MUFFINS DE AVENA Y PASAS

1.

Media taza de harina de salvado

2 tazas y un cuarto de harina 0000
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de bicarbonato
Una cucharadita de sal
3 huevos
3 claras
3 tazas de azcar rubia
Una taza y cuarto de aceite
2 tazas y media de pasas de uva sin semillas
Una cucharada de coac
Una taza (250 cc) de jugo de naranja
Un pote chico de yogur
Ralladura de piel de una naranja
5 tazas de salvado de avena
Moldes para muffins.

Tamizar las harinas con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

2.

Mezclar los huevos, las claras, el azcar rubia y el aceite. Procesar la mitad de las pasas
de uva con el coac y sumarlas a la preparacin junto con las pasas enteras.

3.

Aadir el jugo de naranja, el yogur y la juliana de naranja. Por ltimo, agregar el salvado de
avena y las harinas reservadas. Mezclar y llevar a la heladera una hora.

4.

Distribuir la mezcla en moldes para muffins y cocinar en horno moderado (170) unos 20
minutos, hasta que la superficie de los muffins est dorada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Panqueque de trigo y 7 granos

EL PANQUEQUE

65 gramos de harina integral

3 cucharadas de harina comn
3 huevos
350 centmetros cbicos de leche
3 cucharadas de trigo burgol
Media cucharada de avena arrollada
Media cucharada de semillas de girasol
Media cucharada de semillas de hinojo Media cucharada de semillas de lino
Sal y pimienta a gusto.

EL RELLENO

3 paltas chicas
Jugo de un limn
Sal y pimienta a gusto
Unas gotas de salsa tabasco
400 gramos de tofu (pasta de porotos de soja, similar a un queso)
Una cucharada de salsa de soja
6 tomates
Para decorar: brotes de alfalfa.

1.- Para la masa, mezclar la harina con los huevos y, luego, agregar la leche de a poco, revolviendo
constantemente.
2.- Tostar los granos de trigo y las semillas y agregarlos a la mezcla. Salpimentar. Hacer panqueques en
una sartn grande antiadherente, vertiendo un cucharoncito de la mezcla. Cocinar unos minutos, hasta
que se dore la parte de abajo. Dar vuelta y cocinar un minuto ms. Reservar.
3.- Para el relleno, pelar la palta y pisarla con un tenedor, con jugo de limn, sal, pimienta y unas gotas de
tabasco.
4.- Cortar el tofu en cubos y pasarlo por la salsa de soja. Cortar los tomates en concass (cubos).
5.- Armar los panqueques cubriendo la superficie con los ingredientes anteriores, decorar con brotes de
alfalfa y servir.

Tarta de damasco
Por Mara Adela Baldi
Ingredientes para 4 porciones
200 g de harina
4 cucharadas de almidn de maz
50 g de manteca
una yema
100 g de azcar molida
piel de limn rallada
12 damascos
2 huevos
350 cc de leche
4 cucharadas de azcar
gotas de esencia de vainilla
almendras fileteadas tostadas
.
Con la harina, el almidn de maz, la manteca, la yema, el azcar, la vainilla y leche, si fuera
necesario, hacer una masa lisa. Dejar descansar y forrar una tartera alta enmantecada.
Distribuir los damascos pelados, abiertos y sin carozo. Batir los huevos con el azcar y la
leche. Agregar la esencia, mezclar, baar la fruta y llevar al horno hasta dorar. Dejar enfriar y
decorar con las almendras.