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palmitos
RENDIMIENTO
28 arrolladitos
INGREDIENTES
Gelatina sin sabor: 2 sobres
Agua: 1 1/2 pocillo
Salsa golf: una taza tamao t (250 g)
Sal y pimienta a gusto
Palmitos parejos: 14
Jamn crudo cortado en fetas finas: 100 g
Canasta de papaya (para presentar) con flores de papaya, rosas de piel de tomate y otras a eleccin.
Hidratar la gelatina en agua fra y llevar a bao Mara o a microondas para disolver y reservar. Colocar la salsa golf en
bol, incorporar la gelatina hidratada disuelta y caliente. Salpimentar a gusto. Mezclar.
Volcar la preparacin en un molde, placa o asadera de 30 x 25 cm forrada con papel film o una lmina antiadherente.
Distribuir en forma pareja de manera que quede con 0,5 cm de espesor.
Llevar a heladera hasta que solidifique. Retirar. Desmoldar. Cortar en tiras del largo de los palmitos.
Ubicar un palmito en un extremo de la tira de salsa golf y envolverlo. Cortar el excedente. Envolver los otros palmitos h
terminar.
Ubicar en una placa metlica, cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta que los palmitos se adhieran a la cubier
salsa golf.
Cortar el jamn a lo largo en tiras de 1,5 cm de ancho y reservar. Retirar los palmitos de la heladera y cortar al medio,
dividindolos en dos.
Envolver los palmitos en las tiras de jamn. Sujetar con un palillo. Presentar con variedad de flores talladas a eleccin
ubicadas en la canasta de papaya (ver tcnicas).
PREPARACION
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Wrap Fresco
Wrap Fresco
Cantidad de Personas: 1
Complejidad de la preparacin: Simple
Ingredientes
1 pote Ricotta
1 tarro palmitos
2 paltas
1 tarro choclitos
3 tomates
1 lechuga espaola
- Ponga sobre las tortillas para Wraps & Burritos Pancho Villa una lmina delgada de ricotta.
- Coloque las hojas de lechuga en la parte inferior de la tortilla, sobre ella 2 gajos de tomate, 3 gajos de palta, 1
palmito cortado por la mitad, 1 lamina de jamn y choclitos.
- Tome la punta inferior de la tortilla levante cuidadosamente y comience a enrollar. Cuando termine, deje el borde
de la tortilla hacia abajo. Doble los extremos de la tortilla metiendo las puntas de esta hacia el interior del rollo. Enrolle.