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I.
INTRODUCCION :
La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas, su
importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no
solo la carne de los ganados sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de
nutrientes para el hombre. Existen as ganados destinados nicamente a la
produccin de carne, a la produccin de leche, y tambin los hay de doble propsito
(carne y leche).
La ganadera es una actividad econmica muy importante puesto que les brinda
trabajo a muchas familias campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa
familiar. En la regin de Cajamarca es una actividad que se practica y desarrolla
casi en toda la regin, siendo de importancia conocer las zonas productoras que
tiene el departamento, as como tambin la cantidad de cabezas de ganado que se
tiene as como tambin las razas que predominan aqu y a que propsito estn
destinadas (carne, leche o de doble propsito), esto nos dar una idea de cmo est
el mercado de carne y leche ya que se conocer la cantidad de ganado que existe as
como tambin la cantidad de leche que se produce, es tambin por esto que es de
importancia para el sector agroindustrial.
II.
OBJETIVOS:
-
III.
REVISION LITERARIA:
RAZA JERSEY
TECNOLOGA DE LA LECHE
ORIGEN:
Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el marrn, hasta el casi negro,
aceptndose las manchas. El perfil es cncavo con frente ancha, cara corta y
descarnada de pezuas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta
adaptabilidad a climas clidos.
PRODUCCION:
En cuanto a la eficiencia en produccin, la vaca Jersey alcanza en una lactancia a
producir en leche hasta 17 veces su peso vivo. La realidad de hoy muestra que los
pasteurizadores y procesadores estn pagando mejor esta leche, debido a su alto
contenido de grasa, protenas y slidos totales.
TECNOLOGA DE LA LECHE
TECNOLOGA DE LA LECHE
RAZA HOLSTEIN
ORIGEN:
La raza Holstein tiene como sus ancestros ms remotos los animales negros de los
bvaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 aos se
ubicaron en el delta del Rhin.
La historia atribuye a Winthtrop Chenery, un criador de Massachussets, la
introduccin de la raza a tierras americanas, al haberle comprado en 1852 al
capitn de un barco que atrac en Boston, la primera vaca Holandesa, con cuya
leche la tripulacin del navo se alimentaba durante la travesa desde Europa.
El entusiasmo y la acogida de los ganaderos hacia los animales Holstein fueron
totales que en 1861 ya pastaban en las praderas de Estados Unidos 8.000
ejemplares. De ese pie de cra descienden lo ms de 8.5 millones de cabezas
registradas en ese pas.
Al parecer, Jos Mara Rocha Castilla fue el primer ganadero en traer animales
Holstein desde Estados Unidos, a comienzos de 1900.
Como hecho curioso, en 1922 y 1928, Jorge Molina trajo dos toros de Per y uno
de la zona del canal de Panam. Y desde Francia, David y Eduardo Puyana
tambin importaron Holstein, al lado de algunos ejemplares comprados en
Holanda.
CARACTERISTICAS:
TECNOLOGA DE LA LECHE
La vaca ideal tiene su primer parto antes de cumplir tres aos y de all en
adelante debe criar un ternero cada ao. Puede permanecer en el hato durante
ms de cinco lactancias (305 das), en cada una de las cuales, su produccin es
superior a 5.949 Kilos.
PRODUCCION:
Aunque desde sus orgenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente
produccin de leche, en virtud de la permanente seleccin para buscar acentuar
aquellos rasgos que determinan una mayor produccin lechera, se ha ido
especializando cada da ms.
Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de
esta raza, con una produccin de 27445 Kg en 365 das. En Colombia, la mayor
produccin la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 das.
IV.
V.
METODOLOGIA:
Observable
RESULTADOS:
TECNOLOGA DE LA LECHE
VI.
Las cras son separadas de su madre por motivo de que la vaca pueda entrar en
celo rpidamente y as lograr mayor produccin de ganado y por lo tanto mayor
produccin de leche.
La alimentacin que se les da a las vacas influye en la calidad y cantidad de la
leche. en el cefop la alimentacin de las vacas es por medio del concentrado ya
que la crianza de estas vacas son exclusivamente de leche.
El motivo por el cual las cras estn en el corral de recra es para evitar que en el
campo puedan consumir plsticos, vidrios y parsitos provenientes del estircol.
En comparacin la Jersey con la Holstein es la que da mejor calidad de leche ya
que contiene solidos y su porcentaje de grasa fcilmente supera en un 5%. En
cambio la raza Holstein bien alimentada llega su nivel de grasa a un 3%.
La Jersey son ms precoces ya que a los 15 meses ya son inseminadas
aprovechando ms su vida en cambio la Holstein son inseminadas a los 18
meses.
CONCLUSIONES:
-
VIII.
Las cras al momento de nacer son separadas de la madre ala media hora de
nacer y le dan de comer el calostro la hora son llevados a un corral de cra por
dos meses, ah consume el primer mes cuatro litros diarios de leche y
concentrado. De ah a los dos meses consume un kilo diario de concentrado
luego son llevados a un corral de recra donde son alimentados con concentrado
ah permanecen hasta que cumplan un ao
DISCUSIONES :
VII.
RECOMENDACIONES :
TECNOLOGA DE LA LECHE
o Deben tener un buen trato con las vacas para que estas produzcan ms leche.
o Alimentar bien a las vacas para obtener mayor rendimiento de leche
o Vigilar a las vacas cuando les sacan al campo para evitar que coman plsticos o
cualquier sustancia peligrosa.
o Evitar el uso de insecticidas en los pastos.
IX.
BIBLIOGRAFIA:
X.
http://www.unaga.org.co/index.htm
TECNOLOGIA DE LA LECHE. AURELIO REVILLA. SAN JOSE,
COSTA RICA.1982.
ANEXOS:
Fotos
XI.
PREGUNTAS
Qu consecuencias negativas trae que el becerro no sea separado de su
madre?
Una vaca despus de 30 a 45 das despus del parto entra en celo, en cambio
si el ternero est lactando, la vaca no entra en celo y eso e ve en el campo.
Cules son las razas de ganado lechero en el CEFOP?
Son dos: Jersey y Holstein
Cules son las caractersticas de la raza Jersey?
La jersey es de color bayo, canela claro, de tamao mediano, netamente
lechero, son delgadas, son mansas.
cules son las caractersticas de la raza Holstein?
Son de buen tamao, de color blanco con negro, son netamente lechera y
delgadas, son ariscas por eso al momento de ordear les amarran.
Cul es el motivo por el cual se le da el concentrado a las vacas?
El concentrado debido a su alto valor nutritivo hace que en las vacas
produzca leche de calidad y cantidad.
TECNOLOGA DE LA LECHE
RAZA JERSEY
RAZA HOLSTEIN