TORTA HELADA DE FRESAS

Ingredientes :
Bizcocho:
4 huevos
1 taza de azcar
1 taza de harina preparada
1/3 de taza de jugo de naranja
Torta:
1 taza de azcar para el almbar
k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
1
taza
deoz)
agua
la (2
gelatina
170
g (6
de hirviendo,
gelatina depara
limn
cajas)de limn
de taza de agua fra, para la gelatina de limn
1 tarro (410 g 14 oz) de leche evaporada helada desde la vspera
1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almbar)

Preparacin:
Bizcocho:
Preparar el bizcocho la vspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la
torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azcar, gradualmente.
Seguir batiendo, aadir las yemas, una por una y luego la harina cernida y el jugo de naranja.
Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado
a 350F (180C) por 20 a 30 minutos o hasta que est cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez
fro desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.
Torta:
Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Colocar el azcar en una olla con 1 taza de agua. Llevar a hervir hasta tener un almbar ligero.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje.
Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y
cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la
gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limn en el agua hirviendo y luego agregar el agua fra. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que est espesa. Agregar la gelatina de limn a la leche batida y
mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limn en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta
que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del
bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almbar que se escurri de los duraznos. Verter la
segunda parte de la gelatina de leche y limn y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almbar preparado y cubrir con
la tercera parte de la gelatina de leche y limn. Cubrir con film plstico y refrigerar hasta el da
siguiente.
Al da siguiente, desprender la torta de los bordes del molde con un cuchillo y sumergir el molde

unos segundos en en agua hirviendo para que sea ms fcil desmoldar. Desmoldar en una fuente y
decorar con crema chantilly y fresas.
10 personas

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