Ms all de la desnutricin: Publicaciones del conjunto de indicadores de

seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es un fenmeno complejo que se manifiesta en numerosas
condiciones fsicas resultantes de mltiples causas. El CMA de 1996 estableci
cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, estabilidad
y utilizacin. El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2013 present un
conjunto de indicadores organizados en torno a estas cuatro dimensiones con el fin
de nicamente en la prevalencia de la subnutricin indicador. Mediante la medicin
de la seguridad alimentaria a travs de sus cuatro dimensiones, el conjunto de
indicadores (presentado en el Anexo 2) proporciona una visin ms completa, y
tambin puede ayudar en la seleccin y priorizacin de las polticas de seguridad
alimentaria y nutricin.
La dimensin de la disponibilidad capta no slo la cantidad, sino tambin la calidad
y diversidad de alimentos. Indicadores para evaluar la disponibilidad incluyen la
adecuacin de la oferta de energa alimentaria; la proporcin de caloras derivadas
de cereales, races y tubrculos; el suministro promedio de protena; el suministro
medio de protenas de origen animal; y el valor promedio de la produccin de
alimentos.
La dimensin de acceso comprende indicadores de acceso fsico y la
infraestructura, como trenes y la densidad de carreteras; acceso econmico,
representado por el ndice de precios de los alimentos en el hogar; y la prevalencia
de la subnutricin.
La dimensin de estabilidad se divide en dos grupos. El primer grupo abarca los
factores que miden la exposicin al riesgo de la seguridad alimentaria con un
conjunto diverso de indicadores tales como el
relacin de dependencia de cereales, la superficie de regado, y el valor de las
importaciones de alimentos bsicos como porcentaje de las exportaciones totales
de mercancas. El segundo grupo se centra en la incidencia de las crisis, como la
volatilidad de precios internos de alimentos, las fluctuaciones en el suministro
nacional de alimentos, y la inestabilidad poltica.
La dimensin de utilizacin tambin se divide en dos grupos. La primera abarca las
variables que determinan la capacidad de utilizar los alimentos, en particular los
indicadores de acceso a agua y saneamiento. El segundo grupo se centra en los
resultados de la utilizacin de los alimentos pobres, es decir, fallas nutricionales de
los nios menores de cinco aos de edad, como emaciacin, retraso del crecimiento
y
bajo peso. Desde la edicin de 2013 de este informe, se han aadido cuatro ms
indicadores de utilizacin de la deficiencia de micronutrientes: la prevalencia de
anemia y deficiencia de vitamina A entre los nios menores de cinco aos; y la
prevalencia de la deficiencia de yodo y la anemia en embarazadas Datos mujeres.3
para el conjunto de indicadores se publican en FAOSTAT y en los Indicadores de
Seguridad Alimentos de la FAO website.

El anlisis de las dimensiones de la seguridad alimentaria

Para obtener una imagen completa y ms matizada de la situacin de la seguridad
alimentaria en una poblacin, es necesario analizar exhaustivamente las cuatro
dimensiones de la seguridad alimentaria. Cada uno de ellos se puede medir
mediante un conjunto de indicadores (presentado en el Anexo 2) que proporciona
informacin detallada sobre la situacin de seguridad alimentaria en un pas o
regin. Dicha medicin y anlisis de informacin para el diseo de estrategias y
polticas especficas para hacer frente a la inseguridad alimentaria y para allanar el
camino a su reduccin sostenible.
La disponibilidad de alimentos de produccin nacional es clave ya que las
economas comienzan a desarrollarse y la agricultura domstica sigue siendo el
principal proveedor de alimentos y la principal fuente de ingresos y empleo en las
zonas rurales. En esta etapa, el aumento de la productividad agrcola mejora el
acceso de los productores de alimentos de subsistencia a la alimentacin. Sin
embargo, el aumento de la productividad no puede atender suficientemente los
problemas de acceso para los compradores netos de alimentos y de otros grupos
vulnerables que pueden requerir intervenciones especficas de poltica, tales como
el fortalecimiento de las redes de seguridad y otro tipo de proteccin social.
Medida que las economas crecen y se diversifican lejos de los alimentos y la
agricultura, el acceso a los alimentos es cada vez ms importante para lograr la
seguridad alimentaria. Mayor productividad laboral rural puede elevar los niveles de
ingresos, lo que debera ayudar a mejorar el acceso.
Sin embargo, an deben abordarse a travs de intervenciones de poltica restantes
dificultades de acceso para los grupos de poblacin vulnerables.
Todava hay muchos pases que han hecho poco o ningn progreso en la mejora de
la seguridad alimentaria, a menudo debido a una combinacin de factores adversos,
como los desastres naturales, los conflictos, los aumentos de precios, instituciones
dbiles y mal gobierno, a menudo manifestada en reiteradas crisis alimentarias. El
Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2010 mostr que las crisis
prolongadas pueden crear crculos viciosos en los que la recuperacin es frgil y
puede ser ms difcil con el tiempo. Las alzas de precios en los mercados
internacionales de los alimentos en 2007-08, 2010 y 2012 pusieron de relieve cmo
los choques repentinos de los precios pueden desencadenar crisis graves y
prolongados, lo que subraya la importancia de garantizar el suministro de alimentos
estables y confiables para salvaguardar la dimensin estabilidad de la seguridad
alimentaria.
El progreso en la mejora de la disponibilidad, el acceso y la estabilidad por s sola no
garantiza la seguridad alimentaria, como la utilizacin en peligro causado por la
falta de higiene puede generar fallas nutricionales se manifiestan en altos niveles
de emaciacin y retraso en el crecimiento, mientras que las dietas inadecuadas
pueden dar lugar a la obesidad y la dieta relacionada con el no transmisibles
enfermedades.