Sopa de cebolla t Ingreentes para 4 0 6 personas: 2 cacharaas deat eg — carat de al ape Pe ede cha de asta 450 4 deel, fnamete uo ‘ota = 570 de cad vet fete 102 dees dao macace- te pap.152) ae Teatro: —Tzmatoria wena en wos — 1 adit de mie “ui ace aly pment = Fao tao ei, alia = fa le Adapacin veetarlana de la wadiconal sp ences de ce bulla serum buen comienso para una comila inverna ‘ En una olla apada, con wn poco de aceite, se rehogan las eebolas, el ajo, la zanahorta y el nabo a fuego lento, Se echa un poco de sl para que las verdaras saquen mejor Sus juges, + Se aiaden la hoja de laurel, a sal de api, la mostaza en palvo,elealdo y la salsa de Soja, Se remueve bien, se ‘de herve a fuego lento, apado, dante 20 minsos Se red la hj de lauely Ta zmahora (a menos que se pre- eran deja los ozos de zanahoria para davie mas colo) * Se deshace el miso con una cucharada de la sopa en ut [pequefio tzon. Se eha en la sop, se mezcla bien, se con- iments y se prueba. Resta también muy sabres sin ris, * Se deja ervir a fuego lento otros 5 minutos y se seve «on el pereji el pentollo toceads. La sopa se espolvo rea com semillas de sésamo. vine nme ew ap 96 Crema de espinacas t Ingretentes para 4 pertna: = 1 fy, de exis = plas de ap = la pea: = 100 ge us remo oon =‘ acaradas cats dears efecto & used la me inal yo ccd en agua s- or calidad saa 4 Se cuecen de antemano las espinacas en agua salada y se escurten. Apart, se dor la cebollapicada en la olla, greg el aro: ya eocido, se sazona y se mezcla bien 4 Se anaden las espinacasy agua. Secuece todo junto nos ‘5 minutos; se reara la sopa del hugo, se afiade el queso dex smenuzado y se past pola batdora para obtener tina crema, + Se afiade mas agua si se piensa que es demasiado espe 0,56 rectificslasazén y se sive caliente Nota: La espinaca es rca en clorofila y en erro (40 mg por kg), porlo que es recomendablea ls anémicosy am Bien alos estenidos por sus propiedadeslaxantes, pero desgraciadamente desiconsejaa 2 los arttices debido a su deido oxilico(éstos preferian la sopa de orga. Mat fra pa 98 Aygolemono (sopa griega) {f Ingredientes para 4 0 6 personas: = | ee mina Bien was — 1 excavate grams de 2 whardas de acted ava; ant = 3 tals de aps a cuniias: — 100 ce. de smo dnd: = | raha pec a cai = ra de pu to = 50 4. de tio blr = 8 ses de rian ira: — 3 womas de ro tele mache =a am de nn 12 groes de pinion, sa y pnt, sa refescantesopa climonada suele hacerse en Grecia con arnoz blanco. El go bulgur (partido y sancochado} consti ye una nitrite altemativa, + En una cacuela con aceite se dora la cebolla, Se echan 1 apio, la zanahoriay ls especias y se remueve bien, Se anaden el zumo de limon y'el agua, se lleva a punto de culcion y se deja a fuego lento, tpado, $0 minutos, * Se cuela el caldo, Se echa en una cazuela y se aide cl trig bulgur. Se vuelve a calentar lentamente por espacio de'3 minutos, pero no hay que dejario her, ‘Se baten juntos las yemas y el zumo de limon en unt zonyse les mezcla bien una © dos cucharadas soperss del aldo. Se va afiadiendo esta mezcla al contenido de a ucla, calentindalo despacio hasta que la spa s espese Debert alanzar una consistencia eremosa Se saz al gs {0 y se sive Inmediatamente. Yaw fanpop Crema de puerros y calabaza Ingres t = 3 ii ~ wna pine i Thy a iar maa el mate — io mle cei aT Ls pcs ee etn en spay use pe tmason wn secre pars cbse ps pi coon mar dead geet ea en ‘Siren Que 90 pn desde ssa Merona spas pce eco nde el yor + SC conan es pcos enn os se epan ce mantgulla Cando stn dove se nade als Sinem dapero et a Yeingy unease sais im eer te wer more ® Como eal co Heras pus or bain tesa un cot deca yop Seve rp sores cou relent ni + Varnes crema de aces, de agua, de aca, de sven de labacnes de clo de lenun, de mae de sen de sao oe ig apne eae aja le a Ce de puro aa, cm pian opm eee te eb ie orange)Gazpacho t ‘Uno de los plats mas aecuados cuando el calor pret, Ex ‘en multiples formas de preparrt, de ene as que hemos ee ‘pda el metodo modern. « Se plan ajosycebollas, cortandolos en toz0s mis 0 me: nos grandes junto con pimientos y tomas. ‘* Ponerlo todo en el recipiente del batdor junto con el pan remojado, ls especias, el aceite, la sal, el Vinagre ye agua Trituese bien con el batidor ‘ Acontinuacin se pasa la mezcla resultant por leo dor chino, finde vetenee las sels y apie dl tomate, algun troz0 de pan demasiado grande w otras pariculas, Se sire agreginidoe los cbarquitose correspondientes. Gazpacho andaluz * Se majan 2.03 ajes, medio pimiento rojo con la sal (una pz) y media cucharla bien rasa de cominos. Agrega- mos el eeite, 2.0 3 tomates gordos bien maduras y 150 de pan mojado previamente. Vamos desleyenda la pasta En pa ei, repracin9deres psd ep, «om el agua y finalmente afadimos un chorsito de vinagre. Se sive acompatiado de tocitos de ecbolla y pepine Gazpacho moruno ‘Componentes: un lito de agua fresca tes dienes de aj, medio pimiento rojo, tes o cuatro cogells de hierbabue ‘a, una rama dealbahaca, una pizca de pimenton, una pica de curry, una pizea de sl medio lilo de tomates madros 100 g, de pan seco remojado antes («migaos), tes cucha- radas soperas de aceite de oliva y un ehorrvo de tamar + Sesieve bien fro con lojitas de hierbabuena por encina Gazpacho a la provensal ‘Se majan bien asa formar casi un polvo las siguientes Inierbas aromaticas: tomo, organo, mejorana, salvia, al: bahaca y romero (seas) A continuation afadimnos 100 § de pinones unas vente olivas negras sin el eso y dos 0 tues ajos machacando bien con el mazo. Vamos incorpo- ‘and aceite, pan, tomates y agua. Lo servos acompah do de troites de pimiento, pan tostadoy st se quiere un huevo duro