CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES
1.1. DE LA EMPRESA
1.1.1. Razn social
La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C., es una empresa de capitales
100% peruanos cuya actividad es el procesamiento industrial tanto de la
tara como la raz de barbasco y exportacin de los derivados a diferentes
mercados del mundo.

1.1.2. Ubicacin
La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Lima, provincia
de de Lima en la zona industrial del distrito de Puente Piedra en Calle
Los Copihuas Mz. K - Lte. 4

FIGURA N 1.1

Plano De Ubicacin Empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C.

Fuente: Gua de calles Pginas Amarillas

1.1.3. Breve resea histrica
Los socios empiezan sus actividades como comercializadores y
proveedores de tara en vaina a las primeras compaas exportadoras de
tara en polvo.
La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C., empieza sus operaciones
como empresa exportadora hace dieciocho aos atrs (1993). Desde
aquel entonces ha crecido y evolucionado hasta convertirse en una

empresa productora y exportadora de tara en polvo al mercado europeo

y chino, en grandes volmenes.
Hasta el ao 2003 GOMAS Y TANINOS S. A. C., contaba con una sola
planta en cuyas instalaciones le permita obtener la tara en polvo y un
subproducto, la semilla. Es as como se dispone de una nueva planta
cuyo ambiente e instalaciones se dedique a procesar la semilla de tara
hasta obtener el endoespermo como producto y como subproducto
germen y cscara.
En la actualidad Gomas y taninos S. A. C. cuenta con cuatro plantas:
Planta Goma, Planta Tara, Planta Barbasco y Planta Germen.
1.1.4. Organizacin de la empresa
A continuacin se desarrolla la descripcin del organigrama funcional de
la empresa Gomas y Taninos S. A. C.
A.- Directorio
Es el rgano mximo deliberativo y ejecutivo de la administracin de la
empresa, sus miembros participantes estn en base al monto de sus
acciones y a los estatutos de la empresa.
B.- Director Ejecutivo
Reporta al directorio y supervisa al gerente general, entre sus
funciones est planear, dirigir, controlar las actividades de la empresa
dirigindolo

hacia el cumplimiento de la misin y visin sujeto al

presupuesto autorizado y a lo establecido por el Directorio.

C.- Gerente general
Reporta al director ejecutivo y supervisa a Gerencia de Operaciones y
Gerencia Comercial, su dedicacin es exclusiva, se constituye como
representante legal de la empresa que lo faculta como tal.
Dentro de sus rol est organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento
y desarrollo de Gomas y Taninos S.A.C., de acuerdo a la poltica,

visin y misin, establecida por el Directorio y Optimizar el proceso

administrativo de la empresa.

D.-Asistente Administrativo
Reporta al gerente general y su trabajo es asistir a la Gerencia
General en las actividades administrativas relacionadas con recursos
humanos y Logstica.
E.- Departamento de logstica
Jefe Logstica
Reporta al gerente general y supervisa al almacenero, su funcin es
programar, coordinar, y ejecutar el abastecimiento oportuno de bienes
y prestacin de servicios en ptimas condiciones cantidad, calidad,
costo.
Almacenero
Reporta al jefe de Logstica y se encarga de supervisar y controlar las
actividades de recepcin, almacenamiento y despacho de materiales,
orientando sus acciones a su oportuna entrega y preservacin, de
acuerdo a las normas y procedimientos establecidos.

F.- Departamento de finanza

Jefe de finanzas
Reporta al gerente general y supervisa a Asistente de Finanzas,
Tesorero, su rol es planear, coordinar, dirigir y controlar las actividades
correspondientes al proceso financiero de

Gomas y Taninos, en

cuanto a la captacin de recursos econmicos, en funcin a los

objetivos trazados y a la misin encomendada a la Gerencia.

Tesorera
Reporta al jefe de finanzas, en sus funciones est planear, organizar,
dirigir y controlar las actividades dirigidas a la administracin de los
recursos financieros de Gomas y Taninos.
G.- Gerencia Comercial
Gerente comercial
Reporta al gerente general y supervisa al ejecutivo comercial, su
funcin es planear, dirigir, ejecutar y controlar las acciones destinadas
a asegurar la comercializacin de los productos en condiciones de
oportunidad y rentabilidad, promoviendo el mayor margen para la
empresa.

Ejecutivo Comercial y exportaciones

Reporta al gerente comercial y supervisa al asistente comercial, su
funcin es realizar el seguimiento a la venta, monitoreando y
garantizando que el producto llegu a su destino final en optimas
condiciones.
Asistente Comercial
Reporta al ejecutivo comercial, su funcin es asistir en las actividades
operativas referente a los trmites de exportacin.
H.- Gerencia de Operaciones

Gerente de Operaciones
Reporta al gerente general y supervisa al jefe de produccin, su rol es
planear, organizar, coordinar, dirigir y controlar las actividades,
recursos y procesos productivos

asignados a la Gerencia de

operaciones, velando por el mantenimiento y optimizacin de la

capacidad instalada.
Jefe de Produccin
Reporta al gerente de operaciones y supervisa a los supervisores de
planta, su funcin es planificar, programar, dirigir y controlar el
desarrollo de las actividades de produccin las lneas de Gomas y
Taninos.
Supervisor de Planta (Barbasco, Tara, Goma y Germen)
Reporta al jefe de produccin y supervisa a los operadores de
mquina, y personal obrero, dentro de sus funciones se encuentra
programar, dirigir y supervisar tcnicamente los trabajos asignados en
la planta, velando por el fiel cumplimiento de las especificaciones
tcnicas requeridas establecidas en la Orden de Produccin.
Analista de Calidad y Seguridad Industrial.
Inspeccionar y verificar que los trabajos se realicen de conformidad
con las normas y parmetros de calidad establecidos, planteando las
medidas correctivas que aseguren la ptima calidad del producto,
asimismo efectuar los anlisis qumicos y fsicos y las calibraciones
que sean requeridos
Mecnico Industrial
Reporta al jefe de produccin, su funcin es mantener las maquinarias
y equipos que se encuentren en ptimas condiciones.

FIGURA N 1.2
ESTRUCTURA ORGNICA Y FUNCIONAL D LA EMPRESA GOMAS
Y TANINOS S.A.C.

Fuente: Gomas y Taninos S.A.C

1.1.5. Sistema de trabajo

El trabajo se realiza para los departamentos administrativos, comercial y
logstica en un horario de 8:30 a.m. a 5:30 p.m. de lunes a viernes con un

refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m.) y los das sbados solo de
8:30 a.m. hasta las 1:00 p.m.
El departamento de produccin lo realiza en dos turnos de 12 horas de
7:30 a.m. a 7:30 p.m. (turno da) y de 7:30 p.m. a 7:30 a.m. (turno noche)
de lunes a sbado con un refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m. para
el turno da y de 1:00 a.m a 2 a.m. para el tuno noche).

1.2.

DE LOS PRODUCTOS
El polvo de tara, comercializado bajo el nombre de TARA POWDER, es la
vaina del fruto de la tara (separado de la semilla) molido a diferentes
granulometras, un producto de exportacin que sirve como materia prima
para la obtencin del cido tnico, muy usado en las curtiembres y en las
industrias farmacutica, qumica, de pinturas, entre otras.
La goma de tara, comercializado bajo el nombre de TARA GUM, viene a ser
la parte del endospermo de la semilla de tara obtenido por tratamiento
trmico y posterior fraccionamiento.
Se usa como insumo en diversos sectores industriales, pero con mayor
nfasis en el sector alimentario, por sus propiedades

espesantes y

estabilizantes.
Germen

Proteico,

comercializado

bajo

el

nombre

de

GERMEN

PROTEHICO es la combinacin del germen y cscara obtenidos como

subproductos en la produccin de goma de tara, y es usado como alimento
balanceado.
Raz de barbasco molido, comercializado bajo el nombre de ROTENONE
POWDER, es obtenida a partir de la molienda de las races de una planta
llamado barbasco y es usado como un pesticida natural.
1.2.1. Productos que se comercializan
La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C, en la actualidad procesa la
tara en vaina y raz de barbasco, obteniendo como productos Tara en

polvo, rotenona en polvo (en sus diferentes granulometras) y de la

semilla de tara se obtiene Goma de tara y Germen Proteico.
CUADRO N 1.1
PRODUCTOS COMERCIALIZADOS POR GOMAS Y TANINOS S.A.C.
PLANTA
TARA
GOMA
GERMEN
BARBASCO

PRODUCTOS
COMERCIALIZADOS
TARA POWDER M 100
TARA POWDER M 40
TARA POWDER (GROSS)
TARA GUM
GERMEN PROTEHICO
ROTENONE POWDER M 40
ROTENONE POWDER M 100

Fuente: Elaboracin Propia

1.3.

DEL EJERCICIO PROFESIONAL

Durante los tres meses de permanencia en la empresa Gomas y taninos S.
A. C., como figura en la constancia otorgada por la mencionada empresa,
me desempee como practicante en el rea de produccin de goma de tara
en las diferentes etapas inmersas en el proceso productivo, el cual me
permiti tener acceso a las diferentes etapas de produccin.

1.4.

DE LA PLANTA GOMA
1.4.1. Ubicacin
La empresa Gomas y Taninos S.A.C, cuenta con cuatro locales una
para cada planta, stas se ubican en la misma manzana pero en
diferentes lotes La planta Goma de Tara cuenta con un rea de 400
m2

y se ubica en el local principal de la empresa Gomas y

Taninos S.A.C. cabe mencionar en Calle Los Copihuas Mz. K Lte. 4, urbanizacin la Ensenada, distrito de Puente Piedra,
provincia y departamento de Lima.

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Esta planta cuenta con reas bien definidas y sealizadas, para una
fcil ubicacin de producto en cada una de las diferentes etapas del
proceso, las cuales son:

rea de recepcin de materia prima.

rea de tostado, fraccionamiento y clasificado.
rea recepcin de germen.
rea almacn de productos intermedios.
rea seleccin ptica.
rea de producto terminado.

1.4.2. Personal Trabajador

La Planta Goma cuenta con 07 trabajadores incluido el jefe de planta,
03 de los cuales trabajan en el turno del da y los otros 03 en el turno
de la noche, sus labores estn destinadas a operar el horno tostador
y el selector ptico siendo un operario por mquina y el tercero se
encuentra de apoyo en las dos mquinas.
1.4.3. Produccin
La capacidad de produccin de hojuela de goma en planta es de
22.5 TM por mes y estn destinados bsicamente al mercado
Europeo y asitico en especial a Holanda (20 TM) y china,
destinndose el resto al mercado brasileo.
Tiene una capacidad de consumo de materia prima (semilla de tara)
en promedio de 60 TM, esta cantidad es abastecida en 100% por la
Planta Tara ubicada a 100 metros de la Planta Goma de Tara.
La semilla es transportada de planta a planta mediante un camin,
propio de Gomas y Taninos S.A.C., cuya capacidad es de 5 TM.

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