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Diretrizes para o
Padro de Qualidade
Orgnico IBD
21 Edio
Janeiro 2015
IBD CERTIFICAES
Rua Amando de Barros, 2275 Centro, CEP: 18602-150 - Botucatu / SP - Brasil
Tel/Fax: +55 14 3811 9800 - ibd@ibd.com.br - www.ibd.com.br
Estas diretrizes, bem como o selo Orgnico IBD so propriedade do IBD CERTIFICAES, o
qual possui direitos exclusivos de utilizao dos mesmos.
Caso no encontre neste volume as diretrizes referentes a certa
cultura ou criao, entre em contato com o IBD CERTIFICAES.
IBD CERTIFICAES, Janeiro de 2015.
NDICE
INTRODUO .................................................................................................................................................... 3
DIRETRIZES GERAIS ........................................................................................................................................ 5
1. CONDIES PARA O USO DO SELO ...................................................................................................... 5
2. CONVERSO DE PROPRIEDADES ......................................................................................................... 5
3. RECONHECIMENTO PARA USO DO SELO............................................................................................ 9
4. IDENTIFICAO DE EMBALAGENS E ROTULAGEM ........................................................................ 9
5. ESTRUTURAO GERAL DA PROPRIEDADE COMO ORGANISMO AGRCOLA ........................ 12
6. ADUBAO .............................................................................................................................................. 13
7. CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS, REGULADORES DE CRESCIMENTO E
CONTROLE DE CONTAMINAO ....................................................................................................... 17
8. MUDAS E SEMENTES ............................................................................................................................. 18
9. CRIAO ANIMAL E PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL................................................................. 19
10. PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM, TRANSPORTE E EMPACOTAMENTO DA
PRODUO ............................................................................................................................................... 31
11. ASPECTOS SANITRIOS ........................................................................................................................ 36
12. GARANTIA DA INTEGRIDADE ORGNICA DO PRODUTO .............................................................. 36
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS ....................................................................... 37
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E ANIMAL
E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS ................................................................... 40
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL ................................... 45
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS .................................................................... 49
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E INGREDIENTES
DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO PROCESSAMENTO DE
ALIMENTOS ORGNICOS...................................................................................................................... 52
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO) .................... 60
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO........................................................... 63
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS ..................................................................... 65
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS ......................................................................... 66
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA ................................................................................................................................................ 72
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES ........... 73
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS ................................................................................................. 76
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E AUXILIARES....... 77
APNDICE XIV- AQUACULTURA ................................................................................................................ 78
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL .................................................................... 98
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS .................................................................................. 111
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS ............................................................................................................................................ 119
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS ....................................................... 126
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO ................................................ 129
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS ..................................................... 132
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO ...................................................................................... 133
APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS ...................................................................................................... 135
INTRODUO
Razes e Caractersticas destas Diretrizes
DIRETRIZES GERAIS
1.
2.
A marca Orgnico IBD, bem como o adjetivo biodinmico e suas flexes e derivaes
(em -a, -os, -as, -mente, etc.), so propriedades registradas da Associao Beneficente
Tobias, que as administra atravs do IBD CERTIFICAES (IBD).
1.2
O uso do Selo de Qualidade Orgnico IBD depende de contrato assinado entre o produtor
e o IBD, aps apresentao de relatrio de inspeo elaborado por um inspetor autorizado
pelo IBD CERTIFICAES.
1.3
Para tanto, o inspetor far uma avaliao tcnica, usando um questionrio padro. Dever
ainda receber anlises do solo e dados to completos quanto possveis sobre o manejo
anterior da propriedade. A confirmao da descontaminao da rea a ser certificada ser
feita atravs de coleta de amostra de solo e anlise em laboratrios credenciados. O Inspetor
realizar pelo menos a cada 12 meses uma avaliao local. As visitas podero ocorrer com
aviso prvio de, pelo menos, doze horas, ou sem aviso prvio.
1.4
As visitas sem aviso prvio representaro 5% do total de visitas a serem realizadas no ano
pelo IBD CERTIFICAES e sero sorteadas ou indicadas, quando necessrias.
1.4.1
No caso de grupos, as visitas sem aviso prvio seguiro a mesma proporo de 5%. O
nmero mximo a ser visitado sem aviso prvio ser de cinco produtores, porm, no caso
de grupos acima de 500 produtores sero visitados no mximo 1% do grupo.
1.5
CONVERSO DE PROPRIEDADES
2.1
2.1.1
O perodo de converso tem incio com a completa interrupo das prticas de manejo
convencionais (substncias ou mtodos no permitidos por este padro), e sua durao
exigida depende do padro de certificao alvo (favor ver detalhes no Apndice X). O
perodo de converso precisa ser verificado pelo IBD CERTIFICAES atravs de
acompanhamento direto por inspees ou por reviso documental, desde que haja registros
suficientes sobre as prticas de manejo; em qualquer caso, o IBD CERTIFICAES no
considerar datas anteriores matrcula para certificao como data inicial de converso,
exceto pelas circunstncias descritas no item 2.12, abaixo.
2.2
2.3
2.4
Chama-se de Converso Parcial quando apenas uma parte da propriedade for submetida ao
processo de converso.
2.4.1
Quando a converso da propriedade for parcial - autorizada por cinco anos no mximo -,
deve-se observar o seguinte para a rea em questo:
a) demarcao especfica separada da rea convencional;
b) facilidade de acesso para inspeo;
c) informaes e dados de produo separados das informaes relativas rea sob manejo
convencional;
d) diviso de tarefas especfica para o manejo orgnico entre o pessoal responsvel pela
rea;
e) limpeza do maquinrio utilizado na produo convencional, antes de utiliz-lo nas reas
orgnicas.
2.4.2
Quando houver converso parcial de cultivo convencional para orgnico, a rea escolhida
dever ser mantida durante todo o processo. No dever ocorrer mudana de rea. O
sistema de produo no deve depender de uma troca contnua de orgnico e convencional.
2.4.3
Para certificao sob o Regulamento Europeu CEE 834/2007, as excees para permisso
de produo paralela de culturas anuais esto restritas aos seguintes casos:
a) reas para pesquisa ou educao agrcola;
b) reas para produo de sementes e material de propagao;
c) reas de pasto usadas exclusivamente para pastagem.
2.4.3.2 Para culturas perenes, ser permitida produo paralela desde que as reas no-orgnicas
envolvidas estejam inseridas em um plano de converso que esteja sendo cumprido pelo
produtor , que preveja a converso total da propriedade dentro de no mximo 5 anos e que
tenha sido aprovado pelo IBD CERTIFICAES e desde que as consideraes do item
2.4.1 sejam respeitadas. Nestes casos, o IBD CERTIFICAES poder requisitar
2.6
2.7
2.8
2.9
O perodo de converso de uma rea no dever ultrapassar cinco anos. O mesmo prazo
vlido para a converso da propriedade. Casos excepcionais sero avaliados pelo IBD
CERTIFICAES.
2.10
O perodo de converso poder ser estendido pelo IBD, tendo-se em vista o passado recente
de manejo da propriedade.
2.11
2.12
2.13
2.13.1
2.13.2
2.13.3
2.13.4
2.14
3.
4.
O reconhecimento para uso do Selo pode ocorrer em sequncia, isto , um produto agrcola
aps o outro, em funo da rotao cultural dos diferentes campos de cultivo. Tambm a
manuteno do reconhecimento baseia-se no manejo da propriedade como um todo.
Eventuais converses parciais necessitam da anuncia do IBD CERTIFICAES.
3.2
Grupos de propriedades podero ser reconhecidos como um organismo agrcola, desde que
efetivamente o constituam, que possuam estrutura administrativa compatvel e que tenham
recebido inspeo.
3.3
3.4
3.5
Em cada contrato de certificao com o IBD CERTIFICAES ser definida uma taxa de
certificao de produtores, beneficiadores, comerciantes, de acordo com os critrios de
cobrana estipulados pelo IBD CERTIFICAES.
3.6
3.7
Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.
4.3
Produtos que possuam entre 70% e 50% de matria prima orgnica no podero ter
impresso em suas embalagens o termo orgnico ou similar, nem o selo IBD
CERTIFICAES Orgnico. Apenas a expresso produto orgnico certificado pelo
IBD poder ser apresentada junto aos ingredientes certificados.
Casos no previstos nos itens anteriores sero estudados pelo IBD CERTIFICAES.
4.6
4.7
10
4.8
4.8.1
11
b. Essa indicao figure numa cor, num tamanho e num estilo de caracteres que no sejam
mais destacados do que a denominao de venda do produto, devendo ser utilizados
caracteres do mesmo tamanho para toda a indicao;
c. O produto contenha apenas um ingrediente vegetal de origem agrcola;
d. A indicao esteja ligada ao nmero de cdigo da certificadora credenciada.
4.8.2 Exigncias de Rotulagem Especficas para a CE, para alimentao animal (em conformidade
com Artigo 59 e 60 do Regulamento 889/07 no aplicvel para alimentao de animais
domsticos e animais para produo de pele):
Na rotulagem e apresentao do produto de alimentao animal pode-se apenas incluir os termos
referentes agricultura orgnica caso todos os ingredientes de origem animal e vegetal forem de
um mtodo de produo orgnico e no mnimo 95% da composio com tais ingredientes.
Sujeito aos requisitos posterior no item 9.5 (alimentao) as seguintes declaraes so permitidas
no caso do produto apresentar quantidades variveis de matria prima de mtodo de cultivo
orgnico e/ou matria prima de produtos em converso para orgnico e /ou produtos como
mencionado no Apendice III:
podem ser usado na produo orgnica de acordo com o Regalutamento (EC) n 834/2007 e
(EC) N 889/2008.
5.
5.2
5.3
12
Alm da proteo do solo, os recursos hdricos devero ser cuidados para que no haja
depredao e explorao excessiva. A qualidade da gua dever ser preservada. Quando
possvel, a gua da chuva dever ser reciclada e o uso geral da gua dever ser monitorado.
5.3.2
Todo lixo existente ou produzido na propriedade dever ser destinado a locais adequados
para tal, de maneira que se possa evitar a contaminao do meio ambiente.
5.4
As reas limtrofes com propriedades convencionais devero estar bem demarcadas e seguir
o seguinte critrio de distanciamento da propriedade certificada, para evitar o risco
potencial de contaminao:
a) zonas limtrofes que tenham barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao
costal ou mecanizada. Distncia mnima: 10 metros. Estas distncias devero ser
avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor;
b) zonas limtrofes sem barreira fsica vegetal (quebra vento) e com pulverizao costal ou
mecanizada. Distncia mnima: 20 metros. Estas distncias devero ser avaliadas e
aprovadas caso a caso pelo inspetor;
c) zonas limtrofes com pulverizao area. Distncia mnima: 100 metros. Estas distncias
devero ser avaliadas e aprovadas caso a caso pelo inspetor.
5.5
6.
5.6
5.7
ADUBAO
6.1
13
6.2
6.2.1
Mineral no significa sinttico e somente ser autorizado o uso de minerais naturais (rochas
modas, terras, etc.) como fosfato de rocha, calcrio, p de basalto, gesso agrcola, etc.
conforme Apndice I.
6.2.2
Tais complementos minerais devero ser usados de acordo com as necessidades locais e
devem ser mantidas provas documentais (ex. analises) que justificam o uso dos produtos
conforme Apndice I.
6.2.3
O ideal que esses minerais sejam vitalizados ou integrados nos ciclos vivos. Para isso,
devero passar pelo processo de compostagem ou fermentao (no caso de estercos lquidos
ou chorume) junto com restos vegetais e/ou esterco, ou outro processo equivalente, at sua
estabilizao biolgica.
6.2.4
Os compostos sintticos de nitrognio sero excludos (assim como salitre do Chile, uria,
etc.) de todo e qualquer uso. Nesse caso o cultivo hidropnico proibido.
6.3
6.4
6.4.1
6.4.2
6.4.3
A quantidade de nitrognio levada a uma cultura pelo uso de tais adubos no poder ser
maior que a aplicada com o uso de composto, esterco de curral (slido ou lquido) ou adubo
verde produzidos na propriedade, alguns dos quais devero estar sempre presentes, pois
respondem pela qualidade caracterstica dos produtos orgnicos. Maiores quantidades sero
toleradas com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.
14
6.4.3.1 A aplicao de esterco animal est condicionada ao limite de 170 kg de N/ha/ano para
culturas perenes e anuais. Podero ser concedidas excees a partir da apresentao de uma
justificativa tcnica. As hortalias, por terem um ciclo curto e vrios cultivos ao longo do
ano, no tm limite estipulado, entretanto dever ser apresentada uma justificativa tcnica
para a quantidade aplicada, incluindo anlise qumica do solo e/ou anlise foliar recente.
6.4.4
Ser expressamente vedado o uso de fertilizantes base de fezes humanas, lixo urbano ou
de esgoto exceto, eventualmente, em projetos no alimentares (florestais, decorativos, etc.),
com acompanhamento do IBD CERTIFICAES.
6.5
Condies especficas
Condies gerais
3. Composto de estercos
animais incluindo esterco de
aves, cama de frango e/ou
esterco de curral
compostado
15
4. 4.Chorume e excrementos
lquidos ou compostos
lquidos
6.5.1
O uso de esterco proveniente de criaes convencionais ser permitido desde que no tenha
sofrido aplicaes de agrotxicos, independentemente de ser ou no compostado. Para
cama de frango, a maravalha utilizada no poder sofrer tratamento qumico proibido nestas
diretrizes. Para adquirir esterco e serragem de origem no conhecida o fornecedor dever
encaminhar declarao ao IBD CERTIFICAES se comprometendo a no aplicar/utilizar
diretamente sobre a matria-prima produtos proibidos de acordo com estas diretrizes. Em
caso de dvida quanto origem dos componentes utilizados, ser feita uma coleta do
material para rastreio de pesticidas.
6.5.2
6.5.3
6.6
Toda e qualquer aquisio fora da fazenda, de material para adubao e manejo, seja de
origem orgnica ou mineral, dever ser autorizada, antes do uso, pelo IBD
CERTIFICAES. Os estercos e materiais comprados que estejam sob suspeita de
contaminao por agrotxicos devero ser fermentados/compostados e devero ser livres de
resduos de agrotxicos e metais pesados, conforme os ndices para metais pesados
indicados no Apndice I. Em caso de necessidade de utilizar produtos duvidosos e no
autorizados nestas Diretrizes, o IBD CERTIFICAES dever ser notificado com
antecedncia e o caso ser estudado em conjunto. O uso de substncias no autorizadas pelo
IBD CERTIFICAES resultar na perda da certificao por um perodo de dois anos,
salvo autorizao prvia.
6.7
16
Chile e uria) e o uso de adubo mineral parcialmente solubilizado proibido. Neste sentido,
bactrias e fungos modificados pela engenharia gentica ou outros produtos transgnicos
tambm so proibidos para uso como adubo.
6.8
7.
7.1.1
7.2
7.2.1
7.2.2
7.3
(eliminado).
7.4
17
8.
7.5
7.6
7.6.1
Caso haja suspeita de contaminao, por qualquer forma ou meio, ser realizada uma
amostragem de solo, gua ou produto para anlise de resduos do contaminante potencial,
em laboratrio credenciado.
7.7
Sero permitidos o controle trmico de invasores e os mtodos fsicos para pragas, doenas
e manejo de invasores. A esterilizao trmica dos solos para combater pragas e doenas
restrita s circunstncias onde no poder realizar-se uma rotao adequada ou renovao
do solo. Para tal, dever ser solicitada uma autorizao especfica ao IBD
CERTIFICAES.
7.8
7.9
Para coberturas de proteo de estruturas, coberturas plsticas de palha, podas, redes contra
insetos e embalagem de silagem, apenas produtos base de polietileno, polipropileno ou de
outros policarbonatos sero permitidos. Estes devero ser removidos do solo aps o uso e
no devero ser queimados na rea da propriedade. proibido o uso de produtos base de
policloreto.
7.10
MUDAS E SEMENTES
8.1
8.2
18
Rizomas;
Culturas de Meristema.
8.3
8.4
8.5
Embora no sendo uma condio dentro das Diretrizes, sugere-se ao agricultor que:
a) participe da recuperao de variedades locais ou tradicionais hoje ameaadas;
b) d maior ateno produo de sementes orgnicas e/ou biodinmicas, hoje
insuficientes em todo o mundo.
8.6
Para serem certificados como orgnicos, materiais de propagao vegetal e sementes devem
ter sido propagados sob manejo orgnico durante o perodo de uma gerao, no caso de
culturas anuais ou, no caso de culturas perenes, por dois perodos vegetativos, desde que
este perodo no seja inferior a 18 meses.
8.7 Especificamente para certificao IFOAM, todas as prticas de multiplicao na fazenda, exceto a
cultura meristema, devem ser em manejo orgnico. Produtores de plantas orgnicas devem
divulgar as tcnicas de multiplicao e torn-las disponvel ao pblico, o mais tardar quando se
inicia a comercializao das sementes. Alm disso, os materiais de propagao vegetal, materiais de
cama e substratos devem ser compostos apenas por substancias listadas nos Apndices I e II.
9.
Princpios gerais
9.1.1
19
9.1.2
A criao animal deve contribuir para cobrir a demanda de adubo animal da atividade
agrcola da propriedade, criando uma relao solo-planta-animal de reciclagem. Neste
conceito desejvel que uma criao animal no exceda a capacidade de suporte da
pastagem. Caso contrrio desejvel que os alimentos utilizados provenham de outras
propriedades certificadas. O ideal que haja sustentabilidade entre a produo animal e a
produo de seus alimentos.
9.1.3
9.1.4
9.1.5
9.1.6
9.1.7
9.2
Converso
Para o reconhecimento de produtos de origem animal (leite, laticnios, carne e derivados)
destinados comercializao com o Selo Orgnico IBD, dever ser observado o seguinte:
9.2.1
Pastagens e forragens: devero ser convertidos de acordo com as diretrizes para plantas
especificadas no Captulo 2. reas de pastagem podero ter perodo de converso reduzido
para doze meses se, em perodo de pelo menos trs anos anteriores (a ser provado com
documentao e anlises), no se utilizou nenhuma substncia proibida por estas Diretrizes.
9.2.2
9.2.3
Propriedades que esto se convertendo para o sistema orgnico e desejam iniciar a atividade
de pecuria, podero comprar animais de qualquer origem que ainda no seja certificada
orgnica e convert-los simultaneamente s reas de produo de forragem, pastagem,
20
respeitando todas as exigncias para perodos de converso, tanto para as terras quanto para
os animais. No entanto, quaisquer animais comprados aps o perodo de converso das
terras ficam sujeitos s exigncias do item 9.3.2.
9.2.4
9.3
9.3.1
9.3.2
9.3.3
9.3.4
9.3.5
A aquisio de gado de corte destinado para engorda poder exceder a porcentagem acima
mencionada, desde que atendidas as exigncias do item 9.3.2.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
21
9.4
Manejo
9.4.1
9.4.2
Para aves que demandem luz artificial, a extenso de iluminao artificial prolongada no
dever exceder um limite mximo que respeite o comportamento natural, e a condio de
sade dos animais, de acordo com o clima local. Em todo caso, oito horas contnuas de
descanso dirio mnimo de exposio luz artificial devem ser respeitadas.
9.4.3
Qualquer animal sempre deve ter acesso a reas abertas (exteriores, para exerccios),
mesmo quando temporariamente confinado. Superfcies mnimas interiores, exteriores e
outras caractersticas do alojamento para as diferentes espcies e tipos de produo esto
descritas nas Tabelas 2 e 3.
9.4.5
9.4.6
Os coelhos e sunos no devero ser mantidos em gaiolas e devero ser usados materiais
naturais como leito.
9.4.7
9.4.8
9.4.9
9.4.10
proibido o uso de gaiolas para maternidade, no caso de criao de sunos. Os projetos que
fizerem uso destas estruturas devero entrar em contato com o IBD, a fim de que possam
ser decididos, caso a caso, os prazos para adequao das instalaes.
9.4.11
As reas de pastagem devero ser manejadas de maneira a permitir uma rotao que
viabilize a sua recuperao.
22
9.4.12
Os bezerros devero ser manejados em sistemas que se baseiam em leite integral orgnico
ou biodinmico. Em casos de emergncia outras fontes alternativas, como leite no
orgnico ou substituto de leite, podero ser usadas, desde que no contenham antibiticos
ou aditivos sintticos. O uso de meios alternativos dever ser autorizado pela Certificadora
(IBD).
9.4.13
9.4.14
9.4.15
A amarrao dos animais proibida, salvo para ordenha, manejos especficos de sanidade
ou para animais perigosos.
9.4.16
Bezerros, animais jovens ou adultos, bem como outras categorias de rebanhos no devero
ser mantidos isolados dos outros, aps duas semanas do nascimento. O IBD
CERTIFICAES poder, excepcionalmente, permitir para machos, animais doentes ou
prximos de dar luz.
9.4.17
O desmame ser feito em animais jovens aps o fornecimento de leite materno ou leite
orgnico de sua prpria espcie, dentro de um prazo que leve em conta o comportamento
animal relevante da espcie.
Excees: se no houver disponibilidade de leite orgnico, poder ser fornecido leite noorgnico. Substitutos de leite somente podero ser usados em situaes de emergncia e
desde que no contenham antibiticos, aditivos sintticos ou produtos de abates de animais.
9.4.18
As fmeas de sunos e sunos para engorda devero ter acesso s reas de pastagem. O
fechamento em pocilgas justificado em condies climticas desfavorveis.
9.4.19
9.4.20
Caso os animais necessitem de cama, devem ser oferecidos materiais adequados e naturais.
9.4.21
23
rea exterior
(m/cabea)
(m/cabea)
At 100 kg
1,5
1,1
Acima de 100 kg
mnimo de 1 m/100 kg de
peso vivo
Vacas leiteiras
4,5
Touros reprodutores
10
30
Ovelhas e cabras
2,5
2,5
At 50
0,8
0,6
At 85
1,1
0,8
At 110
1,3
01
Acima de 40 dias e
at 30 kg
0,6
0,4
1,9
8,0
Leites
Sunos Reprodutores
24
rea de pasto** m de
superfcie disponvel em
rotao/cabea
N de animais por
lote
2 m / cabea
3.000
Ninho
Nmero de
animais/m
Cm de poleiro
por animal
Galinhas
poedeiras
06 animais
por m
0,18 m de
poleiro
Aves de
engorda
kg de peso vivo/m)
2 m por pato
5 m por peru
(em
alojamento
fixo)
08 galinhas por
ninho. Ninho de
uso comum 120
cm/ave
4.800
7 m por ganso
Aves de
engorda
2,5 m
(em
alojamento
mvel)
* S no caso de alojamentos mveis com uma superfcie no superior a 150 m que permaneam abertos durante a noite
** O nmero de animais por rea de pasto nunca deve depositar, em esterco, mais do que o limite de 170 kg de N/ha/ano.
9.5
Alimentao
9.5.1
Alimentao forada proibida. Animais devem ter dieta balanceada que proporcione todas
as necessidades nutricionais aos animais possibilitando que os mesmos estejam aptos a
exibir sua alimentao natural e seu comportamento digestivo.
9.5.2
b)
c) O uso de tortas de oleaginosas, farelos, polpas de cacau ou citros e outros similares ser
permitido desde que se tenha certeza de sua origem (sem contaminao com
agrotxicos e resduos de solventes) e desde que no sejam transgnicos. Raes
elaboradas a partir de resduos animais (cama de frango, farinha de carne, farinha de
sangue, p de osso e outras) sero totalmente excludas, com exceo de peixes,
crustceos e derivados.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
25
d)
e)
9.5.3
Alimentao de ruminantes
a)
b)
c)
d)
e)
Nenhuma exceo nesse sentido pode ser concedida para o padro europeu (EC)
No. 834/2007, para animais herbvoros.
9.5.3.1 A fase final de engorda de bovinos adultos para corte pode ocorrer na forma de
confinamento, porm este perodo no deve exceder um quinto da vida do animal nem deve
ser superior a 3 meses.
26
9.5.4
9.5.5
9.5.6
9.6. (eliminado)
9.7 (eliminado)
9.8
9.8.1
Os cuidados com a sade e bem estar dos animais dependem de os seguintes princpios
preventivos estarem sendo observados:
27
Com as medidas acima, dever ser possvel manejar animais de maneira natural e limitar os
problemas de sade ao mximo. Se for necessrio um manejo teraputico, este dever ser
preferencialmente natural, recorrendo-se a medicamentos sintticos somente em ltimo
caso, sem levar o animal ao sofrimento desnecessariamente, mesmo que isso leve perda
da certificao orgnica.
9.8.3
9.8.4
9.8.5
9.8.6
9.8.7
O prazo de carncia para o uso dos produtos de origem animal de animais tratados de forma
aloptica sinttica ou com antibiticos de o dobro do tempo recomendado pelo fabricante,
e nunca inferior a 48 horas.
28
9.8.8
Se um lote de animais for tratado de forma aloptica sinttica ou com antibitico mais do
que trs vezes ele perder a certificao, devendo cumprir o prazo de carncia para a sua
liberao como orgnico.
9.8.9
9.9
9.9.1
9.9.2
Ao longo do transporte e durante o abate dever haver uma pessoa responsvel pelo bemestar do animal.
9.9.3
O manejo dos animais no transporte e abate ser o mais calmo e apropriado/gentil possvel.
proibido o uso de bastes eltricos e instrumentos do gnero.
9.9.4
O transporte dos animais da propriedade para o abatedouro no dever exceder oito horas.
Excees podero ocorrer se o operador apresentar justificativas e esclarecer como ser
minimizado o estresse.
9.9.5
Para o padro Europeu EEC 834/2007, a fim de evitar a utilizao de mtodos de criao
intensiva, as aves devem ser raas de crescimento lento, ou ento ser criadas at atingirem
uma idade mnima de abate. Quando no forem utilizadas raas de crescimento lento, a
idade mnima de abate de:
a) 81 dias para os frangos;
b) 150 dias para os capes;
c) 49 dias para os patos de Pequim;
d) 70 dias para as patas Barbary;
e) 84 dias para os patos Barbary;
f) 92 dias para os patos Mallard;
g) 94 dias para as galinhas dangola
h) 140 dias para os perus e os gansos para cozinhar;
29
Antes da venda do animal ou produto animal como orgnico, o produtor deve informar ao
IBD CERTIFICAES se usou medicamentos para os animais em questo. Essa
informao deve incluir: identificao do animal ou lote de animais, diagnstico, tipo de
medicamento, substncia ativa, dosagem, posologia, mtodo de administrao, data de uso,
durao do tratamento, durao do perodo de carncia/quarentena.
9.10
9.10.1
9.10.2
Produtos animais orgnicos devem estar claramente identificados como orgnicos com
nmero de lote, tipo de produto, data de processamento, peso, ao longo de todas as etapas
de preparo, processamento e comercializao.
9.11
Pastagens e benfeitorias
9.11.1
Os pastos devero ser cultivados de forma orgnica e o princpio da rotao dever ser
empregado ao mximo possvel para auxiliar no controle de ecto e endoparasitas.
9.11.2
9.11.3
Os estbulos devero ser arejados e limpos. A cama dos animais dever ser sempre
renovada de modo a permitir a higiene dos animais. A rea de piso dever ter pelo menos
50% da superfcie contnua em material impermevel.
9.11.4
30
a)
b)
c)
d)
10.2
Somente ser permitido utilizar aditivos e auxiliares tecnolgicos para algumas das
seguintes finalidades:
a) manter o valor nutritivo dos produtos;
b) melhorar a qualidade de conservao e estabilidade dos produtos;
c) dar aos produtos uma composio, consistncia e aspecto aceitveis.
Observaes:
os extratos que melhoram o sabor devem ser obtidos dos produtos (preferencialmente
orgnicos) por meio de processos fsicos;
Com exceo da adio de aromas naturais, no devem ser utilizados mtodos ou
substncias para reconstituir propriedades que tenham sido perdidas durante a
transformao e a armazenagem de produtos - isso significaria corrigir resultados de
negligncia na transformao ou induzir erro a respeito da verdadeira natureza desses
produtos.
10.2.1
10.2.2
10.2.3
31
tambm os que so capazes de serem encontrados na natureza e que talvez tenham sidos
submetidos somente a processos mecnicos, fsicos, enzimticos, biolgicos ou
microbiolgicos. Os microrganismos devero ser gerados, produzidos, cultivados em
substratos constitudos inteiramente por produtos orgnicos e substncias indicadas no
Apndice V, se disponveis. Nisso incluem-se culturas que so preparadas e multiplicadas
no local.
10.3
10.3.1
A extrao ser possvel utilizando-se gua, etanol, leos animais ou vegetais, vinagre e
dixido de carbono. A extrao deve ser feita com substncias classificadas como aptas
para alimentao humana e ser apropriada.
10.3.2
10.3.3
10.4
No rtulo dos produtos, sejam de origem animal ou vegetal, devero ser mencionados todos
os ingredientes utilizados, tanto bsicos quanto condimentos, conservantes, corantes,
acidulantes etc. Estes ingredientes s podem ser substncias brandas, de origem natural e
conhecida, comprovadamente no nocivas sade. Seu uso dever ser discutido com o IBD
CERTIFICAES.
10.5
Observaes:
.
o rtulo do produto deve trazer informaes quanto ao tipo dos aditivos no-orgnicos,
em conformidade com Apndice V nele contidos.
32
10.6
10.7
10.8
10.9
10.9.1
Todos os produtos devero ser devidamente identificados com nome, nmero de lote,
matria-prima utilizada e caractersticas relevantes ao longo do processamento,
armazenagem e transporte.
10.9.2
10.9.3
10.9.4
10.9.5
10.9.6
10.9.7
33
O proprietrio dos produtos orgnicos no momento do transporte deve ser responsvel pela
manuteno da integridade orgnica durante o processo de transporte.
10.9.9
10.10
10.10.1 Os seguintes mtodos para controle de pragas sero permitidos, obedecendo ordem de
prioridade:
a) uso de mtodos preventivos para a destruio do habitat e evitar o acesso das pragas s
instalaes;
b) mecnicos, fsicos e biolgicos;
c) uso de substncias permitidas, conforme Apndice II;
d) uso de outras substncias em armadilhas.
10.10.2 Nas instalaes proibido o uso de irradiao, de pesticidas no inclusos no Apndice II,
de fumigao com xido de etileno, brometo de metila, fosfina e gastoxin e outros no
inclusos no Apndice V. A irradiao, uso de inseticidas clorados, fosforados, piretrides,
sintticos e outros similares tambm so proibidos quando aplicados diretamente nos
produtos.
10.10.3 Ser permitido o uso de certos produtos no residuais para fumigar reas de armazenagem,
desde que no haja nelas produto certificado no momento da fumigao, seguindo os
seguintes critrios:
a) a fumigao ou qualquer outro tratamento qumico nas instalaes ou nos armazns
deve ser autorizado pelo IBD, que determinar o prazo de segurana entre o tratamento
e o uso;
b) no podem ser armazenados fertilizantes qumicos, inseticidas, herbicidas e fungicidas
nas instalaes de armazenagem que sero empregadas para manusear, guardar ou
produzir produtos certificados. Os agrotxicos nunca devem entrar em contato direto
com os produtos certificados. Se uma unidade tem converso orgnica parcial, os
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
34
10.12
10.13
35
12.2
12.3
36
________________________________________________________________________________
APNDICE I - ADUBOS E FERTILIZANTES PERMITIDOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
Designao
Esterco
Fermentado ou diludo
Urina
Fermentado ou diludo
Estercos compostados
Turfa (proibido como condicionador de
solo)
apenas
na
Guano
Resduos de culturas de cogumelos
Resduos de biodigestor contendo subprodutos de origem animal codegradados com material de origem
vegetal ou animal, conforme listado
neste anexo.
37
Pele (1)
Plo
Produtos lcteos
Protenas hidrolisadas (2)
Restos industriais de origem vegetal
Carbonato de clcio
De origem natural
Carbonato de magnsio
De origem natural
38
Micronutrientes
Cloreto de sdio
P de rocha e argilas
Preparados Biodinmicos
Leonardita (sedimento orgnico cru rico
em cidos hmicos)
39
____________________________________________________________________________________
APNDICE II MTODOS E AGENTES PERMITIDOS NA PRODUO VEGETAL E
ANIMAL E NA LIMPEZA DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica. Operador deve
implantar medidas apropriadas de limpeza, monitorar sua eficincia e fazer registros dessas operaes.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
1.
Nome, tipo
Observao
extrada
da
Azadirachta
Cera de abelhas
Lecitina
Fungicida
Gelatina
leos vegetais
Inseticida, Fungicida,
inibidor de germinao
acaricida,
bactericida,
40
Inseticida
Inseticida, repulsivo
Spinosad
Inseticida
2.
Nome
Observao
P de rocha
Terra diatomcea
Bentonita, perlita, vermiculita, zeolita
Caolinita
Hidrxido de clcio
Fungicida
Repulsivo
leo de parafina
Fungicida, Acaricida
41
Dixido de carbono
Fosfato frrico (ortofosfato de ferro III)
Inseticida
Preparados Biodinmicos
Preparados homeopticos e ayurvdicos
Repelentes olfativos de origem animal ou vegetal / Repelente. Restrito s partes no comestveis da
gordura de ovinos
planta e quando o cultivo no ingerido por ovinos
ou caprinos.
Silicato de aluminio (Kaolin)
Repelente
Laminarina
3.
Nome
Observao
Feromnios
42
4.
Aps a limpeza e desinfeco com os produtos qumicos listados abaixo, dever haver uma etapa de
enxge com gua quente e/ou vapor antes do processamento dos alimentos.
Observao: O IBD CERTIFICAES dever ser consultado nos casos de uso em contato direto
com os alimentos.
Nome
Observao
cido ntrico
Formaldedo
Hidrxido de sdio
Hidrxido de potssio
Permanganato de potssio
Carbonato de sdio
Ozonio
43
44
_________________________________________________________________________________
APNDICE III - PRODUTOS PERMITIDOS PARA ARRAOAMENTO ANIMAL
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
Para os propsitos do Regulamento Europeu (EC) N 834/2007 somente as seguintes substancias podero ser usadas
no processamento de alimentao animal:
(a)
(b)
Matria prima convencional de origem vegetal ou animal, ou que estejam listados abaixo, com a
condio de serem produzidos ou preparados sem solventes quimicos
Condimentos, ervas, melao convencional com a condio de:
(i) suas formas orgnicas no estejam disponveis
(ii) so produzidos ou preparados sem solventes qumicos; e
(iii) seu uso limitado a 1% da matria prima de uma determinada espcie, calculada anualmente
como porcentagem da matria seca da alimentao de origem agrcola.
(c)
(d)
(e)
1.
(f)
(g)
45
2.
3.
Para sunos
Cereais e tubrculos;
Leite desnatado, em p;
Torta de soja, derivados de soja (sem resduos txicos e no transgnicos);
Gorduras de origem vegetal natural (sem resduos txicos);
P de osso;
P de peixe;
Restos vegetais livres de resduos txicos.
4.
Para aves
Torta de soja, extratos (sem resduos txicos e no transgnicos);
Cereais e derivados;
Leguminosas;
Leite desnatado e produtos de laticnio;
Sementes de linho;
Melao;
leo vegetal.
5.
Algas;
Misturas minerais.
Observao: para o padro Europeu 834/2007, somente so permitidos os minerais nas seguintes
formas:
sal marinho no refinado
Como fonte de Sdio (Na):
sal-gema
sulfato de sdio
carbonato de sdio
bicarbonato de sdio
cloreto de sdio.
46
cloreto de potssio
Como fonte de Potssio (K):
lithotamnion e marl
Como fonte de Clcio (Ca):
sulfato de sdio.
Aditivos de silagem
Acar mascavo ou integral;
Cereais - farelo;
Soro de laticnio;
Melao;
Sal marinho;
Enzimas;
Levedura;
Lactobacilos;
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
47
Observaes:
Os aditivos no certificados devem tambm ser contabilizados nos clculos de limites de ingesto de
alimentos.
- Vitaminas sintticas idnticas s vitaminas naturais podem ser usadas quando fontes naturais no
estiverem disponveis em quantidade e/ou qualidade suficiente
Para detalhamento de substncias permitidas para raes animais, consulte o IBD CERTIFICAES.
. Em todos os casos proibido o uso de OGMs ou de seus derivados.
48
_________________________________________________________________________________
APNDICE IV - PRODUTOS VETERINRIOS PERMITIDOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
1.
So permitidos:
a) o uso de plantas medicinais em geral, exceto as narcticas;
b) os medicamentos homeopticos e antroposficos de origem natural, assim como a
acupuntura;
c) as pomadas, tinturas e anti-spticos de origem natural.
1.2
Preparados minerais
Borogluconato de clcio;
Gluconato de clcio;
Cloreto de clcio;
Fosfato de clcio;
Mistura de clcio e magnsio;
Preparados contendo ferro natural, como o de urtiga.
1.3
Purgantes
Plantas medicinais;
leo de rcino;
leo de linho.
1.4
Vitaminas
Todas as no-sintticas. Preferncia s derivadas de matrias-primas existentes
naturalmente nos alimentos para animais, ou vitaminas de sntese idnticas s vitaminas
naturais se no houver substituto natural disponivel.
1.5
49
1.6
Eletrlitos
Todos.
1.7 (Excluido)
2.
2.1
Recomendaes gerais
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.1.4
As vacinas legalmente estabelecidas devem ser aplicadas; outras vacinas s devem ser
aplicadas se ocorrer a doena na regio da unidade de produo.
2.14.1
2.1.5
2.1.6
2.2
50
contra ectoparasitos;
e) Analgsicos e substncias que afetam o sistema nervoso central;
f) Vitaminas e minerais sintticos;
g) Soro.
51
________________________________________________________________________________
APNDICE V - ADITIVOS ALIMENTARES, AUXILIARES TECNOLGICOS E
INGREDIENTES DE ORIGEM AGRCOLA NO CERTIFICADOS PERMITIDOS NO
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS ORGNICOS
Regra geral: quaisquer casos no previstos nos itens abaixo devero ser submetidos a avaliao pelo
programa de Aprovao de Insumos IBD, e seu uso somente ser permitido aps aprovao especfica por
este programa. Isto inclui quaisquer insumos que no sejam 100% constitudos por substncias permitidas
por estas diretrizes.
Todos os produtos a serem usados devem estar descritos no Plano de produo Orgnica.
Em qualquer caso, o uso de Organismos Geneticamente Modificados e seus derivados proibido. Para
certificao IFOAM, o uso de qualquer forma de nanomateriais proibido.
1.
Princpios Gerais
Nenhum dos ingredientes relacionados poder conter produtos a partir da engenharia gentica ou ser
derivado de organismos geneticamente modificados.
2.
Aditivos
2.1
gua
2.2
Sal
2.3
2.4
2.5
2.6
2.6.1
2.6.2
2.6.3
52
3.
O uso dos ingredientes listados no Item 4 ser permitido at 5 % em peso para produtos
processados (ou compostos por mais de um ingrediente) no caso destes no se encontrarem
disponveis em forma orgnica certificada no mercado. Esta permisso est sujeita a reviso
e reavaliao pelo IBD CERTIFICAES. Para ingredientes no includos na lista, o IBD
CERTIFICAES ter procedimentos especficos de avaliao.
Produtos vegetais no processados bem como produtos derivados destes por meio de
procedimentos adequados como lavagem, limpeza, processos trmicos e/ou mecnicos e/ou
fsicos com o efeito de reduzir o teor de umidade do produto:
4.1.1
4.1.2
4.1.3
Diversos/mistos:
.
4.2
4.2.1
Produtos vegetais, desde que obtidos ou processados em conformidade com o item 10.3 das
Diretrizes Gerais e que no sejam considerados aditivos:
Gorduras e leos, refinados ou no, mas no modificados quimicamente, derivados de
plantas que no sejam:
.
53
4.2.2
4.2.3
4.3
frutose
Diversos/mistos:
.
protena de ervilhas
soro de leite em p
gelatina
tripas.
54
5.
Adjuvante
de
processo
INS
Produto
(substncia)
170
Carbonato de X
Clcio
181
Tanino
Somente
como
auxiliar de filtrao
na produo de vinho
184
cido tnico
Somente
para
processos de filtrao
220
Dixido
Enxofre
de X
223
Metabissulfito
de Sdio
Somente para
crustceos
224
Metabissulfito
de potssio
270
cido Lctico
290
Dixido
carbono
de X
296
cido mlico
300
cido
ascrbico
306
Tocoferis *
322
Lecitina *
330
cido ctrico
Crustceos e moluscos.
331
Citrato
sdio
de X
55
332
Citrato
potssio
de X
333
Citrato
Clcio
de X
334
cido tartrico
335
Tartarato
sdio
de X
336
Tartarato
potssio
de X
341
Monofosfato
de clcio
342
Fosfato
amnio
400
cido algnico
401
Somente
fermento
farinhas
de X
como
para
Somente
para
produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
Alginato
sdio
de X
402
Alginato
potssio
de X
406
Agar
407
Carragena
410
Goma
de X
algaroba *
412
Goma guar *
413
Goma
de X
tragacanto *
414
Goma arbica
Somente
para
produtos de leite e de
confeitaria
415
Goma xantana
Somente
para
gorduras, produtos
de frutas e hortalias
e bolos e biscoitos
440
Pectina
no-modificada *
500
Carbonato de X
sdio
X
No consta da lista da norma
EEC 834/2007
56
origem vegetal
502
Carbonato de X
potssio
503
Carbonato de X
amnio
504
Carbonato de X
magnsio
508
Cloreto
potssio
de X
509
Cloreto
clcio
de X
511
Cloreto
magnsio
de X
Somente
para
produtos de soja
513
cido
sulfrico
516
Sulfato
clcio
de X
Somente
para Como carregador
produtos de soja e
como fermento de
padaria para bolos e
biscoitos
517
Sulfato
amnio
de X
Somente
para
produo de vinho e
a dose mxima
0.3mg/l
524
Hidrxido
sdio
de X
Somente
para Tratamento de superfcie de
produo de acar e Laugengebck
(padaria
para tratamento de tradicional europia)
superfcies
em
confeitarias
tradicionais
526
Hidrxido
clcio
de X
Coagulao de leite
adjuvante
processamento
acar
551
Dixido
silcio
553
Talco
de
no
de
para
produtos
para
de
57
901
Cera de abelha
903
Cera
carnaba
938
Argnio
E939
Hlio
941
Nitrognio
948
Oxignio
E153
Carvo vegetal
(carvo
ativado)
Material
de
filtragem livre
se asbesto
Bentonita
Casena
Terra
diatomcea
Somente
para No consta da lista da norma
edulcorantes e vinhos EEC 834/2007
Etanol
Somente
solvente
Gelatina
Somente
vinhos,frutas
hortalias
Isinglass (cola
de peixe)
Somente
para No consta da lista da norma
produo de vinho
EEC 834/2007
Caolinita
Perlita
Preparados de
casca
de
rvores
Somente
para No consta da lista da norma
produo de acar
EEC 834/2007
Albmen
ovo
E160b
de
de
No permitido para o
padro IFOAM
leos vegetais
Urucum (*)
58
Nitrito
sdio
de
E252
Nitrato
potssio
de
E301
Ascorbato
sdio
de X
E325
Lactato
sdio
de X
E464
Hidroxipropil
X
methil celulose
(*) aditivos considerados produtos agrcolas no clculo de porcentagem mencionado nos itens 4.2, 4.3,
4.4 e 4.8.
59
_________________________________________________________________________________
APNDICE VI - PRODUTOS ORIUNDOS DO EXTRATIVISMO (COLETA / EXTRAO)
1.
2.
Definies
1.1
1.2
Fatores ambientais
A rea de coleta dever estar a uma distncia apropriada de qualquer propriedade agrcola
convencional, poluio urbana, atividades industriais e de fontes de poluio de gua, solo ou ar. A
agricultura tradicional permitida na rea de coleta quando esta atende s necessidades da
populao local que vive da coleta de produtos silvestres.
2.1
2.2
60
3.
4.
A rea de coleta dever ser claramente representada por meio de mapas e croquis,
indicando a populao residente e sua distribuio, utilizando-se referncias geogrficas
como divisores de gua, vertentes de morro, picos, grotes, etc..
3.2
3.3
Do manejo
4.1
4.2
No ser permitida a queimada da superfcie do solo, assim como raleamentos drsticos dos
extratos inferiores da vegetao. No caso de ocorrer fogo acidental, haver suspenso
temporria da certificao e as medidas a serem tomadas devero ser discutidas com o IBD
CERTIFICAES.
4.3
4.4
4.5
4.6
A famlia ou grupo que estiver explorando o local dever demonstrar conhecimento da rea,
das espcies que integram o ecossistema e das relaes entre estas e os produtos colhidos.
Dever ter tambm capacidade fsica e tcnica para executar a colheita. A famlia, pessoa,
grupo, ou operadora responsvel, ser claramente identificada pelo IBD CERTIFICAES
e identificada no grupo.
4.7
4.8
4.9
Devero ser respeitados os caminhos preferenciais da fauna local, assim como as trilhas e
corredores de fauna existentes, reas alagadas, alm da vegetao que os protege.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
61
4.10
Operadores, empresas e ONG responsveis pela emisso das instrues aos coletores,
devero definir a rea de coleta, e providenciar e descrever as diretrizes ou as instrues
especficas ou exigncias de certificao.
4.11
Aos coletores ou operador responsvel, dever ser exigida a assinatura de declarao de que
aceitam e seguiro as diretrizes. (Comentrio: esta exigncia no vivel, pois muitos dos
coletores no sabem ler ou escrever, isto dever ser solicitado ao gerente do projeto.)
4.12
O operador certificado dever manter registros de todos os coletores e estes devero ser
checados por ocasio da inspeo.
4.13
Todos os agentes locais devero ser contratados pelo operador, empresa e ONG.
4.14
Durante a inspeo, dever ser feita a visita a uma proporo adequada da rea certificada
atravs de diversas visitas rpidas que, no total, permitam dizer que uma rea representativa
foi abrangida pela inspeo. Se a rea varia em vegetao, exposio luz ou qualquer
outro fator, estas variaes tambm devero ser checadas.
4.15
Os agentes locais devero ser entrevistados pelo inspetor para verificar o procedimento da
operao.
4.16
Outras pessoas ou partes envolvidas no manejo da rea tais como proprietrios das terras,
ONGs, agncias ambientais, devero ser entrevistadas para coleta de informaes
relevantes sobre a rea.
62
_________________________________________________________________________________
APNDICE VII - REQUERIMENTOS MNIMOS PARA INSPEO
1.
Toda atividade passvel de certificao dever ocorrer em unidades em que os campos e todas as
etapas de produo e armazenamento do produto estejam claramente separados das unidades que no
seguem estas diretrizes.
2.
3.
3.1.1
3.2
4.
Cada ano, antes da nova inspeo, o questionrio atualizado de produo ou processamento orgnico
dever ser enviado Certificadora, com documentao anexa referente s atualizaes.
5.
63
. Tabela VI - Processamento;
. Tabela XIII - Composio do produto processado.
Observao: as informaes solicitadas nas Tabelas acima citadas podero ser apresentadas na
forma de uma documentao equivalente que apresente um sistema de lote capaz de permitir o
rastreamento de toda a matria-prima usada em cada produo a ser certificada.
6.
7.
Armazenagem de produtos
6.1
Amostras dos produtos armazenados devero ser cedidas pelo produtor, caso sejam
requeridas pelo inspetor em visitas no anunciadas.
6.2
6.3
7.2
7.3
Dever ser feito um acordo com o IBD CERTIFICAES sobre a data e o local do
processamento, caso este no ocorra com freqncia.
7.4
Devero ser tomadas todas as medidas necessrias para que no ocorra mistura de lotes de
diferente qualidade.
64
________________________________________________________________________________
APNDICE VIII - MANEJO DE FORMIGAS CORTADEIRAS
(Eliminado reviso Novembro 2012)
65
_________________________________________________________________________________
APNDICE IX - APICULTURA E PRODUTOS APCOLAS
1.
Introduo
A criao de abelhas, produo de mel e outros produtos apcolas podem ser certificados como
orgnicos, para venda com o selo de qualidade, basicamente quando as atividades ocorrerem em
propriedades sob manejo orgnico (distantes de propriedades convencionais) ou em reas de mata
nativa.
2.
3.
4.
O apirio pode ser certificado como Orgnico IBD aps um perodo de carncia de pelo
menos doze meses sob manejo orgnico e aps inspeo do IBD CERTIFICAES.
2.2
2.3
2.4
O mel orgnico deve ser produzido com cera que tenha sido produzida em condies de
manejo orgnico das colmias. Qualquer cera oriunda de manejo convencional dever ser
substituda durante o perodo de converso das colmias. Um histrico de manejo natural
das colmias pode ser considerado equivalente ao orgnico para este fim, desde que o
manejo natural prvio possa ser verificado e comprovado durante a inspeo. Neste caso a
cera deve ser preferencialmente originada de alvolos.
Agrotxicos
3.1
3.2
Compra de colmias
4.1
66
5.
6.
4.2
4.3
4.4
4.5
O cruzamento com abelhas com sangue africano interessante a partir do momento em que
a resistncia a doenas e a produtividade so maiores.
5.2
proibida a manuteno de apirios a uma distncia menor que 3 km de reas agrcolas sob
manejo convencional. O inspetor dever avaliar com uso de GPS, no caso de haver reas
prximas com agricultura convencional, se alguma planta ou cultura determinada atrai ou
no a visita de abelhas e se a distncia mnima est sendo respeitada.
5.3
Dever haver nctar e plen naturais e gua de boa qualidade e de fcil acesso s abelhas,
suficientes para suprir suas necessidades nutricionais.
5.4
Alimentao
6.1
Somente ser permitida a alimentao das abelhas caso as condies climticas assim
determinem.
6.2
A alimentao das abelhas poder ser com mel orgnico, xarope de acar orgnico ou
acar orgnico logo aps a colheita e at quinze dias antes da florada..
6.3
6.4
6.5
Aps a colheita dever haver plen e mel suficientes nos favos para a fase de entressafra.
6.6
67
7.
Medicao
7.1
A sade das colmias poder ser alcanada com higiene e manejo apropriado, atravs da
escolha de raa ou raas adequadas.
7.2
7.3
8.
7.4
7.5
Caso uma colmia tenha que ser tratada com medicamento qumico-sinttico, ela dever ser
isolada, a cera trocada e o perodo de converso de seis meses dever ser respeitado. A
preferncia porm dever ser dada ao medicamento fitoterpico.
7.6
Manejo
8.1
Para produzir fumaa deve ser usada somente madeira natural sem tratamento qumico. O
uso da fumaa dever ser mantido a um mnimo.
68
9.
8.2
Qualquer outro meio de manter as abelhas sob controle ou desviar sua ateno proibido.
8.3
A limpeza e desinfeco das colmias somente podero ser feitas atravs de mtodos fsicos
como calor, fogo, raspagem ou escovao.
8.4
8.5
8.6
8.7
8.8
Dever haver documentao de: dias de inspeo, manejo, adio de melgueiras novas, de
colheita, extrao de mel, prpolis ou plen, assim como qualquer outro processamento
realizado.
8.9
8.10
8.11
8.12
Sem o prejuzo dos produtos permitidos para controle de pragas, somente produtos naturais
como prpolis, cera e leo vegetal podem ser usados nas colmias.
8.13
Caixas
As caixas podero ser de qualquer modelo, desde que feitas de madeira no tratada e de que sejam
pintadas somente na parte externa.
A cera usada nos quadros para incio de produo dever ser de cera oriunda de apirios
certificados ou naturais. O uso de moldes ou favos de outro material proibido.
10.2
A cera deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias proibidas.
69
A extrao do mel dever ser feita usando material inoxidvel lavado com gua quente.
11.2
11.3
O mel no poder ser colhido de melgueiras que tenham ovos ou abelhas para nascer.
11.4
11.5
11.6
11.7
11.8
11.9
A produo e processamento dos produtos apcolas devero ser registrados nas Tabelas I,
II, III, IV, V e VI do IBD CERTIFICAES (tabelas de controle), indicando compra de
insumos (acar orgnico, por exemplo), venda de mel e produtos, transporte,
processamento e controle de estoque.
11.10
A empresa dever estar tambm regulamentada pelo S.I.F., S.I. Estadual ou S.I. Municipal
e ter todos os registros legais necessrios.
13. Venda
A venda de mel orgnico no atacado de produtos apcolas somente poder ser feita atravs de
Empresas Certificadas.
Antibiticos.
14.2
14.3
70
14.4
14.5
Observao:
Os laudos das anlises devero estar disponveis durante a inspeo.
15. Plen
15.1
15.2
15.3
16. Prpolis
16.1
Devido ao acmulo ao longo da vida da colmia, a prpolis somente poder ser orgnica
nas colmias que estejam em manejo orgnico por mais de dois anos.
16.2
16.3
A prpolis deve ser oriunda de colmias que nunca foram tratadas com substncias
proibidas.
16.4
17. Inspeo
17.1
A inspeo ocorrer pelo menos uma vez por ano ou sempre que o IBD CERTIFICAES
o solicitar.
17.2
Durante a inspeo dever ser elaborado Mapa ou Croqui dos ncleos migratrios, ncleos
fixos e da infra-estrutura existente.
17.3
Durante a inspeo ocorrer o preenchimento dos formulrios de inspeo, que devero ser
assinados pelo produtor/processador.
71
________________________________________________________________________________
APNDICE X - CONVERSO PARA DIFERENTES LEGISLAES SOBRE AGRICULTURA
ORGNICA
ltima aplicao* documentada ou 1a Inspeo desde que no anterior data de matrcula para certificao
orgnica.
Agricultura
ANO 1
ANO 2
ANO 3
ANO 4
Convencional
1a Inspeo Anual
Ano 1 Converso
C1
Ano Zero
2a Inspeo Anual
Certificao
Orgnico IBD
(Semeadura 12 meses
aps a ltima aplicao
para culturas anuais e 18
meses aps o incio da
converso para culturas
perenes)
3a Inspeo Anual
Orgnico IBD
4a Inspeo Anual
Orgnico IBD
3a Inspeo Anual
Orgnico em
Converso ou Orgnico
(Semeadura 24 meses
aps a ltima aplicao,
somente para culturas
anuais)
4a Inspeo Anual
Orgnico
(Culturas Anuais)
Orgnico
(Culturas Perenes)
Perodo de Converso de
36 meses
REGULAMENTO CE 834/2007
1a Inspeo Anual
Ano 1 Converso
2a Inspeo Anual
Orgnico em
Converso
C1
Ano Zero
C2
72
________________________________________________________________________________
APNDICE XI - ASSOCIAES, EMPRESAS ASSOCIATIVAS E GRUPOS DE PRODUTORES
1.
Quando uma associao ou empresa com grande nmero de produtores requer certificao, esta deve
ser operacionalizada mediante inspeo anual mnima da raiz quadrada do nmero total dos
produtores multiplicado com o fator de risco.
2.
3.
2.1
2.2
2.3
2.4
Os produtores no devem estocar substancias proibidos para agricultura orgnica nas suas
propriedades.
2.5
2.6
Nas propriedades que ainda tiverem cultivos convencionais no quinto ano aps a primeira
certificao como em converso, a totalidade da produo ser considerada em converso
at que toda a propriedade seja incorporada no processo orgnico ou de converso.
3.2
A certificao de novos produtores antes da inspeo anual somente ser possvel aps a
visita do inspetor credenciado pelo IBD CERTIFICAES.
3.3
73
3.4
3.5
Para que uma inspeo j possa ocorrer em sistema de amostragem, a entidade (associao
ou empresa) dever implementar um sistema de controle interno (inspetores internos
treinados no padro IBD, para garantir conformidade dos produtores com os padres de
certificao) ou SCI a ser aprovado previamente pelo IBD CERTIFICAES.
3.5.1
A entidade deve ter um sistema de controle interno (SCI) efetivamente implementado, com
procedimentos documentados e com estrutura de gerenciamento documentada.
3.5.2
3.5.3
4.
Risco Normal
Fator 1
Risco mdio
Fator 1,5
Risco alto
Fator 2
50
11
14
100
10
15
20
200
14
21
28
500
22
33
44
1000
32
48
64
5000
71
107
142
4.1
A base para a realizao das inspees externas devem ser os resultados das inspees
internas a 100% dos membros do grupo. O objetivo das inspees externas avaliar a
eficcia do SCI do grupo, re-inspecionando uma porcentagem dos membros j visitados
pelo SCI.
4.1.1
74
6.
5.2
as inspees internas levem em conta a obrigao dos produtores para com a empresa e
para com o IBD;
5.3
5.4
5.5
5.6
6.2
6.3
6.4
7 condies de certificao para grupos: A entidade certificada deve ser o grupo como um todo
membros individuais do grupo no podem usar a certificao independentemente.
7.1
75
_________________________________________________________________________________
APNDICE XII ASPECTOS AMBIENTAIS
1.
ASPECTOS GERAIS
1.1
1.2.
1.3
No ser permitida a abertura de reas de floresta virgem ou primria. Caso isto ocorra, as
reas abertas, mesmo sob manejo orgnico, no sero certificadas como orgnicas
imediatamente aps a primeira safra, mas somente a partir da terceira safra (ou segundo
ano).
Excees: quando a propriedade no tem mais outras reas para converter para o manejo
orgnico e a expanso justificada, o IBD CERTIFICAES poder avaliar pedidos de
exceo; para tal, imprescindvel que a abertura de reas novas esteja de acordo com a
Legislao Ambiental e Florestal, com autorizao de autoridades competentes.
1.4
1.5
1.6
1.7
O uso do fogo proibido e somente ser tolerado quando no houver outras alternativas
tecnolgicas e mediante autorizao de rgo competente e do IBD CERTIFICAES
como manejo pontual com prazo de validade definido.
76
________________________________________________________________________________
APNDICE XIII - CRITRIOS PARA A AVALIAO DE INSUMOS, ADITIVOS E
AUXILIARES
(Eliminado. Sendo substitudo pela Diretriz para o Programa de Aprovao de Insumos IBD, de
junho de 2009.)
_________________________________________________________________________________
APNDICE XIV- AQUACULTURA
I PRODUO DE ALGAS
O presente captulo estabelece as normas de execuo referentes colheita e cultura de algas marinhas.
Aplica-se produo de todas as algas marinhas pluricelulares ou de fitoplncton e microalgas destinados
a servir de alimentos aos animais de aquicultura.
I PRODUO DE ALGAS
PRINCPIOS GERAIS
1. A colheita de algas marinhas selvagens, ou de partes destas, que cresam espontaneamente no
mar considerada um mtodo de produo orgnica, desde que:
a) As zonas de colheita se situem em guas em excelente estado ecolgico e que no estejam imprprias
do ponto de vista sanitrio.
b) A colheita no afete a estabilidade a longo prazo do habitat natural nem a conservao das espcies na
zona de colheita.
2. Para ser considerada orgnica, a cultura de algas marinhas deve ser realizada em zonas costeiras
cujas caractersticas ambientais e sanitrias sejam pelo menos equivalentes s enunciadas no item
1. Alm disso:
a) Devem ser utilizadas prticas sustentveis em todas as fases da produo, desde a colheita de algas
juvenis at colheita de algas adultas;
b) Para assegurar a manuteno de uma grande diversidade gentica, convm efetuar regularmente a
colheita de algas juvenis na natureza para complementar as populaes.
c) No podem ser utilizados fertilizantes, a no ser em instalaes interiores e se tiverem sido autorizados
para utilizao na produo orgnica para esse efeito.
78
79
3.4 Os registros devem apresentar elementos de prova de uma gesto sustentvel e da ausncia de
qualquer impacto a longo prazo nas zonas de colheita.
80
faam parte da prpria explorao e no tenham feito parte de uma unidade de produo orgnica
dessa explorao nos ltimos cinco anos. Quando sejam utilizados alimentos em converso e
alimentos de parcelas no primeiro ano de converso, a percentagem combinada total desses
alimentos no pode exceder as percentagem de 60%.
5.7 Para alimentos dados aos animais provenientes de outras unidades em converso at 30% da
media dada aos animais pode ser usada.
6. Perodos de Converso:
6.1 O perodo de converso de um local de colheita de algas marinhas de seis meses.
6.2 O perodo de converso de uma unidade de cultura de algas marinhas de seis meses ou
corresponde a um ciclo de produo completo, optando-se pelo mais longo dos perodos
considerados.
81
PRINCPIOS GERAIS
1. Quanto origem dos animais de aquicultura:
1.1 A aquicultura orgnica baseia-se na criao de populaes de juvenis originrias de reprodutores
orgnicos e de exploraes orgnicas;
1.2 Quando no estiverem disponveis populaes de juvenis originrias de reprodutores orgnicos
ou de exploraes orgnicas, podem ser introduzidos numa explorao animais de criao no
orgnica, em condies especficas;
2. Quanto s prticas de criao:
2.1 As pessoas que se ocupam dos animais devem possuir os conhecimentos e competncias bsicos
necessrios em matria de sade e bem-estar dos animais;
2.2 As prticas de criao, incluindo a alimentao, a concepo das instalaes, o encabeamento e
a qualidade da gua, garantem que sejam satisfeitas as necessidades de desenvolvimento dos
animais, bem como as suas necessidades fisiolgicas e etolgicas;
2.3 As prticas de criao minimizam o impacto negativo da explorao sobre o ambiente, incluindo
a fuga de animais de criao;
2.4 Os animais de criao orgnica so separados dos outros animais de aquicultura;
2.5 O bem-estar dos animais assegurado durante o transporte;
2.6 Qualquer sofrimento dos animais, nomeadamente no momento do abate, reduzido ao mnimo;
3. Quanto reproduo:
3.1 No podem ser utilizadas a induo artificial da poliploidia nem a hibridao artificial, nem a
clonagem nem a produo de estirpes monosexo, exceto por seleo manual;
3.2 So escolhidas estirpes adequadas;
3.3 So estabelecidas condies prprias a cada espcie para a gesto dos reprodutores, a reproduo
e a produo de juvenis;
82
6. Quanto limpeza e desinfeco, s podem ser utilizados nos tanques, gaiolas, edifcios e
instalaes produtos de limpeza e desinfeco autorizados para utilizao nas Diretrizes de
Produtos de Limpeza do IBD.
83
NORMAS GERAIS
2.4 As unidades de produo devem estar localizadas em uma distncia mnima adequada de fontes de
contaminao e da aquicultura convencional.
84
85
que,
5.2 A densidade de animais e as prticas de produo so definidas no Anexo I, por espcie ou grupo
de espcies. Ao considerar os efeitos da densidade populacional e das prticas de produo no
bem-estar dos peixes de cultura, deve controlar-se o estado dos peixes (como, por exemplo, os
danos nas barbatanas, outros ferimentos, o ritmo de crescimento, o comportamento e a sua sade
geral) e a qualidade da gua.
5.3 A concepo e a construo dos sistemas de produo aquticos devem proporcionar caudais e
parmetros fsico-qumicos susceptveis de proteger a sade e o bem- -estar dos animais, bem
como de satisfazer as suas necessidades comportamentais.
5.4 Os sistemas de produo devem ser concebidos, localizados e geridos de modo a minimizar os
riscos ligados fuga dos animais.
5.5 Caso se verifique a fuga de peixes ou crustceos, devem ser tomadas medidas adequadas no
sentido de reduzir o impacto no ecossistema local, incluindo a sua recaptura, se for caso disso. So
mantidas provas documentais a esse respeito.
6. Regras especficas aplicveis aos sistemas aquticos de produo
86
87
Para garantir a sobrevivncia dos animais da explorao. So mantidas provas documentais a esse
respeito.
7.5 As tcnicas de abate devem deixar os peixes imediatamente inconscientes e insensveis dor. Ao
considerar os melhores mtodos de abate, devem ser tidas em conta as diferenas entre os
tamanhos para colheita, as espcies e os locais de produo.
8. Proibio de hormonas.
proibida a utilizao de hormonas e derivados de hormonas.
9. Regras gerais em matria de alimentos
Os regimes alimentares so concebidos de acordo com as seguintes prioridades: a) Sade animal;
b) Elevada qualidade dos produtos, nomeadamente em termos de composio nutricional, que
deve garantir uma elevada qualidade do produto final comestvel; c) Impacto ambiental reduzido.
88
10.4 A histidina produzida atravs da fermentao pode ser utilizada na rao alimentar dos
salmondeos quando os alimentos enumerados no n.o 1 no fornecerem quantidades de histidina
suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais do peixe e evitar a formao de cataratas.
89
12.3 A produo orgnica de moluscos bivalves realizada em zonas demarcadas por estacas,
flutuadores ou outros marcadores visveis e, se for caso disso, delimitada por sacos de rede, jaulas
ou outros meios fabricados pelo homem.
12.4 As exploraes de produo orgnica de moluscos devem minimizar os riscos para as espcies
que apresentam um interesse de conservao. Se forem utilizadas redes contra predadores, estas
so concebidas de modo a no causarem danos s aves mergulhadoras.
15. Gesto
15.1
Na produo, utilizada uma densidade de indivduos que no exceda a utilizada no caso
dos moluscos de produo no orgnica presentes no local. Os ajustamentos em matria de
triagem, de desbaste e de densidade so realizados em funo da biomassa, com vista a garantir o
bem-estar dos animais e um produto de elevada qualidade.
15.2
Os bioincrustantes so retirados manualmente ou por outros meios fsicos adequados e
devolvidos ao mar num local distante das exploraes de moluscos. Os moluscos podem ser
tratados uma vez durante o ciclo de produo com uma soluo de cal para controlar os
incrustantes concorrentes.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
90
a) O IBD estipula se necessrio um perodo de carncia sanitrio, bem como a sua durao
adequada, que aplicado e documentado aps cada ciclo de produo nos sistemas de
produo em guas abertas, no mar. O perodo de carncia igualmente recomendado
noutros mtodos de produo que utilizam tanques, lagoas e jaulas;
b) No obrigatrio na cultura de moluscos bivalves;
c) Durante o perodo de carncia, a jaula ou qualquer estrutura utilizada na produo de animais
de aquicultura esvaziada, desinfetada e mantida vazia antes de voltar a ser utilizada.
91
17.4
Sempre que seja adequado, os alimentos para peixes no consumidos, as fezes e os
animais mortos so removidos rapidamente para evitar quaisquer danos significativos para o
ambiente no que diz respeito ao nvel de qualidade da gua, bem como para minimizar os riscos
de doenas e evitar atrair insetos ou roedores.
17.5
A luz ultravioleta e o ozono apenas podem ser utilizados em maternidades e estaes de
produo de juvenis.
17.6
No controle orgnico dos ectoparasitas, dada preferncia utilizao de peixes
limpadores e de gua doce, gua do mar e solues de cloreto de sdio.
92
19.2
Antes do transporte de peixes e de produtos de peixe de produo orgnica, os
contentores devem ser devidamente limpos, desinfetados e enxaguados.
19.3
Devem ser tomadas precaues no sentido de reduzir o stress dos animais. Durante o
transporte, a densidade no deve atingir um nvel que seja prejudicial para a espcie.
21. Produtos Proibidos. No caso de unidades de produo orgnica de plantas, algas, animais e
animais de aquicultura, proibida a armazenagem na unidade de produo de matrias-primas
no autorizadas pelo presente regulamento.
21.1
permitida a armazenagem de medicamentos veterinrios alopticos ou de antibiticos
na explorao, desde que tenham sido receitados por um veterinrio no mbito dos tratamentos e
que estejam armazenados num local controlado. Documentao de inventrio e uso assim como
receiturios devero estar disponveis.
22. Regime de controle para a produo aqucola de animais. No incio da aplicao do regime
de controle especfico da produo aqucola de animais, a descrio completa da unidade deve
incluir: a) Uma descrio completa das instalaes em terra e no mar; b) A avaliao ambiental
sempre que aplicvel; c) O plano de gesto sustentvel sempre que aplicvel; d) No respeitante
aos moluscos, uma sntese do captulo especial do plano de gesto sustentvel.
23. Registros da produo aqucola de animais. O operador deve fornecer, sob a forma de um
registro atualizado e permanentemente acessvel ao IBD nas instalaes da explorao, as
seguintes informaes:
a) Origem, data de chegada e perodo de converso dos animais que chegam explorao;
b) Nmero de lotes, idade, peso e destino dos animais que abandonam a explorao;
c) Registro de fugas de peixes;
d) No respeitante aos peixes, o tipo e a quantidade de alimentos e, no caso da carpa e espcies afins,
registro documental da utilizao de alimentao complementar;
e) Tratamentos veterinrios, com descrio pormenorizada da finalidade, data de aplicao, mtodo de
aplicao, tipo de produto e intervalo de segurana;
f) Medidas de preveno de doenas, com pormenores relativos ao vazio sanitrio, limpeza e ao
tratamento da gua.
93
4. Produo orgnica de robalo, dourada, corvina, tainha (Liza, Mugil) e enguia (Anguila spp)
em tanques de terra sob influncia das mars e em lagunas costeiras.
94
95
Moluscos e equinodermes
Sistemas de produo:
Palangres, jangadas, cultura de fundo, sacos de rede, jaulas, tabuleiros, redes em forma de campnula
(lanternas), estacaria e outros sistemas de produo. Para a cultura de mexilho em jangadas, o nmero
de cordas no deve exceder uma por metro quadrado de superfcie. O comprimento mximo de corda
suspensa no deve exceder 20 metros. Durante o ciclo de produo, no deve proceder- -se ao desbaste
das cordas/cabos; no entanto a sub-diviso das cordas/cabos deve ser permitida desde que no haja
aumento da densidade dos animais.
9. Peixe tropical de gua doce: peixe-leite (Chanos chanos), tilpias (Oreochromis sp.),
pangasius (Pangasius sp.).
Sistemas de produo :
Lagoas e gaiolas de rede
Densidade mxima de animais:
Pangasius: 10 kg/m 3 Oreochromis: 20 kg/m 3
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
96
97
________________________________________________________________________________
APNDICE XV ATIVIDADE PESQUEIRA SUSTENTVEL
1.
2.
Abrangncia
1.1
A atividade Pesqueira fornece uma fonte vital de alimentos, empregos, recreao, comrcio
e bem-estar econmico para pessoas em todo o mundo, tanto para a atual gerao como
para a futura. Deste modo, deve ser conduzida de maneira responsvel, de acordo com o
Cdigo de Conduta para a Pesca Responsvel (FAO,1995), a fim de que sua prtica
assegure a efetiva conservao, manejo, utilizao e reposio dos recursos aquticos vivos,
incluindo a manuteno do ecossistema e a biodiversidade.
1.2
1.3
O uso mltiplo, integrado e sustentado dos recursos aquticos deve levar em considerao a
fragilidade dos ecossistemas aquticos, a natureza finita desses recursos e as necessidades
das comunidades costeiras. Deve tambm assegurar que o interesse pesqueiro e a
necessidade de conservao dos recursos sejam levados em considerao e que sejam
integrados ao manejo, planejamento e desenvolvimento da rea costeira.
1.4
Definio
2.1
2.2
98
3.
2.3
Deve estar baseada no conhecimento tcnico e cientfico sobre a interao da pesca com o
ecossistema e reconhecer a natureza macrorregional e transfronteiria de muitos
ecossistemas aquticos.
2.4
2.5
Qualquer prtica, arte de pesca ou substncia a ser utilizada na Atividade Pesqueira deve
estar de acordo com esta Diretriz ou ter autorizao prvia do IBD, que analisar caso a
caso as questes no tratadas aqui.
Perodo de Converso
3.1
o perodo necessrio para que todas as etapas da atividade pesqueira sejam realizadas de
maneira responsvel e sustentvel, a saber: captura, manuseio, acondicionamento, atividade
bordo, processamento, transporte, distribuio e comrcio do pescado e seus produtos.
3.2
Nesse perodo a atividade pesqueira deve promover a proteo dos recursos aquticos
vivos, seus ambientes e reas costeiras, ecossistemas associados e fatores ambientais
relevantes e levar em conta sua contribuio para a segurana e qualidade alimentar, dando
prioridade s necessidades nutricionais das comunidades locais.
3.3
3.4
Normas
3.4.1
Se as atividades pesqueiras no forem todas convertidas de uma s vez, suas etapas podem
ser convertidas separadamente numa seqncia da captura ao comrcio, sendo que cada
uma delas deve obedecer completamente s normas estabelecidas.
3.4.2
O responsvel pela converso deve elaborar um plano claro e objetivo de como proceder na
substituio dos procedimentos em uso para aqueles descritos nesta norma. O plano deve
conter:
3.4.3
Licenas especficas (de pesca, alvar, sanitria ou outras) e outros documentos que
comprovem o cumprimento dos dispositivos legais;
99
4.
5.
3.4.4
3.4.5
3.4.6
3.4.7
3.4.8
reas de Pesca
4.1
Devem ser definidas dentro de uma abordagem preventiva ampla para conservao, manejo
e explorao dos recursos aquticos vivos a fim de proteg-los e preservar o ambiente
aqutico, levando-se em conta as comprovaes cientificas disponveis.
4.2
4.3
Devem ter uma distncia apropriada de fontes de poluio de gua e atmosfera, sendo a
qualidade da gua comprovada por anlises especficas.
4.4
Normas
4.4.1
A rea deve estar claramente definida e ser passvel de inspeo quanto localizao,
qualidade da gua e outros fatores necessrios ao cumprimento das normas.
4.4.2
Manejo da Pesca
5.1
O manejo da pesca deve adotar medidas, aes e planos ou outros instrumentos para a
conservao e sustentabilidade em longo prazo dos recursos pesqueiros, promovendo a
manuteno da qualidade, diversidade e disponibilidade dos recursos pesqueiros em
quantidade suficiente para as geraes presentes e futuras dentro do contexto da segurana
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
100
Para prevenir ou eliminar a pesca acima da capacidade de suporte dos estoques e assegurar
que os nveis de esforo de pesca so compatveis com o uso sustentvel do recurso
pesqueiro, toda a legislao de pesca e conservao dos recursos pesqueiros deve ser
obedecida. Como alguns dos estoques de pesca so transfronteirios, transzonais, altamente
migratrios e de alto mar, sendo explorados por mais de um pas, as normas legais
existentes, nacionais e internacionais, devem ser seguidas para assegurar a sustentabilidade
dos recursos longo de toda sua extenso.
5.3
Normas
5.3.1
Reconhecendo que o uso sustentado em longo prazo dos recursos pesqueiros o objetivo
principal a ser perseguido para a conservao e manejo, o Plano de Manejo da Pesca a ser
apresentado deve adotar as medidas apropriadas definidas na legislao, baseando-se
tambm nas evidncias cientficas disponveis, destinadas a manter os estoques no nvel da
produo mxima sustentvel, qualificada por fatores ambientais e econmicos relevantes.
5.3.2
O interessado deve indicar no Plano de Manejo quais medidas esto sendo adotadas para a
proteo e minimizao dos impactos sobre as espcies associadas ou dependentes, as
espcies no alvo (fauna acompanhante) e seus ambientes.
5.3.3
5.3.3.1 Os interesses dos pescadores, inclusive aqueles dedicados a pesca de subsistncia, artesanal
e de pequena escala.
5.3.3.2 A conservao da biodiversidade dos habitats e ecossistemas aquticos.
5.3.3.3 As espcies ameaadas no podem ser pescadas.
5.3.3.4 A avaliao do impacto dos fatores ambientais nos estoques alvo e nas espcies
pertencentes ao mesmo ecossistema ou associadas ou dependentes dos estoques alvo,
determinando-se a relao entre populaes no ecossistema.
5.3.4
Deve-se considerar como objeto de pesca o estoque inteiro sobre sua rea total de
distribuio e levar em considerao as medidas prvias de manejo estabelecidas e
aplicadas na mesma regio, toda mudana e outras caractersticas biolgicas do estoque. As
evidncias cientficas disponveis devem ser usadas para determinar a rea de distribuio
do recurso e a rea por onde ele migra durante seu ciclo de vida.
5.3.5
proibida a pesca acima da capacidade suporte dos estoques de modo a permitir que
permaneam viveis economicamente. O interessado deve assegurar que o esforo de pesca
compatvel com a capacidade produtiva do recurso pesqueiro e sua utilizao sustentvel
e que no est existindo sobrepesca ou a pesca acima da capacidade. A comprovao pode
se basear nas evidncias cientficas disponveis, levar em considerao o conhecimento
101
adquirido pelas populaes tradicionais sobre o recurso e seu habitat, como tambm fatores
ambientais, econmicos e sociais relevantes.
5.3.6
6.
Captura
6.1
6.2
6.3
O pescado, como qualquer outro alimento, pode causar problemas de sade, j que pode ser
contaminado em qualquer momento desde sua captura at seu consumo. A contaminao
pode existir porque alguns microorganismos patgenos so parte da flora normal do
pescado, mas em muitos casos se introduzem substncias txicas pela m manipulao e
elaborao (acondicionamento, beneficiamento e/ou processamento).
6.4
O pescado tem como caracterstica sua grande perecibilidade e, dessa forma, necessita de
cuidados mnimos no manuseio e acondicionamento que possam garantir sua segurana e
qualidade.
6.5
6.6
Normas
6.6.1
6.6.2
6.6.3
6.6.4
102
7.
6.6.5
Deve-se evitar conflitos entre pescadores que usam diferentes embarcaes, petrechos e
mtodos de pesca.
6.6.6
6.6.7
6.6.8
A proteo da desova e dos juvenis obrigatria, devendo-se para tanto evitar a pesca em
locais de desova e berrio devidamente definidos pela legislao, pelo conhecimento das
comunidades tradicionais ou pela literatura cientfica disponvel.
6.6.9
Medidas adequadas devem ser tomadas para assegurar que os recursos e os habitats
essenciais a sua sobrevivncia no sejam afetados.
Petrechos
S os petrechos e tcnicas de captura seletivos e ambientalmente seguros devem ser utilizados, at
um ponto vivel, a fim de manter a biodiversidade, conservar a estrutura populacional e dos
ecossistemas aquticos, assegurar a reproduo das espcies e proteger a qualidade do pescado.
Onde existam tais tcnicas e petrechos, eles devem ter prioridade em relao a outros sem essas
caractersticas.
7.1
Normas
7.1.1
7.1.2
Deve-se optar sempre pelo petrecho ou tcnica de captura compatvel com a pesca
responsvel, utilizando equipamentos especficos para a proteo de mamferos e rpteis
aquticos protegidos e aves marinhas.
7.1.3
7.1.4
Deve-se adotar medidas efetivas para evitar a poluio, lixo, desperdcio, descarte e captura
por petrecho perdido ou abandonado (pesca acidental).
103
8.
7.1.5
O uso de petrechos e tcnicas de captura que levam a um descarte na captura deve ser
evitado. Deve-se priorizar aqueles que aumentam a taxa de sobrevivncia dos peixes
menores.
7.1.6
7.1.7
7.1.8
Segundo a FAO, a pesca uma das ocupaes mais perigosas do mundo registrando muitos
acidentes ocupacionais ou de trabalho.
8.2
As embarcaes devem ter padres mnimos para preveno de poluio e para manter as
condies de trabalho, segurana e sade bordo, adotando todas as medidas e normas
legais existentes.
8.3
A pesca deve ser conduzida dentro das regras de segurana da vida humana e das regras
internacionais de preveno de colises no mar, bem como dos requerimentos necessrios
ao trfego martimo, proteo dos ecossistemas marinhos e preveno contra perdas e danos
de petrechos de pesca.
8.4
Normas
8.4.1
Padres de sade e segurana devem ser adotados para todos os empregados na atividade
pesqueira.
8.4.2
8.4.3
Devem ser realizadas sob condies econmicas nas quais a operao da indstria
pesqueira promova a pesca responsvel.
8.4.4
104
8.4.5
8.4.6
Devem ser fornecidos todos os dados listados na seo Dados (n 13) e comprovar o envio
desses autoridade competente segundo determinao legal.
8.4.7
8.4.8
8.4.9
8.4.10
proibida qualquer prtica de pesca destrutiva como o uso de dinamite, venenos etc.
8.4.11
8.4.12
8.4.13
8.4.14
8.4.15
105
9.
8.4.16
8.4.17
8.4.18
Processamento
9.1
9.2
9.3
9.4
Normas
9.4.1
9.4.2
9.4.3
106
9.4.4
9.4.5
9.4.6
As bases e os propsitos das medidas adotadas para certificao devem ser explicados aos
empregados a fim de facilitar sua aplicao e ento ter um ganho na implementao de tais
medidas.
Normas
10.1.1
10.1.2
11. Comrcio
11.1
11.2
11.3
107
Normas
11.4.1
11.4.2
11.4.3
11.4.4
11.4.5
12.2
A escolha dos materiais a serem usados e a localizao geogrfica tambm deve levar em
considerao esses impactos.
12.3
13. Dados
Os dados oriundos da pesquisa e produo pesqueira servem de suporte para a conservao e manejo
dos recursos pesqueiros, tais como: biologia e ecologia do recurso, economia, efeito do clima, fatores
ambientais e scio-econmicos, conhecimento do custo-benefcio, efeito de manejos alternativos
destinados a racionalizar a pesca, capacidade de suporte dos estoques, esforo de pesca, seletividade
do petrecho, taxa de explorao, abundncia relativa da espcie alvo, efeitos diretos das artes de
pesca nas espcies alvo e nos seus habitats, efeitos indiretos da pesca na estrutura trfica.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
108
13.1
Normas
13.1.1
13.1.2
A fim de assegurar que o manejo sustentado da pesca est sendo observado e permitir que
os objetivos sociais e econmicos sejam atingidos, uma anlise dos fatores sociais,
econmicos e institucionais deve ser obtida a partir dos dados coletados e pesquisados.
13.1.3
Normas
14.1.1
Deve ser obedecido o item 5.6 das Diretrizes do IBD CERTIFICAES que diz respeito
aos aspectos humanos para certificao e uso do selo, adaptando-se, no que couber, aos
pescadores profissionais e artesanais, cooperativas e empresas de pesca.
14.1.2
14.1.3
14.1.4
Deve-se assegurar que o recurso est sendo usado responsavelmente e que os impactos
adversos sobre o meio ambiente e sobre as comunidades locais so minimizados.
14.1.5
A pesca realizada por embarcaes de outros pases ou embarcaes arrendadas deve ser
submetida s mesmas regras.
109
Normas
15.1.1
15.1.2
15.1.3
15.1.4
15.1.5
110
___________________________________________________________________________________
APNDICE XVI - PROCESSAMENTO DE TXTEIS
1.
Abrangncia
1.1
1.2
2.
Matrias-primas
2.1
Princpios gerais
2.1.1
2.1.2
O processamento das matrias-primas txteis em fibras deve ser realizado com toda a
considerao ao ambiente.
2.1.3
2.1.4
2.2
Condies
2.2.1
2.2.2
2.3
Normas
2.3.1
Desfolhamento de algodo
O uso de desfolhantes de algodo proibido.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
111
2.3.2
Macerao
A macerao em campo, do linho e outras fibras, permitida. Se, no ato da macerao
forem utilizados gua ou vapor, a gua usada deve ser tratada ou adequadamente utilizada,
a fim de evitar poluio.
2.3.3
Produo de seda
As amoreiras destinadas produo de seda devem ser cultivadas organicamente. Se a seda
for certificada, o IBD CERTIFICAES desenvolver padres para o cultivo do ovo do
bicho-da-seda, bem como para o enrolamento do fio. Tais padres devem requerer que:
a) todos os agentes, inclusive os desinfetantes, usados no cultivo do bicho-da-seda e do
ovo, bem como no enrolamento do fio, atendam aos requisitos para processamento
descritos no Captulo 8 destas Diretrizes;
b) os hormnios e os tratamentos veterinrios sejam conformes aos padres IBD
CERTIFICAES para animais;
c) os produtos usados no ato de ferver os casulos devem ser biodegradveis de forma
imediata (OECD 31) e a gua utilizada deve ser tratada.
2.3.4
Lavagem de l
Os tensoativos usados na lavagem de l devem ser de biodegradao imediata (OECD 301)
e a gua utilizada deve ser tratada.
2.4
Materiais no certificados
Quando forem necessrios materiais no certificados para produzir uma boa durabilidade,
uma determinada funo ou tipo, o IBD CERTIFICAES permitir a sua utilizao de
acordo com o seguinte:
2.4.1
2.4.2
Fibras sintticas
Fibras sintticas, de celulose recuperada ou reciclada, podem ser usadas, excetuando-se as
seguintes:
a) fibras contendo halognio (clorofibra, teflon, etc.);
b) fibras que sejam prejudiciais ao ser humano, aos operrios ou ao ambiente, ou cuja
produo implique tal prejuzo;
c) o IBD CERTIFICAES desenvolver listas com materiais sintticos permitidos;
d) a mistura de fibras no orgnicas deve estar em conformidade com os padres IBD
CERTIFICAES de rotulagem.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
112
3.
2.5
Acessrios
2.5.1
2.5.2
Processamento em geral
3.1
Princpios gerais
Todas as unidades de processamento devem seguir um sistema de manejo ambiental
integrado.
3.2
Condies
O processamento deve realizar-se com a utilizao de tcnicas que causem o menor dano
ambiental possvel.
3.3
Normas
Aplicam-se aqui os padres IBD CERTIFICAES para o armazenamento, separao,
identificao, higiene e manejo de pestes. Entretanto esses mesmos padres no se aplicam
para aditivos alimentares e acessrios de processamento. O IBD CERTIFICAES abrir
excees individuais para os requisitos de separao nos casos em que a separao possa
implicar substanciais desvantagens ambientais ou econmicas e onde no haja o risco de se
misturar matrias-primas, por exemplo, um possvel contato de um produto orgnico com
fluidos reciclados que tenham sido previamente utilizados em produo convencional
(mercerizao, engomagem, etc.). Ao abrir tais excees, o IBD CERTIFICAES
estabelecer que no haja contaminao do processo vigente.
4.
Princpios gerais
O processamento de fibras orgnicas em txteis que utilize gua no deve causar nenhum
efeito ambiental negativo.
4.2
Condies
4.2.1
4.2.2
A qualidade do tratamento dos dejetos deve ser considerada com base nos insumos
utilizados.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
113
4.3
Normas
4.3.1
5.
4.3.2
A unidade processadora dever ter pelo menos tratamento interno ou externo do esgoto
(sedimentao, temperatura, pH).
4.3.3
Insumos
O uso de produtos qumicos (tinturas, acessrios, etc.) no processamento de txteis regulamentado.
Esses insumos so mencionados no texto como produtos. Os padres no se aplicam a leos
lubrificantes para o maquinrio, tintas para as mquinas e instalaes e similares, a menos que haja a
possibilidade de contaminao de tecidos.
5.1
Princpios gerais
5.1.1
5.1.2
5.2
Condies
5.2.1
5.2.2
5.3
Normas
5.3.1
Todos os produtos usados devem ser declarados pelo processador, inclusive as informaes
relevantes sobre a sua avaliao (dados sobre a segurana).
Os conservantes devem ser declarados sempre.
Todas as receitas usadas devero ser submetidas aprovao pelo IBD CERTIFICAES.
114
5.3.2
<70%
>100 mg/l
>70%
10-100 mg/l
Proibido
<70%
<100 mg/l
Proibido
<1 mg/l
5.3.3
5.3.4
5.3.5
5.3.6
5.4
Os biocidas, inclusive o PCP, TCP e PCB, no podem estar presentes em nenhum insumo.
No mais que 1% dos produtos qumicos a seguir pode ser encontrado em qualquer
produto:
-MES
Antimnio
115
6.
Normas
Critrios gerais parte, aplicam-se estas regras especiais:
6.1.1
leos para a fiao e leos para a malharia (leo para a agulha) devem se ter biodegradao
imediata ou ser de origem vegetal.
6.1.2
6.1.3
6.1.4
Os mordentes no devem conter metais pesados alm dos limites indicados em materiais
para tingimento.
6.1.5
6.1.6
116
6.1.7
O IBD CERTIFICAES abrir excees, com certas restries, no caso de pigmentos que
contenham cobre, se nenhuma outra alternativa estiver disponvel.
6.1.8
No caso de outros materiais usados no tingimento, os critrios gerais devem ser aplicados
na sua avaliao.
6.1.9
50 mg/kg de arsnico
20 mg/kg de cdmio
(Acordo ETAD)
Observao:
Apesar de os metais pesados serem proibidos em materiais de tingimento, eles podem estar
presentes como contaminantes em outras tinturas. Os limites acima se referem a essa
contaminao.
7.
6.1.10
6.1.11
6.1.12
6.1.13
6.1.14
Rtulos e etiquetas
7.1
Princpios gerais
Os rtulos e etiquetas devem estar corretos e conter informaes teis ao consumidor.
7.2
Condio
O IBD CERTIFICAES exigir que quaisquer substncias, que sabidamente causem
alergias e que tenham sido usadas durante o processamento, sejam mencionadas no rtulo.
7.3
Normas
7.3.1
117
a) o clculo do peso deve excluir o peso de acessrios no-txteis (botes, zperes, etc.);
b) os materiais dos acessrios no-txteis devem ser declarados;
c) os insumos utilizados durante o processamento no precisam ser declarados;
d) informaes sobre o abastecimento, encolhimento e lavagem devem ser includas no
rtulo sempre que apropriado e aplicvel;
e) as matrias-primas dos txteis podem ser rotuladas como feito com (x %) de fibras
organicamente produzidas, se pelo menos 70% das fibras possurem certificao
orgnica;
f) a rotulagem final do produto, com exceo dos dados referentes origem agrcola das
matrias-primas, no pode acontecer at que os programas de certificao desenvolvam
uma lista positiva dos ingredientes e auxiliares do processamento.
7.3.2
8.
Nos casos em que os txteis constituam somente uma parte do produto final (por exemplo,
moblia), estes podem ser declarados de acordo com esta norma, mas deve ficar claro no
rtulo que isso se refere apenas parte txtil do produto.
ndice de Cores
DBO
DQO
ETAD
DL
50
OECD
-MES
AOX
APEO
Alquilfenoloxilato
DEHP
Dietil-hexilftalato
DTPA
Dietil-enetriamina penta-acetato
EDTA
LAS
PCB
Bifenilas policloradas
PCP
Penta clorofenol
TCP
Tetra clorofenol
118
_______________________________________________________________________________
APNDICE XVII - ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE, TRANSGNICOS E
DERIVADOS
1.
Introduo e definies
1.1
Engenharia Gentica
Tcnicas de biologia molecular onde material gentico de seres vivos, clulas e outras
unidades biolgicas podem ser alteradas em maneiras ou com resultados que no podem ser
obtidos por mtodos de reproduo natural e recombinao natural.
Estas tcnicas incluem DNA recombinante, fuso celular, micro e macro encapsulao,
deleo e duplicao de gene, introduo de gene externo, mudana de posio de genes e
clonagem animal.
Estas tcnicas no incluem seleo, conjugao, fermentao, hibridizao, fertilizao invitro, culturas de tecido.
1.2
2.1.1
2.2
Produtos orgnicos devem estar livres de contaminao de OGMs e seus derivados. Todos
os projetos certificados devem adotar medidas para prevenir tal contaminao durante as
etapas pertinentes de produo, processamento, armazenagem e transporte, descrevendo-as
em um documento prprio, denominado a partir de agora de Procedimentos de
Monitoramento de OGMs, em conformidade com as especificaes listadas abaixo.
2.2.1
Considerando que pode ocorrer a contaminao da produo agrcola por OGMs, por fontes
externas, dever ser includo no documento acima, uma avaliao sobre o grau de risco de
contaminao e as medidas adotadas para preveno. Fatores como distncia, possibilidade
de disperso de plen, condies climticas e direo de ventos prevalecentes, topografia,
119
3.
2.3
proibida a permanncia de OGMs dentro dos projetos certificados, e onde for identificada
a contaminao significativa de OGMs (seja nos campos, armazns ou alimentos), estes
projetos sero excludos do processo de certificao. Esta avaliao ser conduzida pelo
IBD, respeitando as caractersticas individuais de cada caso.
2.3.1
Produo orgnica
3.1
3.2
3.2.1
Idealmente a empresa dever ser produtora de suas prprias sementes, garantindo assim ao
mximo a no-contaminao com material transgnico e, a partir de janeiro de 2004, as
sementes compradas devero ser orgnicas.
3.2.2
Devero ser apresentados ao IBD, por parte da fornecedora de sementes, quais os critrios
seguidos para garantia de no-contaminao com material transgnico. O IBD
CERTIFICAES poder visitar as empresas fornecedoras de semente como parte da
inspeo a ser feita produtora orgnica.
3.3
3.4
3.5
Durante a inspeo a campo, sero realizadas anlises via Kits de deteco protica (Tiras
de Fluxo Lateral) e/ou coletadas amostras para anlises laboratoriais, inclusive nas reas de
produo convencionais.
3.5.1
120
4.
3.5.2
3.6
3.7
3.8
Armazenamento e Processamento
s unidades de processamento e/ou armazenamento, proibida a permanncia concomitante de
OGMs em uma mesma unidade. Todas as unidades de recebimento, armazenamento e
processamento, devem ter documentos prprios, descrevendo os procedimentos realizados para
amostragem e anlise das cargas recebidas, limpeza dos equipamentos utilizados, formao de lotes
e a amostragem realizada em cada lote formado. Alm disto, as contra-provas de cada carga
recebida e lotes formados devem estar disposio do IBD, s podendo ser descartadas aps
autorizao escrita do IBD CERTIFICAES. Este protocolo dever ser avaliado pelo IBD
CERTIFICAES to logo esteja disponvel.
4.1
Amostragem no recebimento: a cada vinte toneladas de produto, toda carga dever ser
analisada via kit antes de ser aprovada para entrar no galpo de produtos orgnicos.
4.1.1
4.1.2
4.1.3
Aos projetos onde ocorrer o processamento destrutivo dos genomas da matria prima
(exposio temperaturas elevadas por exemplo), o controle de contaminao de OGMs
dever ser mais rigoroso, atentando s etapas de seleo de fornecedores e formao de
lotes de matria prima antes do processamento.
4.1.4
O recebimento de matria prima certificada por outras empresas, s poder ocorrer aps
autorizao escrita do IBD, mediante a re-certificao ou revalidao do projeto. O projeto
que descumprir este procedimento estar sujeito a sanes e penalidades.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
121
5.
4.2
4.2.1
4.3
Amostragem
Os procedimentos de amostragem, seja para recebimento das cargas seja para consolidao e
certificao das exportaes, devem ser realizados conforme os critrios abaixo. Para
exemplificarmos a importncia dos procedimentos estarem rigorosamente estabelecidos, temos que
vinte toneladas de gros contaminados com 0,09% de OGMs, o correspondente 18 kg de OGMs e
que no seriam detectados pelo teste de fita, seriam suficientes para contaminar e desta forma
invalidar a certificao orgnica de 180 toneladas.
5.1
5.1.1
A amostragem nas unidades produtoras pode ser realizada com coletas campo, durante a
colheita, no armazenamento ou antes do transporte. O procedimento de amostragem de
responsabilidade do projeto e deve ser documentado. Recomenda-se uma amostra mnima
de 1 kg, que seria representativa de cada 20 toneladas. A priori, uma vez que as sementes
so certificadas e as condies de transporte so seguras, as anlises por kit das cargas
recebidas nas unidades de processamento/armazenamento so suficientes, mas necessrio
haver uma amostragem da propriedade e manter esta amostra disponvel para anlise. O
descarte das amostras s dever ocorrer aps autorizao escrita do IBD
CERTIFICAES. Permite-se ao projeto o processamento mnimo na amostra para o fim
especfico de preservao da amostra, desde que descrito nos procedimentos da empresa.
5.2
Os lotes finais e cargas para exportao sero analisados pela metodologia de deteco
biomolecular (PCR) qualitativo com resultado negativo. Em caso de presena de OGM, as
subamostras e amostras iniciais devero avaliadas at a definio da fonte de contaminao
para que sejam tomadas as devidas providncias. Caso um projeto no consiga apresentar a
rastreabilidade completa para uma deteco de OGM, este projeto ser suspenso
preventivamente at que possam ser apuradas as devidas responsabilidades e tomadas as
medidas necessrias.
122
5.3
Para a formao dos lotes finais, cada projeto tem a autonomia necessria para a elaborao
das amostragens conforme seus procedimentos internos. A seguinte metodologia serve
como exemplo, ressaltando que a primeira etapa obrigatria:
a) a cada vinte toneladas de matria prima, coletam-se 4 kg de amostras da forma mais
representativa possvel (seja no transporte por correias, bulk-liner, nas sacarias), com um
mnimo de 20 subamostragens nestas 20 ton. Aps a homogeneizao desta amostra, ela
repartida em duas, ficando uma de contra-prova e outra para nova composio.
b) a cada cinco amostras da etapa anterior, ocorre nova homogeneizao, com separao de
uma contra-prova e outra para nova composio.
c) desta forma, cinco novas amostras da segunda etapa podem ser novamente
homogeneizadas para a elaborao da amostra final, que dever ser analisada em
laboratrio de capacidade tcnica reconhecida (pelo IBD) e sendo que todas as contraprovas devero estar disposio, at que haja autorizao por escrito do IBD
CERTIFICAES para o descarte das mesmas.
d) seguindo esta metodologia, uma anlise qualitativa de PCR, validar a certificao de
500 toneladas de produto.
e) todas as amostras devero ser identificadas com o nmero de lote, hora e data da coleta
e o local onde foram coletadas.
6.
5.4
5.5
123
7.
Etapa
Procedimento
1 amostra por
unidade
No. subamostras
Anlise
1. Sementes
(1 ton)
(20)
KIT
2. Produo
(10 ha)
(20)
KIT
(20 ton)
(20)
3. Transporte do
Responsabilidades e garantias
produtor ao comprador durante o transporte. O produtor
deve manter uma amostra por
caminho carregado (3)
4. 4.Recebimento no
armazm ou
processamento
(20 ton)
(20)
KIT
5. 5. Reclassificao e
processamento
(1 por 2 ton)
PCR
6. 6.Estufagem para
exportao
(1 por 2 ton)
(PCR)
(1 por 10 ton)
(PCR)
(1)
Mesmo que o fornecedor no seja certificado pelo IBD, uma amostra dever tambm ser armazenada
e, neste caso, o lote adquirido dever ter uma anlise PCR do fornecedor e garantias adicionais como
declarao ou certificao da empresa.
(2)
O produtor dever avaliar constantemente o risco de exposio a OGM e adotar todas as medidas
possveis para se evitar a contaminao por fontes externas e por equipamentos. Dever elaborar
checklist para equipamentos de uso comum aos produtos certificados e no certificados.
(3)
Os procedimentos de segurana devero incluir amostragens com valor jurdico, com protocolos
assinados pelo motorista, checklist de carregamento e outros. Entrepostos para formao de lotes
tambm devero ter procedimentos descritos e aprovados pela certificadora. Deve-se inserir sistema
de rastreabilidade nesse documento.
(4)
(5)
Os lotes de produtos processados devero ser descritos bem como as formas de amostragem e
garantias, conforme as caractersticas de cada empresa. Deve-se inserir sistema de rastreabilidade
nesse documento. Conforme caracterstica da empresa, devero ser feitas amostras compostas de
vrios containers e descritos os procedimentos caso PCR positivo.
(6)
Se os lotes utilizados para estufagem foram amostrados conforme (5), devero ser apresentadas
garantias de transporte do armazm at a estufagem. Deve-se realizar amostragem do
container/navio.
Diretrizes Orgnico IBD 21 Edio doc. 8_1_2 - Reviso Janeiro 2015
124
8.
9.
20 ton
of grains
20 mixed sb-samples,
from which 4kg are
taken
20 ton of
grains
20 ton of
grains
A1
A1
A2
A2
A2
CP3
20 ton of
grains
A1
20 ton of
grains
20 ton of
grains
20 ton of
grains
A1
A1
A1
CP2
A2
A3
A2
A2
9.1
Com comprovao de uso doloso: o lote, rea ou produto perder a certificao orgnica.
9.2
Com comprovao de contaminao acidental: o lote poder ser aprovado, aps verificao
pelo IBD, nas seguintes condies descritas no Certificado de Transao:
a) at 0,1 % de contaminao com OGM, dever constar a seguinte declarao no
Certificado de Transao: Todos os produtos so produzidos sem OGM;
b) at 0,3 % para canola, 0,5 % para milho, batata, algodo, tomate e chicria e 0,7 % para
soja, mencionar-se- a porcentagem de contaminao sem a frase da alnea anterior.
125
___________________________________________________________________________________
APNDICE XVIII - PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS
1.
2.
Princpios
1.1
1.2
1.3
Condies Gerais
Para que a produo de cogumelos comestveis possa receber o certificado Orgnico IBD, faz-se
necessrio o cumprimento das seguintes exigncias bsicas:
2 .1
Substrato
2.1.1
2.1.2
Materiais utilizados para enriquecimento do composto (farelo de soja, farelo de trigo etc.)
no podero ter origem transgnica. Sero pedidas declaraes de material no transgnico
conforme o caso. Alm disso, para o padro europeu CE 834/2007, todo material agrcola
deve ser oriundo de produo orgnica.
2.1.3
126
2.1.4
2.1.5
2.1.6
A madeira utilizada no substrato dever estar isenta de tratamento qumico e ser oriunda de
plantio/corte autorizado por rgo ambiental competente.
2.1.7
2.1.8
2.1.9
2.1.10
2.2
Produo
2.2.1
2.2.2
A utilizao de estruturas que j foram utilizadas para outros fins devero estar isentas de
resduos com potencial de comprometimento da qualidade orgnica da produo de
cogumelos (agrotxicos, resduos de produo animal, restos de culturas, etc.).
2.2.3
A gua utilizada deve ter potabilidade reconhecida como potvel por rgo de anlise de
qualidade competente.
2.2.4
2.2.5
Controle de pragas (caros, moscas, nematides, etc.) deve realizar-se com produtos em
conformidade com os itens 1, 2, 3 e 4 do Apndice II destas Diretrizes.
2.2.6
127
2.2.7
2.2.8
A camada de cobertura (solo, terra, turfa, carvo etc.) dever ser de origem de propriedade
certificada e/ou explorao devidamente legalizada em rgo ambiental competente. Caso
contrrio dever ter registro de procedncia, estando o local disponvel visitao pelo
inspetor de certificao. No ser permitido o uso de formol, brometo de metila ou
similares para desinfeco da camada de cobertura.
2.2.9
2.3
Processamento
2.3.1
2.3.2
2.3.3
2.3.4
2.3.5
128
_________________________________________________________________________________
APNDICE XIX - RESTAURANTES E SERVIOS DE ALIMENTAO
Erro! Indicador no definido.
Estas diretrizes referem-se aos servios de alimentao como restaurantes, cafs, self-services e
estabelecimentos de catering que preparam e vendem alimentos orgnicos para o pblico em geral.
1.
2.
Pratos especficos
1.1
1.2
Para ser possvel esta certificao, tais itens do cardpio, alimentos e bebidas, bem como a
localidade onde sero preparados devem estar em conformidade com as outras sees
destas diretrizes.
1.3
1.4
1.5
Quando itens de cardpio, alimentos e bebidas forem preparados de acordo com estas
diretrizes, o selo Orgnico IBD CERTIFICAES e qualquer outra descrio do produto
como orgnico poder ser usado para os itens em questo (e somente para estes itens) para
identificar o status orgnico em cardpios e literatura promocional.
2.2
2.3
2.4
2.5
3.
4.
Ingredientes e processos
3.1
Quando um produto ou ingrediente for servido como orgnico, toda a operao dever usar
somente aquele produto ou ingrediente. O produto ou ingrediente no poder ser servido
como no orgnico ao mesmo tempo.
3.2
3.3
3.4
5.
6.
Peixes, crustceos, moluscos, caa e outros produtos identificados como sendo de coleta
natural, no predatria, selvagem, extrativista, podero ser usados como itens orgnicos,
desde que devidamente certificados pelo IBD CERTIFICAES ou outra certificadora
reconhecida.
Documentao
5.1
5.2
O uso do selo
6.1
130
7.
8.
131
__________________________________________________________________________________
APNDICE XX - LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE ORGNICOS
(Eliminado reviso Agosto 2014)
132
____________________________________________________________________________________
APNDICE XXI - ROTEIRO DE CERTIFICAO
1.
2.
A partir dos dados informados neste cadastro e dos contatos realizados com o cliente, o gerente
IBD CERTIFICAES do projeto envia uma Proposta de Trabalho;
3.
Documentos necessrios;
4.
5.
6.
Um tcnico do IBD CERTIFICAES realiza uma Inspeo com posterior produo de Relatrio.
Na inspeo, pode-se coletar material para Anlise de resduos, tanto da matria prima como dos
produtos acabados. Este enviado para laboratrio competente (amostra representativa de 200 a
300 g). Deve haver inspeo tanto da produo dos alimentos, quanto do armazenamento, da
estrutura de processamento e da forma de comercializao.
7.
O cliente recebe uma cpia da entrevista final da inspeo (= resultados da inspeo), que deve ser
avaliada e assinada pela pessoa responsvel pelo projeto de certificao caso haja concordncia
com o contedo. Se houver discordncia, estes pontos devem ser informados por escrito ao IBD
CERTIFICAES.
8.
O relatrio avaliado pela Gerncia do IBD, sendo ento gerada uma Carta de Certificao que
enviada ao cliente. Se no houver concordncia com a deciso, pode ser enviado um pedido ao
Conselho de Recursos, que julgar novamente o caso.
9.
Caso a inspeo registre vrias no-conformidades com as Diretrizes de Certificao que impeam
a certificao imediata do projeto, O IBD CERTIFICAES pode recomendar um consultor
independente ou o projeto pode procurar consultoria especializada no mercado, para providenciar
133
11.
Para haver continuidade da certificao, so necessrias visitas anuais (a cada 12 meses), podendo
ocorrer uma inspeo surpresa em adio visita regular.
12.
Antes de cada nova inspeo regular, o projeto dera apresentar ao IBD CERTIFICAES
documentao atualizada para a avaliao pr-inspeo. Essa documentao dever incluir
quaisquer correes pendentes de no-conformidade detectadas pela visita passada.
13.
134
___________________________________________________________________________________
APNDICE XXII - ASPECTOS SOCIAIS
1.
2.
3.
Todos os funcionrios e suas famlias devem ter acesso a gua potvel, alimento seguro e
instalaes sanitrias limpas e de fcil acesso;
3.2
Deve ser assegurado aos trabalhadores o direito de transporte para o trabalho e as condies
de transporte dentro da fazenda devem ser seguras e apropriadas;
3.3
O salrio pago, inclusive aos funcionrios sazonais, deve ser, pelo menos, igual mdia
regional, sendo calculado em comum acordo entre contratante e contratados.
3.4
Horas extras devem ser voluntrias e devem ser pagas de acordo com legislao vigente;
3.5
3.6
As garantias sociais e a seguridade social devem ser plenas, de acordo com a legislao
vigente no pas. Subsdios para maternidade, enfermidade, frias e dcimo terceiro salrio
devem ser pagos obrigatoriamente;
3.7
3.8
3.9
135
4.
5.
6.
3.10
3.11
3.12
3.13
de sade.
4.1
Aos funcionrios residentes nas propriedades deve ser garantida moradia segura e com boas
condies de saneamento bsico fornecimento de gua potvel, esgotamento sanitrio e
destinao do lixo;
4.2
Deve ser facilitado aos trabalhadores reas para horta familiar e criao de animais
visando incrementar a alimentao familiar;
4.3
4.4
Sempre que possvel a fazenda deve gerar oportunidades para melhorar a vida dos idosos
que nela residem.
Sempre que pertinente o grupo de produtores deve funcionar em uma estrutura jurdica
coletiva, ou seja, associaes ou cooperativas.
5.2
5.3
As normas de sade e segurana devem ser observadas no trabalho dos produtores e dos
funcionrios contratados em suas propriedades.
5.4
5.5
A forma de rateio da produo, recursos financeiros e materiais, lucro e renda deve ser clara
a todos os participantes do grupo e ter a sua concordncia.
136
7.
No so passveis de certificao produtos silvestres explorados por terceiros que violem direitos
de reserva dos ndios.
8.
Todos os aspectos acima mencionados sero verificados pelo IBD, antes de se conceder a
certificao.
137