Ingredientes para el "escorzo" (el sobre)

400 gramos de harina

75 gramos de manteca de cerdo
40 gramos de azcar granulada
2 huevos
1 huevo
una pizca de sal
15 gramos de cacao en polvo
60 gramos de Marsala seco
60 gramos de vinagre blanco
Cannelle estao (no soldadas) para empaquetar cannol
Oil Seed fritura de man

Para la crema de queso

1 libra de queso ricotta fresca
600 gramos de azcar
Una pizca de canela en polvo (preferiblemente el contenido de una vaina de vainilla)
150 gramos de chocolate negro reduce
las cerezas confitadas (2 para cannoli)
cscaras de naranja confitada (1 para cannoli)

Preparamos la "scorcie"
Si usted tiene la oportunidad de usar un engranaje planetario de la hoja, a continuacin, mezclar la
harina, el azcar, el cacao y la sal. Agregar la manteca a la mezcla de harina y mezcle bien,
agregue los huevos, y finalmente absorben continan trabajando aadiendo el Marsala y el vinagre
hasta que la masa no es demasiado suave, pero firme. Formar una bola, envolver en papel plstico
y coloque en el refrigerador durante por lo menos una hora.
Estirar la masa con un espesor fino (se puede usar una laminadora que termina con un grosor
similar al de fideos) quitar el polvo, poco a poco, con la harina tanto en el plan de trabajo que la
masa. Cuando alcance el espesor deseado, obtenido discos con un dimetro de unos 10
cm. (Usted puede ayudar con un pastel anillos). Envuelva los discos del surtidores ungido con
aceite, unir los bordes de cepillado con clara de huevo batido. Frer en abundante aceite caliente
dos y cincuenta y ocho minutos a la vez. Tan pronto como la pasta es un buen drenaje dorado
oscuro y se puso a enfriar en toallas de papel.

Preparamos la crema de queso

Si la ricotta es muy hmedo, como debe ser, secarlo con el fin de eliminar la mayor parte del
suero.Mezclar la ricotta con el azcar. Dejar reposar una hora y luego tamizar. En este punto,
aadir la canela y chocolate negro.

Embalamos el cannoli
Rellene las cscaras con crema y allanar las partes extremas con la ayuda de un cuchillo, coloque
una cereza confitada en los extremos, lo puso en una bandeja y espolvorear con azcar en polvo y
luego se qued en el borde de la piel de naranja confitada.

Ingredientes:
Masa
Sal A gusto
Claras 5 Unidades
Vino marsala 1 cdas.
Harina 0000 300 grs.
Azcar 20 grs.
Grasa de Cerdo 20 grs.

Relleno
Zapallos en almbar 20 g

Ricota 250 grs.

Azcar impalpable 125 grs.

Varios
Azcar Impalpable A gusto
Pistachos picados 30 g
Aceite para frer Cantidad necesaria
Chocolate picado 50 g

Procedimiento:
Masa
- Derrita la grasa de cerdo.
- En un bowl coloque la harina, forme un volcn y agregue sal, en otro recipiente disuelva el azcar junto con
el marsala, incorprelo luego a la harina, aada la grasa de cerdo y las claras, comience a mezclar los
ingredientes del centro hacia los bordes, luego amase sobre la mesada hasta obtener una masa lisa, forme un
bollo y deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos en la heladera.
Relleno
- Tamice la ricota y colquela en un bowl, incorpore azcar impalpable y bata hasta obtener una textura
cremosa.
- Corte el zapallo en almbar en pequeos cubos y agrguelo a la ricota, mezcle y coloque el relleno dentro de
una manga.
Armado
- En una cacerola coloque el aceite y lleve al fuego.
- Estire la masa con la sobadora hasta obtener una lmina bien fina. Crtela luego en discos de 8cm de
dimetro y pselos una vez mas por la sobadora dando forma ovalada.
- Tome un ovalo de masa y enrllelo en el tubo de metal, luego presione suavemente el cierre de la masa
sobre la mesada para que se pegue. Proceda del mismo modo con el resto de los valos de masa.
- Una vez caliente el aceite fra los cannolis hasta dorarlos levemente, luego retrelos y escurra sobre papel
absorbente.
- Quite el tubo de la masa cuidando que esta no se rompa y una vez fros los cannolis rellnelos con la ricota.
- Decore los extremos con chocolate picado o pistachos y espolvorelos con azcar impalpable.
Presentacin
- Sirva los cannolis siciliani en una fuente.