Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

Proyecto de Micro
Empresa

Ronaldo
Medina
Donayre

Chocolatera Lovers

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios,

por estar conmigo en cada paso que doy, por
fortalecer mi corazn e iluminar mi mente.
Agradecer hoy y siempre a mi familia por el
esfuerzo realizado por ellos, el apoyo a mis
estudios, por la alegra y fortaleza que me dan
para seguir adelante.

Chocolatera Lovers

CAPITULO l
Generalidades
1.1
Nombre del proyecto
Chocolatera Lovers
1.2
Naturaleza del proyecto:
Elaboracin y venta de chocotejas
1.3
Responsables del proyecto:
Ronald Medina Donayre
1.4
Justificacin:
Debido a que Ica es una regin conocida por la elaboracin de
chocotejas la empresa ofrece una nueva presentacin, brindando
una variedad de sabores del relleno de la chocoteja hacindola
ms deliciosa e innovando el mercado.
1.5
Objetivo del proyecto:
Ser una empresa innovadora en un mercado tradicional como es el
de la elaboracin de las chocotejas, brindando al consumidor
calidad del producto.
1.6
Objetivo para el estudio del proyecto:
Nuestro mercado va dirigido al segmento de los turistas de la
provincia de Ica, y tambin a una parte de la poblacin de clase
media/alta.

Chocolatera Lovers

CAPITULO ll
Estructura Constitucional
2.1

Organigrama:

Gerente

Contador
Encargado
de
Produccin
Colaboradore
s

Vendedore
s
Vendedor

Cajero
2.2

Cargos
Gerente
Es el responsable de la definicin de la estrategia de la empresa,
determinacin de sus objetivos y de los medios necesarios para
lograrlos y organiza las tareas de los miembros componentes de
la empresa.
Contador
Llevar todos los movimientos o registros contables de la
empresa.
Encargado de produccin
Marca la pauta para el uso de recursos de la empresa.
Colaboradores
Son los encargados de elaborar el producto de la empresa.

Chocolatera Lovers

Vendedores
Se dirigen haca la comercializacin y venta de productos de la
empresa
Vendedor
Comunicar adecuadamente a los clientes la informacin
que la empresa prepar para ellos acerca de los
productos.
Asesorar a los clientes acerca de cmo los productos que
ofrece pueden satisfacer sus necesidades.
Cajero
Se encarga de recibir y cobrar dinero por los productos
recibidos por los clientes.
2.3
Formas de contratacin
Tipos de contrato de trabajo
Contratos indefinidos
Contratos temporales
2.4
Valores
Innovacin
Promovemos mejoras continuas e innovacin para alcanzar la
mxima calidad desde criterios de rentabilidad.
Orientacin al Cliente
Centramos nuestro esfuerzo en la satisfaccin del cliente,
aportando soluciones competitivas y de calidad.
Calidad
Se intenta que los productos ofrecidos sean de excelencia.
Originalidad
Procuramos estar en constante cambio y creaciones de nuestro
producto y metodologas laborales y estrategias.
Responsabilidad
La empresa se compromete a la estabilidad y buenas
condiciones laborales.
La empresa se compromete a entregar bienes y
servicios de calidad.
Comunicacin
Se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los
miembros de la empresa y con los clientes sean fluidas y
sincera.
2.5
Visin:
Ser una de las mejores empresas chocolateras de Ica, brindando
un producto de calidad y estar en constante innovacin.

2.6

Misin:

Chocolatera Lovers

Contar con un personal eficaz y eficiente para elaborar un

producto de calidad.
2.7
Objetivos:
Objetivos Generales
Ser una empresa lder en el mercado
Aumentar las ventas e incrementar los ingresos
Ser una marca reconocida
Objetivos Especficos
Incrementar las ventas al 15%
Abrir ms locales
Posicionarnos en el mercado como una empresa de
calidad e innovadora.
Tener muy buena calidad para poder exportar a nivel
nacional e internacional.

CAPITULO lll

Chocolatera Lovers

Localizacin
3.1
Definicin de la localizacin
Es importante analizar cul es el sitio idneo donde se puede
instalar el proyecto, incurriendo en costos mnimos y en mejores
facilidades de acceso a recursos y equipo.
La empresa estar estratgicamente ubicada en el C.C. Plaza del
Sol.

Chocolatera Lovers

CAPITULO lV
Estudio de Mercado
4.1
Generalidades del producto
Producto sustituto
Al no querer consumir un producto elaborado a base de
chocolate tambin se puede consumir diferentes productos y
otros postres como:
Galleta
Pasteles
Caramelos
4.2
Anlisis del entorno
Macro entorno
Es esencial realizar un buen anlisis del macro entorno de una
empresa, ya que conociendo en que situacin desenvolvemos
nuestra actividad podremos protegernos de aquellas cuestiones
que nos puedan resultar dainas, y aprovechar aquellas
situaciones que nos permitan incrementar las ventas.

Demografa
Estructura de la poblacin de Ica segn sexo.

Sexo
51.5
51
50.5
50
49.5
49
48.5
48

Masculino

Femenino

Chocolatera Lovers

Estructura de la poblacin de Ica segn edades y sexo.

Nos enfocaremos en las edades a la cual la empresa va
dirgido
3500
3000
2500
2000
Hombres
1500

Mujeres

1000
500
0
15- 19 20- 24 25- 29 30-34

35-39

40-44

Economa
Tases de desempleos
Actualmente en el 2015 se tiene previsto que la tasa de
desempleo descender hasta un 5,6%.

Desempleados
14
12
10
8
6
4
2
0
2010

2011

2012

2013

2014

10

Chocolatera Lovers

Inflacin

Resumen de las
Proyecciones
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
2013

2014

2015

Micro entorno
Est formado por las fuerzas cercanas a la compaa que
influyen en su capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la
empresa, los mercados de consumidores, los canales de
marketing que utiliza, los competidores y sus pblicos.
Compaa
Est compuesta por las diferentes reas de la empresa.

2016

11

Chocolatera Lovers

Gerente
Vendedore
s

Contador

rea de
Produccin
Proveedores
Son las empresas que nos abastecern de materia prima
para la elaboracin de nuestro producto.
Clientes
Se debe realizar un estudio de las oportunidades y
amenazas de los diferentes mercados de clientes a los que
se dirige la empresa.
Competidores
Son las empresas a las cuales le estamos haciendo
competencia en la venta de un producto.
Pblicos
Es el grupo que tiene un inters real o potencial en la
adquisicin del producto y la empresa tiene la tarea de
ofrecerles dicho producto y poder fidelizarlos
4.3
Segmentacin del mercado
El segmento de mercado que va dirigido la empresa es un sector
de la poblacin de ingreso medio/alto especialmente las parejas ya
que los productos varan en su forma y tamao dependiendo el
pedido.
Estrategia de segmentacin

12

Chocolatera Lovers

E. Concentrada
Va a un determinado
sector de mercado
E. Diferenciada
Va a cada segmento del
mercado

E. Indiferenciada
Va a todo el mercado

4.4
Distribucin de la muestra
En una encuesta realizada a 50 parejas nos da una buena
aceptacin del producto.

Muestra

4.5

Anlisis de la demanda
a. Mercado Potencial
Es aquel mercado estigmatizado por las chocotejas y
chocolates tradicionales, acostumbrados a los envases
comunes y con un alto valor. Es decir, con falta de un diseo
que identifique al consumidor con sentimientos o emociones,

13

Chocolatera Lovers

es por eso que esta empresa ha diseado una nueva

presentacin de las chocotejas y chocolates innovando el
mercado.
b. Mercado Objetivo
Estn constituidas por un sector de la poblacin principalmente
las parejas jvenes que buscan una nueva presentacin de la
tradicional chocoteja.

4.6

Anlisis de la competencia
Objetivos del anlisis de la competencia

Saber dnde y con

quin compites
realmente

Identificaroportuni
dades de negocio

Detectar elementos
en los que
diferenciarte

Prever la reaccin
de tu competencia

Objetivos Futuros

14

Fortalezas

Chocolatera Lovers

Oportunida
des

Debilidades

Amenazas

Seremos
Buena
una
Participacin
Com
Serem
os
Innovar del
uncliente
atencin
al petire
Promocin
de
empresa
m os con
una nuevaproductos
cliente
producto
con
poca
em presas
opcin
tradicional
Estimulacin
experiencia
reconocida
de la
Fidelizacin
de
en
el
s
demanda
clientes
m ercado
primaria

Mercad
o
Buena
acogida en el
mercado

Product
os
Desarrollo de
la cartera de
productos

Servici
os
Oferta de
valor
agregado

Anlisis FODA

4.7

Anlisis y Proyeccin de la oferta

Aos

2011

2012

2013

2014

Periodo
Oferta
Demanda

1
9000
7700

2
11000
8470

3
13000
9317

4
15000
10248

Como se puede observar la comparacin de la proyeccin de

oferta y demanda nos permite determinar cul es el escenario del
mercado al que se quiere ingresar
4.8
Anlisis del precio
El precio es el valor monetario de un bien o servicio. Existen tres
procedimientos principales para fijar los precios:
A partir de los costos.
De acuerdo al potencial de ventas.
De acuerdo a la competencia.
4.9
Anlisis del mercado de proveedores

15

Chocolatera Lovers

Departamento de compras y los proveedores

El estudio de proveedores nos facilitar poder conocer el
nmero de ellos, que nos pueden suministrar una determinada
materia prima, las caractersticas de esa materia prima y las
condiciones de la compra venta: precios, plazos, etc...
La eleccin de un proveedor
Una vez que la empresa detecta una necesidad de material, el
departamento de compras debe seleccionar al proveedor que
nos lo va a suministrar.
Solicitud de oferta
Elaboramos una lista con los proveedores candidatos,
obtenidos de nuestras fuentes de informacin. El siguiente
paso consiste en dirigir una solicitud de oferta a esos
candidatos con objeto de que nos informen sobre precios,
condiciones, etc.
Luego se elabora un cuadro donde se desglosar la informacin
agrupada por criterios de seleccin.
Proveedor
es
A
B

Unidades

C.
Compra
48
54

Calidad

P.
F. de
Entrega
pago
10
Regular
20 das
60 das
10
Aceptabl 10 das
60 das
e
C
10
55
Buena
15 das
60 das
De acuerdo a este cuadro se elegir al mejor proveedor para
abastecernos de determinada materia prima.
4.10 Anlisis de la comercializacin

Las chocotejas se comercializaran en un establecimiento que

brinde las comodidades que los consumidores pasen una estancia
agradable, los chocolates tendrn el relleno de distintos sabores de
fruta como la lcuma, la chirimoya y el aguaimanto.

16

Chocolatera Lovers

17

Chocolatera Lovers

CAPITULO V
Estudio Tcnico
5.1
Tamao del Proyecto
Nos estamos refiriendo a la capacidad de produccin instalada que
se tendr, ya sea diaria, semanal, por mes o por ao. Depende del
equipo que se posea, as ser nuestra capacidad de produccin.
Capacidad de produccin
Capacidad normal viable
Nos referimos a la capacidad que se logra en condiciones
normales de trabajo, tomando en cuenta, adems del
equipo instalado y condiciones tcnicas de la planta, otros
aspectos tales como paros, mantenimiento, cambio de
herramienta, fatigas y demoras.
Capacidad nominal
Esta es la capacidad terica y a menudo corresponde a la
capacidad instalada segn las garantas proporcionadas
por el abastecedor de la maquinaria.
Capacidad real
Constituyen las producciones obtenidas sobre la base de
un programa de produccin pueden ser mayores o
menores que los programas en un periodo y se utiliza para
determinar la eficiencia del proceso o de la operacin.
5.2
Flujo de Produccin
a. Materiales
Para la elaboracin de las chocotejas se necesita chocolate
bitter, manjar, moldes, envolturas de chocotejas, pecanas,
pasas, etc.
Para el manjar se necesita leche evaporada, leche
condensada, azcar, vainilla, lcuma, huevos, chirimoya.
b. Proceso de produccin
Para el manjar de lcuma:
Primero se licua la pulpa de lcuma con un poco de leche
hasta formar un pur espeso (pasar por un colador), despus
en una cacerola colocar el resto de la leche, la leche
condensada y el azcar, luego llevar a hervir, a fuego medio,
moviendo constantemente con cuchara de madera hasta
que espese, finalmente adicionar el pur de lcuma y
aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Seguir
removiendo hasta que se vea el fondo de la olla.

18

Chocolatera Lovers

Para la elaboracin de la
chocoteja
Primeramente
en
una
olla
pequea llenar por la mitad con
agua, dejar hervir. Encima de la
tapa colocar un deposito en
forma de tazoncito de aluminio y
colocarlo encima de la tapa, al
hervir ms el agua, es decir estar
en ebullicin retirar la olla del
fuego, luego desmenuzar la cantidad de chocolate que
vamos a usar echando lo al tazoncito de aluminio que se
encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter
comienza a derretirse ya que se encuentra en bao Maria,
dar
vueltas
con
una
cuchara, para
derretirlo

uniformemente.
Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana,
baar con una cuchara el molde con el chocolate hasta
formar una capa. De ah con la ayuda del pincel pintar el
molde. Luego llevar a la refrigeradora. Sacar el molde y
proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad del
molde. Luego colocar la pecana, ya desmenuzada en pequeos
trocitos. Pasar otra capa ms de chocolate. Con la ayuda del pincel
distribuir el chocolate por todo el molde de la chocoteja. Llevar a la
refrigeradora por un tiempo, despus retirar el molde de la
refrigeradora, de ah vaciar las chocotejas con mucho cuidado,
posteriormente pasamos a envolverlas para luego pasar a su
comercializacin.

19

Chocolatera Lovers

c. Diagrama de proceso de produccin del manjar blanco

Recepcin de la leche

Filtrado
Neutralizado

Calentamiento

Batido Final

Punto Final
5.3

Flujo de Ventas
a. Proceso de ventas
Prospeccin
Enfriamiento
La fase de prospeccin
o exploracin es el primer paso del
proceso de venta y consiste en la bsqueda de clientes en
perspectiva; es decir, aquellos que an no son clientes de
la empresa pero que tienen grandes posibilidades de serlo.
Identificar a los clientes en perspectiva
En esta etapa se responde a la pregunta: Quines
pueden ser nuestros futuros clientes?

Calificar a los candidatos en funcin a su potencial de

compra

20

Chocolatera Lovers

Luego de identificar a los clientes en perspectiva se

procede a darles una "calificacin" individual para
determinar su importancia en funcin a su potencial
de compra y el grado de prioridad que requiere de
parte de la empresa y/o el vendedor.
Elaborar una lista de clientes en perspectiva
Una vez calificados los clientes en perspectiva se
elabora una lista donde son ordenados de acuerdo a
su importancia y prioridad.
Acercamiento previo o Pre entrada
Luego de elaborada la lista de clientes en perspectiva se
ingresa a la fase que se conoce como acercamiento previo
o pre entrada que consiste en la obtencin de informacin
ms detallada de cada cliente en perspectiva y la
preparacin de la presentacin de ventas adaptada a las
particularidades de cada cliente.
Investigacin de las particularidades de cada cliente
en perspectiva
En esta etapa se busca informacin ms especfica
del cliente en perspectiva
Preparacin de la presentacin de ventas enfocada en
el posible cliente
Con la informacin del cliente en las manos se
prepara una presentacin de ventas adaptada a las
necesidades o deseos de cada cliente en perspectiva.
Presentacin del mensaje de ventas
La presentacin del mensaje de ventas debe ser adaptado
a las necesidades y deseos de los clientes en perspectiva.
La presentacin del mensaje de ventas se basa en una
estructura basada en 3 pilares:
Caractersticas del producto
Ventajas del producto
Beneficios del producto
Servicios posventa
Los servicios de posventa tienen el objetivo de asegurar la
satisfaccin e incluso la complacencia del cliente. Es en
esta etapa donde la empresa puede dar un valor agregado
que no espera el cliente pero que puede ocasionar su
lealtad hacia la marca o la empresa.

21

Chocolatera Lovers

b. Diagrama de ventas

22

Chocolatera Lovers

CAPITULO Vl
Estudio Legal
6.1
Formacin Societaria
Empresa Unipersonal
6.2
Afectacin Tributaria
Rgimen nico Simplificado RUS
Tributos a pagar
Categora
1
2
3
4
5

Ingresos hasta Compras hasta Cuota S/

S/
S/
5,000
5,000
8,000
8,000
13,000
13,000
20,000
20,000
30,000
30,000

20
50
200
400
600

6.3
Certificado de defensa civil
Requisitos
Recibo de pago al Banco de la Nacin
Solicitud de certificado de inspeccin tcnica de seguridad
en edificaciones
Copia de licencia de funcionamiento
Declaracin jurada de no haber realizado modificacin
alguna al objeto de inspeccin
Plan de seguridad
Plano de arquitecto de distribucin y ubicacin
Protocolo de prueba de operatividad y mantenimiento de los
equipos de seguridad cuando corresponda extintores
6.4
Licencia de Funcionamiento
Requisitos
N de RUC y N de DNI del solicitante
Declaracin jurada de Observancia de condiciones de
Seguridad en Defensa Civil
La evaluacin de condiciones de seguridad en Defensa Civil
es previa (EX ANTE), a la emisin de la licencia
Plano de Ubicacin
Plano de distribucin
Plano de sealizacin
Plan de seguridad
6.5
Registro Sanitario

23

Chocolatera Lovers

Requisitos
Proyecto de etiqueta
Copia de ficha tcnica
Pago del 10% de la UIT en VUCE
6.6
Proceso de la constitucin Tributaria
Concepto
Defensa Civil
Licencia de funcionamiento
Registro Sanitario

Monto en S/
242.60
259.88
38,50

24

Chocolatera Lovers

CAPITULO Vll
Proyeccin de la Inversin
7.1

7.2

Estructura de la Inversin
Activos Tangibles
Se consideran activos tangibles todos los bienes de naturaleza
material susceptibles de ser percibidos por los sentidos, tales
como:
Materias primas
Mobiliario
Maquinarias
Terrenos
Dinero
Activo Intangibles
Se consideran activos intangibles aquellos bienes de naturaleza
inmaterial tales como:
El conocimiento del saber hacer
Nuestras relaciones con los clientes
Nuestros procesos operativos
Tecnologa de informacin y bases de datos
Capacitaciones y motivaciones de los empleados

25

Chocolatera Lovers

CAPITULO VIII
Financiamiento
8.1
Estructura de financiamiento
Alternativas de financiamiento
Definida la estructura de inversin del proyecto, se
procede a buscar fuentes de financiamiento.
Fuentes de recursos financieros
Cuadro de Financiamiento
ITEM
Aporte propio
Prstamo
Total de Inversin

S/
4.000
6.000
10.000

%
40%
60%
100%

Tasa de inters anual del sistema Bancario

Tamao de la empresa
Mediana empresa
Pequea empresa
Microempresa

%
9.75%
21.31%
35.14%

26

Chocolatera Lovers

CAPITULO lX
Estructura del Trabajo
Captulo l
Generalidades
Naturaleza del proyecto
Responsable del proyecto
Justificacin
Objetivos del Proyecto
Objetivos para el estudio del mercado
Captulo ll
Estructura Constitucional
Organigrama
Cargos
Formas de Contratacin
Valores
Visin
Misin
Objetivos
Objetivos Generales
Objetivos Especficos
Captulo lll
Localizacin
Definicin de la localizacin
Captulo lV
Estudio del Mercado
Generalidades
Anlisis del Entorno
Macro Entorno
Micro Entorno
Segmentacin del Mercado
Distribucin del producto
Anlisis de la Demanda
Anlisis de la Competencia

27

Chocolatera Lovers
Objetivos del anlisis de la
competencia
Objetivos futuros
Anlisis FODA
Anlisis y Proyeccin de la Oferta
Anlisis del Precio
Anlisis del Mercado de Proveedores
Anlisis de la Comercializacin

Captulo V
Estudio Tcnico
Tamao del Proyecto
Flujo de Produccin
Materiales
Proceso de Produccin
Diagrama del Proceso de Produccin
Flujo de Ventas
Proceso de Ventas
Diagrama de Ventas
Captulo Vl
Estudio Legal
Formacin Societaria
Afectacin Tributaria
Certificado de Defensa Civil
Licencia de Funcionamiento
Registro Sanitario
Proceso de la Constitucin Tributaria
Captulo Vll
Inversin
Estructura de la Inversin
Activos Tangibles
Activos Intangibles
Captulo Vlll
Financiamiento
Estructura del Financiamiento
Alternativas de Financiamiento
Fuentes de Recursos Financieros

28

Chocolatera Lovers

Capitulo lX
Estructura del Proyecto
Anexos