FUNDAMENTO TERICO

La destilacin es una tcnica utilizada en la separacin de sustancias miscibles.

Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolucin, y condensar
despus, por enfriamiento, los vapores que han producido.
Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que slo una de ellas es voltil, se
pueden separar ambas mediante una destilacin. El componente ms voltil se
recoger por condensacin del vapor y el compuesto no voltil quedar en el matraz
de destilacin. Si ambos componentes de una mezcla son voltiles la destilacin
simple no lograr su completa destilacin. La mezcla comenzar a hervir a una
temperatura intermedia entre los puntos de ebullicin de los dos componentes,
produciendo un vapor que es ms rico en el componente ms voltil (de menor punto
de ebullicin). Si condensamos este vapor obtendremos un lquido enriquecido
notablemente en este componente, mientras que el lquido que queda en el matraz
estar enriquecido en el componente menos voltil (mayor punto de ebullicin). Por
tanto, en una destilacin simple no conseguimos separar completamente las dos
sustancias voltiles.
Para conseguir esta separacin habra que someter a nuevas destilaciones tanto el
destilado como el residuo obtenido. Esto hara el destilado cada vez ms rico en el
componente ms voltil separando ste del menos voltil. Las llamadas columnas de
destilacin efectan este proceso de modo continuo. En una columna de destilacin el
vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes de abandonar la
columna. Normalmente se recogen pequeas fracciones de producto destilado,
llamndose al proceso destilacin fraccionada.
Existen sustancias que en ciertas proporciones forman mezclas llamadas azeotrpicas
que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composicin que la fase lquida y
que por tanto no se pueden separar por destilacin. Un ejemplo tpico es la mezcla
azeotrpica formada por el etanol y el agua (95,6% de etanol y 4,4%agua) cuyo punto
de ebullicin a una atmsfera es de 78,2 C.
EXISTEN DISTINTOS TIPOS DE DESTILACION:
DESTILACION SIMPLE
DESLITACION FRACCIONADA
DESTILACION A VACIO

TIPOS DE DESTILACION
IMAGEN
Destilacin simple
Se usa para la separacin de lquidos
con punto de ebullicin inferiores a
150
a
presin
atmosfrica
de
impurezas no voltiles o de otros
lquidos miscibles que presenten un
punto de ebullicin al menos 25
superior al primero de ellos. Para que la
ebullicin sea homognea y no se
produzcan proyecciones se introduce
en el matraz un trozo de plato poroso
Destilacin fraccionada
Se usa para separar componentes
lquidos que difieren de en menos de
25 en su punto de ebullicin. Cada
uno de los componentes separados se
les denomina fracciones. Es un montaje
similar a la destilacin simple en el que
se ha intercalado entre el matraz y la
cabeza de destilacin una columna que
puede ser tener distinto diseo
(columna vigreux, de relleno...). Al
calentar la mezcla el vapor se va
enriqueciendo en el componente ms
voltil, conforme asciende en la
columna.
Destilacin a vaco
Es un montaje muy parecido a los otros
procesos de destilacin con la salvedad
de que el conjunto se conecta a una
bomba de vaco o trompa de agua. En
lugar de plato poroso se puede adaptar
un capilar de vidrio u otro dispositivo
semejante que mantenga la ebullicin
homognea. Este montaje permite
destilar lquidos a temperaturas ms
bajas que en el caso anterior debido
que la presin es menor que la
atmosfrica con lo que se evita en
muchos casos la descomposicin
trmica de los materiales que se
manipulan.

En la prctica la destilacin tiene distintas aplicaciones como son:

La obtencin de licores
Be bidas ela boradas por des tilacin
Las bebidas alcohlicas que incluyen destilacin en su proceso de elaboracin son
muchas, y se distinguen las siguientes:

Whisky: Incluye todas sus variedades; Escocs (Scotch), Irlands, Whiskies

Estadounidenses y Canadienses. Incluyen cierto aejamiento segn sea su
productor. Se elaboran siempre a partir de cereales o malta.

Vodka: Los de Europa oriental y bltica se elaboran a

de patatas y cereales, y los occidentales a partir de cereales solamente.

Ron: Ron espaol o Rhum francs. Partiendo todos de la caa de azcar, se

agrupan en tres variantes bsicas. (1) los secos y de cuerpo liviano. Producidos
en Cuba, Puerto Rico, Mxico, Argentina, Brasil y Paraguay; (2) los de cuerpo
intenso producidos principalmente en Jamaica, Barbados y Demerara (Guyana
Britnica); (3) los tipo Brandy pero aromticos de Java e Indonesia, Hait y
Martinica.

Brandy o Cognac: A partir de la destilacin de vino o fruta y aejado en toneles

de madera. Los ms conocidos son los que han tenido origen en Francia bajo el
trmino de cognac y es el reconocido como destilacin de vino. Los de fruta
parten de manzanas, cereza, albaricoque (damasco), ciruela, etc. aunque son
bebidas conocidas no como brandy o cognac si no por las marcas del producto
terminado o nombre histrico que se les haya asignado.

La Slivovitza que derivan su nombre de la ciruela utilizada (Quetsch o

Mirabelle). El Barat Palinka que deriva del albaricoque y aejada en barriles de
madera. El Brandy de cereza que es tambin conocido como Kirsch en Francia
y Kirschwasser en Alemania y Suiza que no tiene aejamiento alguno y por tanto
color transparente.

Tequila: Obtenido a partir del mezcal o agave, variedades de cactus de Mxico y

del desierto del sur de Estados Unidos de Norteamrica. Su aejamiento
aumenta su calidad. Se comercializa con graduaciones alcohlicas que van
desde los 37 hasta los 50.

Oke (Okelehao): Parte de la destilacin de melaza de caa de azcar, arroz y

jugo de una fruta local con la que tambin hacen una comida llamada Poi. Es
aejada en barriles de roble.

base

Ng ka py: Es una variedad de whisky chino de

de mijo y hierbas aromticas y envejecido en madera.

Aguardientes aromticos: Este grupo incluye varias bebidas alcohlicas

de alta graduacin (mayor a 40). Aqu se encuentran la ginebra, la Zubrovka y
el Akvavit escandinavo, distinta al aquavitae escocess. La ginebra se elabora a
partir de cereales aromatizados con bayas de enebro. La Zubrowka (45) pero
aromatizada con ciertas variedades de hierbas aromticas. El Akvavit
escandinavo (46) que se produce en forma similar a la ginebra pero incluye
destilado de patata y se aromatiza con semillas de comino. La variedad Danesa
es incolora y se aromatiza con semilla de carvi. Las variedades Noruegas y
suecas tienen tono rojizo, son ms dulces y picantes. La variedad Finlandesa se
aromatiza con canela. La cachaa brasilea elabora a partir de caa de azcar,
con la diferencia que no incluye aejamiento en madera y carece de aroma por
lo que suele complementarse con azucares y ctricos.

Licores: Es el grupo quiz de menor graduacin alcohlica y que incluye las

bebidas ms dulces y aromticas. La cantidad de combinaciones y sabores
existente es ilimitada. En muchos casos es estandarizada y en otros es asociado
a una marca. Su graduacin comienza en los 27 y termina con los ms fuertes en
los 40.

La destilacin fraccionada del petrleo

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hecho

partir

Para obtener combustibles tiles es necesario

fraccionar el petrleo en sus diferentes componentes.

Cuando se calienta la mezcla de distintos lquidos que

constituye el petrleo, cada uno de ellos alcanza el
punto de ebullicin a una temperatura diferente, de
modo que se convierte en gas y se separa fcilmente
del resto, primero los productos ms ligeros, que
tienen la temperatura de ebullicin ms baja.

Cada fraccin que se obtiene es un combustible de

caractersticas distintas. A este proceso se le llama
destilacin fraccionada.

El 90 % del petrleo se emplea para la produccin de

combustibles. Por orden de separacin, estos son los
principales compuestos que se extraen del crudo:
Gasolina y nafta, que suponen un 25 %
del total.
Queroseno y combustible para aviones.
Gasleo ligero y para motores Disel.
Gases pesados y gasleo de
calefaccin.
Lubricantes, ceras y fueloil. Asfalto.

El queroseno fue la primera sustancia que se logr

separar del petrleo, y sustituy al aceite de ballena
como combustible en las lmparas. Y en 1895, con la
aparicin de los primeros vehculos, se separ la
gasolina.

Algunos procesos relacionados con la destilacin y por lo tanto con la separacin de

sustancias son:
El arrastre de vapor.
El mtodo de extraccin SOXHLET
Estos dos mtodos mencionados tienen su aplicacin prctica ms notoria en la
extraccin de aceites esenciales y sern descritos brevemente a continuacin.

Destilacin por arrastre de vapor

Es llamada tambin: destilacin por arrastre de vapor,
extraccin por arrastre, hidrodifusin o hidroextraccin, steam
distillation o hydrodistillation. Sin embargo, no existe un
nombre claro y conciso para definirla, debido a que se
desconoce exactamente lo que sucede en el interior del equipo
principal y porque se usan diferentes condiciones del vapor de
agua para la obtencin. Es as
que, cuando se usa vapor
saturado o sobrecalentado, fuera del equipo principal, es
llamado destilacin por arrastre de vapor (Gnther, 1948).
Cuando se usa vapor saturado, pero la materia prima est en
contacto ntimo con el agua que genera el vapor, se le llama
hidrodestilacin (Gnther, 1948). Cuando se usa vapor
saturado, pero la materia no est en contacto con el agua
generadora, sino con un reflujo del condensado formado en el
interior del destilador y se asuma que el agua era un agente
extractor, se le denomin hidroextraccin (Palomino y Cerpa,
1999).
La hidrodestilacin, se define como el proceso para obtener el
aceite esencial de una planta aromtica, mediante el uso del
vapor saturado a presin atmosfrica.
Por efecto de la temperatura del vapor (100 C) en un cierto
tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial.

El mtodo de extraccin SOXHLET

Se define la extraccin como el proceso mediante el cual se

separa una mezcla en sus componentes, gracias a la solubilidad

de unos e insolubilidad de otros en un determinado disolvente.
En general al aadir un disolvente a una disolucin formada por
un soluto y otro disolvente inmiscible en el primero, una vez ha
tenido suficiente contacto con la disolucin, se cumple la Ley de
Reparto, que en esencia dice que las concentraciones de las
especies moleculares de soluto en cada disolvente (cada fase)
estn en relacin constante, igual a la relacin de solubilidades
de las especies moleculares del soluto en cada disolvente.
De lo dicho se deduce, que para el caso que la solubilidad del
soluto a separar
(extracto) sea mayor en el disolvente con el que realizamos la
extraccin que en el que lo contiene inicialmente, el
rendimiento de la separacin ser notablemente mayor,
realizando repetidas veces la extraccin con determinadas
porciones de disolvente que realizndola de una sola vez con la
misma cantidad total (o incluso mayor) de disolvente.
Si se trata, como en nuestro caso, de una mezcla cuyo
disolvente es slido y contiene un lquido disuelto (como por
ejemplo el aceite de la linaza disuelto en el grano) que
extraemos con otro lquido, ser una extraccin slido-lquido.
Tambin que se aplica el criterio de efectuar repetidas veces la
extraccin con una determinada cantidad de disolvente, y uno
de
los
sistemas
que
existen (en el
que consiste esta
prctica)
es
utilizando
el
Extractor
Soxhlet.
Este
dispositivo
permite utilizar el
mismo
disolvente
realizando
repetidas
extracciones
en
un
proceso
continuo
y
automtico (lo que
constituye
una gran ventaja
desde
el
punto
de
vista
prctico).

Procedimiento experimental
En esta prctica de destilacin simple, se separ una mezcla de agua destila y
acetona. Para ello, se tomaron 20 ml. De agua destilada y 20 ml de acetona, medidos
en una vaso de precipitados, y vertidos a un matraz de destilacin, en el cual se coloc
un agitador para que la mezcla se caliente de manera controlada y homogneamente
y a la vez se rompa la tensin superficial. Posteriormente se inici el calentamiento de
la muestra en el equipo de destilacin ya montado apegndonos a una temperatura de
ebullicin conocida en la acetona (56.5 C), se empez a observar un calentamiento
de la mezcla y el aumento de la temperatura marcado en el termmetro, y al alcanzar
una temperatura de 60 aproximadamente se not q empez a destilar (hubo una
mezcla de vapor, la cual se condenso en el tubo refrigerante para finalmente caer en
el vaso de precipitado). Casi se logr recuperar el total de muestra, esta se caracteriz
por el aroma fuerte.
Cabe recordar q el destilado tiene 3 partes: cabeza (lo primero que sale y tiene
contaminantes), el cuerpo y la cola (el final del destilado, el cual tambin tiene
contaminantes).

Conclusiones y observaciones:
La prctica se llev a cabo de manera exitosa, se logr separar la cetona del agua destila. Es
una tcnica fcil y practica para la separacin de sustancias.
Se observ alguna rareza con respecto al equipo de laboratorio y a la muestra usada de
acetona ya q no se evaporaba de manera rpida y el termmetro no mostraba un aumento en
la temperatura.

REFERENCIAS
ftp://ftp-urgell.upc.es/quimica/EEQ/EEQ-1/GUIONS/E1.pdf
http://mx.kalipedia.com/tecnologia/tema/destilacion-fraccionada-petroleo.html?
x1=20070822klpingtcn_82.Kes&x=20070822klpingtcn_83.Kes
http://www.ugr.es/~quiored/lab/oper_bas/dest.htm
http://www.cenunez.com.ar/archivos/39-extraccinconequiposoxhlet.pdf
http://organica1.org/1345/1345pdf10.pdf