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GRAIN SUPREME
CALIDAD Y GRANDEZA EN UN SIMPLE GRANO
Queremos agradecer la concrecin de este proyecto a todas aquellas personas que colaboraron de diversas formas
para que todo saliera adelante y fueran superados los diversos obstculos que se presentaron.
Es indispensable agradecer a la familia, ya que ellos fueron los que con paciencia soportaron los momentos de
estrs y enojos por los que pasamos, aun as dando los mejores consejos y apoyando en todo lo que necesitamos
para que todo saliera lo mejor posible.
Las amistades fueron fundamentales para finalizar con xito este proyecto de comienzo a fin, nombrar a las
personas de las cuales recibimos una ayuda primordial, estos son Mara Fernanda Torres Elizondo y Mario Adn
lvarez Wilson.
Es muy importante mencionar a las empresas "Caf Huatusco" y "Organo Gold" que nos brindaron su ayuda,
asesora y que compartieron con nosotros su modo de laborar y estar en la produccin de una forma ms tangible.
Por ltimo, pero no por ello menos importante sino todo lo contrario, el Ingeniero Ernesto Castro Salazar que fue
nuestro asesor y gua a lo largo de todo el proyecto, que con sus explicaciones didcticas (talleres) en lugar de un
mtodo terico nos brind la forma ms precisa para la comprensin de todos los temas que fueron incorporados en
dicho trabajo, sobre todo gracias por la manera tan poco trillada de motivarnos, muy pocos llegarn a comprender
que no son simples regaos o menosprecios sino una manera de decir No te han ayudado tus anteriores maestros,
pero t puedes, Demustralo!.
3
PRLOGO
fermentada,
medicina
enorme
prestigio
nivel
mundial.
ms
deliciosas
tarde
como
finalmente
como
hay
versiones
diversas
ms
que
significa
da
"lo
que
vuelo
al
pensamiento"
en
Latinoamrica.
ms
producto
mucho
comercializado
solamente
petrleo.
Uno
de
los
motivos
tiempo.
Existen
de
consumo
en
el
superado
ms
planeta,
por
el
Reduce en un 30% la
incidencia
de
Estimula
al
cerebro
(memoria, la atencin y la
Independientemente
concentracin).
minuciosa
desarrollar
diabetes.
Previene
el
cncer
Ayuda
que
Mejora el humor
disminuir
infertilidad masculina.
la
Aumenta
en
10%
el
rendimiento escolar.
la
de
colon.
definicin
de
Mejora
escolar,
depresin
el
aprendizaje
previene
y
evita
la
el
este
aporte
porque
LA INDUSTRIA DEL
CAF EN MXICO
calidad,
en
especializados
un
lugar
precisamente
que
dedica
han
logrado
del
tanto
consume
extranjeros,
hacen
producto
de
en
espacios
de la cafena.
Mxico
del
el
caf
concepto
su
con
cuyo
vender
negocios
tal
En
se
los
motivos
ajenos
procesamiento
es
nacionales
la
implementando
configuracin
y
como
de
la
de
sus
gama
de
PROYECTO
Las demandas del consumidor
son cada vez ms exigentes a
medida
que
mejoran
su
conocimiento
y
acceden
a
diferentes
opciones
en
los
distintos
mercados.
Adems,
nuevas tendencias de consumo,
como el mayor cuidado en la
alimentacin
de
los
nios,
mayores ingresos per cpita y el
inters de los medios de
comunicacin
en
temas
relacionados
con
la
contaminacin de los alimentos,
impulsarn crecientemente la
importancia de la calidad e
inocuidad de los alimentos en las
prioridades de compra de las
clases de ingresos medios y altos,
an en pases en vas de
desarrollo. La cadena de valor del
caf podra responder a esas
demandas,
a
travs
de
estndares
de
trazabilidad,
seguridad alimentaria y productos
orgnicos.
7
procesos por 5 maquinas distintas
de tecnologa de vanguardia y 3
inspecciones de elite.
INDICE
INTRODUCCIN..8
VISTAS ISOMTRICAS DEL PRODUCTO....9
CAPITULO 1: DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES......10
CAPITULO 2: DIAGRAMA DE PROCESOS DE FLUJO13
CAPITULO 3: DIAGRAMA DE RECORRIDO...16
CAPITULO 4: DIAGRAMA HOMBRE-MAQUINA19
CAPITULO 5: DIAGRAMA BIMANUAL.22
CONCLUSIN25
BIBLIOGRAFIA...26
8
GLOSARIO..27
INTRODUCCIN
En este trabajo presentamos el proceso que se lleva a cabo para elaborar caf de granos mostrando desde que
llega a la empresa pasando por diferentes mquinas para que el grano quede en perfectas condiciones pasando por
diferentes mquinas que lo van a limpiar, moler, tostar, para poder ser empacado y vendido y es representado de los
diferentes diagramas elaborados en los que mostramos los tiempos necesarios para elaborar cada una de las
bolsas con presentacin de 250 gramos y las dimensiones de la empresa y de las maquinas al igual el nmero de
las mismas que se necesitan para cumplir la demanda de 3,500,000 productos requeridos.
Cada diagrama representa una parte especfica de lo que se hace en el proceso y es representado de diferente
forma por las dimensiones y especificaciones de cada diagrama.
Al mismo tiempo en la lista de materiales solo se incluyen dos cosas fundamentales debido a que en el proceso del
caf todo est hecho por las mquinas que estn incluidas en los procesos las cuales son la Morteadora MMR-100,
la Tostadora TF-300, el Enfriador de Torrefacto, el Molino de Rodillos MRR-1000, y la Empacadora Vertical Serie TS
9
pasando por dos inspecciones antes de llegar a la tercera y final aparte de las maquinas solo se utilizan los granos
de cafeto y el agua necesaria para limpiarlos.
10
CAPTUL
O
11
1
2
BOLSA
5
12
3
de
forma
descendente
los
el tueste deseado.
este proceso
(MMR-100),
la mquina morteadora
se
carga
con
caf
No quiebra ni
la eliminacin de impurezas.
La
molienda
debe
ser
El
quinto
ltimo
proceso
es
el
empacar
(Empacadora
Vertical
tostados
pasan
por
una
segunda
al pblico en general.
13
Por
ltimo
inspeccin,
se
es
hace
la
final
una
y
tercera
es
por
degustacin.
CAPTUL
O
14
15
16
CAPTUL
O
DIAGRAMA DE RECORRIDO
17
18
19
DIAGRAMA DE RECORRIDO
Este diagrama presenta una vista
superior de la empresa, datos
cuantitativos sobre el recorrido
que debe llevar el producto y la
distancia entre las estaciones de
trabajo.
Pese a que el diagrama de flujo
de proceso es el que suministra la
mayor parte de la informacin
relacionada con un proceso de
fabricacin,
no
es
la
representacin ms objetiva en el
plano del curso del trabajo. En
ocasiones esta informacin sirve
para desarrollar un nuevo mtodo.
4
CAPTUL
20
Diagrama de Hombre-maquina
21
22
DIAGRAMA HOMBRE-MAQUINA
El diagrama hombre-mquina muestra la relacin hombre-mquina, es decir, nos muestra los tiempos de ocio del
operador y de la mquina.
Este tipo de diagramas nos permite saber cuntas maquinas puede manejar un operador o cuantas es conveniente
que maneje, es decir, nos permite reducir los tiempos de ocio del operador o de la mquina.
Este diagrama se utiliza para reducir los costos por unidad haciendo una sencilla operacin del costo total esperado.
En el siguiente diagrama se muestra que es conveniente trabajar con dos mquinas.
23
5
CAPTUL
O
Diagrama Bimanual
24
25
DIAGRAMA BIMANUAL
El diagrama hombre-mquina muestra la relacin hombre-mquina, es decir, nos muestra los tiempos de ocio del
operador y de la mquina.
Este tipo de diagramas nos permite saber cuntas maquinas puede manejar un operador o cuantas es conveniente
que maneje, es decir, nos permite reducir los tiempos de ocio del operador o de la mquina.
Este diagrama se utiliza para reducir los costos por unidad haciendo una sencilla operacin del costo total esperado.
En el siguiente diagrama se muestra que es conveniente trabajar con dos mquinas.
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CONCLUSIN
Grain Supreme lograr su meta
de 3,500,000 bolsas de caf en
presentacin de 250 gramos
debido a su excelente planeacin
y el exacto manejo de los tiempos
lo cual optimiza la produccin y
hace eficaz cada paso para llegar
al producto final.
Debido a la perfecta estructura
que se muestra en los diagramas,
Grain Supreme tiene la facilidad
de detectar las fallas y/o
problemas que se muestren a lo
largo de la produccin, lo cual
permite una mayor rapidez de
resolucin, as la empresa seguir
caminando y corre menos riesgo
de prdida, a la vez tambin
ayuda a optimizar el tiempo de
produccin
del
producto,
estandarizando los tiempo para
evitar el cuello de botella en
27
BIBLIOGRAFA
(Bolsas metalizadas)
www.coffeedepot.com.mx
(Procesos de caf)
www.cafehuatusco.com.mx
(Procesos)
www.organogold.com.mx
(Procesos)
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