La salsa blanca es un acompaamiento capaz de suavizar cualquier tipo de preparacin y

entregarle un toque de detalle a los platos. Se puede preparar de tal manera que las texturas
sean distintas, sin embargo, los ingredientes son los mismos.
Te dejamos a continuacin tres simples formas de preparar este delicioso acompaamiento.
INGREDIENTES
SALSA BLANCA LIVIANA:
3 cdas rasas de manteca
2 cdas rasas de maizena
500cc de leche
sal, pimienta y nuez moscada

SALSA BLANCA MEDIANA:

3 cdas de manteca
3 cdas rasas de maizena
500cc de leche
sal, pimienta y nuez moscada

SALSA BLANCA ESPESA:

4 cdas de manteca
6 cdas rasas de maizena
500cc de leche
sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIN
Derretir la manteca en una olla, agregar la maizena y cocinar revolviendo sin parar durante
un minuto.

Luego, pasado el minuto, agregar poco a poco la leche fra, sin parar de revolver, esta vez
con mayor intensidad.
Con la leche ya vertida completamente, comienza a revolver sin parar durante dos a tres
minutos, la salsa blanca necesita mucha atencin y es preciso nunca dejar de revolver, es
recomendable cocinar la salsa sin tener otras cosas en la cocina a las que prestar atencin.
Luego que est lista puedes condimentarla con sal, pimienta, nuez moscada u otros alios a
eleccin.
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recorrido ciudadano por la gastronoma portea en el especial "Comiendo en
Valparaso". Descubre picadas y lugares imperdibles para descubrir en el puerto
principal.Conoce el listado completo aqu

Iygi

Ingredientes

700 gr. Carne Picada Cerdo

700 gr Carne Picada Ternera

6 7 dientes de Ajos grandes

2 Huevos

Pan rallado

Perejil picado

Sal

Aceite de Oliva Intenso

Para la Salsa Blanca

1 Cebolla Picada

1 cucharada Harina (bien colmada)

1/2 vaso Vino Blanco

Agua

Sal

As se hace
Para hacer las albndigas visitar la siguiente receta -> Haz click aqu
Para la salsa, primero freir a fuego medio, en una sartn con aceite de oliva la cebolla
muy picada.
Cuando la cebolla est blandita, echar la harina y remover uno o dos minutos mientras
se fre.

Echar el vino y remover unos instantes. Va a empezar a espesar considerablemente.

Echar sal y agua poco a poco sin parar de remover. Dejar de echar cuando la salsa
tenga el espesor deseado.

Agregarle las albndigas y dejar que de un hervor todo junto.

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Jgvjb
Ajiaco

INGREDIENTES:
300 grs de carne asada, puede ser ms
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
4 papas medianas
2 ajos
1 trozo pequeo de pimentn rojo
1/2 cucharadita de organo
Sal, pimienta a gusto

 Merkn
Aj color
1 huevo por persona
2 cucharadas de perejil picado
1 litro de caldo de carne o 1 caluga de carne Maggi
PREPARACIN:
Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.
Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se
fre por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentn. Luego
agregamos la carne y los alios (sal, pimienta, aj color, organo,
merkn). Este es el momento si se usa la caluga de carne para
agregarla. Luego se echan las papas y finalmente agrega el caldo de
carne o agua.
Se cocina por unos 20 minutos.
Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocerlo por 10
minutos.
Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al
principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca
encima perejil picado y merkn (optatito)

Pie de limn

PIE DE LIMN

PRINT
PREP TIME
30 mins

COOK TIME
18 mins

TOTAL TIME
48 mins

Quantity: 15

INGREDIENTS

1 tarro de leche condensada

4 huevos
el jugo de 2 limones
ralladura de un limn
6 cucharadas colmadas de harina
10 cucharadas colmadas de zucar granulada
3 cucharaditas colmadas de polvos de hornear
40 grs. de margarina o mantequilla blanda
2 cucharadas de leche fra

INSTRUCTIONS
1.
2.

3.
4.
5.

RELLENO: Batir muy bien 3 yemas, agregar de poco el tarro de leche

condensada, luego el jugo de limn y la ralladura. Poner en espera al
refrigerador.
MASA: Unir la harina, 3 cucharadas de zucar granulada, los polvos de
hornear, la margarina, un huevo entero y la leche muy bien con las
manos; si es necesario agregar poquitos de harina para que no se pegue
en las manos. Extender en un molde de 28 cm. enmantequillado y
pinchar con un tenedor la masa. Hornear casi completamente ( por unos
10 minutos a fuego medio fuerte).
Sacar del horno, vaciarle encima el relleno y nuevamente al horno por
unos 5 minutos como mximo. Sacarlo otra vez del horno y colocar el
merengue por unos 3 minutos hasta que este dorado.
MERENGUE: 3 claras batidas a nieve, agregarle 7 cucharadas de zucar
granulada.
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