Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
La semilla de algodn
Man
Girasol
15530 16120
3700
3593 3588
Violacin
Oliva
Coco
Palma
Palmiste
Otros Vegetales
La grasa de
mantequilla
Lard
Sebo
1988 1989-1990
Tabla IVLos puntos de fusin de los diversos hbitos de cristal detriglicridos. Los puntos de
fusin se dan engrados Celsius. Los datos de Ref. 4Triacilglicerol a b 1 b 2 bTricaprina
-15,0 31,5Trilaurina 15,0 46,5Trimiristina 33,0 54,5 57,0Tripalmitina 45,0 63,5 65,5Triestearina
54,5 70,0 72,02-Lauroyldidecanoin 6,0 37,5 34,02-Myristyldilaurin 24,0 48,0 44,02Palmitoyldimyristin 38,0 58,5 55,02-Stearoyldipalmitin 49,0 68,0 65,0Trioleina -32,0 -12,0
49,0Trielaidin 15,5 37,0 42,0Trierucin 6,0 17,0 30,0En la mayora de las grasas y aceites all
disponibles comercialmentees una gama de Rn. Ejemplos de stos se muestran en la tabla1 y
ilustrar la diversidad de propiedades que sedisponible en diferentes grasas y aceites. Es
importantedarse cuenta de que las funcionalidades tiles, tales como la bocase sienten derivar
no la presencia de un nico compuestoperode la variedad de propiedades qumicas y
fsicaspresente. Estos controlarn las caractersticas tales como el slidorelacin lquido a
temperatura ambiente y la subsiguiente cambios en la exposicin a la temperatura del cuerpo
en laboca. As, en este y muchos otros casos, talextensibilidad, la funcionalidad importante
proviene de lamezcla de materiales presentes.Cuando R contiene alguna funcionalidad qumica
que confiere rigidez en la estereoqumica de la cadenaefectos empiezan a ser importante.