Buenas practicas pecuarias

POESPracticas Operativas
Estandarizadas Sanitarias

POES #
1LECH/OR/001/v01

PARA LAVADO Y SANITIZADO DE

EQUIPO DE ORDEO
Granja de la Universidad
de las Amricas.
rea calidad de leche

Pginas: 1 de 6

OBJETIVO

Evitar las impurezas, reducir la contaminacin y propagacin de

contaminantes de origen biolgico, fsico o qumico presentes en
el equipo de ordeo. Entre cada ordeo.

ALCANCE

Se aplica a todos los componentes como: pezoneras, bidones de acero

inoxidable, tuberas, jarra de recibo de leche, bomba de vaci, reguladores
de vaci y vacuo metros.

RESPONSABILIDAD

El responsable del establo del ordeo es el personal que trabaja

en el rea de ordeo y este personal rota de acuerdo a lo
establecido en la granja.

DEFINICIONES

Contaminantes fsicos: Todo lo visible como madera o astillas, pelo, hilos,

heces, vidrios, plsticos metal, joyas.
Contaminantes qumicos: Sustancias qumicas que llegan a los animales
como insumos mdicos veterinarios, desinfectantes, detergentes, aditivos,
alergnicos
Contaminantes biolgicos: presencia de microorganismos y plagas.
Bidn: Recipiente de acero inoxidable, en forma cilndrica que sirve de
recoleccin y transporte de leche.
Pezoneras: Elemento que se ocupa para la succin de leche.
Detergente: Sustancia qumica que disuelve la suciedad o impureza de una
rea.
Acido: Sustancia qumica.
Enjuag: Quitar con agua limpia algn residuo y eliminarlo.
Secado: Accin que elimina totalmente el lquido o humedad que contenga
el objeto.
Frecuencia: Nmero de veces que se realiza una cosa durante un periodo
determinado.
Verificacin: Comprobar el correcto funcionamiento de un aparato o

instalacin.
Monitoreo: Controlar continuamente una actividad que se est realizando.
DESARROLLO

LAVADO Y SANITIZADO DE BIDONES

PROCEDIMIENTO:

Enjuague con agua caliente entre (30-45 C) agua5-10litros.

Limpiar con agua caliente entre (30-45 C), ms detergentes

alcalinos:
Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendacin de uso
utilizar a una concentracin 3cc a 5cc por litro de agua.
Efectividad max entre 55C - 80 C.
Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendacin de uso,
utilizar a una concentracin 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y
5GL.
Revise recomendaciones en anexos 3, refregar con esponja en el
tiempo y la temperatura que el detergente marca.

Enjuague con agua caliente (60-65 C).

Enjuague final con agua al clima.

Dejar secar al aire libre de boca abajo sobre una superficie

de cermica obsrvese en anexo figura 1, desinfectada con
cloro previamente y dejar escurrir al ambiente evitando la
exposicin a posibles contaminaciones.

MONITOREO Y FRECUENCIA:

Alinicio y finalizacin de cada jornada de trabajo.

REGISTROS:

El administrador de hacienda lleva un registro de control de

limpieza y desinfeccin de superficies en contacto con la
leche cdigo registro Cdigo E11.

VERIFICACIN:
Responsable de verificacin:

Una persona del personal de ordeo que se har

responsable de la verificacin para comprobar la correcta
limpieza de los bidones realizada por el personal de ordeo.

Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing.

Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de

la Amricas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIN:
La verificacin se efectuar diariamente al inicio y finaldel ordeo.

LIMPIEZA DEL EQUIPO DE ORDEO

PROCEDIMIENTO:
Lunes a Sbado

Apagar el equipo (Desconectar el suministro de energa

elctrica).

Circulacin de agua tibia a una temperatura 30 - 45C

para enjuagado.

Circulacin de una solucin de agua caliente

temperaturade 70C con detergente alcalino (0.5% - 1.5%),
durante unos 30 minutos:

Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendacin de uso

utilizar a una concentracin 3cc a 5cc por litro de agua.
Efectividad max entre 55C - 80 C.
Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendacin de uso,
utilizar a una concentracin 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y
5GL.
Revise recomendaciones en anexos figura 3.

Enjuagado con solucin de agua fraclima con cloro.

Enfriamiento gradual con agua fra al climapor 8 minutos.

Domingo

Apagar el equipo (Desconectar el suministro de energa

elctrica).

Circulacin de agua tibia30 - 45 C para enjuagado.

Circulacin de una solucin de agua caliente70C con

detergente alcalino (0.5% - 1.5%):

Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendacin de uso

utilizar a una concentracin 3cc a 5cc por litro de agua.
Efectividad max entre 55C - 80 C.
Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendacin de uso,

utilizar a una concentracin 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y

5GL.
Revise recomendaciones en anexo figura 3.

Circulacin de una solucin de agua caliente 70C con

detergente cido (0.5% - 1.5%):

Detergente cido ACC 55-5 (Ecolab), recomendacin de uso utilice

1-3 onzas de AC 55-5por galn. (7.8 23.4 ml/l) de agua. Recircule
a 66 C 71 C.
Detergente cido DellaAcid (DeLaval), recomendacin de uso
utilizar a una concentracin de 5cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL
Y 5GL, Utilizar a bajas temperaturas 45 C,
Detergente cido Plus (DeLaval), recomendacin de uso Utilizar a
una concentracin de 0.75cc/Ltrs,para el envase 1GL Y 5GL
Revise recomendaciones en anexos figura 3.

Enjuagado con solucin de agua fra al clima con cloro.

Enfriamiento gradual con agua fra al clima por 8 minutos.

MONITOREO Y FRECUENCIA:

Al finalizar cada ordeo.

REGISTROS:

Registro cdigo E12 de control de limpieza y desinfeccin

de superficies en contacto con la leche.

VERIFICACIN:
Responsable de verificacin:

Una persona del personal de ordeo de har responsable de

la verificacin para comprobar la correcta limpieza realizada
por el personal de ordeo.

Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing.

Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de
la Amricas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIN:

La verificacin se efectuar diariamente despus del

lavado.

LIMPIEZA DE PEZONERAS
PROCEDIMIENTO:

Sumergir las pezoneras de dos en dos en una cubeta con

agua limpia durante 10 segundos cada una con agua
tibia30 - 45 C, y despus escurrir la mquina.

Enjuagar con agua fra al clima.

Limpieza manual con un cepillo con movimientos circulares

cada una de las pezoneras en forma circular vase en anexo
figura 2.

Cambiar el agua de la cubeta de enjuague cada 25 vacas.

MONITOREO Y FRECUENCIA:

Al inicio y finalizacin de cada jornada de trabajo.

REGISTROS:

Registro de control de pezoneras cdigo E13.

VERIFICACION:
Responsable de verificacin:

Una persona del personal de ordeo de har responsable de

la verificacin para comprobar la correcta limpieza de las
pezoneras realizada por el personal de ordeo.

Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing.

Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de
la Amricas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIN:

Se efectuar al trmino de las operaciones.

FORMULARIOS Y
REGISTROS

Cdigo E11 Cdigo E12, Cdigo E13.

REFERENCIAS

No aplica

ANEXOS

Figura 1, 2, 3

LISTA DE
DISTRIBUCION

Unapersonas asignada por el Ing. Agropecuario encargado de la

administracin de la granja debe realizar los controles y posteriormente el

Ingeniero Agropecuario debe realizar las verificaciones.

REDACTADO POR:

REVISADO POR:

APROBADO POR:

Johana Jcome

MVZ. David F. Andrade

O. Mg.Sc.

DR. Osvaldo Albornoz

FECHA REDACCION:

FECHA REVISIN:

FECHA APROBACION:

18 de Abril del 2015

20 de Abril del 2015

VERSION ORIGINAL

FECHA VIGENCIA

Juan Andrade
Andrs Prez
Cristian Garzn
Francisco Navarrete

FIRMA:

Anexos
Anexo figura1

Secado de los bidones

REVISION N

FIRMA:

FECHA
VIGENCIA

La Gua de Buenas Practicas Pecuarias de Agro calidad requiere que todos los
bidones que se utilice sean de acero inoxidable.

Anexo figura 2

Anexo figura 3
Detergentes y cidos que se recomienda para la
desinfeccin
DETERGENTE ALCALINOS
Detergente alcalino Farm Principal
(Ecolab)
Detergente alcalino DellaSuper
(DeLaval)

RECOMENDACIONES EN EL USO
Utilizar a una concentracin 3cc a 5cc
por litro de agua. Efectividad max
entre 55C - 80 C
Utilizar a una concentracin 3cc/Ltrs,
tanto para el envase 1GL Y 5GL

DETERGENTES ACIDOS
Detergente cido ACC 55-5 (Ecolab)

RECOMENDACIONES EN EL USO
Utilice 1-3 onzas de
AC 55-5por galn. (7.8 23.4 ml/l) de
agua.
Recircule a 66 C 71 C

Detergente cido DellaAcid (DeLaval)

Utilizar a una concentracin de

5cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y
5GL, Utilizar a bajas temperaturas
45 C.
Utilizar a una concentracin de
0.75cc/Ltrs,
para el envase 1GL Y 5GL.

Detergente cido Plus (DeLaval)

RECOMENDACIONES DE USO DE DETERGENTES

Nunca mezcle un detergente alcalino con un detergente acido, si se

mezclan generan gases txicos.
Siga siempre al pie de la letra las instrucciones.

Buenas prcticas pecuarias

POES# 2

POES Practicas Operativas

Estandarizadas Sanitarias

LECH/OR/004/v02

PARA LAVADO Y SANITIZADO DEL

TANQUE FRIO
Granja de la Universidad
de las Amricas
rea calidad de leche

Pginas: 1 de 3

OBJETIVO

Evitar la contaminacin por agentes externos que puedan

producir algn dao a la leche.

ALCANCE

Limpieza del tanque frio.

RESPONSABILIDAD

El responsable del establo del ordeo es el personal que trabaja

en el rea de ordeo y este personal rota de acuerdo a lo
establecido en la granja.

DEFINICIONES

Tanque frio: Recipiente de acero inoxidable, en forma cilndrica que sirve

de recoleccin leche.
Detergente: Sustancia qumica que disuelve la suciedad o impureza de una
rea.
Enjuagu: Quitar con agua limpia algn residuo y eliminarlo.
Secado: Accin que elimina totalmente el lquido o humedad que contenga
el objeto.

Frecuencia: Nmero de veces que se realiza una cosa durante un periodo

determinado.
Verificacin: Comprobar el correcto funcionamiento de un aparato o
instalacin.
Monitoreo: Controlar continuamente una actividad que se est realizando.
DESARROLLO

LAVADO Y SANITIZADO DEL TANQUE FRIO

PROCEDIMIENTO:

Vaciar el tanque frio de la leche despus de terminado el

ordeo

Lavar con detergentes las superficies internas del tanque.

Secar al aire libre.

Dos veces al da: se hace limpieza y desinfeccin profunda

usando el mismo procedimiento.
LAVADO

Realizar un primer lavado con agua limpia, eliminado

cualquier residuo presente.

Usando lava de platos se precede a fregar todo el tanque

alrededor de 3-4 min.

Se realiza el segundo lavado con agua limpia para eliminar

el detergente usado.

Finalmente se deja secar al ambiente.

MONITOREO Y FRECUENCIA:

Al inicio y finalizacin de cada jornada de trabajo.

REGISTROS:

El administrador de hacienda lleva un registro de control de

limpieza y desinfeccin de superficies en contacto con la
leche cdigo registro Cdigo T12.

VERIFICACIN:
Responsable de verificacin:

El personal de ordeo se har responsable de la verificacin

para comprobar la correcta limpieza del tanque frio.

Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing.

Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de

la Amricas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIN:
La verificacin se efectuar diariamente al inicio y final del ordeo.

FORMULARIOS Y
REGISTROS

Cdigo T12.

REFERENCIAS

No aplica

LISTA DE
DISTRIBUCION

Una persona delegada por el encargado de la hacienda debe hacer que se

cumplan todas estas disposiciones.

REDACTADO POR:

REVISADO POR:

APROBADO POR:

Johana Jcome

MVZ. David F. Andrade

O. Mg.Sc.

DR. Osvaldo Albornoz

FECHA REDACCION:

FECHA REVISIN:

FECHA APROBACION:

18 de Abril del 2015

20 de Abril del 2015

VERSION ORIGINAL

FECHA VIGENCIA

Juan Andrade
Andrs Prez
Cristian Garzn
Francisco Navarrete

FIRMA:

REVISION N

FIRMA:

FECHA
VIGENCIA