CULTIVO DE PIA

Nombre cientfico: (Anans Comosus)

La pia es un fruto compuesto, formado por aproximadamente 150 a 200 pequeos
frutos individuales unidos al eje central de la inflorescencia. Normalmente la
maduracin del fruto se lleva a cabo en unos 5 o 6 meses despus de la formacin de la
inflorescencia, dependiendo de las condiciones climticas.
Setenta por ciento de la pia producida en el mundo es consumida como fruta fresca en
el pas que la produce. Su origen se remonta en forma muy primitiva en Brasil y
Paraguay. Todas estas especies son nativas de la cuenca amaznica, y fue dentro de esta
vasta regin donde indudablemente se domestic la pia.
GENERALIDADES DEL CULTIVO:
Taxonoma:
Reino
Vegetal
Clase
Angiosperma
Subclase
Monocotiledonea
Orden
Farinosae
Familia
Bromeliaceae
Gnero
Ananas
Especie
comosus
Origen: zonas tropicales de Brasil.
MORFOLOGIA
Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando
una roseta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas,
de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos
30 cm. de longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se
desarrollan unos frutos en forma de baya.
Principales
variedades:
Cambray
Milagrea, Cayena
Lisa
(hawaiana)
Amarilla. Champaka F-153, MD2
Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus (forma
semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque
sus hojas no poseen espinas).
EXIGENXIAS EDAFOCLIMATICAS
Requerimientos de suelo.
El suelo apropiado para el cultivo es franco-arenoso (PH de 5.5 a 6.8)
Requerimientos climticos. Las temperaturas ideales para la pia, oscilan entre un
mnimo de 15.5 C y un mximo de 32 C, esto influye en el tiempo desde la siembra
hasta la cosecha. Las zonas tropicales son las ideales para este cultivo. (75-85% de
humedad relativa).

Requerimientos hdricos. El cultivo requiere entre 1,500 y 2,000 milmetros de agua

anual son necesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en los
periodos secos, utilizar riego complementario
MANEJO AGRONMICO

PREPARACION DEL SUELO

Uso de rastra, a 20-30 cm de profundidad. Se debe incorporar material orgnico y
preparar la textura del suelo a una profundidad de 30 cm
La preparacin final del terreno es la labranza de terreno deseada para la construccin
de las camas para la siembra.
La ltima actividad que se hace en preparacin de suelos es la de encamar. Las
camas son montculos de tierra en hileras, necesarias para lograr una mayor evacuacin
del agua superficial, debido al exceso de precipitacin. Para la construccin de las
camas, se utilizan implementos conocidos como encamadoras, Formando una
superficie plana de 70 cm. de ancho, separadas por 40-50 cm., de acuerdo a la distancia
de siembra pre establecida. Esto asegura que las semillas recin sembradas tengan un
buen contacto con el suelo y aprovechen el drenaje.
EPOCA DE SIEMBRA
Al inicio de las lluvias, junio, para que el riego complementario sea durante el perodo
de crecimiento de las plantas, desde el sexto hasta el undcimo mes del cultivo
(noviembre a abril).

Seleccin de la semilla.-Hay tres tipos de semilla que son

aceptables para la siembra comercial de pia, stos son:
1. El pednculo corto con hojas verdes sobre el apex de la fruta, es la semilla
preferida por su rpida y uniforme tasa de crecimiento, coronas pequeas son
susceptibles a enfermedades al momento de la siembra.
2. Hijuelos (slips).Ramas con muchas hojas provenientes de la base de la fruta o el
pednculo de la fruta, tienen una rpida y uniforme tasa de crecimiento.
3. Brotes/puyones/retoos (suckers). Ramas con muchas hojas provenientes de yemas
axilares en el tronco de la planta, encima y debajo del suelo.
CARACTERISTICA DE LA SEMILLA.
1.
Fresca y sana.
2.
Libre de enfermedades o infecciones.
3.
No debe estar daada ni quebrada.
4.
Las coronas deben ser nicas y tener un largo mnimo de 20 cm.
5.
Semillas sin espinas, sin provenir de Cuellar de hijuelos, sin la base torcida y
dentro de los rangos de tamao recomendados, que son:
i.
Pequeo.- 150 a 235 gramos
ii. Mediano.- 226 a 340 gramos.
iii. Grande.- 341 a 450 gramos
Coronas.- Mnimo de 20 cm de largo.
Propagacin o siembra
Se siembra manualmente el material de semilla de pia (corona, hijos o retoos).

Distancia de siembra
Para sembrar 69,200 semillas de pia por Ha en bloques de 28 metros de ancho con 25
camas, la distancia correcta entre hileras es de 45 cm y entre plantas en lnea es de 2530 cm

Manejo agronmico. Abonamiento, requerimientos de acuerdo al anlisis de suelo.

Control de plagas y malezas.
Cochinilla arinosa (marchites) control Malathion (57%) Roxin, (Diazinn.
Gusano barrenador de la pia (Thecla sp.) regresin gelatinosa. Diazinn, Thiodan
Acaro rojo (Dolicho Tetranychus). Retrasa el crecimiento y puidricion.
Enfermedades
Pudricin negra, rosada, pudricin de cogollos y nemtodos. Nematicidas: Mocap,
Furadn, Temik, Nemacur.
COSECHA Y POSCOSECHA
El color de la cscara es el factor determinante para escoger el punto de corte, sin
embargo, debe tenerse en cuenta que el color de la fruta vara de acuerdo al tamao de
la misma, mientras ms grande sea sta, con menor intensidad se colorea la cscara, al
respecto, se asignan los siguientes grados de madurez:
Grado 0 .Grado 1 .Grado 2 .Grado 3 .Grado 4 .Grado 5 .Grado 6 .-

Verde claro en la base.

Ligeramente amarillo en la base.
Dos a tres ojos amarillos.
Tres a cuatro ojos amarillos.
Cuatro a cinco ojos amarillos.
Amarillo Completo.
Amarillo Naranja.

Para la exportacin de fruta fresca se requiere cosechar en grados 0, 1, 2 y hasta 3 para

el mercado de EE.UU., y de grados 0 y 1 para Europa. Otra manera de saber el punto de
maduracin es mediante los grados Brix (% de slidos solubles) del jugo de la fruta, el
cual debe estar entre 12 y 12.5 B. La pia requerida para la exportacin es pequea y
mediana, cuyo peso oscila entre 1.2 y 2.0 Kg.
Almacenamiento. La mercanca que no este madura y que no se pueda vender de
momento, se podr almacenar a temperaturas de 11-13 C y una humedad relativa
ambiental de 90 - 95% por un periodo mximo de 3 semanas. La mercanca madura se
podr almacenar a una temperatura de 6-7 C y una humedad relativa ambiental de 9095% por un periodo mximo de 2 semanas.
PERSPECTIVAS AGROINDUSTRIALES DEL CULTIVO.
IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN LA AGROINDUSTRIA.
La industrializacin de esta fruta es de gran importancia por sus mismas cualidades, por
presentar los aspectos benficos en la economa comercial, por presentar los diferentes
derivados como enlatado de jugos, mermeladas, vinagres, nctares, esencias como
saborizantes, ensaladas, jaleas, ect, .
Los principales pases productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y
Mjico. Presenta una amplia distribucin a nivel mundial. Tiene alrededor de 3 mil
especies de plantas hospederas y es econmicamente importante en climas templados,
tropicales, subtropicales y mediterrneos.

FORMAS DE TRANSFORMACIN E INDUSTRIALIZACIN

DIAGRAMA DE PROCESAMIENTO.

COSECHA
CLASIFICACION

COCINADO DE MERMELADA

PELADO Y
DESCORAZONADO

LLENADO

MONDADO

COCINADO FINAL

RODAJADO

MERMELADA DE PIA

EXTRACCIN DE JUGO
REFINADO
ESTERILIZACION

LLENADO

LLENADO

ALMIBAR

JUGO DE PIA

CERRADO
COCINADO
ENFRIADO
PIA EN RODAJAS

EXPORTACIONES DE JUGO DE PIA DEL GRUPO ANDINO

Entre 1990 y 1994, las exportaciones de jugo de pia del Grupo Andino presentaron
una marcada tendencia descendente pasando de 1800 a 2580 TM.
Venezuela es el principal exportador con el 88% del total en 1990 (1 586 TM). En 1994,
export el 40% del total andino (103 TM). Los otros pases con mayor volumen de
exportacin han sido Colombia y Per que en 1990, representaron el 12% del total
andino (219 TM) y en 1994, lograron el 52% de las exportaciones (134 TM). Ecuador
slo en 1991, export un volumen importante por 119 TM
El principal mercado de destino son los Pases Bajos. En 1991 se le export el mximo
volumen con 962 TM. EE.UU., Chile y Espaa son los otros destinos importantes de la
exportacin de jugo de pia, sin embargo se observa una tendencia represiva de los
volmenes de exportacin.
El volumen de exportacin de jugo de pia del Grupo Andino es muy marginal
comparado con la demanda de jugo concentrado de pia. Como referencia se compara el
volumen de exportacin del Grupo Andino con las importaciones de la Unin Europea.