CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS:

Los cerdos se han convertido en mquinas de producir carne y sus vidas, bien sea en las
explotaciones extensivas o intensivas, slo conocern el sufrimiento, las privaciones y finalmente la
muerte. El manejo de la explotacin comprende adems de la cubricin y gestacin de las madres,
el perodo de crecimiento y cebo, que incluyen a su vez las fases de cra, recra. Entre las ms
importantes tenemos:
1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3 partos por madre
y ao.
2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado.
3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es nmada, capaz de
rotar con agricultura.
4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mnimo.
5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de efluentes.
6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las equivalentes en
confinamiento.
7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en confinamiento, los que
expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relacin armoniosa con
el hombre.
8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el eventual aporte de
los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo como un soporte adecuado a los animales.
9. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.
11. Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz segregado y la
inseminacin artificial.
Existen cuatro tipos de explotaciones intensivas de cerdos:

Explotaciones de produccin de lechones. Son separados de sus madres a los pocos

das de nacer, De estas explotaciones se obtiene el llamado cochinillo, es decir, bebs en
periodo lactante a los que se asesina para ser consumidos.
Explotaciones de produccin de cerdos cebados. Se compran lechones y se ceban con
destino al matadero.
Explotaciones de produccin de reproductoras. Son centros de seleccin de cerdas
que sern destinadas a ser embarazadas y separadas de sus bebs durante toda su vida,
y que tambin irn al matadero cuando su capacidad reproductora no proporcione el
suficiente beneficio econmico a los explotadores.
Explotaciones de ciclo cerrado. Realizan todo el proceso en la misma explotacin.

GENERALIDADES DEL CERDO:

La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias.
Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne
y grasa. Es un animal que produce varias cras y tiene un desarrollo rpido. Es la especie que
presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne.
Es necesario conocer las principales razas, su reproduccin, la alimentacin, el manejo de los
cerdos y sus enfermedades.
La cra de cerdos es ventajosa por las caractersticas especiales que la sitan en una explotacin
algo ventajosa: rusticidad, fecundidad, rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rpidamente
el capital invertido, debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta.
Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades.
Adems, puede tener hasta 12 pariciones en su vida til.
El cerdo es una especie muy frtil en relacin a los dems animales domsticos: puede producir
hasta 20 lechones por ao.

ESTADISTICAS NACIONAL Y REGIONAL DEL CERDO

La produccin porcina en Suramrica y Venezuela Indudablemente que la produccin de cerdos en
Suramrica est liderada por Brasil y representa, para el ao 2004, el 71,02 % del total de la
regin, seguido por Chile con el 8,31 %, Venezuela ocupa solo el 2,69 %.
En Venezuela la produccin de cerdos en la dcada de los aos sesenta era muy limitada, para el
ao 1965 estaba constituida por un rebao de aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba
al matadero 717.400 animales, se gener una produccin de carne de 30.500 t y un consumo per
cpita de 3,4 kg/ao. El mximo nivel de produccin se alcanz en el ao 1988 (148.000 t) con un
rebao de 3.349.209 cabezas, y un consumo per cpita cercano a los 8 kg/ao.
La ganadera porcina se aprovecha para la industria procesadora de carnes y embutidos, por la
relativa poca exigencia respecto a las condiciones de espacio y el tipo de alimentacin del cerdo. El
volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano, sin embargo, la
produccin o cra comercial del cerdo es compleja y costosa. Se desarrolla principalmente en,
Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda.
El Estado Barinas se trabaja con la actividad agropecuaria, donde se produce la cria de ganado
porcino, ovino y caprino.
IMPORTANCIA DEL CERDO:
La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su
crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas,
desarrollndose inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose la
produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales.
Han desarrollado un papel socioeconmico muy importante, principalmente en el medio rural. La
ganadera porcina representaba una actividad extensiva de carcter secundario, pero, en virtud del
desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se constituy en una
actividad econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter intensivo y con utilizacin de
moderna tecnologa. Adems de la carne, del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de cerdo)
para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos.
Los cerdos son excelentes convertidores y recicladores y posiblemente fue la primera especie
domesticada con fines de produccin de carne, a diferencia de las otras especies que provean
servicios y otros productos, el cerdo fue y es apreciado por su alta capacidad de conversin y
constituye uno de los ms eficaces transformadores de carbohidratos en protenas y grasas. Por
cada 100 libras de alimento consumido un cerdo produce 20 libras de carne, en tanto que con la
misma cantidad de alimento, el ganado vacuno solo produce alrededor de 7 libras (Harris, 1993).
Muestra de ello es que el cerdo convierte desperdicios de cosecha o cocina en apreciados cortes
de carne magra y grasa para el consumo humano, la cual es bien comercializada, principalmente
en pocas especiales del ao.
LMITES AGROECOLGICOS DEL CERDO:
EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energa digestible (2.600-3.000
kcal/kg), que aumenta considerablemente el consumo de alimento, perjudicando la conversin
alimenticia, aunque mediante la utilizacin de dietas bien balanceadas en energa su efecto sobre
la conversin alimenticia se puede disminuir, siempre y cuando el precio de las grasas permita su
utilizacin.
Con relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena puede variar de 16 a 18%. EI
contenido de lisina varia de 0,60-0,80%, respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara de
0,10 a 0,15% y un nivel de fsforo aprovechable de 0,25 a 0,35%.
Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en
crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%, respectivamente. En cerdas gestantes
puede utilizarse hasta un 20% en la dieta; mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no
debe
pasar
de
un
10%
en
la
dieta.
En el caso del cerdo, sus limitantes aparecen en sus sistemas de explotacin entre los que se
encuentran, la crianza en grupos familiares, pocos o ningn acceso a camas de heno profundas, se
puede utilizar productos como aserrn, paja, restos de maz, arena o papel de diario picado sobre
piso de tierra. La falta de presencia de machos para estimular el celo y sistemas de alojamiento
que permitan a los cerdos expresar una conducta ms natural, etc.

Para mejorar tal situacin expertos han propuesto 4 niveles bsicos:

1) Incrementar la eficiencia de prcticas convencionales para reducir el consumo y uso de
insumos costosos, escasos o ambientalmente nocivos.
2) Sustituir prcticas e insumos convencionales por prcticas alternativas sostenibles.
3) Rediseo del agroecosistema de forma tal que funcione sobre las bases de un nuevo
conjunto de procesos ecolgicos.
4) Cambio de tica y de valoresuna transicin hace una cultura de sostenibilidad.
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE OVINOS
El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y
sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en
potreros o en estabulacin, pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente
extensivas, de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia.
Su explotacin se basa de acuerdo a la raza y lo que se logra de ellas, ya sea carne, lana, leche, o
las de doble propsito (significa que producen tanto carne como lana). Segn el criterio de
criadores, tcnicos e investigadores de todo el mundo, los ovinos constituyen una de las especies
pecuarias, capaces de progresar en una amplia variedad de condiciones fsicas y biolgicas, tanto
que pueden pastorear bien, en terrenos accidentados, altos y ridos en las cuales no pueden
sobrevivir otras especies domsticas de las que comnmente son explotadas por el hombre.
Asimismo, los ovinos estn entre las especies rumiantes ms eficientes en la conversin de
forrajes en carnes.
La formacin de explotaciones ovinas en el pas con distintas modalidades de uso y con limitantes
heterogneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos
sistemas, sus fortalezas y debilidades, que permitan realizar planes conducentes a su mejora.
Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relacin con otras especies domsticas
en aspectos productivos importantes. Son animales de fcil manejo, de carcter dcil y
comportamiento gregario, adaptables a medios ecolgicos desfavorables. Pueden producir
diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles,
lanolina y abonos.
La Produccin Ovina en Venezuela, en su mayor parte de los rebaos, se ubican en las zonas
ridas de los estados Falcn, Lara y Zulia.
GENERALIDADES DEL OVINO:
El ganado ovino es el que presenta un mejor aprovechamiento de los pastos ridos o semiridos y
de los subproductos agrcolas fibrosos, razn por la cual esta especie se ha explotado
tradicionalmente en las zonas ridas y secas, aprovechando ecosistemas no aptos para la
explotacin del ganado vacuno.
La crianza de ovinos en Venezuela se estableci en la poca de la conquista, por la introduccin de
pequeos rebaos desde la pennsula Ibrica, alcanzndose un rpido desarrollo debido a la
abundancia de pastos. Ulteriormente, la explotacin se fue haciendo cada vez ms limitada,
concentrndose en algunas regiones del pas y disminuyendo su importancia relativa hasta la
poca actual, en la cual constituye un rengln marginal.
Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relacin con otras especies domsticas
en aspectos productivos importantes. Son animales de fcil manejo, de carcter dcil y
comportamiento gregario, adaptables a medios ecolgicos desfavorables. Pueden producir
diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles,
lanolina y abonos. Pueden ser utilizados como animales de carga o de tiro para mover bombas
extractoras de agua, trilladoras de granos, etc., para la limpieza de reas dedicadas a cultivos y en
las bordas y terraplenes de los sistemas de riego y para el control de malas hierbas en cafetales y
frutales. Por su condicin de rumiantes pueden nutrirse de forrajes fibrosos, existentes en regiones
donde los cultivos agrcolas son de difcil establecimiento.
Otras caractersticas favorables de la explotacin ovina la constituyen los bajos costos iniciales de
instalaciones y equipos; el manejo sencillo y cmodo de los animales; el personal reducido que se
requiere para manejar el rebao y la obtencin a corto plazo de los productos de la explotacin.

IMPORTANCIA DEL OVINO:

El ganado ovino es muy importante para la economa y la alimentacin del pas por su alto valor
nutritivo. Por otra parte, la importancia del sector ovino va ms all del mbito econmico, y abarca
tambin importantes aspectos sociales y ambientales. As mismo, evita el despoblamiento de las
zonas ms desfavorecidas, reduciendo los graves problemas de erosin del territorio y
contribuyendo
por
tanto
al
equilibrio
ecolgico.
La importancia del ovino radica desde su domesticacin que ha permitido las creaciones de gran
cantidad de explotaciones que se han basado en los siguientes puntos:
1. En la capacidad de adaptacin ante las constantes fisiolgicas.
2. Poca exigencia de nutrientes.
3. Se ha acoplado muy bien a sistemas de alimentacin con diferentes productos, por lo tanto
no requiere de mucho capital.
4. la calidad de su lana utilizada en la industria textil.
5. La carne muy apetecida, despus de la carne bovino.
6. Animales fcil de manipular, muy sociables, por lo tanto no representa un peligro para el
hombre.
LIMITES AGROECOLGICOS DEL OVINO:
Entre las limitantes podemos sealarlas siguientes:
Escasa informacin, baja productividad, baja calidad de los productos, escasos centros de recra,
pocos canales de comercializacin: es fundamental desarrollar polticas de calidad de forma
agrupada con el fin de servir al mercado un producto con todas las garantas exigibles y en la
forma que lo demande (fresco, bandejas, precocinado, etc.), que permitieran dar a conocer la carne
de ovino entre los jvenes, aumentar su consumo y obtener mayor valor aadido para los
productores.
La imagen del ovino: el cual debe fomentar un sistema de produccin respetuoso para el medio
ambiente.
En este aspecto agroecolgico, se recomienda:
Aumento de la productividad.
Aumento de la cobertura vegetal del suelo.
La conservacin y mejoramiento del suelo, as como la proteccin del agua, son elementos
muy importantes que contribuyen con la productividad agropecuaria y los servicios
ambientales.
Aumento de la infiltracin del agua en el perfil del suelo y disminucin de la escorrenta.
Las prcticas para evitar la erosin y prdida de fertilidad del suelo.
El manejo adecuado de la fertilidad del suelo y manutencin de la materia orgnica.
Evitar y reducir la contaminacin.
El uso eficiente de la energa. Difundir experiencias para el fomento de la produccin
agropecuaria sostenible.
CARACTERSTICAS DE LA EXPLOTACIN DEL CAPRINO:
Son animales pequeos y rsticos, fciles de mantener en comparacin con vacunos; de fuerte
estructura, de cuerpo profundo, de pecho amplio y capaz de caminar en forma recta sobre sus
patas y piernas. Clima: Se adaptan a ecosistemas variados, preriendo el trpico seco y suelos
arenosos. Alimentacin: Tienen alta resistencia a la deshidratacin, alta habilidad de pastoreo y
ramoneo (consumo de vegetacin arbustiva) en extensiones amplias de terreno, prefieren comer
alimentos como malezas, hojas y rboles pequeos; seleccionando la parte ms nutritiva de la
planta.
La explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de carne, leche, fibra, cuero y pelo. En
las explotaciones caprinas existe muy poca inversin, lo que repercute en el incentivo para este
sector afectando las mejoras que son necesarias para las instalaciones de las cras.
Para la explotacin se utilizan los sistemas de produccin ya sean extensivo, intensivo o semiextensivo
y
semi-intensivo;
segn
el
producto
que
se
desea
obtener.
Las explotaciones caprinas en Venezuela estn fuertemente limitadas por problemas sanitarios que

necesitan una rpida y urgente atencin, conjuntamente con los de tipo nutricional,
reproductivo
y
de
manejo
en
Otro aspecto a considerar en la explotacin; es el ecosistema que muchas veces es
reas marginales proporcionando poco alimento lo que significa como resultado
econmicas (dinero efectivo y seguridad).

gentico,
general.
utilizado;
prdidas

GENERALIDADES DEL CAPRINO:

Es un animal de pequea talla, con cuernos arqueados, muy gil y adaptado a saltar y escalar. Su
distribucin es amplia y se encuentra en todo el mundo, principalmente en las zonas montaosas.
Existen cabras salvajes, pero la mayora de ellas fueron domesticadas por el hombre.
Las cabras son criadas por su leche (usada frecuentemente en la produccin de quesos), carne,
piel, y pelo. Algunas razas son criadas especialmente dedicadas a la produccin de fibra (pelo)
como la angora, originaria de Turqua (Angora era el antiguo nombre de Ankara) e igualmente la
cachemira.
El macho se llama cabron o macho cabro; las cras se distinguen con los nombres de cabritos,
chivos o chivas, el primero mientras maman y el segundo hasta que cumplen un ao; desde esta
poca hasta los dos aos se denominan primales o primalas; desde los dos a los tres aos se les
conoce con el nombre de machos llanos y a las hembras con el de cabras; pasada esta edad se
les llama machos cuatreos y a aquellos a quienes se les castra, sobre todo los que han servido de
padres, se les llama castrones.
El macho y la hembra tienen caracteres tan marcados que los hacen distinguirse desde luego; el
primero no solo se conoce a simple vista en las partes genitales y en sus cuernos, sino que el
olfato le hace distinguir por lo desagradable de su olor; la hembra es notable por la longitud de sus
ubres. Tanto el macho que la hembra tienen la cola corta un mechn de pelos largos sobre la barba
y la mayor dos glndulas en el cuello que se distinguen con el nombre de mamellas. Est dentro de
las 100 de las especies exticas invasoras ms dainas del mundo.
IMPORTANCIA DEL CAPRINO:
Entre sus importancias ms destacadas tenemos: leche, fibra y carne. Es un animal que puede
convertir
la
vegetacin
en
productos
requeridos
por
el
ser
humano.
Se puede obtener de l, leche para el consumo infantil, comercializacin y elaboracin de
productos tipo delicateses (quesos, dulces, yogurt, etc.), actualmente con Asociaciones que
trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a
supermercados, la produccin de su piel es de venta por su calidad son comercializadas para la
industria de curtiembre, y en el mercado nacional e internacional es rentable la produccin de
cabritos.
En Venezuela, conocido como El Chivo, la ganadera caprina es de suma importancia social y
econmica para la gran poblacin campesina radicada en las reas marginales de las regiones
ridas y semiridas del pas y especialmente en los Estados Falcn, Lara y Zulia. Esto se debe a
que la cabra constituye el ms valioso animal domstico para dicha poblacin, ya que su
explotacin constituye sino la principal, la nica fuente de ingreso familiar.
LIMITES AGROECOLGICOS DEL CAPRINO:
Una de las causas determinantes es el atraso socioeconmico en el sector caprino lo que genera el
problema de tenencia de tierras, aunque esta situacin es en ciertas zonas, compensada con la
participacin activa de la familia como mano de obra en las fincas, las cuales a su vez tienen
divisiones
de
potreros;
aun
as
la
cantidad
es
insuficiente
Otra limitante, a raz de la anterior, es el adecuado aprovechamiento de los pastos y las medidas
complementarias para el control de enfermedades infecciosas y parasitosis. En cuanto al medio
ambiente, se debera poseer potreros bien adecuados para su cra que no perjudique lo dems,
incluir variedades
de
rboles y arbustos que
sean
apetecibles al animal.
Al respecto, se debe tomar en cuenta, las tcnicas que se implementan para la produccin y
reproduccin en las fincas, y en la preparacin de sus derivados de la leche. Por otra parte, la
empresa o personas dedicadas deben tener como meta elaborar en las granjas para ellos un
sistema de abono orgnico que haga sustentable su medio ambiente; lo que da buenos resultados

econmicos, as como de rescate, reconocimiento y valoracin de las propias cabras, como una
alternativa para el desarrollo econmico de los pequeos productores agropecuarios.
Por ello, la agroecologa se trata la implementacin de un modelo de produccin basado en el
respeto al medio ambiente, en el manejo integral de la nca y en el principio de construir sin
destruir y aprovechar sin degradar. En el caso de las cabras, se trata de un sistema de crianza
realizado respetando el medio, pero satisfaciendo las necesidades siolgicas y etolgicas de la
especie.
ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA
La ganadera caprina se desenvuelve en reas semidesrticas de los estados Lara y Falcn, en las
partes altas de los Andes y en ciertas localidades del Zulia, con fines de obtencin de carne y
pieles que son procesadas en las empresas de curtiembre. La ganadera ovina de menor
relevancia se localiza en las zonas ridas de Falcn, Zulia, Lara, Mrida y Trujillo, de ella se
obtiene principalmente carne y de forma marginal se emplea su lana.
Descripcin de las explotaciones Ubicacin, superficie y tiempo de fundacin de las
explotaciones:
La distribucin por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32,4% (n=24)
pertenecan al estado Gurico, seguido por 29,7% (n=22) en Aragua y 21,6% (n=16) en Lara;
mientras que el menor nmero correspondi a Carabobo y Falcn (8% en cada caso, n=6).
El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19.284,8 hectreas (has), donde slo 19,1%
(3.677,8 has) eran directamente usadas para la cra de los ovinos. El tamao promedio de las
fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1, donde se puede apreciar que las
explotaciones ms grandes se ubican en los estados Gurico y Falcn (549 y 392 has,
respectivamente), mientras que las ms pequeas estn en el estado Carabobo (18 has).
Se podra decir que existe un creciente inters en la produccin de ovinos y caprinos, ya que el
40,5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho aos de fundadas, 8,1% apenas tienen un
ao; 21,6% de uno a tres aos; 20,3% de 10 a 20 aos; 6,8% ms de 20 aos de fundadas y 2,7%
de los encuestados no respondi.