QUEQUE DE VINO Y ALMENDRAS

horno casero 180

Ingredientes
160 x 45

horno industrial

250 grs de margarina

1 tz de leche

500 gr de harina preparada

cucharaditas de polvo de hornear
500 gr de azcar

2
1 cucharadita de vainilla

80 gr de almendras
cucharadas de vino tinto o dulce

1 cucharadita de ralladura de cascara de limn 1 cucharada de pisco

6 huevos
PREPARACION .1.- Pique las almendras y las pasas
2.-En harine las frutas secas,reservar.
3,.-Agregar los huevos secos.
5.-Mezcle los ingredientes secos
7.-Agregue una porcin de los ingredientes secos al batido de yemas.
8.-Aada una parte de los ingredientes liquidos.
9.-Alterne los ingredientes liquidos con los ingredientes secos hasta teminar
ambos.10.-Agregue las frutas secas enharinadas mezcle en forma
envolvente. Molde 26

QUEQUE CON CEREZAS Y NUECES

Ingredientes
300 gr de harina preparada
1 cucharadita de sal
150 gr de azcar
115 gr de margarina sin sal
1tz de leche

huevos

50 gr de cereza
90 gr de nueces picadas
Marrasquinos para decorar y chantilly
PREPARACION
1.- Batir la margarina con el azcar
2.-Agregue los huevos enteros.Continue natiendo
3,-Mezcle los ingredientes secos
4Cierne 3 veces.
5.-Agregue una porcio de los ingredientes secos siga batiendo
6.-Incorpore una parte de los liquidos
7.-En haine las nueces picadas.Luego cortalas en un colador para retirar los
excedentes de harina.
8.-Pique las cerezas y agrguelas a la masa al iguals con las nueces
9 Mezcle en formo envolvente.
10 Vierta la masa en el molde de 20 cm

QUEQUE BASE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
240 gr de margarina
240 gr de azcar
5 huevos
240 gr de harina preparada
240 gr de cobertura chocolate bter
1 cucharadita de polvo de hornear
PREPARACION
1.- Mezclar la harina con el polvo de hornear
2.-Cernir 3 veces. Reservar
3.-Cremar la margarina con el aqzucar

4.-Agregue los huevos completos, continue batiendo

5 Aada una parte de los ingredientes secos al batido de los huevos
6.- Derrita la cobertura de chocolate en el horno
7.- incorporar la cobertura derretida
8.- Agregue otra parte de los ingredientes secos y alterne con el resto de
cobertura hasta terminar los ingrediente secos.
10 Molde de 30 cm

QUEQUE BASICO
INGREDIENTES.2 huevos
150 gr de azcar
112 gr de margarina sin sal
460 gr de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 tza de leche
PREPARACION.1.- Coloque la mantequilla con el azcar en un recipiente. Batir hasta
cremarlos.
2.-Agregue las yemas al batido y contine batiendo
3.- Mezcle los ingredientes secos, cirnelo 3 veces.
4.-Agregue una porcin al batido de yemas.
5,.Incorpore una parte de la leche.
6.-Aada otra porcin de ingredientes secos, alternado con lo que resta de
la leche.
7.-Batir las claras a punto de nieve
8.- Agregue las claras batidas al batido de yemas
9.-Mezcle en forma envolvente
10.-Vierta la masa

1
INGREDIENTES
4 claras 10 yemas
250 gr de harina
250 gr de azcar
50 gr de margarina sin sal
1 cucharada de jugo de naranja
Ralladura de carcara de naranja
PREPARACION
1.- Batir la mantequilla con el azcar
2Agregue las yemas continue batiendo
3.-Aadir una parte de la harina, batir
4.-Incorporar el jugo de naranja. Seguir batiendo
5.- Termine de agregar los ingredientes secos
6.-Agregue la rralladura de cascara de naranja
7.-Batir las claras a punto de nieve
8.-Agregar a la preparacin
9.-Mezclar en forma envolvente molde de 25

QUEQUE DE ZANAHORIA
INGREDIENTES.3 i74 tz de harina preparada
1 tz de mantequilla
2 tz de azcar
1/2 tz de zanahoria rallada
tz de jugo de naranja
4 huevos
3 cucharaditas de polvo de hornear

2cucharaditas de esencia de mantequilla opcional

PREPARACION.1.- Ralle la zanahoria
2.- Batir la mantequilla en un tazon hasta que este suave, Agregue el azcar
en forma de lluvia
3.- Aada las yemas. Mezclar
4.-Mezcle los ingredientes secos cirnalos tres veces y divdalos en tres
porciones
Agregue una porcin a la preparacin
5.-Vierta el jugo de naranja y la esencia de mantequilla, alternando con las
otras dos porciones de ingredientes secos
6.- Incorpore la zanahoria rallada
7.- Batir las claras a punto de nieve
8 Agregue las clars en forma encvolvente molde 28
QUEQUE HUMEDO
INGREDIENTES.3 Tz de harina preparada
1 de mantequilla
1 Tz de azcar
tz de zapallito italiano rallado
tz de jugo de lnaranja
3 huevos
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharaditas de ralladura de naranja
PREPARACION
1.- Lave, pele y ralle el zapallito italiano resrvelo
2.-Creme la mantequilla y agregue el azcar en forma de lluvia, Bata hasta
que la masa este homognea
3.-Incorpore las yemas

4.-Agregue la vainilla y la la ralladura de cascara de naranja.

5.-ciernir 3 veces la harina el polvo de hornear, Aada la tercera parte a la
preparacin y6 mezcle.
6.-Agregue el jugo de naranja alternando con las otras dos porciones de los
ingredientes secos.
7.- Incorporar el zapallito rallado
8.-Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparacin. Mezcle
en forma envolvente, para que oxigene la masa
9.-Vierta la masa molde 28
PLUM PUDDING
INGREDIENTES
250 gr de mantequilla
250 gr de azcar en polvo
4 huevos
250 gr de harina
2 cuharadas de polvo de hornear
1 pizca de sal
tz de ron
100 gr frutas confitadas al gusto
250 gr pasas al gusto
PREPARACION
1.-Bata la mantequilla con el azcar.
2.-Agregue las yemas
3.-Cierna los ingredientes secos harina, polvo de hornear y sal
4Divida los ingredientes secos en dos porciones y agregue la primera a la
preparacin.
5.- Incorpore el ron intercalado con la otra porcin de ingredientes secos.
6.-Aada ala masa las frutas confitadas y las pasas previamente
enharinadas
7.-Bata las claras a punto de nieve y agrgueles a la masa.

8.-Mezcle en forma envolvente

9.- Molde rectangular 18 cm

QUEQUE DE COCO
INGRDIENTES.
200 gr de margarina
200 gr de azcar
300 gr de harina
250 gr de coco rallado
8 claras
2 cucharaditas de polvo de hornear
tz de leche
PREPARACION
1.-Mezcle el coco con la harina y el polvo de hornear
2.-bata las claras a punto de nieve
3.-Cremar la margarina con el azcar
4.- Agregue las yemas. Contine batiendo
5.-Divida los ingredientes secos en dos y agregue la primera porcin a la
preparacin.
6.- Incorpore la leche alternando con la porcin de ingredientes secos que
quedo.
7.-Aada las claras batidas a punto de nieve.
8.-Mezcle con movimientos envolventes.
9.-Vierta la masa en un molde de 24cm
QUEQUE DE NUECES
INGREDIENTES.2 tz de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
cucharadita de sal

 tz de margarina
1 tz de azcar
3 huevos
1 tz de nueces picadas
cucharaditas de esencia de almendras
tz de leche
PREPARACION
1.-Bata la manteq2uilla con el azcar hasta que el batido este homogneo
2.- Incorpore las yemas
3.-cierna 3 veces la harina con la sal y el polvo de hornear. Divida en tres
porciones y aada la primera preparacin
4.- Agregue la leche alternando con lo que resta de ingredientes secos
5 Aada nueces en harinada
6.-Agregue las claras batidas a punto de nieve mover en forma envolvente.
7.- Molde de 30cm
QUEQUE BASICO DE LECHE
INGREDIENTES.1 TZ de mantequilla
1 TZ de azucar
3

huevos

3 tz de harina
3

de cucharaditas de polvo de hornear

1tz de leche (pura 0 terciada con agua)

2 cucharaditas de vainilla
PREPARACION
1.-Coloque la mantequilla en un tazon y batela hasta que easte cremosa
2.-Agregue el azucar en forma de lluvia y continue batiendo hasta que el
batido este homogneo
3.-Incorpore las yemas y siga batiendo

4.-Vierta la vainilla
5.-En un tazon mezcle la harina y el polvo de hornear, cirnelo tres veces6.Aada la tercera parte de los ingredientes secos de la preparacin
7.- Incorpore una tercera parte de la leche y siga batiendo. Continue
alternando los ingredientes secos con los kliquidos hasta terminarlos
8.- Bata la claras a punta de nieve e incorporalas a la preparacin anterior.
9.-Mezcle en forma envolvente
10 .- Molde de 26

QUEQUE DE NARANJA
INGREDIENTES. tz de margarina
1 tz de azucar granulada
4 huevos
1 cucharadita de cascara de naranja
2 tz de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 tz de jugo de naranja
100 gr de cobertura de chocolate blanco finamente picada
PREPARACION.1.-Creme la margarina hasta que este muy suave.
2.-Agregue el azucar y siga batiendo
3.-Incorpore las yemas y siga batiendo
4.-Eche la ralladura de la cascara de naranja.
5.-Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces.Aada un tercio de los
ingredientes secos a la preparacin y continue batiendo.
6.-Agregue el jugo de naranja alternando con los ingredientes secos
7.- Repetir la segunda parte 5 y el paso 6 hasta terminar con los ambos
ingredientes.
8.-Aada la cobertura de chocolate blanco picado.

9.-Mezcle en forma envolvente

10.- al horno
QUEQUE MARMOLEADO
INGREDIENTES.100 gr de margarina
1tz de azucar
2 huevos
2 tz de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 tz de leche
2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION.1.- Creme la mantequilla.Agregue el azucar en forma de lluvia y batir hasta
que la masa este homognea.
2.-Incorpore las yemas y siga batiendo.
3.-Agregue la vainilla
4.-aada los ingredientes secos (harina y el polvo de hornear previamente
cernidos 3 veces) alternado con la leche.en forma envolvente
6.-Divida la masa en dos y eche la cocoa en una de las mitades. Mezcle
hasta unificar el color
7.-vierta la masa blanca en un molde de 20
8 Con una varilla mezcle para realizar el marmoleado.

QUEQUE HUMEDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES.2TS de aceite
2 tz de azucar granulada
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de vainilla o almendras

5 huevos
3 ts de harina preparada
1 tz de cocoa
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 tz de leche
PREPARACION.1.-en un tazon vierta el aceite y aada el azucar. Mezcle suavemente.
2.-Aada las yemas una por una. Batir
3.- Incorpore la vainilla y el vinagre. Mezcle la preparacin hasta unir todos
los ingredientes.
4.- Una la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la cocoa, cernidos
tres veces
5.- Divida los ingredientes secos en tres porciones y aada la primera parte
a la preparacin Mezcle bien con un batidor de alambre
6.- Agregue la leche alternando con los ingredientes secos.
7.-Mezclen hasta que se integren bien todos los ingredientes.
8.-Batir las claras a punto de nieve e incorpore a la preparacin.
9.- Mezcle en forma envolvente

QUEQUE MONSTRUO
INGREDIENTES
1 Tz de margarina
1 tz de azucar
4 huevos
2 tz de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 tz de leche
2 cucharaditas de polvo devainilla
2 tz de marshmellows miniatura

1 tz de galletas baadas en chocolate.

PREPARACION.1.- Creme la mantequilla y agregue el azcar
2.-Aada las yemas y siga batiendo.
3.-Mezcle la harina con el polvo de hornear y cirnalos 3 veces
4.-Agregue la leche los ingredientes secos con la harina hasta terminar con
ambos.
5.-Aada los marshmllows y galletas.
6 .- En forma envolvente
7.- batir las claras e introducir en forma envolvente.
QUEQUE AL COAC Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES.12 huevos
350 gr de margarina
400 gr de azucar impalpable
550 gr de harina
200 gr de pasas
200 gr de guindone3s
200 gr de higos
200 gr de nueces picadas procesadas
200 gr de almendras
100 gr de cascaras de naranja confitada
2

Ralladura de naranja

6 cucharaditas de polvo de hornear

tz de coac
tz de vino dulce
PREPARACION.1.-Pique la fruta seca
2.-Pasala por harina, resrvela

3.-Cremar la margarina con el azcar impalpable.

4.-Agregue los huevos enteros sin dejar de batir.
5.-Mezcle los ingredientes secos.
6.-Aada al batido la tercera parte de los ingredientes secos
7.- Incorpore una parte del coac mezclando con el vino. Alterne los lquidos
con lo que queda de los ingredientes secos.
8.-Agregue las frutas secas en harinadas .Mezcle en forma envolvente
9.-Incorpore las almendras y las nueces procesadas
10.-Aada la cascara de naranja confitada y la ralladura de la cascara de
naranja en forma envolvente.
11.- molde 32x 20

QUEQUE DE BODAS
INGREDIENTES.200 gr de margarina
2 Tz de azucar rubia
3 cucharaditas de vainilla
3 Tz de harina
1 tz de miel de chancaca
3 cucharadas de canela en polvo
5 huevos
3 cucharadas de polvo de hornear
tz de maicena
PREPARACION .1.- Batir la margarina con el azucar rubia hasta obtener uina crema suave
2.-Agregue las yemas,continue batiendo
3.-En un recipiente mezcle los ingredientes secos.
4.-ciernir 3 veces.
5.-Incorpore la tercera parte de los ingredientes secos al batido de yemas,
sin dejar de batir

6.-Aada una tercera parte de la miel de chancaca, continue alternando con

los ingredientes secos
7.-Incorpore la vainilla y lo ultimo de los ingredientes secos
8.-Agregue las claras batidas a punto de nieve.
9.-Mezclar en forma envolvente , molde de 30.

QUEQUE DE COMPROMISO

INGREDIENTES.30 gr de masntequilla
500 gr de harina
500 gr de azucar en polvo
100gr de pasas 100 gr de almendras
1 tz de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharditas de vainilla
2 cucharadas de oporto
2 cucharadas de pisco
1 Jugo de limn
6 huevos
PREPARACION.1.- Batir la mantequilla con el azucar
2.-Incorpore los huevios enteros uno a uno
3.- Batir
4.-Mezcle los ingredientes secos y cirnalos 3 veces
5.-Agregue una parte de los ingredientes secos
6.- Mezcle los lquidos
7.- Incorpore una parte de los lquidos al batido
8.- Intercale los ingredientes secos y los lquidos

9.- Agregue las pasas y las almendras picadas en harinadas

10.- Mezclar en forma envolvente

QUEQUE DE CREMA DE COCO

INGREDIENTES

200 gr de margarina
200 gr de azucar en polvo
300 gr de harina
300 gr de coco rallado
tz de crema de coco
8 claras
3 cucharaditas de polvo de hornear
PREPARACION.1.-Creme la margarina con el azucar en polvo
2.-Batir las claras a punto de nieve. Reservar
Mezcle los ingredientes secos (harina polvo de hornear) cirnalos tres veces.
4.- Divida los ingredientes secos entres partes. Aadir una parte a la
margarina cremada
5.-Aada una porcin de las claras batidas. Envuelva los ingredientes
6.- Incorpore la crema de coco
7.-Agregue la segunda mitad de los ingredientes secos
8.-Aada lo que resta de las claras batidas y el resto de los ingredientes
secos.- Incorpore el coco rallado fino
10 .- molde 25 cm.

QUEQUE DE MANJAR
INGREDIENTES
450 gr de harina

200 gr de margarina
200 gr de azucar en polvo
200 gr de manjar blanco
25 gr de cocoa
2 cucharaditas de polvo de hornear
5 huevos
tz de leche
PREPARACION.1.-Batir la margarina hasta cremarla bien
2.-Agregue la cocoa, continue batiendo.
3.-Aada los huevos enteros sin dejar de batir.
4.- Agregue el azucar
5.-Mezcle los ingredientes secos cirnelos y divdalos en tres partes
incorpore una parte.
6.-Aada el manjar blanco ( dulce de leche) AL BATIDO.
7.- Continue batiendo
8.-Agregue la segunda parte de loas ingredientes secos.
9.- Incorpore la leche alternada con lo que resta de los ingredientes secos.
10.-Molde 25

QUEQUE BASE DE COCOA

INGREDIENTES.6 huevos
150 gr de harina
120 gr de cocoa
300 gr de azucar
4 cucharadas de leche
PREPARACION.-

1.- Bata las yemas y agregue el azucar lentamente.

2.-Luego aada la harina e incorpore alternando con la leche y proceda a
unir las mezclas con movimientos envolventes.
3.-Incorpore la cocoa
4.-Mezcle bien siempre con movimientos envoventes y reserve
5.- Batir las claras a punto de nieve
6.- Luego mezcle a la al anterior.
7.-Mezclar envolventemente.

QUEQUE DE RON Y LIMON

INGREDIENTES.6 huevos
200 gr de azucar
150 gr de harina
50 gr de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limon
1 copa de limon
PREPARACION..1.- Batir las yemas y agregar el azucar. Mezclar hasta alcanzar el punto
cinta
2.-Mezcle bien los ingredientes secos: maicena polvo de hornear y la mitad
de la harina
3.-Aadir al batido de apocos
4.-lLuego agregue la ralladura de limon y la copa de ron y resrvelo.
5.-batir las claras a punto de nieve
6.-Agregue el resto de la harina al batido de claras y continue el proceso.
7.-Una las ambas mezclas
8.- En forma envolvente mezclar.

QUEQUE CONFITADO
INGREDIENTES.125 gr de pasas
50 gr de naranja confitada
25 gr de pia confitada
175 gr de mantequilla derretida
Cucharadita de clavo de olor
1 cucharada de nuez mozcada
240 de harina
100 gr de galleta de soda molida
3 huevos
75 grs de azucar
tz de agua
tz de jalea de membrillo
1 copa de ron
1 cucharada de canela en polvo
PREPARACION
1.-Vierta la mantequilla derretida en un bol y bata junto al azucar
2.-Agregue las yemas una por una.
3.-Luego pique finamente la fruta confitada
4.-Mezcle en un bol pequeo los ingredientes secos clavo ,nues moscada
harina galleta de molida
5.- E otro recipiente, mezcle las frutas confitadas picadas, pasas y enharine
6.- Cierne y elimine excedente de harina
7.-Mezcle la mitad de la copa de ron con agua y la otra mitad con la jalea de
membrillo
8.-Aada los ingredientes secos al batido de yemas de a poco
9.-Intercale el proceso con los ingredientes lquidos ron con agua y ron con
jalea tambin de a poyos

10.-Incorpore las claras batidas a punto de nieve y mezcle en forma

envolvente