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EDUCACIN TCNICA PRODUCTIVA

PERFIL PROFESIONAL Y

DISEO CURRICULAR

PRODUCCIN PISCCOLA

PERFIL PROFESIONAL Y DISEO CURRICULAR

PERFIL PROFESIONAL Y
DISEO CURRICULAR
ndice
1.

Antecedentes ........................................................................................................................ 4

2.

Justificacin ........................................................................................................................... 5

3.

Objetivo de la carrera............................................................................................................ 6

4.

Campo laboral ....................................................................................................................... 6

5.

Datos de referencia ............................................................................................................... 6

6.

Requisitos de inscripcin ....................................................................................................... 6

1.

Mapa de competencia........................................................................................................... 8

2.

Itinerario de formacin ......................................................................................................... 9

3.

Matriz de competencias ...................................................................................................... 11

3.1.

Mdulo I: Instalamos la granja pisccola ......................................................................... 11

3.2.

Mdulo II: Realizamos la siembra y labores culturales en la produccin ....................... 13

3.3.

Mdulo III: Realizamos las labores de post cosecha y comercializacin ........................ 17

PRODUCCIN PISCCOLA

PERFIL PROFESIONAL Y DISEO CURRICULAR

PERFIL
PROFESIONAL

PRODUCCIN PISCCOLA

PERFIL PROFESIONAL Y DISEO CURRICULAR


1. Antecedentes
La Fundacin FAUTAPO "Educacin para el Desarrollo" es una institucin
creada, entre otras importantes metas, con el propsito de contribuir al
mejoramiento de la calidad de la educacin de Bolivia.
Es as que enmarcado en la poltica educativa boliviana y en el marco del
convenio suscrito con el Ministerio de Educacin y Culturas, la Agencia Suiza
para el Desarrollo y la Cooperacin COSUDE; la Fundacin FAUTAPO estructura
e implementa el Programa de Educacin Tcnica productiva ETP-proCAP que
tiene como objetivos Mejorar el acceso, la pertinencia y calidad de la formacin
y capacitacin tcnica productiva para lo cual desarrolla experiencias
innovadoras en la Educacin Tcnica y Tecnolgica.
El Programa de Educacin Tcnica Productiva (ETP), articulado a los
lineamientos estratgicos del proCAP - COSUDE, tiene la finalidad de incorporar
en el proceso formativo a mujeres y hombres adultos

para el desarrollo y

mejora de competencias laborales incrementando sus oportunidades de acceso


al mundo de trabajo y dinamizando sus sistemas sociales y productivos.

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2. Justificacin
En la actualidad la vida laboral o profesional de las personas, necesita nutrirse
permanentemente de conocimientos nuevos y de actualidad tecnolgica pero,
fundamentalmente, de un nuevo tipo de aprendizaje que le permita
desarrollarse eficientemente en el mundo laboral.

Para hacerlo posible, se requiere de mecanismos que permitan concretar ese


continuo formativo de acuerdo a las exigencias del mercado laboral; uno de los
mtodos es el enfoque de Formacin Basada en Competencias FBC; como
construccin terico metodolgica de un proceso abierto y flexible de formacin
que permite el desarrollo de competencias bsicas, transversales y especficas
con el fin de que lo(a)s participantes se integren en el mundo laboral y la
generacin de nuevos emprendimientos, en igualdad de condiciones y
oportunidades.
La formacin tcnica desde este enfoque, integra el desarrollo humano
sostenible y la innovacin tecnolgica en un contexto socio productivo; en el
que la competitividad, la productividad y el emprendimiento estn ntimamente
ligadas a la capacidad de las personas para ajustarse a las nuevas tecnologas
de produccin.
El presente documento busca constituirse en un instrumento de trabajo, que
guie a los centros de formacin tcnica, para promover el desarrollo de
procesos de mejora continua en la calidad de la formacin, estableciendo un
dilogo constructivo entre instituciones de formacin y actores del mundo
productivo.

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3. Objetivo de la carrera
Formar tcnicos auxiliares en produccin pisccola con capacidades de producir
y comercializar peces, con criterios de calidad y pertinencia, de acuerdo a los
requerimientos del mbito productivo.

4. Campo laboral
El egresado/a podr realizar las operaciones propias del proceso de cra y
engorde de las especies cultivadas de peces de agua dulce, la preparacin,
manejo y mantenimiento de los equipos e instalaciones de los diferentes
sistemas de cultivo para obtener huevos, alevines y ejemplares de talla
comercial de la calidad requerida, y en condiciones adecuadas de seguridad e
higiene.

5. Datos de referencia

Municipio:

Yacuiba

Carga horaria:

1600 horas.

Ttulo Otorgado:

Tcnico Auxiliar en Produccin Pisccola

Centro Certificador:

CEA Yacuiba

6. Requisitos de inscripcin

Certificado de nacimiento

Cedula de identidad

Ser mayor de 16 aos

Saber leer y escribir

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DISEO
CURRICULAR

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1. Mapa de competencia
Carrera : Produccin Pisccola

OBJETIVO GENERAL:

Formar tcnicos auxiliares en produccin pisccola


con capacidades de producir y comercializar
peces, con criterios de calidad y pertinencia, de
acuerdo a los requerimientos del mbito
productivo

PERFIL PROFESIONAL
UNIDADES DE APRENDIZAJE
MDULO I 1.1
Planificamos
la
produccin
pisccola
Instalamos la granja pisccola considerando el sistema, condiciones del terreno,
recursos disponibles y demanda del mercado.
1.2 Instalamos la infraestructura para la
produccin, de acuerdo a las condiciones del
terreno, el sistema elegido y los recursos
disponibles.
MDULO II 2.1 Acondicionamos el estanque para la cra de
Realizamos la siembra y labores acuerdo a la especie y el sistema de produccin
culturales para la produccin seleccionado.
pisccola. 2.2 Realizamos la siembra de acuerdo a la especie
y el sistema de produccin.
2.3 Alimentamos a los peces y monitoreamos la
sanidad y su crecimiento de acuerdo a
recomendaciones tcnicas.
MDULO III 3.1. Despescamos y faenamos los peces de
Realizamos las labores de post acuerdo a normas de salubridad y la demanda del
cosecha y comercializacin de mercado
acuerdo a normas de calidad y 3.2. Conservamos el producto de acuerdo a
demandas del mercado normas de calidad e inocuidad alimentaria.
3.3. Comercializamos el producto de acuerdo a la
demanda del mercado.
MDULO

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2. Itinerario de formacin
PLAN DE ESTUDIOS
Horas
Mdulos

Unidades de
Aprendizaje

Presenciales
Tericas Prcticas

ESPECIFICOS

Instalamos la
granja pisccola

Total

Planificamos la produccin
pisccola considerando el
sistema, condiciones del
terreno,
recursos
disponibles y demanda del
mercado.

18

20

28

66

Instalamos
la
infraestructura para la
produccin, de acuerdo a
las
condiciones
del
terreno, el sistema elegido
y los recursos disponibles.

28

44

144

216

Acondicionamos
el
estanque para la cra de
acuerdo a la especie y el
sistema de produccin
seleccionado.

24

48

120

192

26

44

160

230

24

40

222

286

Despescamos y faenamos
los peces de acuerdo a
normas de salubridad y la
demanda del mercado.

18

20

80

118

Conservamos el producto
de acuerdo a normas de
calidad
e
inocuidad
alimentaria.

14

22

52

88

Comercializamos

18

24

68

110

Realizamos la
siembra y labores Realizamos la siembra de
culturales para la de acuerdo a la especie y
produccin
el sistema de produccin.
pisccola.
Alimentamos a los peces y
monitoreamos la sanidad y
su crecimiento de acuerdo
a
recomendaciones
tcnicas.

Realizamos las
labores de
postcosecha y
comercializacin

No
presenciales

el

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TRANSVER SALES

producto de acuerdo a la
demanda del mercado.
Administramos
recursos
humanos
cumpliendo
normas establecidas.

12

20

40

Gestionamos,
Administramos
recursos
administramos y
financieros segn normas
comercializamos
establecidas.
la granja pisccola

12

20

40

12

26

Problemas
y
Acciones
Medioambientales.

10

12

16

38

Establecemos dilogos e
Interpretamos mensajes.

10

10

12

32

Comprensin y redaccin
de textos.

10

10

10

30

12

16

16

44

10

16

18

44

244

358

998

1600

Gestin
empresarial
asociativa
redes
mercadeo marketing.
Medio ambiente

BASICOS

Lenguaje aplicado
a la Piscicultura

Operaciones bsicas
Clculo aplicado a aritmtica.
la produccin de
carne de pescado
Clculo de costos

de

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10

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3. Matriz de competencias
3.1.
Dim.
SER
SABER
HACER
DECIDIR

Mdulo I: Instalamos la granja pisccola


Tema
Generador (sub.
competencias)
1.1. Planificamos la
produccin pisccola
considerando
sistema
de
produccin,
condiciones
del
terreno,
recursos
disponibles
y
demanda
del
mercado.

Actividad
(habilidades)
a. Seleccionamos
el espacio
geogrfico de
acuerdo a las
necesidades.
b. Determinamos
la especie y
sistema de
produccin a partir
de la demanda del
mercado.
c. Definimos el
proyecto de
inversin pisccola
de acuerdo al
sistema y especie
seleccionada.

1.2. Instalamos la
infraestructura para

Contenidos del
Mdulo

Metodologa

Recursos

Caractersticas
del
terreno,
topografa,
pendiente,
recursos
disponibles
Caractersticas de las
especies
seleccionadas,
y
requerimiento de las
mismas.
Capacidad
para
seleccionar el sistema
de produccin y la
especie adecuada para
la regin.

Prctica:
Tcnica:
Trabajos grupales
y presentacin en
plenaria.
Trabajos
individuales.
Exposiciones
tericas
y
grficas.
Dinmicas
de
grupo.
Prctica
demostrativa.
Lluvia de ideas.

Texto gua para


los participantes.
Pizarra acrlica.
Cartulinas.
Lpices de color.
Marcadores
de
agua (rojo, azul y
negro).
Planos.
Data display.
Cuadros
didcticos.
Videos.
Equipos y
materiales de
produccin
pisccola.

Teora:
Presentacin
la
unidad
aprendizaje.
Proyeccin
videos.

de
de
de

Se valora:
La
responsabilid
ad en la
identificacin
en el campo
de manera
precisa, el
espacio de
acuerdo a los
recursos
disponibles y
requerimient
o de las
especies.
El
compromiso
con el medio
ambiente.

Se analiza:
Aplica
procedimientos
tcnicos de

Valoracin:
Situaciones
comparativas de

PRODUCCIN PISCCOLA

Evaluacin

11

Tiempo
(Periodos)

40 horas

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la produccin de
acuerdo al sistema
elegido, condiciones
del terreno y
recursos
disponibles.

a. Realizamos el
replanteo de
acuerdo al plano
elaborado, y al
tipo del estanque
seleccionado.

Sistemas de medicin.
Conversin
Tipos de planos.
Clculo de volmenes.
Curvas de nivel.
Tcnicas
de

encuadrados de rea.
Impactos

medioambientales
la piscicultura.
b. Elaboramos un
plan y verificamos
las caractersticas
de un estanque de
acuerdo normas
tcnicas y
medioambientales.

c. Definimos las
caractersticas de
las instalaciones y
drenajes.
d. Establecer y
verificar las formas
de proteccin de

de

la zona
Debate

manera correcta
Se verifica:
Mediante la
planificacin y
evaluacin de la
zona de la granja
pisccola.

Produccin:
Registros de
prcticas de
campo en sus
propias granjas
pisccolas.

Evidencia:
Fuentes de agua
disponible,
calidad, cantidad.
Croquis de
ubicacin y
acceso a la granja
pisccola.

Tipo y modelo de plan

operativo
para
el
trabajo de excavacin.
Tipos y caractersticas
de pendientes.
Tipos de maquinarias
utilizadas
para
la
excavacin de acuerdo
a caractersticas del
terreno.
Tipo y caractersticas
de las pendientes de
taludes externos e
internos de acuerdo al
tipo de terreno.

Sistemas

de
instalacin de drenaje.
Tipos y caractersticas
de tuberas.
Mtodos de proteccin

de los taludes de los

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taludes
de
acuerdo
a
recomendaciones
tcnicas

3.2.
Dim.

HACER
DECIDIR

tcnicas de siembra de
pasto.

Mdulo II: Realizamos la siembra y labores culturales en la produccin


Tema
Generador (sub.
competencias)

SER
SABER

estanques.
Tipos caractersticas y

2.1.
Acondicionamos
estanque para
siembra
y
manejo
de
produccin.

el
la
el
la

Actividad
(habilidades)
a.
Desinfectamos
y fertilizamos
de acuerdo a
criterios
tcnicos.

b. Mantenemos el
nivel adecuado del
agua
en
el
estanque
con
parmetros fsicos
qumicos
requeridos.

Contenidos del
Mdulo
Determinamos

el
del

rea
estanque,
seleccionamos,
dosificamos,
y
aplicamos
el
desinfectante y
fertilizante.
Clculos

volumtricos.
Ecologa

del

estanque.
Caractersticas

y
parmetros fsico
qumicos
del
agua.
Tipos y sistemas
de bombeo.

Metodologa

Recursos

Evaluacin

Prctica:
Tcnica:
Trabajos grupales
y presentacin en
plenaria.
Trabajos
individuales.
Exposiciones
tericas y grficas.
Dinmicas
de
grupo.
Prctica
demostrativa.
Lluvia de ideas.

Texto gua para los


participantes
Pizarra acrlica.
Cartulinas.
Lpices de color.
Marcadores
de
agua (rojo, azul y
negro).
Planos.
Data display.
Cuadros didcticos.
Videos.
Sal.
Fertilizantes.
Wincha.
Flexo metro.
Planillas
de
registro.
Pruebas de agua.
Alevines.
Bolsas.
Mallas o red
Balanza
de

Se valora:

La
responsabilida
d
en
acondicionami
ento
del
estanque.

La
responsabilida
d
con
los
pasos previos
y pos siembra
de alevines.

La
responsabilida
d con el tipo y
calidad
del
alimento
suministrado.

Teora:
Presentacin de la
unidad
de
aprendizaje.
Proyeccin
de
videos.

Medidas

PRODUCCIN PISCCOLA

13

El compromiso
con la salud y
el
medio

Tiempo
(Periodos)

40 oras

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c. Identificamos
dificultades
y
aplicar
medidas
correctivas
de
acuerdo
a
requerimientos
tcnicos.

1.
2.2 Realizamos
siembra
alevines
acuerdo a
especie
aplicando
criterios
tcnicos

la
de
de
la

2.

a.. Adquirimos y
transportamos
larvas o alevines
de acuerdo a las
caractersticas de
la
especie,
regulaciones
sanitarias
y
tcnicas
de
manejo.

a.
Podremos
sembrar
los
alevines
de
acuerdo
a

correctivas
del
agua
(parmetros
fsico
qumicos
del agua).
Tipos y modelos
de
registro
aplicables a la
produccin
pisccola.
Caractersticas de

Valoracin:
Situaciones
comparativas de la
zona
Debate

Produccin:
Registros
de
prcticas de campo
en sus propias
piscigranjas

precisin
Balde
Equipos
materiales
produccin
pisccola.
Tachones
Hielo
Guantes
Cuchillos.

larvas y alevines
segn
especie,
fases
de
crecimiento.
Tcnicas
de
captura
y
recomendaciones
tcnicas.
Mtodos
de
conteo de larvas
y
alevines,
recomendaciones
tcnicas
y
regulaciones
sanitarias para el
transporte
de
alevines.

Temperatura

agua para
siembra
Procedimiento

y
de

Se analiza: Aplica
procedimientos
tcnicos de manera
correcta.
Se verifica:
Mediante
la
planificacin
y
evaluacin en el
proceso productivo
en
la
granja
pisccola.
Evidencia:
Fuentes de agua
disponible, calidad,
cantidad.
Tipos de alimentos
calidad, cantidad,
en
funcin
al
sistema
de
produccin
pisccola.

del
la
y

PRODUCCIN PISCCOLA

ambiente.

14

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recomendacione
s tcnicas.

2.3 Realizamos la
alimentacin de los
peces
y
monitoreamos su
crecimiento
aplicando criterios
tcnicos.

1.Determinamos
la cantidad y
frecuencia para
el suministro de
alimento
de
acuerdo
al
crecimiento
(tamao y peso)
y requerimiento
de la especie

2. Realizamos
la
biometra de los
peces de acuerdo
a
normas
tcnicas.

tcnicas
de
siembra.
Procedimientos
tcnicos
post
siembra.
Perfil

bromatolgico
los alimentos.
Requerimiento
alimenticio de
especies.
Condiciones
suspensin
los alimentos.
Tipo
caractersticas
alimentos
alternativos.

de

las
de
de
y
de

Clculos

matemticos,
periodo
de
crecimiento
de
los peces.
Recomendaciones

tcnicas para la
biometra de las
peces.
Tcnicas

de

captura.

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Clculo de ajuste

de alimento de
acuerdo
al
tamao y peso.
Caractersticas

fsicas
peces.

de

los

Conocer

causas,
signos, sntomas,
y tratamientos de
enfermedades.

2.4 Realizamos la
despesca
y
faenado aplicando
normas
de
salubridad
y
criterios tcnicos

a. Realizamos la
despesca
aplicando tcnicas
de
captura
adecuadas al tipo
de produccin

b. Sacrificar y
faenado los peces
de
acuerdo
a
recomendaciones
y
normas
de
salubridad

Procedimiento

tcnico
de
acondicionamient
o del estanque.
Tcnicas
de
depuracin.
Tcnicas
de
captura.
Mtodos
de
seleccin.

Normas

higiene.
Tcnicas
sacrificio.
Tcnicas
faenado.

de
de
de

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3.3.
Dim.
SER
SABER
HACER

Mdulo III: Realizamos las labores de post cosecha y comercializacin


Tema
Generador (sub.
competencias)
3.1. Conservamos
el
producto
obtenido,
aplicando normas
de salubridad y
criterios tcnicos.

Actividad
(habilidades)
a.
Podremos
refrigerar la carne
de
acuerdo
a
normas de calidad
e inocuidad.

Contenidos del
Mdulo
Tcnicas

y
tiempos
de
escurrimiento de
la carne.
Normas
de
salubridad.

DECIDIR
b.
Podremos
clasificar
y
empaquetar
la
carne de acuerdo a
la
especie
y
demanda
del
mercado.

3.2 Realizamos la
conservacin
del
producto
de
acuerdo
a
la
demanda
del
mercado.

Tcnicas

de
manipulacin del
producto.
Tcnicas
de
clasificacin
y
empaque
del
producto.

Costos de capital

a.
Podremos
analizar aspectos
socioeconmicos
previos
a
la
comercializacin.

de operacin.
Costos
de
retorno,
de
produccin.
Describimos
el
negocio.
Elaboramos
un
plan
de
comercializacin.

Metodologa

Recursos

Evaluacin

Prctica:
Tcnica:
Trabajos grupales
y presentacin en
plenaria
Trabajos
individuales.
Exposiciones
tericas y grficas.
Dinmicas
de
grupo.
Prctica
demostrativa.
Lluvia de ideas.

Texto gua para los


participantes
Pizarra acrlica.
Cartulinas.
Lpices de color.
Marcadores
de
agua (rojo, azul y
negro).
Planos.
Data display.
Cuadros didcticos.
Videos.
Balanzas.
Baldes.
o
Conservadoras.
Tachones.
Hielo.
Termmetro.
Guantes.
Cuchillos, etc.

Se valora:

La
responsabilida
d
en
la
conservacin
del producto
obtenido
aplicando
normas
de
salubridad.

Teora:
Presentacin de la
unidad
de
aprendizaje.
Proyeccin
de
videos.
Valoracin:
Situaciones
comparativas de la
zona
Debate

Produccin:
Registros

El compromiso
con la salud y
el
medio
ambiente.

Se analiza:
Aplica
procedimientos
tcnicos de manera
correcta.
Se verifica:
La
conservacin
del
producto
mediante
la
planificacin
y
evaluacin
de
acuerdo a criterios
tcnicos.
Se Evidencia:
El producto bien

de

PRODUCCIN PISCCOLA

17

Tiempo
(Periodos)

40

oras

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Elaboramos

un
plan
de
financiero y con
compradores.

prcticas de campo
en sus propias
granjas pisccolas.

PRODUCCIN PISCCOLA

conservado normas
de salubridad e
higiene.

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