Gerente General

Mata Moncada Sergio.

El eslogan Especialmente para ti

100% Natural se pens ya que es
un producto que se realiz
especialmente pensado en el cliente
dndole al cliente los nutrientes
necesarios que sea 100% natural.

Depto. Financiero
Nava Ornelas Irma y Montes Reyes Jos
ngel.
Depto. Recursos Humanos
Ramrez Hernndez Artemio.
Produccin
Ramrez Herrera Oscar Daniel.
Mercadotecnia
Quiroz Nava Vernica.
Depto. Tcnicos
Reynoso Domnguez Jos Manuel.

BLVD. INSURGENTES; TIJUANA, BAJA CALIFORNIA NORTE

TEL.: (664) 3825456 o (664) 618 77 25.
CORREO ELECTRICO: tortinopal@gmail.com
PAGINA WEB: www.tortinopal.com.mx
FECHA DE PLAN DE NEGOCIO: 14 DE FEBRERO DE 1998.
No. EJEMPLARES: 1
1

NDICE
INTRODUCCIN...........................................................4
JUSTIFICACIN DE LA EMPRESA.......................................6
NOMBRE DE LA EMPRESA...................................................7
MISIN.....................................................................................8
VISIN.....................................................................................9
VALORES..............................................................................10
OBJETIVOS...........................................................................11
General.....................................................................11
Especfico.................................................................11
POLTICAS DE LA EMPRESA..............................................12
ANLISIS F.O.D.A.................................................................13
RESUMEN EJECUTIVO........................................................15
INVESTIGACIN DE MERCADO.........................................16
IDENTIFICACIN DEL SEGMENTO DEL MERCADO.....16
Metodologa...............................................................16
Objetivo de la investigacin..........................................16
Resultados obtenidos..................................................17
Conclusiones del estudio realizado...............................19
PLAN DEL PRODUCTO........................................................20
Envase.....................................................................20
Etiqueta....................................................................21
Estructura del producto...............................................22
Distribucin................................................................23
Medios de publicidad..................................................24
2

Establecer precio........................................................25
Costos variables.......................................................25
Costos fijos..............................................................26
PLAN DE ORGANIZACIN..................................................27
Organigrama..............................................................27
Requisitos legales......................................................28
Para abrir negocio en Tijuana.....................................28

INTRODUCCIN
Proceso creativo para determinar el producto o servicio.
Despus de haber realizado una lluvia de ideas, llegamos a
la siguiente lista de posibles productos a desarrollar:
Bebida energtica con productos naturales.
Crepas con sabor integrado o crepas al natural con
bolsas de sabor aparte.
Tortilla de nopal.
En la tabla se muestra la evaluacin realizada, con los
criterios seleccionados y la calificacin que tuvo cada una de
las ideas.
Tabla de evaluacin de lluvia de ideas.
Disponibilida
Criterios Barreras de
d de materia
Ideas
entrada
prima

Costo del
producto

Total

Bebida
energtica

Crepas

12

Tortilla de
nopal

13

Nota: Evaluar 1 5, donde implica que cumple ms

satisfactoriamente con el criterio evaluado.
4

De esta nueva lista de ideas seleccionadas, se procedi a

analizar cul de ellas era la ms innovadora y lograr
satisfacer una necesidad mayor. La idea seleccionada fue la
tortilla de nopal.
Se pretende que este producto sea una tortilla hecha de
una combinacin de harinas de maz y nopal, en los
porcentajes ideales que permitan mantener las caractersticas
de la tortilla de maz.

JUSTIFICACIN DE LA EMPRESA
La empresa, con su tortilla de nopal, pretende dar al
consumidor un mayor contenido nutricional en el consumo de
tortillas, ya que este producto tendr el doble del nivel
protenico que las tortillas de maz.

NOMBRE DE LA EMPRESA
Para determinar el nombre de la empresa se realiz una
lluvia de ideas que permitiera elegir, en equipo, aquel que se
considere ms representativo.
El nombre seleccionado para la empresa fue el de
TortiNopal. Se escogi este nombre porque se va a
elaborar un producto ya existente pero con una
innovacin en sabor e ingredientes (nopal), as como una
mejora nutritiva. Se relaciona fcilmente con el giro de la
empresa.

MISIN
Mejorar los productos alimentos alimenticios (de consumo
humano) ya existentes en el mercado, dndole al consumidor
un producto con mejores caractersticas nutricionales.
La empresa iniciar con la produccin de una tortilla con
sabor a nopal, lo cual, adems de darle un nuevo sabor a la
tradicional tortilla de maz, elevar el sabor nutricional de la
misma, ya que contendr las protenas derivadas del nopal.
Lo que la empresa es satisfacer a todos los estratos
sociales, llegar a la gente sin lmite de edad, que tenga
deseos de probar algo diferente, algo que le proporcione una
mejor alimentacin; esto se lograr mediante la manufactura
de una tortilla que contendr como valor agregado un
porcentaje mayor de protenas. Igualmente, darle la seguridad
al cliente de lo que consume es nutritivo y que parte de su
dieta diaria, en este caso parte de las protenas necesarias,
ya va incluida en el producto.

VISIN
Ser reconocida como una empresa innovadora en el
ramo alimenticio en el mbito local en el mediano plazo.
Consolidarnos como una de las mejores tortilleras para
ser lder absoluta en la produccin, comercializacin y
distribucin de tortillas en la zona, atendiendo a los
consumidores con los ms altos estndares de calidad y
atencin al cliente con el sabor nico de la tortilla de nopal.

VALORES

o Respeto por el consumidor. Todas las acciones de

la empresa estn encaminadas a la satisfaccin total
de nuestros clientes.
o Trabajo en equipo. En la empresa se promueve el
trabajo en comn y no la individualidad.
o Trabajo digno. Nuestros empleados reciben un trato
que enaltece la actividad que ellos desarrollan.

10

OBJETIVOS
General
Poder competir en el mercado local al lado de las
tortilleras ya existentes satisfaciendo la necesidad de
consumo de tortilla implementando la elaboracin de la tortilla
de nopal para cubrir la necesidad de cada uno de los hogares
de nuestra comunidad con opcin de expansin a otras
localidades para la distribucin y venta de nuestro producto
en tiendas, restaurantes y supermercados.
Especfico
Corto plazo. Comprende un lapso de 6 meses y se
pretende ganar mercado con la introduccin de un nuevo
producto mejorado. El propsito es que la gente incluya
en su alimentacin una tortilla de mejor calidad y valor
nutritivo, para ello se aplicar una campaa de
publicidad
agresiva,
dando muestreas en los
supermercados y tiendas de autoservicio.
Mediano plazo. En el lapso de un ao se ampliara el
mercado, abarcando reas tanto de las clases sociales
como de formas de vida o costumbres alimenticias,
centrndonos en la zona citada anteriormente, pero
distribuyendo el producto en supermercados y tiendas
de autoservicio.
Largo plazo. Comprende un lapso de 2 aos, en el cual
se debe establecer al menos 2 subsidiarias (tortilleras)
en diversos puntos del pas, para garantizar al cliente
que el producto va a estar disponible ms cerca de su
casa o en su lugar de trnsito continuo en donde pueda
adquirirlo fcilmente.
11

POLTICAS DE LA EMPRESA
a) Debe existir mucha comunicacin entre todos los
integrantes de la empresa para que existe flexibilidad y
que las opiniones de todos sirvan para reconocer los
errores, crecer y mejorar la calidad de la empresa.
b) Los conflictos que surjan dentro de la empresa se
debern resolver con calma y sin agresin alguna, para
as poder llegar a la mejor solucin y no causar
problemas mayores.
c) En la empresa se debe establecer un clima de honradez.
No se deber tomar nada que no le pertenezca (como
dinero) y se debern respetar los objetos personales de
los dems.
d) Los empleados debern tener una actitud positiva y
optimista todos los das, ser cumplidos, honestos y
educados, para as poder atender mejor a los clientes,
de manera que se mantengan satisfechos con el
producto. Se prohbe el comportamiento infantil, las
peleas entre empleados, mal trato a los clientes y todo
tipo de conductas perjudiciales para la empresa.

12

ANLISIS F.O.D.A.
FORTALEZAS

DEBILIDADES

1. Local propio

I
N
T
E
R
N
A
S

2. Producto de
canasta bsica

la

3. Conocimiento
mercado

del

4.
Tendencias
crecimiento

de

5. Buena ubicacin

1.
Falta
de
poder
econmico para la compra
de maquinaria
2. Negocio de nueva
apertura
3. Falta de maquinaria
tipo industrial de molino
de nixtamal
4. Falta de transporte
distribuidor
(motocicleta/automvil
pequeo)
5. Falta de actualizacin y
capacitacin
6. Falta de recurso
econmico para sueldos
7. No contar con seguro
social

6.
Disponibilidad de
mano de obra
7.-Servicios
bsicos
instalados
8. Conocimiento de
8. No contar con un
mano de obra para
seguro de proteccin de
reparacin
de
negocio.
maquinaria
9.
Conocimiento
y
experiencia laboral
10. Mercado potencial
existente

13

OPORTUNIDADES

E
X
T
E
R
N
A
S

AMENAZAS

1. Obtener
financiamientos
gubernamentales y
privados

1. Alza de precios

2. Oportunidad de
crecimiento

2. Desastres naturales que

afecte el abasto de
materia prima

3. Obtener cursos de
actualizacin e
innovacin
4. Acceso a nueva
maquinaria de
tecnologa avanzada
5. Producir y consumir
propios productos de
materia prima

3. Accidentes en rea de
trabajo
4. Robos
5. Competencia desleal
6. Falta de luz elctrica en
periodos prolongados
7. Desabasto de
maquinaria y refacciones
8. Plagas y contaminacin
de produccin de
materia prima
9. Plagas y contaminacin
de produccin de
materia prima

RESUMEN EJECUTIVO

14

En el 97 se realiz una investigacin de mercados para

identificar la demanda potencial de la tortilla de nopal. A partir
de esta investigacin, se determin que en el corto plazo (6
meses), la empresa podr vender 7,200 tortillas
aproximadamente.
Para la planta de produccin se requerir un rea grande
en esta rea se contempla ubicar el mostrador de ventas de
la empresa.
La tecnologa empleada en el proceso es muy sencilla,
requirindose maquinaria como horno, estufa, molino,
amasadora y un aparato automtico para fabricar y cocer las
tortillas. Durante los dos primeros aos de operacin se
rentar una parte del equipo, por lo que la inversin inicial no
ser tan elevada, aunque si ser necesario la obtencin de un
prstamo.
El proceso consiste bsicamente en la mezcla de todos
los ingredientes y en su posterior proceso en la mquina
amasadora, moldeadora y cocedora de tortillas, para
posteriormente pesar el producto, empacarlo, etiquetarlo y
venderlo.

15

INVESTIGACIN DE MERCADO
IDENTIFICACIN DEL SEGMENTO DEL MERCADO
Metodologa
Por medio de encuesta directa a veinte personas de la
localidad, con preguntas especficas con posible respuesta
de si o no, sacando el porcentaje de ambas.
Objetivo de la investigacin
Saber la viabilidad y el porcentaje de aceptacin para
implementar el proyecto.
Tamao de la muestra y diseo de la encuesta:

16

Resultados obtenidos
Presentamos a continuacin los resultados obtenidos a
travs de la encuesta aplicada:
1. Tipos de tortilla que consumen:
a. 80.22% consume tortillas de harina de trigo y de maz.
b. 9.89% consume tortillas de trigo.
c. 9.89% consume tortillas de harina de maz.
2. Nmero de tortillas consumidas al da:
a. 41.11% consume 2 tortillas
b. 41.11% consume ms de tortillas (promedio 5)
c. 13.33% consume una tortilla.
d. 4.44% no consume tortillas
3. Lugar de compra:
a. 30% la compra en supermercados.
b. 28.89% la elabora en casa.
c. 13.33% en abarrotes.
d. 10% en tortilleras.
e. 15.56% en varias opciones de las anteriores
f. 2,22% no especifico.
4. Preferiran consumir un producto nutritivo y natural.
a. 95,56% si
b. 4.44 no
5. Compraran una tortilla con sabor a nopal.
a. 80% s
b. 20% no.
17

6. Cantidad que est dispuesto a pagar por un

kilogramo de tortillas a sabor nopal.
a. 30% de $ 10.00 13.00
b. 45% de $ 13.00 15.00
c. 25% de $ 16.00 o ms.

18

Conclusiones del estudio realizado

Con base en las encuestas aplicadas se puede
establecer que el consumidor est realmente interesado en
adquirir productos cada vez ms naturales y por consiguiente
ms saludables; sta fue una de las caractersticas del
producto que ms llam la atencin a la gente. Por otra parte,
el porcentaje de personas que estn dispuestas a aceptar el
cambio de la tortilla convencional de maz a la tortilla de nopal
fue de slo el 22% mayor al que la rechaz; sin embargo se
aprecia que la gente tiene curiosidad de probarlas y basar su
decisin en la prueba sensorial (hasta no probar, no puede
saber).
De acuerdo con los resultados de las encuestas, se
concluye que la mayora de la gente consume tanto tortillas
de harina como de maz, en un promedio aproximado de 5
tortillas diarias. Adems, est deseosa de regresar a lo
natural, ya est cansada de consumir productos con aditivos,
conservadores, saborizantes, etc. En cuanto a la aceptacin
del producto con un nuevo sabor (a nopal), se determina que
es importante darlo a probar antes de aplicar la encuesta, a
fin de que el consumidor sepa de qu se trata y si lo aceptara
o no.
Por ltimo, la gente est dispuesta a pagar un precio un
poco ms elevado al que paga por un kilogramo de tortillas de
maz. El precio estimado para la tortilla de nopal (segn datos
de las encuestas) est entre $ 13.00 y $ 15.00.
A pesar de obtener los resultados esperados, es
necesario aceptar que la muestra no es lo suficientemente
amplia como para tener una idea real de la aceptacin
del producto en el mercado, ya que esto depende de otros
factores que no se abordan por el momento.

19

PLAN DEL PRODUCTO

Envase
Envoltura de papel impreso para tortillas de maz

20

Etiqueta
Blanco con verde representativo de un nopal y amarillo para
resalte

21

Estructura del producto

22

Distribucin
El producto (tortillas de nopal) se vender en la empresa
(tortillera), pues se pretende que sea recin hecho. Se
escogi este canal de venta porque la mayora de las
personas prefieren las tortillas recin hechas y que no
contengan conservantes. Por lo tanto, la distribucin ser
bsicamente directa al cliente, es decir:

Productor

Consumidor final

El servicio a domicilio de las tortillas, por lo que se

establecer una distribucin diferente, se tendr un pick-up
donde se distribuir los mercados pequeos (abarrotes):
Productor

Minorista

Consumidor final

En donde el productor seguir siendo la empresa,

incorporando dentro de la cadena a pequeos minoristas que
permitan llegue el producto en el menor tiempo posible a
manos del consumidor final.
Colonias:
Fracc. Los Lobos (Farmacia/Abarrotes Reyes y Tienda
Sarahi).
Ampliacin guaycura.
Guaycura.
Villas del sol.
Loma bonita.

23

Medios de publicidad
Como medios de promocin se escogieron volantes y
anuncios en peridicos, porque son baratos y efectivos.
Dentro de los medios de publicidad que no vamos a
emplear estn el internet (Redes sociales (Facebook, Twitter,
entre otros), anuncios publicitarios) y la televisin, ya que
representan una inversin o gasto bastante elevado que a
corto plazo y mediano plazo la empresa no puede cubrir, tal
vez a largo plazo se emplee un anuncio en el internet.

24

Establecer precio
El costo de realizacin del producto va a ser
aproximadamente de $ 15.00 por kilogramo de tortilla,
incluyendo costos fijos y variables. Esto se debe al costo de
los ingredientes y a su produccin. La informacin es la
siguiente:
Costos variables
Materia prima
Harina de maz
Saco 50 kg
Nopal deshidratado
Saco 10 kg
Cal
Bolsa 20 kg
Papel de envoltura
impreso 1000 pzas.
Rollo de bolsas
biodegradable
Total x mes

Costos/kilogramo
por materia
Prima m.n.
$ 350.00
$ 151.00
$ 140.00
$300.00
$33.00
$ 27,272.00

El costo de gastos en materia prima es de $834.00

Gastos por servicios
pblicos
Luz
Agua
Gas
Total

Costo/ mes
$ 1,000.00
$ 400.00
$ 750.00
$ 2,150.00
25

Costos fijos
Sueldo de
empleados
y renta
4 empleados
3
administradores
Renta de local
Renta de equipo
Gastos de
servicio
Total

Diario

Semanal

$ 171.43
$1,200.00
/empleado
/empleado
$ 286.00
$ 2,000.00
/administrador /administrador
$ 439.00
$ 67.00
/semanal
$ 350.00
$ 50.00
/semanal
$ 749.00
$ 107.00
/semanal
$4,738.00

Total
mensual
m.n.
$ 3,600.00
$ 6,000.00
$ 1,756.00
$ 1,400.00
$ 2,996.00
$15,752.00

Se estima que 6 sacos de maz de 50 kg que ya cocidos

salen 80 kg de tortillas.
1 saco de nopal deshidratado sale 10 kg.
Resultado 90 kg. en conjunto.
Si se planea una produccin de 22 bultos de maz por 6 de
nopal (540 kg. por da, 3,780 kg. por semana, 15,120 kg. por
mes).
22 bultos
Produccin
Da
6 x 80
Semana
42 x 80
Mes
180 x 80

Ingreso/Egreso Materia
Prima
$ 00/100 m.n
6363.42
Semanal
27272
Mensual

de maz por 6 de nopal = $15.00 m.n

+
60 540 kg.
$ 8,100.00
+ 420 3,780 kg. $ 56,700.00
+ 1800 15,120 k g. $226,800.00
Servicios
pblicos

Costos
fijos

Venta
produccion

Ganancia

504
2150

4780
15752

56,700
226,800

45,052.58
181,626.00
26

PLAN DE ORGANIZACIN
Organigrama

27

Requisitos legales
Para abrir negocio en Tijuana
1. Permiso de uso de denominacin o razn social por la
Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) en Tijuana
Es un trmite federal y puede ser presentado por el
notario pblico, en las instalaciones de la delegacin estatal
de la Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) en Tijuana o
va Internet. La tarifa se encuentra en la Ley Federal de
Derechos vigente. El pago del trmite se hace en cualquier
institucin bancaria o por transferencia electrnica. Es
necesario presentar la solicitud SA-1 o un escrito libre con los
datos solicitados. Si se presenta antes de las 11:00 a.m. el
permiso se entrega el mismo da, o al da siguiente en caso
de presentarse despus de esta hora. Posterior a la
notarizacin de la escritura constitutiva en Tijuana, el
fedatario o empresario tiene que presentar el Aviso de uso de
denominacin para dar a conocer a la SRE del nombre
utilizado. Este trmite tiene un costo adicional de MXN 235 y
si no se presenta antes de los primeros seis meses de
funcionamiento se deber pagar una multa de MXN 1,280.
2. Notarizacin de la escritura constitutiva en Tijuana
Una vez recibida la autorizacin del nombre de la
compaa en Tijuana, el fedatario pblico (notario o corredor
en Tijuana) redacta los estatutos de la sociedad. Los socios
fundadores deben proporcionar sus datos generales y
presentar identificaciones oficiales. El costo corresponde a los
honorarios del notario en Tijuana los cuales varan entre MXN
6,000 y MXN 10,000.
28

3. Inscripcin de la escritura constitutiva en el Registro

Pblico de la Propiedad y del Comercio del Estado en
Tijuana
La inscripcin de una sociedad mercantil en Tijuana en
el Registro Pblico de la Propiedad y del Comercio (RPPyC)
es un trmite estatal que tiene como finalidad dotar de
personalidad jurdica y dar fe al acto de constitucin de la
empresa en Tijuana. Este trmite puede realizarse en el
mdulo del Registro Pblico ubicado en el Centro de Apertura
Rpida de Empresas (CARE) del Municipio de Tijuana. El
costo se puede consultar en la Ley de Ingresos del Estado de
Tijuana e incluye el pago por calificacin MXN 59 y el pago de
inscripcin MXN 475.
4. Solicitud e inscripcin de la sociedad en el Registro
Federal de Contribuyentes (RFC) en Tijuana
Este es un trmite federal que puede presentarse en la
Administracin Local de Servicios al Contribuyente (ALSC) en
Tijuana, o a travs del fedatario pblico autorizado para el uso
de inscripcin por medios remotos. El tiempo que se calcula
para este trmite en Tijuana fue el que corresponde al registro
en la ALSC. En la ALSC existe un mdulo exclusivo de
atencin empresarial en Tijuana al que puede acudirse sin
necesidad de cita y obtener el RFC directamente.
5. Obtener la licencia de funcionamiento en Tijuana
Puede tramitarse en el Centro de Apertura Rpida de
Empresas del municipio de Tijuana. Las empresas de bajo
riesgo obtienen la licencia en tres das. Es necesario contar
con la licencia de uso de suelo en Tijuana.

29

6. Inscripcin al Instituto Mexicano del Seguro Social

(IMSS) en Tijuana
Este es un trmite federal que se realiza en la
subdelegacin administrativa del IMSS. Se presentan los
formatos AFIL 01, CLEN y AFIL 02, para el alta de al menos
un trabajador en Tijuana. Puede hacerse una pre-alta por
Internet.
7. Registro de la compaa para el Impuesto Sobre Nmina
(ISN) en Tijuana
La compaa se inscribe en el padrn estatal para el
pago del Impuesto Sobre Nmina (ISN). Se tramita en la
Secretara de Hacienda del Gobierno del Estado de Tijuana o
en el Centro de Apertura Rpida de Empresas en Tijuana
directamente en el mostrador. El impuesto es de 2% sobre
nmina en Tijuana.
8. Registro al Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e
Informtica (INEGI) en Tijuana
Es un trmite federal exigido en la Ley de Informacin
Estadstica y Geogrfica. Sin embargo, en la prctica muchas
empresas en Tijuana no lo cumplen sin dar lugar a sancin. El
formato
de
registro
se
puede
descargar
en
http://www.inegi.gob.mx y se puede enviar por correo
electrnico, fax o entregarse en las oficinas de coordinacin
estatal del INEGI.
9. Inscripcin al Sistema de Informacin Empresarial
(SIEM) en Tijuana
De conformidad con la Ley de Cmaras Empresariales y sus
Confederaciones, publicada el 20 de enero de 2005 en el
30

Diario Oficial de la Federacin (DOF), el registro en el

Sistema de Informacin Empresarial (SIEM) es un trmite
federal. Todos los comerciantes e industriales, sin excepcin y
obligatoriamente, debern de registrar y actualizar
anualmente cada uno de sus establecimientos. El formato de
inscripcin solicita los siguientes datos: razn social, nombre
comercial, domicilio, giro, nombre del representante legal,
nmeros de telfono, fecha de inicio de operaciones, nmero
de personas que laboran, capital aproximado y copia de
Registro Federal de Contribuyente (RFC). En algunas
ocasiones los promotores visitan los establecimientos para
realizar el cobro y entregar el engomado. Su costo anual se
determina de la siguiente forma:
Tarifas para la industria:
a. 1 2 empleados MXN 150;
b. 3 a 5 empleados MXN 350;
c. 6 ms empleados MXN 670;
Tarifas para comercio y servicios:
a. 1 2 empleados MXN 100;
b. 3 empleados MXN 300;
c. 4 ms empleados MXN 640.

31