INTRODUCCIN

Dentro de las actividades de granja (aves, cerdos, conejos, etc.) la produccin

avcola es la ms desarrollada, ocupando un espacio relevante dentro de los sistemas
productivos de nuestro pas, ya que constituye una actividad muy importante en la
provisin de alimentos, como al PBI pecuario de nuestro pas.
Las caractersticas ms representativas de esta actividad estn determinadas por
sistemas de produccin a escalas tecnolgicas de pequeas hasta las ms sofisticadas,
tanto para pollos para carne, ponedoras comerciales. Los principales problemas que se
presentan en las explotaciones avcolas estn vinculados no solo al manejo, tambin a las
condiciones medio ambientales de hoy.
Dentro de los problemas relacionados al manejo, el de las enfermedades que afectan a
las aves es uno de los ms importantes, principalmente por el desconocimiento del
productor a la hora de identificar las mismas a travs de la observacin en el
comportamiento y sintomatologa clnica y subclnica de las aves.
En consecuencia se plantea que esta problemtica puede ser abordada a travs de la
capacitacin, el asesoramiento y el acompaamiento tcnico, generando conocimientos y
materiales de consulta apropiados al pequeo productor.
Esta gua es un aporte en este sentido y pretende ampliar el entendimiento de las
enfermedades ms comunes en la produccin de aves de corral, como en las
explotaciones comerciales, principalmente de aves comerciales, a travs del conocimiento
y la identificacin de las mismas; contribuyendo de esta forma al mejoramiento del manejo
de la actividad avcola instalada en los sistemas de produccin establecidas en nuestra
regin y el pas.
De ninguna manera este material reemplaza la consulta y/o asesoramiento del profesional
veterinario, por lo cual su contenido debe considerarse exclusivamente como orientador
en la toma de decisiones.

CONCEPTOS BASICOS

Patologa: El estudio de las enfermedades en su amplio sentido. Es una ciencia

que estudia la enfermedad y al portador de ella, el animal enfermo, y todo lo que en
l se relaciona.
Sus mtodos de trabajo son la observacin y la experimentacin, el examen de
lesiones, excreciones o materias extradas del cuerpo (incluye anlisis
bacteriolgicos, toxicolgicos, inmunolgicos y otros) y diversas pruebas
funcionales.

Patologa Especial: se interesa por cada una de las enfermedades, las analiza,
separa y diferencia sus particularidades. Por ejemplo, describe la CORIZA AVIAR y
sus complicaciones, entre las cuales se puede presentar la tumefaccin.

Anatoma Patolgica: investiga los resultados del trastorno, e identifica las

lesiones macro o microscpicas que ocasiona. Se realiza la necropsia para obtener
muestras de los diferentes rganos para hacer pruebas o exmenes especiales.

Patologa Celular: sigue siendo de gran importancia para comprender la patogenia

de numerosas enfermedades.
LO QUE DEBEMOS SABER DE LAS ENFERMEDADES

Numerosas son las enfermedades que afectan a las aves, por lo que antes de
comenzar a enumerarlas, debemos hacernos algunas preguntas que nos ayudaran a
comprender cmo podemos llegar a reconocerlas.
QU CAUSA LA ENFERMEDAD?
Es la primera de esas preguntas, ya que si sabemos cul es el agente causal, podemos
identificar el tipo o grupo de enfermedades que nos vamos a encontrar.
Entre stos tipos o grupos tenemos enfermedades causadas por bacterias, virus,
neoplsicas, parsitos, carenciales, etc.
Las enfermedades producidas por bacterias, estn ligadas en su mayora a infecciones
respiratorias, infecciones de la sangre, infecciones intestinales o una combinacin de
cualquiera de las tres o de todas.
Las enfermedades cuyo agente causal es un virus, en su mayora son altamente
contagiosas, de rpida diseminacin y afectan los sistemas respiratorios, circulatorios,
digestivos, reproductivos, nerviosos, inmunolgicos de las aves.
Para el caso de las enfermedades causadas por hongos, Aspergillosis, Micotoxicosis y,
podemos decir que estn relacionadas principalmente con deficiencias de manejo como la
falta de higiene, mala alimentacin, etc. No se transmiten de ave a ave y afectan
principalmente el sistema respiratorio, digestivo y nervioso.
Las parasitosis estn asociadas generalmente a las prdidas de productividad ya sea
carne o huevos, pero tal vez su mayor importancia radique en el hecho de que son va de
ingreso para otras enfermedades por contribuir con las causas que atacan el sistema
inmunolgico de las aves (estrs, irritacin, anemia, debilidad, etc.).
QUE AVES AFECTA LA ENFERMEDAD?
Dependiendo de la enfermedad, sta se presentar con mayor frecuencia o nicamente
en un perodo o edad determinada de las aves. El conocimiento de esta informacin nos
ayudar a diferenciar o discriminar sntomas que no estn relacionados con la
enfermedad y el momento en que se presenta la misma, lo que facilitar la tarea para
llegar al diagnstico.

QUE SNTOMAS PODEMOS VER EN LAS AVES VIVAS?

Todas las enfermedades presentan seales o pistas (sntomas), que nos muestran o nos
ayudan a descubrir qu es lo que est pasando con nuestras aves.
Estos sntomas muchas veces no son fciles de identificar y mucho menos de diferenciar,
es por ello que del entrenamiento que le demos a nuestro ojo, depender el resultado del
diagnstico (qu enfermedad puede ser).
Este entrenamiento, consiste en aprender a observar el comportamiento y la condicin
corporal de las aves vivas, como as tambin de mirar cuidadosamente el cuerpo y el
interior de los animales muertos por causas desconocidas.
QUE PODEMOS VER EN LAS AVES MUERTAS?
Muchas, sino todas, las enfermedades avcolas producen lesiones (daos, cambios)
caractersticas en los rganos internos de las aves. Si queremos encontrar estos
sntomas, debemos realizar exmenes en las aves muertas, que nos permitan llegar hasta
esas lesiones.
El Mdico Veterinario debe estar capacitado, no solo en las patologas de las aves,
tambin debe tener pleno conocimiento del procedimiento correcto para realizar las
necropsias en aves sanas. De sta manera empezamos el entrenamiento del ojo,
aprendiendo a ver el tamao, color y textura de los rganos y partes de las aves en
estado normal (sanas). Esta observacin nos permitir identificar rpidamente las
anormalidades cuando trabajemos con aves enfermas.
Cmo hacemos el examen?
Comenzamos mirando el exterior del ave y evaluamos el aspecto general de las plumas,
el peso, el color de la piel y las patas. En los ojos miramos el color y tamao, de las heces
(bosta) percibimos el olor, color y consistencia. Nos fijamos el color de la cresta, las
carnosidades y si hay descargas nasales (mocos), deformidades en patas y
articulaciones. Buscamos piojos, caros, manchas, heridas o lesiones y picaduras.
Continuamos con la garganta, el tubo de aire y las aberturas nasales para ver si hay
ndulos, crecimientos u olores a pudricin. Luego abrimos el ave con un cuchillo o tijeras,
cortando desde la boca, para buscar lesiones, excesos de sangre o mocos y otras
anormalidades como materias extraas y/o ndulos.
Para mirar los rganos internos, primero quebramos las caderas del ave para que quede
plana, luego perfora-mos y cortamos la piel desde abajo del esternn hasta la cabeza.
Sacamos la piel y cortamos a travs del centro del esternn, retiramos la pechuga y los
huesos con mucho cuidado para no romper los rganos y observamos si tiene lquidos en
la cavidad.
Raspamos el buche y miramos si hay gusanos, hongos u otros problemas. Vemos el
hgado, si es de color marrn oscuro es normal, adems buscamos lesiones o ndulos.
Miramos el corazn, el bazo y los bronquios para encontrar lesiones, hemorragias en la
grasa, materia cremosa o lquido en el interior y ndulos.
Observamos el color y la textura de los pulmones, si son de color rojo oscuro y se hunden
en el agua, no es normal. Adems buscamos lquidos, tumores, ndulos, y congestin
Sacamos los intestinos y vemos si las paredes intestinales estn gruesas, o tienen
tumores, ndulos o hemorragias, cortamos los intestinos y buscamos lombrices, sangre,
inflamacin y exceso de mucosidad y otros problemas.

Abrimos el estmago y miramos si hay hemorragias, lombrices o inflamacin y lceras o

pellejos salidos en la molleja. Tambin vemos el tamao y el color de la hiel (debe ser
verde). En ponedoras, examinamos el ovario y el oviducto en busca de excesos de grasa
y roturas.
COMO SE TRANSMITE O CONTAGIA LA ENFERMEDAD?
Otro factor importante que debemos conocer de las enfermedades es su forma de
transmisin o va de contagio. Muchas enfermedades son altamente contagiosas o de
rpida diseminacin, otras pueden transmitirse al hombre y otras sencillamente no se
contagian de ave a ave o de ave a humano.
Conocer cada una de stas nos ser de gran utilidad a la hora de definir cul o cules son
los mtodos ms eficientes tanto para su prevencin como para su control o tratamiento.
QUE PODEMOS HACER PARA PREVENIR LA ENFERMEDAD?
Es la pregunta que debemos hacernos antes de pensar cualquiera de los posibles
tratamientos que puedan usarse para controlar la enfermedad, ya que muchas se pueden
evitar desde la prevencin.
A la hora de hablar de PREVENIR enfermedades, podemos decir que tenemos que tener
como reglas generales las siguientes:
Mantener limpia la zona alrededor de los galpones.
Retirar toda la cama del galpn lavarlo y desinfectarlo junto con el equipo (bebederos,
comederos) con algn compuesto soluble en agua (amonio cuaternario, fenol, cloro) y
aplicar un insecticida de uso avcola antes de introducir las aves.
Sacar la cama y residuos tan lejos como se pueda.
Considerar incluir un perodo de reposo (mnimo de dos semanas) entre las camadas
que entren al galpn.
Controlar roedores e insectos.
Comprar aves que provengan de lotes libres de enfermedades y siempre que sea
posible mantenerlas aisladas de las otras aves que ya tenemos.
Usar jaulas de plstico limpias para el traslado de las aves.
Evitar mover y mezclar grupos de aves.
Evitar el contacto de las aves con otras silvestres o mascotas de diferentes edades o
especies, que llegan a la chacra.
No causar estrs en las aves.
Observar las aves todos los das.
Lavarse las manos despus de manejar aves de diferentes grupos.
Mantener buena ventilacin, cama seca y temperatura apropiada en los galpones.
Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.
Cuando se cambia de alimentos, hacerlo gradualmente.
Almacenar el alimento en lugares donde no lo contaminen insectos y otras plagas.
Suministrar agua limpia a las aves, en forma permanente.
Desinfectar los bebederos y comederos (diariamente).

 Evitar las fugas de agua.

Seguir un buen programa de vacunaciones.
El espacio que necesita cada ave deber estar adecuado a la forma en que son
alojadas (piso, jaulas) y a la edad, sexo, peso y la zona donde se cra las aves.
Controlar el canibalismo.
Seguir el programa de iluminacin recomendado.
Mantener nidales limpios y ventilados.
Cerrar los nidales por la noche.
Eliminar las aves muertas rpidamente, quemndolas o enterrndolas con cal viva.
Usar botas plsticas o desinfectantes para los pies, cuando se entre en los galpones.
Evitar el ingreso en los gallineros de visitantes, vecinos o extraos que pueden ser
fuentes de transmisin de enfermedades.
QUE PODEMOS HACER PARA CONTROLAR LA ENFERMEDAD?
As como existe una extensa lista de enfermedades que afectan a las aves, tambin
existe una larga lista de tratamientos y productos que se utilizan para su control.
Generalmente cuando se presenta una enfermedad que afecta nuestras aves, lo primero
que pensamos es qu "remedio" o qu "receta", puedo usar?; pero como vimos,
debemos responder muchas otras preguntas antes de llegar a sta ltima.
El diagnstico clnico (los sntomas que podemos ver en las aves a simple vista) y los
anlisis de laboratorio (los sntomas que no podemos ver en las aves a simple vista) son
prcticas indispensables para llegar al tratamiento ms apropiado y efectivo de la
enfermedad.
En esta gua se incluyen algunas recomendaciones para el tratamiento de las
enfermedades que son de carcter estrictamente orientativo y de ninguna manera
reemplazan la consulta del profesional veterinario.
BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVCOLAS
BIOSEGURIDAD: La bioseguridad es el conjunto de prcticas de manejo diseadas para
prevenir la entrada y transmisin de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad en
las granjas avcolas. La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa
avcola ya que proporciona un aumento de la productividad de la parvada y un aumento
en el rendimiento econmico. En lneas generales, se debe contemplar la localizacin de
la granja, caractersticas constructivas de los galpones, control de parvadas extraos a la
granja, limpieza y desinfeccin de los galpones, control de visitas, evitar el stress en las
aves encasetadas, evitar la contaminacin del pienso, control de vacunaciones y
medicaciones y control de deyecciones, cadveres, etc.
BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS.
El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un plan de
bioseguridad, de ah que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier empresa
avcola para reducir la aparicin de enfermedades en las parvadas.
El concepto de bioseguridad en una explotacin avcola hace referencia al mantenimiento
del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una carga mnima que no

interfiera con la productividad de las aves encasetadas ya sea ponedoras, reproductoras o

para levante. Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prcticas
de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentes patgenos
y sus vectores en las granjas avcolas.
Las medidas de bioseguridad estn diseadas para prevenir y evitar la entrada de
agentes patgenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos
zootcnicos de las aves.
La bioseguridad, en nuestra opinin, es la prctica de manejo ms barata y ms segura
para el control de las enfermedades. Ningn programa de prevencin de enfermedades
puede obviar un plan de bioseguridad. Si se tiene en cuenta que muchas de estas
enfermedades patgenas pueden durar hasta aos.
GUMBORO
COCCIDIOSIS
COLERA AVIAR
MAREK
CORIZA
NEWCASTLE
MICOPLASMOSIS (MG, MS)
SALMONELOSIS(S.
PULLORUM)
TUBERCULOSIS AVIAR

MESES
MESES
SEMANAS
MESES
DE HORAS A DAS
DE DAS A SEMANAS
DE HORAS A DAS
SEMANAS
AOS

Ahora bien entendemos que el concepto de bioseguridad es un concepto mucho ms

amplio ya que tambin hace referencia a la localizacin fsica de la granja (bioseguridad
fsica) y al diseo de la granja (bioseguridad estructural).
Todo plan de bioseguridad debe ser flexible en su naturaleza, fcil y prctico de aplicar y
verstil, de tal manera que pueda adaptarse a los avances en produccin animal.
Conclusiones
La instauracin de un programa de bioseguridad en una explotacin avcola proporcionar
un aumento de la productividad de las parvadas y un aumento en los rendimientos
econmicos. As mismo, se ver reducido el uso de determinados antimicrobianos, con lo
que estaremos reduciendo los residuos de antibiticos en los huevos y en las canales de
los pollos.
Hay que disear un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntos
comentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita controlar y hacer el
seguimiento de una forma controlada de todas las medidas de bioseguridad que hemos
contemplado. Finalmente, decir que los programas de bioseguridad no deben verse jams
como un coste innecesario e impuesto por los tcnicos sino como una inversin con una
rentabilidad en el corto y medio plazo Cualquier programa de bioseguridad ha de
contemplar los siguientes aspectos:
Localizacin de la granja.
Caractersticas de construccin de los galpones.
Control de animales extraos a la explotacin (animales salvajes, insectos, ratas,
ratones, etc.).

Limpieza y desinfeccin de la granja en general (incluye galpones, bebederos,

comederos y dems utensilios que se utilicen en la granja).
Utilizacin de lotes de la misma edad o de dos edades.
Control de las visitas y personal ajeno a la explotacin.
Evitar el estrs en las aves encasetadas.
Evitar la contaminacin del pienso.
Controlar los programas de vacunacin y medicacin de la parvada.
Control de las deyecciones, cadveres, manejo de compost, etc.
Tratamiento y floculacin del agua.

Localizacin de la granja. Es uno de los primeros aspectos a tener en cuenta a la hora

de fijar un programa de bioseguridad y, quizs, uno de los factores ms importantes. En
ocasiones el xito o fracaso del plan de bioseguridad va a depender del lugar de
localizacin de la granja y de su aislamiento. Independientemente de la correcta
orientacin de la granja, en funcin de la altitud y latitud de la zona, toda granja debe
mantenerse lo ms alejada posible de otras granjas avcolas (distancia mnima 500
metros) o de distinta especie (distancia mnima 5 Km.). As mismo, la explotacin debera
mantenerse alejada y aislada de cualquier centro urbano, matadero, basurero, carreteras
principales, etc.
En condiciones climticas ptimas las aves pueden infectarse por microorganismos
transportados en las partculas de polvo por el viento. Entre los patgenos de mayor
riesgo estn los micoplasmas, adems de diversas bacterias y virus.
Cuanto ms aislada est la granja menos probabilidades tenemos de que pueda ser
transitada y visitada por personal ajeno a la misma. Lo ideal sera que el camino o
carretera de acceso a la granja sea de uso exclusivo para el personal de la misma, de
esta manera reduciremos el trfico de camiones y personas ajenas al mnimo posible. Por
otra parte, se recomienda que los caminos de acceso estn asfaltados ya que los caminos
de tierra generan bastante polvo al paso de los camiones, convirtindose las partculas de
polvo en vehculos transmisores de microorganismos, pero esto no siempre es posible.
Caractersticas construccin de la granja.
Es imprescindible contar con un buen aislamiento tanto de techos como de paredes, no
slo para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales de
temperatura y humedad ptimas, sino para poder llevar a cabo un plan de bioseguridad.
Las granjas de ambiente controlado tampoco evitarn este riesgo a no ser que cuenten
con filtros para bacterias y virus a la entrada de la toma de aire. La granja ha de estar
aislado del exterior lo ms posible, por medio de malla o alambrado (mnimo 2 m de
altura) en todo su permetro con tan solo dos entradas, una para el personal y otra para
los vehculos, permaneciendo ambas puertas cerradas. Manteniendo unos 5 metros por
fuera del alambrado libre de vegetacin, de tal manera que se impida el acceso de
animales salvajes, insectos, ratones o ratas.
Control de animales extraos a la granja
Especial cuidado hemos de tener con los insectos (principalmente moscas y mosquitos)
ya que son los principales vehculos transmisores de enfermedades. De ah que llevemos

a cabo un exhaustivo control de los mismos a lo largo del ciclo productivo, as como, los
correspondientes tratamientos de prevencin aprovechando los das de vaco sanitario.
Respecto a las ratas y ratones recordemos que stos pueden desplazarse hasta 2 Km. El
riesgo por la llegada de roedores procedentes de otras granjas y por la difusin va pienso
contaminado por las heces de los roedores. Por otra parte, los pjaros tambin
representan un riesgo potencial como vectores de patgenos, principalmente de la
salmonella. Finalmente, hemos de evitar la presencia en el interior de la granja de
animales domsticos (perros y gatos).
Limpieza y desinfeccin de la granja y de los utensilios
Sin una buena limpieza y desinfeccin de la granja no podemos perseguir el objetivo final
de todo plan de bioseguridad que es el mantenimiento de la granja libre de
microorganismos.
Al margen de las tareas de limpieza diarias, que estn en funcin de la parvada y del
sistema de explotacin utilizado; aprovechando los vacos sanitarios de la granja entre
lote y lote de aves (sistema todo dentro todo fuera), llevaremos a cabo una completa
limpieza. Y desinfeccin de la granja. Para ello desmontaremos y sacaremos al exterior
todo el material y adminculos avcolas susceptibles a contaminacin. La granja ser
barrida, lavada, desinfectada y flameada a fondo.
Evite exponer a las nuevas aves, incluyendo a los pollitos de un da, al contacto con
heces, plumas, polvo y residuos orgnicos del lote anterior, ya que, aunque algunos
patgenos mueren rpidamente, otros logran sobrevivir durante bastante tiempo si las
condiciones son las ptimas. En el momento de la recepcin de un nuevo lote de aves es
conveniente que el da anterior se revisen y se ponga en marcha el sistema de
calefaccin, la ventilacin, la distribucin automtica de pienso, los bebederos, etc., para
comprobar que todo funciona correctamente antes de la llegada de los pollitos de un da.
Para que no se olvide ningn aspecto de la limpieza sera conveniente que elaborramos
una lista con las principales tareas a desarrollar.
Durante el periodo de vaco sanitario hemos de llevar a cabo las siguientes tareas:
Desmontar el material (comederos, bebederos, jaulas, ventiladores, carretillas, etc.)
y sacarlo al exterior, para posteriormente lavarlo y desinfectarlo. Fuera de la granja
contamos con un desinfectante natural muy eficaz como son los rayos ultravioletas
de la luz solar, que se muestran tremendamente potentes en la eliminacin de los
microorganismos, accin que es potenciada con el secado al aire libre. As mismo,
en esta fase se puede emplear el uso del soplete para la eliminacin de restos
orgnicos como plumas.
Cuando exista, habr que sacar la yacija vieja y almacenarla en un lugar lo ms
alejada posible de la granja, hasta su posterior destruccin o venta como estircol.
Barrido a fondo de la explotacin y rascado de los restos de materia orgnica y
excrementos que no se pueden eliminar con el simple barrido. As mismo, se
llevar a cabo una limpieza en seco o semi mojado de luces, techos, partes fijas de
los diferentes aparatos, ventiladores, persianas, etc., para evitar el acmulo de
polvo en estas partes. Retirar las telaraas. Es esencial una buena limpieza y
barrido, ya que los restos de materia orgnica interfieren la accin de los
desinfectantes, bien porque forman una barrera a modo de revestimiento o bien
porque reaccionan qumicamente con el desinfectante neutralizndolo.

 Posterior limpieza con agua a presin (50-80 atmsferas). Con ello vamos a
conseguir que la posterior aplicacin del desinfectante sea lo ms efectiva posible.
Para la limpieza con agua hemos de seguir unas normas elementales: primero se
arroja agua, segundo se lava y tercero se enjuaga. Con la limpieza hmeda vamos
a conseguir reducir las partculas de polvo en el interior. Si es posible se
recomienda usar agua caliente ya que tiene una mayor capacidad para arrastrar los
restos de suciedad y, adems, la mayora de los desinfectantes actan mejor con
agua caliente. Una bomba de alta presin para esta tarea nos sera muy til.
Tras el lavado de la granja es muy conveniente eliminar todos los restos de
detergentes ya que pueden neutralizar la accin de los desinfectantes que
empleemos ms tarde. Es muy importante llevar a cabo bien las tareas de
saneamiento y limpieza para que el desinfectante pueda ejercer su accin con las
mximas garantas.
Una vez limpia y seca la granja llevaremos a cabo la tarea de la desinfeccin. La
aplicacin de los desinfectantes puede ser en spray o fumigacin. La mayora de
los desinfectantes actan a una temperatura ambiente de 20-22 C. Es
imprescindible seguir las normas de seguridad del fabricante del desinfectante a la
hora de su aplicacin en cuanto a la dosis, diluciones, tiempos de espera,
proteccin para el personal encargado de su aplicacin (guantes, mascarillas,
botas, etc.). El desinfectante por excelencia es el formaldehdo. Generalmente es
utilizado mediante fumigacin, para lo cual deben cerrarse bien todas las ventanas
y puertas para que los gases puedan actuar. Se prefiere el mtodo de la fumigacin
al del spray ya que los gases son capaces de llegar a todas las esquinas y ranuras
de la granja.
Otros desinfectantes utilizados son:
Fenoles: los fenoles son derivados de carbn brea -. Tienen un olor caracterstico y se
vuelven lechosos en el agua. Los fenoles son muy efectivos contra los agentes
bacterianos y son tambin efectivos contra hongos y muchos virus. Sus usos ms
comunes en las unidades comerciales de produccin animal incluyen: salas de
incubacin, saneamiento de equipos y alfombrillas para los pies.
Amonio cuaternario: los compuestos de amonio cuaternario son generalmente
inodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. Tambin tienen alguna accin de
detergente, y son buenos desinfectantes. Sin embargo, algunos compuestos de amonio
cuaternario son inactivos en presencia de jabn o de residuos de jabn. Su actividad
antibacteriana se reduce con la presencia de material orgnico. Los compuestos de
amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivos contra hongos y virus.
Estos compuestos se usan ampliamente en salas de incubacin comerciales.
Yodforos: los compuestos de yodo son una combinacin de yodo elemental y una
sustancia que hace al yodo soluble en el agua. Son buenos desinfectantes, pero no
funcionan bien en la presencia de material orgnico. Son efectivos contra bacterias,
hongos, y muchos virus. El yodo es el menos txico de los desinfectantes. Muchos
productos de yodo pueden manchar la ropa y las superficies porosas.
Hipocloritos: los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficies
limpias, pero son rpidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra

bacterias y muchos virus. Estos compuestos son tambin mucho ms activos en agua
caliente que en agua fra. Las soluciones de cloro pueden irritar la piel y son corrosivas
para el metal. Son relativamente baratos.
Perxidos: el perxido de hidrgeno se usa en operaciones avcolas. Son activos
contra bacterias, esporas bacteriolgicas, virus, y hongos a concentraciones bastantes
bajas. El agua oxigenada comn puede usarse mezclando 30 cc en 100 litros de agua
de beber, para desinfectar los bebederos.
A la hora de elegir un desinfectante u otro hemos de tener en cuenta una serie de
aspectos:
Su costo econmico.
Su eficacia. Debe ser eficaz frente a una gama ampla de agentes patgenos
(virus, bacterias, hongos, protozoos, etc.).
Hemos de tener en cuenta la especie ganadera de que se trata.
No sea txico para las parvadas y seguro para los operarios.
Su actividad residual. No debe dejar residuos en la carne.
Su actividad con la materia orgnica y el jabn. Debe ser capaz de penetrar la
materia orgnica.
Su efectividad sobre telas y metales.
Su solubilidad.
Tiempo de contacto. Todos los desinfectantes requieren un tiempo mnimo de
contacto para mostrar su eficacia. Ninguno acta inmediatamente.
Temperatura ambiente en la que muestran mayor eficacia.
Modo de aplicacin de los desinfectantes:
Utilizar la concentracin recomendada por el fabricante y que se ha demostrado
eficaz frente a los agentes patgenos.
Emplear un volumen adecuado de tal manera que tanto paredes como suelos
estn bien impregnados. Un volumen de aplicacin recomendado podra ser 300
ml/m2 de superficie a tratar. En superficies porosas el volumen puede ampliarse.
Dejar actuar el desinfectante durante el tiempo mnimo de contacto, el cual suele
ser como mnimo de 30 minutos.
Cuando se emplean equipos de desinfeccin que han sido utilizados previamente en otras
granjas debemos de asegurarnos de que estn limpios, ya que en ocasiones estos
propios equipos pueden actuar como vehculos de transmisin de microorganismos entre
granja y granja.
Se pueden llevar a cabo el control de roedores por medio de placebos en las bodegas
donde se tiene guardado el concentrado y de plagas mosquitos, moscas escarabajos, etc.
Aprovechando el vaco sanitario tambin se puede llevar a cabo un control de la calidad
del agua mediante anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos. Podemos tambin efectuar
tratamientos de cloracin del agua de bebida, a razn de 3 ppm. Para ello utilizamos la
leja familiar, el hipoclorito sdico diluido.
Una vez limpia, desinfectada y desinsectada la granja estaremos en condiciones de volver
a colocar todo aquel material que previamente hemos sacado y limpiado, as como a
volver a colocar cama limpia si as lo requiere.

Uniformidad de los lotes

Utilizacin de lotes de la misma edad, ya que de esta manera reduciremos la
contaminacin de los parvadas adultas hacia los ms jvenes. Si tuviera que alojar lotes
de diferentes edades, las granjas de un mismo lote debern estar separadas.
Cuando se introduzca una nueva parvada a la explotacin deber pasar por un perodo de
cuarentena (al menos 4 semanas), en donde se le observar para detectar cualquier
seal de enfermedad. Durante este perodo podemos aprovechar para efectuar anlisis
de sangre para el diagnstico de enfermedades infecciosas y parasitarias.
Control de las visitas y del personal de la explotacin
En la medida de lo posible deberamos reducir al mnimo las visitas de personal extrao a
la granja, aunque somos conscientes de que esto es muy difcil de conseguir, por lo que
es necesario contar con un programa de bioseguridad en relacin a las visitas.
Recordemos que las enfermedades infecciosas pueden propagarse de una granja a otra a
travs de la ropa y el calzado de las visitas o del personal que se mueve de granja en
granja de diferentes lotes de aves.
Antes de la entrada de los vehculos, stos sern lavados, para lo cual se contar con el
correspondiente equipo de lavado o con un arco de desinfeccin con la solucin
desinfectante pertinente, habr de cubrir todos los lados del vehculo. Las zonas ms
peligrosas de los camiones suelen ser los ascensores de carga, la cabina y los bajos;
junto con el calzado y la ropa de los camioneros.
De igual forma la entrada de todo el personal a la explotacin se har previa ducha,
poniendo un especial nfasis en el lavado de pelo y uas. Al interior de la granja se
acceder con ropa y calzado para tal fin, en las mejores condiciones higinicas posibles y
que slo debe ser usada para esa granja. En la sala de duchas debe haber dos zonas,
zona limpia y zona sucia, y el movimiento debe ser en un solo sentido, aparte de esto se
tiene que tener en cuenta el corte de las uas ya que es un reservorio de
microorganismos.
Es conveniente contar con un libro de registro de visitas en el que se especifique: nombre
del visitante, empresa, motivo de la visita, fecha y ltimo lugar donde tuvo lugar contacto
con parvadas.
A la entrada de la granja y de cada galpn se colocar un pediluvio para la desinfeccin
del calzado, Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua. El pediluvio se llenar
con una solucin desinfectante que no se vea afectada por la temperatura y por los rayos
solares. Esta solucin debe renovarse como mnimo una vez a la semana, siendo muy
importante la limpieza de las botas antes de sumergirlas en el pediluvio. Este es uno de
los puntos ms delicados y al que habra que prestarle una mayor atencin, ya que en el
90% de las contaminaciones microbianas acta el hombre como transmisor.
El trnsito del personal deber ser siempre de las granjas de aves ms jvenes a las de
mayor edad. Es conveniente lavarse las manos cuando manipulemos aves de distintos
lotes o edades Por ltimo, comprobar que el personal que trabaje en la granja no tenga
aves en su casa.
Evitar el estrs de las parvadas

Evitar a lo largo del ciclo productivo situaciones estresantes ya que ello puede mermar el
sistema inmunitario de las aves y ser una oportunidad ideal para determinados
microorganismos que hasta esa fecha se haban mantenido de una forma latente.
En este sentido, vigilaremos la presencia de cualquier factor estresante (ruido, exceso de
luz, olores extraos, presencia de personal ajeno a la explotacin, presencia de otras
parvadas, inadaptacin a los sistemas de alojamiento, etc.)
Vigilar el mantenimiento de los equipos de ventilacin y de reparto automtico de pienso
para que no sobrepasen determinados decibeles.
Despicar: podra ser una solucin para el problema de canibalismos en pollos, ponedores
y reproductores. El canibalismo es prevalente entre pollos de todas las edades y se
convierte en un serio problema si no se corrige rpidamente. El problema es ms grave
donde las aves estn confinadas en poco espacio. En la mayora de los casos es un vicio
que progresa desde un pequeo estmulo y pronto se convierte en un gran problema. El
canibalismo puede comenzar con un picoteo entre pollitos beb, tirarse de las plumas
entre pollos ms grandes, o cuando las aves adultas se picotean en la cabeza, la cola, y
la cloaca. Puede es difcil detectar los primeros sntomas del canibalismo. Es necesario
que los encargados estn constantemente prevenidos para detectar cualquier conducta
agresiva y hacer los cambios de manejo que sean necesarios antes de que el problema
progrese hasta un caso grave de canibalismo.
La alta densidad de aves en un rea confinada. Mantener a los pollitos a temperaturas
muy elevadas. Pollitos muy pequeos o dbiles, especialmente los que tengan plumaje de
colores extraos. Exponer a las aves a luz muy intensa o de un color que induzca a la
agresin. Restricciones en el consumo de agua o alimento. Alimentarlas con una dieta
deficiente en sal o sulfa-aminocidos (protenas). Dejar aves muertas expuestas al resto
del lote. Falta o ausencia de nidos bien diseados. Sea cual sea la causa, es necesario
usar algn mtodo para prevenir el vicio.
El procedimiento ms comn para disminuir el canibalismo es el recorte de los picos. Las
que crecen en galpones con luz de baja intensidad podran no necesitar que se les recorte
el pico. Las que crecen recibiendo mucha luz de da deben ser despicadas en la
incubadora o en las dos primeras semanas despus de haber salido de all. Esto ayuda a
disminuir la incidencia del picoteo de plumas que tantas veces se transforma en graves
casos de canibalismo. Se ha desarrollado un mtodo especial para despicar, con calor, a
los pollos de engorde de un da de edad. En lugar de recortar el pico, la hojilla caliente se
utiliza para quemar una zona cercana a la punta del pico superior. Esto hace que comer
sea menos difcil para el pollo al no tener el pico tan sensible. La punta del pico superior
se desprende gradualmente sin dejar lesiones aparentes, dejando el pico superior ms
corto y el pico inferior normal.
Reducir la mortalidad es una preocupacin importante que responde bien a la adopcin
de suficiente espacio de piso.
Las aves no deben estar amontonadas sino disponer de suficiente espacio para que las
ms dbiles puedan escapar de las ms agresivas. Cuando se disminuye el espacio de
piso generalmente resulta un aumento de mortalidad y una disminucin de la tasa de
crecimiento. No slo se producen prdidas econmicas por la mortalidad, hay que contar
tambin como prdidas directas por el alimento, la mano de obra y otros tems necesarios
para producir esos pollos que se pierden. Tambin est la prdida de la ganancia que se

hubiese obtenido si las aves muertas hubiesen sobrevivido hasta su edad de mercadeo o
de produccin de huevos.
Evitar la contaminacin del pienso
En ocasiones es el propio pienso el vehculo transmisor de microorganismos, sobre todo
para determinados hongos como Aspergillus flavus. Evitar la humedad en los lugares de
almacenamiento del pienso y en los silos, ya que el exceso de humedad favorece el
crecimiento y multiplicacin de los hongos. Limpie y desinfecte peridicamente los silos de
los alimentos. Tener siempre dos silos y desinfectar al hacer uso alterno de ellos. Para
reducir riesgos se recomienda usar piensos que hayan sido sometidos a tratamientos de
calor.
Controlar los programas de vacunacin y medicacin de las parvadas
Hemos de seguir estrictamente el calendario de vacunaciones que a tal fin haya
establecido el M.V.Z., vacunacin obligatoria y las opcionales en funcin de la zona que
se trate.
La persona encargada de la vacunacin ha de tener un perfecto conocimiento de la
vacuna en cuestin (dosis, forma de aplicacin, intervalos de revacunacin, etc.). Utilizar
siempre el material desinfectado previamente. Es conveniente tener anotado el da de la
vacunacin, el lote de la vacuna empleada, tipo de vacuna, fecha de caducidad, etc. Por
ltimo, decir que no se vacunarn a las aves en situacin de estrs, ya que pueden tener
problemas al estar disminuido el sistema inmunitario.
La vacunacin contra Marek y/o otras vacunas que sean requerida y eventualmente
contra bronquitis infecciosa por spray. En algunos casos, pollitas para postura o de
engorde criados por sexos separados, se debe efectuar el sexaje.
Para esto debe haber una evaluacin de las vacunadoras para ver la posicin de
colocacin de la vacuna por medio de un colorante, aparte de esto se sugiri la toma de
muestras de manos para sexadoras y vacunadoras. Igualmente en las granja se debe
tener cuidado de que los operarios que estn realizando la jornada, no tenga mucho
tiempo el frasco de la vacuna por mucho tiempo en la mano ya que as muchas veces se
inactiva.
La Vacunacin por aspersin requiere una tecnologa correcta; Existen varios
mtodos para prevenir que las aves adquieran enfermedades infecciosas. La vacunacin
por aspersin depende de la eleccin del equipo correcto y el uso de procedimientos
apropiados. Cuando se est usando este mtodo, no slo es humedecer las aves sino
obtener el mximo efecto de la vacunacin. Qu equipo escoger y cmo usarlo?
La aplicacin de vacunas vivas contra las enfermedades respiratorias de las aves, como
la Enfermedad infecciosa de la Bursa, Newcastle, etc., se suele hacer por medio del agua
de bebida, con la aplicacin de gotas en los ojos o por aspersin. Este ltimo mtodo no
slo introduce el virus de la vacuna en los ojos (glndula harderiana) y en la cavidad
nasal, sino que tambin estimula el aparato respiratorio superior para inducir la respuesta
inmune local. Uno de los elementos ms importantes de la vacunacin por aspersin es el
tamao de la gota. Las gotitas muy pequeas (<5m) pueden penetrar profundamente en
el tracto respiratorio estimulando una reaccin vacunal fuerte. Las gotas grandes no
pueden ser inhaladas tan profundamente y pueden no producir la respuesta inmune
deseada. La seleccin del tamao de la gota para cada vacunacin ayuda a crear el

equilibrio ideal entre la eficacia de la vacuna y la reaccin que produce. La vacunacin por
aspersin gruesa (gota promedio >100m) puede ser usada para la primera vacunacin y
para las repeticiones y es diferente de la vacunacin por aspersin fina o aerosol. En esta
ltima se usan gotitas ms pequeas (<50m). A travs del proceso de evaporacin, su
tamao puede reducirse pocos micrones en menos de cuatro segundos, permitiendo la
deposicin en la trquea profunda, los pulmones y las bolsas abdominales. Los equipos
basados en discos giratorios pueden generar gotas de 60-80 micrones, formando una
solucin intermedia.
Qu equipo usar? La vacunacin por aspersin gruesa se hace normalmente usando
un aspersor porttil, que permita el control exacto del tamao de la gota. Por esta razn
debe estar equipado con un mecanismo de control de presin (generalmente, un
manmetro), con un juego de boquillas especialmente seleccionadas y calibradas. Para
una presin determinada, constante, se puede conocer perfectamente el tamao y flujo de
las gotas. En Francia se usaron 1000 aspersores en un perodo de dos aos para vacunar
aves de corral usando diferentes boquillas. Basadas en estas experiencias, se
recomienda vacunar a una presin de 2 bars y ajustar el tamao de la boquilla de acuerdo
a la vacuna.
(DV 0.5 = Volumen del dimetro donde 50% del volumen de partculas es mayor que el
valor indicado y 50% es menor que este valor. Verifique con su Veterinario qu boquillas
convienen ms a sus circunstancias particulares y para la vacuna que va a usar. Las
temperaturas altas pueden reducir significativamente el tamao final de las gotas y por lo
tanto, bajo ciertas circunstancias, se pueden seleccionar boquillas que producen gotas
gruesas. Adems de estos requisitos, su equipo debe ser apropiado desde el punto de
vista prctico. Es preferible que el depsito sea de material plstico (no tiene efectos
perjudiciales sobre la vacuna, son ligeros y fciles de limpiar). Para vacunas de repeticin,
en granjas de produccin intensiva, la lanza deber tener una longitud aproximada de un
metro. Una lanza telescpica sera ideal ya que permite reducir su longitud para vacunar
pollitos de un da de edad. Para aumentar el flujo del producto y el dimetro de aspersin,
las lanzas pueden ser equipadas con dos boquillas.
Reserve el aspersor solamente para la vacunacin, porque los residuos de otros
productos pueden afectar la calidad de las vacunas de virus. Por razones sanitarias, cada
granja avcola debe tener su propio aspersor y no debe ser trasportado de una granja a
otra.
Dosis efectivas totales. Se debe tratar de vacunar a todas las aves con una dosis
completa y efectiva. Para la vacunacin con aspersin gruesa, adems de las
prescripciones normales al respecto, es importante limitar la prdida de vacuna por:
Derivacin: cierre las cortinas y reduzca o suspenda la ventilacin mientras est
vacunando.
Evaporacin: vacune durante las horas ms frescas del da y mantenga la distancia entre
la boquilla y las aves entre 30 y 40 centmetros.
Sedimentacin: evite el uso de gotas muy grandes, agrupe a las aves a los lados del
galpn para una vacunacin de alta densidad.
Precauciones y seguridad. Siempre tome precauciones cuando use vacunas y lea toda
la informacin suministrada cuidadosamente. Ciertos virus vivos pueden causar

irritaciones si entran en contacto con los ojos o los pulmones. Por razones de seguridad e
higiene, cuando est vacunando use una mascarilla facial, un mono desechable y botas
de goma. Pruebe el aspersor con agua destilada varios das antes de vacunar para
verificar si el patrn de aspersin es regular y asegrese de que las aves que va a
vacunar estn sanas. Las que presenten infecciones respiratorias, (por ejemplo con
Micoplasma gallisepticum), estn propensas a mostrar una reaccin vacunal ms fuerte
despus de la vacunacin.
Reconstitucin de la vacuna. La regla general es que se debe usar una cantidad
limitada de agua de buena calidad; se recomienda no usar agua de pozo o agua clorada
del acueducto. Lo mejor es usar agua mineral, agua destilada o agua desionizada. En
todo caso el agua debe estar libre de cualquier residuo de desinfectantes, de cloro, o
iones metlicos. Preferiblemente el pH debe estar entre 6 y 7, y es muy importante que su
temperatura no sea alta (<30C) debido a la exposicin solar. La cantidad de agua que se
debe usar para vacunar por aspersin de gota gruesa con un aspersor porttil es:
* 300 - 500 ml para cada 1000 aves, si se trata de pollitos de un da.
*500 - 1000 ml para cada 1000 aves, si se trata de revacunacin.
Para preparar la vacuna, primero disuelva la vacuna en aproximadamente un litro de
agua, diluyendo despus hasta obtener el volumen total.
Pollos criados en piso
Aumente la intensidad de la luz y agrupe a los pollos en un lado del galpn.
Disminuya la intensidad de la luz y ventilacin y asperje todas las aves manteniendo las
boquillas aproximadamente de 30 a 40 cm sobre sus cabezas. Trate de hacer dos
pasajes.
Espere 10 minutos antes de dar la intensidad normal a la luz y a la ventilacin.
Pollos en jaulas
Puede aumentar la ventilacin antes de la vacunacin para disminuir la temperatura
inicial.
Reduzca la ventilacin y asperje la vacuna uniformemente sobre todas las aves,
manteniendo una distancia de 20 cm entre la boquilla y las jaulas.
Espere varios minutos y regrese a ventilacin normal.
Es conveniente usar un cronmetro durante la vacunacin, lo que le permitir medir el
tiempo que le queda para terminar el proceso. Para permitir que los virus de la vacuna se
multipliquen bien, el agua de bebida consumida despus de la vacunacin no debe
contener cloro ni desinfectantes. El cloro del agua se puede neutralizar con 1,6 gramos de
tiosulfato de sodio por cada 100 litros de agua.
Limpieza y mantenimiento. Se puede limpiar el interior de la manguera, la lanza y las
boquillas asperjando medio litro de agua destilada despus de la vacunacin. Nunca use
desinfectantes para limpiar. Deje que las partes se sequen y no tape el depsito. El
aparato debe almacenarse en un lugar libre de polvo, lejos de los rayos solares.
Reemplace las boquillas regularmente para evitar patrones de aspersin irregulares y siga
siempre las recomendaciones del fabricante.

Evaluacin
Despus de la vacunacin puede observarse alguna reaccin. Una reaccin suave de 3 a
6 das despus de la vacunacin confirma su efectividad. Pero, en caso de que se
observe una reaccin severa o que aparezcan infecciones, consulte con su veterinario.
Usted puede, con pruebas serolgicas, monitorear la eficacia de su mtodo de
vacunacin.
En cualquier caso se recomienda mantener registros de la vacunacin, anotando, por
ejemplo, el nombre de la vacuna, el tamao de la gota, la temperatura e higrometra, el
nombre del vacunador y otras caractersticas que tengan importancia para el manejo de
su granja avcola.
Ejemplo: Usted tiene que vacunar 15.000 aves de un da (B=15) contra la Bronquitis
infecciosa. Por lo tanto usted selecciona una boquilla con un tamao de gota promedio de
153 micrones y un flujo de 0,34 l/min. (F=0,34). Usted decide que va a usar 500 ml de
agua por 1000 aves (W=0,5) y dos boquillas (N=2) Tiempo = 15 x 0,5 = 11 minutos (22
minutos con una sola boquilla) 0,34 x 2
Sabiendo esto, debe cuidar si dispone de tiempo suficiente para pasar a lo largo de todos
los pollos. Si el tiempo parece limitado, puede aumentar el volumen. Sin embargo, el
tiempo de vacunacin por galpn no debe exceder 40 minutos (sin ventilacin). Si
necesita ms tiempo es aconsejable usar dos vacunadores.
Control de las deyecciones, cadveres
La explotacin ha de contar con un sistema de manejo de las deyecciones que cumpla
con la normativa vigente incluyendo el registro de descarga en aguas residuales.
Se considera al proceso de compostaje como una biotransformacin que se desarrolla
con el nimo de evitar contaminacin orgnica, generando un producto (abono), en el que
ayudados por la energa pasiva del sol, aerbica y termoflica, las esporas, los bacilos
Gram. Positivos y los hongos se multiplican y convierten los cadveres, la paja o pasto
seco y la pollinaza en una biomasa. En este caso se recomend en la Granja Los
Cauchos que se hiciera el proceso de compostaje ya que haba una mortalidad
considerable. Este proceso de degradacin y catablico seguido de resintsis de un
sustrato orgnico slido, por medio de organismos de descomposicin endmicos
(normalmente artrpodos y microorganismos), hasta la obtencin de un producto
heterogneo, con apariencia independiente del material de origen y que se caracteriza por
su estabilidad qumica y sanitizacin. Es importante resaltar que solo parte de la biomasa
original retorna al ciclo, pues lo que reste es incorporada al suelo como materia orgnica.
La materia orgnica es alimento de los microorganismos descomponedores, esto significa
que es necesario cumplir con una serie de requerimientos para la produccin de compost.
La descomposicin en el primer nivel de consumidores ocurrir por accin de bacterias,
hongos y actinomiceto (presentes en toda la cadena).
El segundo nivel de consumidores est constituido por pequeos escarabajos, caros,
grillos y que a su vez se alimentaran de los organismos del primer nivel.
El tercer nivel de consumidores formado por grandes escarabajos, insectos y gusanos
carroeros, lombrices completarn el proceso de descomposicin. Estos sern
alcanzados por la lnea termoflica de los actinomicetos, que son esperados para dominar
la poblacin a altas temperaturas y llevar a cabo su funcin de descomposicin de la
celulosa y del carbn contenido en el material de la cama de la pollinaza.

 Se deben manejar temperaturas superiores a los 60C. en el proceso aerobio

termoflica, con temperaturas por encima de los 60C en las primeras 24 horas de
digestin; por lo que la fase mesoflica es relativamente corta. El incremento en la
temperatura tiene 2 efectos importantes: acelerar la descomposicin y matar los
microorganismos, larvas de moscas (pasterizacin). La temperatura empezara a disminuir
a los 14 21 das despus indicando que el material ha sido digerido. Entonces cuando la
temperatura baja a 30C se considera la biomasa madura y lista para recoger.
Se considera que temperaturas por debajo de 40C dan origen a larvas de moscas y a
moscas, sobrevivencia de virus y bacterias patgenas.
El compostaje debe hacerse en un sitio cerrado o semicerrado, bajo techo, con una
superficie levemente inclinada.
Se debe extender primero la capa de pasto de corte, y una capa de pollinaza ms la
capa de mortalidad de 25 cm. Y que haya una distancia entre las aves de 12 15 cm. de
las paredes del cajn en estos espacios se coloca ms pollinaza, luego se dan varios
volteos para homogenizar los materiales.
El material debe contener altas concentraciones de nitrgeno (pollinaza o gallinaza)
Mortalidad.
Material de alta concentracin de carbono (paja o pasto de corte).
La FITOTOXICIDA es un factor que determina la madurez de un compost pero no debe
presentar sustancias txicas para las plantas, es la concentracin de sustancias
fitotxicas, por lo que se hace una evaluacin de presencia de sustancias por bioensayos
especficos.
Las bacterias y hongos responsables de la mayor parte de la biotransformacin del
compost son anaerobios, por lo tanto la aireacin constituye un factor crtico, dado que el
tiempo de proceso puede ser reducido significativamente cuando el oxgeno disponible no
se constituye en un limitante del proceso.
La humedad es otro factor determinante, un exceso o defectos de esta, condicionan tanto
la velocidad como la calidad del proceso y calidad del producto. Para que el proceso se
d en condiciones ptimas, los valores de humedad deben estar comprendidos entre 40
60%. Puesto que la pollinaza algunas veces o por lo general sale de los galpones con una
humedad muy alta, conviene que el material vegetal con el que se har la mezcla sea lo
ms seco posible, cuando el material o pollinaza es demasiado seco, se debe aumentar la
humedad, por riego.
La aireacin es otro factor que se debe tener en cuenta pues la condicin aerobia de la
mayora de organismos involucrados en la compostacin, es indispensable para la
transformacin de la mezcla. La frecuencia de aireacin o volteo depende del contenido
de humedad de la pollinaza, una humedad excesiva reduce el espacio disponible para
aire, generando mayor compactacin. Los dos sistemas de aireacin que se describen en
las literaturas tampoco se pueden cumplir en la Granja los Cauchos: Aireacin Esttica
(compresor por inyeccin y succin de aire), Aireacin Dinmica (volteo de la pila de un
lugar a otro (paleo, rotor de cilindro en forma de peine, o maquinas compostadoras).
Hay que recordar que la aireacin es la que requiere mayor consumo de energa o en su
defecto mano de obra. El excremento de las aves de corral se utiliza como abono o como
suplemento en la alimentacin de otras parvadas. El de las gallinas se conoce como
gallinaza y el del pollo de engorde como pollinaza, este excremento se puede utilizar y
dejar buenas regalas. Las plumas, adems de servir para rellenar almohadas y hacer

sacudidores, tambin se utilizan para la elaboracin de "harinas" que se adicionan a las

dietas de otras parvadas.
Los Nutrientes tales nutrientes deben estar en proporciones y cantidades adecuadas: 20
30 partes de carbono por una de nitrgeno. Se sabe que la gallinaza y pollinaza
presentan solo 6 a 10 partes de carbono por una de nitrgeno, por lo que suplir esta
deficiencia se proponen las mezclas vegetales. Sin embargo tambin recomend otros
sistemas para la degradacin de la mortalidad en la granja pero tampoco la tomaron en
cuenta como otra posibilidad de bajo costo.
CONSERVACIN ACIDA: consiste en colocar los cadveres en una solucin cida
suave contenida en un tanque resistente a los cidos. El cido sulfrico al 3 -7% es
el ms efectivo, se puede almacenar toda la mortalidad del lote y luego ser extrada
y procesada, con una temperatura de 5.5 6.6C, por encima de esta habr
descomposicin de cadveres (800 galones son suficientes para una mortalidad
total del 7%.
Levaduras PROTEOLITICAS: Hansenula se utiliza para la recuperacin de
protena a partir de desechos agrcolas. Para este proceso se necesita aves
completas y frescas, agua 20%, 10% de azcar, temperaturas de 32.2C, agitacin
permanente.
FERMENTACION LACTICA: ensilado de pollo, con un pH. De 4.3 4.5, 78% de
agua, 17% de protena, temperaturas de 37 41C; (semilquido, no es apto para
el crecimiento enterobacterias), las bacterias anaerbicas acidfilas como
Lactobacillus y Streptococus faecium fermentan carbohidratos mono y disacridos
a cidos orgnicos de cadena corta.
EXTRUSION: cocinado de la mortalidad fresca, mediante la interaccin de altas
humedades, presiones y temperaturas de 139 143C, obteniendo un alimento
estril que puede ser usado en la nutricin de aves o bovinos.
El problema de los olores en la produccin avcola
El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor
avcola. (Ritter, 1981).- En dichos establecimientos, algunos de los componentes causante
de ellos, tales como el amonaco, se constituyen en causa de enfermedad para quienes
trabajan all, para los animales y, a menudo en una verdadera molestia para la comunidad
(Mote , 1984).-Los altos costos de los materiales y la mano de obra, han obligado a los
criadores a utilizar de tres a cuatro veces las camas de los animales.- Como resultado de
sta prctica se produjo un importante aumento de los niveles de gases amoniacales
dentro y fuera de los gallineros.-(Carlile 1984). La formacin de gases amoniacales ha
sido atribuida a la descomposicin del cido rico presente en las excretas.-(Carlile
1984).- La relacin entre la volatilizacin del amonaco y la concentracin amoniacal
resultante depende de factores tales como el contenido de humedad de las camas , su
PH, la temperatura ambiente y la velocidad del viento.-(Moore y otros 1986)
Las investigaciones realizadas en relacin con los efectos de los gases amoniacales en
las aves mostraron que actan negativamente sobre el crecimiento, la asimilacin de los
alimentos, la produccin de huevos, el aparato respiratorio, aumentando la susceptibilidad
a la enfermedad de Newcastle, a la aerosaculittis, incrementando los niveles de
Mycoplasma gallisepticum y de la Keratoconjuntivitis.- (Moore y otros.- 1996). Por stas

razones los investigadores recomiendan que los niveles amoniacales no superen las 25
ppm.- En los hechos, las aves estn generalmente expuestas a niveles amoniacales
superiores que van desde las 50 ppm a los 200 ppm.- El hombre puede reconocer niveles
de amoniaco a partir de las 50 ppm.- Una exposicin a niveles mayores de 100 ppm por
un perodo que supere las 8 horas, deteriora su salud.- (Carlile 1984). El efecto de
condensacin, especialmente durante el invierno, genera humedad en la camas lo que
favorece la presencia de residuos amoniacales.2.- Contraactuantes: Mezcla de aceites aromticos para neutralizar los olores de las
excretas.3.- Desodorizantes digestivos.- Consistente en bacterias o enzimas que eliminan los
malos olores por medio de procesos digestivos bioqumicos.4.- Adsorbentes.- Productos con una gran superficie que adsorben los olores antes que
ellos sean transferidos a la atmsfera.5.- Aditivos alimentarios.- Son compuestos que se agregan a los alimentos para mejorar la
capacidad del animal para asimilar nutrientes, reduciendo, consecuentemente, la
produccin de olores.6.- Desodorantes qumicos.- Se agrupan en dos categoras.- Las que inhiben la
descomposicin microbiana del cido rico y las que se combinan con el amonaco y lo
neutralizan.
Tratamiento y floculacin de aguas.
La coagulacin y floculacin es un proceso utilizado generalmente en todas las plantas de
tratamiento de agua (potabilizadoras) para eliminar la turbidez y por lo tanto tambin el
color del agua.
En general este proceso consiste en: cloracin, agitado rpido, agitado lento,
sedimentacin, filtracin y desinfeccin Cloracin.
Se colocan las pastillas de cloro en el agua.
El principal objetivo de la cloracin es, la destruccin de grmenes, dado su gran poder
bactericida, no debe olvidarse que su elevado poder oxidante origina otros efectos
tambin muy importantes, como pueden ser la contribucin a la eliminacin del hierro y
manganeso, eliminacin de sulfhdrico, sulfuros.
Se debe colocar de 0,1 a 0,2 ppm (8-10 mg/lt). de cloro libre residual en el agua, se
agita. Se deja reposar Sedimentacin.
La sedimentacin consiste simplemente en dejar que el agua pase con lentitud, sin
agitarse, a travs de tanques de poca profundidad. las partculas slidas en suspensin
descienden as al fondo de los depsitos.
Estos tanques de sedimentacin estn provistos de vlvulas de desage que permitan
retirar de tiempo en tiempo el sedimento.
suele aplicarse la coagulacin. Esta operacin implica la adicin de alguna sustancia
coagulante que, una vez humedecida, se vuelve gelatinosa y, al acumularse en el fondo,
arrastra consigo muchas de las bacterias y materias orgnicas Aireacin.
La aeracin se realiza haciendo pasar el agua por surtidores que la exponen al contacto
del aire, o bien introduciendo aire comprimido a travs de tubos perforados colocados en
el fondo de los tanques desinfeccin
Hipoclorito de calcio granular
Tintura de yodo
Tabletas de cloro o yodo

EMBRIODIAGNOSIS Y OVOSCOPA. ANLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS

HUEVOS INCUBABLES
Resumen
El examen de los huevos claros o con embriones muertos durante el perodo de
incubacin con la ayuda de un Ovoscopio, puede resultar una herramienta til es para el
encargado de sala de incubacin. Indudablemente para el Mdico Veterinario Zootecnista
se deben controlar los numerosos parmetros en la incubadora, asegurando as las
necesidades que requiere el proceso de incubacin para obtener el xito. Estos
parmetros incluyen por ejemplo, la temperatura apropiada de almacenamiento de los
huevos antes de su incubacin, la desinfeccin de los huevos que vienen de la granja del
reproductoras, atemperado de los huevos, la calidad de la cscara de los huevos, la
temperatura de la incubadora, la humedad de la incubadora, la humedad y temperatura de
las nacedoras, la calidad del pollo, el porcentaje de la incubacin, los recuentos
bacteriolgicos en el aire o sobre las paredes de los nacedoras y las prdidas de
humedad del huevo durante la incubacin.
Este articulo muestra durante la observacin al trasluz por medio de un Ovoscopio el
aspecto del huevo y como poder identificar a los huevos infecundos y los huevos con la
mortalidad embrionaria temprana cuando usted haga su proceso de embriodiagnosis.
En los casos de incubaciones bajas es importante poder identificar la causa del problema
con la mayor brevedad posible. Un porcentaje bajo de nacimientos puede ser ocasionado
por un fracaso en su fertilizacin o por una excesiva mortalidad de embriones debido a
una variedad de factores. Un examen cuidadoso de un muestreo de huevos es til para
proveer una garanta de calidad o para diagnosticar los problemas de incubacin.
Tal examen debe incluir no solamente la inspeccin de los huevos por medio de un
Ovoscopio sino que tambin debe ir acompaado de la Embriodiagnosis, con la rotura de
los huevos para poder analizar las causas. Hasta en los perodos sin problemas los
huevos de, pollo, debern ser observados al trasluz despus de 5-7 das de incubacin.
El muestreo debera ser observado otra vez al trasluz durante el traslado de los huevos a
las bandejas de las nacedoras y los embriones muertos deben ser examinados.
El Muestreo: Si los grupos de huevos a incubar son pequeos, el muestreo ms
apropiado es el del grupo entero. Si los conjuntos exceden 300 huevos, el examen de un
muestreo de 100 a 200 huevos. En Incubadoras grandes los procedimientos del muestreo
deberan ser cuidadosamente planificados con la asistencia de un tcnico en estadstica o
de un cientfico para perfeccionar la calidad de los resultados y minimizar los costos.
Durante los perodos con problema, se aconseja que las inspecciones con el Ovoscopio y
su posterior anlisis de embriodiagnosis se hagan con ms frecuencia.

Para determinar la fertilidad real, es necesario proceder a romper los huevos para su
anlisis. Las fotos a color que se incluyen le ayudarn usted a distinguir embriones
normales y saludables de los huevos infecundos y con "temprana mortalidad."
La prdida de huevos incubables provenientes de variedades de razas reproductoras
modernas con un alto ndice de nacimientos, y cuyos huevos han sido almacenados bajo
condiciones ptimas, no deberan ser nunca superior a un 10% durante la primera
inspeccin efectuada con el Ovoscopio. La mortalidad examinada por medio del
Ovoscopio y por la embriodiagnosis, la rotura de huevos durante el primer perodo
representar normalmente una tercera parte de la mortalidad total que se espera tener. La
mortalidad despus de la segunda inspeccin de los huevos con el Ovoscopio debera
representar las dos terceras partes de la mortalidad total, con muy poca mortalidad
durante el periodo medio de incubacin. La mortalidad durante el periodo medio de
incubacin puede indicar una deficiencia diettica, si no se han encontrado infecciones o
anormalidades de desarrollo en los embriones. Sin embargo, las deficiencias nutricionales
ms comunes reconocidas, se deben a deficiencias de vitaminas y comnmente estas
deficiencias ocasionan pollitos dbiles que tienen dificultad durante el nacimiento, sin
mostrar otros sntomas.
Cuando los huevos son inspeccionados al trasluz con el ovoscopio despus del primer
pico de mortalidad, de 7 a 10 das, Pueden distinguirse en tres clases:
1. Embriones vivos normales.
2. Crculos de Sangre (definicin).
3. Claros.
Cuando los huevos son inspeccionados con el ovoscopio durante su traslado a las
bandejas de las nacedoras, no se debe esperar el encontrar ningn huevo claro, a no ser
que se les haya escapado durante la primera inspeccin. Se debe esperar encontrar un
nmero reducido de embriones muertos. Algunos de estos pueden asociarse a los huevos
con cscaras de mala calidad o daadas que no fueron retirados durante la primera
inspeccin o que se daaron despus de efectuar la misma. Al romper los huevos se
puede encontrar huevos infectados que pueden ser detectados por su color anormal y por
su mal olor.
Cuando los huevos que no han incubado se examinan hay varios tipos de anormalidades
probables. El M.V., debera buscar los embriones que estn mal posicionados (a
excepcin de los que tienen la cabeza debajo del ala derecha y estn situados en la punta
ms ancha del huevo). Los embriones excesivamente mojados o secos indican que la
humedad ha sido incorrecta durante la incubacin, un periodo muy largo del almacenaje
de los huevos, un almacenaje inadecuado de los huevos (seco) o a huevos con cscara
de baja calidad. Algunos embriones genticamente anormales deben esperarse a estas
alturas, pero si el nmero es excesivo se recomienda una investigacin ms detallada.
EL DESARROLLO EMBRIONARIO
Intentar definir exactamente la edad del embrin a partir de una descripcin morfolgica
presupone cometer errores. La velocidad del desarrollo embrionario vara en funcin de
muchos factores, entre ellos el origen del huevo, la conservacin previa, la temperatura de
incubacin, etc. Las diferencias son ms notables los primeros das de la incubacin. Sin
embargo es necesario tomar algn parmetro para poder establecer comparaciones.

Hamburger y Hamilton en 1951 dividieron los 21 das de incubacin en 45 estadios que

corresponden a la aparicin de caracteres morfolgicos precisos.
En las siguientes fotografas vemos las diferencias entre un embrin muerto en distintos
estadios con respecto al viable.

Huevo infrtil

3 das, vivo

10 das
Vivo / muerto

Muerto

Huevo frtil

Desarrollndose
Muerte
3 das, muerto
Positivamente temprana (2 das)

7 das, muerto

7 das
Vivo / muerto

7 das vivo

10 das muerto

10 das vivo

14 das, muerto

14 das
Muerto / vivo

14 das, vivo

Muerto / vivo

Vivo

Pollito saludable

En el caso del huevo de gallina la divisin celular del embrin se produce dentro del
oviducto de la hembra, cuando se produce la puesta ya hay alrededor de 50.000 clulas
en el nudo embrionario. Una vez efectuada la puesta el desarrollo embrionario se detiene
siempre y cuando la temperatura sea inferior a los 21 C. Esta es una razn por la cual es
menester tener mucho cuidado con el manejo que se hace del huevo para incubar, tal es
as que una incorrecta manipulacin del huevo para incubar es una de las causas de
mortalidad embrionaria durante la incubacin. Una vez colocado en la incubadora el
desarrollo se reanuda luego de 6 horas aproximadamente, luego de 18 horas de
incubacin se forma la lnea primitiva y en su extremo el repliegue ceflico.
Esto es un esbozo de la espina dorsal y la zona del cerebro del futuro pollito. Pasadas las
20 horas se forman los somitas, que constituirn el esqueleto. Se considera que el mejor

momento para evaluar el desarrollo embrionario es entre las 24 y 55 horas de incubacin

contndose el nmero de somitas formados. (Sauveur, Bernard).
Entre las 24 y 40 horas aparecen muchos esbozos de futuros rganos, luego de la hora
40 el cerebro est diferenciado, aparece el corazn que comienza a latir con 40
palpitaciones por minuto, lo que produce la circulacin de sustancias y sangre entre el
embrin y el vtelo. El desarrollo embrionario comienza en el infundbulo, unindose aqu
el espermatozoide al vulo, formando el cigoto, un ser unicelular. Este va sufriendo una
serie de divisiones celulares formando el blastodisco. A medida que continan las
divisiones celulares, se van desarrollando varias capas de clulas que conformaran el
blastodermo; ste se formar mediante un proceso denominado gastrulacin.
De las diferentes capas del blastodermo se formaran sistemas, aparatos y diferentes
partes del embrin.
Durante la estancia del huevo en el interior del ave, el embrin se desarrolla en una etapa
de gstrula temprana, durante un periodo de unas 20 horas. El proceso de fertilizacin- la
relacin ntima entre el vulo y los espermatozoides tiene su inicio en el momento de la
copula; una pequea parte de los espermatozoides que penetran por la vagina, son
depositados en pequeos tubos localizados en la juncin tero vaginal, llamada de "nidos
de espermatozoides"; alrededor de 10% son liberados diariamente en direccin al
infundbulo cuyo trayecto es hecho en 10 minutos, no importa la situacin del ciclo
ovulatorio. El primero estadio de la relacin, es la unin entre los espermatozoides y la
"membrana perivitelina interna" (IPVL) que es una camada proteica que involucra todo el
vulo; para penetrar, los espermatozoides liberan enzimas proteolticas que forman
pequeos huecos (0,02mm de dimetro), en toda la superficie del vulo; los huecos se
concentran mas en una rea de 2,5mm de dimetro, cerca del disco germinativo
involucrado por la IPVL. Si en el disco germinativo hay material gentico femenino, puede
ocurrir la fertilizacin; muchos espermatozoides penetran en el vulo (poliespermia) pero
solamente uno completa todo el proceso (singamia). Despus del proceso de singamia, el
vulo fertilizado empieza a bajar por el oviducto, y cerca de la porcin proximal del
magno, ocurre la formacin de la "membrana perivitelina externa" (OPVL) que presenta la
funcin de proteccin de la IPVL contra el ingreso de otros espermatozoides; la OPVL,
formada por fibras proteicas, funcionan como una malla o red donde los espermatozoides
se quedan reclusos y mueren: y as, termina "la relacin ntima espermatozoide--vulo".
Por lo menos, son necesarios 6 espermatozoides para penetrar en el disco germinativo y
garantizar una buena fertilizacin. De esta manera, utilizando tcnicas de coloracin
especficas, fue determinado los huecos producidos en la IPVL para la distincin entre
huevos claros y frtiles. Fueron hechos algunos estudios para la comprobacin de
problemas de fertilidad en dos planteles de reproductoras pesadas, uno de baja y otro de
buena fertilidad; en una escala de menos 100 a ms de 500 huevos, y un plantel de
buena fertilidad presenta un nmero ms grande de huevos entre 200 y 300 huevos.
HORA DE
INCUBACION
1 = Puesta
67
15 - 18
23 - 25

TALLA DEL
EMBRION (mm)
------------------------2
3

ACONTECIMIENTOS VISIBLES
Fin de la segmentacin
Iniciacin de la lnea primitiva
Lnea primitiva mxima
Repliegue ceflico bien marcado

27 - 30
30 - 33

4
-------------

33 - 38

5,5

40 - 45

45 - 50

7,5
MOMENTO

DA 1

16 horas
18 horas
20 horas
21 a 23 horas
22 horas
24 horas

DA 2
25 horas
35 horas
37 horas
42 horas

DA 3
62 horas
64 horas
DA 4

DA 5

DA 6
DA 7

Aparicin de la vescula ptica primaria

Aparicin del corazn y del odo interno
Contracciones lentas y 3 vesculas
cerebrales visibles
Comienza la torsin hacia la izquierda
del embrin. 5 vesculas cerebrales
visibles
Comienza la flexin de la cabeza hacia
el cuerpo
EVENTO
Primeros signos de semejanza con un
embrin de pollo
Aparece el tubo digestivo
Aparece la columna vertebral
Comienza a formarse el sistema
nervioso
Comienza la formacin de la cabeza
Comienza la formacin del ojo
Aparecen los vasos sanguneos en la
superficie del saco vitelino y el embrin
inicia su giro hacia el lado izquierdo
Comienza la formacin del corazn
Comienza la formacin del odo
Comienza a formarse el amnios
Comienza a latir el corazn, con 40
pulsaciones / minuto
El amnios rodea completamente al
embrin, el mismo se observa con una
lupa. La cabeza es la que tiene el
mayor desarrollo
Comienza la formacin de las patas
Comienza la formacin de las alas
El embrin esta sobre su lado izquierdo
y completamente separado del saco
vitelino. La lengua inicia su formacin
El embrin se ve perfectamente a
simple vista, se notan los ojos
formados pero aun no puede verse las
patas, las alas y el pico. La yema est
totalmente fluida y se detectan esbozos
del aparato reproductor
Se inician los movimientos voluntarios,
comienza la formacin del pico y el
diamante
El pico, las alas y las patas, estn
completamente visibles, el abdomen es
ms prominente debido al desarrollo de
las vsceras. El embrin sigue

DA 8
DA 9

DA 10

DA 13

DA 14

DA 15

DA 16

DA 17

DA 18

DA 19
DA 20

separado del saco vitelino

Comienza la formacin del plumn
Aparece la apertura bucal y el embrin
comienza a tomar forma de ave
El embrin se encuentra ms separado
del saco vitelino, flotando libremente en
el lquido amnitico. Los poros de la
piel se observan perfectamente y
comienza la cronificacion del pico
El embrin se encuentra cubierto de
plumn apareciendo escamas y uas
El embrin ya est colocado en
posicin para romper la cascara y gira
su cabeza hacia el lado romo del huevo
disponindose paralelo al eje
longitudinal. Finaliza el desarrollo y
comienza el crecimiento
La clara ha desaparecido casi por
completo. El intestino penetra en el
interior del cuerpo
El embrin est cubierto de plumn, la
clara desapareci y la yema es
utilizada como alimento. Escamas,
uas y pico estn totalmente
cornificadas
El pico gira hacia la cmara de aire, se
inicia la preparacin para picar la
cmara de aire
Se complet el crecimiento del embrin
y algunos ms adelantados ya
comienzan a picar el amnios
La membrana de la yema o vitelo
comienza a ingresar en la cavidad
abdominal
La membrana de la yema est
completamente insertada dentro del
cuerpo. El embrin ocupa todo el
interior del huevo a excepcin de la
cmara de aire. Se inicia la
cicatrizacin del ombligo. El pollito con
la cabeza bajo el ala izquierda y el pico
apuntando a la cmara de aire
comienza a picar la misma. All se
encuentra con una trampa, en la que
no hay solo oxigeno sino tambin
dixido de carbono. Ese aire enrarecido
ingresa por las fosas nasales hasta el

pulmn y luego a la sangre hasta

finalmente actuar sobre un msculo
llamado msculo enderezador de la
cabeza. As comienza una serie de
movimientos bruscos e incoordinados
lo que lo ayuda a picar la cmara de
aire y luego la cscara cuando stos se
hacen rtmicos. En este punto las
pulsaciones
rondan
las
300
pulsaciones/minuto.
A las 6 horas de haber picado la
cmara de aire inicia el picado de la
cscara y finalmente se produce la
eclosin y el nacimiento.

DA 21

Luego de este perodo comienzan a formarse los anexos embrionarios, que aseguran la
nutricin, la proteccin y la respiracin del embrin. La vescula vitelina es la encargada
de la nutricin del embrin, funcionando como un verdadero puente entre el embrin y el
vtelo, ingresando aminocidos. El amnios, es el que se encuentra en contacto directo
con el embrin y lo protege del medio. Las dos ltimas membranas, corion y alantoides,
se unen formando la corioalantoidea cuya principal funcin es la respiracin. Hasta el da
18, en que cambia la respiracin pasando a ser pulmonar, el embrin respira a travs de
esta membrana. A partir del tercer da de incubacin el resumen de los acontecimientos
ms visibles se pueden ver en el siguiente cuadro: (Bernard Sauveur La reproduccin
de las aves)
.
.

DIAS DE
INCUBACION
COMPLETOS

TAMAO DEL
EMBRION (mm)

1,3

1,8

2,2

4,5

8
10
12
14

ACONTECIMIENTOS VISIBLES
Brotes de patas y alas visibles, amnios
rodea al embrin.
Embrin totalmente hacia la izquierda y
primeros movimientos de la cabeza
Primeros movimientos del tronco y se
tabica el corazn
Primer esbozo del pico, 4 dedos
visibles en las patas
Principio de sacos areos y 7 esbozos
de hileras de plumas
Cuello bien diferenciado y miembros
articulados
Esbozos de la cresta, principio de
cierre de prpados
Plumn visible en alas, prpados semiunidos por los bordes
Cuerpo enteramente cubierto de

16
18

19 20

21

plumn, ojo cerrado

Comienzo de orientacin del cuerpo
segn el eje del huevo.
Cabeza inclinada hacia la derecha e
introducida bajo el ala
Pico en la cmara de aire, luego
comienza el picado de la cscara, inicia
respiracin pulmonar y vocalizacin.
Saco vitelino incluido en la cavidad
abdominal
Eclosin

Con estas tablas se poda hacer el examen de: OVOSCOPIA Y EMBRIODIGNOSIS de

los huevos.
A partir del da 14 el embrin tiene su apariencia definitiva, para determinar la edad exacta
entre el da 14 y 18 se mide la longitud de los dedos y del pico. (B. Sauveur).
La mortalidad embrionaria no se produce en forma aleatoria durante la incubacin,
independientemente de si los ndices de incubacin resultan exitosos o son un fracaso la
muerte embrionaria se produce en momentos definidos y en la misma proporcin.
Los momentos de mayor probabilidad de muerte se denominan perodos crticos y ocurren
en cuatro estadios bien concretos:
1. Hasta el 5to. Da 2. Entre los das 5 y 17 3. Entre los das 17 y 19 4. Durante la
eclosin.
Por qu es ms probable la muerte durante los primeros das, y qu la produce?
Si los huevos no estn picados se los clasifica errneamente como infrtiles, sin embargo,
no lo son. La formacin de la lnea primitiva, el establecimiento de la red de vasos
sanguneos son dos de los sucesos ms importante que ocurren durante la primera parte
de este perodo. Hacia el final, la terminacin de la vescula vitelina y la desaparicin de la
membrana vitelina hacen que sea muy sensible a los golpes. Las causas que producen la
muerte durante este perodo estn relacionadas con el mal manejo del huevo embrionado,
transporte deficiente, almacenamiento inapropiado, temperatura de pre incubacin
inadecuada y fumigacin incorrecta. La mortalidad durante este perodo alcanza el 30%
aproximadamente de las muertes totales.
Por qu es ms probable la muerte entre los das 5 y 17, y qu la produce?
Durante esta etapa se producen varios cambios importantes, se pone en funcionamiento
el rin definitivo, hacia el da 13. Las causas de mortalidad deben remitirse a la nutricin
en reproductoras, excesos o deficiencias en la temperatura y humedad de incubacin,
huevos mal colocados e inadecuadamente volteados o problemas bacterianos. La
mortalidad durante este perodo alcanza el 20% aproximadamente de las muertes totales.
Por qu es ms probable la muerte hacia el fin de la incubacin, y qu la produce?
El perodo ms crtico es cuando se produce el cambio en la respiracin del embrin, que
pasa de ser corioalantoidea a pulmonar, es el momento en que se produce el 50% de las
muertes independientemente si los resultados hubieran sido malos o exitosos.
El perodo en el cual el embrin cesa de respirar a travs de la membrana para comenzar
a hacerlo por medio de sus pulmones dura cerca de 6 horas, de no ocurrir se produce la

muerte embrionaria. Las causas son variadas desde problemas ocurridos en la

transferencia a nacedoras, desinfeccin incompleta, falta de oxgeno o humedad,
temperatura incorrecta, posicin inadecuada o se retrasa o adelanta la extraccin de los
pollitos en la incubadora.
Mortalidad inicial precoz - representa por lo menos 60 % del total de mortalidad; es el
gran desafi para los tcnicos en incubacin; son varios factores o causas involucradas
en el proceso. Antes de detallar las prcticas de manejo sobre el huevo incubable y
durante el proceso de incubacin, es conveniente definir dos conceptos, como son:
fertilidad e incubabilidad, que a menudo son confundidos. Ambos parmetros aportan una
gran informacin sobre de los rendimientos de los reproductores.
La fertilidad hace referencia al nmero de huevos embrionados en relacin al nmero de
huevos colocados en la incubadora, una vez desechados los huevos claros tras el primer
miraje el da 14 de incubacin. Es decir, la fertilidad muestra la aptitud de unin del
espermatozoide y el vulo.

Fertilidad

N de huevos frtiles
= ----------------------------------------------------------- X 100
N de huevos introducidos a la incubadora

De lo indicado se deduce que una pobre fertilidad slo puede ser imputable a los
reproductores.
Por el contrario, la incubabilidad hace referencia al xito del proceso de incubacin o lo
que es lo mismo, la capacidad del huevo para eclosionar, produciendo un pollo viable.

Incubabilidad

N de pollos nacidos
------------------------------ X 100
N de huevos frtiles

Factores que influyen sobre el xito de la incubacin

1. Factores genticos: Actualmente nos encontramos con una gran variabilidad en los
huevos de gallinas, tanto en la calidad de la cscara como en el tamao de los mismos,
debido a una falta de seleccin y mejora gentica de los animales. Ello trae como
consecuencia la disparidad de cifras encontradas en la literatura especializada en cuanto
a parmetros tales como tasa de incubabilidad, porcentaje de fertilidad o peso al
nacimiento, as como, en cuanto a las necesidades ambientales para el proceso de la
incubacin.
2. Peso del huevo: El peso del huevo puede oscilar entre 50 y 65 gm, estando influido
por factores tales como: el tamao de la hembra, el momento del ciclo de puesta, la
subespecie y la alimentacin. El peso del huevo determina de forma clara y positiva el
peso del pollo al nacimiento, aspecto importante para la vitalidad del recin nacido. Por
otra parte, el tamao del huevo influye en la viabilidad de los pollitos, en el sentido de que
los huevos de gran tamao producen pollos edematosos y de nacimiento tardo, debido a
una falta de intercambio gaseoso y de vapor de agua. Por el contrario, los huevos
excesivamente pequeos producen pollos deshidratados, de pequeo tamao y muy dbil
al nacimiento, debido a la gran prdida de agua durante el proceso de incubacin.

3. Calidad de la cscara: El grosor de la cscara vara entre 1,4 y 2,4 mm, con un valor
medio entre 1,8 y 2 mm, influyendo en la mayor o menor prdida de agua durante el
proceso de incubacin. Tambin existen diferencias en cuanto a la porosidad de la
cscara. Eliminaremos todos aquellos huevos con anormalidades en la cscara y con
fisuras en la misma, ya que el riesgo de contaminacin por microorganismos patgenos
es muy elevado.
4. Alimentacin de los reproductores: El huevo debe contener todos los nutrientes que
el embrin necesita cuando es puesto por la gallina. La alimentacin de la hembra influye
tanto en la calidad como en el tamao del huevo y, consecuentemente, en la viabilidad y
peso al nacimiento del pollito. Es muy importante mantener una dieta equilibrada durante
toda la poca de reproduccin, evitando carencias vitamnicas minerales.
Determinadas avitaminosis y carencias minerales pueden ocasionar importantes
alteraciones en el embrin. De ah que se aconseje incluir un corrector vitamnico-mineral
en la dieta de los reproductores.
5. Estado sanitario de los reproductores: La presencia de agentes infecciosos a lo
largo del oviducto y en la cloaca pueden provocar la contaminacin de los huevos, dando
lugar a una baja tasa de incubabilidad, una elevada mortalidad embrionaria y a un menor
peso de los pollos al nacimiento. Los microorganismos ms frecuentes encontrados en los
huevos son: Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli y Salmonella spp. Por otra parte,
cualquier proceso patolgico que provoque alteraciones metablicas importantes y una
disminucin en la absorcin de los nutrientes de la dieta, puede ocasionar alteraciones en
el desarrollo embrionario. En este sentido, hemos de vigilar la presencia de parsitos
internos, ya que en ocasiones son los responsables de una menor disponibilidad de
nutrientes por parte del organismo animal. Por ello, recomendamos la desparasitacin o
vermifugacin regular de los reproductores.
6. Edad de los reproductores: Generalmente los machos reproductores alcanzan la
madurez sexual a los tres aos y medio, mientras que las hembras son ms precoces,
alcanzndola a los dos aos y medio. En la primera temporada de puesta los porcentajes
de fertilidad son bajos, si bien van aumentando con la edad hasta alcanzar unos valores
mximos entorno al 6 o 7 ao de puesta.
7. poca de monta: El perodo reproductivo abarca en nuestras latitudes desde los
meses de febrero-marzo hasta octubre-noviembre, disminuyendo los porcentajes de
fertilidad hacia el final del perodo.
8. Relacin machos/hembras: Los mejores resultados de fertilidad se consiguen con
una relacin macho: hembra de 1: 2 -manejo de los animales en tro-, frente al manejo en
grupo, en grandes extensiones de terreno, con una relacin de 6 machos por cada 10
hembras.
9. Estrs: Cualquier situacin de estrs que sufran las aves durante la poca de
reproduccin, va a ocasionar una disminucin en la de fertilidad y en la tasa de puesta,
por lo que debera ser evitada. Cuando la reproduccin no la efectuamos en tro sino en
grandes grupos, la presencia de machos muy dominantes que luchan constantemente, es
una causa de estrs hacia las hembras, por lo que deberan ser apartados. Por otra parte,
las gallinas son muy sensibles al estrs snico, de tal manera que los parques de
reproduccin los situaremos lo ms alejados posible de las carreteras principales o de
cualquier otro contaminante acstico. Asimismo, la presencia de perros y de animales
salvajes puede causar estrs a los animales.

Igualmente, una manipulacin excesiva de los reproductores, durante la poca de monta,

puede ocasionar una situacin de estrs crnico, pudiendo afectar negativamente a la
reproduccin.
10. Manejo del huevo frtil: Desde un punto de vista didctico, podemos diferenciar en el
proceso de incubacin dos etapas: la primera etapa o de pre-incubacin que abarcara
todas aquellas prcticas de manejo efectuadas desde la puesta del huevo hasta su
colocacin en el interior de la incubadora. Y, la segunda etapa o incubacin propiamente
dicha que englobara tambin la eclosin o nacimiento del pollo. El manejo al que se
someten los huevos es una de las principales causas de una mala incubabilidad y,
adems, de relativamente fcil diagnstico. A continuacin nos detendremos en cada una
las etapas, sealando las principales normas de manejo de los huevos frtiles, para
obtener un cierto xito a lo largo del proceso de incubacin. El momento de la puesta del
huevo es el momento idneo de detener el crecimiento embrionario disminuyendo
progresivamente su temperatura hasta unos 16-18C; nunca sobrepasando los 20 - 22C;
a partir de los cuales el embrin continuar desarrollndose, provocando su debilitamiento
y menor vitalidad posterior, al ser colocado en la incubadora. El desarrollo embrionario no
puede ser considerado como algo aislado de las condiciones del medio que rodea a los
huevos durante la incubacin. Existe una determinada interrelacin entre el medio del
huevo y el medio externo que lo rodea, en este caso el rgimen de incubacin. Los
cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubacin se presentan ordenados y
regidos por leyes naturales. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo
niveles determinados de temperatura, humedad, contenido qumico del aire y posiciones
del huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al
emitir calor, gases y vapor de agua hacia el mismo. Podemos definir al rgimen de
incubacin, por tanto, como el medio externo del desarrollo embrionario, condicionado por
niveles establecidos de los factores de ese medio. El rgimen de incubacin es el
conjunto de factores fsicos presentes en el medio ambiente que rodea al huevo. Los
factores que lo integran son: temperatura, humedad, ventilacin y volteo de los huevos.
De todos ellos la temperatura oficia como el factor de mayor importancia, ya que,
inclusive, pequeas variaciones sus valores pueden resultar letales para muchos
embriones.
MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACIN
Una recoleccin inadecuada, sobre exposicin al calor o al fri durante el almacenaje,
un tiempo de almacenaje demasiado prolongado, quebraduras por un manejo tosco,
penetracin de bacterias por el cascarn, temperatura, humedad y ventilacin inadecuada
durante la incubacin producen huevos infrtiles, una recoleccin y limpieza inadecuada
se presta para una contaminacin cruzada, tampoco se debe incubar los huevos
deformes, quebrados, pequeos, redondos, muy grandes, de apariencia moteada y sucio
ya que esto reduce la calidad de incubacin y de vida del pollito, por las roturas que se
encuentren en el cascarn permitiendo la entrada de las bacterias.
La calidad del cascarn tambin depende para la incubacin, pero puede ser controlada a
travs de programas de alimentacin en las reproductoras.
Umbral embrionario: >20C, el desarrollo embrionario continuar <20C, el desarrollo
embrionario se detendr.

Temperatura del cuarto de almacenamiento: Disminuir progresivamente hasta los 1517C.

Humedad del cuarto de conservacin: Entre un 70-80% de humedad relativa del aire
para que el huevo evapore la menor cantidad de agua posible.
Tiempo de conservacin de los huevos: El tiempo idneo de espera para incubar los
huevos es de 2 a 7 das; pasado ste tiempo se producir una disminucin progresiva del
porcentaje de incubabilidad de los huevos frtiles, as como un retraso en el tiempo de
nacimiento. Empricamente, por cada da adicional que los huevos se conservan con ms
de 7 das, se pueden retardar 15 minutos del tiempo de nacimiento y su incubabilidad se
puede reducir hasta un 1%, pero stos datos son muy variables, ya que dependen de una
serie de parmetros que son determinativos.
Edad del lote reproductor: A mayor edad, peores resultados.
Posicin de los huevos en las bandejas de incubacin: El pico ha de estar siempre
hacia abajo. Por cada da adicional que los huevos se conservan con ms de 7 das, se
pueden retardar 15 minutos del tiempo de nacimiento y su incubabilidad se puede reducir
hasta un 1%.
Volteo de los huevos incubables.
Manipulacin de los huevos incubables: Actualmente los huevos son recogidos en las
granjas en los mismos carros y bandejas que posteriormente sern incubados,
permitiendo esto una menor manipulacin del huevo. Algn autor asegura que cada vez
que se manipula un huevo incubable, disminuye en un 1% su incubabilidad.
Fumigacin de los huevos incubables: Determinar concentracin y tiempo adecuado
de fumigacin pues podemos matar los embriones. En el caso del para-formaldehdo, al
calentarlo se desprende formaldehdo, cuyo modo de empleo es: Para-formaldehdo: 5-10
g/m3. Su mxima eficacia es en un cuarto a 24C y 75% de humedad relativa.
Transporte: Ha de realizarse en camiones adecuados, con temperatura y humedad
controlada. Una vez considerados toda esta serie de puntos crticos en la produccin del
huevo incubable, antes de ser introducido en la incubadora, ha llegado el momento de
que el jefe de la incubadora determine: 1. El lote y nmero de huevos a incubar de cada
uno de ellos. 2. Si hay que realizar precalentamiento. 3. La hora de carga.
Para tomar estas decisiones se deber tener en cuenta que: Ciertos procesos vricos y
bacterianos, as como un posible estrs en el lote de reproductoras, producirn un
alargamiento en el tiempo de incubacin, as como una merma en los nacimientos.
Determinados tratamientos antibiticos tambin reducen el % de nacimientos. La gentica
de la estirpe.
Los huevos producidos en pocas de calor tienen normalmente un periodo de incubacin
ms corto que aquellos producidos en pocas fras.
Cuanta ms pequea sea la raza, ms corto ser el periodo de incubacin.
Los huevos ms pequeos nacen antes que los ms grandes. Si el huevo ha sido
precalentado o no. Los das de almacenamiento del huevo pues si es de 2 a 7 das no se
requiere precalentamiento, pero si es de 8 a 15 das, es recomendable hacerlo para
unificar la hora del nacimiento con el resto de los huevos ms jvenes.
Si los huevos proceden de un lote joven o viejo -en los lotes jvenes el tiempo de
incubacin es menor y su fertilidad y su incubabilidad son mayores que en los viejos, pues
en stos el huevo permanece ms tiempo en oviducto de la gallina, alargando el tiempo
de incubacin.

Si las mquinas incubadoras son de carga nica o carga mltiple.

Si los huevos han sido volteados o no, durante su periodo de almacenamiento. Si se
pueden separar los diferentes lotes en diferentes mquinas para adecuar as los
parmetros de incubacin de acuerdo a la edad de los lotes.
Los huevos son introducidos en las incubadoras donde permanecern durante 19 das.
Dentro de estas incubadoras deberemos programar los siguientes parmetros:
TEMPERATURA:
Hay que adecuarla al tiempo de conservacin de los huevos, as como a la edad de la
reproductora, para unificar la hora de nacimiento para todo igual. Si la temperatura de
conservacin es mayor de 7 10 das, habr que precalentar los huevos a 25 C durante
unas 6 horas, dependiendo del nmero de das.
Si el lote de reproductoras es viejo, el proceso de incubacin 37 38 C se alargar; por
ello es necesario o bien un precalentamiento, o bien aumentar la temperatura de
incubacin, o bien ambas cosas a la vez. El fin de la humedad es provocar al principio
de la incubacin una saturacin para que el huevo no pierda excesiva agua.
Tambin depender del tipo de mquina incubadora. Si es de carga mltiple la
temperatura va a ser constante durante todo el proceso de incubacin, con lo que habr
de situarse entre 100 F y 99,5F. Si es de carga nica se puede programar por das,
dependiendo de la temperatura que le queramos dar en cada momento. Se puede partir
de 99,9 F e ir descendiendo hasta 99,5 F, pues al principio la carga nica tardar un
poco ms en alcanzar la temperatura ptima que con respecto a la carga mltiple. Si
existe un sobrecalentamiento, provocaremos un adelanto del proceso de incubacin,
posibles muertes o defectos embrionarios. Si hay defecto de calor, provocaremos un
retraso del proceso de incubacin, posibles muertes o defectos o defectos embriolgicos.
Relacin entre la temperatura del aire de la incubadora y los huevos incubados.
Al comienzo de la incubacin, los embriones no estn preparados funcionalmente (ni
orgnicamente) para emitir calor. Por esto reaccionan como los organismos de sangre
fra, es decir, cuando la temperatura del aire se eleva, aumenta el metabolismo de los
embriones. Si la temperatura disminuye, el metabolismo decrece igualmente. Por tanto, el
aumento de la temperatura favorece la multiplicacin celular, la formacin de las capas y
las membranas embrionarias (alantoides, corion, amnios y saco vitelino), as como la
nutricin. En resumen, se incrementa el ritmo de crecimiento y desarrollo de los
embriones. Al final de la incubacin, cuando ya la emisin de calor es alta, la disminucin
de la temperatura (dentro de los lmites normales) acta, por su parte, de forma
completamente inversa; estimula el consumo de los nutrientes o lo que es lo mismo,
acelera el metabolismo y el desarrollo en los embriones.
HUMEDAD:
Este parmetro es determinante para la calidad de la incubacin. Normalmente se utilizan
humedades de 84 86C en el bulbo hmedo, lo que corresponde a una humedad relativa
de un 57 60%.
El fin es provocar al principio de la incubacin una saturacin de la humedad para que el
huevo no pierda excesiva agua. A medida que la incubacin avanza el huevo va
evaporando parte de su contenido de sta, hasta perder, por trmino medio, un 11,5% del
peso originario del huevo. Esto depende tambin del espesor de la cscara y en virtud de

sta, se le dar algo ms o menos de humedad. Los huevos siempre han de estar
colocados con la cmara de aire hacia arriba. El humedecimiento del aire en las
incubadoras y las nacedoras se produce con ayuda de la aspersin de agua y su
consiguiente evaporacin y diseminacin por todas las zonas de la cmara de incubacin.
VENTILACIN
BALANCE OXIGENO - DIOXIDO DE CARBONO Los pollitos en desarrollo manifiestan
notables necesidades de oxgeno, eliminando as mismo dixido de carbono. Y porque
solo con una correcta aireacin de todos los huevos se logra una temperatura y humedad
uniforme. El valor ptimo debe ser de 0.5 a 0.8 % y de 21% de oxgeno.
La circulacin de aire propiamente dicha y la reventilacin o recambio de aire. Mediante el
aire que circula en el interior del gabinete de incubacin, llega a los huevos el calor y la
humedad necesaria. El aire refresca el medio que rodea los huevos, en algunos casos y
en otros contribuye a calentarlo. Por otra parte, el recambio de aire constante es
necesario para la extraccin del exceso de calor que pudiera acumularse en el interior del
gabinete de incubacin y asegurar la pureza del aire. Durante la incubacin el huevo
absorbe oxgeno y elimina anhdrido carbnico en gran cantidad. Solamente una
adecuada reventilacin garantiza buenos resultados en la incubacin.
Su funcin es proporcionar a los huevos en todo momento un aire que contenga un 21 %
de oxgeno para poder as contrarrestar el desprendimiento de dixido de carbono por
parte de ellos. La tolerancia al dixido de carbono se ha establecido en un 0,5 %,
reducindose la incubabilidad proporcionalmente ante cualquier aumento de dicha
cantidad. Por encima de 1,5 2% es muy peligroso.
En cuanto a la velocidad de la corriente de aire, sta debe ser la apropiada para proveer
una temperatura uniforme a toda la incubadora, a fin de que l % de nacimientos sea
uniforme en todas las secciones de la mquina. Dado las diferentes necesidades de calor
que tiene el huevo, la ventilacin variar dependiendo del momento de incubacin pues
hasta el da 13 el embrin tiene un alto requerimiento de calor, pero a partir de entonces
tiene necesidad de disipar calor.
POSICIN DE LOS HUEVOS DURANTE LA INCUBACIN (VOLTEO)
Normalmente los huevos han de voltearse cada 1 2 horas desde que son colocados en
el cuarto de conservacin, para evitar que la yema se ponga en contacto con el albmen
grueso exterior.
El desarrollo de los embriones transcurre normalmente slo cuando los huevos son
volteados (virados) peridicamente durante los primeros 18 das de incubacin. En la
incubacin natural, la gallina voltea los huevos que incuba con cierta frecuencia, de ah
que en el proceso de incubacin artificial sea necesario repetir este procedimiento
mediante medios mecnicos. El huevo, como se ha explicado antes, pierde agua durante
todo el perodo de incubacin, es decir, sufre un proceso de desecamiento. Por este
motivo, el embrin est expuesto a pegarse a las membranas internas de la cscara, lo
que puede provocar su muerte, en particular durante los primeros seis das de incubacin.
A esto contribuye el hecho de que el peso especfico del embrin lo lleva a mantenerse en
la parte superior de la yema, durante los primeros das, por debajo y muy cercano a la
cscara, en la zona de la cmara de aire. Por otra parte, la posicin del huevo influye

sobre la posicin futura que adoptar el pollito en el momento de prepararse para la

eclosin. Esto es de capital importancia para obtener un alto por ciento de nacimiento.
La posicin del embrin se define ya desde las 36 a 48 horas de incubacin. En este
momento el embrin descansa en la yema, de manera transversal, a lo largo del eje
menor. Con posterioridad la cabeza del embrin comienza a separarse de la yema y girar
hacia la izquierda. Hacia el 5to. da de incubacin, el embrin se halla cerca de la cmara
de aire. A partir del 11vo. da, cuando el cuerpo del embrin pesa ms que su cabeza, el
mismo efecta un giro a la izquierda, lo que provoca que el cuerpo descienda en direccin
al polo fino del huevo. A los 14 das, el cuerpo del embrin est situado a lo largo del eje
mayor del huevo, con la cabeza dirigida hacia el polo grueso. Esta es la posicin correcta
y necesaria que debe adoptar el pollito para el nacimiento. La frecuencia de volteo ptima
es de una vez cada 1 2 horas. El giro debe alcanzar los 90 grados y los huevos son
mantenidos a 45 grados de una vertical imaginaria.
Es sumamente importante conocer los diferentes elementos que conforman los sistemas
de temperatura, humedad, ventilacin, reventilacin (o refrigeracin) volteo y alarma.
La regulacin del rgimen de incubacin garantiza el buen funcionamiento de los equipos.
Como norma los sistemas de temperatura, reventilacin, humedad y alarma estn
ntimamente relacionados. A saber: cuando la temperatura se eleva ms all del lmite
aceptado, debe activarse el sistema de reventilacin (o de refrigeracin o enfriamiento por
agua). A continuacin, a causa de la entrada de una masa de aire ms seco que el que
contena el gabinete de incubacin, se supone entre en accin el sistema de humedad.
Todo ello contribuira a que la temperatura disminuya. En caso contrario, se activara el
circuito de la alarma con las fatales consecuencias que esto ocasiona en el desarrollo
embrionario.
FUMIGACIN
Determinados tipos de incubadoras permiten fumigar los huevos. Conviene realizarlo slo
durante las 12 primeras horas de incubacin, pues sino el riesgo de matar a los
embriones sera muy alto.
Por ejemplo, se puede fumigar con formalina cada 15 minutos, aplicando 5 segundos de
spray.
TRANSFERENCIA

Normalmente se realiza entre el da 18 19, siendo consejo de algunos autores que el

momento ptimo es cuando el 1% de los huevos estn picados.
La transferencia ha de ser lo ms rpida posible y en condiciones de temperatura y
humedad que no causen un cambio brusco con respecto a los parmetros que los huevos
tenan en la incubacin.

Este proceso ha de realizarse de forma muy delicada pues cualquier impacto brusco
provocara la fisura o rotura del huevo y posterior muerte del embrin.
En el momento de hacer la transferencia es necesario sacar los huevos que sea
sospechosos (huevos bomba), es decir huevos transparentes, reventados, huevos que
tengan contenido de yema en la superficie del cascarn, huevos que estn infrtiles, etc.
NACEDORAS
OVOSCOPIO: Es un haz de luz que atraviesa el huevo, sin romperlo, pudindose
observar lo que sucede en su interior. As destacamos las siguientes categoras:
INFERTILES:
HUEVOS QUE NO ESTAN EMBRIONADOS
MUERTOS :
AL PRINCIPIO DE LA INCUBACIN.
HUEVOS VIABLES
Estas categoras son necesarias para luego construir los ndices que indicarn si la misma
fue exitosa o no y eventualmente determinar las posibles causas de las muertes.
Tras la transferencia al da 19, los huevos permanecen en las hacedoras durante los das
20 y 21, siendo necesaria la mayora de las veces una hora ms para obtener mejor
resultados.
Llegado este momento, hemos de haber intentado que todos los huevos tengan un
desarrollo embrionario similar para que el nacimiento sea lo ms homogneo posible en
cuanto a la hora de sacar los pollitos. La transferencia ha de ser lo ms rpida posible
y en condiciones de temperatura y humedad que no causen un cambio brusco.

MALAS POSICIONES Y DEFORMIDADES EN LOS EMBRIONES DE POLLO

No hay informacin detallada que clasifique la incidencia de las malas posiciones y
deformidades en embriones en produccin avcola. Existe adems mucha inconsistencia
en la informacin entre diferentes nacedoras. Cualquier reduccin en el nmero de pollitos
puede resultar en prdidas econmicas sustanciales para la compaa. Es comn perder
de 1 a 2% de pollitos por deformidades y malas posiciones. Las deformidades se
producen durante el proceso de desarrollo del embrin mientras que las malas posiciones
ocurren en la ltima semana de incubacin, como una medida de control de calidad y se
han examinado miles de embriones que no pudieron nacer para determinar la frecuencia
de varias deformidades y malas posiciones. El objetivo de este estudio era determinar la
incidencia relativa de malas posiciones y deformidades y su impacto econmico. Se
explicarn a continuacin los principales factores que afectan su incidencia.
Obviamente, en cualquier poblacin se anticipa la incidencia de malas posiciones y
deformidades durante el desarrollo del embrin. Sin embargo, la incidencia debe estar
dentro de lmites aceptables.
Malas posiciones: Las investigaciones han demostrado que la incidencia de embriones
que no pueden nacer por malas posiciones vara entre 1.2 y 1.8% con un promedio de
1.5%. Los embriones que estn en mala posicin no pueden picar el cascarn debido a su
posicin dentro del huevo. Es interesante observar la gran cantidad de malas posiciones
que se han encontrado con algunos embriones teniendo una sola forma de mala posicin
y otros una combinacin de varias. La mayora de los huevos con embriones en mala

posicin incluyen embriones muertos en el cascarn, probablemente como resultado del

cansancio o la falta de oxgeno. Un menor nmero de huevos contenan embriones vivos
tratando de picar. La prdida de embriones por malas posiciones pueden potencialmente
comprometer el 50% de todos los embriones ya desarrollados (18-21 das y picados), por
lo tanto es importante monitorear rutinariamente el porcentaje de embriones que no
nacen. Si la incidencia por malas posiciones excede las normas, se deben tomar medidas
correctivas. La Tabla 1 resume las malas posiciones ms comunes que se encuentran en
los rompimientos de huevos de los cruces de las reproductoras broilers que se usan
actualmente en la industria. La incidencia vara para las lneas de reproductoras medianas
y livianas.
Tabla 1: Incidencia de las malas posiciones ms comunes
Descripcin de la mala
Mala posicin #
%
posicin
1
Cabeza entre las patas
12.5%
Cabeza en la parte ms
2
7.5 %
chica del huevo
Cabeza bajo el ala
3
7.5%
izquierda
Cabeza contraria a la celda
4
4.5%
de aire
5
Patas sobre la cabeza
20.0%
6
Pico encima del ala derecha
48.0%

Despus que un embrin tenga el ambiente ptimo para su desarrollo, se coloca en su

posicin a los 17-18 das de incubacin. La posicin correcta es con la cabeza bajo el ala
derecha con la cabeza hacia la celda de aire en la parte ms grande del huevo. Los
resultados de este estudio demuestran que la mala posicin #6 que es con el pico encima
del ala derecha, representa casi el 50% de las malas posiciones seguida por la posicin
#5, patas sobre la cabeza con una frecuencia de 20%.
Existen numerosas razones para la incidencia de malas posiciones. En una poblacin
normal la incidencia no debe exceder 2.0%. Si la incidencia es elevada, se deben
investigar las prcticas de manejo de huevo y se deben hacer cambios apropiados para
resolver el problema. Las razones ms comunes para el aumento en las incidencias de
malas posiciones son:
1) Huevos colocados con la parte ms pequea hacia arriba. Como parte de un programa
de monitoreo verifique los huevos en el cuarto de huevos para asegurarse que los huevos
estn correctamente colocados.
2) Edad avanzada de las gallinas reproductoras y problemas en la calidad del cascarn.
3) La frecuencia de volteo y el ngulo no son adecuados. La frecuencia adecuada en el
volteo a un ngulo de 45 grados ayuda al embrin a colocarse en su posicin para nacer.
El promedio normal de volteo es 1 por hora.
4) Prdida inadecuada del porcentaje de humedad de los huevos. La prdida aceptable
del peso de los huevos hasta ser transferidos es de 11-14%.
5) Desarrollo inadecuado de la celda de aire, temperatura inapropiada y regulacin de
humedad e insuficiente ventilacin en la incubadora o nacedora.

6) Alimentos desbalanceados, niveles elevados de micro toxinas y vitaminas y deficiencia

de minerales.
7) Exposicin a temperaturas ms bajas de las recomendadas en las ltimas etapas de
incubacin.
Deformidades: En cualquier poblacin animal existe una incidencia predecible de
embriones que mueren o no pueden nacer debido a deformidades. En base a esta
extensa investigacin, se demostr a travs de los resultados que el porcentaje de
embriones deformados oscilaban entre 0.22 a 0.30% del total de nacimientos. Estos
resultados demuestran una reduccin en los nacimientos de 0.25% como promedio
debido a pollitos malformados. Se pueden encontrar simultneamente una combinacin
de deformidades y malas posiciones. La Tabla 2 demuestra la incidencia de deformidades
comunes en embriones entre 15 y 21 das de incubacin. Las deformidades ms comunes
son cerebro expuesto (29%), sin ojo(s) (25%) y con anormalidades del pico (+/-35%).

Tabla 2: Incidencia de las deformidades ms comunes

Deformidad #
Descripcin
%
1
Cerebro expuesto
29.0%
2
Sin ojo(s)
25.0 %
3
4 patas
10.0%
4
Pico deforme
27.0%
5
Sin pico superior
8.0%
6
Patas deformes y torcidas
1.0%

La incidencia de deformidades en la poblacin es considerada aceptable mientras no se

exceda del 0.30% en un lote promedio normal de 85%. Con respecto a las malas
posiciones, existen muchos factores que contribuyen al aumento de deformidades que
incluyen:
1) Edad de hembras y machos, cruces y razas. Reproductoras ms jvenes y el uso de
esperma fresco reduce la incidencia de deformidades.
2) Prcticas de almacenamiento y manejo de huevos. Precaucin para prevenir abuso
fsico de huevos frtiles. Arreglar huevos despus de puestos sin exceder de 3 a 4 das de
almacenaje.
3) Factores ambientales, especialmente temperatura y humedad, afectan el desarrollo del
embrin. Una temperatura elevada en la incubadora acelera la embriognesis y los
rganos pueden no crecer sincronizados. Las altas temperaturas en la mquina estn
asociadas con problemas en el desarrollo del cerebro y los ojos, mientras que las
temperaturas ms bajas de lo normal retardan el crecimiento.
4) Dietas de las reproductoras deficientes en macro-nutrientes tales como protenas, o
micro-nutrientes como vitaminas y minerales. Un embrin crece utilizando el contenido
nutricional del huevo, incluyendo la yema, cascarn y albumen del huevo. Las gallinas
alimentadas con dietas deficientes en vitaminas producen embriones y pollitos que

presentan deformidades clsicas de nutricin, un aumento en el porcentaje de malas

posiciones y una reduccin repentina en los nacimientos.
En las nacedoras tambin se controlarn los mismos parmetros que en las incubadoras,
excepto el volteo, teniendo en cuenta que cualquier desviacin de los mismos por un
espacio de tiempo muy cort puede ser fatal.
TEMPERATURA.
La temperatura en esta fase ha de ser inferior a la de incubacin, facilitando as el picaje
de la cscara por parte del pollito y su posterior eclosin; de la misma forma hay que
aumentar la humedad para facilitarle dicha operacin.
Partiendo del da 19, dar una temperatura de 99,2 F e ir descendiendo hasta llegar a 98
F una vez que los pollitos han eclosionado.

HUMEDAD.
Este es un parmetro crtico para favorecer el picaje del cascarn por parte del pollito;
alrededor del da 20 todos los huevos han de estar picados y es en este momento cuando
debemos aumentar la humedad al 90% para facilitar este proceso. Una vez que todos los
pollitos hayan nacido, hay que ir reduciendo gradualmente la humedad para facilitar el
secado y cicatrizacin del ombligo.
Si la humedad es demasiado alta: El embrin est completo, pero muerto, con el pico en
la cmara de aire, el albumen pegado al plumn, los pollitos blandos, el ombligo no est
cicatrizado.
Si la humedad es demasiado baja: Hay pollitos muertos despus de picar el huevo, el
albumen est pegado a los pollitos, los pollitos estn deshidratados, los ojos estn
cerrados.
REFRIGERACIN.
Mientras estn naciendo, slo mediante agua -de 7 a 10C- pero una vez nacidos
combinar agua ms aire.
FUMIGACIN.
Una vez que empiezan a eclosionar, nebulizar con formol a razn de 15 segundos cada
30 minutos.
VENTILACIN.
Entre un 40 100% dada la necesidad de renovar la cantidad de oxgeno del aire, pues
unas altas concentraciones de dixido de carbono en la nacedora seran fatales.
Generalmente se aceptan 200m3/hora para cada 10.000 huevos. Una vez nacidas todas
las pollitas, para que la planificacin del nacimiento sea perfecta, queda el envo del
producto al cliente y que sea de su conformidad. Para ello, hemos de realizar una serie de
labores, que aun no siendo tan vitales, como las anteriores, son muy importantes:
1.- Seleccin de las pollitas: Desechar aquellas con malformaciones o defectos en la
cicatrizacin. Desechar las que no tengan un peso mnimo. Separar las pollitas segn los
diferentes lotes de procedencia.
2.- Conocer el peso medio de los pollitos enviados.

3.- Lavar y desinfectar las cajas de envo, colocando fondos de papel nuevos en cada
una.
4.- Tener una temperatura y humedad ptima en el cuarto de espera antes de la carga en
el camin.
5.- Tener una temperatura, humedad y ventilacin ptima durante el transporte.
6.- Intentar enviar los lotes ms homogneos posibles en cuanto a su tamao.
Si logramos todo esto, conseguiremos complacer al cliente y a nosotros mismos, con un
producto de calidad, sanidad y vitalidad manifiesta, que presumiblemente no dar ningn
problema al criador. Alrededor del da 20 todos los huevos han de estar picados y es en
este momento cuando debemos aumentar la humedad al 90% para facilitar este proceso.
Los huevos sudarn si la humedad relativa en el cuarto de encharolado del huevo es
mayor de los porcentajes en el cuadro.
Precaucin: Nunca fumigar los huevos que tengan mucha humedad con gas
formaldehdo. Todos los huevos deben secarse antes de la fumigacin.
EFECTOS EMBRIONARIOS POR SOBRECALENTAMIENTO. La exposicin de
embriones de 16 das de edad a una temperatura de 40.0C por 24 horas no causa mayor
efecto en la incubabilidad. Pero la exposicin por seis horas a una temperatura de 43.3C
provoca disminucin en la incubabilidad y ms pronunciada an despus de 9 horas. Si el
calentamiento a 46.1C por tres horas o a 48.9C por una hora matar a los embriones.
Los pollitos que nacen despus de una severa tensin de calor presentan alta incidencia
de pollitos adelgazados, plumn tieso y paso inseguro. (J.H. Thompson y Colaboradores
1976, Poultry Sci, pp 892-894).
PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIN: CAUSAS Y REMEDIOS
Observacin: Excesiva infertilidad por especies
Problemas
Causas
Remedios
Inseminar con mayor
Tcnicas de inseminacin
frecuencia y con la debida
Infertilidad Real
mal ejecutadas
profundidad usando un
esperma de buena calidad
Inseminar a las hembras;
Hembras sin inseminar, Mala
reemplazar machos; usar
relacin machos/hembras
ms machos/100 hembras
Cambie a las hembras de
Preferencias de montas en
divisin para que sean
algunas divisiones de la nave
montadas por otros gallos
Machos estriles
Reemplace los machos
Vea si hay una enfermedad,
problemas
de nutricin, problemas en las
Los machos no montan
patas o si existe una
dominacin social por parte
de las hembras
Use machos jvenes;
refuerce la monta natural con
Machos muy viejos
la Inseminacin artificial si
aun tiene que seguir usando
los machos viejos

Observacin : Mortalidad superior al 3% en los 3 primeros das de INCUBACIN

Problemas
Causas
Remedios
Evitar la excesiva
consanguinidad, usar machos
Variedades de razas con
jvenes.
Pre-ovoposicionado muerto
cruces consanguneos.
No usar reproductores Gallo y
Partenognesis in gallo
Gallinas que muestren alta
incidencia de partenognesis
-Almacene los huevos frtiles
a una temperatura adecuada
(entre 13 y 20 grados C).
-Almacene los huevos frtiles
de gallinas, faisn, patas,
-Huevos almacenados a
ocas y codornices por un
temperaturas bajas.
tiempo mximo de una
-Periodo de almacenamiento
semana; los huevos de
Frtil, sin desarrollo (FSD)
de los huevos muy largo.
gallinas y perdices por un
-Huevos lavados con agua
tiempo mximo de dos
excesivamente caliente.
semanas.
-Limpie los huevos en seco;
descarte los huevos sucios;
baje la temperatura del agua
en la lavadora; Intente
producir huevos limpios.
Cuando la temperatura en el
Horario de recogida de
interior de la nave o en los
huevos mal programado
Desarrollo positivo(DP)
nidos exceda los 20
durante las pocas de calor o
grados, recoja los huevos
de fri
durante varias veces al da
Almacene los huevos frtiles
Blastodermo sin embrin
Temperatura inadecuada en
a una temperatura adecuada
(BSE)
el almacn de los huevos
(entre 13 y 20
grados C)
Embrin cstico
-Periodo de almacenamiento -Almacene los huevos frtiles
de los huevos muy largo.
de gallinas, faisn, patas,
-Procedimientos bruscos en
ocas y codornices por un
el transporte o en el manejo
tiempo mximo de una
de los huevos.
semana; los huevos de
-Enfermedades (ejemplos:
gallinas y perdices por un
micoplasmas, Enfermedad
tiempo mximo de dos
de Newcastle).
semanas.
-Esperma viejo o anormal
-Hay que manejar los huevos
-Huevos de lotes de
con cuidado desde el
reproductores con cruces
momento de su recoleccin
consanguneos.
hasta el nacimiento de los
-Almacenaje de los huevos a
pollitos.
temperaturas inadecuadas o
Inspeccione el lote de
temperatura inadecuada
reproductores para ver su
durante el periodo de preestado general de salud o por
incubacin.
condiciones especficas.
-Huevos de aves alojadas en
-revise las Tcnicas de
naves situadas a ms de
Inseminacin; use machos
1500 metros de altura
ms jvenes.

-Algunas prdidas son

inevitables con cruces
consanguneos; cambie a los
machos y/o introduzca
animales con otra gentica.
-No permita la pre-incubacin
de los huevos van a ser
colocados en la incubadora;
Revise la temperatura en el
cuarto de almacenamiento de
los huevos; Asegrese de que
la temperatura en la
incubadora sea de (37,5 C);
-Evite alojar a las aves
reproductoras a estas
altitudes
Observacin: Mortalidad superior al 0.5% a los 4 das antes del traslado
Problemas
Causas
Remedios
-Revise la precisin de los
termmetros.
-Temperatura inapropiada
- Si la luz fallase, abrir las
-Apagn de luz sin causa
puertas de las maquinas
conocida.
hasta que la luz vuelva.
-Inadecuado volteo de
- Los huevos deben ser
huevos
volteados por lo menos tres
-Huevos de lotes de
veces al da
Muchos embriones muertos
reproductores con cruces
-Evitar la excesiva
consanguneos.
consanguinidad,-Mala ventilacin en la sala
- Proveer la ventilacin
de INCUBACIN o en las
adecuada para el apropiado
incubadoras.
cambio de aire.
- Enfermedades o huevos
- Use huevos de lotes de
infectados.
aves sanas; No lave los
huevos en agua fra

Observacin: Mortalidad superior al 8% despus de efectuar el traslado

Problemas
Causas
Remedios
Los embriones mueren antes -Temperaturas bajas durante
- Mantenga una temperatura
de comenzar a romper la
la INCUBACIN; Humedad
de 37.5 C en el termmetro
cscara
muy alta.
de bulbo seco y una
-Huevos infectados.
temperatura de 30 C en el
-Mala nutricin de los lotes
termmetro de bulbo hmedo
Reproductores.
en las incubadoras con
-Ciertos factores genticos
ventilacin forzada.
letales.
- No lave los huevos en agua
fra; incube solo los huevos
limpios desde el nido.
-Revise las frmulas de los
reproductores, casi todas las
vitaminas y minerales
conocidos, si no estn

incluidas en la dieta o si son

deficientes, pueden causar
mortalidad y mala calidad de
pollitos.
- Use razas vigorosas.
Embriones dbiles que no
son capaces de romper el
cascaron o lo hacen con
mucho esfuerzo.

Muchos pollitos recin

nacidos estn pegados al
cascaron

Pollitos nacidos, pero

murieron

Deficiencia de Vitamina E.

-Humedad muy baja en la

Nacedora.
-Excesivos residuos de
albmina causados por una
alta humedad y/o baja
temperatura durante la
incubacin.
-Enfermedades.
-Sobrecalentamiento en las
nacedoras, humedad baja en
la nacedora.
-Deficiencias nutricionales.

Mal posicionados

Huevos colocados con la

punta ms pequea hacia
arriba

Los pollitos nacieron muy

temprano, delgados y hacen
mucho ruido

Temperaturas muy altas

durante el periodo de
INCUBACIN

Los pollos nacen tard, son

blandos y letrgicos

Temperatura muy baja y

humedad muy alta durante el
periodo de INCUBACIN.
-Huevos viejos.

Muertes sbitas en cualquier

momento.

-Fumigacin inapropiada.
- Derrames de mercurio en la
incubadora o la nacedora.
- Fallos elctricos o
mecnicos de la maquinaria
o problemas de

Use siempre pienso fresco o

suplementar el agua de beber
con vitamina E.
Mantener una temperatura de
32.5 C en el termmetro de
bulbo hmedo, desde que
empiezan a nacer los pollitos.
- Revise la precisin de los
termmetros y de los
termostatos, vigile la
temperatura y la humedad.
-Use huevos de lotes de aves
sanas.
- Revise la temperatura y la
humedad de la nacedora.
- Use piensos balanceados.
Coloque los huevos en la
posicin adecuada en las
bandejas (con la punta ms
ancha hacia arriba)
Revise la precisin de los
termmetros, una variacin
de 0.5 C por encima de los
37.5 C causara un
adelantamiento de los
nacimientos
aproximadamente de 24
horas
Revise la precisin de los
termmetros, una variacin
de 0.5 C por debajo de los
37.5 C causara una demora
en los nacimientos.
- Incube exclusivamente
huevos frescos; permita un
mayor tiempo de nacimientos
al colocar con unas horas de
antelacin
los huevos viejos en la
incubadora.
-No fumigue los huevos entre
las 24 y 96 horas de su
incubacin.
- Revise por si hay
termmetros o termostatos
rotos, limpie el derrame de

sobrecalentamientos.

mercurio inmediatamente.
- Revise por lo menos dos
veces al da la temperatura
de la incubadora, consulte el
manual del fabricante para
conocer los procedimientos
de su correcto
mantenimiento.