MANUAL DE BUENAS

PRCTICAS
EN TURISMO RURAL
COMUNITARIO

Convenio 154 de 2013

DESARROLLO ECONMICO - Instituto Distrital de Turismo

ALCALDA MAYOR DE BOGOT D.C.

Gustavo Francisco Petro Urrego
Alcalde Mayor de Bogot
Carlos Fidel Simancas Narvez
Secretario de Desarrollo Econmico
Luis Fernando Rosas Londoo
Director Instituto Distrital de Turismo
Elsa Matilde Escobar ngel
Directora Ejecutiva Fundacin Natura
Tatiana Plazas
Subdirectora Gestin del Destino
Uriel Contreras
Coordinador Sistema Productivos Sostenibles
Ana Karina Montes
Profesional Subdireccin de Gestin de Destino
Juan Camilo Castellanos
Jefe de Proyecto Fundacin Natura
Francy Espitia Rodrguez
Profesional en Turismo Fundacin Natura
Daniela Espejo Gonzlez
Profesional en Ingeniera Agroecologica Fundacion Natura

InGraphik
Diego Cajamarca
Ilustracin
Gustavo Gmez Martnez
Anglica Mara Pulido
Diagramacin e impresin

Bogot, Colombia
2014
ISBN: 978-958-99390-4-8

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS

EN TURISMO RURAL COMUNITARIO

Este documento fue elaborado en el marco del convenio de asociacion 154 de

2013 entre el Instituto Distrital de Turismo y Fundacin Natura Colombia, cuyo
objeto es Aunar esfuerzos tcnicos y nancieros para fortalecer el proceso de
turismo comunitario del sector rural de la localidad de Ciudad Bolivar.

Agradecimientos

Sea este el espacio para agradecer a toda la comunidad rural de

Ciudad Bolvar, gracias a su
compromiso y dedicacin se logr que este Manual se
hiciera realidad.

Manual de buenas prcticas en

turismo rural comunitario

Contenido
1.

Introduccin

2.

Presentacin de los personajes

3.

Unidades

10

3.1

Social y Cultural

10

3.2

Ambiental

17

3.3

Calidad en los servicios

3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.1.7
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
3.3.5
3.3.6
3.3.7

4.
5.

Uso adecuado del agua

Energa
Vida silvestre
Manejo de residuos
Educacin ambiental
Metodologa sin dejar rastro
Alimentacin
reas de actividades
Perl del visitante
Mercadeo
Cmo elaborar un paquete turstico?
Guiones e interpretacin
Pre guion para intrpretes, ncas y rutas (recorridos)

Conclusiones
Anexos

5.1
5.2
6.

Planeacin
Ubicacin geogrca
Sitios de inters
Planicacin fsica
Capacidad de Carga
Participacin comunitaria
Cdigo de comportamiento del turista

Glosario
Instituciones competentes en turismo sostenible

Bibliografa recomendada

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36
37
38

1. Introduccin
El turismo sostenible es una actividad basada en el bajo impacto sobre el ambiente y la
cultura local, que busca incrementar la capacidad de los operadores de servicios
turisticos mediante la implementacin de las buenas prcticas, con un enfoque
comunitario.
El documento que ahora reposa en tus manos, es el producto de una construccin
participativa, entre la comunidad rural de Ciudad Bolvar pertenecientes a ASOTUR C.B.
la Fundacin Natura y el IDT. Para su elaboracin, se parti de la revisin de varios
documentos existentes en el pas, que guardan relacin con el tema.
Este manual, tiene como n servir de gua y elemento de consulta, en el cual encontrars
una visin de los pasos y acciones que puedes realizar para que tu proyecto de turismo
sostenible rural utilice los recursos ambientales, sociales y culturales para el logro de una
experiencia exitosa entre los visitantes y tu comunidad.

LOS OBJETIVOS DE ESTE MANUAL SON:

1.Entregar a la comunidad de Ciudad Bolvar una herramienta que
le permita seguir desarrollar procesos de turismo rural sostenible
en su territorio.
2.Identicar los pasos necesarios para implementar un proceso de
turismo rural comunitario, que sea econmicamente viable,
ambientalmente sostenible y socialmente aceptable.
3.Invitar a las comunidades rurales a implementar
iniciativas de turismo sostenible como estrategia
de minimizacin de impactos negativos
ambientales, econmicos y sociales.

Para facilitar la comprensin de esta herramienta,

encontrars tres reas temticas o unidades de
trabajo, organizadas de la siguiente manera:
UNIDAD 1: Contempla las temticas socioculturales, partiendo de la base de la
planeacin y la construccin participativa, para la implementacin de actividades
tursticas y el fortalecimiento de los procesos ejecutados en el marco del desarrollo
sostenible..
UNIDAD 2: Trata algunas temticas ambientales dentro de las muchas que podran existir,
haciendo nfasis en el uso, manejo y minimizacin de impactos negativos.
UNIDAD 3: Presenta las bases para la construccin de servicios de calidad, permitiendo
desarrollar paso a paso las actividades que fortalezcan procesos y productos para la
comercializacin exitosa del turismo rural comunitario.

2.Presentacin de los personajes

-Cuando encuentres espacios en blanco (_____________________)
diligncialos de acuerdo con la informacin que se solicita.
Hola somos la familia_________________________________________, a travs
de este Manual de Buenas Prcticas Tursticas queremos compartir contigo cul
es el camino y las acciones que debes realizar para que tu proyecto rural
comunitario logre hacer uso de los recursos ambientales, sociales y culturales
para consequir una experiencia exitosa entre los visitantes y tu comunidad.

Desarrollo la actividad turstica sostenible

desde mi nca, para toda la vereda, por eso
estamos mejorando las condiciones de la
zona as:

1.Implementar tcnicas de agricultura y turismo sostenible.

2.Planicar, capacitar y mejorar las zonas con potencial turstico.
3.Construir actividades para los visitantes acordes con el entorno.
4.Priorizar acciones que propendan por la conservacin de nuestras tradiciones,
patrimonio cultural, ambiental y social.
5.Llevar responsablemente labores de evaluacin y seguimiento.
FINCA: __________________________________ VEREDA________________________
GRUPO O ASOCIACIN ___________________________________________________
DEPARTAMENTO_________________________________________________________
PRESTADOR DE SERVICIOS _______________________________________________

Sigue los pasos que se presentan a continuacin:

Cada vez que cumplas con los criterios,

selalo.
En la gua encontrars ilustraciones
relacionadas con las reas donde se
debe implementar cada criterio.

Documento para diligenciar (Los nios fueron elegidos para

dar importancia a la educacin en la infancia y la repercusin
en el fortalecimiento de las actividades de cada rea).
Adecuacin o precaucin de la zona para tener en cuenta en
el mejoramiento de los servicios ofrecidos a los visitantes
(La mam se eligi porque es la persona que desarrolla las
actividades de embellecimiento de la casa con mayor anidad).
Indica las actividades que debes establecer con el cuidado y
conservacin de los espacios y patrimonio natural.
(La comadreja se eligi por su vulnerabilidad en la zona frente
a diversas actividades humanas).
Indica tener precaucin del deterioro de espacios y reas de
importancia turstica en las ncas. (El campesino estar en
todas las reas de produccin agrcola y ganadera asocindolo
a las labores del campo).
Indica que debe ser tenida en cuenta la participacin familiar y
comunitaria (La familia completa se estableci para fortalecer
la participacin familiar y la importancia de la toma de
decisiones en consenso).

3. Unidades
Este Manual comprende tres unidades, en las cuales podrs identicar los
mecanismos de desarrollo del turismo sostenible.

3.1 Social y Cultural

10

El turismo rural comunitario privilegia y potencia el intercambio entre culturas,

siendo necesario que la relacin del visitante con las comunidades sea
concertada, buscando el respeto y el valor por las costumbres y tradiciones del
otro.

3.1.1 Planeacin

La planeacin es una forma de

organizar tus actividades para ahorrar
tiempo, dinero y lograr mejores
resultados en tu proyecto. Se trata de
pensar qu vas a hacer, cmo lo vas a
hacer, cul es la forma de hacerlo y
qu necesitas para lograrlo.

Soy propietario
de uno de los
atractivos de
la ruta
Agroturstica
Los Quiches,
que est ubicado
Aqu.
Dentro del mapa
ubica tu nca con
un
color.
N
W
E
S

11

Dentro de las actividades para el desarrollo de la ruta agroturstica, se realiz

con la comunidad la construccin de la marca y el slogan, que luego de diferentes
propuestas y debates se lleg al siguiente resultado:

La magia de la ruralidad en Bogot

Recuerda que la siguiente informacin puede servirte para una asertiva planicacin
de tu proyecto:

3.1.2 Ubicacin geogrfica

El proyecto de Turismo Rural Comunitario se encuentra ubicado en la zona rural
de Ciudad Bolvar, en la Localidad 19 de Bogot D.C:, , la cual cuenta con un 72%
de zona rural y una topografa 90% montaosa.
Clima
El clima promedio de la Localidad es de 14 C, con una temperatura mnima de
9 C y una mxima de 19 C.
Altura
La Localidad, ocupa terrenos comprendidos entre los 2.400 msnm en la parte
ms baja, y 3.400 msnm en su parte ms alta.
Hidrografa
El principal cuerpo de agua es el ro Tunjuelo, el cual tiene su origen en la
laguna de Chisac, durante su recorrido se destacan las siguientes quebradas:
Pasquilla, Paso Negro, La Horqueta, Botello, Trompeta, Mochuelo (cuenca del
Zanjn de la Estrella), Limas.(1)
Flora y Fauna
Es tpica de ecosistema de Bosque Alto Andino. rboles como el Raque, Encenillo,
Mortio, Canelo, Romero, Aliso y varios familiares del Sietecueros (angelito), son
predominantes.
El exceso de humedad permite que sobre las ramas de los rboles crezca una
abundante variedad de eptas como Quiches, Orqudeas, Musgos y Lquenes que
los cubren por completo, aportando el color y las texturas propias del bosque
nativo.
Tambin se encuentra el ecosistema de subpramo el cual se encuentra entre
3.200 y 3.400 msnm, con una temperatura promedio de 10C. Su vegetacin se
caracteriza por ser de porte medio bajo con plantas arbustivas y herbceas.
1) File:///C:/Users/AMONTES/Downloads/documento_de_caracterizacion_de_las_microcuencas_
coberturas_vegetales_asentamientos_humanos_y_analisis_ambiental_de_la_localidad.pdf

12

3.1.3 Sitios de inters turstico

Cuentan con una diversidad biolgica exuberante que permite a los visitantes
acercarse a espacios protegidos y conservados por la comunidad.
Los puntos establecidos con potencial turstico distribuidos en las distintas
veredas son:

Senderos, huertas y ncas

-Vereda Santa Brbara:
*Represa La Regadera
*Finca el Carmen
*Finca integral Agua Bendita
-Vereda Pasquillita
*Finca Integral Asopasquillita
-Vereda Pasquilla
*Huerta el Corinto
*Sendero Encenillales de Pasquilla
*Huerta San Miguel
*Sendero Pea Blanca
*Sendero Cascavita
-Vereda Mochuelo Alto
*Lcteos Santa Mnica
*Finca Bella Vista

3.1.4 Planificacin fsica

Desde el trabajo realizado con la comunidad, se hizo un anlisis de cada uno
de los sintios de interes, logrando formular un plan para la adecuacin, el
mejoramiento y el mantenimiento de los atractivos

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

Una de las actividades principales es el acercamiento con la naturaleza y con las
tareas propias del campo, por ello te aconsejamos que tengas en cuentas los
siguientes pasos:
-Establece un acuerdo, preferiblemente por escrito, con la comunidad
sealando las actividades a desarrollar de acuerdo a la disponibilidad
de espacios en la zona.
-Disea un cronograma y socialzalo, promoviendo la participacin
comunitaria y familiar.

13

-Para cada una de las zonas establece cules son las acciones necesarias
para fortalecer el atractivo turstico.
-No olvides la importancia de hacer uso de los materiales disponibles en
tu casa y en tu nca, para minimizar la inversin econmica.

3.1.5 Capacidad de Carga

Se reere a la cantidad de personas que puede soportar un rea donde se
desarrollen actividades tursticas, de acuerdo a la tolerancia del ecosistema, de
manera que se pueda recuperar en poco tiempo.
Para determinar dicho nmero se tienen en cuenta factores como:
-Supercie disponible
-Horario visita/Tiempo requerido para la visita
-Supercie usada por un visitante
-Nmero de veces que el sitio puede ser visitado por la misma persona en el
mismo da.
-Precipitacin.
-Grado de inclinacin
-Brillo solar
Para el caso de Ciudad Bolvar, la capacidad de carga de cada circuito es de 40
personas por da.
Ten en cuenta que esta cifra debe respetarse para minimizar el impacto negativo
y la degradacin del ecosistema de los senderos; recuerda que eres el guardin
de tu territorio!
No olvides este dato al momento de ofertar la ruta y siempre
contempla la necesidad de descansar un circuito mientras
usas uno alternativo, as podrs manejarlos de una manera
ms responsable ambientalmente

3.1.6 Participacin comunitaria

Auto - evalate en los siguientes

puntos de cumplimiento
Mantengo informada a la comunidad sobre
el desarrollo del proyecto.
Los benecios econmicos se distribuyen
equitativamente en la comunidad.
Las decisiones del proyecto se toman con la
comunidad al igual que la prestacin de otros
servicios como la guianza, el alojamiento y
los alimentos.
El proceso se encuentra legalmente
constituido ante la Cmara de Comercio de tu
ciudad (en caso de ser necesario) y posee las
licencias y permisos locales para la operacin
de su actividad.

14

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Utiliza medios de participacin como talleres, anlisis de casos, dramatizacin,
lluvia de ideas, entre otros.
-Busca la colaboracin de entidades gubernamentales para la capacitacin y
asesora que requiera el proyecto.
-La comunidad se ver beneciada dentro del proceso de turismo rural si se
integran como vendedores y proveedores de los productos que se requieran
para la actividad turstica
-Cumple con las leyes, normas y regulaciones, para la proteccin de ora, fauna,
calidad del aire, calidad del agua, etc.
-Solicita asesora y apoyo de la Polica Nacional y otras autoridades locales y
regionales para los temas de seguridad.

3.1.7 Cdigo de comportamiento del turista

La conducta de los visitantes ser positiva si se hace un previo aviso sobre las
normas del plan de visita.

Elabora el cdigo de comportamiento del turista.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

15

Cdigo de comportamiento de los

turistas construido por las
comunidades antrionas. (1)
1.Respeta lo nuestro. Queremos compartir
contigo lo que tenemos, pero
respeta nuestra cultura y costumbres.
2.Vive con nosotros nuestras normas.
3.Todo lo que encuentres aqu, djalo aqu.
Lo que traigas llvatelo.
4.Evita fumar. Aqu aprovecha para llenar
tus pulmones de aire puro.
5.No introduzcas productos alucingenos
a nuestra regin.
6.No queremos recibir limosnas de nadie y menos
que nuestros nios se acostumbren a ello.
7.No dejes basuras, plsticos, botellas
(licores) o enlatados en nuestra tierra.
8.Nosotros le ponemos precio a nuestro
trabajo. Por favor respeta el valor que le
damos.
9.Tenemos muchos platos para ti. No es
necesario que traigas comida.
Aqu encontrars cosas deliciosas.

Disea un declogo
en donde se
describan los
derechos y deberes
del visitante al
ingresar y hacer
uso de tus servicios.
Auto-evalate en los siguientes puntos de cumplimiento
Cuento con normas claras de participacin
comunitaria.
Tengo denidos los cdigos de tica del turista
que visita mi zona.
Genero procesos de capacitacin en prestacin
de servicios para la comunidad.
1)Este es un ejemplo tomado de Lineamientos para el eco - turismo comunitario en Colombia:

16

3.2 Ambiental

17

Se deben implementar en zonas naturales con recursos naturales importantes,

obteniendo respuesta a uno de los principios bsicos de conservacin del
ambiente y desarrollo sostenible, por parte de los responsables de la prestacin
del servicio turstico. (1)

3.2 .1 Uso adecuado del agua

Auto-evalate en cada uno

de los siguientes puntos de
cumplimiento
Me cercioro que el agua empleada para
consumo humano, incluyendo hielo, sea
potable. Para ello, consulto con la empresa
de servicios pblicos de la localidad.
Reduzco el consumo de agua, mediante el
establecimiento de un plan de reciclaje y
uso racional.
Tengo en los puntos de descarga de agua
lluvia vegetacin que cubra el suelo
adecuadamente, coberturas duras que lo
protejan (cemento, piedras u otro material)
o sistemas de recoleccin y conduccin.
Conozco e informo a la comunidad las
formas de ahorrar agua.
Empleo dispositivos ahorradores de agua
Divulgo a mis visitantes las estrategias de
ahorro de agua.

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Puedes ahorrar el 50% de agua en el inodoro colocando una o dos botellas
con agua dentro de la cisterna
-Vigila el estado de los grifos, si gotean repralos cuanto antes. Un grifo que
gotea pierde muchos litros por da (30 litros aproximadamente).
1)Gobierno de chile, ministerio de agricultura, Gua de buenas prcticas, recursos naturales

18

-Cepillarte los dientes con el grifo abierto signica la prdida de

5 a 15 litros por minuto.
-Coloca papeleras en los baos para evitar tapar de caeras al
depositar papeles en el inodoro.
-Si el fregado de platos lo realizas a mano, no lo hagas con el
grifo abierto.
-Evita descongelar los alimentos bajo el grifo.
Colcalos dentro de la nevera hasta que
descongelen.Ahorrars 15 litros.
-Incluye dentro de las recomendaciones
generales para la comunidad y los
visitantes las estrategias de uso
adecuado del agua.

3.2.2 Energa
Auto-evalate en cada uno de los siguientes puntos de cumplimiento

Poseo medidores de consumo de energa en

mi proyecto.
Estoy informado acerca de las medidas de
ahorro de energa.
Informo a los visitantes las maneras en que
ellos me puedan ayudar a ahorrar energa.

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Existen fuentes alternativas de energa (hidrulica, elica, paneles solares, entre
otras).
-Informa a los visitantes sobre la importancia del consumo responsable de energa,
mediante campaas de informacin, charlas de induccin y material divulgativo.
-En la cocina, aprovecha el calor residual del horno: apgalo unos minutos antes de
sacar los alimentos.
-Aprovecha la luz natural y utiliza bombillas de bajo consumo.
-Desconecta los aparatos elctricos que no uses.

19

3.2.3 Vida silvestre

Auto-evalate en cada uno de los siguientes puntos de cumplimiento
Adopto medidas para que el ruido y la
iluminacin de los espacios construidos
no afecten la vida silvestre.
Cuando existan especies de fauna o ora
endmicas, o en alguna categora de
amenaza, dentro del rea natural, garantizo
que se adopten las medidas pertinentes para
evitar su extincin.
Aprovecho al mximo las condiciones que me
ofrece el entorno para generar espacios que
permitan educar y sensibilizar a los visitantes

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Debes propiciar actividades que permitan
la proteccin y conservacin de las
especies de fauna y ora que
existen en los ecosistemas de la zona.
-Bajo ninguna circunstancia permitas
que se consuman, vendan, traquen o
exhiban especies en peligro de extincin.
-No introduzcas especies exticas de fauna y ora. (1)

3.2.4 Manejo de residuos

Auto-evalate en cada uno de los siguientes puntos de cumplimiento

Realizo separacin en la fuente de residuos, para su

reutilizacin, reciclaje y disposicin nal de manera
adecuada.
Cuento con un punto de acopio para los residuos,
limpio y seco, de tal forma que se eviten daos
ambientales y a la salud.
En cada estacin de recoleccin o acopio de residuos,
mantengo al menos tres tipos de contenedores para
separarlos de acuerdo a sus caractersticas.

Uso papel reciclado y reutilizo el papel usado por

una cara para tomar anotaciones o realizar
impresiones en borrador.

Evito el uso de papel aluminio y recubrimientos

plsticos sustituyndolos por recipientes que se
puedan reutilizar.
Compro y utilizo productos cosmticos y de
limpieza biodegradables, siempre que sea
posible.
No utilizo ni promuevo la venta de alimentos o
bebidas en envases desechables, de no ser
absolutamente necesario.
1)Manual de manejo adecuado de residuos slidos, SEMARNART

20

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Invita a las personas de tu comunidad para que conozcan cmo se realiza el
proceso de separacin de residuos.
-Apoya y participa en programas locales de reciclaje, reutilizacin y recoleccin
de residuos. Invita a los visitantes a involucrarse en stos programas.
-El punto de acopio debe ser aislado del almacenamiento de alimentos y debe
tener sealizacin y control de entrada. Se recomienda que solicites apoyo y
asesora a la autoridad ambiental local o regional.
-Separa los residuos orgnicos (caneca verde), papel y cartn (caneca azul) y
plstico, vidrio y metal (caneca amarilla).
-Mantn los contenedores de basuras limpios y aseados para evitar la proliferacin
de malos olores, insectos y roedores.
-Evita quemar llantas o basura a cielo abierto y menos an, en las calles o cualquier
otro espacio habitado.
-Promueve que los visitantes se lleven consigo los elementos que llevan a las
caminatas (botellas, empaques, bolsas plsticas) como aporte a la
conservacin del ambiente.

3.2.5 Educacin ambiental

La educacin y sensibilizacin ambiental
es uno de los objetivos principales del
turismo sostenible, permitiendo que el
visitante, la comunidad y los prestadores
de servicios se involucren realmente con
el entorno natural y se concienticen de
la necesidad de conservarlo, protegerlo
mientras disfrutan de una experiencia
nica.

Auto-evalate en los siguientes puntos de cumplimiento

Fomento el comportamiento responsable de
los visitantes, empleados y las comunidades,
mediante la divulgacin de estrategias de uso
adecuado de recursos.
Brindo informacin a los visitantes sobre las
reas protegidas cercanas, sus valores naturales
y culturales, su riqueza y biodiversidad.
Cuento con material de sealizacin e informacin
que indiquen las caractersticas del rea de visita.
Participo en programas de conservacin y manejo
de reas naturales (programas de limpieza o
mantenimiento, conservacin de cuencas hdricas,
siembras de restauracin ecolgica, entre otras).

21

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Mantn en todas las reas comunes informacin sobre ideas sencillas para el
ahorro de agua, energa y dems servicios.
-Desarrollo actividades con los visitantes, dando una alternativa de uso de los
residuos slidos.

3.2.6 Metodologa sin dejar rastro (1)

Intenta causar el menor mnimo impacto
ambiental posible, recuerda siempre que
debes ser muy cuidadoso al prestar
servicios que se realicen en los
ecosistemas.
Las siguientes son normas que al ser
aplicadas te permitirn realizar tus
actividades una manera responsable.

Planifica y prepara
-Conoce las regulaciones y las consideraciones especiales del rea que vas a visitar.
-Organiza grupos de acuerdo al nmero de personas establecidas en la capacidad
de carga anteriormente calculada.
.
-Re empaca los alimentos en recipientes reutilizables para minimizar desperdicios.

Durante las visitas

-Respeta el camino demarcado en el sendero.

-Dispn de los residuos apropiadamente.
-Todo lo que lleves, trelo de regreso y depostalo en un lugar apropiado.
-Minimiza el uso de fogatas: nicamente utiliza la madera encontrada en el suelo
y la que puedas partir con las manos.
-Quema toda la lea y los carbones hasta que sean ceniza. Apaga la fogata
completamente y dispersa las cenizas fras

Respeta la vida silvestre

-Observa la vida silvestre a distancia. No persigas a los animales ni te aproximes
a ellos.
:
-Nunca alimentes animales silvestres ya que altera su comportamiento natural
y los expone a depredadores y otros peligros.
-Evita el contacto con los animales silvestres durante las temporadas sensitivas,
tales como: reproduccin, anidacin y crianza.
1) www.andinismogea.cl/manual_ndr.pdf

22

3.3 Calidad en los

Servicios

23

3.3.1 Alimentacin
El turista visita la zona esperando encontrar alimentos representativos de la
regin, que muestren signicativamente las costumbres, tradiciones y
manifestaciones culturales del territorio.

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Investiga acerca de los platos tradicionales y
ancestrales de tu sector, seguramente las
personas de mayor edad en la comunidad te
ayudarn con esta labor.
-Incluye estos platos en la oferta
gastronmica de tu proyecto
turstico.

1. Prcticas higinicas y medidas de proteccin.(1)

Mientras trabajas directamente en la manipulacin o elaboracin de alimentos,
debes adoptar prcticas higinicas y medidas de proteccin que a continuacin
te mostramos:
-Mantn una esmerada limpieza e higiene personal y aplcalas en tus labores.
-Usa vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: color claro
que permita visualizar fcilmente su limpieza, si utilizas delantal, ste debe
permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la contaminacin
de alimentos y accidentes de trabajo.
-Lvate las manos con agua y jabn, antes de comenzar tu trabajo, cada vez
que salgas y regreses al rea asignada y despus de manipular cualquier
material u objeto.
-Mantn el cabello recogido y cubierto totalmente.
-Usa un tapabocas.
-Mantn las uas cortas, limpias y sin esmalte.
-Usa calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacn bajo.
-No utilices anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras realices tus labores.

2. En la cocina
-Las supercies de contacto directo con el alimento no deben recubrirse con
pinturas u otro tipo de material desprendible que represente un riesgo para la
salud.
-Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos deben tener
supercies lisas y estar construidas con materiales resistentes, impermeables y
lavables.
1) Manual de buenas prcticas higinicas, tematico8.asturias.es/.../BUENAS_PRxCTICAS_HIGIx

24

3.2.2 reas de actividades

Senderos, fincas y huertas

Auto-evalate en cada uno de los siguientes puntos de cumplimiento

Tramito los permisos requeridos y conrmo que

las actividades planeadas estn permitidas en la
localidad
Recomiendo con anterioridad a los visitantes
el equipo de campo qu deben llevar y
verico que lo porten antes de iniciar la
caminata, as como la ropa adecuada y los
utensilios de aseo.
Me aseguro que los guas lleven siempre un
buen botiqun de primeros auxilios y un radio
de comunicacin.
Incluyo en la informacin de senderos y
ncas, datos como: sealizacin, mapa del
lugar donde se indique la ubicacin del sitio,
accesos, distancias, valores de interpretacin,
caractersticas de fauna y ora, etc.
Cuento con un reglamento o cdigo de tica
para la guianza, y explico, previamente la
actividad, el comportamiento que debe
seguir elvisitante, as como las restricciones
de la ruta.
Elaboro el material divulgativo sobre el
recorrido en materiales resistentes y durables.
La sealizacin del sendero debe ser con
material resistente a la intemperie.
Adopto todas las medidas necesarias para
garantizar la seguridad de los visitantes
durante la realizacin de las actividades.
Capacito en primeros auxilios a todo el personal
que considere necesario.

Ten en cuenta las siguientes

recomendaciones

Durante el diseo de los recorridos,

responde las siguientes
preguntas:
-Cules son los sitios seguros para acampar y protegerse del viento o la lluvia?
-Cules son las rutas de evacuacin que se pueden utilizar en caso de
emergencia?
-Cuento con el soporte logstico que necesitar el grupo (sitios de re
abastecimiento de agua y alimentos)?, sobre todo si de ello depende
la seguridad del grupo.

25

-Tengo la informacin interpretativa del sendero en puntos importantes de

observacin, interpretacin o en lugares de descanso?
- Tengo claro el grado de dicultad del sendero y si es adecuado para todas
las edades y condiciones de salud de los visitantes?
-Tengo demarcados los recorridos, las distancias, los lugares de descanso y los
atractivos que van a encontrar los visitantes?

3.3.3 Perfil del visitante

Permite obtener informacin detallada sobre los visitantes logrando
tener una base de datos diversicada.
Tabla 1. Tabla de perfil del visitante

RUTA AGROTURSTICA LOS QUICHES

FECHA:
VISITANTE No
DATOS
Nombres y Apellidos
Direccin de contacto
Email
Edad
D.I. TIPO CC CE TI
Nmero
Masculino
Femenino
Nacionalidad
Ocupacin
Informacin de alergias a medicinas.
Informacin de alergias a alimentos y/o bebidas
Tiene algn tratamiento mdico actual que requiera atencin especial
Nivel de exigencia fsica para la que Ud. est preparado
Fcil Moderado
Tipo de comida requerida

Tipica

Vegetariana

26

otra

Fuerte

Encuesta de satisfaccin
Desarrolla una pequea encuesta para que cada visitante la diligencie al
momento de nalizar su estada. sta debe tener preguntas cerradas que permita
conocer fcilmente acerca de la experiencia e implementar planes de mejora.

Tabla 2. Modelo de encuesta de satisfaccin

Tu opinin es importante para nosotros.
Por favor evala los siguientes aspectos de tu estada
ITEM

BUENO

REGULAR

MALO

Servicio
Alimentacin
Informacin al Visitante
Senderos
Conocimientos del gua.
Atencin al grupo
Actividades
Transporte
Comentarios:
Nombre
Correo:

3.3.4 Mercadeo
Las estrategias de comunicacin y
divulgacin de la iniciativa son
unos de los elementos ms
importantes para su xito, ya
que a travs de la promocin
del proceso, ste ser conocido,
visitado y recomendado por
el turista.

Ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

-Adopta estrategias de comunicacin acordes a las condiciones y restricciones de
la zona.
-Ten en cuenta que el material divulgativo como folletos, avisos, plegables, libros,
carteles, entre otros son importantes para dar a conocer el proyecto.
-Desarrolla eventos como talleres, reuniones de concertacin y actividades de
divulgacin peridicas en la localidad.

27

3.3.5 Cmo elaborar un paquete turstico?

Al momento de disear lo que quieres ofrecerle al turista ten en cuenta los
siguientes aspectos:
-Asignacin de un nombre: todo tour o paquete turstico lleva un nombre que
debe ser sencillo y fcil de entender, recordar y asociar.
-Debes sealar el recorrido y los lugares que van a ser visitados.
-Haz un inventario de la planta turstica: es el listado de todos los prestadores
de servicios en la zona.
-Ruta denitiva: Es la seleccin denitiva de los recursos y atractivos que van a
ser visitados, as como su orden de llegada.
-Programacin: Elaboracin detallada de las actividades a realizar en cada uno
de los paquetes y atractivos.
Recuerda que la participacin activa de toda la comunidad permite que el proceso
sea dinmico y genere una variedad de productos a ofrecer.
A continuacin te presentamos los paquetes construidos participativamente
en la zona rural de Ciudad Bolvar:

Tabla 3. Ejemplo 1: Circuito Santa Brbara, construido con la

comunidad de Ciudad Bolvar.
Actividad

Atractivo

Caminata en la
Represa Regadera

Sendero ecolgico de
observacin donde el
visitante por medio de un
gua, podr conocer y
c o n t e m p l a r l a
majestuosidad del bosque
alto andino
Refrigerio en la finca
Degustacin de productos
El Carmen
autctonos de la regin.
Taller participativo en la
Djate picar por el espritu de
Finca Integral Agua Bendita trabajo de las abejas.
Almuerzo en finca
Almuerzo con productos
orgnicos locales preparados
con la tradicin y el amor de
nuestra gente.

Enfoque educativo

Tema del agua y de los

recursos hdricos.

Tema del agua y de los

recursos hdricos.
Tema apcola.
Tema de gastronoma tpica.

Intercambio de experiencias. S campesino por un da, Tema agropecuario.

realizando las labores diarias
del campo.
Taller participativo de
Con la sabidura de las abuelas Tema de la lana.
artesana
hecha arte participa en el taller
de tejido (confeccin de
producto souvenir).
Mercado campesino

N o t e v a y a s s i n c o m p r a r Oportunidad de comprar los

productos sanos y de calidad para productos orgnicos locales.
tu familia.

28

Tabla 4 Ejemplo 2: Circuito Pasquilla, construido con la

comunidad de Ciudad Bolvar.
Actividad

Atractivo

Enfoque educativo

Visita exterior del Relleno

sanitario Doa Juana.

Conoce como participamos en el T e m a d e l r e l l e n o y

proceso de las basuras y su s e n s i b i l i z a c i n a l a
manejo en el Relleno sanitario importancia del reciclaje.
Doa Juana.

Caminata ecolgica Pea

Blanca.

Sendero ecolgico a la orilla Enfoque en el tema de recursos

del rio Tunjuelo, donde un hdricos
intrprete de la zona te har
una sensibilizacin del
cuidado del agua.

Refrigerio en finca.

Degusta los productos Aprovechamiento de productos

autctonos de la regin. locales.

Taller participativo en la
huerta orgnica El Corinto.

Siente el orgullo de ser (Cosechar, sembrar)

campesino en esta huerta
orgnica.

Almuerzo en finca.

Almuerza con productos Tema de gastronoma tpica

orgnicos locales preparados
con la tradicin y el amor
de nuestra gente.

Visita interactiva huerta

San Miguel.

Tiempo de conocer el Enfoque en el tema de control

manejo ambiental de tus biolgico
alimentos.

Taller participativo de
artesana.

Con la sabidura de las Tema de la lana

abuelas hecha arte participa
en el Taller de tejidos
La cubanita.
No te vayas sin comprar Oportunidad de comprar los
productos sanos y de calidad productos orgnicos locales
para tu familia.

Mercado campesino.

29

Tabla 5. Ejemplo 3: Circuito Pasquilla 2 construido con la

comunidad de Ciudad Bolvar.
Atractivo

Enfoque educativo

Conoce cmo participamos

en el proceso de las basuras y
su manejo en el Relleno
sanitario Doa Juana.
Sendero ecolgico, donde
un intrprete de la zona te
har una explicacin y
sensibilizacin del cuidado
del agua.

Te m a d e l r e l l e n o y
sensibilizacin a la
importancia del reciclaje

Actividad

Visita exterior del Relleno

sanitario Doa Juana
Caminata en Quebrada
Honda

Refrigerio en finca
Taller participativo en Finca
Almuerzo en finca

Visita en la nca integral

Asopasquillita.
Taller participativo de
artesana
Mercado campesino

Enfoque en el tema de
recursos hdricos

Degusta los productos

autctonos de la regin.
Siente el orgullo de ser
campesino en la Huerta
orgnica San Miguel.
Almuerza con productos
orgnicos locales
preparados con la tradicin
y el amor de nuestra gente.

Aprovechamiento de
productos locales.
Actividades propias del
campo

Es momento de conocer
el manejo ambiental de
nuestros alimentos.
Con la sabidura de las
abuelas hecha arte participa
en el taller de tejidos en
Tejidos la Cubanita.
No te vayas sin comprar
productos sanos y de
calidad para tu familia.

Tema de control biolgico

NO
ORGANICO RECICLABLE RECICLABLE

30

Tema de gastronoma tpica

Tema de la lana

Oportunidad de comprar los

productos orgnicos locales

Tabla 6. Ejemplo 4: Circuito Mochuelo Alto, construido con la

comunidad de Ciudad Bolvar.
Actividad
Visita exterior del Relleno
sanitario Doa Juana

Especicidad
Tema educativo
Tema
del
relleno y sensibilizacin
Conoce cmo participamos en el
proceso de las basuras y su manejo a la importancia del reciclaje
en el Relleno sanitario Doa Juana.

Caminata ecolgica en el
sendero El Moral.

Sendero donde un intrprete de la Tema de manejo de recursos

zona te har una explicacin y y la importancia de la ora.
sensibilizacin sobre el cuidado
ambiental.

Refrigerio en finca

Degustacin de productos autctonos Aprovechamiento de productos

locales.
de la regin.
Siente el orgullo de ser campesino (Cosechar, sembrar)
en la Huerta orgnica.

Taller participativo en finca

Almuerzo en finca

Almuerza con productos orgnicos Tema de gastronoma tpica

locales preparados con la tradicin
y el amor de nuestra gente.

Visita interactiva de finca

ganadera Bella Vista.

Conoce ganado normando

certicado, los benecios y los
procesos planicados en sta
nca.
Taller de proceso lcteo Lcteo
Santa Mnica
No te vayas sin comprar
productos sanos y de calidad
para tu familia.

Taller participativo.
Mercado campesino

31

Actividades propias del campo

Transformacin de lcteos.
Oportunidad de comprar los
productos orgnicos locales

3.3.6 Guiones e interpretacin

Este espacio te ayudar a construir un guin de acuerdo a las buenas prcticas
tursticas. Debers tener en cuenta informacin importante como: nombres,
ubicacin geogrca, altura, poblacin, ecosistema, ora y fauna, actividades
a realizar, entre otras.
Recuerda que la interpretacin ambiental, en estricto sentido, debe contribuir
a la concientizacin de los visitantes para respetar y conservar los recursos
naturales y culturales, adems debe construirse con conocimientos tradicionales
de los habitantes de la regin.
No olvides que la interpretacin se basa en lo que t quieres transmitirle a los
visitantes, es decir, el mensaje que quieres que recuerden de la experiencia.
A manera de ejemplo te sugerimos iniciar el guin as:

Buenos(as) das, tardes. Mi nombre es ________________________,

y el da de hoy tengo el gusto de ser tu intrprete del sendero
__________________________. Estamos ubicados en
________________________, a ___________ sobre el nivel del mar,
la historia del lugar nos cuenta que_____________________________.
En un momento, vamos a visitar un ecosistema de tipo
___________________________________, dentro del cual podemos
realizar las siguientes actividades: ____________________________ el
itinerario preparado para el recorrido es el siguiente: A las ____,
iniciamos, luego visitaremos el ___________________, donde
podremos_______________, despus______________________,
a continuacin ___________________________ para nalizar en
____________________________. Alguna pregunta hasta el
momento? (Espacio de tiempo para que los turistas nos indaguen
alguna inquietud que se presente)
Continuamos la presentacin diciendo los derechos y deberes de los visitantes,
especicando el tema de seguridad y acatamiento de las normas, el respeto al
entorno, la comunidad y al gua. Una vez se realiza esto, se procede a realizar
una dinmica de integracin que ayude a unicar el grupo y sobre todo a
calentar el cuerpo para las actividades.
Recuerda siempre brindar informacin amplia y clara a los visitantes con respecto
a las medidas de seguridad fsica que deben adoptar durante su estada en el sitio
o el desarrollo de su actividad. Estas actividades las irs mejorando a medida que
las realices. nimo, t eres el constructor de este proyecto!

3.3.7 Pre guin para intrpretes, fincas y rutas (recorridos)

ste es un instrumento para sistematizar y organizar la informacin desde las
diferentes percepciones de la comunidad frente al potencial, los atractivos y el
anecdotario disponible para socializar con el posible visitante.

32

Tabla 7. Estructura de pre guion. (1)

NOMBRE Y UBICACION: Finca, ruta o recorrido.

TEMA: Ecologa, cultura campesina, agricultura orgnica, cultura ancestral,

paisaje natural, etc.

Espacios o elementos tangibles o intangibles con potencial turstico del sitio o ruta.
Espacio o elemento
1.

Nombre

Razn

2.

3.
4.

5.

1) Garzn 2014

33

ACTIVIDADES: Posibles actividades que puedan realizar los visitantes en esos

lugares
Espacio fsico
Tiempo de realizacin
Actividad
1.

2.

Qu es lo que quiero que el turista aprenda y recuerde de la visita?

Qu ancdotas estn relacionadas con los lugares citados?

Hay personas y fotografas que se puedan relacionar con los lugares de visita?

34

4. Conclusiones
La actividad turstica debe planearse y desarrollarse de acuerdo a las
necesidades comunitarias y a los factores que han sido inuyentes a
lo largo de su historia.
El factor econmico debe ser dinamizado desde las comunidades
autctonas y fortalecido para la ejecucin turstica, sin desligarse de
las actividades diarias de las comunidades.
Todos los procesos deben ser planeados con el n de generar el menor
impacto negativo sobre la comunidad, el ambiente, las tradiciones y las
dinmicas econmicas.
El seguimiento continuo de las actividades te acercarn a consolidar una
experiencia de turismo rural exitosa.

35

5.1 Glosario

5. Anexos

Agricultura sostenible: Prctica de agricultura alternativa que busca

producir alimentos sanos y saludables, hacer uso racional y conservar
los recursos naturales, garantizar la viabilidad econmica y mejorar la
calidad de vida en las zonas agrcolas. (Altieri y Nicholls 2000).
Agroecologa: Disciplina holstica que enmarca dentro de la
agricultura sostenible procesos de desarrollo social, cultural, tcnico y
ambiental de diferentes territorios y comunidades. (Len 2009).
reas naturales: Un atractivo natural que se enmarca dentro de
reas naturales que tengan caractersticas especiales ya sea por
procesos naturales, sociales o culturales, como es el caso de reas con
importancia nica y representativa para la sociedad local, o con
caractersticas de endemismo, procesos ecolgicos representativos,
reas que han sido poco impactadas por la sociedad, con ecosistemas
o caractersticas naturales nicas, o con valores sociales y culturales
propios de la regin, entre otros. (Toln y Lastra 2008)
Comunidad local: Poblacin u organizacin de personas, que prestan
bienes o servicios en su lugar de origen, en su regin cultural y
geogrca (Adecuada de la NTS-TS001-1 Destinos Tursticos de
Colombia).
Desarrollo sostenible: Se entiende por desarrollo sostenible el que
conduzca al crecimiento econmico, a la elevacin de la calidad de
vida y al bienestar social, sin agotar la base de recursos naturales
renovables en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el
derecho de las generaciones futuras a utilizarlo para la satisfaccin de
sus propias necesidades. (Gallopn 2003).
Ecoturista: Es la persona que visita un rea con atractivo natural
especial y que busca la recreacin, el esparcimiento y la educacin,
a travs de la observacin, el estudio de los valores naturales y de los
aspectos culturales relacionados con ellos (Adecuado del Art. 26 de la
Ley 300/96).
Gua ecoturstico: Se considera gua ecoturstico a la persona natural
que presta servicios profesionales en el rea de guianza, cuyas
funciones hacia el turista, viajero o pasajero son de orientar, conducir
y asistir durante la ejecucin del servicio contratado en un rea
natural especial (Adecuada del Art. 94 Ley 300/96).

36

Huerta orgnica: Forma natural, econmica y eciente de producir

hortalizas orgnicas en espacios reducidos, que sirven principalmente
para el autoabastecimiento de la alimentacin familiar y para la
dinamizacin de la economa local. (Daz et al. 2008).
Interpretacin: Es el proceso de comunicacin diseado para revelar
signicados e interrelaciones del patrimonio natural y las
manifestaciones culturales e histricas. La interpretacin debe
desarrollarse en infraestructuras cuyo diseo, construccin y
operacin se rige por la sostenibilidad y bajo impacto ambiental.
Freeman tilden, 1957
Prestador de servicios: El prestador de servicios es responsable de que
las personas a su cargo (ecoturista y guas) cumplan las normas de
operacin locales. Controlar que sus guas estn debidamente
capacitados y autorizados para ejercer la profesin, segn la
legislacin vigente.
Sendero: Es un camino que se caracteriza por ser angosto y que se
encuentra mayormente en las zonas rurales, stos se clasican como
un camino rural; siendo utilizado para los recorridos tursticos como
un rea que conecta los circuitos y puntos de importancia biolgica y
natural en las zonas.
5.2 Instituciones competentes en turismo sostenible
Corporacin Autnoma Regional (CAR)
Viceministerio de Turismo
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible
Comit Interinstitucional de Ecoturismo Colombia
Instituciones gubernamentales
Instituto Distrital de Turismo (www.bogotaturismo.gov.co)
Comit Interinstitucional de Ecoturismo en Colombia
Unidad de Parques Nacionales Naturales (www.parquesnacionales.gov.co)
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (www.minambiente.gov.co)
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (www.mincomercio.gov.co)
Instituto Alexander Von Humboldt (www.humboldt.org.co)
Secretaria Distrital de Ambiente
Entidades no gubernamentales
Fundacin Natura (www.natura.org.co
Red de turismo sostenible de Colombia (www.redturismosostenible.org)
Entidades de apoyo
Fondo Biocomercio Colombia (www.fondobiocomercio.com)
Entidades internacionales
Organizacin Mundial del Turismo(www.unwto.org)
Unin Mundial para la Conservacin de la Naturaleza (www.iucn.org)
Rainforest Alliance (http://www.rainforest-alliance.org/es)

37

6.Bibliografa
Altieri M., Nicholls C., Agroecologa, Teora y prctica de una agricultura
sustentable. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente.
Pg 15.
Andrade D, 2007. El Marco Legal del Ecoturismo en el Ecuador. Planeta.com.
(en lnea, visto en Marzo 2009, http://www. planeta.com/planeta/02/0203ecuador.
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Bez A, Acua A. 2003. Gua para las Mejores Prcticas de Ecoturismo en reas
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Colombia. Comit Interinstitucional de Ecoturismo. Gua para la Elaboracin
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Colombia. Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Sello
Ambiental Colombiano, Colombia. (en lnea, Marzo 2009, www.minambiente.
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buenas prcticas en actividades de ecoturismo para ecoturistas : Implementacin
de la Poltica Nacional de Ecoturismo en Colombia / Velsquez B., Mara Cristina
(consultora). Bogot, D.C. Colombia, Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial; Fundacin Natura. 2010.
Colombia. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo; Ministerio de Ambiente,
Vivienda y Desarrollo Territorial. 2004. Poltica Nacional para el Desarrollo del
Ecoturismo, Santa Fe de Bogot. Colombia.
Colombia. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 2003. Reglamentacin
del Artculo 207.2 del Estatuto Tributario. Decreto 2755 de 2003. Santa Fe de
Bogot. Colombia.
Colombia. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 2005. Poltica Sectorial
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Colombia. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. 2006. Normas Tcnicas
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Colombia. Unidad Administrativa Especial del Sistema de Parques Nacionales
Naturales de Colombia, 2001. Gua para el ordenamiento de actividades
ecotursticas en reas protegidas. Santa Fe de Bogot. Colombia.
Colombia. Unidad Administrativa Especial del Sistema de Parques Nacionales
Naturales de Colombia. 2009. Lineamientos para el Ecoturismo Comunitario.
Santa F de Bogot. Colombia.

38

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Camberra
Comit Comunitario para la Proteccin y Manejo de los Recursos Costeros.
2003. Estrategia para el desarrollo ecoturstico comunitario, Xcalak, Quintana
Roo. Mxico.
Costa Rica. Ministro del Ambiente y Energa, 2005. Reglamento a la Ley Forestal.
(En lnea, visto en Marzo de 2009, http://www.acto.go.cr/descargas/ Reglamento
LF-7575.pdf)
Costa Rica. Ministro del Ambiente y Energa, Ministro de Turismo, 2008.
Reglamenta la aplicacin del trmino ecoturismo, previsto en el artculo 18
de la Ley Forestal , Costa Rica (En lnea, visto en Marzo de 2009, http://faloex.
fao. org/docs/texts/cos67784.doc )
Cumbre Mundial de Ecoturismo. 2002. Ao Internacional del Ecoturismo.
Naciones Unidas, Centro de Informacin para Mxico, Cuba y Republica
Dominicana. (en lnea, visto en Marzo 2009, http://www.cinu.org.mx/eventos/
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Volumen I y II. Virginia, USA.
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pases bajos. Santiago de Chile. Pg 21-23.
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Toln A., Lastra X., LOS ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS. Concepto,
evolucin y situacin actual en Espaa. Revista electrnica de medio ambiente.
Pg 4.

39