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Nmero49,AnoXIII.
SetembroNovembro/2014.
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Sementes
05/09/2014
DOMATOAOPRATO
Linkpermanente:http://www.revistaea.org/artigo.php?idartigo=1881
EnsaioelaboradoaconvitedeBereniceGehlenAdamsparainauguraraseoSementes,na49Edioda
RevistaEducaoAmbientalemAo.Oestudosepropeaampliarareflexosobreaprticadaagricultura
urbanacomnfasenasplantasalimentciasnoconvencionaiseproporaformulaodepolticasvoltadasa:(i)
diversificarorepertrioalimentarnoBrasil(ii)ampliaroacessoaosnutrientesfundamentaisdietahumanae(iii)
impulsionararranjosprodutivosemnovosmercadosquecontribuemparamelhoriadascondies
socioambientaisemcidades.
DOMATOAOPRATO
JosAndrVerneckMonteiro
Pedagogo,especialistaemEducaoAmbiental,mestrandoemPrticasemDesenvolvimento
SustentvelpelaUniversidadeFederalRuraldoRiodeJaneiro.
Email:educativo@live.com
Resumo
EnsaioelaboradoaconvitedeBereniceGehlenAdamsparainauguraraseoSementes,na49
EdiodaRevistaEducaoAmbientalemAo.Oestudosepropeaampliarareflexosobre
aprticadaagriculturaurbanacomnfasenasplantasalimentciasnoconvencionaisepropora
formulaodepolticasvoltadasa:(i)diversificarorepertrioalimentarnoBrasil(ii)ampliaro
acesso aos nutrientes fundamentais dieta humana e (iii) impulsionar arranjos produtivos em
novosmercadosquecontribuemparamelhoriadascondiessocioambientaisemcidades.
Introduo
beneficiadospelaredistribuiodiretaderenda,atravsdoProgramaBolsaFamlia,desdesua
implementao em 2003, convm salientar preliminarmente, que no Brasil o enfrentamento
fomeaindacarecedecomplementaodeaesestratgicasqueasseguremcapacitaoparaa
inclusonacadeiaprodutiva,dasfamliasemsituaodevulnerabilidadesocialeinsegurana
alimentarenutricional,emespecialdasfamliasquetemnaagriculturasuafonteprincipalde
sustento.
Noobstanteaoemergencialdesalvarvidasemriscopelafomeatravsdoacessoao
recurso financeiro para aquisio de alimentos, cabe destacar que polticas pblicas
contemporneas de combate desnutrio deveriam consubstaciar diversificao da matriz
agrcola, estmulo agrobiodiversidade, juntamente com a redistribuio dos pontos focais de
produo de alimentos, privilegiando dessa forma as iniciativas produtivas aliadas
sustentabilidadeambiental.
Opostamente,oatualmodelonacionaldedesenvolvimentodoagronegciopautadopor
latifndiosmonoculturais,manejadoscomexpressivautilizaodeagrotxicosecombustveis
fsseis, o que permite asseverar que a agricultura empresarial no pas em grande parcela,
injusta e insutentvel sob a tica socioambiental, pois resulta em excluso campesina,
degradao ambiental e notvel perda da biodiversidade, pelo desmatamento associado e pela
pelaerosodaagrobiodiversidade.
Notesequevultosafraodestaproduoagrcoladestinadaexportaoeproduo
deraoanimalcujacarneeleiteproduzidostambmsoparcialmentedirigidosaosmercados
externos.Deduzseentoqueosrecursosnaturaisespoliadosdopasdecertomodosubsidiama
prtica corporativista transnacional, principalmente das indstrias de venenos, petroqumicas e
desementesgeneticamentemodificadas.
Para ampliar o acesso alimentao saudvel com menor custo ambiental,
imprescindvel maior estmulo adoo de prticas que aperfeioem o uso das reas urbanas
compotencialparaproduosustentveldealimentosfrescosediversos.
Oatodeplantar
Arteefotografiadoautor
A agricultura teve incio h aproximadamente dez mil anos. uma das prticas que
colaborou para que os agrupamentos humanos deixassem de ser essencialmente nmades e
assumissem hbitos de tratar de forma diferenciada os recursos ambientais, produzindo, e no
somenteextraindodocampopartedosalimentosdequenecessitavamparasuasobrevivncia.
A partir do desenvolvimento das cidades a cultura agrcola foi sendo cada vez menos
praticada no meio urbano e mais concentrada no campo, de onde os alimentos tm de ser
ransportadosatopontodemaiorcomercializaoeconsumo.
Desde a segunda metade do sculo XX houve nas capitais brasileiras intensa
transformaodomododehabitareasresidnciastrreasvmsendosubstitudasporedifcios
de mltiplos pavimentos, nos quais o quintal passa a ter outros usos comuns como
estacionamento, reas de circulao e lazer coletivo, com ajardinamento restrito pela falta de
espao fsico e propositadamente para reduzir parte das tarefas braais requeridas pela
manuteno de reas verdes. A impermeabilizao das reas externas das casas tambm
acarretouemreduodaprticahorticulturalcaseira,comumatento.
Nessenterimascidadesmaiorestambmpassamareceberintensofluxodepessoasdo
interioredeoutrosestados,atradosporofertasdetrabalhoemconstruocivil.Jseobserva
com mais notabilidade a formao de conglomerados habitacionais em zonas perifricas
destitudasdeplanejamentourbansticoeacessoaosserviospblicosessenciaisdeseneamento,
seja em zonas de inundao, de relevo acidentado, margem de rodovias, em prdios
[2]
abandonados e na maior parcela em residncias improvisadas, referidas como favelas , s
Amodalidadeurbanadeagricultura
Plantasalimentciasnoconvencionais(PANC)
umasforamselecionadase/ougeneticamentemodificadasemprocessosnaturaisouhumanos.
Algumasdestasplantascontinuamsendoapreciadasemmaiorescalaesotratadasat
hojedemodoespecialpelomercadoepelosconsumidores,quelhesatribuemvalorfinanceiroe
simblico.Soproduzidas,comercializadasedistribudasportodooBrasil.
Observequesealgummencionaapalavraalface,imediatamenteaideiaforanosinduz
criaodeumaimagemmental(svezes,atimpregnadapelalembranadosabor,docheiro,
daformadepreparareservir),poisaalfacejnossaconhecida,hdcadas.
Possivelmenteomesmofenmenosejanotvelcomoutrositensdorepertrioalimentar
comum no Brasil: batata, tomate, banana, cenoura, arroz, repolho, laranja, mandioca, pepino,
feijo, berinjela, pimento, ma, salsa, couve, abbora, limo, jil, couve, quiabo, gengibre,
cravo,etc.Estasso,portanto,plantasalimentciasconvencionaisquejuntamentetalvezmais
uns30vegetaisqueestopresentesnoimaginrioenosensocomumdopaladardepessoasde
dietadiversificada.
AsPlantasAlimentciasNoConvencionais(PANC)atualmentenousufruemdetal
prestgio popular, mas outrora foram amplamente utilizadas na alimentao bsica de nossos
ancestrais.Eracomumentreosantigoscomeralgumasplantasquevicejavamespontaneamente
no quintal e nas ruas. Quando no se sabia o nome, se lhes atribuiam os apelidos de mato,
[6]
ino,ervaouchicria .
Possivelmentehajarelativamentepoucaspessoasqueadmitamaideiadecomermato,
negligenciandoporpreconceitoouignorncia,quetaisplantasverdadeiramenterepresentariam
saborososevaliososalimentosseestivessemmesacomplementandosuasrefeiesdirias.
Tambm h de se ressaltar a relao entre convenes alimentares consolidadas no
sculo atual e a atual capacidade de influncia que a mdia e os grupos econmicos exercem
sobre as massas que consomem seus produtos: muito mais campanhas publicitrias incitam a
comprarcarrosetingiroscabelosdoquemotivamaspessoasacomersaladas.
Inversamente todo investimento da industria colabora para menter expoentes entre os
maiores do mundo os ndices brasileiros de ingesto de refrigerantes, biscoitos e outras
guloseimas.
Outrarazoqueampliaestehiatodesaberesentreasdiferentesgeraesofatodeque
muitas das PANC so tidas como ervas daninhas ou infestantes por interferirem na
produohortcola,evmsendohistoricamentecombatidasporagricultoresejardineiros,seja
peloarrancamentooupelousoindiscriminadodeherbicidas(capinaqumica).
Felizmente a rusticidade uma de suas virtudes e mesmo apesar de toda a campanha
empreendida em seu desfavor, as PANC continuam sua trajetria de vida, nos permitindo
conheclasesaborelas.
Apropsito,conhecerasPANCfatorfundamentalparasuaingestosegura.Comoso
batizadaspopularmenteporvriosnomesdiferentesemcadaregio,devesetercertezadequal
espciesetrataedapartemaisadequadaaoconsumohumano(folha,flor,raz,caule,semente,
fruto,etc.).
Parafinsdeexemplificaodidticasoapresentadasnoquadroaseguirapenasdezenas
das espcies com potencial agoalimentar alimentar, cujas informaes j so disponveis na
internet.
Podeseobtermaisdadossobrecadaplantainserindoseunomecientficonocampode
buscadapginahttp://tropicos.org
Utilizandoaexpressocomposionutricional+nomecientficoempginasdebusca
podesetambmrastrearosestudossobreasPANCnocampodadiettica.
Aoseassociarreceita+nomepopularobtmsesugestesdepreparoeingesto.
Espcie
Nomepopular
Partecomestvel
Sugestodeconsumo
Amaranthusviridis
Caruru
Folhas
Cruasoucozidas
Basellaalba
Bertalha
Folhaseramos
Crusoucozidos
Bidenspilosa
Pico
Folhas
Cruasoucozidas
Chenopodiumalbum
Mastruz
Folhaseflores
Cruasoucozidas
Clitoriaternatea
Clitoria
Flores
Coranteazul
Cucumisanguria
Maxixe
Frutos
Cozidosouem
conserva
Curcumalonga
Aafrodaterra
Rizomas(razes)
Coranteamarelo
Dioscoreabulbifera
Carmoela
Razesareas
Cozidas
Eryngiumfoetidum
Coentrobravo
Folhas
Condimento
Galinsoga
quadriradiata
Galinoga
Folhas
Cruasoucozidas
Hibiscusacetosella
Vinagreira
Folhaseflores
Cozidas
Hibiscusrosasinensis
Hibisco
Flores
Cruas
Lactucacanadensis
Almeiro
Folhas
Cruasoucozidas
Melothriacucumis
Pepininhodomato
Frutos
Emconserva
Pachiraaquatic
Monguba
Sementes
Cozidasouassadas
Pereskiaaculeate
Orapronobis
Folhasfloresefrutos
Crusoucozidos
Pereskiableo
Orapronobis
Folhasfloresefrutos
Crusoucozidos
Pereskiagrandiflora
Orapronobis
Folhas,floresefrutos Crusoucozidos
Physalispubescens
Camapu
Frutosmaduros
Crusouemgelias
Porophyllumruderale
Couvinha
Folhas
Cruasoucozidas
Salviaofficinalis
Salvia
Folhas
Condimento
Schinusterebinthifolia
Aroeira,pimenta
rosa
Sementesmodas
Condimento
Solanumlycopersicum
Tomateselvagem
Frutosmaduros
Crusoucozidos
Sonchusoleraceus
Serralha
Folhaseflores
Cruasoucozidas
Stachysbizensis
Peixinhodahorta
Folhas
Fritasempanadas
Tagetesminuta
Cravinhodomato
Folhas
Condimento
Talinumfruticosum
Bredo,caruru
Folhas
Cruasoucozidas
Talinumpaniculatum
Mariagorda
Folhas
Cruasoucozidas
Taraxacumofficinale
Dentedeleo
Folhaseflores
Cruasoucozidas
Thymusvulgaris
Tomilho
Folhaseramos
Condimento
Tropaeolummajus
Capuchinha
Folhaseflores
Cruasoucozidas
Typhadomingensis
Taboa
Interiordocaule
Cruoucozido
Typhadomingensis
Taboa
Plen
Cru
Ureracaracasana
Urtiga
Folhas
Cruasoucozidas
Vernoniapolyanthes
Assapeixe
Folhas
Fritasempanadas
Xanthosomataioba
Taioba
Folhassemas
nervuras
Bemcozidas
Como dito, traase de uma lista bem tmida, sabendose que hoje h registros de pelo
menos500espciesvegetaisnativaseexticasemestudo,porenquantotratadascomoPlantas
AlimentciasNoConvencionais.
APANCquesetemnotciademaisamplautilizao,especialmenteemMinasGerais,
oorapronobis.Emrazodoelevadoteornutricional,asespciescitadasdePereskiapodemser
eficazes instrumentos de combate desnutrio, pois so cactos que produzem frequentes
colheitasmesmoemsolospoucofrteis,podendoinclusivecomporcercasvivasintransponveis
deat2m3.
Certamente, em razo da megabiodiversidade brasileira e do contnuo avano das
pesquisasnarea,essalistaestaremconstanteevoluoecrescimento,inclusiveemrelaos
formasdeutilizaodasPANC,queaquisoexemplificadasdemodosuscinto.
Esperase que em breve tais recursos estejam disponveis facilmente, favorecendo a
diversificaodocardpiobrasileiro.
Observao emprica permite inferir, grossomodo, sobre o repetitrio alimentcio
predominante no cardpio adotado pelos brasileiros que tm acesso dirio ao almoo: arroz,
feijo, macarro, um tipo de carne, salada simples (s vezes alface e/ou tomate), uns
condimentosusuais(alho,cebolaepimenta).
Regionalmente,porquestesdeidentidadeculturalelimitaesfinanceiras,obviamente
h variaes, mesmo assim notvel a precria a ingesto de vegetais variados nas refeies
dirias.
Como cada vegetal tem propriedades alimentcias diferentes em funo de sua
Resilinciaurbana
[8]
Desdequetaisplantassejamcultivadasrespeitandoseaosprincpiosdaagroecologia ,
potencializase a oferta de alimentos saudveis, com fartura. Em geral as PANC so menos
sucetveisapragasedoenaserequeremmenostratosculturaisqueashortaliasconvencionais.
Equantomaisespciesnohabitatmaioratendnciadeseatingiroequilbrionatural.
Portanto,retomaraprticadaagriculturanascidadesumaquestoqueenvolveno
somente os aspectos relacionados nutrio humana, pois abrange tambm resgate cultural,
cidadania, economia, educao e sustentabilidade ambiental. Pressupondose que o cultivo
domstico de alimentos pode estimular s prticas e a adoo de tecnologias de impacto
[9]
ambiental positivo, tais como a compostagem , o uso de defensivos naturais e
[10]
biofertilizantes
, o reaproveitamento de materiais, captao e uso de gua pluvial alm de
ampliarasreasverdenoespaourbano.
Nesse contexto os benefcios socioambientais tornamse evidentes: combate
desnutrioemisriacomalimentossaudveislivresdeagrotxicos,inserodepessoasna
cadeia produtiva de alimentos, utilizao racional dos recursos naturais, reduo de reas
impermeabilizadas, ampliao da biodiversidade em cada unidade domiciliar, movimentao
culturalemtornodastrocasdesementeseintercmbiodeexperinciaseconhecimentos.
Tambm merecem destaque o impulso atividade econmica (j que os excedentes
podem ser comercializados nas feiras) e a oportunidade de negcios que podem ser gerados a
partir da assimilao das PANC pelo setor gastronmico, o que demandar produo e oferta
regular nas vrias regies de consumo, capazes de atender em diversidade e frescor aos
estabelecimentoseaospaladaresmaisexigentes.
Destarte,assumerelevnciaovalordolegadoqueherdamosdenossosantepassadose
doscientistasatuaisquantoaoconhecimentodasplantas,domododecuidareutilizlas,para
quetenhamosaoportunidadedecompartilharestesabercomoutraspessoas,principalmenteas
quesoacometidasdeinseguranaalimentarevulnerabilidadesocial.
[1]
UNSustainabledevelopmentgoals.
[2]
Alusoaonomepopulardaplantacomumnosmorrospoca,cujadenominaocientficaatual
Cnidoscolusphyllacanthus(Euphorbiaceae).
[3]
VidetrabalhodeLiciaValladaresAgnesedafavelacarioca.Aproduoanteriorscincias
sociais.Disponvelem<http://www.scielo.br/pdf/rbcsoc/v15n44/4145>.
[4]
VideTesedeDoutorado:PlantasAlimentciasNoConvencionaisdaRegioMetropolitanade
PortoAlegre,disponvelem<http://www.lume.ufrgs.br/handle/10183/12870>.
[5]
Disponvelem<http://bit.ly/1eeC1U9>.
[6]
Notadoautor:possivelmenteumacorruptelalingusticadeescria,resduosemvalia.
[7]
Mdico,coautordoLivroFrutasBrasileiraseExticasCultivadas(deconsumoinnatura),
publicadoem2006peloInstitutoPlantarumdeEstudosdaFlora.
[8]
Vide:ProduoAgroecolgicaIntegradaeSustentvel.Disponvelem
<http://www.revivendoeldorado.com/images/stories/programa%20mandala/cartilha_sistema_pais.pdf>.
[9]
Vide:GuiaPrticodeCompostagemDomstica.Disponvelem
<http://www.geota.pt/xFiles/scContentDeployer_pt/docs/articleFile140.pdf>
[10]
Vide:PreparoeUsodeBiofertilizantesLquidos.Disponvelem
<http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/153383/1/COT130.pdf>