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ESTUDIANTES:
-
ASIGNATURA:
MICROBIOLOGA AGROINDUSTRIAL
DOCENTE:
Ing. Nelson Garca Garay
TEMA:
ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL CEVICHE
CICLO:
IV CICLO
INTRODUCCION:
II.
OBETIVOS :
Determinar la presencia de microorganismos en el cebiche, tales como
Staphylococcus aureus y Escherichia coli, presentes en el alimento.
Conocer el lmite permitido segn las normas Sanitaria segn DIGESA-2008 y
descubrir con ello si el alimento es apto para el consumo humano.
III.
MATERIALES Y MTODOS
Materiales
-
Procedimiento
Determinacin de Staphylococcus aureus
Adicionar 15ml de Agar Mac Conkey en las placas Petri y dejar solidificar.
Adicionar 0,1ml de las diluciones -3, -4 y -5 a las placas con Agar Manitol
Salado.
Extender el volumen inoculado a cada una de las placas con el Asa de Digralsky.
Invertir las placas e incubar a 37C por 48 72 horas.
Despus de incubar, observar las colonias amarillas translucidos.
IV.
RESULTADOS Y DISCUCIONES
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DISCUSIONES
El ceviche como todos los alimentos deben cumplir ntegramente con la totalidad
de los criterios microbiolgicos y sanitarios correspondientes, en este caso
hemos analizado los microorganismos staphylococcus aureus y Esccherichia coli:
En el caso de Staphylococcus aureus se encontr cepas de dicho
microorganismo en la dilucin dilucin -3, y en la dilucin -4 se encontr una