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es
ORGANOLPTI
CAS
INTENSIVAS
EXTENSIVAS
Sustancias
Color
Sabor
Viscosid
ad
Densida
d
Volumen
Peso
Manjar
Caf
Si
Si
20g/cm3
15cm3
21g
Yogurt
Rosado
Si
Si
42/cm3
35cm3
Petrleo
Plomo
No, es
toxico
Si
32kg/ft3
35ft3
54kg
Aceite
Amarillo
Si
Si
0,8l/cm3
14cm3
1l
Mermelada
Morada
Si
Si
42g/cm3
23cm3
Miel
Amarilla
Si
Si
28g/cm3
25cm3
DEBER
Analizar 3pares de sustancias o materia, realizar un cuadro de
doble entrada comparando propiedades organolpticas,
propiedades fsicas intensivas y extensivas (2 de cada una)
45g
55g
30g
Azcar,
Pulpa de
durazno
Pectina
Sorbato de
potasio
fases
interfaces
Leche entera
salsa
homogenizada de
fruta
Azcar
Fibra prebitica
Cultivo lcticos
especficos
Cultivos lcticos
probiticos
fases
interfaces
fases
interfaces
Lectina y
pectina
Flavonoides y
minerales
Vitamina c
taninos
mermelada de
mora
yogurt
durazno natural
leche
cereal
fresa
azcar
fases
interfaces
FICHA # 1
TEMA: Disea un experimento que permita la separacin de agua (10)
Objetivos:
Es realizar una mezcla de sal y arena y luego separaremos los
componentes de la mezcla
mediante una separacin selectiva que consiste en separar dos slidos
disueltos. En el cual uno se disuelve en un lquido y el otro no.
Materiales:
Sal
Arena
agua
vaso
papel de filtro
embudo
Procedimiento:
1 Realizamos una mezcla de arena y sal en un vaso. A continuacin nos
plantemos como separarlas.
Grfico:
Resultado:
Vemos que mediante el proceso pudimos separar la sal y la arena del
agua como lo tenamos objetivo tuvo xito la separacin. La arena est
en el papel y la sal en sartn.
Conclusiones:
La sal es soluble en agua mientras que la arena no por ello al filtrarla el
arena se queda en el papel de filtro, mientras que la sal atraviesa el filtro
junto con el agua.
Posteriormente el agua se evapora dejando la sal
Adecuacin emprica.
El modelo atmico de Schrdinger predice adecuadamente las
lneas de emisin espectrales, tanto de tomos neutros como de
tomos ionizados. El modelo tambin predice la modificacin de
los niveles energticos cuando existe un campo magntico o
elctrico (efecto Zeeman y efecto Stark respectivamente).
Adems, con ciertas
modificaciones
semiheursticas el
modelo explica el enlace
qumico y la estabilidad
de las molculas. Cuando
se necesita una alta
precisin en los niveles
energticos puede
emplearse un modelo
similar al de
Schrdinger, pero donde
el electrn es descripto
mediante la ecuacin
relativista de Dirac en
lugar de mediante la
ecuacin de
Schrdinger. En el
Diagrama de Moeller
n=1
1s
n=2
2s
2p
n=3
3s
3p
3d
n=4
4s
4p
4d
4f
n=5
5s
5p
5d
5f
n=6
6s
6p
6d
n=7
7s
7p
1s
2s
2p
3p
3s
4s
3d 4p
5s
4d 5p
4f 5d 6p
6s
5f 6d
7s
7p
s= +1/2.
l=0,1:
m: (ya calculado)
s: (se mantiene con sus dos mismos valores, que tienen que ver
con el espn de los electrones, no con los orbitales).
l=0,1,2:
l=0,1,2,3:
* l=0 4s.
DEBER
13
3
26,98
Al
9
-1
18,99
16
6,
2,4
32,06
11
1
22,99
Na
29
2,1
63,54
Cu
Regla del
Octeto
Para alcanzar tal estabilidad sugerida por la regla del octeto, cada
elemento precisa ganar o perder (compartir) electrones en los
enlaces qumicos, de esa forma ellos adquieren ocho electrones en
la capa de valencia.
Por ejemplo tenemos:
Veamos que los tomos de oxgeno se enlazan para alcanzar la
estabilidad sugerida por la regla del octeto. Los diferentes colores
de electrosfera mostrados en la figura nos ayudan a interpretar lo
siguiente:
1 tomos de Oxigeno poseen seis electrones en la capa de
valencia (anillo externo en la figura)
2 Para volverse estables precisan contar con ocho electrones. Y
como lo logran entonces?
Comparten dos electrones (indicado en la unin de los dos anillos),
formando una molcula de gas oxgeno (O2)
La justificativa para esta regla es que las molculas o iones,
tienden a ser ms estables cuando la capa de electrones externa
de cada uno de sus tomos est llena con ocho electrones
(configuracin de un gas noble).
Es por ello que los elementos tienden siempre a formar enlaces en
la busqueda de tal estabilidad.
En este caso, el Aluminio (Al) form tres enlaces con tres tomos
de Fluor (F)
Boro (B)
Forma sustancias moleculares con tres enlaces simples.
DEBER
GRUPO 2 PERIODO 3=
12
Mg
GRUPO 1 PERIODO 6=
55
Cs
GRUPO 7 PERIODO 5=
43
Tc
GRUPO 10 PERIODO 4=
Ni
28
GRUPO 14 PERIODO 2= 6C
GRUPO 3 PERIODO 4=
21
Sc
35
Br
GRUPO 15 PERIODO 6=
51
Bi
GRUPO 5 PERIODO 6=
Ta
83
Metales:
26
38
101
13
48
No metales:
N: Nitrogenoides (G15-P2)
34
35
Metaloides:
32
51
B: semimetales (G13-P2)