RECEITAS DE PAPAS SALGADAS

1. PAPA DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:

2 mandioquinhas (batata baronesa) mdias

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher (ch de cebola picada) e organo

folha de escarola, picada em tirinhas

Modo de fazer:
Lave bem as mandioquinhas em gua corrente. Descasque-as e corte em
pedaos pequenos. Reserve. Acrescente a mandioquinha. Cubra com gua.
Tampe e cozinhe at que os ingredientes fiquem macios e com pouco caldo. Se
necessrio, acrescente mais gua. Junte a escarola e cozinhe por mais 5 minutos.
Amasse com um garfo e oferea a criana.
Substituies:
A mandioquinha pode ser substituda por car, inhame, batata-doce ou
aipim (mandioca).
2. PAPA DE BETERRABA E BATATA
Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

1 colher (ch) de cebola e alecrim

1 batata grande, picada

beterraba mdia, ralada

Modo de Fazer: Numa panela, aquea o azeite e refogue a cebola picada.

Acrescente a batata, a beterraba. Cubra com gua. Tampe e cozinhe at que os
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ingredientes fiquem bem cozidos e com pouco caldo. Amasse com um garfo e
oferea criana.
Substituies: A beterraba pode ser substituda por abbora (muganga/cambuc)
ou cenoura.

3.

PAPA DE BATATA E COUVE

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher (ch) de cebola ralada

1 batata mdia picada

1 folha de couve picada

1 colher (ch) de salsinha picada

Modo de fazer:
Numa panela, aquea o leo e a cebola. Acrescente a batata, e gua, para
cobrir a mistura. Tampe e cozinhe at que a batata esteja macia e haja um pouco
de caldo. Junte a couve e a salsinha e deixe por mais 5 minutos. Retire, amasse
com um garfo e oferea para a criana.
Substituies:
A couve pode ser substituda por almeiro, mostarda, catalnia, folha de
beterraba, radicchio ou chicria.
4.

PAPA DE ABOBRINHA E MACARRO

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher (ch) de cebola ralada

abobrinha pequena, picadinha

colher (sopa) de macarro

1 colher de coentro

Modo de Fazer:
Numa panela aquea o leo e a cebola ralada. Acrescente a abobrinha e
um copo e meio de gua. Quando ferver, junte o macarro. Cozinhe at que os
ingredientes estejam macios e sem gua. Amasse e oferea a criana.
Substituies:
A abobrinha pode ser substituda por chuchu, vagem, quiabo ou brcolis.
5.

PAPA DE ARROZ , CENOURA E OVOS

Ingredientes:

1 colher (sopa) de arroz cru, lavado

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher (ch) de cebola picada

cenoura grande, ralada

1 ovo inteiro

1 colher de aafro

Modo de Fazer:
Numa panela, aquea o leo e refogue a cebola, o arroz, a cenoura. Cubra
com gua e cozinhe at que o arroz esteja macio. Retire, junte o ovo, amasse e
oferea para a criana.

6.

PAPA DE MANDIOCA E ABBORA

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher(ch) de cebola picada

1 pires (ch) de mandioca picada

2 colheres (sopa) de abbora picada

1 colher de manjerona

Modo de Fazer:
Numa panela, aquea o leo e refogue a cebola. Coloque dois copos de
gua (400ml) e acrescente a mandioca picada. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte a abbora e cozinhe at que todos os ingredientes estejam macios e com
pouca gua.

7.

PAPA DE FUB E ALMEIRO

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher ch de cebola ralada

4 colheres (sopa) de fub

2 colheres de almeiro, picadas

1 colher de erva doce

Modo de Fazer:
Numa panela, refogue a cebola no leo. Acrescente dois copos de gua
(400ml) e o fub. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, at que o caldo fique
encorpado. Junte o almeiro no final e cozinhe por alguns minutos.

Substituies:
A almeiro pode ser substitudo por couve, catalnia, espinafre, radicchio,
escarola ou qualquer outra folha verde. O fub pode ser trocado por farinha de
aveia, de soja ou mandioca.
8.

PAPA DE CALDO DE FEIJO, OVO E ABOBRINHA

Ingredientes:

abobrinha pequena

2 conchas cheias de caldo de feijo temperado

1 ovo cozido

1colher de coentro

Modo de Fazer:
Lave a abobrinha em gua corrente, descasque-as e corte em pedaos
pequenos. Coloque numa panela o caldo de feijo temperado e adicione a
abobrinha. Deixe cozinhar at que a abobrinha esteja macia. Retire do fogo e
acrescente o ovo, j cortado em pedaos pequenos. Amasse bem com um garfo.
9.

PAPA DE TOMATE E REPOLHO

Ingredientes:

1 tomate pequeno, sem pele e sem semente

1 colher (sopa) de repolhos em tirinhas

1 colher(sobremesa) de azeite

1 colher de gengibre em p

Modo de Fazer:

Coloque numa panela o tomate picado. Deixe cozinhar em fogo baixo. Se

necessrio, junte gua at que o fgado esteja cozido. Acrescente o repolho e
cozinhe por mais 5 minutos. Desligue e coloque azeite. Misture e amasse com um
garfo.
10.

PAPA DE MACARRO E VAGEM

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo

1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de vagem picada

1 colher (sopa ) de macarro conchinha

1 colher de aafro

Modo de Fazer:
Numa panela, doure a cebola no leo. Junte a vagem e refogue. Acrescente gua
o suficiente para cobrir. Se necessrio, junte mais gua. Tempere adicione o
macarro e cozinhe por 5 minutos ou at que esteja cozido e com pouca gua.

Papinha especial
Ingredientes

cenoura mdia
2 folhas de alface
1 pedao pequeno de cebola
salsa bem picadinha
1 colher rasa das de caf de leo de milho ou girassol

Modo de fazer

Lave bem a cenoura e as folhas de alface. Coloque um pouco de gua filtrada

para ferver - o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a gua entrar
em ebulio, coloque a cenoura com casca, o alface, a cebola e o leo. Cozinhe
em panela de presso ou em panela comum com tampa. Deixe cozinhar at que a
cenoura fique macia. Tire a casca da cenoura e amasse com um garfo, juntamente
com a cebola e as folhas de alface. Acrescente a salsinha.
Dicas
- A cenoura pode ser substituda por outro legume e as folhas de alface por outro
tipo de hortalia. Alguns exemplos: mandioquinha com espinafre; abbora com
repolho;

beterraba

com

agrio;

chuchu

com

couve.

- Use sempre cebola ou alho para cozinhar os alimentos. O mesmo vale para o
leo, a salsinha.
12. Papinha seqencial
Ingredientes

mandioquinha

1 batata pequena (ou uma colher das de sopa de gro de milho)

beterraba

1 pedao pequeno de cebola

dente de alho ou uma rodela de alho poro

1 tomate sem semente

2 folhas de repolho

2 folhas de agrio

1 colher rasa das de sobremesa de leo de milho ou girassol

1 colher das de sopa de caldo de feijo

salsinha

Modo de fazer
Lave bem os legumes e as folhas. Coloque um pouco de gua filtrada para ferver o suficiente para cozinhar os ingredientes. Depois que a gua entrar em ebulio,
coloque os legumes, as folhas, a cebola, o alho, e o leo.
Cozinhe em panela de presso ou em panela comum com tampa, at os legumes
ficarem macios. Aps retirar a casca dos legumes, amasse todos os ingredientes
com um garfo e acrescente a salsinha e o caldo de feijo.
Dicas
- A batata ou o milho podem ser substitudos por uma colher das de sopa de arroz
cozido, amassadinho com o garfo.
- O caldo de feijo pode ser substitudo por caldo de lentilha, ervilha, gro de bico
ou por vagem. Se a opo for pela vagem, cozinhe os gros com o resto dos
alimentos.
- Depois de uma semana, os caldos - de feijo, lentilha, etc, j podem ser
substitudos pelos gros cozidos e amassados com o garfo.

Papa de car, abobrinha

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo de cozinha

1 colher (ch) de cebola ralada

1 car mdio (150 g)

abobrinha pequena (60 80 g)

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola.
Acrescentar o car e a abobrinha picados e mais dois copos de gua (400 ml).
Colocar tampa. Deixar cozinhar at que os ingredientes estejam macios e quase
sem gua. Se necessrio acrescente mais gua para que os alimentos . quem
bem macios.

14.

Papa de fub, folha de taioba

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de leo de cozinha

1 colher (ch) de cebola ralada

4 colheres (sopa) de fub

1 folha de taioba (ou outra folha verde escura como couve, espinafre,

agrio, bredo) picadinha

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola.
Misturar o fub em dois copos de gua (400 ml) e acrescentar cebola. Deixar
cozinhar sem parar de mexer, at que o caldo . que encorpado. Juntar a taioba
picada e cozinhar por mais cinco minutos em fogo brando.
Obs: a carne e taioba so boas fontes de ferro. Para aumentar a sua absoro
oferea a criana a copo de suco de laranja (50 ml) ou outra fruta rica em
vitamina C (goiaba, limo, acerola, caju) logo aps a refeio.
15.

Papa de arroz, feijo e bredo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de arroz cru lavado

1 colher (sobremesa) de leo de cozinha

1 colher (ch) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de feijo pronto passado na peneira grossa ou

amassado com garfo

1 colher (sopa) de bredo (ou outra folha verde escura como couve,

espinafre, agrio, taioba) picadinho

Modo de fazer:

Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola, o

arroz. Cobrir com gua e cozinhar at que o arroz esteja quase cozido.
Acrescentar o bredo picado. Quando terminar o cozimento do arroz, juntar ao
feijo, amassar e oferecer criana.
Obs: o feijo e o bredo so boas fontes de ferro. Para aumentar a sua absoro
oferea a criana a copo de suco de laranja (50ml) ou outra fruta rica em
vitamina C (goiaba, limo, acerola, caju) logo aps a refeio.

Papinha nutritiva de brcolis, mandioquinha e cenoura

Ingredientes

10 colheres de sopa de brcolis (1/4 de brcolis)

12 colheres de sopa de cenoura (1 cenoura grande)

12 colheres de sopa de mandioquinha (2 mandioquinhas mdias)

1 colher de ch de alho (1 dente grande de alho)

1 colher de sobremesa de cebola (1/2 cebola pequena)

1 colher de sopa de leo

1 colher de sobremesa de salsinha e cebolinha

Modo de preparo
Corte todos os ingredientes em pedaos bem pequenos. Em uma panela de
presso, refogue o frango com leo, cebola e alho. Em seguida, junte os demais
ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo, Amasse com um garfo at formar
uma massa.

Substituies A cenoura pode ser substituda por abbora e o brcolis por

espinafre.
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RECEITAS DE PAPAS DOCES

Papinha doce de morango
Ingredientes

1 kg de morangos
1 colher (sopa) de melado

Modo de Preparo
Limpe os morangos, retirando todos os cabinhos.
Lave muito bem em gua corrente.
Deixe de molho por 30 minutos numa tigela com gua fria at cobrir os morangos
e junte 4 colheres de sopa de suco de limo.
Passe os morangos por uma peneira de nilon e misture bem com o mel.
Rendimento: 5 pores.
Papinha doce de goiaba
Ingredientes

800 g de goiaba vermelhas

1/2 colher (sopa) de melado

Modo de Preparo
Descasque as goiabas e retire suas sementes.
Corte-as em pedaos.
Coloque em uma panela, junto com o mel.
Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, at a fruta comear a se
desmanchar.
Deixe esfriar.
Amasse com um garfo at obter um pur.

Rendimento: 5 pores.

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20.Papinha doce de manga

Ingredientes

1 1/2 kg de mangas picadas

1/2 colher (sopa) de melado

Modo de preparo
Coloque a manga picada juntamente com o mel em uma panela.
Leve a panela tampada ao fogo baixo, e deixe cozinhar at a manga amolecer.
Se for necessrio, pingue um pouco de gua para a mistura no grudar. Amasse
com um garfo at obter um pur.
Rendimento: 5 pores.
21.Papinha doce de ma

Ingredientes

6 maas sem casca e sem sementes, picadas

1 colher (sopa) de melado

Modo de preparo
Depois de descascar as mas e retirar as sementes, corte-as em fatias. Numa
panela, leve as mas e o mel ao fogo brando.
Tampe a panela e cozinhe at ficarem macias.
Amasse com um garfo at obter um pur.
Rendimento: 5 pores.

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22.Papinha doce de ameixa e ma

Ingredientes

6 mas sem casca e sem sementes, picadas

1 xcara de ameixa preta seca

1 colher (sobremesa) de melado

Modo de preparo
Em uma panela, leve as mas e o mel ao fogo brando, at amolecerem. Amasse
com um garfo at obter um pur.
Enquanto isso leve as ameixas pretas com 1 xcara de gua ao fogo brando, at
amolecerem.
Retire os caroos e passe a polpa pela peneira.
Misture ao pur de ma.
Rendimento: 6 pores.
23. Papinha doce de pra
Ingredientes:

7 pras

1 colher (sopa) de melado

Modo de preparo
Descasque e pique as pras.
Numa panela, coloque a pra e o mel, e leve ao fogo brando, com a panela
tampada, at amolecer.
Amasse com um garfo at obter um pur.

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Rendimento: 5 pores.
24.Papinha doce de caqui
Ingredientes

6 caquis, sem a casca

1/2 colher (sopa) de melado

1 colher (ch) de fcula de batata

Modo de Preparo
Passe os caquis por uma peneira.
Misture o pur de caqui com o mel e a fcula de batata.
Rendimento: 6 pores.
25.Papinha doce de mamo e laranja
Ingredientes

2 mames tipo papaia

2 colheres (sopa) de melado

1 xcara de suco de laranja

Modo de Preparo
Corte os mames ao meio e retire as cascas e as sementes.
Amasse os mames com um garfo, at obter um pur.
Misture o suco de laranja e o mel.
Rendimento: 6 pores.

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