ANLISIS FODA DEL RESTAURANT- CEVICHERAGOURMET

OPORTUNIDADE
S
No tiene competidores
directos.
En das soleados la
demanda aumenta.
Existe en la ciudad una
gran
cantidad
de
proveedores de insumos.
Existe
cursos
de
actualizacin en cocina.
Aprovechar el boom de la
gastronoma y cogerse
de ella.
Gran
porcentaje
del
mercado
actual
y
potencial est dirigido al
consumo de pescados y
mariscos.

FORTALEZAS
Ubicado en un lugar
cntrico
Ofrece una variedad
de platos.
Fidelidad de clientes
Su know how es la
buena sazn del chef y
el insumo la corvina
Local
amplio
y
acogedor.
Conocimiento
amplio
en platos a base de
pescados y mariscos

ESTRATEGIAS
FO

AMENAZAS
En tiempos de veda
es
escaso
la
corvina.
La
entrada
al
mercado
de
competidores
directos.
En temporadas de
lluvia el local
es
afectado.
En temporadas de
frio y lluvias la
demanda
disminuye.

ESTRATEGIAS
FA

1. UNA BUENA CARTERA LOS

FACTORES
DE
PROVEEDORES
CLIMATICOS
POR LA UBICACIN
AFECTARIA MUCHO
DEL NEGOCIO.
EN LA VENTA DE
2. INFRAESTRUCTURA
NUESTRO
ADECUADA CON UN
PRODUCTOS.
LOCAL
AMPLIO
Y EL ALZA DE PRECIOS
COMODO.
DIFICULTARIA
EN
3. FIDELIZAMOS
LOS PRODUCTOS.
ANUESTROS CLIENTES CONTAMOS
CON
CON
NUESTROS
PERSONAL
PRODUCTOS FRSCOS
ADECUADO PARA LA
Y SALUDABLES PARA
ATENCION
AL
ELLOS.
CLIENTE PERO NOS
4. Ofrecer
un
espacio
FALTA
MAS

por parte del chef.

Realiza
publicidad
radial en Snica, en las
redes
sociales
y
afiches.
Esta
formalizada
adecuadamente.
Realiza
pedidos
a
Delivery.

amplio y agradable para

SEGURIDAD.
la
comodidad
de Capacitar
nuestros clientes.
constantemente a
5. Capacitar
nuestros
constantemente
al
profesionales, para
personal para que estn
que
puedan
preparados para dar las
ofrecer
un
buen
atenciones requeridas a
servicio de alta
los clientes
6. Ofrecer mayor variedad
calidad para poder
de platos y servicios
hacerle frente a la
para la satisfaccin de
competencia.
nuestros clientes
Ofreceremos a
7. Brindaremos precios al
alcance de nuestros nuestros clientes
variedad de platos
clientes.

que permita
satisfacer todas sus
expectativas.

Realizacin de
pequeos eventos
dentro de nuestro
local por fechas
especiales junto con
nuestros clientes,
para fidelizarlos a

.
ESTRATEGIAS
DA
nosotros

DEBILIDADES

ESTRATEGIAS DO

LA
POLITICA
No cuenta con local
MUNICIPAL NOS EXIGE
propio
TENER
UN
LOCAL
Tiene una deuda con
SEGURO AMPLIO Y
una entidad financiera.
COMODO.
El personal no es
LA
FALTA
DE
constante
INFORMACION
CON
No se realiza La
LOS CLIENTES NOS
AFECTARIA
EN
SU
capacitacin
al
FIDELIZACION.
personal
NO HAY BUEN CLIMA
El diseo de las sillas y
INSTITUCIONAL
mesas
no
es
la
DENTRO
DEL
adecuada
NEGOCIO.
La presentacin de la 1. Posicionarnos en el
mercado por medio de

1. NO HAY BUEN CLIMA

INTITUCIONAL LA CUAL
DIFICULTA LA
SEGURIDAD.
2. FALTA DE
INFORMACION HACIA
NUESTROS CLIENTES
SOBRE EL PRECIO DE
LA MATERIA PRIMA
3. LA POLITICA
MUNICIPAL NOS BRINDA
SU AYUDA EN CUANTO A
LA SEGURIDAD POR EL
CLIMA.

Analizar
constantemente los

fachada
no
es
atractiva.
No cuenta con algunos
muebles necesarios.
Falta de compromiso
por parte
de los
proveedores
de
bebidas

nuestros clientes, gracias a

sus buenos comentarios
acerca de los servicios
ofrecidos en nuestro
restaurante.
2. Hacer demostraciones
de nuestros platos
originales que
ofreceremos dentro de los
centros comerciales para
atraer la atencin del
pblico.

servicios que brinda

la competencia para
nosotros ofrecer
servicios similares
pero con la
diferenciacin de
platos innovadores
que ofrecer nuestra
cevichera.
Ofreceremos
descuentos y
promociones para
captarla atencin de
nuestro pblico
objetivo.

ESTRATEGIA GENRICA COMPETITIVA

TIPO DE
CARACTERSTIC
A

LIDERAZGO DE
BAJO COSTO

DIFERENCIACI
N

ENFOQUES O
ALTA
SEGMENTACIN

Base
de
ventaja
competitiva
Lnea
de
productos
Conservacin
de
la
estrategia

http://limoncitoyajipunto.blogspot.com/p/i-analisis-externo-de-la-empresa.html

CONCLUSIONES:

Actualmente
EL
RESTAURANT-CEVICHERAGOURMET EL GRAN PEZ es preferido por un cierto segmento
de la poblacin Ayacuchana y esto lo obtiene gracias a la
calidad y sabor diferenciado de los productos que ofrece,
considerando un ambiente adecuado para reuniones, u otros
motivos sociales que pudieran presentar.
Partiendo de esta tendencia EL RESTAURANT-CEVICHERAGOURMET EL GRAN PEZ con apoyo de este plan estratgico
busca en primer lugar conocer sus propias debilidades y
fortalezas y su entorno macroeconmico; incluyendo sus
oportunidades y amenazas.
Seguidamente se pasa a analizar las diversas variables que
conjugan en el Desarrollo del Restaurante como son las
demandas y las ofertas existentes en el mercado de la ciudad
de Ayacucho en cuanto a los productos que se ofrecen.

ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT- CEVICHERA- GOURMET EL

GRAN PEZ

ADMINISTRACIN
PILAR CASA

VENTAS
RECOMENDACIONES:
EL RESTAURANT-CEVICHERA- GOURMET EL GRAN PEZ para
tener mayor demanda, necesita promocionar su producto de
manera agresiva a travs de los diferentes medios
publicitarios que permitan incrementar sus ventas (utilidad).
Tener siempre presente las amenazas de la competencia y
estas preparados para afrontar oportunamente y
anticipndose a los cambios que se dan en el entorno.
Se debe diversificar los productos para la satisfaccin de las
necesidades del consumidor.