Desperdiciar alimentos: una canallada con

soluciones.

En un mundo que tira comida (hasta un tercio de la que produce, segn el

Banco Mundial) el hambre de hoy es, como dice el escritor Martn Caparrs, la
ms canalla de la historia. Porque, al contrario de lo que ha sucedido en otras
pocas, se puede evitar. Mientras que ms de 800 millones de personas en el
mundo sufren esta canallada, los cubos de basura, tanto de pases pobres
como ricos, siguen alimentndose con toneladas de alimentos: recin
recogidos de los campos, envasados, cocinados y crudos, por problemas de
precios, de esttica, de ineficiencias del sistema o de falta de concienciacin.
Por causas que son solucionables, porque hoy no existe un problema de
produccin, como se teman los investigadores unas dcadas atrs, sino de
reparto.

Una treintena de expertos en la materia de mbitos acadmicos, de consumidores,

institucionales, de la industria se reunieron en Oviedo la semana pasada para encontrar
e implementar algunas de estas soluciones. El II Encuentro de la Alianza contra el Hambre
y la Malnutricin de Espaa presentar sus conclusiones definitivas en junio. Pero en su
clausura, el pasado 22 de abril, ya esboz algunas de las lneas en las que se basarn.Para
buscar soluciones, comenzaron identificando las causas del desperdicio de los alimentos.
Son mltiples y estn en toda la cadena, desde el campo hasta la nevera del consumidor.
Niki Charalampopoulou, miembro de la ONG Feedback Global, puso algunos ejemplos que
muestran el absurdo en el que la industria de la alimentacin cae a menudo. El primero: una
empresa de pan de molde en el Reino Unido comercializaba su producto sin la impopular
ltima rebanada, que es en su mayor parte corteza. Pero es inevitable producirla, as que
cada da tiraba a la basura 14.000 de estas ltimas (o primeras) rebanadas. Su organizacin
le propuso que la reciclase en comida para los cerdos. A partir de ese momento comenzaron
a ahorrar 100.000 libras (unos 140.000 euros) al ao. Segundo ejemplo: una cadena de
supermercados comercializaba las judas verdes en unos envases algo ms pequeos que el
promedio del producto. Esto haca necesario cortarla por arriba y por abajo para que
quedasen perfectamente emparejadas. El resultado era tirar a la basura casi un 10% del

alimento, lo que se pudo paliar, en parte, ajustando el envase. Tercero: los agricultores
tienen que tirar de media entre un 20% y un 30% de sus cosechas por motivos estticos
(manchas, imperfecciones, no tener el tamao adecuado) o ajustes de precios (mucha
mercanca en el mercado puede abaratarlos demasiado y la industria decide desecharlos).