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Laboratorios 2
2--3
• Más de 120 años
• Método Oficial
ANÁLISIS PROXIMAL • Sencillo y bajo costo
E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal LAB-2 - 1 E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal LAB-2 - 2
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DETERMINACIÓN DE
MATERIA SECA MATERIA SECA (MS)
Concepto Peso (g)
• Importancia:
–Agua es un nutriente Bolsa húmeda 36.5 4
–Diluye
Diluye el resto de los nutrientes Bolsa + Muestra húmeda 159 54
159.54
–Alta densidad ($) Muestra húmeda 123.00
–Dificulta el almacenamiento
Bolsa + muestra seca 103.70
–Afecta el consumo (volumen)
–Propiedades solventes Bolsa seca 33.62
Muestra seca 70.08
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RESULTADOS CENIZAS
• Residuo Inorgánico
• % de MS: • Calcinación de la muestra
–% MS = (Peso seco/Peso húmedo) x 100 (seca) a 550 – 600 °C
–%
% MS = (70.08/123.00)
(70 08/123 00) x 100 = 56.97
56 97 • Contiene
C los minerales
• % de Humedad: • Algunos se volatilizan
–% H = 100 - % MS
• Determinación cuantitativa
–% H = 100 – 56.97 = 43.03
• Impurezas, contaminación,
adulteración
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MATERIA ORGÁNICA DETERMINACIÓN
• Contiene los nutrientes Concepto Peso (g)
orgánicos (mayoría) Peso del crisol seco 6.546
• Se obtiene por diferencia
Crisol + Muestra seca 8.237
• Dependiendo del material,
material puede
incluir minerales que se Peso muestra seca 1.691
volatilizan a altas temperaturas
Crisol + Cenizas 6.985
• Se correlaciona directamente
con el contenido energético del Peso de las Cenizas 0.439
alimento Peso de la Materia Orgánica 1.252
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EQUIVALENCIAS CONVERSIONES
100%
90%
• De BS a BH (valor numérico
80% HUM disminuye)
70% CEN
60%
ELN
50%
40%
EE % Nutr. (BS) * % MS
30% FB % Nutr. (BH) =
20% PB 100
10%
0%
BH BS
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EJEMPLO CONVERSIONES
• De BH a BS (valor numérico
• MS = 40.0 %; FB = 16.0 % (BS)
aumenta)
16.0 * 40.0
% FB
F (BH)
( )=
100 % Nutr. (BH) * 100
% Nutr. (BS) =
% MS
% FB (BH) = 6.40 %
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EJEMPLO ALTERNATIVA
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RESULTADOS (BH) PROTEÍNA BRUTA
concentrado –El
El nitrógeno se reduce a NH3 (AMONIACO) y
por estar en medio ácido se mantiene
Agregar catalizador (Mezcla de en solución como NH4+ (AMONIO)
CuSO4 y K2SO4 ;
(SULFATO DE COBRE) (SULFATO de potasio)
0.5 g)
N en M.O. + H2SO4 + Cat. = CO2 + SO2 + (NH4)2 SO4
Digerir a 350°C hasta que la
solución esté transparente
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PROTEÍNA BRUTA PROTEÍNA BRUTA
• Destilación:
– Adicionar agua •Titulación:
– Hacer el medio alcalino por la Adición de
NaOH (Hidróxido de sodio) (40%) y tiosulfato de –Debido a que la relación de NH3/BO3–
sodio es 1/1,, el NH3 se determina
– El Na desplaza al NH4+ del sulfato y lo indirectamente titulando el BO3– (A. bórico)
libera como NH3 con HCl (a. clorhidrico) estándar
– El NH3 liberado se colecta en una
solución de HBO3 que lo retiene como
NH4+
BO3-- + H+Cl-- = HBO3 + Cl--
(NH4)2 SO4 + 2 NaOH = 2 NH3 + Na2 SO4 + H2O
NH3 + HBO3 = NH4+ + BO3--
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Cálculos: Limitantes:
• No todo el N está en proteínas
V (ml) x N (Meq/ml) x 14.01 (g/Eq) • No se relaciona con contenido
%N= X 100 de AA
1000 (mg/g) x peso muestra (g)
• No se relaciona con
disponibilidad
PB (%) = N (%) x 6.25
• El coeficiente 6.25 no es
El contenido promedio de nitrógeno en las proteínas es 16%. Así, el porcentaje aplicable a todas las proteínas
de proteína en un alimento es calculado como el porcentaje de nitrógeno
multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25).
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DETERMINACIÓN EXTRACTO ETÉREO
Concepto Valor • Fracción
Fracción de la materia orgánica
Peso muestra seca (g) 0.1486 que es soluble en éter dietílico
Volumen ácido utilizado (ml) 3.80 anhidro
Normalidad del ácido 0.048 • Se
S consideraba sinónimo
ó del
% de N (BS) 1.7197 contenido de grasas
% de N (BH) (56.9 % MS) 0.9785 • Alto valor energético
% de PB (BS) 10.7481 • Fuente de ácidos grasos
% de PB (BH) (56.9 % MS) 6.1157 indispensables
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EXTRACTO ETÉREO FIBRA BRUTA
• Modificaciones: • Fracción de la materia orgánica
–Acetona en vez de éter que es insoluble en ácido y álcali
• Objeciones: débil
–El residuo incluye: • Se consideraba
e un indicador del
e
•Grasas contenido de CHO’s
•Ceras
estructurales (celulosa)
•Vitaminas liposolubles
•Pigmentos • Se relaciona con alto volumen,
•Terpenos baja digestibilidad y bajo valor
•Otros compuestos energético
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FIBRA BRUTA FIBRA BRUTA
• Objeciones: • Implicaciones:
– Fibra bruta (FB) no está definida –No detecta todos los CHO’s
estructurales ni sustancias
químicamente asociadas
–Contiene: –Poca
Poca relación entre contenido de
•Celulosa fibra bruta y digestibilidad
•Hemicelulosa insoluble en ácido –Sobre-estima el valor de los
diluido forrajes
•Lignina insoluble en álcali diluido –Más útil para evaluar alimentos
concentrados y estimar valor
•Otras sustancias insolubles en ácido y nutricional para no rumiantes
álcali diluidos
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COMENTARIOS EJEMPLO DE
FINALES CÁLCULOS
bh = 9.6
• Método oficial bh = 40
PB
HUM
bs = 16.0
• Metodología fácil y accesible bs = 0
bh = 2.4
• Amplia base de datos bh = 54.0 EE
bh = 100
• Adecuado para granos y MH
MO bs = 4.0
bs = 90.0
concentrados bs = n/a bh = 4.8
• No adecuado para forrajes FB
bh = 60 bs = 8.0
• Útil al conocer sus ventajas y MS bh = 6.0 bh = 37.2
desventajas bs = 100 CEN ELN
bs = 10.0 bs = 62.0
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