1.

PROTOCOLO ACADMICO

Nombre del curso:

Palabras clave:

Institucin:
Ao:
Unidad Acadmica:
Campo de
Formacin:
rea del
conocimiento:
Crditos acadmicos:

FICHA TECNICA
Ingeniera de Plantas de Alimentos.
Equipos, estandarizacin, procesos, diseo, planta,
localizacin, tamao, distribucin, espacio, industria,
mantenimiento, maquinaria,
Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
2008.
Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera.
Ingeniera Aplicada.
Ingeniera.

Tres (3), ccorrespondiente a 144 horas de trabajo

acadmico: 106 horas de estudio independiente y 38
horas de acompaamiento tutorial.
Tipo de curso:
Terico.
Destinatarios:
Estudiantes de la Facultad de Ciencias Bsicas e
Ingeniera de la Universidad Nacional
Abierta y a
Distancia.
Competencia general El estudiante debe estar en la capacidad de analizar y
de aprendizaje:
comprender los diferentes factores que se deben tener en
cuenta para disear las plantas industriales de alimentos.
Adems, conocer los diferentes procesos, materiales,
equipos y maquinaria utilizados en plantas alimentaras y
desarrollar estudios de factibilidad en el montaje de una
planta procesadora de alimentos.
Metodologa de
A distancia.
oferta:
Formato de
Documento impreso en papel.
circulacin:
Denominacin de las 1) Equipos
unidades didcticas:
2) Estandarizacin de procesos
3) Distribucin en planta

2. INTRODUCCIN
Hacia el ao 200 de nuestra era, los vikingos avanzaron hacia la parte central de
Europa, cuyas fortalezas eran los castillos con puertas de gran envergadura y
resistencia. Para derribarlas, se empleaba lo que hoy se conoce como ariete, un
grueso tronco de rbol, con una slida punta de bronce. El ariete era cargado por
guerreros,, dirigidos por uno, de ellos llamado ingenietur.
En otras palabras el ingenietur diriga un artificio o mquina de guerra
Posteriormente se crearon otras mquinas de guerra a las que se llamaban
ingenius.
Leonardo Da Vinci, a quien se considera como uno de los ingenieros ms
creativos de la historia, diseo numerosos ingenius, mquinas para la guerra
entre ellos precursores de maquinas de uso actual, a pedido de los Medici, amos y
seores de Florencia.
Hacia esta misma poca, militares se dedicaban tambin a la construccin de
defensas como los fosos de los castillos, fortalezas, etc, recibiendo ellos el nombre
de ingenieros.
Cuando las obras y las mquinas se hacan para beneficios de poblaciones se dio
la nominacin de ingenieros civiles a quienes las diseaban y construan.
En Inglaterra al inicio de la era industrial aparecan los engineers que fabricaban
y operaban engines o mquinas y hoy en ese idioma ingls se conservan las
palabras para denominar as a los ingenieros y a la mquinas.
Hacia finales del siglo XIX, cuando se requiri fabricar mquinas que a la vez
permitan fabricar las mquinas para los ingenieros civiles y militares, y se
requeran de diversos materiales para su fabricacin nacan los ingenieros
mecnicos y los ingenieros qumicos. Ms tarde hacia los aos 1930 aparecan los
ingenieros elctricos, ya hacia 1960 se escindan las ingenieras y aparecan la
industrial y electrnica. En los aos 70 la de sistemas y hoy se tienen la de
alimentos, agroindustrial, aeroespacial, y otras pero todas ellas deben, tienen
obligadamente que relacionarse con mquinas de una u otra ndole para lograr
sus propsitos.
Los ingenieros de alimentos para desarrollar productos alimenticios requieren de
plantas industriales, en las cuales se encuentran debidamente distribuidos la
maquinaria y los equipos, servicios, reas
de almacenamiento y reas
administrativas.
El perfil profesional del ingeniero de alimentos conduce a que el estudiante
adquiera conocimientos suficientes sobre maquinaria, equipos y plantas que le
permitan dimensionar, seleccionar y ubicar equipos en el dimensionamiento y
diseo de plantas.

Cabe anotar que la actividad industrial, sofisticada en tecnologa o manufacturera

de baja mecanizacin, difcilmente se concibe sin una planta. No se puede
considerarse la Ingeniera de Plantas de Alimentos como una ciencia con
fundamento terico propio, pues en realidad hay que combinar distintas ciencias y
tcnicas para abordar con criterio un proyecto y su justificacin.
En vista de la importancia de este curso acadmico para los estudiantes que se
encuentran en el proceso de formacin profesional bsica de la Universidad
Nacional Abierta y a Distancia - UNAD, se ha diseado un texto con la didctica
necesaria para que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los
fundamentos bsicos del aprendizaje autnomo, de tal manera que facilite el
proceso de aprendizaje.
El curso Ingeniera de Plantas de Alimentos correspondiente al componente
profesional del Programa de Ingeniera de Alimentos tiene como objetivo
desarrollar habilidades y adquirir capacidades para la seleccin y
dimensionamiento de equipos y diseo de planta bajo la estrategia de educacin
abierta y a distancia.
El curso acadmico que nos ocupa, Ingeniera de Plantas de Alimentos, consta de
tres (3) crditos acadmicos, cuyo campo de formacin es el de la ingeniera
aplicada y tiene un carcter de formacin profesional bsica en el programa de
Ingeniera de Alimentos que ofrece la Universidad Nacional Abierta y a Distancia,
adems es de carcter terico.
Dentro de las intenciones del curso se tiene que el estudiante identifique, examine
y entienda los diferentes factores que se deben tener en cuenta para disear las
plantas industriales conociendo los diferentes materiales, procesos, equipos y
maquinaria utilizados en la industria alimenticia, para as realizar las aplicaciones
del caso.
El objetivo fundamental es que los estudiantes puedan comprender e interiorizar
las temticas que cubren el curso, con el fin de que se adquieran los
conocimientos bsicos de la disciplina para aplicarlos en su proceso de
aprendizaje y posteriormente en la vida cotidiana.
Respecto a las competencias, se busca que el estudiante identifique el
fundamento del tema, identifique sus caractersticas, aprenda sus utilidades y
aplique lo aprendido en diferentes escenarios, adems tenga un buen manejo y
comprensin de la informacin. Queremos propender que el aprendiente tenga un
espritu investigativo y pueda competir en gestin tecnolgica y empresarial.
Es pertinente resaltar que el curso en mencin es la base para adquirir los
conocimientos fundamentales
y desarrollar habilidades que ser requieren

posteriormente tanto para continuar estudios de post-grado, como para resolver

problemas del medio en cualquier contexto.
Las Unidades Didcticas que conforman el curso son: Maquinaria y Equipo,
Estandarizacin de Procesos y Distribucin en Planta
El trabajo acadmico consta de dos (2) componentes al saber::
El Estudio Independiente, el cual puede ser realizado en trabajos a nivel
personal y trabajo en pequeos grupos colaborativos que son los espacios
donde se inicia el verdadero autoaprendizaje.
El segundo componente es el Acompaamiento Tutorial, donde se
desarrollan tutoras de tipo individual, en pequeos grupos colaborativos o
al nivel de grupo de curso. Estos momentos se describen con ms detalle
en la metodologa.
Las fuentes documentales que son asequibles de utilizar son documentos escritos
como mdulos, libros, revistas, documentos de la Web y direcciones de Internet.
Estas fuentes buscan complementar, profundizar o corroborar la informacin de
los temas que se estn estudiando.
La buena planificacin del curso acadmico y el buen manejo del tiempo por parte
de los estudiantes, permitir conseguir de manera efectiva los propsitos y metas
planeadas, es decir, obtener el xito.
El sistema de evaluacin del curso es a travs de la evaluacin formativa, que
constituye distintas formas de comprobar el avance en el autoaprendizaje del
curso.
En este sentido, se realizarn tres tipos de evaluacin alternativas y
complementarias, estas son:
Autoevaluacin: evaluacin que realiza el estudiante para valorar su propio
proceso de aprendizaje.
Coevaluacin: se realiza a travs de los grupos colaborativos, y pretende la
socializacin de los resultados del trabajo personal.
Heteroevaluacin: Es la valoracin que realiza el tutor.
El Sistema de interactividades vincula a los actores del proceso mediante diversas
actividades de aprendizaje que orientan el trabajo de los estudiantes hacia el logro
de los objetivos que se pretenden, de la siguiente manera:
Tutor-estudiante: a travs del acompaamiento individual
Estudiante-estudiante: mediante la participacin activa en los grupos
colaborativos de aprendizaje.

 Estudiantes-tutor: a travs del acompaamiento a los pequeos grupos

colaborativos de aprendizaje.
Tutor-estudiantes: mediante el acompaamiento en grupo de curso
Estudiantes-estudiantes: en los procesos de socializacin que se realizan
en el grupo de curso.
Para el desarrollo del curso es importante el papel que juega los recursos
tecnolgicos como medio activo e interactivo, buscando la interlocucin durante
todo el proceso de dilogo tutor-estudiante:
Los materiales impresos en papel, se han convertido en el principal soporte
para favorecer los procesos de aprendizaje autodirigido.
Sitios Web: propician el acercamiento al conocimiento, la interaccin y la
produccin de nuevas dinmicas educativas.
Sistemas de interactividades sincrnicas: permite la comunicacin a travs
de encuentros presenciales directos o de encuentros mediados (chat,
audioconferencias, videoconferencias, tutoras telefnicas)
Sistemas de interactividades diferidas: permite la comunicacin en forma
diferida favoreciendo la disposicin del tiempo del estudiante para su
proceso de aprendizaje, mediante la utilizacin de correo electrnico, foros,
grupos de discusin, entre otros.
El acceso a documentos adquiere una dimensin de suma importancia en tanto la
informacin sobre el tema exige conocimientos y planteamientos preliminares, por
tal razn es imprescindible el recurso a diversas fuentes documentales y el acceso
a diversos medios como son: bibliotecas electrnicas, hemerotecas digitales e
impresas y sitios Web especializados.
En la medida en que usted adquiera el rol de estudiante, interiorice y aplique los
puntos abordados anteriormente, podr obtener los logros propuestos en este
curso, as como un aprestamiento en los enfoques del anlisis de sistemas
mediante la estrategia de educacin a distancia.

3. JUSTIFICACIN
La actividad industrial alimenticia, requiere de aplicaciones apropiadas para disponer
de plantas eficientes, consecuencialmente los ingenieros, en su formacin
profesional, requieren de un curso acadmico de Ingeniera de Plantas de
Alimentos , que tiene como contenidos temticos procesos, de maquinaria y equipo,
diseo de planta, para desarrollar habilidades suficientes en los estudiantes de
ingeniera y abordar con rigor metodolgico y tcnico las alternativas de solucin a
los problemas de planta, que satisfaga las necesidades particulares de una actividad
industrial cualquiera.
Por lo tanto, esta asignatura se justifica en la ingeniera de alimentos porque para el
anlisis, diseo, instalacin y mejoramiento de sistemas integrados de materiales,
insumos, procesos y maquinarias en el desarrollo de la industria alimentara, la
planta fsica y todas las instalaciones locativas hay que considerarlas como uno de
los problemas bsicos a resolver por la ingeniera; en el intervienen aspectos
tcnicos y econmicos que son necesarios de balancear y evaluar.
El futuro ingeniero de alimentos debe conocer en virtud de los procesos de
transformacin de materias primas alimentaras, las caractersticas bsicas y los
mecanismos de funcionamiento de la maquinaria y equipo utilizado frecuentemente
en la industria de alimentos e igualmente dimensionar los sistemas operacionales
para su mejor fabricacin o adquisicin. Dicho conocimiento le permite identificar con
claridad las especificaciones y requerimientos de dichos equipos y prever alternativas
de mantenimiento y procedimiento de buen uso de los mismos.
El curso acadmico propende por participar en la formacin integral y permanente
del talento humano, por medio de estrategias pedaggicas que dinamicen el proceso
de autoaprendizaje, para despertar en los estudiantes potencialidades y desarrollar
habilidades propias de su profesin.

4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
4.1 PROPSITOS
Para que el curso acadmico que estamos presentando tenga los mejores
resultados dentro de los estudiantes, se presentan a continuacin los propsitos
que se desean conseguir:
1. Identificar los fundamentos de la maquinaria y equipos, estandarizacin de
procesos y diseo de planta para que los estudiantes del programa de
Ingeniera de Alimentos de la UNAD, activen y fortalezcan sus
conocimientos previos.
2. Distinguir las diferentes definiciones y aplicaciones de la ingeniera de
plantas de alimentos, aspectos que gobiernan los fundamentos de diseo
de planta, maquinaria y equipo, con el fin de que los estudiantes puedan
comprenderlas y emplearlas cuando as se requieran.
3. Permitir que los estudiantes desarrollen capacidad de anlisis
y
comprensin de los diferentes factores que se deben tener en cuenta para
disear las plantas industriales de alimentos.
4. Conocer los diferentes materiales, equipos y maquinaria utilizados en la tipo
de industria, con sus propiedades y aplicaciones por medio de ejercicios
modelos.
5. Determinar juicios para la cotizacin de equipos y materiales mediante
razones econmicas y tcnicas definidas y elegir los equipos mas
adecuados.
6. Buscar que los estudiantes elaboren PI&D, planos a mano alzada y a
escala en plantas alimentaras, con el fin de que profundicen en los
conocimientos adquiridos.
7. Trabajar en equipo a nivel interdisciplinario para realizar un estudio de
factibilidad en el montaje de una planta procesadora de alimentos.
8. Permitir que los estudiantes solucionen problemas en el campo de la
ciencia, tecnologa e ingeniera, con los conocimientos debidamente
interiorizados del curso acadmico en mencin.

4.2 OBJETIVOS
1. Activar en los estudiantes, los conocimientos previos en diseo de planta,
maquinaria y equipo, buscando la mejor comprensin de los mismos.
Adems, reforzar aquellos temas bsicos que son necesarios en los cursos
propios de los programas, para que los puedan aplicar en diferentes
campos del saber, utilizando los conceptos y definiciones que soportan este
curso.

2. Que los estudiantes describan claramente las generalidades, principios y

factores que se involucran en el estudio del diseo de planta, a travs del
estudio terico y el anlisis de casos modelos, para que puedan ser
utilizados como instrumento en los momentos que se requieran.
3. Que los estudiantes identifiquen adecuadamente los diferentes materiales,
equipos y maquinaria utilizados en la industria alimentaria, que facilite su
posterior utilizacin en las situaciones que se puedan presentar.
4. Que los estudiantes conozcan los parmetros que orientan la ubicacin de
plantas y inducir a la solucin de problemas mediante las tcnicas de
planeacin.
5. Inducir a que los estudiantes reflexionen sobre el alcance de la relacin
entre el diseo del proceso y el diseo de plantas y estudiar las
consecuencias de apadrinar un diseo de proceso y las distintas opciones
que existen.
6. Que los estudiantes muestren los elementos que el equipo y la maquinaria
imponen al diseo de plantas.
7. Que los estudiantes planteen y resuelvan ejercicios de diferentes campos
del saber, aplicando los conocimientos desarrollados en ste curso
acadmico y as contribuir en la solucin de problemas en diferentes
escenarios.

4.3 METAS
Al terminar el curso de Ingeniera de Planta de Alimentos, el estudiante:
1. Se capacitara en el anlisis y comprensin de los distintos factores que se
deben tomar en consideracin para definir en las plantas industriales de
alimentos: una buena localizacin, un tamao adecuado, una optima
distribucin de servicios, un ordenamiento lgico de las distintas reas de
trabajo y de los equipos, un ambiente seguro y confortable, lo mismo que
los sistemas de mantenimiento de todas las condiciones anteriores.
2. Interpretara los planos que identifican maquinaria y equipo de la industria
alimentaria.
3. Conocer los materiales, mecanismos y caractersticas generales utilizados
en la industria de alimentos.
4. Diferenciara los tipos de equipos caractersticos utilizados en la industria de
carnes, lctea, vegetal, cereales y aceites.
5. Interpretara los diferentes instrumentos de medicin y control de la
maquinaria y equipos utilizados en la industria de procesos alimentarios.
6. Discernir acerca de los equipos que presenten mayores ventajas para un
fin especfico.
7. Identificara las principales caractersticas del mantenimiento preventivo y
peridico.
8. Facultarlo para que contribuya a la consolidacin y modernizacin del
sistema alimentario en general, especialmente en aspectos relacionados

con el quehacer diario como la interrelacin entre la fase de la produccin

con elementos de mantenimiento de equipos, la seguridad y la higiene
industrial.
El Estudiante plantear y resolver problemas en diferentes campos del saber,
haciendo un proceso de abstraccin de escenarios conocidos a escenarios
desconocidos, de las temticas estudiadas
4.4 COMPETENCIAS
1. Los Estudiantes reconocen las bases de la Ingeniera de la Planta de
Alimentos, que le permiten enfrentar problemas de esta rea que requieran
de estas temticas, para solucionarlos adecuadamente.
2. Los Estudiantes interpretan las diferentes definiciones, propiedades, clases,
que hacen parte del sector industrial especialmente el alimentario, para
poder comprender en diversos escenarios, la mejor manera de utilizarlos.
3. Los Estudiantes desarrollan destrezas, capacidades y habilidades como la
conceptualizacion, la observacin, la clasificacin, el anlisis y la toma de
decisiones, como factores que se deben tener en cuenta para disear las
plantas industriales en el campo de los alimentos.
4. Los Estudiantes comprenden e interiorizan los conocimientos de la
Ingeniera de plantas de alimentos, para resolver problemas en el campo
propio y otras ciencias puras y aplicadas.
5. Los Estudiantes aprenden a comunicar los conocimientos adquiridos con
sus compaeros, con su Tutor y en general con la comunidad acadmica.
6. Los Estudiantes adquieren habilidad en el manejo de las Tecnologas de la
Informacin y la Comunicacin (TIC), en su formacin acadmica, por
medio del uso de los medios y mediciones que la UNAD le ofrece.

5. UNIDADES DIDACTICAS
A continuacin se presenta el contenido del curso:
PRIMERA UNIDAD
MAQUINARIA
EQUIPOS

CAPTULOS
TEMAS
1- Generalidades, Sistemas,
Generalidades
Y Elementos de Maquinas y materiales Sistemas
de Fabricacin
Materiales de Fabricacin, Propiedades.
Metales y No metales., Elementos de
Mquinas
2. Equipos en la Industria de Equipos de Transporte Sistema de Transporte.
Alimentos
Transportadores horizontales
Transportadores verticales
Transportadores Neumticos
Bombas, Sopladores, Ventiladores
Colectores de Polvo
Equipos de limpieza
Equipos de seleccin y clasificacin
Molinos
Otros equipos de reduccin de tamao
Tamizado
Anlisis granulomtrico
Mezcladores y Agitadores -Mezcla de fluidos
Equipos de mezclado
Agitadores
Amasadoras
Evaporadores
Conservacin de calor
Secadores
Intercambiadores de calor
Recipientes
Equipos para esterilizacin
Pasterizacin
Condensadores
Enfriamiento y Refrigeracin
Congelacin
Calderas
Conservacin de alimentos
Envase y Empaque
Almacenamiento
3.Maquinaria
en
Procesos Industria de Lcteos
Industriales
Industria Panificadora
Industria del Cacao
Industria del caf
Industria Cervecera
Fabricacin de Azcar

SEGUNDA UNIDAD
ESTANDARIZACIN
DE PROCESOS

CAPTULOS

TEMAS
Generalidades,
Operaciones,
etapas
y
procesos
5.Operaciones
y
Procesos Operaciones y Procesos Industriales
Industriales
Diagramas
Variables
6. Estandarizacin del proceso
Manejo y desarrollo del proceso
Equipos y servicios industriales
Cronogramas de operaciones, equipos,
variables servicios., mano de obra
Hoja Patrn
TERCERA UNIDAD
CAPTULOS
TEMAS
DISTRIBUCION
EN 7. Fundamentos para la distribucin PID, Cuaderno de Tareas.
PLANTA
Arreglos Espaciales
Principios para la distribucin
4. Procesos

8.- Distribucin
servicios

de

Equipos

9. Montaje de la Planta

Y Disposicin en Planta
Ubicacin en Planta
reas requeridas
Distribucin de equipos
Planos isomtricos y 3D
Montaje de Equipos y Servicios
Arranque y Puesta en Marcha.

5.1 MAPA CONCEPTUAL

Ingeniera de plantas
de Alimentos

comprende

Equipos en la
industria de
Alimentos

Estandarizacin
de Procesos

comprende

Distribucin en
Planta

contiene

Generalidades de
equipos - Sistemas

Equipos
en
Industria
Alimentos

la
de

Maquinaria
procesos
industriales

en

Hace uso de

Procesos

Operaciones
Procesos
Industriales

Fundamentos

Distribucin
Equipos
Servicios

de
y

Montaje de planta

6. CONTEXTO TERICO
Cules son los nexos que se establecen entre el curso y el campo disciplinario
en el que se inscribe?
El estudiante de ingeniera de sistemas debe conocer la importancia que tiene el
anlisis de sistemas dentro de la ingeniera de sistemas, el cul le permitir
enfrentar un problema, descomponerlo hasta entenderlo y obtener las bases para
disear una solucin. En el curso se presentan las herramientas necesarias para
resolver problemas que tienen que ver con el manejo eficiente de informacin a
todos los niveles organizativos del sistema en estudio.
Cules son las relaciones que se establecen en el curso entre las unidades
conceptuales que lo fundamentan?
Mediante el desarrollo de las unidades didcticas se pretende concientizar a los
estudiantes del propsito que tiene el anlisis de sistemas desde los puntos de
vista de la estructura del sistema y los procesos del sistema, la ubicacin del
anlisis de sistemas como profesin y como tarea dentro del ciclo de vida de
desarrollo de sistemas y las diferentes metodologas de anlisis que permiten ver
la organizacin como un todo.
A que tipo de problemticas tericas, metodolgicas o recontextuales responde
el curso? El curso atiende a las siguientes problemticas:
Problemticas tericas: identifica los conceptos bsicos que caracterizan al
anlisis de sistemas desarrollando habilidades necesarias para ejecutar tcnicas
que permitan resolver problemas de informacin.
Problemticas metodolgicas: El curso est constituido por un conjunto de
estrategias, tcnicas y herramientas que posibilitan el desarrollo del curso y la
aprehensin de los conocimientos propios del anlisis de sistemas.
Problemticas recontextuales: El curso est programado para que el estudiante
identifique, describa, exprese, distinga, interprete, relacione, compare, generalice,
descubra, examine, resuma, critique, proponga, investigue, justifique y sustente la
informacin aprendida, en la solucin de problemas y estudios de caos
relacionados en su contexto.
Cmo se contextualiza en el conjunto de las teoras o tendencias metodolgicas
que se estructuran o vienen emergiendo en el campo de conocimiento al que
pertenece?
Las teoras que fundamenta el anlisis de sistemas son:

Informacin y organizacin
Sistemas de Informacin
Ciclo de vida de desarrollo de sistemas
Proyectos de sistemas
Anlisis de sistemas
Determinacin de requerimientos
Anlisis estructurado
Prototipos de aplicaciones

Cul es la perspectiva en la que se sita de manera particular el curso en dicho

campo de conocimiento y qu aportes se desprendern de su desarrollo?
El curso permite fundamentar la concepcin del anlisis de sistemas y fomentar en
el estudiante las caractersticas que deben identificarlo en su desempeo y
actuacin como profesional analista de sistemas, para ejecutar todos los procesos
del anlisis de un sistema y entregarle al equipo de diseo toda la informacin
para que ste disee y desarrolle el nuevo sistema.
Qu tipo de competencias fomenta entre quienes asuman su estudio y
aprendizaje?
Las competencias que promueve el curso son: cognitiva, comunicativa, contextual
y valorativa, las cuales fueron expresadas anteriormente.

7. METODOLOGA
Con el propsito de dar cumplimiento a las intencionalidades formativas del curso,
es importante que se planifique de manera responsable el proceso de aprendizaje
por medio de fases teniendo en cuenta las caractersticas de la metodologa de
educacin a distancia, por tal razn, este proceso comprende las siguientes fases:

Reconocimiento: Experiencias previas de aprendizaje en determinado campo

del conocimiento o en actividades de otro orden. Consiste en crear contextos,
condiciones y ambientes para que el estudiante pueda objetivar las
significaciones de sus experiencias previas y dotarlo de mtodos, tcnicas y
herramientas que le faciliten este proceso.

Profundizacin: Se refiere al conjunto de actividades previamente planificadas

de manera didctica, conducentes al dominio de conceptos y competencias de
rdenes diferentes, segn los propsitos, objetivos, competencias y metas de
aprendizaje establecidos en el curso.

Transferencia: Todo conocimiento, habilidad, destreza o competencia puede

permitir la transferencia de situaciones conocidas a situaciones desconocidas.
Es decir, las actividades de aprendizaje planeadas en la gua didctica deben
agregar valores de recontextualizacin y productividad al conocimiento que se
aprende a las competencias derivadas.
Se establecen tambin actividades destinadas a la transferencia de
aprendizaje de una fase a otra, con el propsito de consolidar o nivelar el
dominio de las competencias adquiridas. Al final del proceso se realizan
actividades de cierre o balances de aprendizaje. Se trata de una actividad de
transferencia en torno a los resultados de aprendizaje obtenidos en el curso
acadmico mediante el desarrollo de situaciones planificadas y que
comprenden actividades de retroalimentacin por parte del tutor y de los
propios estudiantes.

Teniendo en cuenta las fases anteriormente descritas, el trabajo acadmico segn

el sistema de crditos acadmicos comprende:

Estudio Independiente
Se desarrolla a travs del:
-

Trabajo personal: Es la fuente bsica del aprendizaje y de la formacin e

implica responsabilidades especficas del estudiante con respecto al
estudio del curso acadmico, corresponde a las actividades de

identificacin de los propsitos del curso, sus intencionalidades, del plan

analtico, gua didctica, estudio del material sugerido por la UNAD,
consulta de fuentes documentales (bibliografa de documentos impresos
en papel: libros y revistas; bibliografa de documentos situados en
Internet; direcciones de sitios Web de informacin especializada,
bibliotecas y hemerotecas virtuales), desarrollo de actividades
programadas en la gua de actividades, elaboracin de informes,
realizacin de ejercicios de autoevaluacin, presentacin de
evaluaciones.
-

Trabajo en pequeos grupos colaborativos de aprendizaje: es parte del

estudio independiente y tiene como propsito el aprendizaje del trabajo
en equipo, la socializacin de los resultados del trabajo personal,
desarrollo de actividades en equipo, elaboracin de informes segn
actividades programadas en la gua didctica. La participacin en un
pequeo grupo colaborativo de aprendizaje tiene un carcter obligatorio
en el curso acadmico.

Acompaamiento tutorial
Es el apoyo que la institucin y el programa brindan al estudiante para
potenciar el aprendizaje y la formacin. Esta dado por:
-

Tutora Individual: es el acompaamiento que el tutor hace al estudiante

con carcter de asesora al aprendizaje de los contenidos temticos,
consejera sobre pertinencia de mtodos, tcnicas y herramientas para
potenciar los procesos de aprendizaje, interlocucin sobre criterios para la
valoracin de los conocimientos aprendidos, revisin de informes,
evaluacin de las actividades y seguimiento de su proceso formativo y de
aprendizaje.

Tutora a pequeos grupos colaborativos: es el acompaamiento que el

tutor realiza a las actividades desarrolladas en pequeos grupos,
interlocucin sobre criterios utilizados, revisin de informes, consejera
sobre mtodos, tcnicas y herramientas para potenciamiento del
aprendizaje colaborativo, sugerencia sobre escenarios productivos de
aprendizaje, valoracin de actividades y evaluacin de informes.

Tutora en grupo de curso: es el acompaamiento que el tutor realiza al

conjunto de los estudiantes a su cargo a travs de procesos de
socializacin de las actividades desarrolladas en el trabajo personal y en los
pequeos grupos colaborativos de aprendizaje, valoracin de informes,
intercambio de criterios en el aprendizaje y tratamiento de las temticas. El
encuentro en grupo de curso puede ser presencial, virtual o mixto, segn
las posibilidades tecnolgicas incorporadas por la institucin.

8. SISTEMA DE EVALUACIN
El sistema de evaluacin tiene como propsito la comprobacin y verificacin de
los procesos de aprendizaje del estudiante centrados en la generacin de
competencias para resolver situaciones y actividades en formatos evaluativos
mltiples, tanto de carcter cualitativos como cuantitativos.
Los procesos formativos de la UNAD se centran en el aprendizaje con el propsito
de afianzar el pensamiento autnomo del estudiante. En consecuencia, los
procesos de evaluacin del aprendizaje estn correlacionados y articulados y
generarn en el estudiante competencias para la realizacin de procesos de:
Autoevaluacin, la realiza el estudiante de manera individual para valorar su
propio proceso de aprendizaje, a travs de ejercicios, talleres, problemas, estudios
de caso, portafolio individual, lecturas autoreguladas e investigaciones sobre
temas especializados.
Coevaluacin, se realiza a travs de los grupos colaborativos, y pretende la
socializacin de los resultados del trabajo personal a travs de portafolios que
consiste en hacer una coleccin de producciones o trabajos (ensayos, anlisis de
lecturas, reflexiones personales, mapas conceptuales) y permite la reflexin
conjunta sobre los productos incluidos y sobre los aprendizajes logrados.
Heteroevaluacin, Es la valoracin que realiza el tutor y tiene como objetivo
examinar y calificar el desempeo competente del estudiante.
El sistema de evaluacin tendr como referente las diversas fases de aprendizaje:
reconocimiento, profundizacin y transferencia. As mismo, el sistema de
evaluacin tendr en cuenta los diversos momentos del trabajo acadmico que
realizan los agentes del proceso formativo: trabajo personal, trabajo en pequeos
grupos colaborativos, trabajo de socializacin en grupo de curso.
El sistema de evaluacin, del curso Anlisis de Sistemas, en cuanto a sus
procedimientos e instrumentos, tiene las siguientes caractersticas:

Transferencia

Profundizacin

Reconocimiento

Interfaces
de
aprendizaje

Situaciones y
actividades

Trabajo
personal
Pequeos
grupos
colaborativos

Formatos de
socializacin

Sistematizacin
personal
Anlisis
de
sistematizacin
y
nueva
produccin
Grupo
de Socializacin de
curso
producciones y
de experiencias
Trabajo
Sistematizacin
personal
personal
Pequeos
Anlisis
de
grupos
sistematizacin
colaborativos y
nueva
produccin
Grupo
de Socializacin de
curso
producciones y
de experiencias
Trabajo
Sistematizacin
personal
personal
Pequeos
Anlisis
de
grupos
sistematizacin
colaborativos y
nueva
produccin
Grupo
de Socializacin de
curso
producciones y
de experiencias

Evaluacin por
parte del tutor con
base en
parmetros de la
Gua Didctica

Prueba
Nacional
40%

La sumatoria de
los procesos
evaluativos de
esta interface
corresponde al
10% del total de la
Prueba
calificacin del
de
curso acadmico nacional
carcter
individual
y
La sumatoria de
obligatoria que
los
procesos
se sumar con
evaluativos
de
los resultados
esta
interface
del
60%
corresponde
al
obtenido por el
30% del total de la
estudiante en
calificacin
del
el desarrollo de
curso acadmico
actividades de
las interfaces:
La sumatoria de
los
procesos 40%
evaluativos
de
esta
interface
corresponde
al
20% del total de la
calificacin
del
curso acadmico

9. FUENTES DOCUMENTALES

Arte de Proyectar en arquitectura / Ernst Neufert.- s.c.: Gustavo Gili, 1951.

Calderas / Comquinas .Santaf de Bogot.
Catalogo industria de leches / Alfa Laval. Inglaterra.
Direccin tcnica y administrativa de la produccin / Buffa Elwoods s. Mxico
Limusa, 1981.
Diseo de Planta / Eduardo Illera Restrepo / Bogot, D.C. , 2002-UNAD.
Diseo de Planta / Lus Fernando Pramo Jimnez / Bogot, D.C., 1995UNISUR.
Diseo de redes hidrulicas y desages / Rafael Prez Carmona.- Bogot.
Universidad Catlica.
Distribucin de planta / Richard Muther.
Electrotecnia / Wallace Gray . Madrid .: Aguilar, 1967.
El factor humano en la produccin / Lus Corrons y otros. Bilbao: Deusto,
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