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ALIMENTACION DE RUMIANTES
LUIS CONCHA.
PATRICIA BUAY.
GENESIS SUAREZ.
JESSICA CALDERON.
OCTAVO B.
I.
INTROCUCCION.
JUSTIFICACION.
IV.
OBJETIVOS.
Conocer cmo se da la transformacin de la leche en el organismo animal.
Investigar los factores que influyen para una menor produccin de leche.
REVISION DE LITERATURA.
bicarbonato.
Acidos 0.18% - citrato, acetato, lactato, oxalato
Enzimas - peroxidasa, catalasa, fosfatasa, lipasa y otras protenas
Gases - oxgeno, nitrgeno, dixido de carbono
Vitaminas - A, C, D, tiamina, riboflavina, otras.
Hurley W (2000) ensea que la estructura fsica de dichos componentes, hace que sea
uno de los lquidos ms complejos, pues combina propiedades de emulsin, suspensin y
solucin acuosa. En el primer caso por la dispersin de los glbulos de grasa, en segundo
lugar por la suspensin coloidal de las micelas de casena, protenas globulares y
partculas lipoproteicas y por ltimo debido a la disolucin en agua de la lactosa, protenas
solubles, minerales, vitaminas y otros componentes.
tercera parte del estmago -librillo-, y de aqu a la cuarta parte de la cavidad gstrica
llamada cuajar. All se cumple la digestin gstrica.
Luego la masa alimenticia -quimo gstrico- es introducida por el ploro al tubo intestinal.
Aqu se producen los fenmenos ms importantes de la digestin, ahora intestinal, bajo la
accin del jugo pancretico, de la bilis y del jugo intestinal, se forma el quimo intestinal.
Los elementos aprovechables de ste, son absorbidos por las paredes intestinales, para
formar el quimo, por mediacin del sistema linftico, son transportados directamente a los
tejidos del organismo para alimentarlos y reparar sus desgastes. Otra parte del quimo
pasa al sistema venoso y por esa va sangunea es llevado al hgado, donde, a su vez, es
desdoblado y convertido en otros principios nutritivos igualmente importantes, como son:
lpidos o grasa, prtidos, componente de la carne, leche, etc.-, y azcar o glucgeno, que
son depositados en varios lugares del cuerpo. Segn sea necesario, estas reservas son
incorporadas luego, en mayor o menor cantidad, a la circulacin principal de la sangre
para nutrir todas las clulas del animal.
Los residuos no utilizados del quimo son eliminados al exterior. La sangre venosa, que
llega al lado derecho del corazn por las venas cavas, es lanzada por la arteria pulmonar
a los pulmones, donde se pone en contacto con el aire inspirado por la nariz y la trquea;
se despoja del cido carbnico que contiene, que luego es arrojado, por la cavidad nasal
y sus fosas, se carga de oxgeno, y as purificada vuelve al lado izquierdo del corazn por
las venas pulmonares. sta es la pequea circulacin.
Del lado izquierdo del corazn, la sangre es lanzada a la aorta, las arterias y sus arteriolas
y capilares, y despus de abastecer a todo el organismo vuelve, como sangre venosa, al
lado derecho del corazn por las venas. Es la gran circulacin. Ambas circulaciones,
forman, sin embargo, un solo ciclo circulatorio.
(Mepham, 1983, Luquet, 1995, Kennelly, 1999) menciona que en su sntesis participan
varios metabolitos como la propia glucosa o derivados de esta, proceso que est regulado
por un complejo enzimtico conocido como lactosa-sintetaza, compuesto por dos
protenas: la protena A, o galactosil transferasa que se encuentra en diversos tejidos y la
protena B o alfa lactoalbmina que es una protena sintetizada por las propias clulas
epiteliales del tejido mamario
La sntesis de la lactosa es posible solamente en presencia de la protena A, pero la
reaccin exige entonces concentraciones elevadas de glucosa.
Compuestos nitrogenados.
Las protenas de la leche se originan por sntesis a nivel del retculo endoplasmtico
rugoso de la clula epitelial mamaria y tambin por el paso de algunas protenas de
la sangre mediante un proceso de difusin. Las protenas especficas son sintetizadas a
partir de la captacin de aminocidos sanguneos en un proceso de ensamblaje, similar a
otros tejidos. Dichos aminocidos provienen esencialmente de la digestin de la protena
bacteriana y sobrepasante en el intestino, por lo que en ltima instancia el papel de
sntesis de protena bacteriana en el rumen es un aspecto de mayor importancia en los
rumiantes (Clark, 1996). La cantidad de aminocidos extrados por la mama no justifica
siempre la cantidad de protenas que son excretadas, observndose una captacin
excesiva de aminocidos no esenciales (arginina y valina), mientras que otra parte es
sintetizada en la glndula mamaria a partir de otros aminocidos (fenmeno de
transaminacin, por ejemplo arginina u ornitina), de cidos grasos o de glucosa. (Ikonen y
Ojala, 1995). Si faltan aminocidos, la sntesis de protenas se detiene y con ella la de
lactosa, con lo que la produccin de leche disminuye.
Grasa. Los cidos grasos preexistentes en la sangre son el resultado de la sntesis que
tienen lugar en los diversos rganos, como por ejemplo el hgado y el tejido adiposo. El
hgado sintetiza sobre todo cidos grasos saturados de 16 y 18 tomos de carbono y
La leche es sintetizada en las clulas epiteliales que revisten los alveolos. Algunos
componentes de la leche, vitaminas, minerales y algunas protenas no son sintetizados en
las clulas epiteliales, sino que son filtrados de la sangre, a travs de las clulas, a la
leche. Otros componentes lactosa, grasa y la mayor parte de la protena son sintetizados
en las clulas epiteliales de los nutrientes de la sangre. El precursor de la lactosa
sangunea es la glucosa sangunea. Los principales precursores sanguneos de la grasa
de la leche son acetato - hidroxibutirato y cidos grasos, los principales precursores de la
protena sintetizada son los aminocidos libres.
Los componentes filtrados y los precursores sanguneos de los componentes sintetizados
de la leche pasan a la clula a travs de la membrana plasmtica. Esta membrana
cuando funciona normalmente, ejerce considerable selectividad en las sustancias de la
sangre que penetran en la clula. Algunas de estas sustancias pasan con facilidad y otras
son excluidas as la membrana plasmtica se conoce a menudo como membrana
semipermeable selectiva. Se cree que durante los primeros das de lactancia y durante las
infecciones de la ubre las clulas secretoras y la membrana son menos funcionales, por lo
que la composicin del calostro y de la leche masttica se parece ms a la del suero
sanguneo.
La secrecin de la leche es un proceso continuo en las vacas lactantes. Alcanza su
intensidad mxima inmediatamente despus del ordeo y su intensidad mnima
inmediatamente antes del siguiente ordeo. Al acumularse la leche en el lumen de los
alveolos y en los conductos entre los ordeos, las clulas epiteliales deben secretar leche
contra un creciente gradiente de presin. Esto reduce la secrecin de leche hasta que la
vaca es ordeada de nuevo. Si no se reduce la secrecin por el ordeo, cesara la
secrecin de leche y los constituyentes de esta sern reabsorbidos por la sangre. La
velocidad de secrecin es alta y relativamente constante durante las primeras 9 a 11
horas despus del ltimo ordeo. Este es el motivo por el que las vacas especialmente las
de alta produccin, deben ser ordeadas dos veces al da a intervalos regulares de 12
horas u 11 a 13 horas. Ha quedado bien establecido que una razn importante de la
mayor produccin de vacas ordeadas tres veces al da es que secretan leche contra un
menor gradiente de presin durante ms tiempo que las vacas ordeadas dos veces al
da.
Extraccin de la leche.
Como la secrecin de la leche es un proceso continuo, la mayor parte de la leche
obtenida en un ordeo se encuentra en la ubre al comenzar este. Una pequea cantidad
est en el pezn y en las cisternas glandulares, pero la mayor parte de ella se encuentra
en los alveolos y en el sistema de conductos.
El proceso de extraccin o expulsin de leche es el de transportar la leche del lumen de
los alveolos y conductos a las cisternas de donde puede ser extrada. La extraccin de la
leche es un acto involuntario de parte de la vaca, es un reflejo hormonal neural muy
importante para la produccin mxima de leche. La expulsin de leche es iniciada por un
estmulo como el de lavar la ubre, manipular los pezones, la lactancia de un ternero u
otros factores que la vaca relaciona con el ordeo. Estos estmulos hacen que un impulso
nervioso se transmita por los nervios sensoriales aferente a la medula espinal y el
cerebro. Este ordena la liberacin de la hormona oxitocina por la hipfisis posterior en el
sistema circulatorio, el cual la transporta a las glndulas mamarias. En estas provoca la
contraccin de las clulas mioepiteliales que rodean a los alveolos y los conductos con lo
que es expulsada la leche. Este proceso se verifica 45 a 60 segundos despus de la
estimulacin. El efecto mximo solo dura 7 u 8 minutos por lo que la pronta iniciacin del
ordeo y el ordeo rpido son importantes para obtener rendimientos mximos de leche.
Oxitocina.
Annimo (2015) indica que es producida por el torrente sanguneo hasta la ubre en donde
provoca la contraccin de las clulas que rodean a los alveolos producindose descenso
de la leche. La contraccin de las clulas miocpitelizles se produce aproximadamente 60
segundos despus de la estimulacin de la ubre.
Adrenalina.
Annimo (2015) menciona que es una hormona que se produce en las glndulas
suprarrenales, cerca de los riones. Si la vaca durante el ordeo no permanece en un
ambiente agradable, sufre dolor y otras sensaciones desagradables (susto, miedo, ruido
extraos, malos tratos, etc.) su organismo provoca excitacin en las glndulas
suprarrenales, las cuales vierten en la sangre otra hormona llamada adrenalina, que acta
como vaso constrictor poderosos, capaz de reducir el riego sanguneo a la ubre. Su
accin es impedir el descenso de la leche, por el bloqueo de los alveolos.
V.
CONCLUSIONES.
La leche se forma en las clulas epiteliales que topizan los alveolos, la funcin de
esta clula es la tomar sustancias nutritivas (grasa, lcteos, protena) que llevan a
VI.
RECOMENDACIONES.
animal.
Conocer los factores que influyen para una menor produccin de leche ya que es
sumamente importante ya que de esto depender el xito o fracaso de nuestra
explotacin.
VII.
LITERATURA CITADA.
Champaing.
Tucker (1994). Lactation and its hormonal control 2nd edition, Eds. E. Knobil, J.
Neill,et al.
Correa F (1988). Monto-Fisiolgico de la glndula mamaria bovina.
Wattiaux M (2010). Secrecin de leche por la ubre de una vaca lechera.
(Forsyth, 1989 y Jensen, 1995) Growth factors in mammary gland function. J.
6(1):85-94
Mepham, T.B. (1983): Biochemestry of lactation. Elservier, Londo
Clark, A.J. (1996) Genetic modification of milk proteins. Am. J. Clin. Nutr. 63:633S-
638S
Clark, A.J. (1996) Genetic modification of milk proteins.