UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEAR

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

DEPARTAMENTO DE ECONOMIA DOMSTICA
DISCIPLINA: EDUCAO DO CONSUMIDOR
PROFESSOR: ALCIDES FERNANDO GUSSI

RELATORIO
CONSUMO E ALIMENTO

Danusia Oliveira
Ingrid Pinheiro
Mayara Arajo
Rafaela Lameu
Vanuzia Oliveira

FORTALEZA-CE, maio de 2014.

Introduo;
Sob o ponto de vista do consumidor, a avaliao de qualidade dos alimentos
depende de trs dimenses: do prprio consumidor, das caractersticas do
alimento e do ambiente onde se d o consumo, ou seja, o contexto, sendo este
ltimo o principal objeto de estudo deste trabalho. Nesse sentido, Edwards et
al. (2000), utilizaram-se de diferentes grupos, a exemplo, internos de hospitais,
recrutas, donas de casa, estudantes entre outros, para testar a percepo
desses indivduos com relao ao mesmo alimento, servido em ambientes
diferentes, por exemplo, ambientes com msica e sem msica, com ar
condicionado e sem, analisando assim o nmero de variveis que compe o
contexto, o aspecto social e econmico em que as pessoas esto inseridas.
Consumo e alimento
Comer cumpre necessidades e fornece sustentao a todos os animais. No
caso dos seres humanos, em especial, tambm uma fonte de prazer e
conforto e reflete informao que se relaciona s caractersticas pessoais e
culturais de um povo, ao status social e aos relacionamentos (STEIN;
NEMEROFF, 1995).
Os alimentos apresentam caractersticas sensoriais (as quais, claro,
dependem do consumidor), composies nutricionais, imagens, embalagens e
preo. J os consumidores tm personalidades, humores, status, culturas e
hbitos que afetam suas reaes em relao a diferentes tipos de alimentos. O
contexto, sendo aqui o fator mais influente, um conjunto de variveis que
abrange: onde, quando circunstncia e de que maneira o alimento consumido
pelo indivduo.
As mudanas nas prticas de alimentao so muitas vezes complexas devido
s muitas funes e aspectos das mesmas. Assim, nos ltimos anos, houve um
aumento do nmero de refeies feitas fora do lar e, hoje, h vrias opes,
desde a alimentao realizada em restaurantes tradicionais fast-foods e
ambientes de trabalho, at o consumo de lanches que aparecem como opo

em carrinhos mveis ou em outras formas. Estas tendncias devem ser

relacionadas com a mudana no estilo de vida da populao, que passou a
procurar economia no tempo gasto com compra, preparao e consumo de
alimentos (CASOTTI,2001).
Concluso;
Observamos que os custos com a alimentao tem sido maior do que
imaginvamos, pessoas de diferentes nveis sociais e culturais, incluindo casal,
idosos, crianas e universitrios e do pessoas mundo inteiro tem feito grandes
despesas referente a alimentao principalmente fora do lar. No caso do
brasileiro os gastos na alimentao fora do lar se amplia tambm por parte de
redes estrangeiras interessadas em propagar por aqui modelos internacionais
de comida pronta.

REFERNCIA BIBLIOGRFICA:
Disponvel em:<http://repositorio.cbc.ufms.br/:8080/jspui/bitstream/123456789/
872/1/Elisangela%20da%20Costa%20Almeida.pdf> Acesso em: 17 de maro
2014.
Disponvel em:<http://estudosdoconsumo.com.br/>Acesso em 17 mar. 2014.
Disponvel em: <http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S141381232011001000021&script=sci_arttext>. Acesso em: 17 mar. 2014.
Disponvel em: <http://photos.state.gov/libraries/amgov/30145/publications-

portuguese/B_NGO_Handbook_Portuguese.pdf >. Acesso em: 17 mar. 2014.