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J. Daz
Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba.
Los problemas de falta de alimentos que afectan ala sociedad humana han hecho que la
alimentacin de los animales, fundamentalmente los monogstricos haya sufrido cambios
que han consistido en sustituir los productos que se han utilizado tradicionalmente para este
fin por otros que son menos apreciados o no utilizados por el hombre, esto ha llevado a la
llamada alimentacin no convencional, Por otra parte, la necesidad de preservar la salud del
hombre por medio de la ingestin de alimentos ms sanos y de conservar el medio
ambiente hace que la agricultura orgnica o sostenible cobre cada vez ms adeptos en todo
el mundo propugnando el uso de desperdicios que puedan ser contaminantes del medio en
la alimentacin de los animales.
La produccin de carne de cerdo en el trpico por mtodos tradicionales es costosa debido
a la necesidad de importar alimentos o producirlos, lo que resulta regularmente menos
eficiente que en reas templadas.
La necesidad de hacer ms econmica la produccin de carne de cerdo unido a los aspectos
anteriormente sealados, as como la competencia con la alimentacin humana de algunos
productos y la preservacin ambiental han favorecido que la mayora de esos pases en
crianzas de pequeos y mediano tamao comenzaran a utilizar en alguna medida
subproductos o productos no utilizados anteriormente como sustitutos de los cereales y las
fuentes proteicas tradicionalmente utilizados en la alimentacin de los cerdos.
Las caractersticas de los alimentos no convencionales cuando se comparan con los
tradicionales estn dados por un menor nivel de protena (entre 1 y 5%), menor
concentracin energtica y en muchos casos la energa no est constituida por almidn sino
por azcar, el nivel de fibra suele ser ms alto y por lo general carecen de grasa y contienen
variables cantidades de vitaminas y minerales. Por otra parte, el contenido de materia seca
es por lo regular menor que el de los cereales lo que implica cambios en el procesamiento,
almacenaje, conservacin, transportacin y distribucin de los mismos.
Uno de los aspectos que se ha sealado como ms negativo de la alimentacin de los cerdos
con productos no convencionales es el de la baja disponibilidad de protena que obliga a
suministrar prcticamente el 100% de los requerimientos de forma adicional. Sin embargo,
trabajos realizados con mieles de caa de azcar en cerdos en crecimiento (Lezcano y
Castro 1983) y en cerdas gestantes (Daz 1977) mostraron que las necesidades totales de
protena en estas dietas son menores que cuando se utilizan cereales debido
fundamentalmente a que las fuentes de protena utilizadas (soya, pescado, levadura torula)
tienen un mejor balance de aminocidos comparados con los cereales en relacin con los
requerimientos.
harina de pescado, etc. Sin embargo, sobre las fuentes no convencionales es poco lo que se
ha trabajado en este sentido.
Existen ejemplos, como el de Cuba con las mieles de caa, y los desperdicios procesados,
de Venezuela con la Canavalia ensiformes, y de Colombia con la yuca, los cuales han sido
estudiados detalladamente en cuanto a procesamiento y caractersticas nutricionales, pero
de otros muchos productos y subproductos no se conoce el efecto del tamao de partcula o
la ventaja de secar o ensilar entre otros aspectos del procesamiento en la digestibilidad,
prdida de valor nutricional.
Este aspecto requiere sin dudas del desarrollo o la adaptacin de tecnologas ya existentes
as como de nuevas vas de procesamiento y conservacin. En este sentido en Cuba se han
desarrollado tecnologas que permiten la conservacin de productos y subproductos
agrcolas, industriales y pecuarios aprovechando la propiedad de las mieles de caa de
poseer una alta presin osmtica.
Sobre la importancia de evaluar dietas integrales elaboradas con alimentos no
convencionales se pronunci Montilla (1990) en el Primer Encuentro Regional de Animales
Monogstricos y es una necesidad que mantiene su vigencia en estos momentos.
La utilizacin de procesos biotecnolgicos para obtener protenas a partir de fuentes
energticas se ha desarrollado en los ltimos aos de forma ms o menos eficiente, la
obtencin de levaduras a partir de la yuca y de biomasa proteica a partir de la caa
(Saccharina) o de la miel de caa (miel proteica casera) por medio de fermentaciones, son
avances en este campo, pero que indudablemente an requieren atencin y continuacin
para incrementar la eficiencia en la sntesis proteica.
Desde la dcada del 60, en Cuba se desarroll un sistema de alimentacin no convencional
en las categoras de ceba y cerdas gestantes en grandes unidades estatales, con la utilizacin
de mieles de caa, levadura torula como fuente proteica y desperdicios de comedores,
agrcolas e industriales. El resto de la alimentacin era convencional a partir de productos
importados maz, trigo, soya y harina de pescado.
Actualmente se desarrollan crianzas de pequeo o mediano tamao con una utilizacin cada
vez mayor de productos no convencionales en la dieta, aunque se tiende a la siembra de
maz, soya y girasol como parte importante en estos sistemas de alimentacin,
fundamentalmente, para las categoras menores y las cerdas lactantes. En estos sistemas de
alimentacin tienen una participacin importante los tubrculos como la yuca y el boniato
de los que se utiliza el follaje y los residuos no aptos para el consumo humano.
Una alternativa que se explota aunque no en toda su magnitud es la siembra y cultivo de
peces para la obtencin de protena.
Por otra parte, se aprovechan zonas de arboledas donde abundan alimentos y agua para la
crianza extensiva en cotos porcinos y se comienza a recuperar la tecnologa (utilizada en
Cuba en la dcada del 60) de la crianza intensiva al aire libre, donde se aplican los
principios de la agricultura orgnica.
Las investigaciones en nuestro pas, estn encaminadas en estos momentos a la evaluacin
y caracterizacin de productos y subproductos y al desarrollo de tecnologas para la
obtencin de nuevos productos y adems se evala en nuestras condiciones, la sustitucin
de cereales y fuentes proteicas tradicionales por hojas y tallo de pltano, follaje y harina de
tubrculos de yuca y boniato, Saccharina, miel proteica, harina de larvas de moscas, follaje
de leucaena y quinua y plantas acuticas entre otros cultivos no convencionales, as como
los estudios digestivos y metablicos de los mismos.
Un aspecto que se ha sealado por diversos autores y que no debe obviarse en la
alimentacin no convencional de cerdos es el relacionado con los indicadores econmicos,
la valoracin de la conversin y la eficiencia que sin dudas no pueden ser las tradicionales.
Es necesario valorar la productividad de los cultivos, el uso de los subproductos agrcolas e
industriales, su significado e importancia en la descontaminacin ambiental. Debe lograrse
economa en la transportacin de productos con bajo contenido de materia seca, ubicando
las unidades cerca de donde se producen y reclamar en su justa importancia la posibilidad
de alimentar a los animales y producir carne con productos autctonos, de forma estable sin
dependencia de la inestabilidad y los costos fluctuantes del mercado.
crecimiento alimentados con niveles crecientes de harina de hojas de chaya (HHC: 150,
250 y 350 g/kg), comparado con la dieta control basada exclusivamente en maz. Se
encontr que cuando HHC substituyo al maz, el comportamiento de las aves mejor
(Cuadro 2). Sin embargo, cuando la HHC fue incluida en dietas comerciales para pollos
de engorda, se observ que solamente es posible incluirla hasta 150g /kg sin afectar
significativamente la produccin de los pollos.
Cuadro 2. Comportamiento productivo de pollos alimentados con niveles
crecientes de harina de hojas de chaya
Dieta
Parmetro
Consumo de alimento,
g
Maz
Probabilidad
Chaya
Chaya
Chaya
150
250
350
Maz-Soya
919,6
1032,8
921,7
1005,5
925,2
12,6
12,6
12,6
11,5
14,0
0,171
Genotipo
Parmetro
Hubbard
Criollo
Probabilidad
6,69
6,27
0,085
Digestibilidad,
% Materia
seca
30,09nutricionales
30,20
Sin embargo,
Belmar (1998)
seala
que las ventajas
de los granos0,970
de
leguminosas pueden verse anuladas por los diversos factores antinutricionales que
estos contienen, ya que causan efectos negativos sobre el comportamiento productivo
de los animales y, al incrementar la excrecin de nitrgeno por parte de estos,
amenazan el carcter sustentable de los sistemas que los utilizan.
El gnero Vigna se presenta como una alternativa viable para la alimentacin de aves
en el trpico. El grano de diversas variedades contienen entre 22 y 25% de protena
cruda y alrededor de 60% de carbohidratos totales, de los cuales la mayora es
almidn. Gorocica (1998) evalu la digestibilidad y determin el valor de la energa
metabolizable verdadera para pollos, de cinco variedades de Vigna unguiculata, con y
sin tratamiento trmico. No se encontraron diferencias entre las variedades estudiadas
ni tampoco por efecto del tratamiento trmico, aunque podra esperarse una mejora en
los valores de energa metabolizable por efecto de este. Los valores de energa
Variables
Tulipan
Ramn
Alim. Bal.
EE
78,5a
82,4a
95,0b
3,46
0,0124
20,0
21,5
2,59
0,6828
29,6
30,0
31,0
1,49
0,8099
Cons. MS g/da
Trejo, L.W. 1998. Evaluacin nutricional del frijol terciopelo (Stizolobium deeringianum)
en la alimentacin de pollos de engorda. Thesis MSc. Universidad Autnoma de
Yucatn, Mxico. 81 pp.
Trejo, L. W. 2005. Strategies to improve the use of limited nutrient resources in pig
poduction in the tropics. PhD Thesis. University of Kassel (Germany) 118 pp.
Trejo, L. W., Santos, R., Hau, E., Olivera, L., Anderson., y Belmar, R. 2004. Utilization of
mucuna beans (Mucuna pruriens (L.) DC ssp. Deeringianum (Bart) Hanelt) to feed
growing broilers. Journal of Agricultura and Rural Development in the Tropics and
Subtropics 105 (2): 155-164.
Los llamados alimentos no convencionales son los residuos de las agroindustrias, materiles
verdes y residuos orgnicos que, mediante un proceso de manejo, los podemos utilizar en las
dietas porcinas, conociendo sus valores nutricionales. Generalmente en estos procesos se
maneja el concepto de alimentacin protena gr/da y Em/gr/da. En una explotacin porcina
semi tecnificada, y con el propsito de disminuir los costos de produccin, se aconseja
preparar un ncleo proteico y suplementar con los alimentos no convencionales, que por lo
general son fuentes ricas de carbohibratos
este es un listado de alimentos no convencionales, para la alimentacin porcina:
Suero de queso y mantequilla, Cachaza de trapiche panelero, cachaza de palma africana,
jugo de caa, aguamasas o lavazas de restaurante, pollitos machos de empresas productoras
de pollitas de un da para postura, desperdicios de matadero, sangre, contenido ruminal, carne
dada de baja, vsceras decomisadas, carnaza de curtiembres, residuos de panadera y
galletera, caa, pltanos, bananos, frutas en general, aves muertas cocidas, Kumis, yogurt
con fecha vencida, todo lo que sea apto para consumo humano con cumplimento de fecha de
vencimiento, batata, arracacha, malanga, papachina, papas, batatas, rascadera.
Esto es un poco del gran listado que existe. Bien balanceado te pueden sacar de apuros en la
alimentacin de tus cerdos.
esta es una dieta no convencional para cerdas gestantes:
Suero de queso 6 litros,Platano cosido 4.5 kilos,Torta de Soya 0.5 kilos,Sal marina 0.070 kilos.
Esto sin costear el suero y el platano, que aunque no creas tiene un costo, transporte, cosido
etc, aqui no estamos agregando premezcla de vitaminas y minerales, pero si la consigues
0.004 kilos,esto es para suministrar por cerda/dia, durante gestacion, para no estar cambiando
la dieta el dia que tengas yogurt, reduces el consumo de suero y lo reemplazas por este, lo
mismo con el platano si consigues yuca haces lo mismo, eso si cosida tambien.
Por ejemplo si tuvieras Ramio: Suero 6 litros, Platano 3.9 kilos,Torta de Soya 0.500
kilos,Ramio fresco 1.77 kilos,Sal marina 0.007 kilos y lo mismo de premezcla esto para una
cerda diario.
peso Kilos tripa Kilos cachaza
23 1.22 1
26 1.342 1
33 1.58 1.2
41 1.95 1.42
45 2 1.54
50 2.2 1.6
55 2.3 1.828
60 2.5 2
70 2.63 2.2
75 2.75 2.3
80 3 2.4
Este es un esquema de alimentacion de cerdos con tripa mas cachaza, lo ideal cocinar todo
junto y hacer una sopa,adicionando una cuchara sopera de sal mineral por cerdo,la cachaza
puede ser reemplazada por suero