PROYECTO PRODUCTIVO ARTESANAL

PANADERIA
RICO PAN
TEMA:
Mejoramiento de la produccin de panes y pasteles y la implementacin de
maquinarias para produccin y comercializacin de panes en la parroquia San
Sebastin, Pichincha y sus alrededores

ELABORADO POR:
Dolores Marlene Palacios Gutirrez

COSTO DEL PROYECTO: 14148,91

TUTOR:
LCDO. FELIX MACIAS

SAN SEBASTIAN - PICHINCHA ECUADOR

2015 -2016

DECLARACIN DE AUTORIA

Yo DOLORES MARLENE PALACIOS GUTIRREZ, con cedula

identidad nmero
trabajo

131208129-0,

declaro en honor a la verdad que el

de proyecto aqu escrito es de mi autora y

que no ha sido

previamente aceptado para ningn grado o calificacin personal.

_______________

Dolores Marlene Palacios Gutirrez

131208129-0

UBICACIN DEL PROYECTO

En la provincia de Manab, cantn Pichincha, parroquia San Sebastin, km 103

Calle Principal, va Pichincha - Portoviejo.

POBLACION BENEFICIARIA

San Sebastin
Hay un aproximado de 5261 habitantes segn el censo 2010 San Sebastin

es una Parroquia rural del cantn Pichincha, sus moradores se

destacan por ser unidos y amigables.
Es netamente productivo y est compuesto por algunos sectores aledaos en
el valle del mismo nombre y rodeado de colinas que adornan la belleza de sus
paisajes.
El nombre se escogi porque en esas tierras el primer habitante fue el seor
Sebastin Muoz y en honor a l se le dio este nombre.
La idea de realizar el presente proyecto nace con la necesidad de satisfacer la
demanda existente en la poblacin San Sebastin, ya que los habitantes de los
sectores lejanos visitan el centro de la parroquia para realizar diferentes
actividades. Frente a esta problemtica nace la propuesta de mejorar la
produccin de adecuar el local para brindar un mejor servicio a los
consumidores de la comunidad, sus alrededores, Y de esta forma captar la
atencin de los turistas, para dar una atencin de calidad a los clientes.

JUSTIFICACIN

La realizacin de este proyecto nace con la preocupacin de atender de una

manera esmerada a la clientela de la comunidad de San Sebastin y al turismo
que va de paso. Con la implementacin del presente proyecto se pretende
encontrar mecanismos apropiados para brindar la facilidad a la poblacin y as
ellos consuman productos saludables y de buena calidad.

OBJETIVOS

General
Crear la micro empresa productora y comercializadora se panes hecha con
harina para vender a la comunidad, sus sectores aledaos y la poblacin
turstica

Especifico
Lograr el mejoramiento de los ingresos econmicos de la panadera Rico
Pan brindando alternativas de adquisicin que faciliten la vida de los
habitantes al adquirir los diferentes variedades de panes
Al final del primer ao de proyecto, aumentar la cantidad y calidad de la
produccin y venta de panes y pasteles en la mini empresa Rico Pan.
Mejorando la atencin al cliente con calidad y calidez
Ingresar al mercado local con un amplio dominio en ventas lo cual servir
como primicia que nos catapulte hacia el mercado
Crear productos que dejen como resultado la satisfaccin a nuestros
clientes reconociendo nuestro trabajo en la elaboracin de panes

ANTECEDENTES

Panadera Rico tiene sus inicios en la parroquia San Sebastin del Cantn
Pichincha el ao 2004; con la iniciativa del Sra. Marlene Palacios quien realiza
el proceso de pan con harina de trigo y aplica por primera vez en la parroquia,
el manejo de la levadura en panificacin.

Debido a la situacin actual y basada en el crecimiento demogrfico, las

distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual y los proyectos de
expansin turstica; el pas demanda centros de atencin alimenticia que
funcionen en forma rpida, efectiva y de acuerdo a los estndares de calidad y
nuestro Restaurante/bar cuenta con todos estos patrones para los gustos de
los clientes.

SECTOR PRODUCTIVO Y MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO

La panadera es un negocio profesional requiere de conocimientos del oficio

puede relacionarse con otras disciplinas (por ejemplo pastelera, dulcera.) a fin
de satisfacer diferentes gustos y paladares.
La panadera es una parte esencial para en la decoracin de tortas y panes
para exhibirlos en vitrina y poderlos comercializar

COMPONENTES

 Mejoramiento de la calidad de produccin de panes y

pasteles.
Mejor mercado y comercializacin de panes y pasteles.
Adquisicin de maquinaria para la elaboracin de panes y
pasteles.
Acondicionamiento del local o establecimientos.
Proveernos de la materia prima

ACTIVIDADES

Publicidad permanente a travs de la creacin de trpticos y elementos de

publicidad masiva

Adquirir harina, huevos, y otros materiales de calidad para garantizar un buen

producto terminado
Fomentar el buen uso de las maquinas utilizadas para la elaboracin y acabado
de los panes y pasteles.
Capacitacin permanente del personal involucrado para la elaboracin de los
panes

INDICADORES Y MEDIOS DE VERIFICACIN

Poblacin satisfecha
Aumento de la produccin y venta de los diferentes panes y pasteles.
Facturas y evidencias de las adquisiciones de la materia prima.
Comparacin de datos existentes al inicio y al final del proyecto
Ofertas al por mayor y menor

FACTORES EXTERNOS SUPUESTOS

Escases de la materia prima y encarecimiento de la misma

Competencia desleal

Encarecimiento de los productos.

Reduccin de ventas
Competencia desleal

ANALISIS FODA DEL MERCADO

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Recursos
humanos
capacitados y motivados

bien

Comercializar panes y pasteles

En nuestro cantn se debe

promocionar diferentes clases de
postres

La accesibilidad a las materias

primas a precios adecuados

La calidad de los productos

Capacitarse continuamente

Ubicacin apropiada

Aplicar tcnicas de mejoramiento

Amplia
experiencia
conocimiento en el rea

DEBILIDADES
No existe una estructura
adecuada lo cual hace que se
duplique funciones
Baja promocin publicitaria
para captar clientes
No ejerce un programa de
marketing
Falta de conocimiento
Pocas innovaciones
Falta de materia prima
Funcionamiento no satisfecho

Excelente atencin

Estabilidad de precios y
mejoramiento del consumo

Posibilidad de acceder a mejores

tecnologas y por ende a nuevos y
mejores productos

Se requiere elevada inversin del

competidor y se cuenta con gran
experiencia

AMENAZAS
Competitividad en el mercado
Personal con poca experiencia
La economa del gobierno
El pago de impuesto obliga a la
empresa no contar con liquidez
Incremento de aranceles genera
alza de precios y reduccin de
demanda
Competencia desleal reduce
precios por ganar dinero

CAMPAA PUBLICITARIA

Es el medio ms comn para anunciar nuestro servicio y darlo a conocer a la

poblacin en general, ser la pauta para realizar anlisis del mercado y
posibles ampliaciones o nuevas sucursales.

Otro de los medios que tenemos ser la radio ya que genera una mayor
audiencia y nos permite llegar hasta el hogar o negocio de la manera ms
rpida, ya que normalmente se escucha en fronteras y se pretender atender
en un futuro a nuestros vecinos de otra provincia
Volantes y cupones que permitan acceso rpido en las avenidas principales
para la promocin del negocio y nuevos productos teniendo como objetivo
darnos a conocer en las vas.

VIABILIDAD:

Es factible la ejecucin del proyecto, desde el punto de vista tcnico, si existen

los recursos econmicos y humanos necesarios, el respaldo institucional,
polticas de apoyo y aspectos socioculturales positivos.

IMPACTO SOCIAL

Los beneficiarios directos e indirectos para este proyecto es la panificadora y

pastelera Rico Pan y las familias que de una u otra forma sern empleadas
para el desarrollo de las actividades

Otros indicadores importantes a considerar son la generacin de empleo,

participacin de mujeres, nios, jvenes, adultos mayores.

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

La puesta en marcha del presente proyecto

pretende la adquisicin de

maquinarias y tecnologa para incrementar la produccin y la calidad en la

elaboracin de panes y pasteles en la mini empresa Rico Pan, ubicada en la
provincia de Manab, cantn Pichincha, parroquia San Sebastin, calle principal
va Pichincha Portoviejo.

Es necesario recalcar que este proyecto es relativamente nuevo y no obedece

a la culminacin o continuidad de ningn otro proyecto productivo.

COSTO DE PRODUCCION
N
2
3
4
5
6

MAQUINARIAS
Detalle
Cantidad Valor Unit Valor Total
1 Horno Elctrico
1
5000
5000
Amasadora
1
1300
1300
Batidora de 20 libras
1
1200
1200
Bailarinas
2
30
60
Sobadora
1
1200
1200
Vitrinas Burbujas
2
1300
2600

MATERIALES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

Harina qq
Azcar
Cubetas de huevos
Sal
Bloque de mantequilla
15kg.
Manteca de 50 kg.
Fruta Confitada
Fundas de cocoa
Mermeladas
Manjar
Royal 5 kg.
Azcar impalpable 500
gr.
Fundas de papel N 2
Fundas de papel N 3
Fundas de papel N 6
Fundas de papel N 12
Fundas de Plstico 5*8
Fundas de plstico 8*12
Fundas Negras N 5
Fundas Negras N 2
Rollo de fundas de 7*15

Subtotal
Imprevisto 5 %
Total

20
8
20
0,5

40
41
3,6
80

800
328
72
40

8
3
15
20
3
15
2

25,5
95
1,75
2,5
12
6
8

204
285
26,25
50
36
90
16

20
8
10
10
5
80
5
20
20
4

1,6
0,65
0,85
1,4
2,2
0,45
1
1,5
0,75
2,8

32
5,2
8,5
14
11
36
5
30
15
11,2
13475,15
673,76
14148,91

Anexos

AMASADORA

SOBADORA

HORNO ELECTRICO

BATIDORA

PAN DE SAL

PANES DE DULCE

TORTAS