DISCUSIN.

- Las oxido reductasas son enzimas que catalizan reacciones de

transferencias de electrones; es decir de oxidacin o reduccin. La catalasa
como todas las enzimas tiene naturaleza proteica y por lo tanto es afectada
por los mismos factores de desnaturalizacin y otras propiedades que
afectan a las protenas.
- Estas sufren desnaturalizacin cuando son sometidas a temperaturas y pH
inadecuados, en nuestra practica nos toco extraer la catalasa de un vegetal
inmaduro (manzana), lo obtuvimos en forma de extracto crudo, le
agregamos buffer y lo sometimos a centrifugacin por 15, luego de los
cuales se obtuvo un liquido que era la enzima y en forma de precipitado el
almidn y restos de tejidos.
- Se preparan 6 tubos, el primero contena exclusivamente enzimas, a los
cinco restantes se les agrego bases (tubo #2), cidos a los tubos #3 y 4,
sales al tubo #5 y buffer al tubo #6, estos cinco tubos tambin contenan la
enzima, estos 6 tubos fueron incubados durante 30.
- Podamos inducir que solo en los tubos #1 y 6 habra actividad enzimtica,
puesto que solo contenan catalasa pura y buffer, el buffer tiene un pH 6,5
por bibliografa sabemos que este pH era el adecuado para la enzima por lo
tanto estaba en condiciones optimas, los otros tubos habran sufrido una
desnaturalizacin, esto porque los cidos provocan que el pH aumente y por
esto la enzima pierde su actividad cataltica.
- En nuestros tubos se dieron como resultado una presencia mnima de gas,
por lo tantohubo poca actividad enzimtica, suponemos que nuestros
resultados no fueron tan ptimos porque tal vez la manzana no estuvo lo
suficientemente inmadura, tal vez la enzima que se obtuvo no estaba pura o
el vegetal trabajado tenia baja concentracin de enzimas.
- Tambin podemos atribuirlo a que debimos dejarlo a una temperatura
adecuada en el momento de la incubacin.
- Por otra parte la velocidad de inactivacin trmica depende del pH, la
fuerza inica y el estado fsico de las enzimas. Pero tambin es sabido que
algunas enzimas que no han sido inactivas, se regeneran y su actividad se
renueva despus de algn tiempo.
- El resultado global de la desnaturalizacin de una protena y por ende
enzima en algunos casos se debe al despliegue de la cadena polipeptdica y
su transformacin en un polmero plegado al azar, esta transicin explica la
formacin de gases, aumento de reactividad y la susceptibilidad en la
accin enzimtica.
CONCLUSIONES.
El peroxido de hidrgeno se descompone en agua y oxigeno por
intervencin de la catalasa, enzima que contiene hem.
La actividad de la catalasa puede medirse por diversos procedimientos,
sin embargo hay que procurar operar con la menor concentracin posible de
sustrato, agua oxigenada, a temperatura baja (bao de hielo), para evitar la

inactivacin de la enzima por el sustrato.

La catalasa se encuentra en todas las clulas que tienen metabolismo
aerobio.
La determinacin de la magnitud de la actividad cataltica presentes en las
diferentes fracciones proteicas obtenidas de la clula o tejidos: permite
purificar lasenzimas y obtenerlos al final en forma homognea.
Entre los vegetales estudiados, la papa es la que contiene mayor cantidad
de catalasa; seguida de la manzana.
La enzima es un producto delicado, por lo tanto la agitacin excesiva
desnaturaliza la enzima.
Se demostr la naturaleza proteica de la enzima catalasa en los vegetales
inmaduros.
La purificacin de una determinada enzima a partir de un extracto de esta
naturaleza, precisa de la eleccin emprica de una secuencia de
procedimientos de separacin que aprovechen las diferencias de
propiedades entre la enzima que se desea aislar y todas las dems
protenas presentes.
Cuando la concentracin del peroxido de hidrgeno es muy pequea,
como ocurre en el metabolismo celular por accin de las deshidrogenasas
aerobias dependientes del FAD, las catalasas deshidrogenan sobre todo
alcoholes alifticos. La descomposicin del agua oxigenada en agua y
oxigeno tiene solamente un valor secundario.