EL REQUESN

Qu es el requesn?
El requesn es un producto lcteo similar al queso, obtenido de un segundo
procesamiento del suero lcteo producido como derivado en la elaboracin de quesos de
pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, se emplea para
rellenar pasta o en postres.
VALOR NUTRICIN DEL REQUESN
Caloras
Grasa
Colesterol
Sodio
Carbohidratos
Fibra
Azcares
Protenas
Vitamina A
Vitamina
B12
Hierro

101,10 kcal.
4,30 g.
13 mg.
230 mg.
3,30 g.
0 g.
3,30 g.
12,31 g.
22,33 Vitamina C
0,00
ug.
mg.
2 ug. Calcio
95 mg.
0,30 Vitamina
mg. B3

2,92
mg.

NARANJAS AL REQUESN
NOMBRE:
NARANJAS AL REQUESN
RINDE: 4 Personas
INGREDIEN
TES
Naranjas
Requesn
Azcar
Fruta
confitada

UNIDAD
ES
gr
Cucharas
Cucharas

PORCI
N
4
300
4
2

PROCEDIMIENTO:
1. Pelar 3 naranjas sin que quede nada de pulpa blanca. Cortarlas en rodajas finas y
reservarlas en el frigorfico.
2. Exprimir el zumo de la naranja restante. Cortar la fruta confitada en trocitos.
3. Poner el requesn en un plato y aplastarlo con un tenedor. Ponerlo en un bol
junto con el azcar, la fruta confitada y el zumo de naranja. Mezclarlo bien.
4. Repartir las rodajas en platos individuales y poner la mezcla de requesn
repartida por encima.

BIZCOCHO
REQUESN

DE

LIMN

NOMBRE:
BIZCOCHO DE LIMN Y REQUESN
RINDE: 6 Personas
INGREDIEN
TES
Yogures
de
limn
Requesn
Azcar morena
Harina integral
Huevos
Limn y ron

UNIDAD
ES
lt.

PORCI
N
2

gr
gr
gr

250
100
60
5
1

lt.

PROCEDIMIENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Mezclar el Requesn con los yogures, el azcar y la harina.

Aadir las yemas, la corteza rallada del limn.
Incorporar un chorrito de ron.
Verter esta preparacin en un molde.
Cocer en el horno, al bao mara 20 minutos.
Servir frio con rodajitas de limn alrededor

TARTA DE
QUESADA
NOMBRE:
TARTA DE REQUESN O QUESADA

REQUESN

RINDE: 8 Personas
INGREDIENTES

UNIDADE
S
gr.

PORCIN

Requesn
Huevos
Azcar
gr
Harina
gr
Mantequilla para untar el molde
Azcar Glas para decorar
-

500
3
300
150
-

PROCEDIMIENTO:
1. Batimos con las varillas, de forma manual, o bien a mquina, los huevos y el
azcar, hasta que veamos que ha doblado su volumen.
2. Aadimos el requesn desmenuzado, mezclamos bien y despus incorporamos
poco a poco la harina.
3. Mezclamos hasta que obtengamos una masa fina y sin grumos.
4. Engrasamos el molde (el nuestro era de 22 cm. de dimetro), y vertemos la masa
en l.
5. Introducimos en la mitad del horno, al que habremos precalentado con
anterioridad, 45 minutos aproximadamente a 180.
6. Dejamos templar la tarta de requesn otros 10 minutos en el interior del horno,
con la puerta entreabierta.
7. Sacamos y, una vez est fra la quesada, desmoldamos para despus esparcir por
encima el azcar glas.

MANZANAS
REQUESN

ASADAS

CON

NOMBRE:
MANZANAS ASADAS CON REQUESN
INGREDIENT
ES
Manzanas
Pote de requesn
0%
Miel

UNIDADE PORCI
S
N
3
pote
1
Cs.

Agua.

Cs.

PROCEDIMIENTO:
1. Precalentamos el horno.
2. Descorazonamos las manzanas y
las ponemos en un recipiente apto
para horno, cristal, silicona,

metal.
3. Mezclamos el requesn con la miel que habremos calentado levemente para que
se integre bien.

4. En el hueco que ha quedado del corazn de las manzanas, pondremos 3 cc de la

mezcla de requesn y miel.
5. Ponemos un poco de agua en el fondo del recipiente para que tenga un poco de
humedad y las manzanas se hacen bien.
6. Metemos las manzanas en el horno a 180 unos 35 -40 minutos.
7. Pasado este tiempo, las manzanas ya estarn asadas y con todo el sabor del
queso y la miel.
8. Dejamos enfriar un poco y acompaamos de un poco ms de la mezcla que nos
ha sobrado.
9. Lo bueno de esta receta es que tb podemos asar las manzanas en el microondas,
solo que en vez de ser asadas quedan ms cocidas.
10. La cantidad de miel que llevan es minina, as que nos sirve como postre en una
dieta y as nos quita esa ansia de dulce que nos entra a todos cuando NO
podemos comer algo.

COPA DE REQUESON CON PIA

NOMBRE:
COPA DE REQUESON CON PIA
INGREDIENTES
Pia.
Requesn
Cubilete
de
descremada
Sacarina.

UNIDADE
S
Rodajas
gr

PORCI
N
8
300
1

gotas

10

leche

COBERTURA:
1 cucharadita de maicena
1/2 cubilete de cacao sin azcar
1 cubilete de leche descremada.
PROCEDIMIENTO:
1. Trocear la pia bien escurrida, (con una batidora Thurmix si tiene). Ponerla en
copas.
2. Poner el requesn y la leche en el vaso, a velocidad 4 con la batidora, unos
segundos.
3. Poner la crema obtenida, encima de la pia.
4. Poner los ingredientes de la cobertura en el vaso, programar 3 minutos 100
velocidad
5. Baar la copa con esta cobertura y poner una guinda para adornar.

ENSALADA CON REQUESN Y

CEBOLLA ROJA
NOMBRE:
ENSALADA CON REQUESN Y CEBOLLA ROJA
INGREDIENT
ES
Pepinos
Tomates
canarios
Cebolla roja
Requesn
Aceite de oliva
Sal

UNIDAD
ES

PORCI
N
2
2

(La
cantidad a
voluntad)

Esta es una ensalada curiosa que surgi un poco de la improvisacin y de la necesidad

de darle salida a un requesn y a una cebolla morada solitaria.... el resultado me gust y
por supuesto fue plato nico
PROCEDIMIENTO:
Trocear en trozos el requesn, en gajos el tomate, en rodajas el pepino y trocear en
pequeos cubitos la cebolla. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y
condimentar con aceite y sal.

BOCADITOS DE REQUESN
NOMBRE:
BOCADITOS DE REQUESN
INGREDIENT
ES
huevo
claras
leche en polvo
queso batido
requesn 0%
levadura postres
Edulcorante
liquido
COBERTURA:

UNIDAD
ES

Cs
Cs
bote
cc
cs

PORCI
N
1
2
6
2
1
2
2

1 cc cacao 0%
1 cs leche en polvo
2 cs leche lquida
10 gotas aroman avellana
4 cs queso batido
1 pizca de sal
Edulcorante al gusto
PROCEDIMIENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Batimos el huevo y las claras en un bol.

Aadimos la leche en polvo y cuando est bien mezclado, vertemos el requesn.
Se quedar una masa un poco densa, as que le aadimos 2 cs de queso batido.
Probamos la mezcla y en funcin de nuestro gusto aadiremos el edulcorante.
Ponemos la levadura y dejamos reposar 5 minutos.
En ese tiempo, preparamos los moldes, vertemos 2 cs de masa en cada moldecito
y metemos al horno a 180 unos 10 minutos. Pasado el tiempo, dejaremos
reposar dentro del horno 10 minutos.
7. Desmoldamos y dejamos que se terminen de enfriar en una rejilla.
8. Para preparar la cobertura mezclaremos todos los ingredientes y los batimos bien
con las varillas manuales hasta que quede una cremita semi liquida, no muy
densa, para que fluya, pero tampoco demasiado liquida como para que se caiga.
9. Cubrimos los bocaditos con una cc de crema de cacao, y meteremos en la nevera
para que se solidifique.

BIZCOCHO
REQUESN

RUSO

NOMBRE:
BIZCOCHO RUSO DE REQUESN
RINDE:
6 personas
INGREDIENTES

UNIDADE
S
gr
gr
gr
gr

harina
mantequilla
azcar
requesn ruso tvorog
huevos pequeos
bicarbonato o levadura cuchara
qumica
azcar glass
Un poco

PORCI
N
150
75
165
130
2
1/2

DE

PROCEDIMIENTO:
1. Batimos a velocidad media la mantequilla con el azcar. Ojo, la mantequilla
tiene que estar muy blanda, en pomada, para poder trabajarla bien, por lo tanto
es conveniente sacarla varias horas antes de la nevera, o usar el microondas para
ayudarle a conseguir la consistencia deseada.
2. Aadimos el requesn pasado por un chino y batimos todo bien con la batidora.
Aadimos los huevos, mezclamos bien hasta conseguir una masa homognea.
Ahora tamizamos la harina y el bicarbonato, y batimos a velocidad baja hasta
que todos los ingredientes estn bien incorporados.
3. Ponemos la masa en un molde de bizcocho y horneamos a 170C durante una
hora aproximadamente

EMPANADAS DULCES
NOMBRE:
EMPANADAS DULCES
INGREDIENTE
S
harina
mantequilla
azcar
huevos
Vino blanco frio
Relleno
requesn
azcar
Mermelada
de
ciruela
Cascara rallada
de limn

UNIDADE
S
tazas
gr
tazas
gr
tazas

PORCI
N
2
150

1
1/3

gr
tazas
tazas

750

1/2

PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Se mezcla la harina, mantequilla y el azcar, mezclar con las puntas de los dedos
hasta que tenga apariencia de migas de pan, luego se le aade el huevo y el vino,
se termina de mezclar hasta formar una masa compacta y suave, se envuelve en
un plstico y se deja reposar en la nevera por 2 horas.
3. Pasado este tiempo, se coloca la masa sobre una mesa enharinada, se estiran, se
cortan crculos, se coloca un poco de relleno en el centro, se doblan, se cierran,
se barniza con una mezcla de yema y leche, se colocan sobre una bandeja
engrasada y enharinada, se llevan al horno precalentado 350 hasta que doren, se
retiran del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azcar en polvo.

SNDWICH DE ESPINACAS Y
REQUESN
NOMBRE:
SNDWICH DE ESPINACAS Y REQUESN
INGREDIENT
ES
un buen pan de
molde
requesn
espinaca fresca
Mostaza
de
Dijon
limn lavado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

UNIDADE PORCI
S
N
rebanadas
2
cucharadas
grandes
Hojas

3
7

PROCEDIMIENTO:
1. Lavamos bien el limn, rallamos su piel y la mezclamos con el requesn, un
poco de aceite de oliva virgen extra y pimienta molida. Removemos y
reservamos.
2. Si somos un poco viciosos, untamos una rebanada de pan con mostaza. Si no
tenemos perdn, untamos ambas.
3. Aliamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y unas
gotas de zumo de limn. Removemos bien.
4. Montamos el sndwich y nos disponemos a zamparnos un desayuno pistonudo.

FRESAS
CON
REQUESN
NOMBRE:
FRESAS CON NATA Y REQUESN
INGREDIENTE
S
un buen pan de
molde
requesn

UNIDADE
S
rebanadas

PORCI
N
2

cucharadas
grandes

NATA

espinaca fresca
Mostaza de Dijon
limn lavado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Hojas

7
1

PROCEDIMIENTO:
1. Lavamos las fresas. Reservamos unas pocas para la decoracin. Picamos en
daditos otras poquitas (como 4 5), ests ltimas las colocamos en un cuenco
con un poco de azcar.
2. El resto de las fresas, las ponemos en el vaso de la batidora, les echamos azcar
al gusto y las batimos.
3. Ponemos la gelatina a hidratar en un plato con agua fra. En un cazo, echamos la
nata y la ponemos al fuego hasta que est caliente. La retiramos y le aadimos la
gelatina. Con ayuda de las varillas removemos hasta que la gelatina se haya
disuelto. A continuacin, agregamos el pur de fresas, volvemos a remover con
las varillas y lo dejamos en el frigorfico hasta que enfrie.
4. Para preparar la crema de queso. Yo compr requesn, al que le aado un poco
de leche y azcar y le paso la batidora hasta que quede suave. Hoy me he fijado
que en el Carrefour, ya venden el queso batido, a este queso, slo le tendris que
aadir el azcar. Queda un poco ms ligero que los petit suise.
5. Para montar los vasitos.
6. Primero se ponen las fresas que hemos cortado en daditos. A continuacin
aadimos la crema de queso, y por ltimo el batido de fresas con nata. Dejarlo
en la nevera unas 6 horas, para que le d tiempo a la gelatina a espesar el batido.

TACOS TORTAS Y ENCHILADAS

NOMBRE:
TACOS TORTAS Y ENCHILADAS
INGREDIEN
TES
Requesn
Nata liquida
Leche
Miel
cuajada

UNIDA
DES
Gr
Ml
Ml
Gr
Sobre

PORCI
N
250
200
250
100
2

PROCEDIMIENTO:
1. Se pone todo en el vaso de la Thermomix , 5 minutos, 90 grados, velocidad 5.
2. Verter en los recipientes donde lo vayamos a tomar y dejar en el frigorfico. Y ya
est. Mejor de un da para otro.

3. Sin Thermomix, batir todo un poco, excepto la cuajada, para que se mezcle bien.
Poner al fuego, aadir la cuajada y cuando est a punto de hervir, retirar y verter
en los recipientes.

BAVAROISE DE REQUESN CON

FRAMBUESAS
NOMBRE:
BAVAROISE DE REQUESN CON FRAMBUESAS
INGREDIEN
TES
Requesn
Azcar

UNIDA
DES
Gr
cucharad
as
Huevos
Yemas
Nata montada Gr
Gelatina
Hojas
Frambuesas
Bandejita
Mermelada de cucharad
frambuesas
as
Azcar glas

PORCI
N
150
2
2
50
3
1
8

PROCEDIMIENTO:
1. Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fra durante 5 minutos para que se
ablanden.
2. Poner al fuego un cazo con 100 ml de agua y llevarlo a ebullicin.
3. Escurrir la gelatina, incorporarla al agua y remover hasta que se disuelva, sin
dejar que hierva.
4. Poner el requesn en un recipiente, aadir las yemas y el azcar, y pasarlos por
la batidora.
5. Agregar la gelatina y remover. Aadir despus la nata montada, incorporarla
poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo para que no se baje.
6. Repartir esta preparacin en 4 flaneras individuales y guardarlas en la nevera.
7. Dejarlas 4 o 5 horas, hasta que est bien cuajada.
8. En el momento de servir, sumergir la base de los moldes en agua muy caliente
unos segundos y desmoldar las bavaroise sobre platos de postre.
9. Diluir la mermelada calentndola unos instantes a fuego suave. Lavar las
frambuesas, secarlas y decorar con ellas el postre.
10. Espolvorearlas con azcar glas, colocar a un lado la mermelada y servir.

TARTA DE
CHOCOLATE

REQUESN

AL

NOMBRE:
TARTA DE REQUESN AL CHOCOLATE

INGREDIENTES
Requesn
Huevos
Leche
condensada
dulce
Yogurt natural.
La cscara de una
naranja rallada; solo la
parte
amarilla(o
vainilla)
harina
lgrimas de chocolate
con un 90% cacao
molde de silicona

UNIDADES
Gr
ml

PORCIN
400
3
120

Lt.

cucharada
gr

1
30
1

PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 180C.
2. Rallar la cscara de naranja a Velocidad 7-8-9--30 segundos, bajar lo que quede en
las paredes del vaso.
3. Aadir el requesn, la leche condensada, los huevos, el yogurt y la harina. Mezclar
todo junto 15 segundos Velocidad 5.
4. Vaciar la mezcla en el molde, echar las lgrimas de chocolate por encima mezclando
con una esptula.
5. Hornear 40- 45 minutos.
6. Se puede tomar con una mermelada; yo he puesto melocotn en almbar.

FLAN DE REQUESN
NOMBRE:
FLAN DE REQUESN.
INGREDIENT
ES
Requesn
Leche
Leche
condensada
Huevos
Vainilla
Azcar
para

UNIDAD
ES
Gr
ml
ml

PORCI
N
250
100
400

cucharita

4
1

caramelizar
molde

el

PROCEDIMIENTO:
1. Batir los huevos con varillas, hasta que blanqueen.
2. Aadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que est todo integrado.
3. Caramelizar el molde, echar la mezcla y poner en el horno a bao mara, 40
minutos.
4. Depende de cada horno, si no se ve cuajado dejar ms tiempo.

MELOCOTONES AL REQUESN
NOMBRE:
MELOCOTONES AL REQUESN
INGREDIENTE
S
Requesn
melocotones
azcar
nata (crema de
leche) para montar
salsa de naranja
(mermelada
de
naranja-1 vasito de
agua-1 vasito de
azcar)

UNIDADE
S
Gr
Kg
gr
gr

PORCI
N
100
1
100
4

gr

150

PREPARACIN.
1. Empezamos montando la nata (crema de leche).
2. Una vez montada, le agregamos el requesn y el azcar. Removemos
suavemente para mezclarlo todo. Metemos en la nevera. Vamos con la salsa de
naranja. Ponemos al fuego un cazo con agua y el azcar y cocemos diez
minutos.
3. Aadimos la mermelada y cocemos cinco minutos ms.
4. Pasamos la salsa por el colador. Pelamos y partimos por la mitad los
melocotones. Los rellenamos con la mezcla de requesn y baamos con la salsa
de naranja.

TARTA HELADA DE REQUESN

Y MELOCOTN

NOMBRE:
TARTA HELADA DE REQUESN Y MELOCOTN
INGREDIENTE
S
Melocotones
gelatina neutra
requesn
azcar
almendras picadas
nata
montada (crema
de leche)
bizcochuelo
zumo 1/2 limn
ralladura de limn

UNIDADE
S
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

PORCI
N
200
14
500
200
50
250

PREPARACIN:
1. Batimos el requesn y el azcar un poco. Luego, agregamos la ralladura de
limn y el zumo de limn, la gelatina, los melocotones picados y escurridos, las
almendras y la nata (crema de leche).
2. Mezclamos suavemente. Preparamos el molde: lo forrarmos con film para poder
desmoldar. Despus, ponemos como base el bizcochuelo mojado un poco con el
almbar.
3. Agregamos la preparacin anterior y ponemos otra parte del bizcocho y decorar
con la nata montada (crema de leche) y los melocotones que hemos dejado
separados para decorar, aunque eso lo podemos hacer una vez retirado del
congelador.
4. La congelamos una hora, la desmoldamos tirando del papel film con cuidado
para no romper y ya podemos servir fra.