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Qu son protenas?

Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son
macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo.
Funciones de las protenas son transportar las sustancias grasas a travs de
la sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la
ingesta diaria de estos nutrientes que son las protenas es imprescindible para
una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en
protenas de especial importancia en la nutricin deportiva.
Estructura de las protenas
Las protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una
cadena lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las protenas realizar sus funciones.
Representaciones de que son protenas En las protenas se codifica el material
gentico de cada organismo y en l se especifica su secuencia de aminocidos.
Estas secuencias de aminocidos se sintetizan por los ribosomas para formar
las macromolculas que son las protenas. Existen 20 aminocidos diferentes
que se combinan entre ellos de mltiples maneras para formar cada tipo de
protenas. Los aminocidos pueden dividirse en 2 tipos: Aminocidos esenciales
que son 9 y que se obtienen de alimentos y aminocidos no esenciales que son
11 y se producen en nuestro cuerpo. La composicin de las protenas consta de
carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno adems de otros elementos como

azufre, hierro, fsforo y cinc. En las clulas, las molculas orgnicas ms


abundantes que son las protenas, constituyen ms del 50 % del peso seco de las
mismas. Las protenas son el principal nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo.

Clasificacin de las protenas


Segn su composicin, las protenas se pueden clasificar en dos tipos que son
protenas simples o protenas conjugadas. Por un lado tenemos las protenas
que son protenas simples y son aquellas que, por hidrolisis, producen
solamente -aminocidos. Un ejemplo de protena que es una protena simple
es la ubiquitina. Por otro lado, estn protenas que son protenas conjugadas.
Estas protenas contienen adems de su cadena poli peptdica un componente
que no es un aminocido, denominado grupo prosttico. Este componente puede
ser un cido nucleico, un lpido, un azcar o simplemente un in inorgnico.
Ejemplos de protenas que son protenas conjugadas son la mioglobina, la
hemoglobina y los citocromos. Segn su forma, las protenas se clasifican en dos
tipos que son protenas fibrosas y protenas globulares. Si en un tipo de
protenas hay una dimensin mayor que las dems de dice que son protenas
fibrosas. Es comn que este tipo de protenas, las protenas fibrosas, tengan
adems funciones estructurales. En las protenas que son protenas globulares
su cadena poli peptdica se encuentra enrollada sobre s misma. Esto da lugar a
una estructura que es esfrica y compacta en mayor o menor medida.