Tapas

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :

Niveau de difficulté :

Temps de 45 min
préparation :

Temps de cuisson : 50 min

Temps de repos :

Ingrédients
pour Tapas

 Pour les boulettes de viande :

 viande d'agneau hachée : 800 g
 persil : 4 tiges
 menthe : 4 tiges
 coriandre : 4 tiges
 cerfeuil : 2 tiges
 estragon : 2 tiges
 oignon : 2
 oeuf : 1
 chapelure : 1 c. à soupe
 huile d'arachide
 sel, poivre
 Pour les brochettes de Saint-Jacques :
 noix de Saint-Jacques : 12
 courgette : 2
 sel, poivre
 Pour les brochettes crevettes pruneaux :
 crevettes roses (crues) : 12
 pruneaux dénoyautés : 12
 huile : 1 c. à soupe
 sel, poivre
 Pour la salade de chou :
 chou romanesco (en tous petits bouquets) : 1 poignée
 chou fleur (en tous petits bouquets) : 1 poignée
 brocoli (en tous petits bouquets) : 1 poignée
 oignon : 1
 huile d'olive : 4 c. à soupe
 jus de citron : 1 c. à soupe
 sel, poivre
Accord vin
pour Tapas

un vina nava valdepanas (Espagne)

Préparation
pour Tapas

Préparez les brochettes de Saint-jacques : lavez et coupez les courgettes en

grosses rondelles. Piquez une noix de Saint-jacques et une rondelle de courgette
sur des petits pics en bois. Mettez les minis brochettes dans le panier d’un cuit
vapeur. Salez et poivrez. Posez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau
chaude à mi-hauteur. Couvrez et faites cuire 15 min. Réservez au chaud.

Préparez les boulettes de viande : lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.

Pelez et hachez les oignons.

Dans un saladier, mélangez la viande, les herbes, les oignons, l’œuf et la

chapelure.

Salez et poivrez. Former des boulettes de viande, posez-les dans une assiette.

Faites chauffer un centimètre d’huile dans une poêle. Mettez-y à cuire les
boulettes pendant environ 6 min en les retournant sans arrêt de manière à ce
qu’elles soient bien dorées sur toute la surface.

Posez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

Préparez les brochettes crevettes : piquez les crevettes et els pruneaux sur des
petits pics en bois.

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y sauter les
brochettes deux minutes à feu vis. Salez et poivrez. Egouttez sur du papier
absorbant. Réservez au chaud.

Préparez la salade tiède de choux: faites cuire les bouquet de chou-fleur et

romanesco dans l’eau bouillante salée pendant 10 min. Ajoutez le brocoli et
prolongez la cuisson 10 min. Egouttez, réservez.

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y
revenir l’oignon deux minutes en remuant. Ajoutez les choux et brocoli, salez et
poivrez, faites-les revenir 5 min en remuant. Salez et poivrez, retirez du feu et
ajoutez le jus de citron. Mélangez bien, versez dans des petits bols.

Répartissez toutes les tapas dans des petits bols et servez.