UNIVERSIDAD PEDAGGICA Y TECNOLGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS

ESCUELA DE QUIMICA
QUMICA

RECONOCIMIENTO DE SALES MINERALES

Anggie Paola Aparicio Prez - Juanita Del Pilar Correa Fuentes - Sandra Patricia Pinzn
anggieaparicio@gmail.com -

juanitacorrea_13@hotmail.com - sadypinzon@gmail.com
RESUMEN

La prctica est basada en el reconocimiento de sales minerales que estn presentes en

el suero de la leche, para la obtencin del suero se le adiciono a la leche un mililitro de
cido actico hasta presenciar una coagulacin de esta, y finalmente se separ por
filtracin; enseguida se adiciono una muestra de este en tres tubos de ensayo a los cuales
se les adiciono los siguientes reactivos de la siguiente manera: tubo 1 nitrato de plata
(identificacin de cloruros), tubo 2 mobdilato de amonio (identificacin de fosfatos), y por
ultimo tubo 3 oxalato de amonio (identificacin de calcio).
Palabras clave: sales minerales - leche nitrato de plata - mobdilato de amonio - oxalato
de amonio.
ABSTRACT
The practice is based on the recognition of mineral salts which are present in the whey, to
obtain the serum was added to milk one milliliter of acetic acid to witness a coagulating
this, and finally filtered off; once a sample of this in three test tubes to which were added
the following reagents were added as follows: Tube 1 silver nitrate (identification chloride),
ammonium mobdilato tube 2 (identification phosphate), and by Finally ammonium oxalate
tube 3 (calcium identification).
Keywords: minerals - milk - silver nitrate - ammonium molybdate - ammonium oxalate.

INTRODUCCIN
Las sales minerales disociadas e aniones
(Cl-) y cationes (Na+ y K+) son
importantes para mantener la presin
osmtica y el equilibrio cido-base de la
clula. La retencin de iones produce un
aumento en la presin osmtica y por lo
tanto la entrada de agua. Algunos de los
iones inorgnicos, el magnesio por
ejemplo, son indispensables como
cofactores enzimticos. Otros, como el
fosfato inorgnico, forman por medio de
la fosforilacin oxidativa adenosin

trifosfato (ATP), principal fuente de la

energa qumica de los procesos vitales
celulares. La concentracin de los
diversos iones varia dentro de la clula y
en el lquido que la rodea, as la clula
tiene una alta concentracin de K+ y Mg++
mientras que el Na+ y el Cl- estn
localizados principalmente en el lquido
intercelular. El anin dominante de las
clulas es el fosfato (PO4=), pero existe
tambin bicarbonato.

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PROCEDIMIENTO:
1. Preparacin de la muestra
Colocar en un vaso de precipitado 100 ml
de leche, aadir 1 ml de cido actico y
esperar unos minutos.

La reaccin en el tubo de ensayo nmero

1 sirve para identificar los cloruros,
debido a que los cloruros en contacto
con una solucin de nitrato de plata
forman cloruro de plata, que da lugar a
un precipitado blanco de aspecto
lechoso.
Tubo 2: 3 ml Suero + (1ml
(NH4)6Mo7O24.4H2O + 1 ml HNO3 (Conc))

Al producirse la coagulacin se filtra

debidamente para obtener el suero.
Recoger el filtrado en un matraz o
probeta.

El (NH4)6Mo7O24.4H2O debe ser tratado

con HNO3(Conc) en cantidad suficiente
para que el cido molibdico que se forma
se redisuelva. Calentando el tubo en
bao mara.

2. Realizacin de las reacciones

Tubo 1: 3 ml Suero + 1ml AgNO3

La reaccin en el tubo de ensayo nmero

2 permite identificar la presencia de
fosfatos. Los fosfatos en presencia de
molibdato
amnico,
forman
un
precipitado amarillo de fosfomolibdato
amnico.

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Tubo 3: 3 ml
(NH4)2C2O4.H2O.

Suero

ml

consumo; esto debido a que la leche no

est sometida a ningn tipo de
tratamiento qumico, (pasteurizacin),
alterando lo menos posible su estructura
fsica, sus componentes qumicos y sus
propiedades organolpticas.
CONCLUSIONES

La reaccin en el tubo de ensayo nmero

3 sirve para identificar el calcio.
El calcio al reaccionar con el oxalato
amnico forma un precipitado blanco
cristalino de oxalato amnico.

Tambin se observ que la buena

alimentacin de la vaca, y algunos
factores externos como el estrs
provocado a esta, produce que la
leche tenga una deficiencia en
algunas sales minerales tales como
el calcio.

Se necesita una buena cantidad de

leche para la respectiva coagulacin
de esta.

La Leche es un producto natural que

posee ms de 100 sustancias, Entre
las que ms se resaltan estn: las
grasas, protenas, agua y sales
minerales, en su mayor cantidad de
calcio.

Se comprob que en la materia viva

estn presentes las sales minerales;
debido a sus mltiples funciones.

BIBLIOGRAFIA
DISCUSIN DE RESULTADOS
En la realizacin de la prctica se pudo
observar que la leche de cantina, tiene
un gran contenido de calcio, fosfatos y
cloruros en comparacin con la leche
empaquetada la cual no trae la cantidad
de calcio que se debe requerir para el

Sales minerales para el ganado,

Marie Louise Kraemer, Uruguay 1971.