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Em sistemas complexos de
tubulaes, pode-se optar pela escolha de pontos de inspeo, onde, exista uma maior
possibilidade de ocorrer problemas de higienizao. Estes pontos de inspeo consistem
em pequenas extenses de tubo cerca de 30 cm - que podem ser desmontados para a
inspeo. Em casos de equipamentos fechados, (por exemplo, bombas, tanques,
tubulares, etc.) que se encontram sem ser usados durante um ou dois dias, quando
aberto, o cheiro pode dar uma indicao da situao higinica, deixando de ser uma
inspeo visual e passando a ser uma inspeo olfativa. Esta avaliao requer algum
com alguma experincia no processo de higienizao. A luz ultravioleta pode tambm
ser til se a sujidade depositada for fluorescente.
1.2 Avaliaes de Presena de Resduos Qumicos
Usualmente, considera-se que a atividade de enxague, dos processos de
higienizao, suficiente para eliminar os resduos de detergentes e sanificantes.
Sempre que o enxague final tenha sido confirmado e aceito como adequado, no ,
normalmente, realizado mais nenhum teste ou avaliao, desde que, trate-se de um
procedimento validado. Caso o procedimento de enxague final deixe margem para
questionamentos de sua eficincia, se torna necessrio repetir e/ou prolongar essa parte
do ciclo de higienizao. Frente a suspeita da presena de resduos de algum composto
qumico, poder ser necessrio analisar a gua de enxague final.
1.3 Avaliaes Microbiolgicas
O monitoramento e validao de tcnicas de higienizao realizado
principalmente por meio de analises microbiolgicas. Estas avaliaes determinam o
nmero e/ou tipo de organismos. Muitas vezes suficiente saber o nmero total de
microrganismos, mas para alguns casos importante saber que tipo de organismo este
presente, por exemplo, coliformes fecais, leveduras, etc.
Solubilidade
Facilidade de remoo
Carboidratos
- Solveis emgua
Fcil
Lipdeos
- Insolveis em gua
- Solveis emlcali
Difcil
- Insolveis em gua
- Solvel emlcali
- Ligeiramente solveis em cido
Muito difcil
Protenas
- Solveis emgua
- Solveis emcido
Varivel
- Insolveis em gua
- Solvel emcido
Varivel
Caractersticas
Bicarbonato de Sdio
Cinza de soda
Carbonato de sdio
Hidrxido de sdio
Metassilicato de sdio
Ortossilicato de sdio
Sesquicarbonato de sdio
Sesquissilicato
Tetraborrato de sdio
(brax)
TSP(fosfato trissdico)
Caractersticas
cido actico
- Por ser bastante voltil (exala forte odor), no pode ser empregado na formulao de
detergentes cidos;
cido Clordrico
cido Fosfrico
cido Gliclico
cido Glucnico
cido Levulnico
cido Lctico
cido hidroxiactico
cido Ntrico
- Temao oxidativa;
- Seu emprego mais comumdo que o cido sulfrico;
- Utilizado, principalmente, para limpeza emsistema CIP (Clean in place);
cido sulfamlico
- corrosivo, emmenor grau do que o cido clordrico e de igual atividade dos cidos
gliclico e fosfrico;
- Solubilidade emgua: 25 a 24,2 C
- Utilizado para remoo dos resduos de pasteurizador, evaporador, etc.;
- Empregado para eliminar crostas emaparelhos de transmisso de calor;
- Usados, principalmente, emlacticnios;
cido sulfrico
cido tartrico
- Escolha do Detergente
A escolha do detergente vai depender do tipo e da quantidade de sujidade a
remover, assim como das suas caractersticas ao nvel da solubilidade. Normalmente
uma sujidade inorgnica requer um detergente cido, enquanto que as sujidades
orgnicas so melhor removidas por detergentes alcalinos.
No entanto, em grande parte das situaes, os resduos so misturas complexas,
pelo que geralmente, os detergentes so misturas de vrios agentes de limpeza, que
incluem uma gama alargada de componentes alcalinos inorgnicos, cidos orgnicos e
alguns aditivos. Alm das caractersticas funcionais pretendidas, os detergentes devem
ser o menos corrosivos possvel, estveis e amigos do ambiente. A seleo final do
detergente depende da considerao de todos os fatores acima referidos e dever
apoiar-se nas recomendaes do fornecedor.
- Fatores que influem na eficincia dos detergentes
1) Estado da superfcies
polimento;
acabamento superficial;
porosidade;
dureza;
capacidade de ser umedecida;
reatividade qumica com o resduo.
Dificuldade na limpeza
vidro, ao inoxidvel, alumnio, borracha, plstico, madeira
2) Natureza da sujidade e tempo de contato com a superfcies (caractersticas
importantes)
tamanho das partculas
viscosidade
tenso superficial ou poder umectante
solubilidade dos componentes do resduo
reatividade qumica com a superfcie
3) Tipo e concentrao do detergente
A concentrao depende da alcalinidade ou acidez ativa;
Concentrao micelar critica;
Em geral a eficincia aumenta com o aumento da concentrao at um
valor timo a partir do qual decresce e tende a estabilizar-se, devido:
saturao do agente detergente;
reduo do poder dispersante;
diminuio do coeficiente de difuso por aumento da
viscosidade da soluo.
4) Temperatura
Em geral todo aumento da temperatura melhora a eficincia do
processo, devido:
diminuio da for de ligao entre a superfcies e o Resduo;
diminuio da viscosidade;
aumento da turbulncia;
aumento da velocidade de reao.