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El cultivo de frutales en produccin ecolgica.

Edita: Asociacin para el Desarrollo Sostenible del Poniente Granadino
Autor: Centro de Formacin de la Asociacin CAAE
Coordina por parte del Proyecto Columela: A. Gallego Barrera
Fotografa portada: J. Quintano Snchez
Depsito legal: SE-5098/06
Impreso en papel reciclado 100%

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introduccin
Por qu hacer agricultura
ecolgica?

La Agricultura Ecolgica define un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtencin

de alimentos de mxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de
la tierra, mediante la utilizacin ptima de los recursos y sin el empleo de productos qumicos
de sntesis. Este tipo de agricultura supone:

Alta calidad en cuanto a propiedades del alimento obtenido.

Salubridad y seguridad sanitaria al consumidor y productor.
Favorece la biodiversidad y la mejora del paisaje rural, as como la fertilidad de la tierra.
Respeto mximo al medio ambiente y equilibrio con el entorno.
Modelo de desarrollo social y econmico, protegiendo a las generaciones actuales y
futuras asegurando un equilibrio entre el hombre y el medio.

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Autor: J. Quintano Snchez

Los frutales estn muy presentes en las huertas de las zonas rurales. Agricultura Ecolgica, repercute no slo en el entorno, sino tambin en la economa, activando socialmente la zona.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

La Agricultura Ecolgica no es una sustitucin de productos qumicos de sntesis por otros que
no lo son. El agricultor ecolgico debe integrar su finca con el entorno (del cultivo y de la finca)
que tambin forma parte e influye en ella, crendose as una serie de relaciones (depredacin,
parasitismo, proteccin contra la erosin, fertilidad natural, etc) que fortalecen la finca. Por ello,
del conocimiento que el fruticultor posea de los factores que influyen en el cultivo y las interrelaciones de ste con el medio, depender la buena marcha de la plantacin frutal en ecolgico.
En Andaluca, los frutales en regado (ctricos y frutales de hueso) poseen gran importancia agronmica y econmica. Representan, adems, una alternativa de garanta a cultivos en regresin.
En los ltimos aos el cultivo ecolgico ha crecido de forma considerable, siendo una actividad rentable por el valor aadido del fruto, por la conciencia y el valor de proteccin del medio
ambiente.
La normativa europea exige que para obtener el certificado de produccin ecolgica se deber
estar inscrito en un organismo de control, y las parcelas debern pasar un periodo de conversin de al menos tres aos antes de la primera cosecha con calificacin agricultura ecolgica, es decir, desde que se inscribe el frutal se debe cultivar de forma ecolgica. Los 12 primeros meses estar en ao cero y despus pasar a conversin hasta cumplir los 3 aos desde la
fecha de inscripcin, obteniendo la categora de agricultura ecolgica.
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Autor: J. Quintano Snchez

La riqueza del entorno y la conservacin de este generar ms riqueza. El futuro estar asegurado.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Qu debemos tener en cuenta a la hora de la

plantacin?
Para la orientacin de las filas tendremos en cuenta la iluminacin (norte-sur), longitud de la
parcela (filas a lo largo), direccin de los vientos (perpendicular a estos) y pendiente del terreno
(perpendiculares a este). El factor ms notable ser el primero que se tendr en cuenta.
La variedad de ciruelo en produccin necesita polen de otra variedad (polinizacin cruzada) para
el cuajado del fruto, ya que la mayora no se pueden polinizar ellos mismos. Por lo tanto, se debe
intercalar otra variedad en la plantacin que acte como polinizador a una densidad de 10-25 %.
No se permite utilizar productos de sntesis qumica para el cuajado.
En las otras especies de frutales y ctricos generalmente no se requieren variedades polinizadoras ya que se polinizan ellos mismos. Es interesante colocar colmenas de abejas para facilitar
la polinizacin aunque si el entorno es diverso, los polinizadores sern numerosos. Adems se
podra diversificar la actividades e ingresos con la produccin de miel, cera, etc. Hay que tener
en cuenta el problema de polinizacin cruzada (de una variedad a otra) en ctricos por producir
mutaciones o frutos con semilla, que pueden depreciar el valor del fruto.
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Autor: P. A. Garca Galavs

Este rbol est recin plantado de una forma adecuada.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Tras la preparacin del suelo se estercolar con compost o estircol maduro (de ms de 3 meses)
20-30 t/ha como abonado de fondo. Se proceder al replanteo de los rboles y a su plantacin (el
punto de injerto por encima de la superficie). Finalmente se realizar un riego abundante para
asentar bien la planta al suelo y se descabeza a una altura del suelo de 80-90 cm.
Otro elemento igual de importante que los propios frutales en la plantacin es el seto o la
conservacin de la vegetacin natural. Se situarn bordeando o delimitando las parcelas.
Aunque si se pierde algo de superficie productiva, los beneficios son muy superiores a sta.
Aunque tambin se pueden colocar determinadas plantas en la lnea de rboles, siendo generalmente plantas aromticas.
La presencia del seto proteger la plantacin de los efectos del viento, disminuir las perdidas de
agua al aumentar la capacidad de retencin del suelo, reducir la erosin tanto elica como hdrica, aumentar y proteger la biodiversidad mejorando el rendimiento ecolgico de la finca y aportar productos adicionales, adems de mejorar el paisaje agrario.

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Autor: J. Quintano Snchez

Salvia, tomillo, lavanda, etc. en la lnea de rboles. Aumentan el nmero de insectos beneficiosos
que se alimentan de las plagas, e incluso auyentan a stas. Adems pueden originar ingresos por
su venta complementando los ingresos principales.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Para su diseo buscaremos especies adaptadas a la zona, preferiblemente autctonas. Lo ms

adecuado ser combinar un mnimo de 5 a 8 especies, que sean de floracin escalonada, con
longitudes de races y portes areos diferentes, y de familias distintas. Es importante que el seto
permita el paso de aire, usando para ello especies no muy tupidas, para no crear efectos negativos como excesos de humedad, remolinos de viento, etc. Se debe dejar una distancia mnima
entre el seto y el cultivo de 3 a 5 metros, adems evitar riesgos de derivas de vecinos.

Manejo del suelo

El suelo, adems de ser soporte y fuente de nutrientes de las plantas, es tambin hbitat de
una amplia variedad de organismos beneficiosos (lombrices, insectos, moluscos, bacterias,
hongos, algas). Estos son esenciales para la estabilidad y funcionamiento de la finca, garantizando los ciclos de nutrientes y la descomposicin del material vegetal y/o animal. Mantener el suelo
vivo es un seguro de fertilidad y perdurabilidad en el tiempo. La clave es el contenido de
materia orgnica. Los beneficios que nos aporta influyen directamente en la riqueza y conservacin de nuestro suelo:

Estabiliza y mejora la estructura del suelo.

Aumenta la capacidad de retencin de agua.
Aporta lentamente nutrientes minerales y activadores del crecimiento para las plantas a
medida que se descompone.
Representa la fuente principal de nutricin para los microorganismos, que son los que la
descomponen.

El manejo del suelo debe ir encaminado al aumento y conservacin de la materia orgnica

y a favorecer las actividades de los organismos que viven en l. Qu podemos hacer para
ello?

Incorporacin de materia orgnica (compost, estircol, restos de podas triturados, restos

de fruta, cubiertas vegetales, etc).
Siembra y/o mantenimiento de cubiertas vegetales entre las calles.
Introduccin de animales de forma controlada para que controlen la hierba a la vez que
estercolan.
Desbrozar y mantenimiento de acolchado (quedando los restos en superficie)
No realizar labores innecesarias y sobre todo no voltear el suelo.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Las cubiertas vegetales se presentan como la mejor opcin dada la cantidad de beneficios que
de ellas se obtienen. Consisten en la siembra de plantas herbceas o el mantenimiento de las
hierbas espontneas para cubrir el suelo durante una parte del ao (periodo sin competencia
con el frutal). Las ventajas que aportan a nuestra plantacin son:

Protegen al suelo de la erosin hdrica y elica.

Mejoran las caractersticas del suelo: la estructura, porosidad, capacidad de infiltracin y
retencin del agua.
Aumento de fauna auxiliar y del control biolgico natural de las plagas, ya que ofrecen
alimento (nctar, polen y otros insectos) adems de refugio.
Potencian los procesos biolgicos del suelo al favorecer a los microorganismos.
Aumentan el contenido de materia orgnica del suelo y de nutrientes.
Limitan el desarrollo de hierbas no deseadas.
Aprovechamientos complementarios (forraje para pastoreo, subproductos consumibles).

En Andaluca, por nuestra climatologa, la siembra debe realizarse con las primeras lluvias otoales. Las especies seleccionadas deben estar bien adaptadas a nuestra zona, ser poco exigen-

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Autor: P. A. Garca Galavs

Las cubiertas vegetales adems de proteger el suelo y ser fuente de materia orgnica, mejoran el
paso por las calles cuando hay mucha humedad.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

tes en nutrientes y agua, competidoras eficaces de las malezas, productoras de alta cantidad de
vegetacin, tener un bajo coste de implantacin y ser fuente de nutrientes para el cultivo. Las ms
usadas son:

Leguminosas (haba, veza, trbol): gracias a la asociacin con una bacteria (Rhizobium)
en las races aportan nitrgeno al suelo de forma natural.
Gramneas (cebada, centeno, avena): aportan mucha materia orgnica. Es conveniente
combinarla con leguminosas para acelerar su descomposicin cuando es incorporada.
Crucferas (colza, mostaza, nabo): captan nutrientes de zonas profundas gracias a sus
potentes races y lo dejan disponibles en superficie tras su muerte.

La dosis de siembra debe ser un mayor que si furamos a recolectar el grano, aproximadamente entre un tercio y la mitad ms. Tras la siembra de las calles (a voleo) se pasa la rastra para
enterrar las semillas. El momento de desbroce es importante para evitar la competencia con el
cultivo. Depender de lo lluvioso que haya sido el ao, se realiza en la floracin de la cubierta, al
comienzo de la primavera. El resto de la campaa se controlarn las hierbas mediante rastra o
desbrozadora, aunque la opcin de introducir ganado nos ofrecera estircol en toda la finca.

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Autor: J. Prez Montero

Cubierta de hierbas que se manejan igual que una sembrada.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Al igual que las cubiertas sembradas,

se ha de ser conscientes de los beneficios que suponen las hierbas. Estas, al
tener diferentes pocas de floracin y
atraer a numerosos insectos, suponen
una fuente de organismos beneficiosos
que ayudarn en el control natural de las
plagas. Ofrecen los mismos beneficios.
Por ello se pueden dejar y manejar como
cubierta en poca de no competencia e
incluso respetar determinadas zonas en
la finca. Conforme van pasando los aos,
las especies van cambiando y van
desapareciendo aquellas ms agresivas.

(Autor: P. A. Garca Galavs)

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Mezcla de leguminosa (Veza) y cereal (Avena) como

cubierta vegetal.

Con un manejo adecuado del suelo,

fundamental en agricultura ecolgica,
se conseguir una mejora de la fertilidad, un aumento de la biodiversidad
til y la disminucin de la erosin y
degradacin de este.

Fertilizacin
La base de sta es el manejo del suelo y la materia orgnica en el mismo pero al tratarse de
cultivos exigentes, se ha de tener un plan de seguimiento y vigilancia. La fertilizacin no se puede
reducir a un simple programa de abonado peridico. Se deben realizar anlisis de suelo y
foliares para conocer el estado nutritivo de la plantacin, y as, plantear una estrategia de
abonado acorde con las necesidades presentes, dependiendo de las caractersticas de cada finca.
Se ha de tener especial atencin a los excesos de nitrgeno que tanto dao causan por ser
detonante de numerosas plagas como el pulgn.
Los aportes de materia orgnica a base de estircoles de aves o cerdo, se han de hacer con
precaucin dado el alto contenido en nitrgeno de estos. Lo mejor es rebajarlos mezclndolos con
materiales vegetales u otros estircoles menos fuertes y compostarlos.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Manejo de plagas y enfermedades

En Agricultura Ecolgica el manejo de plagas y enfermedades se realiza desde el conjunto de
tcnicas que se llevan a cabo como es el buen manejo de suelo, las cubiertas vegetales, conservacin de vegetacin natural o setos, aportaciones de materia orgnica, podas correctas, la introduccin de animales como patos y/o gallinas, etc. Todo ello influye en la diversidad de la finca,
fortalecindose la plantacin y aumentando los mecanismos naturales que controlan las plagas.
Por ello las medidas culturales que realicemos en la finca, deben ir dirigidas a fomentar la riqueza biolgica de la plantacin.
Esto lo podemos traducir en que el manejo est basado en la prevencin. No slo se acta
cuando surge el problema sino que se trabaja para que ste no aparezca.
Como ya se ha comentado, existen organismos (insectos, aves, reptiles...) que se alimentan de las
plagas y a los que la prctica de la Agricultura Ecolgica favorece. Por ello, el
control biolgico natural de las plagas
suele ser alto en las fincas ecolgicas,
disminuyendo e incluso desapareciendo problemas que aos atrs afectaban a la plantacin. Estos organismos,
sobre todo insectos a los que se les
llama auxiliares, dependen de la diversidad que haya en la finca y alrededores, por ello se han de poner en prctica las medidas que la fomenten.
Son numerosas las especies beneficiosas que podemos encontrar: crisopas,
mariquitas, avispas cazadoras y parsitas, araas, escarabajos cazadores,
chinches de las flores u orius, chinches
cazadoras, moscas de las flores,
mantis, liblulas, etc. Estos se alimentan de pulgones, caros, mosca blanca,
gusanos, moscas, minadores, etc.

Autor: J. Quintano Snchez

Los patos y gallinas son unos buenos aliados contra

determinados organismos que pueden llegar a ser
perjudiciales como son los caracoles incluso contra
las hierbas. Adems ofrecen materia orgnica, huevos
y carne como complemento.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Cuando nos aparece la plaga, puede deberse a varias causas:

Diversidad no suficiente o nula.

Primeros aos de reconversin.
Condiciones climticas favorecedoras.
Exceso de abonado nitrogenado.
Plantacin dbil.
Podas mal realizadas o nulas.
Excesivos tratamientos con insecticidas.

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Autor: J. Quintano Snchez

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Un huevo de crisopa en una hoja de manzano.

Las crisopas son abundantes y buenas aliadas
contra pulgones.

Autor: J. Quintano Snchez

Trampeo con botellas para la mosca en frutales

de produccin ecolgica.

En estos casos se pueden emplear los

productos naturales de origen vegetal,
mineral, viral o bacteriano que estn autorizados por la normativa de la produccin
ecolgica. Aunque se ha de tener en cuenta que la mayora de estos productos no
son inocuos para la fauna auxiliar por lo
que afectan tanto a sta como a las
plagas. Si abusamos de estos, podemos
eliminar gran parte de los organismos
beneficiosos y podemos causar el efecto
contrario, favoreciendo a las plagas. De
esta forma las materias como las piretrinas,
rotenona y neem, se han de emplear con
precaucin incluso para el aplicador.
Adems de los productos comerciales, existe una gran variedad de preparados vegetales caseros (purn, maceracin, decoccin o
infusin), que podemos usar como repelentes eficaces de plagas. Se deben usar plantas aromticas o fuertemente olorosas.
Estos preparados pueden tener tambin
accin biofertilizante o bioestimulante.
Para el buen manejo de una determinada
plaga o enfermedad ser necesario conocer
sus caractersticas y biologa, de manera
que un seguimiento de la misma nos permitir establecer estrategias de control
adecuadas.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Cuadro 1. Sntomas y medidas de control directo de las principales plagas de los Frutales.

Plagas

Frutales de Hueso
Sntomas

Mtodos de control directo e

insectos auxiliares ms frecuentes

Pulgn

Abarquillamiento de hojas, deformaciones en brotes y manchado de frutos.

Melaza pegajosa.

Purn de ortiga, lavanda o romero. Jabn

potsico, piretrinas naturales y rotenona,
Auxiliar: Crisopas, Srfidos, mariquitas,
avispillas parsitas.

Mosca de la fruta

Picaduras oscuras en el fruto (puesta de

huevos), larvas devoran la pulpa y pudre
el fruto.

Trampeo masivo (mosqueros) con protenas hidrolizadas, con fosfato diamnico

o con vinagre y azcar.
Eliminacin fruta picada.
Auxiliar: Avispas y mantis.

Araa roja

Daos en hojas por picaduras (punteado

amarillento) que toman un color plomizo.
Ataques fuertes debilitan al rbol.

Azufre o purn de ortiga con cola de

caballo y aceite blanco. Piretrinas.
Auxiliares: caros depredadores, chinche
de las flores u orius, mariquita negra
enana.

Mosquito verde

Gusano cabezudo

Piojo de San Jos

Afectan a las hojas y brotes tiernos,

ocasionando deformaciones, y necrosis
en las partes apicales, pudiendo provocar su cada. rbol en formacin.

Aceite de verano, Bacillus thuringiensis.

Auxiliares: avispillas parsitas, chinche
de las flores u orius, crisopas.

Destruyen las races, ocasionando un

debilitamiento, disminucin de la
produccin, defoliaciones y muerte del
rbol.

Captura manual del adulto en los brotes.

Eliminacin rboles infectados.
Algunos nematodos (fase investigacin)

Invaden troncos y ramas formando

"costra de caparazones", provocando el
debilitamiento de la planta.

Aceite de parafina o aceite de invierno,

Ajenjo, Cepillado manual de ramas,
Eliminacin restos de poda afectados.
Auxiliares: avispas parsitas.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Cuadro 2. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Frutales.
Enfermedad

Frutales de Hueso
Sntomas

Oidio

Cribado

Roya

Monilia

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Lepra

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Tumores vegetales

Mtodos de control

Manchas clorticas cubiertas por un

polvillo blanco o gris. Las hojas se
abarquillan, se secan y caen. Deprecia
el fruto (aspecto y sabor)

Azufre.
Eliminacin de chupones en poda para
airear.

Pequeas manchas foliares, circulares, rojas o marrones, que se desprenden y quedan agujeros, como perdigonadas.

Cobre a la cada del 50% de la hoja

Aceite de Invierno.

Manchas clorticas en el haz de la

hoja que se corresponde con pstulas
anaranjadas en el envs. Debilita al
rbol para la cosecha del prximo ao.

Macerado de cola de caballo

Quemazn de flores, cribado en hojas

y/o podredumbre de frutos en fase de
maduracin quedando momificados
en los rboles.

Cobre a la cada del 50% de la hoja

Eliminar ramas infectadas en la poda.

Brotes con las hojas arrugadas y rojas, en

forma de abultamientos o abolladuras.

Cobre a la cada del 50% de la hoja

Eliminar brotes y frutos daados.

Formacin de tumores en el cuello, y a

veces en ramas. Se vuelven duros,
oscuros y rugosos. Debilitan el rbol.

Medidas profilcticas (se transmite

por heridas).
Uso de patrones poco sensibles.
Inmersin de races en K-84 (bacteria
antagonista).

Cuadro 3. Sntomas y medidas de control directo de las principales plagas de los Ctricos.
Plagas

Ctricos
Sntomas

Mtodos de control

Cochinillas
(C. Acanalada,
Cotonet, Piojos rojo
y de San Jos)

Se caracterizan por poseer escudo

protector y consistencia variada.
Se fijan en colonias sobre hojas, ramos
y frutos. Son chupadores de savia
(decoloran las hojas)

Aceite de Verano tras el cuajado +

Aceite blanco en junio-julio.
Auxiliares:Avispillas parsitas y mariquitas.

Mosca de la Fruta

Picaduras oscuras en el fruto (puesta de

huevos), larvas devoran la pulpa y
pudre el fruto.

Trampeo masivo (mosqueros) con

protenas hidrolizadas, con fosfato
diamnico o con vinagre y azcar.
Eliminacin fruta picada.

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Cultivo de frutales en produccin ecolgica

Mosca Blanca

Minador

Pulgn

Araa Roja

Producen daos al picar las hojas (se

decoloran y amarillean). Ataques intensos abarquillan y tiran la hoja. Excretan
melaza (aparicin de Negrilla)

Jabn potsico.
Aceite de verano y aceite de Neem.
Auxiliares: Avispillas parsitas

Afecta al desarrollo rboles jvenes. La

larva penetra en la hoja y labra galeras
sinuosas. Pliega el borde de la hoja,
amarillean y se secan. Los brotes
aparecen como quemados.

Aceite blanco y aceite Neem en brotacin de primavera (solo rboles jvenes) + Aceite blanco y aceite Neem en
brotacin de otoo (jvenes y adulto)
Auxiliares: Avispas parsitas.

Deforman las hojas y brotes, y hacen

que se enrollen. Excreta melaza (aparicin de Negrilla)

Purn de ortiga, lavanda o romero.

Jabn potsico, Piretrinas naturales,
Rotenona.
Auxiliar: Crisopas, mariquitas, avispas
parsitas, srfidos.

Daos en hojas por picaduras (punteado amarillo) provocando un aspecto

amarillento; se abarquillan, se desecan
y caen. A veces se aprecian finas telaraas. Plaga de verano.

Azufre o purn de ortiga con cola de

caballo y aceite blanco, en primavera +
el mismo, en verano. Auxiliares: caros
depredadores, chinche de las flores u
orius, mariquita negra enana.

Cuadro 4. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Ctricos.

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Enfermedades

Ctricos
Sntomas

Gomosis o
Phythopthora

Negrilla

Tristeza

Psoriasis

Mtodos de control

Oscurecimiento de corteza en forma

triangular (base del tronco), se agrieta
y exuda goma.

Aireacin de cuello y raz principal. Evitar

encharcamientos. Saneamiento de los
chancros (raspar y cubrir con permanganato potsico 1% o arcilla + cola de
caballo + cal). Compuestos Cpricos.

Los filamentos del hongo negruzco

cubren toda la hoja impidiendo la
fotosntesis. Deprecia el fruto.

Luchar contra cochinilla, pulgones y

mosca blanca, que producen melazas.
Azufre.

Marchitez rpida de hojas, floracin

exagerada fuera de estacin, y frutos
numerosos y pequeos. Provoca la
muerte del rbol.

Solo es posible con mtodos preventivos.

Adquirir patrones certificados
Arrancar y quemar rboles afectados

Agrietamiento de la corteza (descascarillado y exudacin de goma) por

encima del injerto.

Raspar y eliminar la corteza a finales

de primavera y principio de verano, y
cubrir con permanganato potsico 1%
o arcilla+cola de caballo+cal.

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