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PROYECTODENEGOCIOPOLLERIA"ELGRANPOLLO"|ELVIRACHUMANESQUIVEL

9thOctober2012 PROYECTODENEGOCIOPOLLERIA"ELGRANPOLLO"

[http://1.bp.blogspot.com/
Z8NFsr6DySI/UIDEbHs4ZdI/AAAAAAAAABI/aRyIqQaPsvU/s1600/usil.png]

UNIVERSIDADSANIGNACIODELOYOLA
PROGRAMADECARRERASPROFESIONALESPARAPERSONASCONEXPERIENCIALABORAL
PROYECTODENEGOCIOELEGIDO
Pollera:ElGranPollo
LimaPer

2012
1.

INFORMACINGENERALDELNEGOCIO
RaznSocial:ElGranPolloS.A.
NombreComercial:ELGRANPOLLO
Naturaleza:LaactividadComercialBienesyServicios.
Ubicacin: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2 cuadras de la estacin
IzaguirredelMetropolitano.
Presentacindelospromotoresdelproyecto:Elpresenteplandeproyectoespromovidaporlassiguientes
personas
ChumanEsquivelElviraAccionista
GarcaVsquezElizabethAccionista
GenovslaRosaBeverlyAccionista
MartnezSolrzanoCinthyaAccionista
PeaCarazasShirleyAccionista
SerranoEstradaEdirAdministradorsocio
Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las
siguientesnecesidadesyoportunidades:
*Necesidades
Fisiolgicas:Alimentacinydescansoyaquelosfinesdesemanapuedendisfrutardelserviciodekaraokey
HappyHour.
Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por la
calidadyvariedaddelproducto.
Seguridad:Contamosconunparqueodentrodelasinstalacionesconpersonalespecializadoenvigilancia.
*Oportunidades:
Contarconunlugarpublicadomuytransitadoyzonascomerciales
Producto:elproductoaofreceresprincipalmenteunbienquevienehacerelpolloalabrasaensusdiferentes
presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio de calidad, atencin personalizada e
inmediata,ungratoambiente,lugaracogedoryseguro.

2.RESUMENEJECUTIVO
Elpresentetrabajobuscadeterminarsiresultafactibleyrentablelaimplementacindeunapollera.Paraestablecer
lafactibilidaddelproyectoserealizaunestudiodemercadoparaidentificarycuantificaralconsumidorobjetivo.
Parapoderllegaralconsumidorobjetivoseha estructurado un plan de Marketing para la pollera con diversos
entornos Econmicos, sociales, legales polticos tecnolgicos y culturales a fin de determinar a qu mercado nos
dirigimos,comosegmentarlos,culessonsusgustosypreferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y

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aprovecharlasmedianteelestudiodenuestroproducto.
Elpresenteplandenegociosconsisteenelcostoyelflujodecajaparadeterminarlaviabilidaddenuestroproyecto.
Paradichofinhemosplanteadotodosloscostosgastoseingresosaproximadosenqueseincurrirennuestroplan
denegocios.
DeacuerdoalanlisisdeterminadoelCapitalanualparaelfuncionamientoesdeS/.106,202.50,elmismoqueest
representadoconelaportedetodoslossociosenun60%yel40%medianteelprstamodeunaentidadfinancieraa
una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos
seleccionadoentrelaofertafinancieraalBancodeCrditoquiennoshaofrecidopreviacalificacincrediticiadecada
unodelosaccionistasynuestracapacidaddepago,creeryapoyarnuestroproyecto,elcualtenemoscomoobjetivo
recuperardichainversinen1aoymedio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mnimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto
hemosrealizadounaproyeccinacortoplazode3aosdelosnivelesdeutilidadqueseobtendranatravsdeun
muestreodelflujodecajadelosingresos,egresos,utilidadantesdeimpuestos,aplicacindelimpuestoalarenta,el
quenospermiteconcluirquetenemoscapacidaddeendeudamientoycubrirnuestrospasivosacortoplazo.
En nuestro Plan de Organizacin, hemos graficado la distribucin en un organigrama del equipo directivo y de
gestin,sehadeterminadolosnivelesdedistribucinjerrquicosatravsdeladiagramacin,ysehadeterminado
que la estructura de nuestra empresa es lineal, as mismo las funciones y responsabilidades de nuestros
colaboradores.

Pollera EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecer gran variedad de
presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al
Organo,PolloalaHawaianatodasacompaadasconensaladasalgustodelconsumidor,laspapasfritastendrnun
diseoespecialalclsico.

[http://4.bp.blogspot.com/
ViYE8kdU9ZU/UIDHKjsRxgI/AAAAAAAAADA/UIGiBE5wJqg/s1600/pollo.png]

Para nuestra ejecucin del Negocio, hemos elegido como zona estratgica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los
Olivos, especficamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentracin de
oficinas, instituciones educativas, entidades pblicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo,
ademsdeofrecernosopcionesycaractersticaspropiciasparaunproyectocomoelnuestro.
Amedianoplazo,incluiremoselservicioDeliveryyunaofertamsvariadadeentregasadomicilio,todoenfuncina
nuestroambiciosoplandeanlisisenlaevolucinynecesidadesdenuestrosclientes.
AlargoplazoconlaexpansindelnegociovamosaadquirirunnuevolocalPropio.Paraestodesarrollaremos,enuna
etapainicial,lashabilidadesyexperienciasnecesariasquenospermitanreplicarelnegocioconelmayorxito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razn, y esta ser la nuestra desde su
opinin,satisfaccinydeseosyexpectativasafindecubrirlasysobrepasarlas,plasmaranuestrosnuevosobjetivos.
Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante bsqueda de soluciones y
alternativasquenosayudenaelevaralmximosuexperienciaennuestraMARCA.
En la relacin con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a
travsdeestrategiasquenospermitancrecermutuamente.

3.DEFINICINDELNEGOCIO
Visin
LlegaraserlaPolleramsconcurridadeLimaNorte,lograndounaparticipacinimportanteenelmercado,paraser
reconocidocomounaempresacompetitivaydecalidad,siempreorientadoasatisfaceranuestrosclientes.
Misin
BrindarunproductodecalidadconunBuenServicio,queexcedalasexpectativasdetodosnuestrosclientes,respeto
a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integracin y desarrollo de nuestra

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empresa.Innovarybuscarlamejoracontinua.NuestrocompromisoesconlaFamilia:hombres,mujeresynios.
En Pollera El Gran Pollo estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes por ello, somos
conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros
objetivos.
Filosofa

Nuestroproyectoempresarialsebasaren5principiosfundamentales:
Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar
nuestramisinconvalores,compromisoypasin.Orientadosalasatisfaccindenuestrocliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios
excedansusexpectativas,afindelograrunaventajacompetitivaalargoplazo.
ResponsabilidadSocial:AseguramoslacalidaddenuestroPolloalaBrasadesdelosprocesosdeseleccindela
materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y alimentacin de nuestros clientes. Esta confianza
buscafidelizaranuestrosclientes.
TrabajoenEquipo:Nuestroscolaboradorestendrnclaralaimportanciadesusfunciones,conunacomunicacin
asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a
nuestrosclientes.
OBJETIVOGENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversin, retorno y rentabilidad. En un clima de
integracin,compromiso,desarrolloycrecimiento.

4.PLANDEMARKETING
ElobjetivodelestudioesasegurarlaviabilidaddelplandeNegocio:PolleraElGranPollo,enelsegmentodenios,
jvenesyadultosdetodaslasedadesdeLimaNorte,eneldistritodeLosOlivos.Estonospermitirsaber:
Establecerelmercadodondevadirigidonuestroproducto.
Estimarlacantidaddeclientespotencialesysusedades.
Estimareltipodebienyservicioparalosclientes.
Determinarelprecioparainiciarelnegocio.
Preverqueexistalaposibilidaddecrecimientodelnegocioaunfuturo.
SegmentacindelMercado:
SerealizarlainvestigacindelaaperturadenuestraPolleraElGranPollo,quedeseamosabrireneldistritodeLos
Olivos,ensuzonacomercialdemsaltondicedecrecimiento.
Elconsumodelpolloalabrasaqueseapropuestocomounamejoralternativaencuantoaespecialsaboryprecio,
adicionndoleaest,comodidadyseguridad,quenosaseguranunafidelidaddepartedelclientedeporlomenos
tresvecesdefrecuenciapormes.
.Variable Geogrfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formacin reciente, fue creado el 6 de abril
[http://es.wikipedia.org/wiki/6_de_abril] de1989 [http://es.wikipedia.org/wiki/1989] , cuando se le separ del distrito de San

Martn de Porres, por pedido expreso de un importante nmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las
Palmeras,Mercurio,ElTrbol,SoldeOro,PanamericanaNorte,VillaSol,ParqueNaranjal,Covida,VillalosAngeles.
Existe ms de 100 polleras en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creacin de nuevos negocios
acopladosalrubrodelapolleracomo:ChifasPollera,ParrillasyPollos,PanaderayPollos,RestaurantesKaraokes,
entreotros.
.VariableDemogrfica:Hemosidentificadoysegmentadoanuestrospotencialesconsumidores,comotodapersona
desdelaedadde18aosenadelante,hombresymujeres.Lastendenciashistricasreflejanbuenasoportunidadesy
aumentodelademandadeesterubro.
.Variable Psicogrfica: Por los aspectos psicolgicos, actividades de inters, motivaciones y estilos de Vida, los
habitantesdeldistritodeLosOlivospresentanlassiguientescaractersticas:
.VariableConductuales:Lospotencialesclientesesperanconsumirunproductodecalidad,enunambientecmodo
yseguro.
Encuesta:
Usaremoselmtododeencuesta,alostransentesdelazona.
Nuestra encuesta se basar en cmo vamos a crear una pollera de buen nivel, queremos investigar cuanto es lo
quegastan,queesloquemsloagrada,suspreferenciasalescogerunlugardondevanacomer,frecuencia,y
expectativasdellugar.
Laspreguntasserncerradas,soloparamarcarunaopcinyaquedeseamostenerexactamentelasrespuestasde
loqueestamosbuscandoynosdepautasparaapuntarnuestronegocio.
Los encuestados sern personas mayores de 18 aos, ya que deseamos medir el promedio de gente que se
encuentreactivamentelaborandooestudiando.
Verenanexos:
Cuadrodetabulacindelaencuesta,Grficosylainterpretacindelosresultados.
EstudioDelEntorno
Econmicos.Zonaeconmicamenteactiva,poblacinaledaadenegociosimportante.
Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas patronales, yunzas,
conciertos,mtines,eventosvermiculares,etc.
Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios, institutos superiores,
universidades)

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Tecnolgicos:Evolucindeinfraestructurapblica,renovacindetrasportepblico,altaofertadetecnologa
Legales:Supervisintributaria,sanitariasymunicipalesqueayudanaevitarlainformalidad.
Polticos:Gobiernomunicipalconsolidadoydebuenaaceptacin,Eleccionespresidencialescercanas
AnlisisdelaOferta
Competidores:
PollsCarlos,ChickenRoss,PollosRoys,Burks,otros.
Enquenosdiferenciamos:
Productodealtacalidadconpreciosbajos,asequiblesalconsumidor.Ofrecemosuntratoamableycortes,siempre
conelidealdelasatisfaccindelcliente
NuestrasFortalezas
Contamosconunstaffdecocinerosymozosconexperiencia,
TrabajamosconproductosdeSanFernando,locualotorgarespaldoygarantaanuestroproductofinal.
Local,ubicadoenunazonaestratgica,transitadaporestudiantes,trabajadoresdelazona,etc.
Formatodeatencinalclientenuevoenlazona
Quenohacebienlacompetencia.
Niveldeatencinalcliente,
Atencinlenta.
Promocindelvaloragregado
Localesambientadosdeficientemente.
Localespequeos,incapacesdealbergaratodasuclientela.
Quehemosaprendido.
Esnecesariotenerunampliolocalparaofrecerunmejorservicio.
Esprecisoorganizarycapacitaralostrabajadoresnuevosentodoelprocesodebrindarunserviciodecalidad.
EstableceralianzasestratgicasconSanFernando.
Lacompetencianossirvedeparmetrodemedida.
Podemosconvertirsusdebilidadesenfortalezasnuestras.

MatrizFoda
El diagnstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de
nuestronegocio,yesunainvaluableherramientaparacomenzaratrabajarconnuestroPlandeNegocios.
Verenanexos:
EstructuradelamatrizFODA
MarketingMix
Producto:
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atencin y una
constanterenovacinennuestrasofertas,promociones,alavezdeldesarrollodenuevosproductos.
Unodelosproductodemayorimportanciaparanuestrosobjetivos,eselpolloalabrasa,paraestohemoscontratado
especialistasreconocidosenelmedio,conunaampliaexperienciaenrestaurantesrenombrados.Estonosasegura
tenerunproductodiferenciadoencuantoasabor,calidad,yprocesosdehorneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un aspecto fino y un sabor
exquisitodadoqueutilizaremosprocesodemaceracinaunnomuydifundido,queharparanuestroscomensales
unaexperienciainolvidable.
Lapresentacinestaracargodeunasistentedecocina,quesepreocuparaenlapresentacindenuestrosplatos,
estos deben de salir a la mesa con una presentacin llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un
estndarencuantoacantidadydecoracindellosmismo.
Precios
Nuestrospreciossebasanenfuncinaunprofundoanlisisdecostos,proveedores,yunaaltaculturaporelahorro,
todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los
resultadosdenuestroestudiodemercado,concluimosenlosiguiente:
1pollo(papas,ensalada)..S/.34.90
1+1/4pollo(papas,ensalada)..S/.42.90
1+1/2pollo(papas,ensalada)..S/.49.90
1/4pollo(papas,ensalada)...S/.9.90
1/2Parrilla(papas,ensalada)....S/.49.90
ParrillaPersonal(papas,ensalada)S/30.90
Promocin
Nuestraspromocionessebasaranencuantoamarcayproductos:
Marca
Como desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene
contempladolossiguientespuntos:
Volanteopermanenteenzonascercana

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Alianzasyauspiciosdeeventoseninstituciones
Stickersconelnuestroqueusaremosennuestraspresentaciones.
Globosconellogo
Polosygorrosconnuestramarcaparaelstaff.
Personajetemticoalingreso,comomediodeatraccin,alavezdedeayudaenelvolanteo
Recuerdofotogrficoparanuestrosclientescumpleaeros,queenviaremosvamail
Producto
Nuestrosclientestendrnlaposibilidaddepoderadquirirunasbebidasdelitroymedio,porsolo4soles
adicionalesasupedido.
Tenemosdescuentosporpedidosdobles.
Ensaladaextrapor2solesadicionalesalpedido
Jarradechicamoradapor3solesadicionalesasupedido
Infusionesporunsoladicional
Porcindepapasadicionalpor4soles
Plazaodistribucin
Ellocalestdistribuidodetalmaneraqueprocuramosunaatencinrpida,yordenada.
Deliveryconuntiempomximodeatencin,de25minutos

5.PLANDEORGANIZACIN
Organigramadelaempresa

[http://1.bp.blogspot.com/
dtmAlWnnCGM/UIDFAtxBTuI/AAAAAAAAABY/Wmknh597X2U/s1600/org3.png]

[http://3.bp.blogspot.com/
qr3FT8FrdYw/UIDE_15NS_I/AAAAAAAAABQ/fLpt87MkpMI/s1600/org2.png]

[http://4.bp.blogspot.com/
j4fKlYzSYLE/UIDFBFLsTiI/AAAAAAAAABg/GH8pHe5dAXA/s1600/organigrama.png]

Sustentacindelaeleccindeestetipodeorganizacin
Laestructuradelaorganizacinesporpersonasylineal.
Porpersonas,yaquesedisearesponsabilidadesdeacuerdoalascompetenciasdelostrabajadores.
Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a travs de un solo jefe, cada subordinado se reporta
solamenteasusuperior(administrador)ynoreciberdenesdeningnotro.

ANEXOS
EstructuradelamatrizFODA

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OPORTUNIDADES

AMENAZAS

1. estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y

trabajadoresdebancos.
2.Proveedoresconexperienciaenelmercadolocal.
3. Producto Bandera, el gobierno ha declarado como
productonacionalalpolloalabrasa.
4. Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos
llegandoatenerunproductodemejorcalidad.

1.Fuertecompetenciadebidoagrandemanda.
2.Alzadepollosbroaster,hamburguesascomoproductosustituto.
3.Tendenciaauncrecimientocontinuoenotraszonas.

4.MiradaatentadegrandescadenasdepolleraseneldistritodeLosOlivos

ESTRATEGIAFO

ESTRATEGIAFA

Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para

1.Capacidadpara150personas

darmsvariedadalconsumidor.(F3O1)

FORTALEZAS

escuelasdecocinadelPer.(F4O4)

Nosedebenescatimargastoscuandosetratadeservicio,elmejorservicioporms
costosoqueseasiempretraerbeneficios,esporesemotivoquelasatisfaccindel
clientedebeserlaprioridad.(F5A2)

3.Capacidaddeproduccinde3000platosservidospor crearunnuevorestauranteenunfuturoenelquesevenda
da.

quesepuedatenereldinerosuficienteparaqueelbancoaccedamsrpidamentea
financiarlacompradeequiposyactivos.(F6A3,A4)

2. Relaciones cordiales, vnculos amistosos, espritu de Se planea contratar chefs egresados de las mejores
trabajoenequipo.

Seproponealquilarellocalyrecuperarlainversinhechaenunmedianoplazopara

comidaaconsumidoresdemayorpoderadquisitivo.(F6
O4)

Enfoqueaganarunaparticipacindemercadoigualomayorqueladelosgrandes,
debeestarorientadoencaptarlaatencindelconsumidorlimeoymostraruna
alternativaabajomoderadodeconsumirunproductodecalidadconunbuenservicio.
(F2,F6A3)

4.Personalcapacitadosyconexperienciaenelservicio.
5.Ambienteacogedorquehagapasarbienalclienteen
elmomentodesuconcurrenciaadicholocal.

Solventarelprecioqueimponeelmercadoconventasaltas

6.LocalizacincercanaalaMunicipalidaddelos Olivos

parapoderesperarmrgenesdel2a3%delasventas.

y estacn del metropolitano, donde la afluencia de

(F6O4)

Ofrecervaloragregadoalservicioyfortalecerlasventaseimagendemarca.(F2,F4
A1)

pblicoesmasiva.
ESTRATEGIADO

1.Enfechasfestivascapacidadinsuficiente.

Desarrollaralianzasestratgicasconempresasqueofrecen

Posicionarnoscomonmerounoencalidad,servicioygratoambiente.Conunbuen

elserviciodepersonal,cuandohayafestividades.(O1,O3

servicio,ubicacindelocales,decoracinyambientedirigidaapblicodeclasemedia

D1,D3)

alta.(A1,A4D3)

Ampliarelhorariodeatencinlosfinesdecadasemana.

ElaborarunplandeMarketing,quepermitalapublicidadaentidadescorporativasy

(O1D5)

publicoengeneral,paraposicionarnosenlamentedelconsumidor.(A4D3,D4)

2. No abastece las cantidades necesarias con rapidez

DEBILIDADES

ESTRATEGIADA

enhorasestratgicas
3.Amayordemandamayorestrsdelpersonal.
4.Menordemandaainiciosdelaoescolar.
5.Noposeenserviciodeatencinde24horas

ModelodeEncuesta,Cuadrodetabulacin,Grficosylainterpretacindelosresultados.
MODELODEENCUESTA
Ndeencuesta:10
Nombredelencuestador:EdirSerranoEstrada
Fechadelrelevamiento:03/08/2012
Puntomuestral:MunipalidaddelosOlivos
Zona:LosOlivos
Lepareceatractivoelnombre"ELGRANPOLLO"comomarcaparaunapollera?
1.SI
2.NO

1
2

E1
X

E2
X

E3

E4
X

E5
X

E6
X

E7

E8
X

E9
X

E10
X

E8
X

E9
X

E10
X

Legustaelpolloalabrasa?
1.SI
2.NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

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X

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Conqufrecuenciavaustedaunapollera?
1.Unaadosvecesalmes
2.Tresacuatrovecesalmes
3.Cincoaseisvecesalmes

1
2
3

E1
X

E2

E3

E4

E5
X

E6

E7

E8

E9

E10

Qucriteriotomaencuentaparaescogerunapollera?
1.Precio
2.Calidaddelacomida
3.Calidaddelservicio
4.Buenambiente
5.Variedaddeproductos
1

E1
X

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10
X

Cuntoestdispuestoustedapagarporuncuartodepollo?
1.16soles
2.18soles
3.20soles

1
2
3

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7
X

E8

E9

X
X

E10
X

Legustaraqueunapolleracuenteconatractivosparanios(juegosderecreacin)?
1.SI
2.NO
E1

E2

1
2

E3

E4

X
X

E5

E6

X
X

E7

E8

E9

E10

Legustaraencontrarunanfitrinenellocal,esdeciralguienquerecibayubiquealosclientes?
1.SI
2.NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

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X

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X

E8
X

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X

E10
X

E6

E7

E8

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E10

E8

E9

E10

Apartirdequhoralegustaraqueatendieralapollera?
1.Desdelas12delmediodahastalas02:00am
2.Desdelas04:00pmhastalas02:00am
3.Desdelas06:00pmhastalas02:00am
E1

E2

E3

E4

2
3

E5

X
X

Porculdelassiguientespromocionesoptarausted?
1.depollo+papas+ensalada=16
2.depollo+papas+ensalada+1gaseosapersonal=18
3.depollo+papas+ensalada+postre=20
E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

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1

2
3

X
X

E6

E7

E8

E9

Quotrotipodeserviciolegustaraquetengalapollera?
1.Karaoke
2.Serviciodelivery
3.Bar

E1

E2

E3

E4

E5

X
X

E10
X

Conquienesacudirasadichapollera?
1.Amigos
2.Pareja
3.Familia

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10
X

TABULACIN
1.Lepareceatractivoelnombre"EL
GRANPOLLO"comomarcaparaunapollera?

SI
NO
Total
2.Legustaelpolloalabrasa?

SI
NO
Total
3.Conqufrecuenciavaustedauna
pollera?
Unaadosvecesalmes
Tresacuatrovecesalmes
Cincoaseisvecesalmes

Total
4.Qucriteriotomaencuentapara
escogerunapollera?
Precio
Calidaddelacomida
Calidaddelservicio
Buenambiente
Variedaddeproductos

Total

5.Cuntoestdispuestousteda
pagarporuncuartodepollo?
16soles
18soles
20soles

Total

Total

8
2
10

80.00%
20.00%
100.00%

Total
10
0
10

%
100.00%
0.00%
100.00%

Total

2
6
2
10

20.00%
60.00%
20.00%
100.00%

Total

2
2
4
1
1
10

20.00%
20.00%
40.00%
10.00%
10.00%
100.00%

Total

1
6
3
10

10.00%
60.00%
30.00%
100.00%

Total

4
6
10

40.00%
60.00%
100.00%

Total

6.Legustaraqueunapollera
cuenteconatractivosparanios(juegosde
recreacin)?

SI
NO
Total
7.Legustaraencontrarunanfitrin
enellocal,esdeciralguienquerecibayubiquea
losclientes?

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SI
NO
Total
8.Apartirdequhoralegustaraque
atendieralapollera?
Desdelas12delmediodahastalas02:00am
Desdelas04:00pmhastalas02:00am
Desdelas06:00pmhastalas02:00am

Total
9.Porculdelassiguientes
promocionesoptarausted?
depollo+papas+ensalada=16

10
0
10

100.00%
0.00%
100.00%

Total

1
2
7
10

10.00%
20.00%
70.00%
100.00%

Total

10.00%

4
5
10

40.00%
50.00%
100.00%

Total

5
4
1
10

50.00%
40.00%
10.00%
100.00%

Total

4
4
2
10

40.00%
40.00%
20.00%
100.00%

depollo+papas+ensalada+1gaseosapersonal=
18
depollo+papas+ensalada+postre=20

Total

10.Quotrotipodeserviciole
gustaraquetengalapollera?
Karaoke
Serviciodelivery
Bar

Total
11.Conquienesacudirasadicha
pollera?
Amigos
Pareja
Familia

Total

GRAFICAS

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PROYECTODENEGOCIOPOLLERIA"ELGRANPOLLO"|ELVIRACHUMANESQUIVEL

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PROYECTODENEGOCIOPOLLERIA"ELGRANPOLLO"|ELVIRACHUMANESQUIVEL

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INTERPRETACIONDELOSRESULTADOS
Losresultadosfueronprocesadosatravsdehojasdeclculo,pararealizarelanlisisdefrecuenciayporcentaje.
TIPODEINVESTIGACIN
Paranuestrainvestigacinseaplicoelmtododescriptivo,elcualtieneporobjetivollegaraconocerlassituaciones,
costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y
personas.
LOSPARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 aos, de ambos gneros y que
pertenecenaunnivelsocioeconmicoA,elcualtienenunnivelyestilodevidacmodo.
Paracadapreguntasesolicitoalosclientesquecalificarandiferentesaspectosincluidosenlaencuesta,relacionados
conelservicioyatencindeseada,lasventajasydesventajasdelproducto,precio,seguridad,infraestructura.
Elanlisisdeacuerdoalosresultadosobtenidos,podemosdeterminarlosiguiente:
El80%delosencuestadoslepareceatractivoelnombredenuestramarcaElGranPollo.Esmuyinteresanteeste
dato,yaquenosvapermitirpromocionarnuestramarcayposicionarnosenelmercado.
El60%concurrecomnmentede3a4vecesalmesaunapollera,elcualnospermitirdetectarentodomomento
lasdemandasdesusclientesparaadaptarseasusnuevasnecesidades.
El40%delosencuestadosconsideraquelacalidaddelservicio,esunfactorimportantealmomentodeescogeruna
pollera. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida, tambin es importante, al igual que un buen
ambiente.
Alanalizaralgunaspreguntasrelacionadasdirectamenteconelniveldeservicioyatencin.Laspersonasmostraron
unaaltaexpectativaporestosfactores.Portalmotivo,llegamosasatenerunabasemsprecisadequesloque
realmenteconsideranimportanteyloqueesperanpercibiralconcurriraunapollera.
Publicado9thOctober2012porElviraChumanEsquivel
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