RESTAURANTE

PISCIGRANJA PUMAWANKA

CRIANZA DE
TRUCHAS

CICLO BIOLOGICO

I.

TAXONOMIA
Reino
Sub Reino
Phylum
Sub Phylum
Clase
Sub Clase
Orden
Sub Orden
Familia
Gnero
Especie

Animal
Metazoa
Chordata
Vertebrata
Osteichtyes
Actinopterygii
Isospondyli
Salmoneidei
Salmonidae
Oncorhynchus
Oncorhynchus
mykiss
Nombre Vulgar Trucha arco iris
PARTES DE LA TRUCHA

II.

ASPECTOS ECOLGICOS

Hbitat.- El hbitat natural de la trucha son los ros, lagos y lagunas

de aguas fras, limpias y cristalinas; tpicas de los ros de alta montaa.
La trucha arco iris prefiere las corrientes moderadas y ocupa
generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada
vegetacin. Son peces de agua fras, aunque el grado de tolerancia a
la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25C
durante varios das y a lmites inferiores cercanos a la congelacin.
Distribucin.- En el Per se distribuye en casi todos los ambientes
dulce acucolas de la sierra, al haberse adaptado a los ros, lagunas y
lagos de las zonas altoandinas. Su distribucin en los ros se halla
continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una
zona a otra, dependiendo de la estacin del ao, estadio biolgico, de
las horas del da, del tipo de alimento, pocas de reproduccin, etc.
Predadores.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines),
tienen como predadores a otros peces de mayor tamao, las aves,
como la gaviota y la garza gris. Al estado adulto, es capturada por el
hombre.
Alimentacin.- La trucha es un pez de hbito carnvoro y se alimenta
en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario,
moluscos, crustceos, gusanos, renacuajos y peces pequeos.
Competidores.- En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus
principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va
desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La
trucha como predador es territorial, vive en un rea o espacio que
defiende desde que es alevn y comienza a comer, ocupa un sitio
determinado en posicin contraria a la corriente del ro, que solo
abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o
cuando quiera expulsar de l a otro congnere, a medida que va
adquiriendo mayor tamao tiene mayor agresividad y trata de

expandir su territorio obligando a los pequeos a emigrar o colonizar

otras partes del ro.

III.

TIPOS DE CRIANZA

Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya

alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente,
pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento.
Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se
utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural,
existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio.
Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnologa y un mayor nivel de manejo
y control que permita obtener elevado rendimiento por unidad de rea,
empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.
IV.

PARMETROS DE CULTIVO

Recurso Hdrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer

caractersticas adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad
(factores fsico qumicos y biolgicos). Las propiedades fsicas, como
temperatura, pH, oxgeno, transparencia, turbidez, etc., pueden estar
sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosfricos y climticos. Las
propiedades qumicas, sin embargo son mucho ms estables y sus
variaciones son mnimas, salvo casos excepcionales en los que una
contaminacin pueda producir efectos irreversibles. La calidad del
agua desde el punto de vista biolgico, est condicionada a la ausencia
o presencia de organismos vivos en el ecosistema acutico, as como a
la mayor o menor presencia de agentes patgenos.
Terreno: Se debe asegurar una extensin de terreno suficiente, de
preferencia de consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y
prdidas de agua. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso
hdrico y tener una pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %.

Algunas Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de Agua

para la Truchicultura Rango Optimo
Temperatura del
agua
Oxgeno Disuelto
PH
CO2
Alcalinidad
Dureza
NH3
H2S
Nitratos
Nitritos
Nitrgeno
amoniacal
Fosfatos
Sulfatos
Fierro
Cobre
Plomo
Mercurio

10 16C
6,5 9 ppm
6,5 8,5
< 7ppm
20 200 mg/lt CaCO3
60 300 mg/lt CaCO3
No mayor de 0,02 mg/lt
Mximo aceptado de 0,002
mg/lt
No mayor de 100 mg/lt
No mayor de 0,055 mg/lt
No mayor de 0,012 mg/lt
Mayores de 500 mg/lt
Mayor de 45 mg/lt
Menores de 0,1 mg/lt
Menores de 0.05 mg/lt
0,03mg/lt
0,05mg/lt