PLAN DE NEGOCIO PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA

COMERCIALIZADORA DE PLTANO VERDE, PARA LA ASOCIACIN DE

PRODUCTORES AGROPECUARIOS FUTURO VERDE DEL MUNICIPIO DE
LOS ANDES DEPARTAMENTO DE NARIO

MARCOS ROBERTO MORA BETANCUR

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE NARIO (AUNAR)

UNIVERSIDAD DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)
FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA
SAN JUAN DE PASTO
2007
PLAN DE NEGOCIO PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA
COMERCIALIZADORA DE PLTANO VERDE, PARA LA ASOCIACIN DE
1

PRODUCTORES AGROPECUARIOS FUTURO VERDE DEL MUNICIPIO DE

LOS ANDES DEPARTAMENTO DE NARIO.

MARCOS ROBERTO MORA BETANCUR

Trabajo de investigacin presentado como requisito para optar el titulo de

Contador Publico

Asesor:
PEDRO PABLO MISNAZA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NARIO (AUNAR)

UNIVERSIDAD DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)
FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA
SAN JUAN DE PASTO
2007
NOTA DE ACEPTACION
______________________________________
2

______________________________________
______________________________________
______________________________________

______________________________________
Firma del Presidente del Jurado

______________________________________
Firma del Jurado

______________________________________
Firma del Jurado

San Juan de Pasto, 24 de Agosto de 2007

DEDICATORIA
Gracias a Dios, que ha puesto en mi camino a tantas personas para colaborarme
en la realizacin de mi proyecto de vida. El cual es el inicio y culminacin de varias
etapas; este trabajo, y la culminacin de mi carrera es una etapa ms, que he
3

logrado gracias a mis padres, mis hermanas, toda mi familia, mis amigos, amigas,
compaeros y compaeras; a todos ellos quiero dedicarles lo que he conseguido
con esfuerzo y dedicacin, por buscar un futuro mejor a travs del conocimiento
mediante la profesionalizacin.

AGRADECIMIENTOS
El autor expresa sus agradecimientos:
A la Corporacin Autnoma de Nario, a todos quienes la conforman y hacen parte
de ella, en las rea de administracin, al cuerpo docente conformado por todos los
4

profesores de las diferentes especialidades, a la Universidad de Ciencia y

Desarrollo, que en conjunto con la Corporacin Autnoma de Nario han
propiciado e impulsado a un ms la educacin superior en el departamento de
Nario, formando profesionales para el desarrollo de nuestra regin y de nuestro
pas.
A mis padres y a mis hermanas que me han apoyado siempre y han sido mi
mayor fortaleza; con su apoyo y motivacin he logrado mantenerme firme hasta la
culminacin de esta meta.
A mi familia, a mis amigos, amigas, compaeros y compaeras y a todas aquellas
personas que ha hecho posible este gran reconocimiento de optar un titulo
profesional.

CONTENIDO
Pag.
INTRODUCCION
1
TITULO
2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1
DESCRIPCION
2.2
FORMULACION DEL PROBLEMA
5

10
11
11
11
12

3
JUSTIFICACION
4.
OBJETIVOS
4.1
OBJETIVO GENERAL
4.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
5.
MARCO REFERENCIAL
5.1
MARCO CONTEXTUAL
5.2
MARCO LEGAL
5.3
MARCO TEORICO CONCEPTUAL
6.
METODOLOGIA
6.1
LINEA DE INVESTIGACION
7.
PRESENTACION DE RESULTADOS
7.1
DEMANDA DEL PRODUCTO
7.2
DIAGNIOSIS DE LA EMPRESA
7.3
ESTUDIO TECNICO
7.4
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
7.5
ESTUDIO FINANCIERO
7.5.1 ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO
7.5.2 EVALUACION FINANCIERA
8.
CONCLUSIONES
9.
RECOMENDACIONES
BILIOGRAFIA
ANEXOS

13
15
15
15
16
16
19
20
26
26
31
31
57
63
76
81
81
96
103
105
106
107

LISTA DE CUADROS
Pg.
Cuadro 1.
Cuadro 2.
Cuadro 3.
Cuadro 4.
Cuadro 5.
Cuadro 6.

Usuarios del servicio de energa elctrica en el Mpio de

Pasto a 31 de mayo 2007.
Relacin del nmero de usuarios de CEDENAR segn su
estrato, en la ciudad de san Juan de Pasto y distribucin del
tamao de la muestra.
Demanda de pltano de los Centros de Comercio de Pasto
Nario.
Proveedores de pltano y lugares de donde proviene
Preferencia de empaque de los Centros de Comercio
Participacin potencial de compra que le daran los centros
6

27
28
31
32
32
33

Cuadro 7.
Cuadro 8.
Cuadro 9.
Cuadro 10.
Cuadro 11.
Cuadro 12.
Cuadro 13.
Cuadro 14.
Cuadro 15.
Cuadro 16.
Cuadro 17.
Cuadro 18.
Cuadro 19.
Cuadro 20.
Cuadro 21.
Cuadro 22.
Cuadro 23.
Cuadro 24.

Cuadro 25.
Cuadro 26.
Cuadro 27.
Cuadro 28.

de Comercio, al pltano producido en el municipio de Los

Andes Sotomayor.
Demanda de los intermediarios de plazas de mercado de
pasto
Proveedores de pltano y lugares de donde proviene
Demanda de los Intermediarios Mayoristas
Consumo de pltano en la preparacin de alimentos por
parte de las familias de los hogares de la Ciudad de Pasto
Periodo y cantidad de consumo de pltano en las diferentes
presentaciones que existen actualmente en el mercado de
San Juan de Pasto Nario.
Cuadro resumen de consumo de pltano en las diferentes
presentaciones con equivalencia en kilogramos.
Demanda de pltano por parte de los Consumidores
Centros de comercio ms utilizados en la compra y
preferencia de los consumidores
Precio de compra por parte de los consumidores
Conocimiento de los consumidores de donde proviene el
pltano al mercado de la Ciudad de Pasto Nario.
Conocimiento y calificacin del pltano de Los Andes
Sotomayor por parte de los consumidores del municipio de
Pasto.
Proyeccin de la poblacin del municipio de Pasto
Proyeccin de la demanda en el municipio
Produccin pltano asociado - en el departamento de
Nario proyeccin ao 2006
Produccin de pltano solo en el departamento de Nario
proyeccin ao 2006
Produccin total de los municipios del Departamento de
Nario y el municipio de Los Andes, con excepcin de la
Costa Pacfica.
Consumo per cpita de los habitantes del departamento de
Nario con excepcin de la Costa Pacfica.
Proyeccin de la produccin de pltano tecnificado en el
rea disponible para la siembra de los asociados
productores agropecuarios futuro verde del municipio de los
andes.
Proyeccin de la oferta de pltano de la Asociacin de
productores Agropecuarios Futuro Verde del Municipio de
Los Andes.
Precio por racimo de pltano establecido por los
productores.
Produccin actual de pltano, Asociacin de Productores
agropecuarios Futuro Verde del Municipio de Los andes.
Programa de comercializacin del producto
7

34
35
36
37
39
40
42
43
45
46
48
50
50
51
51
52
53
55

56
56
62
65

Cuadro 29.
Cuadro 30.
Cuadro 31.
Cuadro 32.
Cuadro 33.
Cuadro 34.
Cuadro 35.
Cuadro 36.
Cuadro 37.
Cuadro 38.
Cuadro 39.
Cuadro 40.
Cuadro 41.
Cuadro 42.
Cuadro 43.
Cuadro 44.
Cuadro 45.
Cuadro 46.
Cuadro 47.
Cuadro 48.
Cuadro 49.
Cuadro 50.

Inversin en maquinaria y equipo de transporte

Inversin en muebles, enseres y equipo de oficina
Total inversiones
Inversiones Diferidas
Compra del producto (Mercancas)
Materiales Directos
Materiales Indirectos
Planta de Personal
Apropiacin Y Prestaciones Sociales Correspondientes Ao
2007
Proyeccin de Ingresos
Comportamiento Inflacin
Inversin Inicial Fija y Diferida
Compra del producto (Mercancas)
Materiales Directos
Materiales Indirectos
Presupuesto Costos de Operacin
Ingresos
Presupuesto de Inversiones Iniciales del Proyecto
Flujo de Inversiones (Recursos Propios)
Flujo de Produccin (Recursos Propios)
Flujo Neto de Caja (Recursos Propios)
Estado de Resultados Proyectado

71
71
72
72
73
73
73
74
75
76
82
85
86
86
86
88
89
93
94
94
95
95

LISTA DE ANEXOS
Pg.
ANEXO A.

ENCUESTA DIRIGIDA AL CONSUMIDOR FINAL

108

ANEXO B.

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRINCIPALES CENTROS DE

COMERCIO DE LA CIUDAD SAN JUAN DE PASTO
(NARIO)

111

ANEXO C.

CONSULTA A INTERMEDIARIOS MAYORISTA O

PRODUCTOR EN LA CIUDAD DE PASTO (NARIO)

114

ANEXO D.

CONSULTA A INTERMEDIARIOS COMERCIALIZADORES

DE PLATANO EN LA CIUDAD DE PASTO (NARIO)

116

ANEXO E.
ANEXO F.
ANEXO G.
ANEXO H.

ACTA DE CONSTITUCION
CERTIFICADO DE CAMARA DE COMERCIO
REGISTRO DANE DE POBLACION 2005 Y 2006
REGISTRO CONSOLIDADO AGROPECUARIO
8

ANEXO I.
ANEXO J.

CERTIFICADO CEDENAR
CARTAS SOICITUD DE INFORMACION

INTRODUCCION
Con la introduccin de la apertura econmica al proceso de desarrollo, bajo la
concepcin de la internacionalizacin de la economa, la comercializacin ha
empezado a ser considerada en un papel preponderante e inclusive por encima de
la produccin, como elemento dinmico que condiciona las decisiones de qu,
como, y donde producir, influyendo en el progreso del sector y en el bienestar
general del pas.
La comercializacin de los productos agropecuarios es mucho mas que el proceso
por medio del cual los productos se llevan desde el productor hasta el consumidor,
involucra alimentos, materias primas, insumos y en general bienes y servicios,
pero ante todo es el resultado del esfuerzo del hombre, individual e
institucionalmente, mediante el cual logra superar una serie de conflictos para
llegar a una coordinacin entre la produccin y el consumo.
Es bien conocido por todos que el productor busca obtener los mximos precios,
el intermediario espera una buena remuneracin para sus servicios y el
consumidor desea pagar el mnimo precio por la adquisicin de sus productos.
Pero tambin es cierto que el productor est dispuesto a recibir un menor valor si
se le asegura una compra constante, que el intermediario bajara sus mrgenes
siempre que sea factible aumentar el volumen y reducir sus riesgos de operacin y
que el consumidor esta dispuesto a pagar un poco ms si se le garantiza un pleno

abastecimiento, si se le ofrece una calidad que se ajuste a sus gustos

preferencias y si se le da una distribucin adecuada en el tiempo y espacio. 1

Teniendo en cuenta lo anterior se disea un plan de negocios para el montaje de

una empresa comercializadora de pltano en el municipio de Los Andes.
El Plan de de negocios que se proyecta, inicia con un diagnostico que permite
conocer el estado actual de la asociacin de productores agropecuarios futuro
verde del municipio de los Andes, su forma de asociacin y produccin, un estudio
de mercado teniendo en cuenta variables de oferta demanda, producto, precio y
canales de comercializacin; un estudio tcnico en el cual se plantea un modelo
organizacional en el cual se tiene en cuenta recursos humanaos y fsicos. Un
estudio financiero para presupuestar la inversin costos gastos e ingresos. Y
evaluacin del impacto econmico financiero que puede generar la puesta en
marcha del plan de negocios para la comercializacin de pltano en el municipio
de Los Andes.
1.
DISEO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA EL MONTAJE DE UNA
PLANTA COMERCIALIZADORA DE PLTANO, PARA LA ASOCIACIN DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS FUTURO VERDE DEL MUNICIPIO DE
LOS ANDES DEPARTAMENTO DE NARIO
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 DESCRIPCION
Los campesinos del municipio de Los Andes (Nario) producen individualmente el
producto (pltano) en sus parcelas de una forma tradicional, el comercio lo
realizan a travs de intermediarios quienes tienen mayor participacin en los
productos que el mismo productor, puesto que el municipio no cuenta con un
centro especifico para la comercializacin de pltano, los productores se ven
obligados a vender sus productos a los intermediarios aunque el precio no
compense su esfuerzo de trabajo.
Las principales debilidades de la economa campesina de la zona se refleja en la
baja participacin en el precio final del producto, bajos e inestables ingresos
mnima capacidad de los productores para participar en un proceso de
acumulacin de valor agregado que se puede generar en los mercados y en los
procesos que le siguen al producto al salir de la finca.
Con el nimo de buscar una solucin a la incertidumbre de producir o no producir
pltano, los productores se organizaron y decidieron asociarse para buscar otras
1

Ramn Ascencio Murillo. Decano de la Facultad de ingeniera Agronmica de la Universidad del

Tolima. Documento Comercializacin, mercadeo, economa campesina

10

alternativas de explotacin del producto; La Asociacin necesita realizar el montaje

de una planta procesadora para producir harina de pltano para facilitar el
comercio y obtener un margen de ingreso favorable.
Esta, Asociacin nace desde el ao 2004, registrada en cmara de comercio en
diciembre de 2005 con el nombre de Asociacin de Productores Agropecuarios
futuro verde del municipio de Los Andes, entidad sin nimo de lucro, y desea
gestionar los recursos necesarios para alcanzar el propsito de realizar el montaje
de la planta procesadora, previo asesoramiento tcnico administrativo y
financiero.2
Con base en lo anterior se propone, un plan de negocio para el montaje de una
planta comercializadora de pltano verde en el municipio de Los Andes,
administrada por la Asociacin de productores Agropecuarios Futuro Verde;
como una fase inicial para el desarrollo de actividades, para en un tiempo
prudencial y acorde con los resultados financieros, desarrollar la segunda fase,
que sera la implementacin de una planta de proceso para llevar acabo el
propsito de la Asociacin.
2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
De qu manera el diseo de un Plan de Negocios para el montaje de una Planta
comercializadora de pltano en el municipio de Los Antes Sotomayor, contribuir
a generar valor agregado a las actividades productivas de este sector?

Ce rt if icad o C ma ra de Com e rcio

11

12

3.

JUSTIFICACIN

En Colombia las polticas gubernamentales estn orientadas al desarrollo

econmico mediante la creacin de empresas y microempresas que posibiliten
ingresos econmicos y facilidades de empleo para sus habitantes.
El Departamento de Nario tiene una posicin geogrfica estratgica y
privilegiada, por su diversidad de climas, produce gran variedad de productos
agrcolas como el pltano (Musa Paradisiaca) el cual se da en diferentes
municipios, entre ellos Los Andes Sotomayor, el cual ocupa el segundo rengln de
su economa despus del caf.
El municipio es productor de gran variedad de productos agrcolas, como el
pltano que se produce de una forma rudimentaria poco tecnificada, pero la
extensin de rea sembrada abarca gran parte del territorio del municipio y su
produccin es abundante, por este motivo los productores se han organizado para
buscar alternativas de comercio y han formado una asociacin la cual carece de
una buena organizacin para llevar acabo sus actividades de acuerdo a su objeto
social.
Por tanto la iniciativa para realizar un Plan de negocios orientado al montaje de
una planta comercializadora de pltano en el municipio de los Andes, surge al
identificarse las dificultades que tienen los productores de la regin para lograr una
eficiente distribucin y comercializacin de su produccin, situacin que impide el
alcance de un mejor nivel competitivo que le permita a la vez mayor crecimiento y
participacin en el mercado.
El cultivo de pltano en el municipio de Los Andes, representa una importante
fuente de empleo en el rea rural, es uno de los productos base de la economa.
De el obtienen sus ingresos gran parte de sus habitantes; pese a que su
produccin es de una forma tradicional por cuanto no hay una forma adecuada
para su explotacin, un mercado que facilite su tecnificacin.
Por ello es necesario llevar a cabo un plan de negocio para el montaje de la
empresa comercializadora de pltano, con el fin de explotar un producto autctono
y bsico para la economa de sus habitantes, la realizacin y ejecucin del
proyecto puede facilitar el comercio y reactivar las actividades agrcolas del
municipio.
EL plan de negocio para el montaje de una empresa comercializadora de pltano
en el municipio de Los Andes es una alternativa de comercio que puede facilitar a
13

los productores niveles de produccin y precios ms estables, lo cual mejorara

sus ingresos y generara mayores posibilidades de empleo en la regin.
Se espera con la ejecucin del plan de negocio y su viabilidad financiera alcanzar
la Industrializacin, mediante el procesamiento del producto para obtener
derivados, como la harina de pltano, fcula y otros. Transformacin de la
materia prima, que puede facilitar el transporte y el comercio por su durabilidad, y
el producto se puede proyectar a un mercado interno y externo.
Temiendo en cuenta lo anterior se propone el plan de negocio para el montaje de
una planta comercializadora de pltano verde, para la Asociacin de productores
agropecuarios futuro verde del municipio de Los Andes, con el fin de aportar el
conocimiento adquirido en los estudios universitarios y el desarrollo del trabajo
investigativo, como tambin poner en prctica dicho conocimiento, para contribuir
al desarrollo de empresa en el departamento de Nario y particularmente en el
municipio de Los Andes.

4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Disear un plan de negocio para el montaje de una planta comercializadora, para
la Asociacin de productores Agropecuarios Futuro Verde del municipio de Los
Andes departamento de Nario ao 2007

14

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un diagnostico que permita conocer el estado actual de la asociacin

de productores agropecuarios futuro verde del municipio de los Andes, su
forma de asociacin y produccin.

Realizar un estudio de mercado teniendo en cuenta la oferta, la demanda, el

producto, el precio, el empaque, los canales de comercializacin y distribucin
del producto.

Realizar un estudio Tcnico que permita establecer las caractersticas

operativas necesarias para el funcionamiento de una planta comercializadora
de pltano.

Determinar el modelo organizacional a regir en la administracin de la

Asociacin

Realizar un estudio financiero, para determinar la viabilidad de la propuesta

5. MARCO REFERENCIAL
La realizacin de un Plan de Negocios en la Asociacin de productores
agropecuarios Futuro Verde del municipio de los Andes, se realiz mediante la
Argumentacin contextual, terica, legal y conceptual existentes en distintas
fuentes blibliogrficas, permitiendo de esta manera un mejor comprensin de los
distintos aspectos que caracterizan la realizacin de un plan de negocios y su
aplicacin en el sector productivo del pltano.
15

Cabe anotar que todos los aspectos que guan el problema en su etapa inicial, se
consideran dentro del marco terico conceptual, lo que soporta toda la estructura
del proceso investigativo.
Para cumplir los objetivos propuestos a travs del presente trabajo investigativo,
se hace necesario conocer y analizar los siguientes argumentos tericos que
harn posible su desarrollo:

5.1 MARCO CONTEXTUAL

16

El municipio de Los Andes se encuentra localizado en la zona noroccidental del

departamento de Nario, enclavado sobre la Cordillera Occidental. Su cabecera
municipal (Sotomayor) la cabecera dista de Pasto 88 Km. va Tambo, y 162 Km.
va Samaniego.
La superficie territorial del municipio es de 809 kilmetros cuadrados, a una altura
de 1574 m.s.n.m.
Los pisos trmicos del Municipio corresponden a: 12,36% clido, 44,37% medio,
43,26% fro, la topografa predominante es la de montaa, su territorio hace parte
del cordn montaoso de la Cordillera de Los Andes, por lo cual presenta una
topografa variada con pendientes mayores al 50% y donde prcticamente no
existe zona plana.
En el Municipio existen aproximadamente 12.274 hectreas para la produccin
agropecuaria, de las cuales se aprovechan en la actualidad el 31,3% equivalente a
3.846 hectreas en cultivos, como: caf pltano, maz semestral, pltano, frjol
arbustivo, caa y caf; siendo el principal cultivo para el Municipio el caf y el
pltano. De las hectreas cultivadas 794 estn sembradas de pltano asociado
con caf y 341 en mono cultivo, su produccin anual hasta el ao 2006, segn
pronostico de la Secretaria de Agricultura y medio ambiente de Nario, asciende a
un promedio de 15.000 y 35.000 Kilogramos por hectrea 3.
La produccin agropecuaria es para el abastecimiento interno y los excedentes se
comercializan en los municipios de La Llanada, Samaniego, Tquerres, Ipiales y
Pasto. La comercializacin en su mayora es realizada por intermediarios locales,
salvo el caso del caf que se comercializa en puestos de compra de la Federacin
de Cafeteros.
El 57.1% de los agricultores son minifundistas y poseen entre 1 y 3 ha, de los
cuales el 82,1 son propietarios y los restantes son arrendatarios y aparceros. El
39,3% poseen entre 3 y 15 has y el 3,6% tienen ms de 15 has.
La asistencia tcnica agropecuaria est asumida por la Secretara de Agricultura
Ambiente y Minero que atiende aproximadamente a 600 pequeos productores en
todo el sector rural y 22 grupos asociativos, la asistencia tcnica tambin es
apoyada por el Comit Departamental de Cafeteros de Nario 4.
La poblacin del municipio se encuentra distribuida: en la zona urbana, 6.035
habitantes y en el sector rural 10.784 habitantes que conforman cuatro
corregimientos.5 El Carrizal, La Planada, Pangus, y San Sebastin.
3

Consolidado agropecuario de Nario 2006

Plan de de desarrollo municipal Los Andes 2005 p 7, 40
5
DA NE 2 00 6
4

17

El corregimiento de San Sebastin est conformado por las veredas de La Loma,

Villanueva, el Alto, Paraso, Pichuelo, San Pedro, Huilque, Boquern y la vereda El
Arenal la cual es el Centro del Corregimiento; donde se pretende ubicar la planta,
para la comercializacin de pltano verde de la Asociacin de Productores
Agropecuarios Futuro Verde.
La Asociacin de productores agropecuarios futuro verde del municipio de los
andes Departamento de Nario.
La Asociacin nace por iniciativa de los habitantes de la vereda el Arenal,
productores de pltano y caf en su gran mayora quienes fueron motivados por la
secretaria de agricultura del municipio y por funcionarios del Sena, los cuales
brindaron capacitacin en el proceso productivo y control de plagas para la
produccin de pltano; Es as como la gente del sector empieza a reunirse desde
del ao 2004, y mediante acta del 23 de noviembre del mismo ao se constituyen
y se inscriben en la Cmara de Comercio de Pasto, el 27 de enero de 2005 bajo el
Nro.11515 del libro 1 con el nombre denominado Asociacin de Productores
Agropecuarios Futuro Verde del municipio de Los Andes. 6
La asociacin se organiza con fines comunes a las necesidades de capacitacin,
financiacin, produccin y comercializacin del pltano, en la bsqueda de los
siguientes objetivos: promover la produccin agropecuaria tecnificada, ser apoyo
del progreso social, econmico, tcnico y cultural de los asociados; elevar los
niveles de los conocimientos de los asociados mediante el apoyo de entidades
pblicas y privadas; dar participacin a los socios en la planificacin,
administracin y realizacin de actividades de grupo; mejorar el manejo
Postcosecha de los productos agropecuarios, solicitar apoyo de las entidades
gubernamentales y no gubernamentales.
La Asociacin est compuesta de 31 asociados y est representada por una junta
directiva conformada, por un presidente, vicepresidente, tesorero secretaria, fiscal
y dos vocales.7
En el municipio de Los Andes existen diversas formas de organizacin, que tienen
una funcin gremial, social, cvicas, privadas; Cooperativas, Asociaciones de
Vivienda, Asociaciones de Restaurantes y Hogares Comunitarios, junta de
ancianato Corazn de Jess, Sindicatos, Gremios, ONG, Grupos Asociativos,
Clubes Deportivos y otras.
Entre las Organizaciones solidarias de desarrollo ms conocida estn:
Juntas de Accin comunal
6
7

Ce rt if icad o c ma ra de Co me rcio
Act a de Co n st itu ci n

18

Organizaciones indgenas
Asociaciones de vecinales
Asociaciones de Campesinos
Asociaciones de padres de familia
Asociaciones de Profesionales
Las Juntas de Accin Comunal es la
forma ms clara de organizacin
comunitaria en el municipio de Los Andes, existen 34 Juntas Legalmente
constituidas, con Personera Jurdica vigente, su radio de accin comprende la
mayora de ellas en el sector rural (28) y 5 pertenecen a los sectores sub.urbanos y una (1) en el sector Urbano.8
5.2 MARCO LEGAL
La constitucin poltica de Colombia, a travs de los derechos fundamentales en
su artculo 38 establece el derecho de libre asociacin para el desarrollo de
actividades que las personas realicen en sociedad. 9
Las Asociaciones agropecuarias, entidades sin nimo de lucro deben acogerse al
contenido del decreto 2716 de 1994, el cual regula el marco jurdico de las
asociaciones agropecuarias y campesinas, nacionales y no nacionales,
constituidas o que se constituyan en el territorial nacional, con el fin de permitir su
adecuado control y vigilancia para asegurar que sus actos, en cuanto a su
constitucin, actuacin administrativa, desarrollo del objeto social, disolucin y
liquidacin se cumplan, en un todo, conforme con la ley, con este Decreto y los
respectivos estatutos.
Para los fines del presente Decreto se entiende por asociacin agropecuaria la
persona jurdica de derecho y sin nimo de lucro, constituida por quienes
adelantan una misma actividad agrcola, pecuaria, forestal, pisccola y acucola
con el objeto de satisfacer o defender los intereses comunes de sus asociados y
contribuir al desarrollo del sector rural nacional.
Se entiende por asociacin campesina aquella organizacin de carcter privado
constituida por campesinos, y que tenga como objeto principal la interlocucin con
el Gobierno en materia de reforma agraria, crdito, mercadeo y asistencia tcnica
agropecuaria.
Entidad "sin nimo de lucro", es aquella en la que las utilidades que se obtienen
en el desarrollo de su objeto social no son objeto de distribucin entre sus
asociados.
8
9

P la n de de sa rro llo m un icip a l L o s An de s 20 05 p 6 5

Con st it u ci n Po lt ica d e Co lom b ia

19

Los recursos que los asociados entreguen a las asociaciones no se consideran

aportes de capital, sino contribuciones para sostenimiento de la persona jurdica
y/o para la prestacin de servicios a sus asociados, y en ningn caso son
reembolsables ni transferibles.
Toda organizacin, asociacin agropecuaria o campesina, que se organice o
constituya con fundamento en el decreto 2716 /95, el patrimonio constituido por
estas entidades no puede ser, por ningn motivo, objeto de distribucin entre sus
asociados.
Caractersticas. Toda asociacin agropecuaria o campesina deber reunir las
siguientes caractersticas:
Que tanto el ingreso de los asociados como su retiro sean voluntarios.
Que el nmero de asociados sea variable e ilimitado.
Que garantice la igualdad de derechos y obligaciones de sus asociados.
Que su patrimonio sea variable e ilimitado.
Las asociaciones agropecuarias o campesinas incluirn en su denominacin social
las palabras "asociacin o corporacin agropecuaria o campesina nacional o no
nacional", segn el caso.10
5.3 MARCO TERICO
5.3 MARCO TERICO
5.3.1 La produccin y comercializacin de pltano en el mundo. El pltano es
una fruta tropical originada en el suroeste asitico, perteneciente a la familia de las
musceas. Las dos especies ms conocidas en nuestro medio son: la musa
paradisaca que corresponde al pltano para coccin, y la musa apientum o
banano11.
Los pltanos y otras especies para coccin, se producen a lo largo del trpico
hmedo, concentradas fundamentalmente en frica, Amrica Latina y el Caribe.
Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la seguridad
alimentara de millones de personas en frica, el Caribe, Latinoamrica, Asia y el
Pacfico. Las formas de su consumo varan ampliamente entre pases, de acuerdo
a los hbitos alimenticios. Los sistemas de produccin son en su mayora
tradicionales, y se dan frecuentemente en asocio con otro tipo de productos
10

Cm a ra d e Co me rcio Pa st o

11

C a r a c t e r i za c i n _ p l a t a n o . D i s p o n i b l e e n I n t e r n e t :
www.a g r o c a d e n a s . g o v.c o / p l a t a n o / d o c u m e n t o s

20

agrcolas, como el caf, coco, ame, entre otros. En algunos pases se cultiva
como monocultivo de plantacin.
Entre los principales productores de pltano en el mundo est Colombia como el
segundo productor mundial, despus de Uganda, alcanzando en el 2004 una
produccin de 2.950.000 toneladas con una participacin de 9%, y un rendimiento
de 7.8 Tm/Ha. Otros pases como Per (12.3Tm /Ha), Venezuela (11.9 tm/ha) y Sri
Lanka (11.7 Tm/Ha), superan significativamente a Colombia en trminos de
rendimiento.
5.3.2 La cadena de platano en Colombia. El cultivo de pltano en Colombia, ha
sido un sector tradicional de economa campesina, de subsistencia para pequeos
productores, de alta dispersin geogrfica y de gran importancia socioeconmica
desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de generacin de empleo.
En el ao 2004, la produccin de pltano represent el 12,5% del valor de la
produccin agrcola sin caf, y el 20% del total de cultivos permanentes. El pltano
de exportacin ocupa el 0.4% del rea agrcola total y el 0.4% de la produccin del
pas, mientras que el pltano de consumo interno lo hace con el 9.9% del rea y el
12.8% de la produccin. Mientras que el pltano (consuno interno y exportacin)
obtuvo un rea total de cultivo 397.378 has. y un nivel de produccin de 3.348.334
toneladas en el 2004, el banano (exportacin y consumo interno) alcanz una
superficie cultivada de 62.370 has. y una produccin de 1.573.252 toneladas.
De las
397,377 hectreas de pltano en el ao 2004, 17.124 (4.3%)
correspondan fundamentalmente a cultivo para exportacin, y 380,253 (95.6%%)
para el consumo domstico, este ltimo con un rendimiento promedio de 8.2
Tm/Ha, y un total de produccin de 3.154.886 toneladas de fruto.
El cultivo para consumo interno ha decrecido, aunque de forma marginal en -0.2%
en el rea cultivada y crecido en 3% en la produccin, entre 2000-2004, mientras
que el pltano de exportacin muestra un aumento de 6.1% en el rea de cultivo y
de 10.1% en la produccin.
Los tres grandes sectores que consumen ms del 80% de la produccin nacional
son, en orden de importancia, los hogares rurales, los hogares urbanos y los
restaurantes; menos del 1% es consumido por la industria y las prdidas por
comercializacin y transporte se estiman en 12%.
Se estima que del rea cultivada en pltano total en Colombia, un 87% se
encuentra como cultivo tradicional asociado con caf, cacao, yuca y frutales, y el
restante 13% est como monocultivo tecnificado.
21

El cultivo genera cerca de 286 mil empleos directos permanentes por ao, es
decir, unas 57 mil familias se dedican a las labores del cultivo en todo el pas. Se
estimara que el valor de la produccin aportara US$566 millones al Producto
Interno Bruto Agrcola a precios promedio del ao 2002.
Las exportaciones de pltano crecieron en volumen 2.6%, en el periodo 19952004, pasando de 95.651 toneladas a 126.102 toneladas, y se dan para abastecer
la demanda de comunidades tnicas de origen latinoamericano y caribeo, y en
menor medida africanos, establecidas en Estados Unidos y Europa. Las
importaciones colombianas de pltano son marginales en cuanto a su valor,
aunque son crecientes y se han presentado coyunturalmente desde Ecuador y
Venezuela.
En la cadena productiva, se destacan cuatro eslabones bsicos: los agricultores o
productores primarios, los comercializadores que abastecen el mercado interno,
los industriales y los exportadores.
La cadena productiva de pltano cuenta actualmente con tres acuerdos de
competitividad, uno firmado a nivel nacional en el 2002, un acuerdo regional en
Crdoba del 2001 y otro en el Eje Cafetero que cobija los departamentos de
Caldas, Risaralda, Quindo, Norte del Valle del Cauca y Norte de Tolima, firmado
en el 2002.
5.3.3 Caracterizacin de la cadena. El pltano es cultivado en diferentes zonas
agroecolgicas, desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros de altura, y dentro
de un rango de temperatura de 17 a 35 grados centgrados. En Colombia se
cultivan y cosechan cinco variedades de pltano: Dominico, Dominico Hartn,
Hartn, Cachaco o Popocho, y Pelipita, predominando la variedad hartn.
El Clon Dominico Hartn es el material ms cultivado en la zona cafetera
colombiana, con una produccin casi permanente durante el ao y un aporte del
65% en la produccin nacional, abasteciendo la mayora de los principales
mercados del pas. El clon Hartn es el predominante en las dems zonas de
produccin.
La duracin de una plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones
ambientales y de los cuidados del cultivo.
Los principales centros productores de pltano que se dirige al consumo interno se
encuentran concentradas en las Zonas Cafeteras de la Regin Andina, donde se
tienen 234 mil has. (61% del rea cosechada) que aportan el 59% de la
produccin nacional. Otras regiones de importancia para el cultivo son la
Orinoqua, la Regin Pacfica, la Caribe y la Amazona.
22

Los principales departamentos productores de pltano para consumo interno son:

Antioquia, Quindo, tolima, Meta y Crdoba reunieron entre 2000-2004
aproximadamente el 50% de la produccin de pltano del pas. Aunque la
produccin nacional creci en promedio para este periodo a un ritmo moderado
que alcanz tan solo el 3.0 %, hay importantes diferencias entre regiones, as por
ejemplo Nario creci en 19.4% mientras que tolima lo hizo en 0.5%. Los
principales departamentos productores con excepcin del Meta y Valle, han venido
aumentando su oferta en proporciones considerables con tasas de crecimiento
promedio que van entre el 1% y el 4%.
La oferta de pltano es permanente a lo largo de todo el ao con marcadas
estacionalidades en regiones como la andina en la cual hay incrementos entre
mayo-junio y octubre-enero; en la Costa Atlntica la oferta se concentra entre abrilseptiembre y en los Llanos Orientales entre mayo septiembre y diciembre-febrero.
De acuerdo al nmero de hectreas cultivadas y la forma de explotacin, se
pueden establecer cuatro categoras de productores, as: Pequeo (0.1 - 5.0 ha),
mediano (5.1- 15.0 ha), grande (15.1-30.0 ha) y empresarial (Mayores de 30.1 ha).
Un 80% de las explotaciones son de pequeos productores y un 15% son de
productores medianos; el sistema predominante de produccin es el de cultivo
asociado (85%) con caf, yuca y frutales, y en menor escala el de monocultivo
tecnificado (15%), especialmente en la zona de Urab y en el Quindo en la zona
Cafetera. Los niveles tecnolgicos varan desde el tradicional o mateado hasta la
mejor organizacin espacial llamada en barreras.
El pltano es un producto tpico de economa campesina pues la actividad resulta
rentable con un nivel bajo de inversin y tecnificacin.
En Urab un 90% del pltano de exportacin es de empresas familiares y fincas
de pequeos productores, mientras que en los llanos Orientales esta proporcin
es del 73%. En esta ltima zona gran parte de las plantaciones estn bajo la
modalidad de monocultivo y el restante se encuentra asociado a yuca, maz,
frutales y cacao.
En gran parte del pas la produccin de pltano, de acuerdo al volumen producido,
se dedica a la comercializacin en forma local, nacional o a la exportacin, con
excepcin del colono, que corresponde a la categora de pequeo productor y que
destina su produccin al autoconsumo y a la alimentacin animal.
La produccin de pltano tipo exportacin, que se ha concentrado
tradicionalmente se da en la regin de Urab, surgi por la baja rentabilidad de
cultivos como cacao, arroz y maz, adems, como una alternativa de pan coger.
Posteriormente, cuando se dieron excedentes, se comercializaron al interior del
pas. A partir del ao 1974, se inicio el proceso de exportacin hacia el mercado
Estadounidense por Unibn y Banacol, lo que estimul la siembra de nuevas
23

hectreas. Hasta el momento hay cultivadas 38.000 ha solamente en pltano tipo

exportacin, de esta rea, 90% corresponde a explotaciones familiares y 10% a
explotaciones comerciales. En la regin de Urab, se estima que unas 3.000
familias dependen econmicamente de la exportacin del producto.
En relacin al cultivo de pltano, Antioquia es la principal regin productora en
Colombia.
Para el ao 2004, este departamento alcanz una produccin de 193.445 tons. en
17.124 hectreas, con un rendimiento promedio de 11.3 tons/ha.
5.3.4 Beneficios de la produccion y comercializacion de platano en
Colombia. En Colombia, el pltano es un cultivo de gran importancia estratgica
dentro del sector rural, adems ocupa un lugar destacado en el suministro urbano
de Alimentos. El pltano se consume desde verde hasta muy maduro, con
preparaciones que varan en las distintas regiones del pas, tambin se consume
en forma de harina, como pasabocas en forma chips o snacks, y en un porcentaje
muy bajo en otros procesos industriales.
El consumo per cpita en Colombia se sita en alrededor de 72.7 kgs/hab. para el
ao 2004, con una recuperacin muy importante desde 1999 cuando se alcanz
un nivel de 55 kgs./hab.
En Colombia la actividad agroindustrial del pltano registra significativos ndices
de crecimiento en los ltimos aos con una incidencia pequea como consumidora
de materia prima. Como ya se ha sealado, se estima que el mercado industrial
absorbe alrededor de 12 mil toneladas, menos del 0,5% de la produccin,
que se destinan principalmente a la preparacin de comestibles (snacks), harinas,
productos procesados para consumo humano y alimentos concentrados para
consumo animal. De las especies cultivadas en el pas, el hartn y el dominico
hartn por producirse en zonas clidas, facilita el desprendimiento de la cscara,
lo que hace que tengan mayor potencial para el procesamiento. Los procesadores
han establecido diferencias entre ambos clones: en cuanto contenido de agua y
tamao, encuentran que son mayores en el hartn, y el de slidos solubles en
el Dominico hartn.
La industria para el procesamiento se concentra especialmente en Bogot y el
Valle del Cauca, y aunque muestra importantes ndices de crecimiento se
Concentra en unas pocas empresas. Las principales empresas son Fritolay,
multinacional del Grupo Pepsi Cola, que en los ltimos cuatro aos adquiri a
Crunch, Savoy y Margarita, y que se dedica principalmente a la produccin de
snaks. Esta empresa ha venido liderando la suscripcin de los denominados
contratos forward, sobre todo con productores de pltano dominico-hartn de
Quindo y Risaralda. La produccin de snacks representa un nicho de mercado
24

muy interesante para algunos productores pues las empresas procesadoras

estiman una proyeccin dinmica de este segmento de alimentos.
Las otras empresas existentes en el mercado colombiano, de menor importancia
relativa, son el grupo McCain-Congelagro, Yupi, Pronal S.A., Productos La Nia,
Nutrilistos, Provianda, Precongelados del Quindo, Vitapltano, Kopla, Doraditos,
Chist, Comestibles Andrea, Productos Alimenticios San Gabriel, Pronal S.A.,
Productos Alimenticios Hill Car, Ciri Ltda., adems de una gran cantidad de microempresas localizadas, principalmente, en la regin del eje cafetero y el Valle del
Cauca12.
5.4 PLAN DE NEGOCIOS
5.4.1 Conceptualizacin.
Un plan de negocio involucra una serie de tareas con un principio y un final
delimitados por el tiempo, los cuales demandan una serie de recursos y producen
unos resultados esperados, enmarcados dentro de un presupuesto que limita la
cantidad de personal, suministros y dinero que pueden utilizarse para terminar el
plan de negocio.
Los planes de negocios tienen cinco caractersticas importantes que los hacen
diferentes de la mayor parte del trabajo ordinario:
a. Un plan de negocio tiene un principio y un fin definidos.
b. Los planes de negocios usan recursos (personas, tiempo, dinero) que se han
asignado en forma especfica al plan de negocio.
c. Los resultados finales tienen metas especficas de calidad y desempeo.
d. Los planes de negocios siguen un enfoque planeado, organizado, para cumplir
con sus objetivos.
e. Un plan de negocio incluye un equipo de personas para que pueda realizarse.
La gerencia de plan de negocios es el proceso de combinar mtodos, tcnicas y
personas para ejecutar un plan de negocio, dentro de un tiempo establecido,
presupuesto muy limitado y una excelente calidad esperada.
El trabajo es operado y controlado por el personal que lo realiza, no por ejecutivos
que estn unos niveles ms arriba dentro de la estructura piramidal de la empresa.
El personal asume la responsabilidad de cumplir con los objetivos establecidos
dentro del plan de negocio, al mismo tiempo que contribuye a los objetivos
superiores de la organizacin.
12

www.e lt ie m po . com / t ie mp o imp re so/ e d icion im p re so / t ie rra y ga na d o s

25

El proceso de gerencia de plan de negocio proporciona la estructura, organizacin,

direccin y control necesarios para llevar a la prctica en forma exitosa, el ideal
propuesto.
Todos los planes de negocios tienen etapas predecibles que comienzan con el
estudio de una idea y terminan con la entrega de un plan de negocio concluido
que satisface sus metas de calidad o desempeo.
Todo plan de negocio tiene las siguientes fases, definida por el Project
Management Body of Knowledge (PMBOK, Conjunto de conceptos de la gerencia
de plan de negocios) del Project Management Institute (PMI):

26

6. DISEO METODOLOGICO

27

7. DISEO METODOLOGICO
6.1 LNEA DE INVESTIGACIN: Empresarial.
El estudio investigativo tendiente a presentar un Plan de Negocios en la
Asociacin de productores agropecuarios Futuro Verde del municipio de los
Andes, se realiz con base en una ordenada planeacin del proceso investigativo,
mediante la determinacin de los tipos de investigacin apropiados para su
desarrollo, una adecuada seleccin de fuentes e instrumentos de recoleccin de la
informacin, para finalmente organizarla, analizarla y obtener los resultados
propuestos.
Este estudio se enmarca dentro del enfoque de investigacin cuantitativo, puesto
que se pretende dimensionar el objeto de estudio, mediante la medicin de ciertos
factores relacionados con los conceptos tericos y la situacin problema. Cabe
resaltar que en la investigacin cuantitativa prevalece la recoleccin de datos por
medio de encuestas y entrevistas.
La investigacin cuantitativa est diseada para explicar lo que est sucediendo
en el mercado y la frecuencia con que se presenta, consideracin que se tiene en
cuenta para la determinacin de oferta y demanda de pltano en San Juan de
Pasto y de esta manera justificar el montaje de la planta Comercializadora de
pltano.
A travs de la metodologa empleada en el presente proyecto de investigacin se
establece el tipo de informacin necesaria para el respectivo estudio y cumplir con
los objetivos planteados, permitiendo as realizar un importante aporte profesional
a la Asociacin de productores agropecuarios Futuro Verde del municipio de los
Andes,
6.2 TIPOS DE INVESTIGACION
6.2.1 Exploratoria. Los estudios exploratorios permiten aproximaciones a
fenmenos desconocidos, con el fin de aumentar el grado de familiaridad y
contribuyen con ideas respecto a la forma correcta de abordar una investigacin
en particular. Con el propsito de que estos estudios no se constituyan en prdida
de tiempo y recursos, es indispensable aproximarse a ellos, con una adecuada
revisin de la literatura. En pocas ocasiones constituyen un fin en s mismos,
establecen el tono para investigaciones posteriores y se caracterizan por ser ms
flexibles en su metodologa, son ms amplios y dispersos. El estudio exploratorio
28

se centra en descubrir y se constituye en la primera etapa del proceso

investigativo
Esta modalidad de investigacin se utiliz en el presente trabajo como fase inicial
del proceso, permitiendo aumentar la familiaridad del investigador del proyecto con
el tema de inters y de esta manera lograr una mejor comprensin del problema
de investigacin.
6.2.2 Descriptiva. Descriptivo, porque a partir de la obtencin de datos se
procede a describirlos, registrarlos, analizarlos e interpretarlos segn el tema
objeto de estudio en este caso (comercializacin de pltano verde en su etapa
inicial). La descripcin ayuda a reconocer las diferentes variables que sirven para
realizar un diagnostico del tema de investigacin.
Tipo de estudio. El proyecto est encaminado a la identificacin de un problema y
los medios vlidos para resolverlo, por tanto se est ante una opcin ms emprica
que terica y puede considerarse como una forma de investigacin aplicada ,
razn que fundamenta la inclusin de esta propuesta en este tipo de estudios.
6.2.3Proyectiva. El estudio de investigacin est orientado en la realizacin de
una actividad o de ciertas actividades que permitan prever aspectos positivos y
negativos en la realizacin de dichas actividades, lo cual ayuda aprovechar ciertos
aspectos positivos o adecuarse frente a las variables opuestas para llevar acabo
una misin que se proponga realizar, a corto o largo plazo.
El presente trabajo tambin se enmarca dentro de los proyectos de factibilidad
empresarial, donde hay necesidad de hacer uso tanto del mtodo inductivo
deductivo (camino para ir de lo general a lo particular), y el analtico-descriptivo
(descripcin de variables para ser cruzadas y analizadas con el fin de conseguir
conclusiones acertadas para la toma racional de decisiones).

29

6.3 FUENTES DE INFORMACION

Para tal efecto se recolect la informacin a travs de fuentes primarias y
secundarias para determinar la oferta, la demanda y los elementos que componen
estos dos factores en el estudio de mercado del pltano.
6.3.1 Fuente primaria. Est constituida por encuestas que se realizaron a los
hogares de familias del municipio de San Juan de Pasto, teniendo en cuenta el
nmero de usuarios de la Empresa CEDENAR Pasto Nario estratificado del 1 al
6, con lo cual se determin el tamao de la muestra.
6.3.2 Fuente secundaria.
La Secretaria de Agricultura Departamental,
CEDENAR, la Cmara de comercio y documentos bibliogrficos, de donde se
pudo extraer valiosa informacin. Como guas para la constitucin de una
empresa y su puesta en marcha del proyecto.
6.4 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS
De acuerdo al enfoque cuantitativo de esta investigacin se utiliz como tcnica de
recoleccin de la informacin lo siguiente:
6.4.1 Encuesta: Esta tcnica se utilizo para obtener informacin de diferentes
fuentes, de esta manera se formul un cuestionario a los principales intermediarios
que intervienen en la venta de platano, en los diferentes centros de comercio de la
ciudad de Pasto, con el fin de establecer las caractersticas del mercado de
pltano en la ciudad; as mismo se formul una encuesta al consumidor final, al
considerar relevante la informacin y la percepcin que tienen estos frente al
consumo de pltano.
6.5 POBLACIN Y MUESTRA
6.5.1 Poblacin. La poblacin total de la ciudad de san Juan de Pasto est
constituida por 388.154 habitantes; distribuidas en el sector urbano 316.913 y en
el sector rural 71.241 habitantes, segn proyecciones del ao 2006 realizada por
el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE.
Para determinar el tamao de la muestra y su distribucin, esta investigacin se
baso en la informacin suministrada por CEDENAR, como una forma de llegar a
cubrir la poblacin de los hogares de familia del municipio de San Juan de Pasto,
con una muestra representativa a travs de los usuarios del servicio de energa
elctrica, a los cuales facturan segn su estratificacin y consumo.

30

Cuadro. 1 Usuarios del servicio de energa elctrica en el Mpio de Pasto a 31

de mayo 2007.
TIPO DE USO
COMERCIAL
ESPECIAL
INDUSTRIAL
OFICIAL
RESIDENCIAL

ESTRATO
0
0
0
0
1
2
3
4
5
6

TOTAL
Fuente: CEDENAR Pasto Nario

URBANO
5.946
82
317
255
10.990
24.660
20.678
6.299
1.839
9
71.075

RURAL
195
9
19
50
5.494
9.539
191
10
71
0
15.578

TOTAL
6.141
91
336
305
16.484
34.199
20.869
6.309
1.910
9
86.653

Muestra. Teniendo en cuenta la cantidad de usuarios del servicio de energa

elctrica de CEDENAR, municipio de Pasto, distribuidos segn tipo de uso
residencial y ubicado en los estratos 1, 2, 3, 4, 5 y 6, se logra determinar la
cantidad de encuestas a realizar a travs de la siguiente frmula:

En donde:
N
Z
p
q
e

=
=
=
=
=

n =

n = Muestra

Poblacin N de usuarios servicio de energa elctrica (79.780)

Margen de confiabilidad 95% = 1.96
Probabilidad de xito 0.5
Probabilidad de fracaso 0.5
Margen de error 5%
_____79.780 (1,96) (0,5) (0,5)_______
(79.779) (0.0025) + (3.8416) (0,5) (0,5)

n = 76.620.712
200.40

= 382 encuestas

El tamao de la muestra es de 382 encuestas a realizar en los hogares de la

ciudad San Juan de Pasto, sobre las cuales se aplicar la encuesta de la siguiente
forma, segn su clasificacin por estratos:
31

Cuadro 2. Relacin del nmero de usuarios de CEDENAR segn su estrato,

en la ciudad de san Juan de Pasto y distribucin del tamao de la muestra.
N DE
ESTRATO USUARIOS
1
16.484
2
34.199
3
20.869
4
6.309
5
1.910
6
9
Total
79.780
Fuente: Esta investigacin.

% DEL TOTAL DE
N DE
USUARIOS
ENCUESTAS
21%
80
43%
164
26%
99
8%
31
2,%
8
0.0%
0
100,0%
382

ENCUESTAS
REALIZADAS
80
164
99
31
8
0
382

Para determinar las Variables componentes del estudio de mercado se realizo, en

el municipio de Pasto 382 encuestas, las cuales fueron distribuidas en los
diferentes estratos proporcionalmente al nmero de usuarios del servicio de
energa elctrica de CEDENAR.
El promedio por familia en todos los estratos segn la encuesta realizada es de
4.34 personas por familia con lo cual se puede afirmar, si cada usuario conforma
una familia, el total multiplicado por el promedio de familia nos aproxima al 89% de
la poblacin estimada a 2006, teniendo en cuenta que el nmero de usuarios de
CEDENAR son 79.780 y la poblacin de Pasto a 2006 es de 388.154 habitantes,
segn el DANE.

32

7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El proyecto se encamina al montaje de un planta comercializadora de pltano en
el Municipio de los Andes Sotomayor (Nario), La planta se establecer como un
canal de comercio de los productores con los mercados terminales y el
consumidor final. Para ello la planta tendr definido unos clientes con quienes
realizara sus actividades de comercio.
La funcin del la planta comercializadora es reunir cantidad de productos
producidos por los mismos asociados en un mismo sitio, donde se realizar
actividades de seleccin, pesaje, empaque y almacenamiento, mientras es
transportado a los mercados terminales, atendiendo la demanda de acuerdo a los
contratos o pedidos.
La planta o centro de comercio se proyecta como un canal de relacin directa
entre productores y comercializadores en la capital del departamento de Nario
inicialmente.
El Producto:
El Pltano, Sus principales caractersticas son:
Su corteza es de color verde, y la parte comestible es beige rosa
Es un producto que contiene hierro.
En su presentacin fresca es un producto perecedero
El producto maduro se vuelve blando y su parte comestible toma un sabor dulce.
Uso del pltano verde y maduro. El pltano es materia prima bsica en la
preparacin de diferentes platos y recetas caseras, es consumido en su
presentacin verde y maduro por los hogares de las familias Colombianas, se
utiliza en la preparacin de sancocho, fritos, patacones entre otros.
Presentacin del producto. El producto ser comercializado en presentacin de
gajas y unidades de pltanos de acuerdo a su peso en kilogramos, y la tendencia
del mercado actual.
Empaque del producto. Se empacara por gajas, en cajas de cartn o canastas
adecuadas para la proteccin del producto. El contenido de las cajas ser de 20 a
30 kilogramos, y el de las canastas de 40 a 50 kilogramos por unidad por su
mayor consistencia, en esta misma forma se presentara al comercio segn el
requerimiento de la cantidad y calidad de acuerdo al peso del producto en cajas o
canastas.
33

La imagen comercial ser diseada, teniendo en cuenta la organizacin

administrativa de la planta comercializadora y de sus asociados (productores).
EL CONSUMIDOR.
Est reflejado en los hogares de las familias de los estratos del I al VI, de la
poblacin de San Juan de Pasto, todas las personas sin distingo de raza, edad,
sexo, religin o estrato social, ya que es un producto especial en la preparacin de
recetas caseras para el consumo, bsico en la canasta familiar para la preparacin
de alimentos.

EL MERCADO
rea geogrfica. El rea geogrfica hacia a la cual estn orientadas las
operaciones de la planta comercializadora de Los Andes Sotomayor. Lo
constituyen en mi primera instancia, la capital del departamento, municipio de San
Juan de Pasto.
El mercado est proyectado a la poblacin de la ciudad de San Juan de Pasto,
conformada por 388.154 habitantes.
El mercado de pltano est localizado en principio en la ciudad de Pasto y
delimitado dentro de su rea urbana y rural, donde las personas estn distribuidas
por estratos sociales del I al VI, los cuales son potenciales compradores del
producto.
Dentro de esta delimitacin se debe tener en cuenta a los comercializadores
dentro de la ciudad de San Juan de Pasto, (Comerciantes independientes,
supermercados y tiendas) quienes son el canal de distribucin para llegar a los
hogares de las familias de los diferentes estratos de la poblacin.

34

8.

3 PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS

Cuadro 3. Demanda de pltano de los Centros de Comercio de Pasto Nario.

PERIODO UTILIZADO EN LA
CANTIDAD Y PRECIO DE COMPRA SEGN SU
COMPRA
COMPRA POR LOS
PRESENTACIN
MENSUAL
SUPERMERCADOS
Valor
Diario Semana Quincena Mes Unidad Gajas Racimo Kilos Caja Otro
Racimos Kilos
unitario
Amorel
X
2
16.000 8.66
182
Sumercabodega X
30
467
900
El Ley
X
300
980
1.300
Confamiliar
X
18
900
540
Alkosto
X
280
1.100
1.213
Abrhan Delgado
X
37
1000
160
TOTAL
2
665
8.66
4.295
Fuente: Esta investigacin
CENTROS DE
COMERCIO

35

Grfica 1. Demanda de pltano mensual de los supermercados de San Juan de Pasto

La grafica anterior muestra la demanda de pltano de los Supermercados de la ciudad de Pasto, representada en
porcentajes, en ella se puede observar mayor demanda, en el Supermercado el Ley, Alkosto, Sumercabodega y
confamiliar.
El cuadro visualiza
Segn cuestionario de preguntas realizado a los principales centros de comercio de la ciudad de Pasto, que
adquieren pltano para la venta, el periodo ms utilizado en la compra es la semana y diariamente.
36

Los seis centros de Comercio, a quienes se les realiz la consulta sobre la comercializacin de pltano en la ciudad,
compran diariamente 48 kilogramos, semanalmente 617 kilogramos y dos racimos. Equivalente a 4.295 kilogramos
mensuales.
Nota: Para la equivalencia en kilogramos, los racimos de pltano tienen un peso promedio de 21 kilogramos, segn
calculo realizado que lo veremos ms adelante a partir del cuadro N. 13

37

Cuadro 4. Proveedores de pltano y lugares de donde proviene

LUGARES DE DONDE
INCONVENIENTES EN LA COMPRA
CENTROS DE
PROVEEDORES
PROVIENE EL
DEL PRODUCTO
COMERCIO
PLTANO
Amorel
Varios el potrerillo
Incumplimiento por factores del clima
Sumercabodega
Plaza de mercado
Ecuador
Ninguno
El Ley
Quindianita
Armenia
Entrega de productos maduros
Confamiliar
Las Margaritas
Manizales
Ninguno
Alkosto
Solo Frutas Pasto
Armenia
No entregan cantidad solicitada
Abrhan Delgado
Gloria Guzmn
Incumplimiento por motivo de transporte
Fuente: Esta investigacin

38

El pltano que comercializan los centros de Comercio ms especializados, por la presentacin, la calidad entre otras
condiciones que tienen en cuenta al momento de comprar y vender sus productos; es trado la mayor parte de
Armenia Manizales y del vecino Pas del Ecuador segn cuadro anterior de proveedores de pltano de los centros
de Comercio de Pasto.

Cuadro 5. Preferencia de empaque de los Centros de Comercio

PREFERENCIA DE EMPAQUE
CAPACIDAD DE VOLUMEN
CENTROS DE COMERCIO
CAJA DE CARTN CANASTA
BULTO OTRO CANTIDAD
Amorel
X
20
Sumercabodega
X
20
El Ley
X
15
Confamiliar
X
18
Alkosto
X
10
Abrhan Delgado
X
25
Fuente: Esta investigacin
El empaque o el soporte de empaque que ms prefieren los centros de comercio para el producto pltano es la
canasta por mayor conservacin del producto fresco en su estado natural.

39

Cuadro 6. Participacin potencial de compra que le daran los centros de Comercio, al pltano producido en
el municipio de Los Andes Sotomayor.

Amorel
Sumercabodega
El Ley
Confamiliar
Alkosto

X
30
300
18
280

X
X
X
X
40

MENSUAL

SEMANAL

DIARIO

PARTICIPACIN

MES

QUINCENA

SEMANA

PERIODO

DIARIO

OTRO

CAJA

KILOS

GAJAS

RACIMO

CANTIDAD DE COMPRA DE
PLTANO SEGN SU
PRESENTACIN
UNIDAD

CENTROS DE
COMERCIO

kilos kilos Racimo Kilos Racimos

70
29 1.4
126
6
100 30
900
100
300
1.300
50 9
270
100
280
1.213

Abrhan Delgado
TOTAL
Fuente: Esta investigacin

37
665

40
39

41

15
624 1

65
3.874 6

El Potrerillo

1.463

1.470

42

30

VALOR
UNITARIO

PESO
PROMEDIO KG.

OTRO

BULTO

CAJA

Kgs

RACIMO

MES

QUINCENA

10

SEMANA

CANTIDAD Y PERIODO DE
CANTIDAD Y VALOR DE COMPRA SEGN
COMPRA UTILIZADO POR
SU PRESENTACIN
LOS INTERMEDIARIOS
DIARIO

PLAZAS DE
MERCADO

ENCUESTADOS
No. DE

La participacin potencial de compra que le daran los centros de Comercio, al

pltano producido en el municipio de Los Andes Sotomayor es relativamente alta,
siempre y cuando se ajuste a las condiciones exigidas por cada uno de ellos en
cuanto a calidad precio y entregas del producto, tres de ellos compraran el 100%
de su compra habitual y los restante le daran una participacin de 70, 50 y 40%
de su compra peridica lo cual representara que demandaran 39 kilos diarios,
595 kilos y un racimo semanal equivalente a 29 KS. y mensualmente 3.748 kilos y
6 racimos de pltano equivalentes 126 Kilogramos
Cuadro 7. Demanda de los intermediarios de plazas de mercado de pasto

14.700

44

Los Dos Puentes 10

Anganoy
10

1
2

1
33
216

35
216

2
El Lorenzo

10

Total

40

15
145
50

15
149
50
66

21
30
30

3.000
14.778
13.750

21
1.0
6.4

80

20.000

16

21
30
21

12.000
14.555
10.000

31
4.4
1.0
57

1.870 2

Fuente. Esta investigacin

El volumen de compra semanal y mensual de los 40 intermediarios encuestados,

cuantificado en kilogramos es de 57.646 y 249.799 kilogramos, el periodo en el
que realizan su compra son dos y hasta tres veces en semana, pero resumen su
43

cantidad de compra semanalmente; la presentacin que mas se compra es la caja,

del producto ecuatoriano, y el racimo y bulto del producto Nariense.

Cuadro 8. Proveedores de pltano y lugares de donde proviene

CENTROS DE
COMERCIO
PLAZAS DE
MERCADO

No. DE
ENCUESTA
DOS

El Potrerillo
10

PROVEEDORES

LUGARES DE DONDE PROVIENE EL

PRODUCTO
MUNICIPIO

DEPARTAMENTO

Teofilo Crdoba
Jorge Bastidas
Lina Hernndez
Marcos Morales

PREFERENCIA

PAS
Ecuador No destacan
100% preferencias

Los Dos Puentes

10

Varios el Potrerillo y
el Lorenzo

Sandon
10%

Anganoy

10

Lus Jurado
Teofilo Crdoba
Franco Quiones

Sandon
10%

El Lorenzo

10

Varios El Potrerillo,

Sotomayor

44

Municipios
De Nario
10%

-Por el buen sabor

Ecuador -Por Calidad
90%
-Por el costo
Y por tamao
-Debe ser de Expor
Ecuador -Prefiere que sea de
80%
Sandon
-Por tamao
Ecuador -Por tamao

Lus Jurado y otros

de la misma plaza
Total

10%

90%

-Por cantidad
-Calidad
-Durabilidad

40

Fuente. Esta investigacin

Del total de los encuestados, un promedio del 90% afirman que el pltano
proviene del Vecino pas del Ecuador y lo prefieren por el costo, tamao, cantidad,
Calidad y su buena presentacin tipo exportacin; un 10% afirman que el pltano
proviene de los Municipios de Nario y destacan a Sandon y Sotomayor por
calidad del producto y buen sabor para las comidas.

45

Cuadro 9. Demanda de los Intermediarios Mayoristas

Marcos Rodriguez
Ricardo Palacios
Aura Otaya
Franco Quiones
Lus Jurado
Wilson Botina
Jorge E. Bastidas
Eduardo Audelo
Norbey Eslander
Martha Crdoba
Nidia Hernndez
Teofilo Crdoba
Teresa Jaramillo
Juan Francisco Rojas
Socorro Bargas
Total

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

250
150
70
1.000
700
500
700
500
1.000
200
1.500
1.000
320
40
150
470

7.100

Fuente. Esta investigacin

46

40

470

35
35
35
30
30
30
30
30
30
30
30
30
21
80
21

11.000
11.000
12.000
10.000
12.000
11.500
10.000
12.000
10.000
10.000
10.000
10.000
8.000
35.000
9.000
11.937

Compra Com
semanal me
Total Kg.

Valor
unitario

Peso
promedio
kg.

Otro-pacha

Bulto

Caja

Kilos

Racimo

Mes

Quincena

Diario
Semana

Mayoristas

Periodo de compra
mas utilizado por
Cantidad y valor de compra segn su Presentacin
los intermediarios
Mayoristas

8.750
5.250
2.450
30.000
21.000
15.000
21.000
15.000
30.000
6.000
45.000
30.000
6.720
3.200
3.150
242.520

37.
22.
10.
130
91.
65.
91.
65.
130
26.
195
130
29.
13.
13.
1.0

Los Comerciantes Mayoristas de pltano encuestados traen para la venta a las

plazas de mercado el potrerillo semanalmente, 470 pachas de un peso promedio
de 35 kilogramos provenientes del Departamento del Putumayo; 7.100 cajas de un
peso promedio de 30 kilogramos procedentes del vecino pas del Ecuador, y 320
racimos de un peso promedio de 21 kilogramos, provenientes del municipio de La
Unin Nario.
47

La plaza de Mercado el Lorenzo s surtida del producto de los mismos mayoristas

que traen pltano a la plaza de mercado del potrerillo y de los municipios de
Nario, entre ellos Sandon que traen para la venta 40 bultos de un peso
promedio de 80 kilogramos y de Sotomayor que traen 150 racimos de un peso
promedio por unidad de 21 kilogramos semanalmente.
Nota: No se pudo establecer la oferta de otros municipios porque su oferta de
pltano no es constante.
Solo se mencionan las dos plazas de mercado, El potrerillo y San Lorenzo, porque
estas dos plazas son el centro de abastos de la ciudad del producto pltano y
otros, lo cual se logr confirmar con encuesta realizada a intermediarios en las
diferentes plazas, esto facilit la ubicacin de comerciantes mayorista del producto
para establecer la demanda y al mismo tiempo la oferta la cual es canalizada por
medio de ellos de diferentes lugares dentro y de fuera del pas.
Anlisis de la demanda actual. La fuente de anlisis que se muestra en los
cuadros siguientes, es primaria analtica (encuesta). En la cual se utiliza, como
unidad de medida los kilogramos, pero se tiene en cuenta la presentacin del
producto para determinar la preferencia de los clientes; cabe destacar, que al
determinarse que la demanda de pltano, se canaliza a travs de los diferentes
Centros de comercio, se realiz un tipo de encuesta, a Supermercados, plazas de
mercado, y por que el comercio de los productos, depende directamente del
consumidor final, se aplico un tipo de encuesta a las familias de los hogares de la
ciudad de Pasto segn su estrato, con el fin de determinar la demanda actual de
pltano para el consumo.
Cuadro 10. Consumo de pltano en la preparacin de alimentos por parte de
las familias de los hogares de la Ciudad de Pasto
Estrato

Si Consume

No Consume

N
de
N
de
personas
Porcentaje
personas
Porcentaje
encuestadas
encuestadas
80
0
I
21
0
164
0
II
43
0
99
0
III
26
0
30
1
IV
8
0.26
8
0
V
2
0
381
Total
100
0.26
Fuente: encuesta a 382 personas de los hogares de San Juan de Pasto
48

En el cuadro anterior se muestra la participacin de las familias encuestadas

segn su estrato, para determinar el consumo de pltano en el municipio de
Pasto. La consulta se realizo con base a 382 encuestas distribuidas por cada
estrato de acuerdo al porcentaje correspondiente para cada uno de ellos.
El cuadro No.3, muestra la distribucin del tamao de la muestra, (382 encuestas)
en los diferentes estratos de los usuarios del servicio de energa elctrica de
CEDENAR; que a su vez representan una familia o un hogar del municipio de
Pasto, la distribucin se hace proporcionalmente al nmero de usuarios por cada
estrato quedando as: En el estrato uno (80) encuestas, en el estrato dos (164)
ciento sesenta y cuatro, en el estrato tres (99) noventa y nueve, en el estrato
cuatro (31) treinta y uno, y en estrato cinco (8) ocho; dirigidas a los hogares de
familia del Municipio de Pasto.
Nota: La muestra representativa para realizar la encuesta es de 382 usuarios del
servicio de energa elctrica, del total de 79.780, usuarios de los diferentes
estratos sociales que conforman la poblacin de usuarios que hacen uso de este
servicio; teniendo en cuenta que cada usuario representa un hogar de familia y
cada familia est compuesta por un promedio de 4.34 personas en cada hogar; la
cantidad de usuarios por el promedio, cubre el 89% de la poblacin de san Juan
de Pasto que es de 388.154 habitantes en la zona urbana y rural.

49

Cuadro 11. Periodo y cantidad de consumo de pltano en las diferentes

presentaciones que existen actualmente en el mercado de San Juan de
Pasto Nario.
ESTRATO 1
TOTAL
MES
3.690
22
6
4
71

KILOS
ROMEDIO
1.230
77
6
120
1.491
2.924

TOTAL
MES
5.823
314
43
10
129
4

KILOS
PROMEDIO
1.941
1.099
43
300
2.709
336
6.428

TOTAL
MES
3.177
76
95
24
56

KILOS
PROMEDIO
1.059
266
95
720
1.176
18
3.334

TOTAL
MES
249
39
48
1
32
369

KILOS
PROMEDIO
83
136
78
30
672
1.000

TOTAL
MES

KILOS
PROMEDIO

56
32

196
32

42
270

PRESENTACION

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

MENSUAL

UNIDADES
GAJAS
KILOS
CAJAS
RACIMOS
TOTAL
ESTRATO 2

61

397
5

70

PRESENTACION

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

MENSUAL

UNIDADES
GAJAS
KILOS
CAJAS
RACIMOS
OTRO
TOTAL
ESTRATO 3

83
1

762
61
10
2
26
1

11
10

0.5
8

1
1

PRESENTACION

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

MENSUAL

UNIDADES
GAJAS
KILOS
CAJAS
RACIMOS
OTRO (PORCION)
TOTAL
ESTRATO 4

48

386
17
14
5
11
2

31
1
2
1
3

PRESENTACION

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

MENSUAL

UNIDADES
GAJAS
KILOS
CAJAS
RACIMOS
TOTAL
ESTRATO 5

38
9
11

22

10

PRESENTACION

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

13
5

1
3

1
16

UNIDADES
GAJAS
KILOS
CAJAS
RACIMOS
TOTAL

Fuente: esta investigacin

50

MENSUAL

Cuadro 12. Cuadro resumen de consumo de pltano en las diferentes

presentaciones con equivalencia en kilogramos.
Periodo utilizado en la compra por los
consumidores
Estrato Diario Semana Quincena

Mes

Presentacin Comprada por los

consumidores

Consumo
Mensual
promedio
(Kilos)

Unidad Gajas Racimo Kilos Caja Otro

23

67

42

51

2.924

II

13

77

30

17

42

6.428

III

15

75

32

35

22

3.334

IV

73

10

10

14

67

1.000

0
75
TOTAL

25

73

15

12

270
13.956

Fuente: encuesta a 382 familias San Juan de Pasto

Las personas encuestadas en el estrato uno (1) consumen 2.924 kilos de pltano
al mes en las diferentes presentaciones que ofrece el mercado, pero la mayor
demanda por volumen de kilos la hacen en la presentacin de racimo, que
representa 51% del total de la demanda en dicho estrato, le sigue la presentacin
en unidades con un 42%, y el periodo ms utilizado en la compra por las familias
de este estrato, es la semana, que representa un 67% de las familias encuestadas
51

que hacen su compra en este periodo, seguido por las personas que hacen su
compra diariamente.
El consumo per cpita es de 7.67 kilogramos al mes de 381 personas que
conforman los 80 hogares de familia encuestados, con un promedio de 4.76
personas, por familia.
En el estrato dos (2) el volumen de demanda es ms alto que en el estrato uno,
debido a que es mayor el nmero de familias encuestadas y tambin se refleja un
mayor consumo por parte de las familias de este estrato. La demanda mensual
es de 6.428 kilos en las presentaciones actuales del mercado, la mayor demanda
se ve reflejada en la presentacin de racimo y unidades que representan 42% y
30% del total de la demanda mensual. El periodo ms utilizado en la compra, es la
semana y diariamente que representan 77% y 13% de los consumidores, que
hacen su compra en este periodo.
El consumo per cpita mensual es 8.43 kilogramos de 762 personas que
conforman las 164 familias encuestadas, con un promedio de 4.64 personas, por
familia.
En el estrato (3) tres la demanda de pltano mensual es de 3.334 kilos, en las
diferentes presentaciones; aunque en las presentaciones de racimo y unidades
hay mayor demanda por parte de los consumidores, en volumen de kilos 35% y
32% del total de la demanda; y el periodo ms utilizado en la compra es la semana
y diariamente, 75% y 15% del nmero de encuestados realizan su compra en este
periodo.
El consumo per cpita es de 8.37 kilogramos mensuales de 398 personas que
conforman las 99 familias encuestadas, con un promedio de 4.02 personas, por
cada familia.
En el estrato cuatro (4) el total de la demanda mensual es de 1.000 kilogramos en
las diferentes presentaciones del mercado. La mayor demanda se ve reflejada en
la presentacin de racimo y gajas, 67% y 14% del total de la demanda mensual; el
periodo ms utilizado en la compra por parte de los consumidores, es la semana;
73% de los encuestados realizan su compra en este periodo.
La demanda per cpita mensual es de 8.26 kilogramos, de 121 personas que
conforman los 31 hogares de las familias encuestadas, con un promedio de 3.90
personas, por familia.
En el estrato (5) la demanda mensual es de 270 kilogramos, en las presentaciones
de gaja, racimo y kilos con un porcentaje 73, 15 y 12 de la demanda total, el
periodo ms utilizado en la compra es la semana y la quincena 75% y 25% de los
consumidores realizan su compra en este periodo.
52

La demanda per cpita es de 7.71 kilogramos mensuales por persona, de 35

personas que conforman las ocho familias encuestadas, con un promedio de 4.37
personas, por familia.
La demanda total de pltano de las familias encuestadas de los estratos del 1 al 5
(1.697 personas), es de 13.956 kilogramos al mes, con un promedio de consumo
per cpita de 8.22 kilogramos por persona.
Si en toda la poblacin hubiese un consumo per cpita de 8.22 kilogramos
mensuales, por persona; la demanda total de toda la poblacin se puede
establecer, multiplicando, el nmero de habitantes por el promedio de Consumo
per cpita as:
Cuadro 13. Demanda de pltano por parte de los Consumidores
Poblacin
Nmero de Consumo
Mpio
de personas
Percapita
Pasto
Kilogramos

Consumo
Semanal
Kilogramos

Consumo
Mensual
Kilogramos

Consumo
Anual
Kilogramos

Estratos
al V
Sector
Urbano
Rural

8.22

3.221

13.956

167.472

8.22

736.298

3.190.626

38.287.512

I 1.697
388.154
y

Fuente: Esta investigacin

53

Con un consumo per cpita de 8.22 kilogramos la poblacin del municipio de

Pasto, sector Urbano y Rural consumira semanalmente 736.298 kilogramos,
mensualmente 3.190.626 kilogramos y anualmente 38.287.512 kilogramos.
Nota: La informacin de consumo se realiza teniendo en cuenta las
presentaciones que existen actualmente en el mercado, (unidades, gajas, racimo,
kilo, caja y otros) en las cuales adquiere el producto el consumidor.
Para cuantificar la demanda en los diferentes estratos se hizo necesario hacer una
conversin a kilogramos para facilitar la informacin. La conversin se realizo
estableciendo promedios, de las presentaciones que demanda el consumidor.
Para convertir las unidades a kilos se consult el peso de las unidades en
diferentes tamaos y calidades, y se logro constatar que segn el tamao se
puede necesitar de 2, 3 y 4 unidades para un kilo de pltano verde, de esta forma
se calcula un promedio de 3 unidades para un kilo, por que la demanda en
unidades que hace el consumidor no es uniforme.
El mismo mtodo es utilizado en la conversin de gajas a kilogramos, consultando
el peso normal de un gajo de pltano en los diferentes tamaos, y se logro constar
que un gajo puede pesar, 2, 3, 4 y 5 kilogramos de esta manera se estableci un
promedio de 3.5 kilogramos por gajo demandado o comprado por los
consumidores.
Una ves obtenido el peso promedio de un gajo de pltano se procede a calcular el
peso promedio de un racimo, para establecer la demanda en kilos en esta
presentacin, para esto se realizo el siguiente procedimiento: Se contaron los
gajos de los racimos de diferentes tamaos y se pudo constatar que un racimo
puede tener desde 4, 5, 6, 7 y 8 gajos normalmente, que promediados resultan ser
6 gajos por cada racimo demandado por los consumidores, esto se realiza por que
la demanda en esta presentacin no es uniforme, lo mismo que en las anteriores
presentaciones.

54

Cuadro 14. Centros de comercio ms utilizados en la compra y preferencia

de los consumidores

PRESENTACION
COMODIDAD

SEGURIDAD
CALIDAD

PRECIO

DISTANCIA

CANTIDA

FACILIDAD

%
29
28
31
10
0

%
0
2
2
0
0

%
1
1
0
3
0

%
3
2
0
0
0

%
42
34
28
40
38

%
27
24
40
10
0

%
8
12
4
3
0

% %
5 1
8 0
5 1
7 7
0 0

%
0
4
2
3
13

%
13
15
20
27
49

OTRO

OTROS

%
%
I
3
68
II
3
67
III
10
57
IV
17
73
V
13
87
Fuente: esta investigacin

PREFERENCIA EN LA
COMPRA

TIENDAS

PLAZA DE
MERCADO

ESTRATO

SUPERMERCADOS

CENTROS DE COMERCIO MAS

UTILIZADOS PARA LA COMPRA
DE PLATANO

En el estrato uno (1) un 68% de las personas encuestadas hacen su compra en

plazas de mercado, por el precio y la calidad de pltano que ellos buscan o
desean comprar, un 29% lo hace en tiendas porque se les facilita por la distancia
55

y un 3% realiza su compra en Supermercados por la calidad de los productos que

all pueden encontrar.
En el estrato dos (2) un 67% de las personas encuestadas hacen su compra en
plazas de mercado por el precio, la distancia, la calidad y la cantidad de productos
que ellos demandan para el consumo, un 28% realizan su compra en tiendas por
la distancia entre el lugar de compra y su viviendas, u tres 3% compra en
supermercados por la calidad de los productos.
En el estrato tres (3) un 57% de las personas encuestadas, realizan su compra en
plazas de mercado por el precio la calidad de los productos y la distancia, un 31
realizan su compra en tiendas preferiblemente por la distancia, y un 10% hace sus
compras en los supermercados por la calidad de los productos que en estos
lugares pueden comprar.
En el estrato cuatro (4) un 73% de las personas encuestadas realizan su compra
en plazas de mercado por el precio y la calidad de los productos, un 17% realiza
su compra en supermercados por la calidad de los productos, que estos ofrecen y
un 10% hace su compra en tiendas porque se les facilita mas por la distancia.
En el estrato cinco (5) un 87% de las personas encuestadas hacen su compra en
plazas de mercado por el precio y calidad de los productos, porque en estos
lugares hay mayor cantidad y se puede escoger la calidad de pltano para
comprarlo; un 13% compra en los supermercados preferiblemente por la calidad
de productos, que en estos lugares se puede encontrar.
En todos los estratos la mayor compra de pltano se realiza en plazas de mercado
y particularmente, en el mercado del potrerillo, por ser este el centro de acopio, de
este producto, del cual se distribuye a los dems centros de comercio, como el
mercado de los dos puentes, Anganoy, el Lorenzo, Supermercados y tiendas de la
ciudad.
El motivo de compra de pltano en las plazas de mercado es general para todos
los estratos todos prefieren estos lugares por el precio y la cantidad de productos
para escoger su calidad de acuerdo a sus gustos y preferencias.
En las familias de los estratos 1, 2 y 3, se puede observar una demanda casi
similar en las tiendas, en el estrato 4 disminuye la demanda menos personas
compran en dichas tiendas y en el estrato 5 desaparece la compra de pltano en
tiendas.
En todos los hogares de las familias de los estrato del 1 al 5 segn el cuadro
anterior existe demanda en los Supermercados de la ciudad, aun que es menor la
demanda en los estratos ms bajos, con un incremento a partir del estrato tres (3)
y cuatro (4), en el estrato cinco se refleja una disminucin, posiblemente porque la
muestra representativa de encuestas es baja y el mayor nmero de encuestados
en las ocho (8) familias prefiere las plazas de mercado para realizar su compra.
56

Cuadro 15. Precio de compra por parte de los consumidores

PRESENTACIN COMPRADA POR LOS CONSUMIDORES
ESTRATO

UNIDAD KG.
CAN

RACIMO
KG.

GAJAS KG.

V/R CAN V/R

CAN V/R

KILOS
CAN V/R

PACHA
KG.

CAJA KG.
CAN V/R

CAN V/R

3.690 272

22 2.650

71 8.600

6 2.500

4 17.000

II

5.823 277

314 2.738

129 9.212

43 2.500

III

3.177 290

76 2.678

56 8.923

IV

249 325

39 3.500

V
Cantidad
V/R P.
Valor

OTRO KG.
CAN

V/R

2.924

10 16.750

414.000

6.428

95 1.750

24 15.300

9 1.500

3.334

32 9.143

78 1.350

1 21.000

1.000

56 2.400

2 6.000

32 2.025

270

12.939 291

507 2.793

290 8.375

254 2.025

39 17.512

414.000

9 1.500

13.956

3.765.249

1.416.051

2.428.750

514.350

682.968

56.000

13.500
Valor kilogramo

8.876.868
636

Fuente: Esta investigacin

57

CONSUMO
MENSUAL
PROMEDIO
(KILOS)

Para cuantificar el valor de compra del producto por parte de los consumidores, se hizo un calculo promedio del
valor de compra de las diferentes presentaciones en los diferentes estratos, y se obtuvo que las familias
encuestadas de los diferentes estratos compraron durante un mes,12.939 unidades a un valor promedio de $ 291,
507 gajas a un valor promedio de $ 2.793, 290 racimos a un valor de $ 8.375, 254 kilogramos a un valor de $
2.025, 39 cajas a un valor $ 17.512, 4 pachas a un valor de $ 14.000 y otra presentacin a un valor $ 1.500. De
este modo se cuantifica el valor de compra por parte de los consumidores de todas la presentaciones, con esta
informacin se obtienes el valor de un kilogramo comprado por los consumidores, dividiendo la suma total pagada
en las diferentes presentaciones, sobre el nmero de kilos comprados por todos los estratos.

58

Cuadro 16. Conocimiento de los consumidores de donde proviene el pltano al mercado de la Ciudad de
Pasto Nario.
Estrato

Tiene
conocimiento
de
donde
proviene
el
pltano
a
Pasto

a.
C.
P.
E

a.
C

F.

F.E

NO
%
57
40
45

1
2
3

SI
%
43
60
55

0
b.1
a.2

0
b.1
a.2

0
4
4

4
5

67
100

33
0

0
0

0
0

0
0

b.
B

a.
U
b.
U.
P.
E

b.
Pol
.

a.
Sa
m.
Ta

Sa

a.Sa
.P
b.
H y
E.

a.S

E Sot

a.P
E

a.T
a

Ta

A.

A.
E

P.E

Q.
E

b.
Li

a.S
a.E
b.S
a.A
E

b.
Sa
m.
P
%

% %

3
a.1
b.2

0
b.1
a.2

15
11
20

a.12
a.7
a.9

a.9
a.5
a.7

3
13
4

0
b.1
a.2

3
1
2

6
2
2

0
0
2

0
9
2

20
18
9

17
9
4

0
1
9

0
1
2

a.3
a.4
0

0
0

0
0

0
0

20
13

b.5
0

b.5
0

9
9
1
1
5
2
5

15
62

0
0

5
0

0
0

0
0

0
0

20
0

10
0

5
0

5
0

b.5
0

Fuente: Esta investigacin

59

b.S
ot y
P

60

CONVENCIONES:
a.C.P.E:Consac, Putumayo y Ecuador
b. Pol: Policarpa
a.C:
Consac
b. B: Buesaco
F:
La Florida
F. E: Florida y Ecuador
a. U: La Union
b. U.P.E: La Union, Putumayo y Ecuador
a. Sam. Ta: Samaniego y Taminango
b. Sam. P: Samaniego y Putumayo
Sa:
Sandon
a. Sa. P: Sandon y Putumayo
b. H. E: Huila y Ecuador
a. Sa. P. E: Sandon. Putumayo y Ecuador
E:
Ecuador

Sot: Sotomayor
a. Ta: Taminango
b. Li: Linares
Ta: Taminango
A: Armenia
A.E: Armenia y Ecuador
N: Municipios de Nario
P: Putumayo
P. E: Putumayo y Ecuador
Q: Quindo
Q. E: Quindio Ecuador
a.Sa. E: Sandon y Ecuador
b.Sa.A.E: Sandon Armenia y Ecuador
b. Sot. P: Sotomayor y Putumayo

En el estrato uno las personas encuestadas, un 43% tienen conocimiento de

donde proviene el pltano al mercado de Pasto, y el 57% no lo sabe y no
responde a la pregunta. De las personas que saben de donde proviene el
producto, un 20% dicen que viene del putumayo, un 17% de putumayo y ecuador,
un 15% del municipio de Sandon, un 12% de Sandon y Putumayo y un 9% de
Sandon Putumayo y Ecuador. Estos son los porcentajes ms representativos del
conocimiento de los encuestados.
En el estrato dos, el 60% de los encuestados, saben o tienen conocimiento de
donde proviene el pltano a la ciudad de Pasto, y el 40% afirman que no lo saben;
de las personas que tienen conocimiento o sabe de dnde proviene, un 18%
dicen que viene del Putumayo, un 13% de Sotomayor, un 11% de Sandon, un
9% del Ecuador, un 9% del Putumayo y Ecuador y un 9% de los municipios de
Nario, Estos son los porcentajes de respuesta de conocimiento ms
representativas, de las personas encuestadas.
En el estrato tres las personas encuestadas tienen conocimiento o sabe de dnde
proviene el pltano al mercado de Pasto un 67% y un 33% no lo saben, de las
personas que saben de donde proviene, el 20% afirman que del municipio de
Sandon, el 11% del Ecuador, 9% Sandon y Putumayo, un 9% del Putumayo y
un 9% del Quindo; estos son los porcentajes ms representativos de
conocimiento de los encuestados.
En el estrato cuatro, el 67% de las personas encuestadas saben de donde
proviene el pltano al mercado de Pasto y un 33% no lo saben, de las personas
que saben, un 20% dicen que viene de Sandon, un 20% del Putumayo, un 15%

61

de Sotomayor, y un 10% de Putumayo y Ecuador, estos son los porcentajes ms

representativos en este estrato.
En el estrato cinco el 100% de las personas encuestadas saben de donde
proviene el producto al mercado de Pasto y afirman un 13% que viene del
municipio de Sandon, un 25% del Ecuador y un 62% de Sotomayor.
Respecto a la pregunta, tiene conocimiento de donde proviene el pltano al
mercado de pasto, con excepcin del estrato uno, que tienen menos conocimiento
de donde proviene, en los dems estratos ms de 50% de los encuestados saben
de donde se surte el mercado de Pasto, destacando, en los municipios de Nario
a Sandon en todos los estratos, y en algunos al municipio de Sotomayor.
Tambin destacan como principales proveedores al departamento del Putumayo,
Quindo, y el vecino pas del Ecuador.
Cuadro 17. Conocimiento y calificacin del pltano de Los Andes Sotomayor
por parte de los consumidores del municipio de Pasto.
Estrato Conoce el
pltano de COMO LO CALIFICARIA
Los Andes
Sotomayor
SI
NO
BUENO EXCELENTE REGULAR MALO DEBE
MEJORAR
%
%
%
%
%
%
%
1
10
90
87
13
0
0
0
2
30
70
40
36
10
8
6
3
17
83
44
28
22
0
6
4
17
83
40
60
0
0
0
5
75
25
100
0
0
0
0
Fuente: Esta investigacin

62

En el estrato uno el 10% de las personas encuestadas conocen el pltano que se

produce en el municipio de Los Andes Sotomayor y lo califican como bueno un
87% y excelente un 13%; el 90% no lo conocen.
En el estrato dos un 30% conoce el pltano de Los Andes Sotomayor, y lo califica
como bueno un 40%, excelente 36%, Regular 10%, malo 8% y debe mejorar 6%,
las dems personas no lo conocen un 70% de los encuestados.
En el estrato tres el 17% de las personas encuestadas conocen el pltano de Los
Andes Sotomayor y lo califican como bueno un 44%, Excelente 28%, regular 22%
y debe mejorar 6%, las dems personas un 83% no lo conocen.
63

En el estrato cuatro el 17, conoce el pltano de Los Andes, y lo califica como

bueno un 40%, excelente 60%; los dems, el 83% no lo conocen.
En el estrato cinco, el 75% de los encuestados conocen el pltano de Los Andes
Sotomayor, y lo califican como bueno el 100%, los dems, el 25% no lo conocen.
Respecto a la pregunta conoce el pltano de Los Andes Sotomayor, y como lo
calificara; en todos los estratos de las familias encuestadas conocen el producto
menos del 50%, con excepcin del estrato cinco; y lo califican como bueno y
excelente en un alto porcentaje, le sigue la calificacin de regular, malo y debe
mejorar en mnimos porcentajes de las personas que lo conocen.
Proyeccin de la demanda. La proyeccin de la demanda, se fundamenta en la
relacin directamente proporcional entre la cantidad de pltano demanda o
consumida mensualmente por parte de los consumidores de forma per cpita, y el
crecimiento poblacional del Municipio de Pasto. Por lo tanto para aproximarse a la
demanda futura se tiene en cuenta y se relaciona variables como: el consumo
promedio per cpita mensual por cada persona, la tasa de crecimiento
poblacional, y el nmero de habitantes.
Proyeccin de la poblacin del municipio de pasto 2006-2012.
2005
2006
383.846
388.154
Fuente informacin DANE
Frmula para encontrar la Tasa de crecimiento

r= 0.011223225
r= 1.12

64

Cuadro 18. Proyeccin de la poblacin del municipio de Pasto

Ao

Poblacin 2006

2007
(388.154)
2008
(388.154)
2009
(388.154)
2010
(388.154)
2011
(388.154)
2012
(388.154)
Fuente: Esta investigacin

Tasa crecimiento

Poblacin
proyectada
392.501
396.897
401.342
405.837
410.383
414.979

(1+0.0112)2
(1+0.0112)2
(1+0.0112)2
(1+0.0112)2
(1+0.0112)2
(1+0.0112)2

Para realizar la proyeccin de crecimiento de la poblacin durante los aos 20072012, se tomaron datos de la poblacin del ao 2005 y la poblacin estimada a
2006, del Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE, para
determinar su tasa de crecimiento.
Cuadro 19. Proyeccin de la demanda en el municipio
Aos

Poblacin

2008
396.897
2009
401.342
2010
405.837
2011
410.383
2012
414.979
Fuente: Esta investigacin

Consumo
per cpita
kg.
8.22
8.22
8.22
8.22
8.22

Consumo
Semanal
kg.
752.883
761.315
769.842
778.465
787.183

Consumo
Mensual
kg.
3.262.493
3.299.031
3.335.980
3.373.348
3.411.127

Consumo
Anual
Kg.
39.149.916
39.588.372
40.031.760
40.480.176
40.933.524

El cuadro anterior muestra una proyeccin de la demanda de pltano por parte de

los consumidores durante seis aos, con una constante de consumo per cpita
para todos los aos.

65

OFERTA DE PLATANO EN EL DEPARTAMENTO DE NARIO

Cuadro 20. Produccin pltano asociado - en el departamento de Nario
proyeccin ao 2006
Municipios

Ancuya
Arboleda
Colon
El Tambo
La Florida
La Llanada
Leiva
Los Andes
Mallama
Samaniego
Santacruz
Sandon
Taminango
Totales

Has en
producc
in
2005
198
490
40
355
880
27
31
794
36
1.175
72
520
1.338
5.956

Produccin
en
kilogramos
(Ha) 2005
12.000
2.000
15.000
7.000
10.971
8.640
11.000
15.000
950
6.000

%
Rendimient
o

Produccin
kilogramos
mes

Produccin
kilogramos
ao

11.84
1.97
14.80
6.91
10.82
8.52
10.85
14.80
0.94
5.92

198.000
81.667
50.000
207.083
804.540
19.440
28.417
992.500
2.850
587.500

2.376.000
980.000
600.000
2.485.000
9.654.480
233.280
341.000
11.910.000
34.200
7.050.000

4.70
1.94
1.19
4.92
19.12
0.46
0.68
23.58
0.07
13.96

2.800
10.000
101.361

2.76
9.87
100.00

121.333
1.115.000
4.208.330

1.456.000
13.380.000
50.499.960

2.88
26.50
100.00

Fuente. Consolidado agropecuario de Nario 2006

Cuadro 21. Produccin de pltano solo en el departamento de Nario
proyeccin ao 2006
Municipios

Alban
Cumbal
Cumbitara
El Rosario
La unin
Linares
Los Andes
Policarpo
Ricaurte
San Bernardo
Totales

Has en Producci
producci n
en
n 2005
kilogramo
s
(Ha)
2005
1.410
25.000
250
19.500
100
24.500
500
19.000
800
31.500
455
22.500
341
35.000
80
18.200
118
28.300
285
25.000
4.339
248.500

%
Rendimie
nto

Produccin
kilogramos
mes

Produccin
kilogramos
ao

10.06
7.85
9.86
7.65
12.68
9.05
14.08
7.32
11.39
10.06
100.00

2.937.500
406.250
204.167
791.667
2.100.000
853.125
994.583
121.333
278.283
593.750
9.280.658

35.250.000
4.875.000
2.450.000
9.500.000
25.200.000
10.237.500
11.935.000
1.456.000
3.339.400
7.125.000
111.367.900

32
4
2
9
23
9
11
1
3
6
100

66

Fuente. Consolidado agropecuario de Nario 2006

LA OFERTA:
Segn informacin obtenida del Consolidado agropecuario de Nario, Evaluacin
definitiva del cultivo de pltano en el ao 2005 y pronstico Agrcola para el ao
2006, de la Secretaria de Agricultura y Medio ambiente del departamento de
Nario; se puede realizar el siguiente anlisis.
La produccin total de pltano para el ao 2006, de los municipios del
Departamento de Nario, con excepcin de la Costa, se puede cuantificar,
teniendo en cuenta la produccin de los municipios en el ao anterior y la
proyeccin de hectreas a cosechar durante el ao 2006.
Teniendo una produccin constante, el total de los municipios del departamento de
Nario con excepcin de la Costa, tendran una produccin de 161.867.860
kilogramos en el ao y en el mes 13.488.988 kilogramos.
Si la produccin total de pltano de los Municipios del Departamento de Nario
con excepcin de los municipios de la Costa Pacfica, en un ao es de
161.867.860 kilogramos, en un mes producen 13.488.988 kilogramos.
De acuerdo a lo anterior se podra decir que la produccin total de pltano de los
municipios excluyendo la Costa Pacfica, representa el abastecimiento de este
producto para el resto de municipios del departamento de Nario.
Cuadro 22. Produccin total de los municipios del Departamento de Nario y
el municipio de Los Andes, con excepcin de la Costa Pacfica.
Produccin
municipios
Depto.de
Nario
(ao)
161.867.860

Produccin
municipios
Depto.de Nario
(mes)

Produccin
Produccin
municipio de Los municipio
Andes
Los Andes
(ao)
mes)

13.488.988

23.845.000

Fuente: Esta investigacin.

67

1.987.08322

de %

14.73

El Municipio de Los Andes tendra para el ao 2006 una produccin de 23.845.000

kilogramos en el ao y en el mes 1.987.083 kilogramos; en un rea a cosechar de
1.135 hectreas, 794 pltano asociado y 341 de pltano solo, con una produccin
de 11.910.000 y 11.935.000 kilogramos en el ao, lo cual sumados representan, el
14.73% de la produccin total de los municipios del departamento de Nario.
El rendimiento por hectrea est entre los ms representativos de los municipios
por encima del 14% frente a los dems municipios productores, de esta forma se
puede destacar la capacidad de oferta de pltano que tiene el municipio de Los
Andes.
Teniendo en cuenta que la poblacin total del departamento de Nario es de
1.560.323 y la poblacin de los municipios de la Costa es de 329.603 habitantes,
segn el DANE, se puede calcular el consumo per cpita, si todo el pltano que
producen los municipios relacionados anteriormente fuese destinado para el
consumo humano.
Cuadro 23. Consumo per cpita de los habitantes del departamento de
Nario con excepcin de la Costa Pacfica.
Poblacin
total
municipios
Depto. Nario

Poblacin Mpios
Dpto.Nario
Costa Pacifica

Poblacin
Municipios Dpto.
Nario
con
excepcin de la
Costa

1.560.323

329.603

1.230.720

Produccin
mensual
kg.
PltanoMpios
Dpto. Nario con
excepcin Costa
Pacifica
13.488.988

Consumo
Per
cpita
mensual
Kg.

10.96

Fuente: Esta investigacin

De acuerdo al cuadro anterior el consumo per cpita de los habitantes del
departamento de Nario con excepcin de los municipios de la Costa es de 10.96
kilogramos mensuales, superior al consumo per cpita de los habitantes de los
estratos de I al VI del municipio de Pasto, que tiene un prome8dio de 8.22
kilogramos por mes; segn encuesta de demanda realizada a los consumidores.
Cuantificando la produccin de pltano de los municipios del departamento de
Nario, se muestra la capacidad de abastecimiento que tienen los municipios de
este producto para los habitantes en el departamento, aun as el pltano que se
consume en la capital, (Municipio de Pasto) una mnima parte es de los municipios
de Nario, el restante, la mayor parte es trado del vecino pas del Ecuador y de
otros departamentos, como el Putumayo, Quindo y Armenia.

68

De este modo se entiende que la cantidad de pltano que se produce en el

departamento es subutilizada o es utilizada como alimento para los animales en
grandes cantidades.
En la produccin total de pltano, de los municipios del departamento de Nario,
se puede establecer la oferta total, y la competencia directa Que tiene el municipio
de Los Andes y especficamente los comercializadores y organizaciones como la
planta comercializadora de la asociacin, que se puede constituir para la
comercializacin de este producto.
Los cuadros de produccin 1 y 2 muestran la produccin de pltano en los
municipios del departamento de Nario, de los cuales se puede destacar como
competencia directa, los municipios de Sandon, La Unin y otros, que tienen el
mismo sistema de comercio tradicional del municipio de Los Andes y compiten con
precios similares de $ 8.000 a $15.000 por racimo de pltano, en los mercados del
potrerillo y San Lorenzo del Municipio de Pasto.
En los mercados mencionados anteriormente de la ciudad de Pasto tambin
participa una gran cantidad de productos (pltano verde) proveniente del
Putumayo y del vecino pas del Ecuador, que tambin se considera competencia
directa en estos mercados Tradicionales del municipio de Pasto.
El Plan de negocios para el montaje de una planta comercializadora de pltano en
el municipio de Los Andes pretende, adentrar con el producto en los mercados
populares y en especial en los supermercados de Pasto, como son ALKOSTO,
Almacenes Ley, AMOREL, MERCABODEGA y otros que surten este producto para
el comercio en esta ciudad; en estos Centros se puede establecer como
competencia directa los proveedores de otras ciudades como El Quindo y gran
parte del Valle, quienes proveen de este producto a la mayora de supermercados
del Municipio de Pasto.
Los municipios productores de pltano del departamento de Nario no participan
de los mercados que se consideran ms especializados en la ciudad de pasto,
como son los supermercados mencionados anteriormente. El actual proyecto tiene
como finalidad participar en este tipo de mercado y brindar a los productores unas
mejores alternativas de comercio.

69

70

Cuadro 24. Proyeccin de la produccin de pltano tecnificado en el rea disponible para la siembra de los
asociados productores agropecuarios futuro verde del municipio de los andes.

NMBRES Y APELLIDOS
LUIS CARMELO BENAVIDES
MARIA DEL SOCORRO BENAVIDES
NANCY ELENA BENAVIDES
MONICA ALEJANDRA BENAVIDES
JESUS ALFONSO BACCA GONZALES
FRANCISCO JAVIER MORALES
JOSE IGNACIO BENAVIDES
GLORIA LUCIA MORA BETANCUR
AMPARO JUDITH BETANCOURTH
MARIA DE JESUS CEBALLOS
MARIA ESTELLA BETANCOURT
MARIA YELA LOPEZ
NESTOR ALEJANDRO BENAVIDES
SIGILFREDO MORA MELO
RIGOBERTO ROSERO
ALGEMIRO RUBIAN BETANCOURTH
JOSE IGNACIO BETANCOURTH
JHON JAIRO BENAVIDES CHAMORRO
AURA MARINA MELO DE BENAVIDES
JOSE LUIS BACCA MELO
JESUS ALEXANDER BACCA MELO
SANDRA MILENA YELA PORTILLA
ANIBAL JOSE LUIS ORTEGA
MARIO GUSTAVO ORTEGA ANDRADE
JORGE BAYARDO YELA PORTILLA
NILSA ALEJANDRA BETANCOURTH
ANTIDIO RUBIAN YELA LOPEZ
GONZALO MARIA BENAVIDES
CLAUDIA LILIANA BENAVIDES
JOSE MARIA SEBASTIAN LAGOS
OLMEDO MORA PANTOJA
Total

rea
disponible
para
la Produccin
siembra
Racimos
(Has)
Semanal
1
30
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
1
30
1
30
0,5
15
1
30
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
0,5
15
2
60
0,5
15
0,5
15
0,5
15
19
570

Produccin
Racimos
Quincenal
60
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
60
60
30
60
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
120
30
30
30
1.140

Fuente: Esta investigacin

71

Peso
promedio
kilogramos
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21

Produccin
Semanal
kilogramos
630
315
315
315
315
315
315
315
315
315
315
630
630
315
630
315
315
315
315
315
315
315
315
315
315
315
315
1.260
315
315
315
11.970

Produccin
Quincenal
kilogramos
1.260
630
630
630
630
630
630
630
630
630
630
1.260
1.260
630
1.260
630
630
630
630
630
630
630
630
630
630
630
630
2.520
630
630
630
23.940

Produccin
Mensual
kilogramos
2.520
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
2.520
2.520
1.260
2.520
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
1.260
5.040
1.260
1.260
1.260
47.880

Produccin
Anual
kilogramos
30.240
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
30.240
30.240
15.120
30.240
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
15.120
60.480
15.120
15.120
15.120
574.560

Con una produccin tecnificada los productores de la Asociacin Futuro Verde del
Municipio de Los Andes tendran una capacidad de oferta de pltano de 11.970
kilogramos semanales, 23.940 kilogramos Quincenales y 47.880 kilogramos
mensuales.
Esta produccin se la puede proyectar como una produccin constante para todos
los aos, el aumento dependera del nmero de hectreas cultivadas de pltano
aplicando la misma tcnica en el cultivo y la disminucin se dara por bajos niveles
de tecnificacin, factores naturales imprevistos y por disminucin de hectreas
cultivadas.
Cuadro 25. Proyeccin de la oferta de pltano de la Asociacin de
productores Agropecuarios Futuro Verde del Municipio de Los Andes.
Aos

Racimos

2008
570
2009
570
2010
570
2011
570
2012
570
Fuente: Esta investigacin

Produccin
Semanal
kilogramos
11.970
11.970
11.970
11.970
11.970

Produccin
Quincenal
kilogramos
23.940
23.940
23.940
23.940
23.940

Produccin
Mensual
kilogramos
47.880
47.880
47.880
47.880
47.880

Produccin
Anual
kilogramos
574.560
574.560
574.560
574.560
574.560

La proyeccin de la oferta se realiza con una produccin constante, tomando

como referencia la produccin de uno de los asociados productores (Rigoberto
Rosero) (ver cuadro No. 26) y el nmero de hectreas disponibles que tienen los
Asociados para la siembra de nuevos cultivos tecnificados.
Cuadro 26. Precio por racimo de pltano establecido por los productores.
Precio por racimo
Peso promedio Kilogramos Precio por Kilogramo
8.500
21
400
Fuente: Esta Investigacin
El valor de un racimo de pltano hace referencia al valor de venta establecido por
uno de los productores (Rigoberto Rosero) en su cultivo tecnificado.

72

7.2

DIAGNOSIS DE LA EMPRESA

Sector Econmico
La Asociacin de productores Agropecuarios Futuro Verde del municipio de Los
Andes, pertenece al sector primario de la economa por estar dedicados a la
produccin de productos agropecuarios y en especial pltano y caf, principales
productos de la regin
Tipo de Asociacin
Asociacin agropecuaria campesina nacional
Forma de Constitucin
Las Asociacin est constituida segn los requisitos que exige Cmara de
comercio, que se fundamenta en los decretos 2716 de 1994, 2150 de 1995 y 0427
de 1996, para su formacin y registro como Asociacin agropecuaria.
Responsabilidades de la Asociacin
El grupo es responsable de los actos y operaciones, as como de las comisiones
adquiridas por su representante legal, dentro de los lmites al impuesto por
atribuciones estatutarias. La responsabilidad del grupo con sus asociados y
terceros compromete la totalidad de su patrimonio.
Responsabilidades de los Asociados
La responsabilidad de los Asociados para con los acreedores del grupo, se limita
al valor de su crdito otorgado individualmente por estos e igualmente por el activo
fijo financiado, hasta la cancelacin total de la obligacin.
Responsabilidad de los Directivos
Los miembros de la junta directiva son responsables de las acciones, actos
comisiones o extralimitaciones en ejercicio de sus funciones con el derecho
comn.
Aportes de Los Asociados
Los aportes de los Asociados son tomados como una contribucin al
sostenimiento de la entidad jurdica.

73

Duracin de la Entidad
La entidad tiene definido una duracin de 10 aos y tambin puede disolverse con
la 4/5 partes de los constituyentes en asamblea general.
Derechos de los Socios
Son derechos fundamentales de los asociados los siguientes:
Hacer uso de los servicios de la Asociacin y realizar las operaciones propias de
su objetivo.
Participar en actividades administrativas y financieras.
Ser informados sobre las actividades operativas del grupo.
Ejercer actos de decisin y eleccin de la junta directiva.
Evaluar y controlar la gestin de la junta directiva.
Presentar quejas a la junta cuando hubiere lugar a ello.
Participar de la crtica y autocrtica que se realice al grupo.
Participar en la junta directiva como miembro de ella, desempeando los cargos
sociales.
Deberes de los Socios
Son deberes de los asociados:
Cumplir con lo estipulado en los estatutos, las reglamentaciones y normas que
adopte el grupo.
Cumplir fiel y oportunamente las obligaciones contradas por el grupo tanto en las
actividades de produccin, financieras y administrativas.
Fomentar el desarrollo en la produccin agropecuaria
Demostrar fidelidad con la Asociacin.
Asistir a reuniones de Asamblea general y dems eventos propiciados por la
asociacin.
Comprometerse solidariamente en las relaciones con el grupo y con los
asociados de la misma
Pagar oportunamente las cuotas y aportes que se fijen
Cooperar con las necesidades de orientacin y capacitacin tcnica y los
deberes que se establezcan en la asociacin
Resea Histrica
La Asociacin de Productores Agropecuarios Futuro Verde del Municipio de Los
Andes, nace por iniciativa de los habitantes de la vereda el Arenal Municipio de
74

Los Andes, productores de pltano y caf en su gran mayora, quienes fueron

motivados por la secretaria de agricultura del municipio y por funcionarios del
Sena, los cuales brindaron capacitacin en el proceso productivo y control de
plagas para la produccin de pltano; Es as como la gente del sector empieza a
reunirse desde junio del ao 2004, con el fin de trabajar en un proyecto de
beneficio comn para la comunidad, y resuelven aprovechar la materia prima que
se produce en la regin; para esto buscan formas de comercializacin del
producto y de esta manera optaron que la mejor forma, es el montaje de una
planta procesadora para producir harina de pltano, y luego comercializarla.
Para llevar a cabo estos fines de produccin y comercializacin agropecuaria, se
constituyen como una Asociacin el 23 de noviembre de 2004 segn acta de
constitucin, en la que se denomin, Asociacin de Productores Agropecuarios
Futuro Verde del Municipio de Los Andes. La Asociacin se conforma de 31
asociados productores de pltano interesados en el proyecto. (ver anexo acta de
constitucin.)
La junta Directiva est compuesta por los mismos Asociados y se conforma, de un
presidente, vicepresidente, tesorero secretaria, fiscal y dos vocales, segn registro
en Cmara de Comercio de Pasto.
La Asociacin est registrada en cmara de Comercio desde el 27 de enero de
2005, con unos aportes de los Asociados de $100.000, con los cuales se
inscribieron y obtuvieron la personera jurdica No. 830514881-1, para iniciar
actividades como una entidad legalmente constituida a partir de la fecha de su
registro con el Nombre de Asociacin de productores agropecuarios Futuro
Verde.
A partir de la fecha de constitucin, Los Asociados han seguido reunindose
cumpliendo con sus cuotas mensuales fijadas en los estatutos y buscando formas
de hacer realidad el objetivo propuesto, de montar una planta procesadora de
harina de pltano en el municipio de Los Andes.
La Asociacin no ha tenido cambios dentro de su organizacin desde de la fecha
de constitucin, la estructura organizacional sigue siendo la misma en la
actualidad.
El proyecto no ha iniciado su curso aunque la Asociacin ya tiene unos recursos
destinados de un programa de paz y desarrollo, los cuales no han sido suficientes
para la ejecucin y puesta en marcha del proyecto, la inversin requiere de una
alta financiacin de recursos monetarios.
Objeto de la sociedad
75

Dentro de su objeto Social La Asociacin pertenece al sector primario y terciario

de la economa, puesto que los Asociados son productores de pltano y pretenden
comercializar sus productos a travs de la Asociacin, y el objeto social, les
permite producir y comercializar productos agropecuarios.
Estructura Administrativa
La Asociacin se compone de los miembros de la Asamblea como mxima
autoridad la cual delega funciones a travs de la junta directiva, la cual esta
representada por un presidente, quien es el representante legal de la entidad, un
tesorero, una secretaria, un fiscal y dos vocales.
Estructura Financiera y Contable
La empresa objeto de anlisis, lleva una contabilidad de una manera emprica y su
prctica contable solo se limita al registro de entradas y salidas; manejo que hace
el tesorero en un cuaderno de cuentas segn el informe entregado por el
presidente o quien haya incurrido en gastos a nombre de la Asociacin. No
manejan soportes de dichos gastos; no cuentan con una estructura contable de
acuerdo a sus obligaciones como una entidad legalmente constituida y de acuerdo
a su naturaleza, Asociacin sin nimo de lucro que debe llevar un libro diario, un
libro mayor y balances; aunque si llevan el registro del libro de Actas, libro de
registro de socios acciones y aportes y el libro de fundadores pero no de una
forma adecuada para el manejo y conservacin de la informacin.
En cuanto a la parte financiera, para el desarrollo de actividades, los gastos
menores se cubren con las cuotas mensuales que aportan los Asociados; y dems
contribuciones que hayan sido convenidas en asambleas ordinarias.
reas Funcionales
Pese a que existe una organizacin la entidad no tiene reas funcionales, porque
la Asociacin no tiene una planta de trabajo y aun no desarrolla totalmente las
actividades de su objeto social.
La Planeacin:
En asambleas ordinarias la junta directiva expone la expectativa de planes a
seguir para la gestin de recursos, en donde por unanimidad los asociados se
ponen de acuerdo en los posibles planes de gestin, y apoyan la iniciativa de la
junta y autorizan el gasto de los recursos que maneja el tesorero.
En la planeacin de polticas y estrategias de desarrollo no hay metas definidas
con un horizonte a corto, mediano y largo plazo sobre las actividades que vaya
encausar la Asociacin.
76

La Direccin
La direccin est en manos de la junta directiva a travs del representante Legal,
quienes convocan a asambleas para rendir informes o exponer prospectivos
planes de desarrollo para la Asociacin.
El Control
Dentro de la organizacin no existe control porque una manera de controlar los
recursos es llevando una contabilidad, pese a que si esta obligados a llevarla, pero
no lo hacen porque los recursos que manejan son relativamente menores y solo
manejan unas cuentas en apuntes, los cuales no son muy confiables y debido a
esto algunos asociados manifiestan su inconformidad.
Dentro de la organizacin no se puede llevar acabo procesos de control y gestin
por cuanto la empresa no cuenta con un proceso contable gil y eficiente que
rinda cuentas fidedignas y que sirvan de base para la toma oportuna de decisiones
y proyeccin en todo sentido.
Produccin de pltano, Asociacin de productores Agropecuarios Futuro Verde del
municipio de Los Andes.
Los Asociados producen individualmente en sus parcelas, con prcticas de manejo
poco tecnificadas a excepcin de uno de los asociados (Rigoberto Rosero) (ver
cuadro No. 1) que practica labores de manejo tecnificado en su parcela y el
rendimiento que obtiene es superior, a los dems asociados, La gran mayora no
tecnifican sus cultivos por los inconvenientes que se presentan en la
comercializacin del producto.

77

Cuadro. 27. Produccin actual de pltano, Asociacin de

Municipio de Los andes.
NOMBRES Y APELLIDOS
LUIS CARMELO BENAVIDES
MARIA DEL SOCORRO BENAVIDES
NANCY ELENA BENAVIDES
MONICA ALEJANDRA BENAVIDES
JESUS ALFONSO BACCA GONZALES
FRANCISCO JAVIER MORALES
JOSE IGNACIO BENAVIDES
GLORIA LUCIA MORA BETANCUR
AMPARO JUDITH BETANCOURTH
MARIA DE JESUS CEBALLOS
MARIA ESTELLA DEL CARMEN BETANCOURT
MARIA DE LOS ANGELES YELA LOPEZ
NESTOR ALEJANDRO BENAVIDES
SIGILFREDO MORA MELO
RIGOBERTO ROSERO
ALGEMIRO RUBIAN BETANCOURTH
JOSE IGNACIO BETANCOURTH
JHON JAIRO BENAVIDES CHAMORRO
AURA MARINA MELO DE BENAVIDES
JOSE LUIS BACCA MELO
JESUS ALEXANDER BACCA MELO
SANDRA MILENA YELA PORTILLA
ANIBAL JOSE LUIS ORTEGA
MARIO GUSTAVO ORTEGA ANDRADE
JORGE BAYARDO YELA PORTILLA
NILSA ALEJANDRA BETANCOURTH
ANTIDIO RUBIAN YELA LOPEZ
GONZALO MARIA BENAVIDES
CLAUDIA LILIANA BENAVIDES
JOSE MARIA SEBASTIAN LAGOS
OLMEDO HERIBERTO MORA PANTOJA

Productores agropecuarios Futuro Verde del

Area en
produccion
(Has)

Produccin
Racimos
Semanal

1
0,5

20
15

0,5

15

0,5

15

0,5

10

1
1
0,5
1

20
20
20
30

0,5

15

0,5

15

0,5

15

0,5
2

15
50

0,5
0,5
11,5

10
15
300

Peso Promedio
Kilogramos
420
315
0
0
315
0
315
0
0
210
0
420
420
420
630
0
315
0
315
0
0
0
315
0
0
0
315
1050
0
210
315
6.300

Produccion
Kilogramos Mes
1820
1365
0
0
1365
0
1365
0
0
910
0
1820
1820
1820
2.520
0
1365
0
1365
0
0
0
1365
0
0
0
1365
4550
0
910
1365
27.300

Fuente: Consulta realizada a los productores de la Asociacin Futuro verde del Municipio de Los Andes.

78

Area disponible
para la siembra
(Has)
1
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
1
1
0,5
1
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
2
0,5
0,5
0,5
19

El cuadro anterior muestra La produccin que obtienen actualmente los

productores de la Asociacin Futuro Verde del municipio de Los Andes, y se
describe as: semanalmente producen 300 racimos en total, con un peso promedio
de 21 kilogramos cada uno, que equivale a 6.300 Kilogramos; su produccin
mensual es de 27.300 kilogramos; por otro lado el cuadro muestra el rea
disponible de hectreas que tienen los asociados, para la siembra de nuevos
cultivos de pltano tecnificados, con posibilidad de incrementarse, si existe una
demanda que requiera de sus productos.
.Fuente: Esta investigacin
7.3 ESTUDIO TCNICO
DETERMINACIN DEL TAMAO
El proyecto para el montaje de la planta comercializadora de pltano, que se
ubicara en el Municipio de los Andes Sotomayor (Nario), est orientado a
participar en el 1.46% de la demanda de pltano, de la poblacin del municipio de
Pasto, que corresponde a 47.880 kilogramos mensuales y 574.560 anuales,
capacidad inicial estimada de produccin de la Asociacin de productores
agropecuarios futuro verde del municipio de los Andes.
Condiciones de infraestructura. El lugar donde se ubicara la planta para el
comercio (vereda el Arenal Municipio de Los Andes Sotomayor cuenta con una
organizacin dispuesta y comprometida para el trabajo en equipo. El municipio
cuenta los servicios pblicos de agua, luz, va de transporte automotor, y en
especial el sector de ubicacin de la planta comercializadora, su cabecera
municipal es pavimentada; La va que comunica al Municipio de Sotomayor con el
Municipio de Pasto, en un 30% es pavimentada, el resto del tramo es destapada lo
cual hace que sea ms lento el recorrido del municipio a la ciudad.
Variables que determinan el tamao del proyecto.
- Dimensiones del mercado. A travs del estudio de mercado se pudo establecer
que actualmente en los centros de comercio de Pasto, Los comerciantes
Mayoristas quienes distribuyen para las plazas de mercado y tiendas de la ciudad
demandan 1.050.918 kilogramos mensuales y los Supermercados que tienen
proveedores diferentes a los Mayoristas de plaza de mercado (con excepcin de
uno de ellos que se abastece de los productos de plaza), comercializan 3.213 kilos
mensuales, es necesario anotar que no se tuvo acceso al 100% de la informacin
de los mayoristas y Supermercados porque algunos de ellos una mnima parte
(dos Supermercados y tres mayoristas) se rehusaron a dar informacin, por lo
tanto no se pudo establecer el 100% de la demanda y de la oferta de pltano en la
ciudad, pero la informacin suministrada, muestra que el consumo de pltano en
la ciudad es considerable y el resultado de la encuesta a los consumidores de las
79

familias de los estratos del 1 al 5 tienen un consumo per cpita promedio mensual
de 8.22 kilogramos por persona, lo que sirve como referencia para estimar la
demanda de toda la poblacin, que sera de 3.262.493 kilogramos mensuales para
el ao 2008, lo cual es positivo para los productores de pltano de la Asociacin y
el montaje de la planta para el comercio de este producto logrando una
participacin en el mercado de la ciudad.
- Capacidad de financiamiento. La capacidad de financiamiento no es limitante del
desarrollo del proyecto, pues con la realizacin del proyecto fruto de esta
investigacin, se pretende adems de la generacin de empleo y organizacin
productiva de los cultivadores del pltano, lograr apoyo financiero de diferentes
instituciones como el Fondo Emprender, Incubadoras de empresas, Alcalda
municipal y programas de gobierno entre otros. Por otro lado, dentro de la
organizacin administrativa se pretende consolidar una asociacin comprometida
de cultivadores de pltano interesados, los cuales pueden financiar el proyecto
con el monto de sus aportes en dinero o en especie, aproximadamente hasta un
10% del costo total del proyecto en ejecucin.
Tecnologa utilizada. La Planta comercializadora de pltano es prcticamente un
almacn de productos agropecuarios; en este caso, pltano verde con destino al
mercado de la ciudad de Pasto. Por ser un producto para comercializarlo en el
territorio nacional no se necesita adquirir maquinaria con alta tecnologa en la
preparacin del producto para la venta, si es necesario de algunos elementos que
no tienen mucha tecnologa, como es bascula, herramienta de corte, carretilla,
canastillas entre otros.
Disponibilidad del Producto. El proyecto se ve beneficiado con esta variable,
puesto que en el Municipio de los Andes Sotomayor, el pltano es el segundo
producto cultivado despus del caf; a dems por su favorable clima y suelo para
el cultivo. Una hectrea tecnificada de pltano alcanza a producir semanalmente
630 kilogramos; mensualmente 2.520 y anualmente 30.240 kilogramos; por tanto
la disponibilidad del producto es muy buena, ya que si bien es cierto existen
fluctuaciones estacinales de produccin o cosecha, el producto es abundante; de
incrementarse la demanda, existe la posibilidad de incrementar la produccin por
parte de los mismos asociados, aumentando el nmero de hectreas cultivadas de
pltano, o ingresando nuevos asociados interesados en formar parte de la
Asociacin.
Distribucin geogrfica del mercado. Durante el periodo de evaluacin del
proyecto y de acuerdo con el rea geogrfica delimitada, se estima la creacin de
una sola unidad productiva ubicada en el Municipio de los Andes Sotomayor, la
cual se encargar de la produccin y comercializacin del producto hacia la capital
Nariense inicialmente y dems regiones que demanden el producto
posteriormente.
80

Estacionalidades y fluctuaciones. La produccin de pltano es permanente

aunque existen temporadas de baja produccin, la oferta en cultivos tecnificados
es abundante; en cuanto a pocas de sequa, la gran mayora de los asociados
disponen de agua para riego y mantener los cultivos durante este tiempo.
Programa de produccin. El rea disponible que tienen los productores para el
cultivo inicialmente es de 19 hectreas; estas con una produccin tecnificada
alcanzaran a cubrir el 1.46 % de la proyeccin de la demanda mensual de los
consumidores en la ciudad de Pasto.
El programa de produccin debe estar acorde a la demanda del producto y las
Condiciones del mercado.
Cuadro 28. Programa de comercializacin del producto
Aos

Racimos

2008
570
2009
570
2010
570
2011
570
2012
570
Fuente: Esta investigacin

Produccin
Semanal
kilogramos
11.970
11.970
11.970
11.970
11.970

Produccin
Quincenal
kilogramos
23.940
23.940
23.940
23.940
23.940

Produccin
Mensual
kilogramos
47.880
47.880
47.880
47.880
47.880

Produccin
Anual
kilogramos
574.560
574.560
574.560
574.560
574.560

El programa de comercializacin del producto est relacionado con la capacidad

de produccin de los productores de la Asociacin Futuro Verde del Municipio de
Los Andes.
PROCESO PRODUCTIVO DE PLTANO
Hablar del proceso productivo del pltano no es complejo: en el se hace necesario
resaltar los tratamientos de cosecha y postcosecha que deben tener en cuenta los
cultivadores, con el fin de obtener un producto de calidad, para entrar a competir
en el mercado.
Cosecha y postcosecha. Entre los 14 y 20 meses, desde el momento de la
siembra del pltano, viene la primera cosecha del racimo, este tiempo depende de
la variedad y de las condiciones climticas de la zona productora. En el manejo
sin tecnificacin los productores no tienen en cuenta el trato adecuado que debe
tener el producto desde el momento de la cosecha para su conservacin en su
estado mas optimo de calidad.
81

La manipulacin de los productos en el trasporte, desde las fincas hasta los

lugares de acopio sin ninguna prevencin de daos que se puedan causar durante
el trayecto, por el arrume, cargue y descargue de los productos ocasionan el
deterioro del producto perdiendo su calidad natural lo cual le hace perder su valor
de demanda, por que el producto ha perdido sus propiedades naturales atractivas
para el cliente al momento de comprarlo y preparar sus alimentos.
Por lo tanto la recoleccin y transporte del producto requiere de un manejo
especial teniendo en cuenta que es un producto perecedero y se debe tener y
poner en prctica los ms mnimos cuidados para su conservacin, no golpear la
fruta, ni hacer arrumes de ella entre otras. De la misma forma con un buen
tratamiento postcosecha se puede conservar ms su vida til para facilitar su
comercializacin y el consumo de quienes lo adquieren.
Punto ptimo de cosecha. La demanda del pltano en el mercado, como el de
todos los productos agrcolas exige que estos hayan alcanzado su completo
desarrollo, madurez o Sazn.
El llenado del pltano es identificado con el borrado de las aristas o filos
presentados en su etapa de desarrollo, al igual que la madurez o amarillamiento
de algunos de los frutos, indican el punto ptimo de cosecha en el cual el producto
ha alcanzado todas sus propiedades alimenticias naturales.
- Recoleccin. La cosecha en cuanto sea posible la deben hacer dos personas
por cada racimo preferiblemente en las primeras horas del da. La recoleccin del
pltano se hace causando una herida a partir del tercio medio del seudotallo, la
cual ocasiona una lento doblamiento de la planta que sostiene el racimo, evitando
que este se golpe con el seudotallo o el suelo y facilite su corte fcilmente. El corte
del racimo se debe hacer tratando que quede la mayor longitud del vstago, lo
cual hace ms fcil la manipulacin y transporte.
- Transporte del pltano. El transporte del racimo desde el cultivo hasta el lugar de
acopio y beneficio, es uno de los principales causantes de deterioro de la calidad
del producto por golpes y daos mecnicos. Se recomienda no transportar ms
de dos racimos al tiempo y de ser posible, utilizar una guadua o un trozo de
madera como soporte para ellos, en donde el racimo o racimos pueden ir colgados
del soporte transportados por dos personas, o tambin se puede utilizar
almohadillas para evitar las magulladuras del producto. El transporte del producto
de la finca a la planta debe hacerse con el mayor cuidado para no maltratar
fsicamente el pltano, el vehculo de transporte debe ser encarpado, para que
proteja el producto del sol y del agua.
Acopio en la finca. El acopio de los racimos debe hacerse en un lugar fresco y
ventilado en donde se proteja de los rayos directos del sol (a la sombra). Al
descargar el racimo, ste debe quedar acopiado en forma vertical, apoyado
82

nicamente las primeras manos en el suelo sobre un tendido de hojas secas,

evitando los arrumes horizontales.
Lavado del racimo. El pltano una vez acopiado en las fincas, debe ser lavado y
desinfectado en agua clorada y posteriormente debe someterse a enjuague. Para
este proceso en las fincas se debe disponer de dos tanques debidamente
diseados para tal fin y con la suficiente capacidad necesaria (operacin manual).
Separacin del vstago. El fruto se retira del vstago con ayuda de un cuchillo o
machete previamente desinfectado y debe ser almacenado momentneamente en
un lugar acondicionado para ello.
Ubicacin del producto
Una vez se haya secado el producto se puede colocar en canastillas o cajas de
cartn, listo para ser transportado al lugar de acopio.
Especificacin de la actividad operacional a desarrollar en la planta
comercializadora de pltano. Una vez definido y determinado las labores de
cosecha y postcosecha, se puede ahora definir el proceso especfico de las
actividades operacionales en la planta comercializadora. De este modo el proceso
se inicia con:
Recepcin de los productos El proceso se inicia con la recepcin del producto,
actividad para la cual en la planta se debe disponer de una bodega de
almacenamiento. Los productos recepcionados deben cumplir con las siguientes
condiciones:
- Debe ser transportado adecuadamente en cajas o canastas, en donde el
producto este bien protegido y no presente daos o deterioros.
- Debe ser pltano verde, previamente seleccionado.
- Debe ser cosechado el mismo da, que es transportado a lugar de acopio.
- En el momento de la recepcin del pltano, este debe ser pesado, para
determinar su costo y pago al productor,
- Tambin se debe inventariar la cantidad comprada en fichas diseadas para tal
fin.
Durante la recepcin cuando el producto ya esta pesado este se almacena en un
lugar adecuado para ser transportado al lugar de destino.
83

PLANTA FISICA
Para el montaje de la planta Comercializadora se requiere de un Local con unas
dimensiones 10 metros de ancho, por 15 de largo, en el cual se realizar las
actividades operacionales de la empresa.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA
La planta fsica se distribuye de acuerdo al espacio requerido, para adelantar las
operaciones de funcionamiento de la planta comercializadora.
La planta Comercializadora funcionara con la siguiente planta de personal

Un Administrador o Gerente
Una Secretaria
Un Contador
Un Tcnico en postcosecha
En almacn dos Operarios de recepcin y empaque
Un Conductor

El administrador. Es el encargado de administrar y dirigir las actividades de la

empresa, relacionadas con la compra y venta de los productos, y adems debe
realizar el mercadeo de los productos.
Secretaria: Esta persona desempea labores generales y de oficina, colaborando
en el desarrollo de la dems actividades administrativas.
Contador: es la persona encargada de llevar la contabilidad de la empresa,
ajustada a las normas contables legales vigentes. (No es de permanencia en las
instalaciones).
Tcnico Tratamiento post cosecha: es la persona encargada de asesorar a los
productores de pltano de la Asociacin durante los primeros meses, en la
precosecha y en tratamiento post cosecha. (No es de permanencia en la
empresa)
Almacn: en esta rea estarn a cargo dos personas.
Operario 1 Encargado de recibir pesar y de llevar un registro de compra
producto.
Operario 2: Encargado de empacar almacenar y de llevar un registro de venta o
salida del producto
Conductor: Este ser el responsable del transporte del producto hacia la ciudad de
Pasto, y de la distribucin del mismo a los diferentes supermercados, junto con el
administrador.
84

85

FLUJOGRAMA DE ACTIVIDADES EN LA PLANTA COMERCIALIZADORA DE PLATANO

SIMBOLOGIA
FASE ACTIVIDAD

RESPONSABLES

COMPRA VENTS Y
REGISTRO

ADMINISTRADOR

CLASIFICACION

OPERARIO 1

PESAJE

OPERARIO 1

RECLASIFCACION

OPERARIO 2

ALMACENAJE

OPERARIO 2

EMPAQUE

OPERARIO 1 Y 2

SALIDA

OPERARIOS 1 Y 2

CARGUE

OPERARIOCONDUCTOR

86

INVERSIONES:
Las inversiones del proyecto se clasifican en inversiones fijas, diferidas y en
capital de trabajo.
Inversiones Fijas: las inversiones fijas son aquellas que se deben realizar en
bienes tangibles, para garantizar la operacin en el proyecto y no son objeto de
comercializacin y se adquieren para utilizarse durante su vida til.
Cuadro 29. Inversin en maquinaria y equipo de transporte
Descripcin

Cantidad

Costo total

Bscula mecnica

1.000.000

Carretilla

30.000

Calculadora

150.000

Furgn

30.000.000

TOTAL
Fuente: Esta Investigacin

31.180.000

La actividad operacional de la empresa es la compra y venta de los productos una

vez seleccionados y clasificados.
Para esto se requiere: de un sistema de pesas y medidas para cuantificar las
cantidades que se compran y las cantidades que se venda, una calculadora para
realizar las operaciones matemticas, una carretilla para movilizar los productos, y
un vehculo, para el transporte del producto al mercado de la capital Nariense,
Pasto inicialmente.
Cuadro 30. Inversin en muebles, enseres y equipo de oficina
Descripcin
Equipo De Computacin
Escritorio
Calculadora
Silla Ejecutiva
Telfono
Archivador
Accesorios
Total
Fuente: Esta Investigacin

Cantidad
1
1
1
1
1
1

87

Costo Total
1.459.700
363.000
150.000
102.000
230.000
560.000
100.000
2.964.700

La planta dispondr de una oficina de administracin, la cual estar dotada de un

equipo de computacin para procesos de informacin de la actividad operacional,
por lo tanto debe tener un escritorio con su respectiva silla, un archivador para
papelera, accesorios de oficina tales como cosedora lapiceros, y otros, un
telfono celular que portara el administrador indispensable para la comunicacin
con proveedores y clientes del producto y el personal a su cargo.
Cuadro 31. Total inversiones
Descripcin
Costo total
Maquinaria y equipo de transporte 31.180.000
Equipo de oficina, Muebles y Enseres2.964.700
Total inversiones
34.144.700
Fuente: Esta Investigacin
Inversiones Diferidas: las inversiones diferidas son aquellas que se realizan sobre
la compra de servicios o derechos que son necesarios para la puesta en marcha
del proyecto tales como: los estudios tcnicos, econmicos y legales; los gastos
de organizacin y montaje, ensayos y puesta en marcha, capacitacin y
entrenamiento de personal.
Cuadro 32. Inversiones Diferidas
Estudios
Gastos de organizacin
Gastos de montage
Gastos de P. En Marcha
Capacitacin
Total

400.000
300.000
200.000
100.000
1.000.000

Capital de Trabajo: la inversin en capital de trabajo corresponde al conjunto de

recursos necesarios, en forma de activos corrientes, para la operacin normal del
proyecto durante un ciclo poductivo ( un mes de operaciones)
CAPITAL DE TRABAJO

91.729.543

Mtodo del Dficit Acumulado: Este procedimiento estima perodo por perodo
las necesidades de capital de trabajo ya que se tiene en cuenta los niveles
crecientes en cuanto a costos de produccin administrativos y de ventas que en
suma arrojan los costos de operacin del proyecto
INVERSION DEL PROYECTO

88

126.874.243

Costos de Comercializacin
Cuadro 33. Compra del producto (Mercancas)
COMPRA DEL PRODUCTO (PROVEEDORES)
AO VOL.PCC/KILO COSTO/KILO
TOTAL
229.824.00
2008

574.560

400 0

La compra del producto est relacionada con la oferta proyectada de los

productores de la asociacin futuro verde del municipio de Los Andes en la cual se
establece una oferta constante del producto, con la posibilidad de incrementarse
de acuerdo a la demanda, aumentando el nmero de socios o las reas de cultivo
de los mismos productores de la Asociacin.
El precio de compra hace referencia al precio actual de venta de pltano de uno
de los productores, tal como aparece en la oferta del producto.
La planta comercializadora comprara la produccin de pltano de los Asociados,
comprometidos con las calidad que requiere la empresa, para adentrar al mercado
con un producto competitivo.
Cuadro 34. Materiales Directos
MATERIALES DIRECTOS-EMPAQUES
AO VOL.PCC/KILO COSTO/KILO
TOTAL
9.767.52
2008
574.560
17 0
Los materiales directos estn relacionados con el empaque de los productos
(cajas de cartn)
Cuadro 35. Materiales Indirectos
MATERIALES INDIRECTOS-ACCESORIOS EMPAQUE
AO VOL.PCC/CAJAS COSTO/KILO
TOTAL
50
9.576.00
2008
19.152
0
0
Los materiales indirectos hacen referencia a los accesorios de empaque como,
suncho o cinta adhesiva y presentacin del producto.

89

IDENTIFICACIN DE LA PLANTA DE PERSONAL.

El personal requerido para adelantar las actividades operacionales de la planta
comercializadora es el siguiente:
Cuadro 36. Planta de Personal
Cargo

Proceso o
labor

Administrador

Administracin
1
general

Secretaria

Secretara

Operaciones
contables
Tcnico
Tratamiento
postcosecha
Postcosecha
Operario Recepcin de
1
los productos
Almacn
Operario Almacenar el
2
producto
Contador

Conductor

CantidadPerfil acadmico

1
1
1
1
1

Transportador 1

Total

Persona hbil para los

negocios preferiblemente
Profesional en un rea
afn a los negocios.
Bachiller preferiblemente
comercial
Profesional en contadura
y finanzas

Experiencia

Horas a
laborar

1 ao

Con o sin
8
experiencia
1 ao

No definido

De 6 meses
No definido
a un ao
Preferiblemente Bachiller Con o sin
8
comercial
experiencia.
Preferiblemente Bachiller Con o sin
8
comercial
experiencia
Profesional en conduccin
1 ao
8
Bachiller
Tcnico o Tecnlogo

Fuente: Esta Investigacin

El anterior cuadro muestran el requerimiento de personal que debe tener la planta
Comercializadora, la cual se ajusta a una jornada laboral corriente, El costo de
mano de obra se establece bajo la normas laborales vigentes en Colombia, y
sobre una base de 8 horas, para la mayora de los empleados, excepto para el
caso del Tcnico Postcosecha y el contador, quienes laborarn en la planta por un
tiempo determinado mensualmente. El Tcnico Postcosecha) laborar durante los
primeros meses (3 meses) servir como asesor de los productores en el
tratamiento Postcosecha, este no puede ser de permanencia en la empresa,
porque su trabajo es la induccin en el tratamiento de los productos, a partir de
ello, lo harn los mismos productores.
El Contador es otra persona que no ser permanente en la empresa, puede ser
una persona externa, que cumpla con sus obligaciones de contratacin. Su
vinculacin ser inicialmente por horas.

90

Cuadro 37. Apropiacin Y Prestaciones Sociales Correspondientes Ao 2007

Concepto
Cesantas
Primas
Vacaciones
Intereses de cesanta
Salud
Pensin
Sena
Caja
de
Compensacin
Familiar
ICBF
ARP
Total

%
8,33
8,33
4,17
1
8,5
11,625
2
4
3
0,522
51,477

En el cuadro anterior se resume el factor correspondiente a las prestaciones y

apropiaciones sobre la nmina de personal, que laborar en la planta
comercializadora.
OTROS COSTOS Y GASTOS
Depreciaciones se trata de la depreciacin de activos fijos de la planta
comercializadora. Se utilizar el mtodo de depreciacin por lnea recta.
Amortizacin de Diferidos: corresponde a la amortizacin de diferidos que tienen
origen en el rea administrativa. Se amortizan los diferidos a cinco aos.
Seguros: se trata del costo de las plizas de seguros de incendio y anexos,
terremoto, sustraccin, que cubran los activos y dems intereses patrimoniales del
proyecto as mismo el seguro de vida grupo para los trabajadores.
Impuestos: se incluyen estimadamente los cargos impositivos incluyendo tambin
el impuesto predial anual, Se proyecta a precios corrientes sin embargo dado que
son estimaciones los analistas o responsables deben estar atentos a cambios
normativos en materia de impuestos con miras a ponderar adecuadamente los
costos.
Arrendamiento: Corresponde al arrendamiento de local para llevar a cabo las
actividades de la planta comercializadora.
Servicios Pblicos: en este rubro se incluyen estimadamente los costos por
servicios pblicos como son bsicamente agua potable, energa elctrica, aseo,
telecomunicaciones.
91

Mantenimiento: En este rubro se contempla los gastos de mantenimiento de los

equipos funcionales de la empresa, como es el vehculo de transporte entre otros.
Seguros de vida, se trata del seguro de vida que debe adquirir la empresa para
los trabajadores.
Cuadro 38. Proyeccin de Ingresos
INGRESOS
AO VOL.PCC/KILO PRECIO VENTA/KILO
2008 574.560
800

TOTAL
459.648.000

Los ingresos estn relacionados con la compra del producto y el margen de

utilidad que se proyecta en la venta del producto.
7.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
ORGANIGRAMA GENERAL: Asociacin de Productores Agropecuarios titulo
Futuro Verde del Municipio de Los Andes Sotomayor.

ASAMBLEA DE SOCIOS

Junta Directiva
Administrador o
Representante Legal

Contabilidad

Secretaria

Contador

Conductor

92

Comercializacin

Tcnico
Post-cosecha

Operarios de
Almacn 1 y 2

Inicialmente la estructura organizacional se acondiciona a una jerarquizacin de

funciones administrativas y productivas, con los siguientes componentes:
Organigrama general Asociacin de Productores Agropecuarios Futuro Verde
Municipio de Los Andes.
El Montaje de Planta comercializadora de pltano en el municipio de Los Andes,
Sotomayor, requiere de una correcta Organizacin, la cual comprende las
actividades relacionadas con la estructura y sus relaciones interpersonales deben
estar situadas de una forma horizontal. En donde todos, coordinen los procesos en
la bsqueda del objetivo General:
Diseo Organizativo
Especializacin en el trabajo
Diseo y descripcin de Cargos
Alcance de control22
Unidad de Mando
Coordinacin
La estructura organizacional, se definir con base en las metas y objetivos
propuestos en el proceso de Planeacin y se crea siguiendo un proceso lgico,
que conlleva a definir lo siguiente:
Actividades que se deben desarrollar para lograr los objetivos
Las personas que deben realizar las actividades para lograr los objetivos.
Los recursos y los medios que se emplean
Las relaciones entre las personas
Sistemas y procedimientos para el mejor desarrollo de las actividades
La estructura organizativa ser vertical y horizontal, es decir se notar el principio
de Autoridad de arriba hacia abajo en forma vertical, pero la cooperacin bsica
entre sus miembros en forma horizontal.
Se considera necesario representar su estructura organizacional en el
Organigrama de tipo vertical, permitiendo establecer Unidad de Mando, y
delegacin efectiva de funciones.
Funciones bsica de cada dependencia. A continuacin se presenta las principales
funciones a realizar por dependencia o funcionario, funciones sobre las cuales se
debe basar en un futuro el correspondiente manual de funciones, as como la
reforma de estatutos y reglamentos internos.
Asamblea General de Socios. Es la reunin de todos los asociados para tomar
decisiones sobre su empresa comn. Distinguindose:
93

Asamblea General Ordinaria: Es la Asamblea que de acuerdo a las normas legales

se rene dentro de los tres (3) primeros meses del ao para analizar el
cumplimiento y las realizaciones del periodo anterior; para prospectar y proyectar
el futuro y para ratificar o, si es el caso, cambiar a los directivos y fiscalizadores.
Asamblea General Extraordinaria: Es la reunin general de Asociados que se hace
en cualquier poca del ao, cuando las circunstancias lo hacen necesario o
conveniente. Desde luego, convocar a todos los asociados extraordinariamente
debe hacerse cuando efectivamente se presente un hecho o haya que tomar una
decisin que lo amerite.
Junta Directiva. Es el organismo encargado de dirigir la marcha de la Asociacion.
Es el rgano permanente de administracin sobordinado a las directrices y
polticas de la Asamblea General.
El nmero de integrantes, su periodo, las causales de remocin y sus funciones
sern fijadas en los estatutos, los cuales podrn consagrar la renovacin parcial
de sus miembros en cada Asamblea.
Las atribuciones de los intergrantes de la Junta Directiva sern las necesarias
para la realizacin del objeto social de la Asociacion. Pueden ser: Reglamentar los
servicios, determinar comits, nombrar gerente o administrador, crear y fijar la
nmina (establecer cargos y asignar salarios). Convocar asamblea, definir los
planes de desarrollo, tomar decisiones teniendo la contabilidad como herramienta
de trabajo, tener presupuesto y la ejecucin presupuestal como guas de su
gestin administrativa. Se concideran atribuciones implcitas las no asignadas
expresamente a otros rganos por la Ley o los estatutos.
- Administrador o Representante Legal (Dependencia: Administrativa). Es quien
planea, dirige, organiza, coordina y controla todas las actividades de la empresa.
Funciones general:
Identificar y determinar las metas y objetivos a corto y largo plazo de la empresa,
estableciendo polticas y estrategias que conduzcan a la compaa hacia el
alcance de sus objetivos propuestos.
Presentar el informe financiero a la Asamblea General de Socios, que justifique la
funcin administrativa del mismo.
Presentar a consideracin de la Asamblea General de Socios los diferentes
proyectos a desarrollar, con su respectiva justificacin; tambin los diferentes
cambios que deban realizarse dentro de los estatutos, dentro de la planta de
personal o dentro del reglamento interno de trabajo, entre otras cosas.
94

Convocar a la Asamblea General de Socios cuando lo estime necesario o

conveniente.
Cumplir y hacer cumplir los estatutos.
Las dems que pudieren corresponderle como representante legal de la sociedad
y las asignadas por los estatutos de la empresa.
- Secretaria.
Esta persona desempea labores generales y de oficina,
colaborando en el desarrollo de la dems actividades administrativas.
Funciones Generales:
Transcribir informes. Oficios y cartas.
Transcribir las resoluciones y acuerdos que deben ser sometidos a consideracin
del Representante Legal y la Asamblea General de Socios respectivamente.
Organizar, actualizar y manejar el archivo general.
Diligenciar la solicitud de elementos requeridos para el normal funcionamiento de
la empresa.
Manejar el almacn de tiles y papelera de la entidad, de acuerdo con las normas
establecidas para ello.
Las dems funciones que le sean asignadas y correspondan a la naturaleza de su
dependencia.
- Contador. Esta persona, es el encargado de llevar la contabilidad de la empresa,
ajustada a las normas contables legales vigentes.
Funciones Generales:
Llevar la contabilidad general de la empresa, de acuerdo con los principios de la
contabilidad generalmente aceptados y con las normas fiscales y administrativas
vigentes.
Observar las disposiciones normativas en lo relacionado al movimiento de los
libros de contabilidad y las pertinentes al funcionamiento de la Asociacin.
Registrar oportunamente en la Cmara de Comercio de la ciudad: Libros de
contabilidad, actas de asambleas de la sociedad, escrituras en donde se reforman
los estatutos, inscripcin anual y actos de la Asamblea General de Asociados
cuando sea necesario.
95

Contabilizar diariamente los ingresos, con base en los recibidos de caja y las
consignaciones.
Informar a la gerencia los saldos bancarios por medio de un memorando
confidencial.
Verificar que se efecte la retencin en la fuente, de acuerdo a las disposiciones
oficiales.
Verificar que se pague oportunamente el IVA si hay responsabilidad, de acuerdo a
las disposiciones oficiales.
Verificar que se presente oportunamente las declaraciones tributarias
correspondientes a la sociedad y mantener en forma permanente los Paz y Salvos
por este concepto, para necesidades imprevistas, lo mismo que el certificado de
Cmara de Comercio.
Verificar que se paguen oportunamente las cuotas a la Superintendencia de
Economa Solidaria e impuestos municipales.
Revisar el cumplimiento de las disposiciones relacionadas con bancos.
Verificar a travs de las cuentas de inversiones que los rendimientos, como
utilidades e intereses han sido debidamente contabilizados y los intereses,
dividendos o participaciones, cobrados oportunamente.
Rendir los balances de prueba y el balance general clasificado de acuerdo con las
normas vigentes sobre la materia.
Constituir las reservas y fondos de apropiacin de fin de ejercicio.
Preparar e interpretar los estados financieros.
Presentar a la junta Directiva informes sobre el desarrollo de las actividades de la
empresa y los especiales que les sean solicitados.
Las dems funciones que le sean asignadas y que correspondan a la naturaleza
de su dependencia.
Control de calidad. Esta funcin estar a cargo de un Tcnico en Postcosecha,
quien ser el Asesor durante los primeros das en el tratamiento postcosecha para
realizar el proceso de conservacin de los productos para ser empacados y
llevarlos al mercado destino final del producto.
Funciones Generales:
Revisar los estndares de calidad establecidos del producto.
96

Revisar peridicamente el abastecimiento de implementos y qumicos necesarios

con el fin de asegurar la secuencia del proceso.
Calificar el producto obtenido, con el fin de determinar posibles fallas en el
proceso.
- Almacn de materia prima. En esta zona se recepciona la materia prima. Est a
cargo de dos empleados.
El empleado uno o almacenista se encarga de la recepcin del producto, para lo
cual debe revisar y calificar la calidad del pltano; en caso de cumplir con los
estndares de calidad el producto ser pesado y pasar informe para
administracin para ser facturado y cancelado; en caso de estar en mal estado,
esta persona podr no aceptar el producto.
El empleado dos, se encargar de la reclasificacin almacenamiento y empaque
del producto, previamente pesado en la bscula.
Empaque y almacenamiento. Esta actividad estar a cargo de los empleados de
almacn inicialmente.
- Ventas: Las ventas estarn a cargo del administrador y el conductor Quienes
distribuirn el producto en la ciudad de Pasto a los diferentes supermercados y
dems interesados. Adems debe tambin proyectar la oferta hacia otras regiones
del Departamento.
Nota: Cada uno de los empleados asignados ser responsable del aseo y manejo
de desechos que en los diferentes procesos se puedan generar, ubicando estos
desechos en los lugares previamente determinados para su tratamiento.
7. 5 ESTUDIO FINANCIERO
7.5.1 ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PROYECTO
Este estudio tiene por objeto hacer una presentacin amplia y rigurosa de cada
uno de los elementos que participan en la estructuracin financiera del proyecto, a
saber: las inversiones necesarias para ponerlo en funcionamiento, los costos que
concurren en la elaboracin, administracin, venta y financiacin de cada uno de
los productos o servicios, el ingreso derivado de las ventas de los mismos; toda
esta informacin proyectada a cada uno de los perodos que comprometen el
horizonte del proyecto.
Como resultado de la identificacin y los estudios previos (mercado, tcnico,
jurdico e institucional, etc.) proponemos un "modelo financiero ", que partiendo de
97

un formato de entrada de datos bsicos y especficos de cada proyecto, nos

conduce a consolidar "flujos netos de caja" que permiten analizar la conveniencia
o inconveniencia de una propuesta, ya sea desde el punto de vista privado o
desde la rbita econmica o social.
El objetivo del presente captulo es determinar la viabilidad del proyecto desde el
punto de vista financiero. Comprende la realizacin de las proyecciones
financieras, su anlisis, la aplicacin de criterios de evaluacin y el anlisis de
sensibilidad.
El Estudio financiero incluye la cuantificacin de las inversiones, los presupuestos
ingresos, costos relacionados con la operacin del proyecto, la realizacin de las
proyecciones de los estados financieros, balance general, estado de resultados,
flujo neto de caja y la determinacin del punto de equilibrio.
Al preparar los presupuestos de inversin, los de costos y tambin los de ingresos,
se precisan sobre el uso de "precios corrientes. Las previsiones en precios
corrientes, que incorporan los efectos de la inflacin, son de notable utilidad para
ofrecer un esquema real de la situacin financiera efectiva de una propuesta de
inversin en cualquier perodo. La inflacin que se presenta durante el horizonte
del proyecto afecta en forma sustancial su rentabilidad financiera, ya que incide en
el monto de los presupuestos de inversiones, en la necesidad de capital de
trabajo, en los costos de produccin y las ventas. Por lo tanto, se tienen en cuenta
en la interpretacin de los resultados de la rentabilidad del proyecto. 13
Se trabaja con una inflacin promedio de los ltimos cinco aos anteriores a la
formulacin del proyecto, segn el siguiente cuadro histrico (5.66%).
Cuadro 39. Comportamiento Inflacin
AO
%
2002
22003
222004
2005
2006
Fuente: DANE.

6.99
6.49
5.50
4.85
4.48

MO KATE, Kare n Mari e . Eval uaci n Fi nanci e ra de Proye ctos de

I nve rsi n. Uni ve rsi dad de los Ande s, Facul tad de Econom a, Ce ntro de
Estudi os sob re De sarrol l o Econmi co, BI D, B IB LI O Cl ase , B ogot, 20 00 .
13

98

Fuente: DANE.
Estructura Financiera del Proyecto
INGRESOS
COSTOS DE OPERACIN
COSTOS FINANCIEROS
INVERSION INICIAL
DEPRECIACION
AMORTIZACION
COSTO DE CAPITAL

BALANCE GENERAL
ESTADO DE
RESULTADOS
PUNTO DE
EQUILIBRIO
FLUJO NETO DE
CAJA

Fuente: La Presente Investigacin.

PRESUPUESTO DE INVERSIONES:
Las inversiones del proyecto se clasifican en inversiones fijas, diferidas y en
capital de trabajo.
A continuacin se presentan los presupuestos y bases para la estimacin de cada
una de ellas.
El horizonte del proyecto tiene tres etapas perfectamente delineadas: en primer
lugar la etapa de instalacin o ejecucin en la cual se hacen la mayor parte de las
inversiones; la etapa de operacin o de funcionamiento en la cual se generan los
costos y se producen los ingresos propios de la venta de la produccin o de la
prestacin del servicio; y la tercera etapa en la cual se supone que el proyecto
termina su actividad regular al no alcanzar a generar los beneficios de orden
financiero, econmico o social y se procede a su liquidacin. La duracin de las
99

etapas depende de cada proyecto en particular; para el caso de proyecto PLANTA

COMERCIALIZADORA DE PLATANO, se estima con propsitos evaluativos un
horizonte de cinco aos de vida til.
Como se haba enunciado anteriormente la mayor parte de las inversiones se
hacen antes de la puesta en marcha del proyecto, sin embargo, algunas
inversiones se pueden realizar en el perodo de funcionamiento, ya sea porque es
preciso renovar algn activo desgastado o por qu se hace necesario incrementar
la produccin ante expectativas en el crecimiento de la demanda.
Las inversiones que se hacen principalmente en el perodo de instalacin se
pueden clasificar en tres grupos: las inversiones fijas, las inversiones diferidas y el
capital de trabajo.
Inversiones Fijas: las inversiones fijas son aquellas que se realizan en bienes
tangibles, se utilizan para garantizar la operacin del proyecto y no son objeto de
comercializacin y se adquieren para utilizarse durante su vida til.
Inversiones Diferidas: las inversiones diferidas son aquellas que se realizan sobre
la compra de servicios o derechos que son necesarios para la puesta en marcha
del proyecto tales como: los estudios tcnicos, econmicos y legales; los gastos
de organizacin y montaje, ensayos y puesta en marcha, capacitacin y
entrenamiento de personal.
Capital de Trabajo: la inversin en capital de trabajo corresponde al conjunto de
recursos necesarios, en forma de activos corrientes, para la operacin normal del
proyecto durante un ciclo productivo.
Mtodo del Dficit Acumulado: Este procedimiento estima perodo por perodo las
necesidades de capital de trabajo ya que se tiene en cuenta los niveles crecientes
en cuanto a costos de produccin administrativos y de ventas que en suma arrojan
los costos de operacin del proyecto

100

Cuadro 40. Inversin Inicial Fija y Diferida

CONCEPTO
BASCULA MECANICA
CARRETILLA
CALCULADORA
EQUIPO DE COMPUTO
SILLA EJECUTIVA
ESCRITORIO
TELEFONO
ARCHIVADOR
ACCESORIOS OFICINA
VEHICULO (FURGON)
TOTAL INVERSION FIJA
GASTOS DE ORGANIZACIN
MONTAJE
Y
PUESTA
EN
MARCHA
TOTAL INVERSION DIFERIDA
TOTAL FIJA + DIFERIDA

VIDA
CANTIDAD VALOR
UTIL
1 1.000.000
1
30.000
2
300.000
1 1.459.700
1
102.000
1
363.000
1
230.000
1
560.000
100.000
1 30.000.000
34.144.700

5
5
5
5
10
10
5
10
5

DEPRECIACION AMORTIZACION
200.000
6.000
60.000
291.940
10.200
36.300
46.000
56.000
6.000.000
6.706.440

1.000.000
1.000.000
35.144.700

101

200.000

COSTOS:
Costos de Comercializacin
Cuadro 41. Compra del producto (Mercancas)
AO
2008
2009
2010
2011
2012

MATERIA PRIMA (proveedores)

VOL.PCC/KILO COSTO/KILO
TOTAL
574.560
400 29.824.000
574.560
423 42.832.038
574.560
447 56.576.332
574.560
472 71.098.552
574.560
499 86.442.730

La mercanca esta relacionada con la compra del producto a los productores de la

Asociacin Futuro Verde, su poniendo una oferta constante del producto y el
precio incrementado por el promedio de la inflacin.
Cuadro 42. Materiales Directos
MATERIALES DIRECTOS-EMPAQUES
AO VOL.PCC/KILO COSTO/KILO
TOTAL
2008
574.560
17
.767.520
2009
574.560
18 10.320.362
2010
574.560
19 10.904.494
2011
574.560
20 11.521.688
2012
574.560
21 12.173.816
Los materiales directos estn relacionados con el empaque del producto (cajas de
cartn), que para este caso se ha calculado el costo por cada kilo del producto
puesto a la venta.
Cuadro 43. Materiales Indirectos
MATERIALES INDIRECTOS-ACCESORIOS EMPAQUE
COSTO
POR
AO VOL.PCC/CAJAS EMPAQUE
TOTAL
2008
19.152
500
9.576.000
2009
19.152
528
10.118.002
2010
19.152
558
10.690.680
2011
19.152
590
11.295.773
2012
19.152
623
11.935.114

102

Los materiales indirectos hacen referencia a los accesorios de empaque como,

suncho o cinta adhesiva y presentacin del producto.
Los anteriores cuadros estn proyectados a 5 aos.
Costos Administracin:
Sueldos: comprende los sueldos del personal que se estima segn el estudio de la
organizacin del proyecto contenido en la parte correspondiente al estudio tcnico
del mismo.
Prestaciones: con el mismo criterio anotado anteriormente se calcula el monto de
las prestaciones y apropiaciones sobre la nmina administrativa. Se trabaja con un
factor prestacional del 51,477% que implica aproximadamente la parte
proporcional de prestaciones y la proporcin correspondiente a apropiaciones.
Tanto sueldos como prestaciones de tcnicos, auxiliares y operarios se consideran
costos variables es decir varan de acuerdo a la necesidad el servicio.
Depreciaciones se trata de la depreciacin de activos fijos que tienen su origen en
el rea administrativa. Se utiliza el mtodo de depreciacin por lnea recta.
Amortizacin de Diferidos: corresponde a la amortizacin de diferidos que tienen
origen en el rea administrativa. Se amortizan los diferidos a cinco aos.
Seguros: se trata del costo de las plizas de seguros de incendio y anexos,
terremoto, sustraccin, que cubran los activos y dems intereses patrimoniales del
proyecto as mismo el seguro e vida grupo para los trabajadores.
Impuestos: se incluyen estimadamente los cargos impositivos incluyendo tambin
el impuesto predial anual, Se proyecta a precios corrientes sin embargo dado que
son estimaciones los analistas deben estar atentos a cambios normativos en
materia de impuestos con miras a ponderar adecuadamente el costo de sus
proyectos.
Servicios Pblicos: en este rubro se incluyen estimadamente los costos por
servicios pblicos como son bsicamente agua potable, energa elctrica, aseo,
telecomunicaciones.
Costo de Ventas:
Costos de Comercializacin: entre los costos de comercializacin podemos
distinguir incurridos por la contratacin del conductor quien adems tendr dentro
de sus funciones actividades comerciales
103

Cuadro 44. Presupuesto Costos de Operacin

PERIODO
1. COSTOS DE PRODUCCION
1.1.Costos directos
1.1.1.compra del producto (Mercanca)
1.1.2.Materiales directos
1.1.3.Mano de obra directa
1.1.4.Prestaciones
1.1.5.Otros materiales directos
1.2.Costos indirectos
1.2.1.Materiales indirectos
1.2.2.Mano de obra indirecta
1.2.3.Prestaciones

2008
249.167.520
239.591.520
229.824.000
9.767.520

2009
263.270.402
253.152.400
242.832.038
10.320.362

2010
278.171.506
267.480.826
256.576.332
10.904.494

2011
293.916.013
282.620.240
271.098.552
11.521.688

2012
310.551.660
298.616.546
286.442.730
12.173.816

9.576.000
9.576.000

10.118.002
10.118.002

10.690.680
10.690.680

11.295.773
11.295.773

11.935.114
11.935.114

2.COSTOS ADMINISTRATIVOS
2.1.Sueldos, Prestac. Y Aprop.
2.2.Depreciacion
2.3.Seguros Activos
2.4.Impuestos-Catastro
2.5.Arrendamientos
2.6 Servicios Publicos
2.7 Mantenimieto
2.8 Seguro de Vida Trabaj.
2.9 Amortizacion

70.897.012
48.730.572
6.706.440
2.000.000
230.000
3.000.000
1.680.000
8.000.000
350.000
200.000

74.518.878
51.488.722
6.706.440
2.113.200
243.018
3.169.800
1.775.088
8.452.800
369.810
200.000

78.345.742
54.402.984
6.706.440
2.232.807
256.773
3.349.211
1.875.558
8.931.228
390.741
200.000

82.389.207
57.482.193
6.706.440
2.359.184
271.306
3.538.776
1.981.715
9.436.736
412.857
200.000

86.661.532
60.735.685
6.706.440
2.492.714
286.662
3.739.071
2.093.880
9.970.855
436.225
200.000

3.COSTOS DE VENTAS
3.1.Costos de comercializacin
(Conductor-Vendedor)
COSTOS DE OPERACIN

8.493.060
8.493.060

8.973.767
8.973.767

9.481.682
9.481.682

10.018.346
10.018.346

10.585.384
10.585.384

328.557.592

346.763.048

365.998.931

386.323.566

407.798.576

104

INGRESOS:
En el proyecto los ingresos estn representados por el dinero recibido por
concepto de las ventas del producto. La estimacin de los ingresos depende, en
gran parte, de la calidad con que se efectu el estudio de mercado sobre todo en
los que respecta al comportamiento de precios.
Cuadro 45. Ingresos

AO VOL.PCC/KILO

PRECIO VENTA/KILO

TOTAL

2008

574.560

800

59.648.000

2009

574.560

845

85.664.077

2010

574.560

893

13.152.664

2011

574.560

944

42.197.104

2012

574.560

997

72.885.460

105

PUNTO DE EQUILIBRIO:

GRAFICA PUNTO DE EQUILIBRIO

459,648,000

INGRESOS

328,557,592

COSTO TOTAL
P.E.
COSTO
VARIABLE

79,390,072

COSTO FIJO
M
SEGURIDAD
574.56
216.715 KILOS

106

PUNTO DE EQUILIBRIO AO 2008

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
CAP. INSTALADA
PRECIO DE VENTA

79,390,072
249,167,520
574,560
800

COSTO VARIABLE * Q
INGRESOS

434
459,648,000

1. Q ( E) =

216,715

2. V ( E) =

173,372,314

3. % CV =

KILOS
KILOS

KILOS

54.21%

4. COMPROBACION
VENTAS DE EQUILOIBRIO
(-) CV. EN VENTAS DE E.
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS
(-) COSTOS FIJOS
UTLIDAD O PERDIDA NETA

5. % MARGEN DE SEGURIDAD

173,372,314
93,982,242
79,390,072
79,390,072
-

62.28%
357,8

Q. DE MARGEN DE SEGURIDAD 45

Kilos

% MARGEN DE SEGURIDAD

62.28%

$. DE MARGEN DE SEGURIDAD

86

286,275,6

107

FLUJO DE CAJA O FLUJO DE FONDOS

El primer paso es identificar plenamente los ingresos y egresos en el momento en
que ocurren. El "flujo neto de caja" es un esquema que presenta en forma
orgnica y sistemtica cada una de las erogaciones e ingresos.
Lquidos registrados perodo por perodo. El principio bsico de la evaluacin es
que el proyecto resulta recomendable en la medida que los beneficios superen a
los costos. Tanto beneficios como costos para los diferentes aos de vida til del
proyecto se han identificado y cuantificado adecuadamente teniendo como soporte
los estudios de mercado y tcnico del proyecto.
Es bien importante resaltar los elementos involucrados en el flujo de caja:
Las erogaciones correspondientes a las inversiones
principalmente en el perodo de instalacin del proyecto.

que

se

realizan

Es frecuente tambin considerar inversiones adicionales durante distintos perodos

de la operacin, encaminadas a reponer activos desgastados o aumentar la
capacidad de servicios o por cualquier otro motivo que amerite, sin embargo el
proyecto no las contempla.
Los costos que se causan y se pagan en el perodo de funcionamiento del
proyecto.
Los ingresos recibidos por la prestacin del servicio.
El flujo de caja es el documento que muestra los componentes financieros del
proyecto, a lo largo de la vida til del proyecto y arroja resultados que motivan la
evaluacin del proyecto.

108

Cuadro 46. Presupuesto de Inversiones Iniciales del Proyecto

INSTALACIO
PERIODO
1.INVERSIONES FIJAS
1.1.No depreciables
1.1.1.Terrenos
1.2.Depreciables
1.2.1.Construcc. y Obras Civ.2
1.2.2.Maquinaria y Equipo
1.2.3.Equipo de Oficina
1.2.4.Flota yEq. de Transporte
1.2.5 Equipo de Computo
1.2.6 Equipo de Comunicacin
1.2.5.Otros
2.INVERSIONES DIFERIDAS
2.1.Estudios
2.2.Gastos de organizacin
2.3.Gastos de montage
2.4.Gastos de P. En Marcha
2.5.Capacitacin
2.6.Otros
2.7.Imprevistos

3.CAPITAL DE TRABAJO

91.729.543

INVERSION DEL PROYECTO

126.874.243

34.144.700

1.030.000
1.425.000
30.000.000
1.459.700
230.000
1.000.000
400.000
300.000
200.000
100.000

109

Cuadro 47. Flujo de Inversiones (Recursos Propios)

Periodo anual
Concepto
Activos fijos
Diferidos
Capital de trabajo
FLUJO DE INVERSION

- 34.144.700
- 1.000.000
- 91.729.543
- 126.874.243

Cuadro 48. Flujo de Produccin (Recursos Propios)

Periodo anual
Concepto
Ventas
Menos Costos Totales
Utilidad antes de Impuestos
Menos Impuestos (38.5%)
Utilidad despues de Impuestos
Menos Reserva Legal (10%)
UTILIDAD POR DISTRIBUIR
Mas Depreciacin
Mas Amortizacin diferidos
Mas Reserva Legal
FLUJO DE PRODUCCION

459.648.000
328.557.592
131.090.408
50.469.807
80.620.601
8.062.060
72.558.541
6.706.440
200.000
8.062.060
87.527.041

485.664.077
346.763.048
138.901.029
53.476.896
85.424.133
8.542.413
76.881.720
6.706.440
200.000
8.542.413
92.330.573

110

513.152.664
365.998.931
147.153.733
56.654.187
90.499.546
9.049.955
81.449.591
6.706.440
200.000
9.049.955
97.405.986

542.197.104
386.323.566
155.873.538
60.011.312
95.862.226
9.586.223
86.276.004
6.706.440
200.000
9.586.223
102.768.666

572.885.460
407.798.576
165.086.884
63.558.451
101.528.434
10.152.843
91.375.591
6.706.440
200.000
10.152.843
108.434.874

Cuadro 49. Flujo Neto de Caja (Recursos Propios)

Periodo anual Concepto
1.Flujo de inversiones
2.Flujo de produccin
FLUJO NETO DE CAJA

- 126.874.243
-

126.874.243

87.527.041
87.527.041

92.330.573
92.330.573

97.405.986
97.405.986

102.768.666 108.434.874
102.768.666 108.434.874

MOKATE, Karen Marie y SAPAG Nassir Can. Criterios de Evaluacin de Proyectos, como medir la Rentabilidad de las Inversiones, serie
MCGRAW Hill de Management, 1994, Mxico, D.F. Universidad de los Andes, Facultad de Economa. BID, BIBLIO Clase, Bogot, 2000.

111

7.5 EVALUACION FINANCIERA

La tarea fundamental de los analistas de proyectos es contribuir directa o
indirectamente a que los recursos disponibles en la economa sean asignados en
la forma ms racional entre los distintos usos posibles.
Quienes deben decidir entre las diversas opciones de inversin o quienes deban
sugerir la movilizacin de recursos hacia un determinado proyecto, asumen una
gran responsabilidad, pues sus recomendaciones pueden afectar en forma
significativa los intereses de los inversionistas (pblicos o privados), al estimular la
asignacin de recursos hacia unos proyectos en detrimento de otros.
Antes que nada es preciso definir un patrn o norma que permita calificar las
diferentes opciones de utilizacin de los recursos escasos, en sus usos ms
eficientes. La evaluacin de proyectos es precisamente la metodologa escogida
para determinar las ventajas y desventajas que se pueden esperar de asignar o no
recursos hacia objetivos determinados; y toma como punto de partida la
organizacin, estudio y anlisis de los diferentes factores de orden econmico,
tcnico, financiero, administrativo e institucional considerados en la formulacin
del proyecto.
En efecto, la tarea de evaluar consiste en medir objetivamente ciertas magnitudes
resultantes de la formulacin del proyecto y convertirlas en cifras financieras con el
fin de obtener indicadores tiles para medir su bondad. Es bien importante indicar
lo que significa en trminos econmicos el concepto de invertir.
Por otro lado, el proceso de invertir se justifica en la expectativa de lograr
excedentes; esto significa, que estaremos dispuestos a consumir menos hoy en la
medida que los recursos liberados del consumo se coloquen en una actividad que
pueda cubrir sus erogaciones econmicas y, adems, generar valores adicionales
superiores en el futuro.
Dado que la inversin supone un sacrificio, es bien importante determinar con la
mayor claridad posible si el proyecto de inversin generar o no los recursos
suficientes que permitan justificar dicha privacin. De ah la importancia de la
etapa de "formulacin" en donde a travs del estudio de los diferentes aspectos
econmicos, tcnicos, administrativos, institucionales, polticos y ambientales se
determina el monto de las inversiones, los costos de operacin y, obviamente, los
ingresos esperados, permitiendo as aplicar criterios conducentes a establecer la
calidad, conveniencia y oportunidad del proyecto.

112

En consecuencia, el proceso de evaluacin del proyecto consiste en determinar

hasta qu punto se justifica el sacrificio de inversin por efecto de los resultados
que se esperan obtener al confrontar las erogaciones con los ingresos, esto
significa finalmente que la evaluacin se orienta a determinar la rentabilidad de la
inversin.
Todo inversionista antes de asignar recursos hacia determinado propsito tiene en
mente que el sacrificio econmico que realiza se vea compensado con el mayor
rendimiento sobre su inversin, esto se conoce con el nombre costo de capital o
tasa mnima atractiva de rendimiento TMAR; por debajo de esta tasa no se puede
invertir porque no se compensara el costo de oportunidad de los promotores del
proyecto.
Para determinar la TIO que se va a constituir en la base fundamental del proyecto
en su etapa evaluativa, se tiene en cuenta dos aspectos que sirven para
determinar la tasa de inters nominal a precios corrientes:
Tasa de inters en el mercado financiero (DTF). La cual se concede por depsitos
a termino fijo (8.44% E.A.) efectivo anual. (20-08-07 Portafolio)
El tipo de proyecto y su entorno GENERICO en cuanto se refiere al
comportamiento de la demanda y la oferta, nivel de inversin, el impacto de
entorno social, cultural, tecnolgico, ambiental, etc., es decir proyectos con niveles
crecientes de demanda como el que se presenta sin niveles considerables de
competencia hacen que el riesgo a la inversin se minimice pero el monto de la
inversin hace que incremente ostensiblemente.
3.56% de prima al riesgo analizando el comportamiento del entorno genrico y
especifico del proyecto, para determinar nuestra tasa referencial (Tasa de Internes
de Oportunidad).
TIO = DTF (TIB). + PRI
TIO = 8.44% EA. +3,56% = 12.00%
TIB : Tasa inters bancaria
PRI: Premio al riesgo de inversin
12%% similar a la tasa social de descuento.
Tasas para Evaluar Econmica y Socialmente Proyectos Netamente Sociales
INDICADORES DE RENTABILIDAD FINANCIERA
VALOR PRESENTE NETO (VPN): se define como la diferencia del valor presente
de los ingresos menos el valor presente de los egresos y utiliza los siguientes
criterios de decisin:

113

VPN (0) (i) = VPI(0)(i) - VPE(0)(i)

VPN = Valor presente neto
VPI = Valor presente neto ingresos
VPE = Valor presente neto egresos
i = Tasa de inters TIO
(0) = Periodo de evaluacin (periodo cero)
VPA (-) TIO 1
Fuente: Esta investigacin.
Criterios:
Si VPN > 0: viable financieramente, por cuanto a pesos de hoy los ingresos
superan a los egresos, esa diferencia a favor del proyecto conocida como
excedentes monetarios favorables ratifican la viabilidad financiera del proyecto.
Si VPN < 0: el proyecto no es viable financieramente, por cuanto a pesos de hoy,
los egresos superan a los ingresos.
Si VPN = 0: la decisin es de indiferencia.
TASA INTERNA DE RETORNO. es una tasa de inters que hace que el VPN sea
igual a cero, por lo tanto surte un efecto neutro, igualando el valor presente de los
ingresos con el de los egresos, por lo tanto se dice que la TIR es la verdadera
tasa de rendimiento del proyecto.
Si VPN(0)(i) = VPI(0)(i) - VPE(0)(i)
Si i = TIR
0 = VPI(0)(TIR) - VPE(0)(TIR)
VPE(0)(TIR) = VPI(0)(TIR)
Este mtodo utiliza los siguientes criterios de decisin:
Si la TIR > TIO: el proyecto es viable financieramente, pues a esta tasa de inters
se compensa el costo de oportunidad del dinero del inversionista dado por la TIO.
Si la TIR < TIO: el proyecto debe ser rechazado, por cuanto no compensa el costo
de oportunidad.
Si la TIR = TIO: la decisin es de indiferencia pues solo alcanza a igualar el costo
de oportunidad.
114

Tasa Interna de Retorno -TIR.

VPA (-) TIO 1
Fuente: Esta investigacin.
RELACIN BENEFICIO COSTO. Se define como el cociente de dividir el valor
presente de los ingresos sobre el valor presente de los egresos.
RBC(0)(i) = VPI(0)(i)
VPE(0)(i)
Si la relacin Beneficio Costo es > 1 el proyecto es viable financieramente por
cuanto a pesos de hoy, un peso invertido genera una suma mayor es decir
excedentes monetarios a favor de los inversionistas.
Si la RBC es < 1 el proyecto debe ser rechazado porque un peso invertido en el
proyecto, este est generando sumas menores a pesos de hoy.
Si la RBC = 1, el criterio es de indiferencia, por cuanto el VPI es igual al VPE.
Relacin Beneficio Costo

mas de $ 1

$1=

TIO 2
TIO 1

menos de $
1
TIO
0
Fuente: La Presente Investigacin.

115

RESULTADOS INDICADORES DE RENTABILIDAD FINANCIERA

COMERCIALIZADORA DE PLATANO
INDICADORES DE RENTABILIDAD FINANCIERA
RECURSOS PROPIOS
T.I.O. : 12%
FLUJOS DE CAJA
INVERSION (0) 1
(126.874.2
43)
41

87.527.0
92.330.573

VPN =

TIR =

67,68%

RBC =

$ 2,74

97.405.986

221.052.130

102.768.666

108.434.874

V.P.N.

T.I.R.
67,68%

221.052.130
T.I.O.
T.I.O. : 12%

116

VALOR PRESENTE NETO (VPN): se define como la diferencia del valor presente
de los ingresos menos el valor presente de los egresos y utiliza los siguientes
criterios de decisin:
Valor Presente Neto
VPA (-) TIO 1
Fuente: Esta investigacin.
Criterios:
Dado que el VPN es > 0 = $ 221.052.130: El Proyectos es viable financieramente,
por cuanto a pesos de hoy los ingresos superan a los egresos, esa diferencia a
favor del proyecto conocida como excedentes monetarios favorables ratifican la
viabilidad financiera del proyecto.
TASA INTERNA DE RETORNO. es una tasa de inters que hace que el VPN sea
igual a cero, por lo tanto surte un efecto neutro, igualando el valor presente de los
ingresos con el de los egresos, por lo tanto se dice que la TIR es la verdadera
tasa de rendimiento del proyecto.
Dado que la TIR > TIO es decir 67,68% mayor que 12% : Entonces el proyecto es
viable financieramente, pues a esta tasa de inters se compensa el costo de
oportunidad del dinero del inversionista dado por la TIO.
Tasa Interna de Retorno -TIR.
VPA (-) TIO 1
Fuente: Esta investigacin.
RELACIN BENEFICIO COSTO. Se define como el cociente de dividir el valor
presente de los ingresos sobre el valor presente de los egresos.
RBC(0)(i) = VPI(0)(i)
VPE(0)(i)
Dado que la relacin Beneficio Costo es de $ 2,74 > 1 el proyecto es viable
financieramente por cuanto a pesos de hoy, un peso invertido genera una suma
mayor es decir excedentes monetarios a favor de los inversionistas.

117

Relacin Beneficio Costo

$ 2,74

$1=

TIO 2
TIO 1

menos de $
1
TIO
0
Fuente: La Presente Investigacin.

118

9.

CONCLUSIONES

Los cultivadores de esta regin del Departamento tienen una visin hacia el
progreso en el campo agrcola y saben que trabajando de una forma organizada
pueden generar mayor desarrollo, es por eso que su ideal es convertirse en
productores de la materia prima e industrializarse en el proceso del producto; pero
tambin saben que para generar recursos se debe empezar con actividades que
generen utilidades a corto plazo sin que se demande tantos recursos como es el
montaje de una planta procesadora, la idea es empezar con la comercializacin de
los productos sin ninguna transformacin de proceso, pero si, imponer una calidad
competitiva del pltano que se produce en la regin inicialmente en el municipio de
Pasto. Esto es factible ya que el municipio de Los Andes tiene suelos aptos muy
frtiles para el cultivo, y los asociados productores estn dispuestos a esforzarse
en la produccin de alta calidad para generar un margen amplio de utilidades en la
venta de sus productos.
El estudio de mercado ha permitido conocer que la demanda de pltano en el
municipio de Pasto es bastante considerable, el promedio de consumo por
persona es de 8.22 kilogramos al mes, este factor de consumo por el nmero de
habitantes nos da un resultado bastante alto de demanda en la poblacin de San
Juan de Pasto, esto es positivo para los productores de pltano de la Asociacin,
puesto que si la demanda es alta es posible participar en este mercado
inicialmente con lo que se propone en este proyecto, participar en el 1.46% de la
demanda mensual de los consumidores. El estudio est orientado a la demanda
del producto en la poblacin de Pasto, pero no est limitado solamente a este
mercado es posible con la calidad del producto participar en otros mercados del
departamento.
Con lo anterior se puede concluir que si hay demanda, se puede participar en esa
demanda con un producto atractivo para los demandantes como se propone es
este plan de negocios.
Esta investigacin ha permitido conocer la oferta del producto proveniente de otros
lugares de departamento de Nario, y de otros departamentos y de fuera del pas
dentro de este estudio se pudo establecer que las calidades del pltano son
diferentes segn de donde provenga el producto. En el municipio de Pasto el
pltano considerado de mayor calidad es el proveniente del Quindo, Armenia y del
Putumayo, el pltano de Los Andes tiene similares caractersticas con un buen
manejo tecnificado.

119

El precio con el cual esta posicionado el pltano de ms calidad en los centros de

comercio es favorable para los productores, porque puede generar mayores
ingresos logrando una participacin en la demanda del producto.
El montaje de una planta comercializadora de pltano en el Municipio de los Andes
Sotomayor, en las condiciones que se plantea en el proyecto, tiene una
perspestiva de surgir en el desarrollo de la organizacin y de sus habitantes,
puesto que en el departamento de Nario, en ningn municipio se ha lanzado un
producto al mercado con una buena presentacin, como se plantea en este
Proyecto.
El Departamento de Nario tiene un potencial productivo abundante en el sector
agrcola, como es el caso de la produccin de pltano, que segn el anlisis de
oferta la produccin alcanza un abastecimiento por encima de 10 kilogramos por
persona al mes, mas sin embargo por la falta de inters de las polticas en el
sector agrcola y por consiguiente el de los mismos productores han hecho que
invadan de otros lugares nuestro mercado solvente para la produccin de los
campos Narienses; pero todava se est a tiempo de rescatar lo nuestro con
productos auctotonos de la regin.
Lo anterior se expone segn el resultado de la encuestas a mayoristas en donde
claramente nos podemos dar cuenta que el producto objeto de estudio proviene la
gran mayora de sectores externos a nuestro departamento e inclusive importado
del vecino pas del Ecuador en grandes volmenes.
Los suelos del municipio de Los Andes y en especial los que poseen los
productores de la Asociacin tienen una capacidad productiva que garantiza una
oferta constante con la posibilidad de incrementarse segn el requerimiento de la
demanda.
El modelo de organizacin en el proyecto plan de negocios para el montaje de una
planta comercializadora de pltano es funcional, pero est sujeto a cambios de
acondicionamiento para mejorar el desarrollo de sus actividades operacionales.
Segn el resultado de la evaluacin financiera: El Proyectos es viable
financieramente, por cuanto a pesos de hoy los ingresos superan a los egresos en
los que debe incurrir la empresa para llevar a cabo sus actividades operacionales.
La tasa de inters de retorno en el actual proyecto de inversin es superior a la
tasa de inters de oportunidad, lo cual significa que es mejor invertir por que la
inversin producir un margen de utilidades favorables para los inversionistas.
Segn la relacin beneficio el costo de asumir ciertas actividades necesarias es
compensada por un margen de utilidad superior a la inversin de dichos costos.
De acuerdo a los criterios de evaluacin financiera el proyecto es viable y se
justifica la inversin.
120

10. RECOMENDACIONES
Se recomienda la ejecucin total de este proyecto como una etapa inicial de los
fines de la organizacin y acorde de los resultados de esta fase, implementar su
desarrollo hacia a los procesos que se pueda realizar con el producto, previo
estudio de investigacin de mercados, con el fin de maximizar su desarrollo en las
actividades agroindustriales.
Teniendo encuenta que existe una demanda alta en el municipio Pasto; y lo que
se aspira en el proyecto es participar es un porcentaje muy reducido de la misma,
se debe tener en cuenta la fuerte competencia que existe en la ciudad, de otros
lugares del departamento y de productos forneos, En cuanto a esto es
recomendable trabajar con un producto de calidad con los mnimos costos para
competir si es posible con precio y calidad.
Dentro de la ejecucin y evaluacin de este proyecto (funcionamiento de la planta
comercializadora), se hace necesario flexibilizar esta investigacin hacia los
nuevos requerimientos que por factores ambientales, sociales, econmicos,
polticos o legales se puedan presentar, esto con el fin de lograr una continuidad y
sostenibilidad de la empresa, despus del periodo de evaluacin (despus del
quinto ao de operacin).

121

BIBLIOGRAFIA
Juan Antonio Flrez Uribe. Proyecto de inversin para las pymes Creacin de
Empresas. Ecoe Ediciones, 2006
MOKATE, Karen Marie. Evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin.
Universidad de los Andes, Facultad de Economa, Centro de Estudios sobre
Desarrollo Econmico, BID, BIBLIO Clase, Bogot, 2000.
Ramn Ascencio Murillo. Decano de la Facultad de ingeniera Agronmica de la
Universidad del Tolima. Documento Comercializacin, mercadeo, economa
campesina
Acta de Constitucin
Cmara de Comercio Pasto
Certificado Cmara de Comercio
Consolidado agropecuario de Nario 2006
Constitucin Poltica de Colombia
DANE 2006
Plan de desarrollo Municipal Los Andes p 39 2005
Plan de de desarrollo municipal Los Andes 2005 p 7, 40

122

ANEXOS

123

ANEXO A.
CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO (AUNAR)
PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA
ENCUESTA DIRIGIDA AL CONSUMIDOR FINAL
OBJETIVO: Determinar el consumo de pltano y preferencia de compra, en los
hogares de la ciudad de San Juan de Pasto (Nario).
INSTRUCCIONES: Rellene los espacios y marque con una X la respuesta que
crea conveniente.
CUESTIONARIO
DATOS GENERALES
Nombre: __________________________________________________
Ocupacin ________________________________________________
Personas que conforman su hogar No.______
Comuna _____ Barrio ____________________________Estrato_____
CONSUMO DEL PRODUCTO
Usted, compra pltano, para la preparacin de sus comidas?
Si ____ No ____Por qu? __________________________________
_______________________________________________________
Que cantidad compra de acuerdo al periodo?
Cantidad
Kilogramo
Gaja
Racimo
Unidades
Otro cual

________
________
________
________
________

Periodo
Diariamente
__________
Semanalmente __________
Quincenalmente__________
Mensualmente __________
Otro periodo
__________

124

III. LUGAR DE COMPRA

En donde adquiere el producto?
Centros de comercio
Supermercados__________
Plaza de mercado________
Tiendas _______________
Otro cual? ______________

Nombre
_____________
_____________
______________
______________

Segn su compra habitual, por que prefiere ese lugar?

Por presentacin del producto
_________
Por comodidad
_________
Por seguridad
_________
Por Calidad
_________
Por Precio
_________
Por distancia
_________
Por cantidad
_________
Facilidad en la compra
_________
Otro motivo _________________________
IV. PRECIO
A que precio compra el producto, teniendo en cuenta las presentaciones que
existen actualmente en el mercado?
Kilogramo $_______________
Gaja
$_______________
Unidades $_______________
Racimo
$_______________
Bulto
$_______________
Otra presentacin _______________ $ ________
V. PREGUNTAS VARIAS DE CONOCIMIENTO
Usted tiene conocimiento de donde proviene el producto?
Municipio
Departamento
_________________________
_____________________________
_________________________
_____________________________
_________________________
_____________________________
_________________________
_____________________________
125

Usted conoce el pltano producido en el municipio de Los Andes? SI __NO __

Como lo calificara?
Bueno
_______
Excelente _______
Regular_________
Malo _________
Debe mejorar _____
SUGERENCIA
___________________________________________________________
__________________________________________________________________
___________________________________________________

Gracias por su colaboracin.

126

ANEXO B.
CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO (AUNAR)
PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PRINCIPALES CENTROS DE COMERCIO DE LA
CIUDAD SAN JUAN DE PASTO (NARIO)
OBJETIVO: Establecer los volmenes de compra y venta de pltano verde, (musa
paradisaca) en los supermercados, de la ciudad de San Juan de Pasto, para
conocer la demanda total y el grado de aceptabilidad de adquirir pltano verde
producido en Los Andes Nario.
DATOS GENERALES
Nombre del supermercado:
___________________________________________________________
VOLUMEN DE COMPRA
-Est adquiriendo pltano verde actualmente? Si________ No ________
-Qu cantidad solicita de acuerdo al periodo?
Racimo _______
Kilogramo ______
Tonelada ______
Otro__________ _

Semanalmente _________
Quincenalmente _________
Mensualmente _________
Otro cual? ______________

III. A qu precio compra, segn las presentaciones de oferta en el mercado?

Gajo $
____________________
Racimo $
___________________
Kilogramo $ ___________________
Tonelada $ ___________________
Otro: __________ $______________
IV. Quien es su proveedor y de que regin Vereda o municipio proviene el
producto?:
PROVEEDOR

LUGAR
127

______________________________
______________________________
______________________________

_______________________________
_______________________________
_______________________________

V. Qu tipo de inconvenientes ha tenido con sus proveedores?:

Tardan mucho en entregar
_________
No entregan la cantidad solicitada
_________
Hay problemas de facturacin
_________
Incumplimiento por falta de transporte _________
Incumplimiento por factores del clima
_________
Se entrega productos en mal estado
_________
Otra causa _______Cual?
________________________________________________
VI. Qu tipo de empaque prefiere Y Que capacidad de volumen?
Caja de cartn ________
Canasta
__________
Bulto
__________
Otro _________________

kilos _____
kilos _____
kilos _____
kilos ______

Composicin qumica de la parte comestible del pltano (100g)

Componente
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibra

Porcentaje %
61
1,1
0,2
36
0,6

Otros Componentes
Calcio
5,00
Fsforo
30,00
Hierro
0,50
Tiamina
0,07
Riboflavina
0,03
Niacina
0,50
Cenizas
1
Vitamina A
540 UI
Fuente: Enciclopedia Terranova Produccin Agrcola 1. P 239
VII. Con base en lo anterior Usted cree que el consumo de pltano se debe a su
valor nutricional?
si_____ no___porque? _____________
__________________________________________________________
___________________________________________________________

128

VIII. Con base en la adquisicin de pltano que usted hace cada periodo, cual
seria el porcentaje de participacin que le dara al pltano producido en Los Andes
Nario.%_________
IX. Sugerencia:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________
___________________________________________________________
Gracias por su colaboracin.

129

ANEXO C.
CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO (AUNAR)
PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA
CONSULTA A INTERMEDIARIOS COMERCIALIZADORES DE PLATANO EN LA
CIUDAD DE PASTO (NARIO)
OBJETIVO: Establecer los volmenes de oferta de pltano verde, (musa
paradisaca) en los diferentes Centros de comercio de la ciudad de San Juan de
Pasto.
1. NOMBRE DEL INTERMEDIARIO MAYORISTA O PRODUCTOR:
___________________________________________________________
2. VOLUMEN DE COMPRA
a,) Que cantidad de pltano Compra o trae para la venta a la ciudad de Pasto?
Racimo _______
Kilogramo ______
Tonelada ______
Otro__________ _

Semanalmente _________
Quincenalmente _________
Mensualmente _________
Otro cual? ______________

3. VALOR DE COMPRA O COSTO DEL PRODUCTO

a) Cual es el costo unitario de compra del producto?
Racimo $ _________
Kilogramo $ _________
Tonelada $__________
Otro
$__________
VENTA DEL PRODUCTO
a,) En que lugares vende el Producto?
Mercado el Potrerillo
______
Mercado el Lorenzo
______
Mercado Los Dos Puentes ______
Plaza de mercado Anganoy ______
Otro _____________
______
c,) De qu Lugar proviene el Producto?:
130

Municipio o Departamento
_________________________________
_________________________________
_________________________________

Pas
______________________
_______________________
_______________________

Gracias por su colaboracin.

ANEXO D.
131

CORPORACION UNIVERSITARIA DE CIENCIA Y DESARROLLO (UNICIENCIA)

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO (AUNAR)
PROGRAMA DE CONTADURIA PBLICA
CONSULTA A INTERMEDIARIOS COMERCIALIZADORES DE PLATANO EN LA
CIUDAD DE PASTO (NARIO)
OBJETIVO: Establecer los volmenes de demanda y oferta mediante los canales
de distribucin del producto en la ciudad de Pasto.
INSTRUCCIONES: Complete los espacios con su respuesta, y en las preguntas
con opcin de respuesta, marque con una X la que usted crea conveniente.
Nombre del Intermediario
___________________________________________________________
VOLUMEN DE COMPRA
1. Esta adquiriendo pltano verde actualmente? Si_____No _____
2. Que cantidad solicita de acuerdo al periodo?
Racimo _______
Kilogramo _______
Tonelada _______
Caja
_______
Otro_____________

Diariamente
_________
Semanalmente _________
Quincenalmente _________
Mensualmente _________
Otro cual? ______________

3. En donde lo compra?
______________________________________________
______________________________________________
______________________________________________
4. A que precio lo compra, segn las presentaciones de oferta en el mercado?
Gajo
___________
Racimo
___________
Kilogramo ___________
Tonelada ___________
Caja
___________
Otro
___________
5. Quien es su proveedor y de qu lugar proviene el producto?
132

PROVEEDOR
___________________________
___________________________
___________________________

LUGAR
_____________________________
_____________________________
_____________________________

Gracias por su colaboracin.

133

134

135