La receta

LEO EL TEXTO

La pachamanca

Muchos pueblos de nuestro pas tienen una curiosa y antigua forma de cocinar sus alimentos: bajo
tierra, en grandes hoyos excavados en la tierra. De all el trmino quechua con que se le conoce:
pachamanca, que significa olla de tierra. Quieres saber qu necesitas y cmo puedes preparar una
pachamanca?

Ingredientes

Carnes variadas: de res, de pollo, de chancho

Habas
Humitas

Papas
Camotes
Choclos

Preparacin
Primero, se llena un hoyo de lea y carbn, y se colocan encima grandes piedras. Hay que trabajar
mucho hasta tenerlo todo listo!
Luego, se prende la lea o el carbn y se espera hasta que el fuego se haya consumido totalmente.
Ms tarde, una vez que las piedras se han calentado con el fuego, se colocan las carnes que se van a
cocinar.
A continuacin, se cubre todo con una espesa capa de hojas.
Posteriormente, se colocan las papas, los camotes, las habas y los choclos, por capas, y se van
tapando con hojas.
Finalmente, se agregan las humitas y se cubre todo con hojas y piedras.
Despus de enterrar los alimentos, se espera aproximadamente una hora, se desentierran y a
comer!

TRABAJO EL TEXTO
1.
2.
cada
(
)
(
)
(
)
3.
4.
5.

Contesta. Por qu crees que la segunda parte est redactada en forma telegrfica?
Responde. Te parece til exponer primero los ingredientes y despus la preparacin? Por qu?
Marca. En qu forma verbal se dan las instrucciones en la receta?
infinitivo
imperativo
formula encabezada por se

6.

Contesta, de qu trata el texto?

En el texto hay tres partes bien diferenciadas. Escribe V (verdadero) o F (falso) al lado de
afirmacin.
La primera parte explica el origen de la palabra pachamanca.
La segunda parte especifica los ingredientes para la preparacin de la pachamanca.
La tercera parte describe los distintos potajes de la sierra.

Explica por qu crees que el emisor ha escogido esa forma y comenta si te parece adecuada.

Explica si las instrucciones de elaboracin que se dan siguen un orden temporal.

7.

Si as fuera, indica las palabras que establecen el orden temporal de cada accin.
Representa en un esquema las fases del proceso de elaboracin de una pachamanca.

ADQUIERO LA TCNICA
En muchas oportunidades leemos textos porque necesitamos instrucciones precisas para realizar
actividades diversas. Quin no ha necesitado saber cmo se prepara un postre o una comida que
nos gusta?

La receta es un texto
instructivo que especifica los
pasos para la elaboracin de
un determinado plato.
Por lo general las recetas se atienen a la siguiente estructura:
Nombre del plato.
Enumeracin de los ingredientes. Junto al nombre de los ingredientes se especifica la cantidad
que hay que emplear, que depender del nmero de personas a que est destinado el plato.
Instrucciones de elaboracin. Se presentan en el orden que corresponde a las distintas fases del
proceso de elaboracin del plato.

Cmo se redacta una receta

Para redactar una receta, hay que tener en cuenta estas normas:
Los datos que se consignan deben organizarse en los apartados sealados anteriormente.
Nombre del plato.
Ingredientes.
Instrucciones de elaboracin.
Al final de las instrucciones de elaboracin, se puede hacer alguna sugerencia acerca de la
presentacin del plato. Por ejemplo, si se sirve con arroz, si se adorna con vegetales, si se espolvorea
azcar, etc.
Los distintos pasos en la elaboracin deben estar claramente delimitados y escritos en el orden en
que deben ser ejecutados.
Las instrucciones pueden estar expresadas en infinitivo, en imperativo o con frmulas encabezadas
por se. Ej.

Introducir el preparado en el horno.

Introduzca el preparado en el horno.
Se introduce el preparado en el horno.

Composicin

Criterios

Presentacin

Escribe el borrador de
tu receta. Recuerda
que
tienes
que
organizar
la
informacin en tres
apartados:
nombre
del
plato,
ingredientes
e
instrucciones
de
elaboracin.

Ha organizado su escrito en tres partes:

ttulo, ingredientes e instrucciones?
Ha empleado conectores de orden, es
decir, palabras que indican la secuencia en
que se suceden las acciones?
Ha elegido la forma verbal adecuada a su
destinatario y la ha mantenido a lo largo
del escrito?

Acompaa tu receta con

ilustraciones o fotografas y
comprtela
con
tus
compaeros del saln.