Estudio de los eslabones finales de la cadena

productiva de Camu Camu: Transformacin,

Comercializacin y Exportacin.
Informe Final

Mayo - 2006

ndice
PRESENTACION ........................................................................................................... 4
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................. 5
1. SITUACION DE LOS ESLABONES INICIALES DE LA CADENA PRODUCTIVA ..... 9
2. POTENCIAL DEL MERCADO EXTERNO PARA UN PRODUCTO DE LAS
CARACTERISTIVAS DEL CAMU CAMU ..................................................................... 14
2.1 DINAMISMO DEL MERCADO MUNDIAL DE ACIDO ASCORBICO SINTETICO
.................................................................................................................................. 14
2.2 DINAMISMO DEL MERCADO MUNDIAL DE FRUTAS, LOS JUGOS DE
FRUTAS Y LAS BEBIDAS FUNCIONALES ............................................................. 15
2.2.1 Frutas y Vegetales ....................................................................................... 16
2.2.2 Las Bebidas Funcionales............................................................................. 17
2.2.3 Los Jugos De Frutas.................................................................................... 18
2.3 DINAMISMO DEL MERCADO FARMACEUTICO MUNDIAL PARA LOS OTC 19
2.4 EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DE DEMANDA .......................................... 20
2.5 BENCHMARK CON OTROS PRODUCTOS NATURALES QUE SE
COMERCIALIZAN EN EL MERCADO INTERNACIONAL ....................................... 21
2.6 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE CAMU CAMU: ESFUERZOS POR
IMPULSAR EL CULTIVO EN BRASIL, COLOMBIA, ECUADOR Y BOLIVIA .......... 22
2.7 TIPO O TIPOS DE PRESENTACIN MS DEMANDADAS ............................. 24
2.7.1 Pulpa de camu camu ................................................................................... 24
2.7.2 Pulpa concentrada ....................................................................................... 25
2.7.3 Deshidratado o Atomizado de camu camu (polvo de camu camu) ............. 26
2.7.4 Nctar .......................................................................................................... 27
3. PROCESO DE TRANSFORMACIN....................................................................... 28
3.1 LA DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGA ........................................................... 28
3.2 VARIEDAD DE PROCESOS TECNOLGICOS ................................................ 29
3.2.1 Proceso Industrial ........................................................................................ 29
3.2.2 Proceso industrial intermedio....................................................................... 30
3.2.3 Proceso artesanal con pulpeador ................................................................ 31
3.2.4 Proceso artesanal sin pulpeador ................................................................. 32
3.2.5 Otros procesos alternativos ......................................................................... 32
3.3 COSTO DE TECNOLOGA ................................................................................ 33
3.4 VOLUMEN Y VALOR BRUTO DE PRODUCCIN SEGN GRADO DE
TRANSFORMACIN................................................................................................ 35
3.5 Viabilidad de agregacin de valor a un producto que genere mayores mrgenes
en los distintos eslabones de la cadena productiva ................................................. 38
4. PROCESO DE COMERCIALIZACIN..................................................................... 40
4.1 NIVEL DE PRODUCCIN NECESARIO PARA APROVECHAR ECONOMAS
DE ESCALA Y ANALIZAR SI EL PRODUCTO ES RENTABLE SIN LLEGAR A
DESARROLLAR ECONOMAS DE ESCALA. .......................................................... 40
4.2 CANALES DE COMERCIALIZACIN POR TIPO DE PRODUCTO .................. 43
4.2.1 Fruta sembrada en Ucayali.......................................................................... 43
4.2.2. Fruta sembrada y recolectada en Loreto .................................................... 44
5. ASPECTOS ESENCIALES PARA LA PRODUCCIN Y LA EXPORTACIN DE
CAMU CAMU................................................................................................................ 46
5.1 COSTOS LOGISTICOS...................................................................................... 46
5.2 NORMA TCNICAS ........................................................................................... 47
5.3 DENOMINACIN DE ORIGEN .......................................................................... 48
5.4 COMERCIO JUSTO ........................................................................................... 48
5.5 TRABAS O EXIGENCIAS QUE TIENEN LOS PRODUCTOS PARA EL
INGRESO AL MERCADO INTERNACIONAL .......................................................... 48
5.5.1 Restricciones Generales.............................................................................. 48
5.5.2 Restricciones Especficas ............................................................................ 49
1

5.6 RIESGOS O DETALLES A TENER EN CUENTA PARA LA EXPORTACIN

DEL PRODUCTO ..................................................................................................... 52
5.7 REQUERIMIENTOS MNIMOS QUE DEBEN CUMPLIR PARA GARANTIZAR
UNA BUENA CALIDAD DEL PRODUCTO............................................................... 53
5.8 PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS ................................................. 54
6. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 55
7. RECOMENDACIONES............................................................................................. 57
BIBLIOGRAFA............................................................................................................. 59
ANEXOS....................................................................................................................... 60

ndice de Cuadros
Cuadro 1: Resultados del Proyecto de Siembra de Camu Camu 1997............ 10
Cuadro 2: Productores de Camu Camu segn Regin .................................... 10
Cuadro 3: Total de las Exportaciones de 2005, segn forma de Presentacin 12
Cuadro 4: Tamao y total de exportadores de camu camu al 2005 ................. 12
Cuadro 5: Contenido de cido Ascrbico de acerola y camu camu................. 13
Cuadro 6. Mercado Mundial de Vitamina C...................................................... 15
Cuadro 7. Principales pases exportadores a Japn ........................................ 15
Cuadro 8: Volumen del Mercado Mundial de Frutas y Vegetales 2000 - 2004 16
Cuadro 9: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2004 - 2009 .................... 16
Cuadro 10: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2005 - 2009 .................. 17
Cuadro 11: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2005 - 2009 .................. 18
Cuadro 12: Valor del Mercado Farmacutico Mundial de OTC (US$ miles de
millones) ........................................................................................................... 19
Cuadro 14: Contenido de cido Ascrbico (gr/100 gr) pulpa en frutas ........... 21
Cuadro 15: Nmero de Hectreas de Acerola en Brasil................................... 22
Cuadro 17: Disponibilidad de plantas para procesamiento del camu camu ..... 28
Cuadro 19: Costos de Maquinarias diversas por tipo de Proceso.................... 34
Cuadro 20: Volumen de exportaciones y su equivalencia en fruta al 2005 ...... 36
Cuadro 21: Valor Bruto de la produccin de Camu Camu en fruta .................. 37
Cuadro 22: Valor Bruto de las Exportaciones de Camu Camu en distintas
presentaciones ................................................................................................. 37
Cuadro 23: Valor Bruto de las Exportaciones de Pulpa de Camu Camu ......... 38
Cuadro 24: Costos para el procesamiento de pulpa de camu camu ................ 40
Cuadro 25: Produccin necesaria para alcanzar el equilibrio en distintos
escenarios -...................................................................................................... 41
Cuadro 26: Produccin necesaria para alcanzar el equilibrio en distintos
escenarios - Alternativa 2 ................................................................................. 41

ndice de Grficos
Grfico 1: Participacin en el Mercado Mundial de Bebidas Funcionales - 2005
......................................................................................................................... 17
Grfico 2: Participacin en el Mercado Mundial de Jugos - 2005 .................... 18
Grfico 3: Evolucin de las Exportaciones de Pulpa Congelada...................... 24
Grfico 4: Evolucin de las Exportaciones de Pulpa concentrada ................... 25
Grfico 5: Flujo de Comercializacin en Ucayali .............................................. 45
Grfico 6: Flujo de Comercializacin en Loreto................................................ 46

Grfico 7: Costos logsticos de la cadena del Camu Camu ............................. 47

Grfico 8: Evolucin de las Exportaciones de Camu Camu (US$)................... 51

ESLABONES FINALES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAMU CAMU

PRESENTACION
Qu es el camu camu?, existe una demanda en el mercado internacional para un producto
como el camu camu?, cules son las formas de presentacin ms demandadas? y cules
son las formas de presentacin ms rentables y factibles de producir que el Per debera estar
interesado en posicionar?, cules son los problemas que impiden un cultivo ms extendido de
este producto?, cules son las posibles soluciones?, cunto puede crecer la demanda
nacional? cules son los principales competidores en el mercado externo? y qu se puede
aprender de ellos?.
Todas estas son preguntas que se hacen quienes advierten el incremento de las demandas de
apoyo financiero del Estado y la Cooperacin Tcnica para impulsar y promover el cultivo del
camu camu; pero tambin quines ya participan de la cadena productiva y estn evaluando
incrementar sus inversiones en la misma.
Para responderlas, el SNV Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo encarg a
Proexpansin la tarea de identificar los principales problemas en los eslabones finales de la
cadena productiva y profundizar el conocimiento de los mercados de destino, con la finalidad
de sincerar la informacin sobre las posibilidades reales del negocio del camu camu en el
mercado exterior.
Esta tarea, sin embargo, no ha sido fcil. La informacin disponible acerca del camu camu es
escasa y, en algunos casos, inconsistente, incluso entre fuentes similares. Por esta razn, se
han invertido muchas horas hombre en la tarea de dar consistencia a las estadsticas
disponibles y aproximadamente 60 horas en trabajo de campo para llenar los vacos de estas.
Gracias a esto ha sido posible cumplir con los resultados. No obstante, subsisten algunas
reas, que se mencionan en la seccin de conclusiones, donde se requiere mayor
investigacin.
La respuesta que se puede anticipar es que hay posibilidades de capitalizar el potencial de
Ucayali y Loreto para desarrollar una industria a partir del camu camu, generar empleo y crear
prosperidad en dos de las regiones donde el 63.9% y el 70% es pobre y adems el 59.5% y el
55.4%1 no tiene acceso a todos los servicios bsicos, respectivamente.
A continuacin, se analizarn algunos aspectos muy puntuales de los eslabones finales de la
cadena productiva que buscan complementar otros tantos estudios realizados por
investigadores y consultores con cuya lectura se enriqueci el desarrollo del presente trabajo.
En este sentido, es importante sealar que el anlisis del presente informe no tiene como
objetivo describir ni analizar la cadena productiva del camu camu, sino solo profundizar sobre
aspectos muy puntuales de los eslabones finales de la misma, lo que explica que algunos
temas hayan sido omitidos adrede en el anlisis.
Se empieza con un resumen ejecutivo que se complementa con una sntesis de la situacin de
la cadena productiva, la cual tuvo que ser revisada para efectos del desarrollo del presente
trabajo.
De inmediato, se contina con los temas que son materia del presente estudio: El anlisis del
dinamismo del mercado mundial, la revisin de algunas cifras sobre lo que se est
transformando, el panorama de los canales de comercializacin, la descripcin del tipo de
tcnica y tecnologa que se viene utilizando para procesar el camu camu y se sealan las
restricciones existentes en el mercado internacional para la exportacin de este fruto. De forma
complementaria, se describirn algunos perfiles de los compradores internacionales de la fruta.

ENAHO IV Trimestre 2004

RESUMEN EJECUTIVO
Una primera constatacin que se puede hacer es que existen dos escenarios con
relacin al camu camu. (i) El primero, es donde prima la recoleccin y la siembra en pequea
escala con bajos niveles de rendimiento, a lo que sigue un procesamiento artesanal o semi
industrial de la pulpa de fruta que posteriormente es vendida a procesadores-exportadores. (ii)
El otro, es el de las hectreas sembradas que producen con altos niveles de rendimiento2, el de
las empresas que tienen infraestructura (barcazas) para acopiar masivamente fruta que
provienen de los rodales naturales y el de quienes procesan camu camu para su posterior
envo a empresas del exterior que le agregan valor a la pulpa de fruta congelada obteniendo
mrgenes que pueden llegar hasta el 100%.
Esta circunstancia es la que influye en la problemtica de los eslabones finales de la cadena
productiva del camu camu.

Fuente: Proexpansin. Mercado Bellavista Pucallpa

Fuente: www.amazoncamucamu.com

Existen posibilidades de capitalizar el potencial de Ucayali y Loreto para desarrollar una

industria a partir del camu camu, generar empleo y que esto cree prosperidad en estas
regiones. El fundamento para sustentar esta afirmacin son (i) seis hechos que demuestran la
demanda existente en el mercado internacional de productos de las caractersticas del camu
camu; (ii) las cuatro tareas pendientes que se pueden cumplir para desarrollar esta industria; y,
(iii) las ventajas del producto para disear una estrategia de posicionamiento en el mercado
exterior.
Desde el punto de vista del mercado, seis son los hechos que sustentan esta
afirmacin:
i.

La tendencia mundial de crecimiento del consumo de frutas estima que en el ao 2009

se consumirn 960 millones de toneladas de frutas, en clara consonancia con el
aprecio por una vida ms saludable y por lo tanto una tendencia a consumir productos
ms naturales3.
ii. El incremento del mercado mundial de las bebidas funcionales alcanz los US$ 25
miles de millones en 2005, de los cuales las bebidas nutracuticas (reforzadas)
explicaron el 27%, despus de las bebidas deportivas.
iii. Las perspectivas de crecimiento del mercado de jugos de fruta son favorables. Se
estima que en el ao 2010 se vendern casi US$ 59 miles de millones en jugos, de los
cuales, los de pura fruta tendrn el 47%, seguidos por las bebidas de fruta con el 28%
del total.
iv. Los bloques econmicos que demandan en mayor cantidad las frutas, jugos y bebidas
de frutas son el asitico y el europeo, los cuales se caracterizan por el tamao de su
poblacin, el mayor poder adquisitivo de sus consumidores y su preferencia por
productos orgnicos. Estados Unidos ocupa el tercer lugar.
v. El mercado de los OTC (productos que se pueden vender sin receta mdica como las
vitaminas) est en crecimiento. Se estima que al 2008, el mercado de OTC ser de

2
3

Empresa Agroindustrial del Per SA; Oro Verde antes Amazon Herbs; y Agrcola San Juan del Oriente.
Datamonitor ver especificaciones en captulo de mercado.

US$ 122.8 miles de millones, lo que significa un crecimiento de 34.2%, respecto al

2003, asumiendo una tasa de crecimiento promedio anual de 6.1% en valores.
vi. Las exportaciones de acerola, el principal competidor del camu camu en los mercados
internacionales, alcanzan las 5000 t al ao, de las cuales el 50% van a Japn y el otro
50% a Europa.
Desde el punto de vista de las condiciones que se deben cumplir para lograrlo,
hay cuatro tareas pendientes.
1) Produccin. Una de las grandes dificultades que enfrenta el desarrollo de la cadena
exportadora del camu camu es que la mayor cantidad de la produccin que entra al
mercado proviene de rodales naturales, lo que hace complejo el proceso de planificar
la produccin. Bajo ese entendido, la nica posibilidad de desarrollar una oferta
exportable sostenible es con el cultivo del camu camu en sistemas integrados que
reproduzcan los mejores genotipos identificados.
Las razones que justifican esta afirmacin son bsicamente dos (i) las propiedades que
le asignan potencial a este tipo de frutos (nivel de cido ascrbico) son ms evidentes
en plantas que crecen en lugares inaccesibles y reproducir esos ecotipos4 es difcil
porque los estudios sobre ellos no se han sistematizado ni concluido); y, (ii) para que
valga la pena invertir en posicionar un fruto extico en el mercado internacional es
necesario garantizar sostenibilidad y en el caso de este fruto hay una relacin directa
entre antigedad de la planta y nivel de productividad.
Actualmente en el pas son ms las certezas acerca de la existencia de una demanda
importante y estable que las de las capacidades de expandir la produccin para
atenderla de manera adecuada.
2) Mejorar el rendimiento de las hectreas sembradas. El trabajo de campo realizado
ha llevado a concluir que actualmente existen 693 ha productivas con un promedio de
1.5 t/ ha. Las cifras del MINAG son un poco ms optimistas y alcanzan 1199 ha con un
rendimiento promedio a nivel nacional de 5.7 t/ha.
Adicionalmente, hay al menos una empresa en Pucallpa5 que est obteniendo mayores
niveles de rendimiento con 12 t/ha y 25kg de fruta por planta. Esto hace pensar que
uno de los caminos que existen para incrementar la oferta productiva de camu camu,
es mejorar los niveles de rendimiento que se estn alcanzando a los niveles obtenidos
por esta empresa, con lo cual se podra ms que duplicar la produccin actual.
3) Gestin del conocimiento. El mayor valor conocido del camu camu es su alto
contenido en cido ascrbico, lo cual significa que el mercado aprecia los derivados de
este fruto en la medida que se pueda garantizar que la produccin ofertada es
homognea en el atributo que ms se valora (al menos 2g por cada 100g de pulpa).
Para ello, es fundamental sistematizar el conocimiento que existe sobre sus distintos
genotipos, el drenaje ms adecuado, el manejo agronmico (abono y tecnologa media,
entre otros). Finalmente, la otra tarea es hacer transmisible ese conocimiento para los
pequeos productores que no conocen el cultivo.
4) Diversificacin de las formas de presentacin. La tercera condicin, tiene que ver
con lo que el mercado internacional demanda actualmente y lo que le interesa al pas
posicionar a la luz del nivel de oferta existente. En la actualidad, el 85% de lo que se
exporta en volumen es pulpa congelada de camu camu, lo cual significa que tiene un
nivel de transformacin reducido y, por lo tanto, el precio que se obtiene es menor al
que se podra obtener si se vendiera en extractos.
Al respecto, la posicin de los exportadores es que pulpa congelada es lo que
demanda el mercado y eso es lo que hay que vender y que, en todo caso, si hubiera
mayor oferta, se podran trabajar otras formas de presentacin. Por su parte, los
4
5

Entrevista a investigadores ingenieros Rita Riva (Pucallpa) y Mario Pinedo (Loreto).

Agroindustrial del Per con 40 ha en Pucallpa

investigadores opinan que, a la luz de los bajos niveles de produccin existentes y su

escepticismo sobre las posibilidades de incrementar hectreas sembradas o mejorar
los niveles de productividad, lo que se debe hacer es tratar de exportar extractos o
productos liofilizados para obtener el mayor valor posible por lo que ahora se produce.
Sin embargo, adicionalmente a las restricciones que pudieran existir para estas formas
de presentacin en los mercados de destino, el mayor problema sigue siendo el de la
materia prima que es insuficiente para atender este tipo de desarrollos.
Ambas posiciones ponen en evidencia que tambin alrededor de una cadena
productiva es necesario hablar de la importancia de hallar un equilibrio en el mix
comercial de los derivados del producto. Por ahora, la balanza se inclina a atender a
los principales mercados solo con materia prima que luego ellos transforman en
extractos para la industria de la alimentacin. Sin embargo, la diversificacin debe ser
un objetivo no solo a nivel de mercados sino tambin de formas de presentacin, en la
medida que se supere el problema de la oferta que como se ha sealado es el ms
importante para el desarrollo de esta cadena.
Desde el punto de vista de la estrategia
Mejor Vitamina C de origen natural del mundo. Como se sabe, vender al mundo
productos amaznicos o andinos es asumir una tarea que muchas veces puede ser
difcil y costosa. Las barreras para lograrlo pasan por la falta de conocimiento sobre el
producto, la poca disponibilidad de estudios e investigaciones que avalen de forma
certera los atributos que se le asignan y las grandes inversiones que se requieren para
posicionar un producto en el mercado internacional. Eso explica que pese a todos los
esfuerzos que nuestros empresarios realizan, todava es difcil hacer crecer el mercado
de la maca, la ua de gato, el hercampuri o la sangre de grado.
Con el camu camu no sucede lo mismo. Hay estudios que demuestran que contiene
mayores niveles de cido ascrbico que su competidor inmediato que es la acerola.
Adems, todo el mundo sabe qu es la Vitamina C y por qu es bueno consumirla.
El asunto es que se sepa aprovechar esta condicin y colguemos el nombre camu
camu de algo que no tenemos que esforzarnos en posicionar que es la Vitamina C. Los
resultados de poner un stand en una feria internacional con letreros que digan CAMU
CAMU, no sern los mismos si se utiliza un letrero que diga Mejor Vitamina C natural
del mundo.
Esta es una ventaja que se tiene que considerar a la hora de disear un plan de trabajo
para posicionar el camu camu en el mercado internacional.
El valor total de la produccin actual destinada a las exportaciones asciende a US$
575,996. Si a esta cifra se suma el valor bruto de la produccin que se queda en el mercado
nacional y la merma, resulta en US$ 83 3336, con lo cual el valor bruto de la produccin total de
camu camu sera de US$ 659 329, monto bastante reducido si se compara con otros productos
de exportacin como las castaas o nueces del Brasil (Madre de Dios) de las cuales se export
ms de US$ 11 millones en 2005.
La tecnologa aplicable al procesamiento del camu camu es la misma que se emplea para
el procesamiento de otras pulpas de fruta. La tecnologa aplicable al procesamiento del
camu camu est vinculada a la del procesamiento de cualquier pulpa de fruta, la deshidratacin
de productos como la leche y el caf y la obtencin de extractos. La variedad de tecnologa
est en funcin del tipo de equipos utilizado. Estos varan desde los procesos artesanales que
utilizan los pequeos productores para elaborar pulpa congelada hasta los industriales que
permiten elaborar pulpa concentrada.
El costo aproximado de la tecnologa bsica para producir pulpa congelada es de US$ 17
300 sin incluir otros utensilios y equipos vinculados a la fase de seleccin, desinfeccin
6

Clculo sobre 275 t de camu camu que se quedan en el mercado nacional a S/. 1.00 kg.

y procesamiento. Si se quiere procesar pulpa deshidratada, se requerira una inversin

adicional de US$ 30 000.
Existe infraestructura tecnolgica disponible que puede ser utilizada por las MYPE o
grupos de empresarios. En Loreto, las instalaciones de la Universidad de la Amazona
ofrecen servicios de procesamiento de pulpa congelada de camu camu. En Pucallpa, es
importante destacar la disposicin mostrada por empresas como Agrcola San Juan del Oriente
y Oro Verde (anterior Amazon Herbs) para procesar pulpa de camu camu para terceros. No
obstante ello, empresas como Peruvian Heritage compran fruta fresca de Pucallpa y procesan
en Lima. Quienes compran fruta de Loreto, reciben en Lima la pulpa congelada y en Lima
nicamente se pasteuriza y deshidrata.
Existen dos grandes centros de produccin y comercializacin de camu camu en el
Per: Ucayali y Loreto. La mayor cantidad de fruta fresca sembrada se produce en Ucayali,
donde el sistema de comercializacin existente se ha simplificado mucho, gracias al trabajo
que vienen realizando las empresas con los caseros o tambin llamados sectores; y, al mayor
nivel de organizacin alcanzado por estas ltimas. La mayor parte de su produccin es
destinada a la industria (para la exportacin). Sin embargo, tambin abastecen a mercados
mayoristas de la zona, mercados institucionales (restaurantes y hoteles de la regin) y al
mercado limeo.
Por su parte en Loreto se encuentra la mayor concentracin de rodales naturales que son la
principal fuente de aprovisionamiento de fruta. En esta regin, el nico acontecimiento reciente
ha sido el inicio de operaciones del CEDECAM, una ONG que est realizando labores de
intermediacin en la comercializacin de la produccin de algunas de las comunidades de las
cuencas de los ros Napo/Mazn y Ucayali/Tapiche. Como parte de sus tareas ha logrado
gestionar la certificacin orgnica del camu camu para 170 ha y la planta piloto de la
Universidad Nacional de la Amazona Peruana.
Al igual que en el caso de Ucayali, la mayor parte de la oferta es destinada la industria (para la
exportacin), a mercados mayoristas de la zona y a mercados institucionales (restaurantes y
hoteles de la regin). A diferencia del caso anterior, Loreto no abastece al mercado limeo,
debido a los altos costos de transporte que este mercado no esta dispuesto a pagar.
Hay que promover el conocimiento del camu camu en el mercado local. Se debe promover
un mayor conocimiento en el mercado peruano sobre las bondades de este fruto. Para ello, los
propios exportadores sealan que primero hay que incrementar la produccin antes de
promover un consumo que no se podr atender. Si bien tienen razn, ya hay un 15% de la
produccin de camu camu que se canaliza por el mercado que puede ser aprovechada con ese
objetivo. En el campo de los usos industriales la principal barrera para lograr un uso ms
intensivo de este fruto es la competencia con la vitamina C importada que es menos costosa
que el camu camu.

1. SITUACION DE LOS ESLABONES INICIALES DE LA CADENA PRODUCTIVA

Per es el primer productor mundial de camu camu. Le siguen en orden de importancia
Brasil, Colombia, Venezuela y Bolivia. En las primeras tres, hay evidencia de la presencia de
rodales naturales y algunas hectreas en produccin; y, en Bolivia se empez a sembrar desde
el 20007.
El 87% de hectreas de camu camu corresponden a rodales naturales que podran ser
certificados como orgnicos. La mayora de los rodales naturales satisfacen los
requerimientos para ser certificados como produccin orgnica en la medida que no son
sujetos de la aplicacin de plaquicidas y elementos nocivos. Esto debera permitir poder usar
como uno de los argumentos de venta de este producto, su condicin de orgnico. Para ello,
resultara necesario acceder a una certificacin que permita acreditar la condicin de orgnica
de las zonas productivas. En la actualidad CEDECAM ha logrado certificar 170 ha de rodales
de las cuencas Napo/Mazn y Ucayali/Tapiche y de los rodales Nuez Cocha, Yurac Yacu y
Juancho playa.
En el Per, recin desde 1997 el Estado tom la iniciativa para promover la instalacin de
10 000 ha de camu camu en restingas8. Por ello, desde el ao 1999, las Direcciones
Regionales de Agricultura tienen la facultad de otorgar a las pequeas asociaciones de
productores y dems personas jurdicas, contratos de concesin hasta por 10 aos renovables
en los cauces, riberas y fajas marginales de los ros. Posteriormente, en el 2000 se aprob el
Programa Nacional para la promocin de plantaciones de camu camu.
No existe un censo oficial y actualizado del nmero de hectreas de rodales naturales y
los niveles de produccin que estos pueden alcanzar. La nica forma de solucionar esta
carencia es ejecutando un censo productivo y social que permita conocer a ciencia cierta estos
datos que deben incluir la presencia de las comunidades alrededor de las cochas que se
identifiquen. Sin embargo, este esfuerzo tiene los inconvenientes de la distancia de algunas
cochas, las dificultades de acceso y visibilidad que permita reconocer la presencia de los
plantones de camu camu y los costos.
Ms all de los sistemas de evaluacin por aire que podran utilizarse para proyectar la
presencia de los rodales en zonas inaccesibles, lo cierto es que para tomar decisiones hay que
tener datos y si no se puede contar con informacin total, s se puede conocer datos de la
produccin que efectivamente entra al mercado y de las comunidades que trabajan alrededor
de esa produccin en la actualidad.
De la ilusin a la realidad. Los esfuerzos orientados a sembrar 5000 ha en Loreto y otras
tantas en Ucayali promovieron la entrega de plantas a los productores con el fin de que estos
empezaran a cultivar el camu camu. En Ucayali, la mayora de los productores no conocan el
manejo de este cultivo y se perdi la mayor cantidad de plantas. Se dice que apenas se
llegaron a sembrar 905 ha, de las cuales hoy quedan 544 ha que son las que aportan
produccin al mercado, divididas en partes iguales entre empresas privadas y productores
individuales. De estas, se estima que solo estn productivas 193 ha en el caso de Ucayali y
500 ha en Loreto.

En 2000, la empresa Agroindustrias De la Selva, pionera en el rubro, sembr las primeras seis hectreas con carcter
experimental. Unin de Asociaciones Productoras de Camu Camu del Trpico de Cochabamba (Tropicamu Export),
2006.
8
Vegetacin similar a la Tahuampa, la cual representa una formacin de relativa madurez se les ubica en reas con
fisiografa en colina ondulada o elevaciones consecutivas paralelas o convergentes a los lechos de agua, sobre suelo
limoso, con buen drenaje y escorrenta. En Diccionario Per Ecolgico

Cuadro 1: Resultados del Proyecto de Siembra de Camu Camu 1997

Proyecto
1997
Implementacin
siembra
camu camu

Siembra de Camu Camu

N hectreas en Ucayali
N hectreas en Loreto
Total

Existentes Productivas
2005
2006

5,000

905

544*

193

5,000
10,000

4,800
5,705

500
500

500
693

Fuente: 1 IAAP, febrero 2006 en entrevista a Abtonio Lopez Ucarigue; entrevista a Pablo Villegas, Rita Riva
2

Ing.Mario Pinedo-IIAP

* Se estima que de las 544 Has que existen, un 50% estn en manos del sector privado y un 50% en manos de los caseros.

Estas hectreas estn en su mayora en manos de las comunidades organizadas en pequeas

asociaciones, tal como se puede apreciar en el siguiente cuadro.
Cuadro 2: Productores de Camu Camu segn Regin

Productores de Camu Camu

Productores de Ucayali 1

Hectreas en
produccin 2005

Empresas
San Juan del Oriente
Rita Riva*
Oro Verde
Agroindustrial del Per
Productores Localidad
P Bernardo
Esperanza Panaillo
11 de agosto
Leoncio Prado

35
14
20
40
8
5
7
6.5

Bellavista
Nueva Luz de Ftima
7 de Junio
San Juan de Yarinacocha
Totales

18
4
9
27
193

Productores de Loreto 2
Empresas Comunales
(ECOMUSA)
Juan Pablo II (Alfredo Masuka)
Tupac Amaru II (Edgar Gonzales)

Productores Localidad
Epifanio Flores
Victor Huamncayo
Jos Rodriguez Saldaa
Ricardo Chota
Comunidades Beneficiarias de
CEDECAM 3
4
Cuenca Napo/Mazn
5
Ro Ucayali/Tapiche
Otros

Hectreas en
produccin 2005

212
105

10
40
4
8

55
45
21
500

Fuente: 1 IAAP, febrero 2006 en entrevista a Abtonio Lopez Ucarigue; entrevista a Pablo Villegas, presidente de la Asociacin de Productores
* DECA vendi 4 Ha a Rita Riva
Ing. Rmulo Cardenas-Promocin del Camu Camu MINAG.

2
3

Informe Tcnico de Avance (Mayo-Octubre de 2005)- Centro de Desarrollo para la Competitividad de la Amazona, CEDECAM
Conformado por las comunidades: Lago Yurac Yacu, 28 de Octubre, Juancho Playa, Nuez Cocha, Fco. Orellana, Canal Pinto,

14 de Julio, Santa Cruz y 1 de Enero

5
Conformado por las comunidades: Chingana, Flor de Castaa, Nuevo Aucayacu, San Gerardo y Yanallpa

La lectura de estos cuadros, muestra las dificultades para reconstruir de forma precisa el
nmero de hectreas sembradas que existen en la actualidad. Para el IAAP de Loreto, existen
500 ha sembradas en la regin, de las cuales 479 ha han sido identificadas y hay 21 ha que
estaran en manos de Otros que ha sido imposible identificar.
Las cifras oficiales son ms optimistas y sealan que en 2004 haban 1199 ha dedicadas
a la produccin de camu camu9. El 87% de stas estaban ubicadas en Loreto, el 12% en
Ucayali y la diferencia en San Martn. Esta cifra no considera las ms de 1300 ha de rodales
naturales existentes en la regin Loreto. En lo relativo a la produccin de fruta, las cifras
alcanzadas por el MINAG a nivel nacional, sealan que para el 2005 se produjeron 6239 t con

Datos del MINAG a febrero del 2005

10

un nivel de rendimiento promedio de 5.7 t/ha y un precio promedio en chacra de S/.0.84KG.

(Ver cuadros en Anexo 1).
La cifra de rendimiento implcito por hectrea de 5.7 t es bastante mayor a la que se ha
podido recoger de los expertos consultados durante el trabajo de campo. En Lima, la
estimacin de rendimiento de los exportadores es de 1 a 2 t/ha10 En Pucallpa, las cifras
promedio de los pequeos productores son de 1.5 t/ha, dato que coincide con las cifras del
IIAP, aunque hay algunas experiencias de productores que han abonado y podado que estn
obteniendo 2.5 t/ha. En esa misma zona, las empresas que conducen plantaciones con plantas
de ms de 7 aos, obtienen 12 t/ha.11 Finalmente, en Loreto se conoce la experiencia de
algunos productores que alcanzan 2 t/ha.12
La explicacin para esta diferencia no est clara. Podra estarse produciendo una
sobreestimacin al momento del reporte de las oficinas provinciales o las cifras se sustentan en
estimados que consideran que la mayor cantidad de hectreas en produccin estn operando
de forma homognea con plantas de 5 o 7 aos de produccin. Otra explicacin podra ser que
los estimados contemplan proyecciones en funcin de la floracin de los arbustos. Sin
embargo, la experiencia de los campesinos que es confirmada por el IIAP es que el crecimiento
del nivel de agua determina la prdida de hasta el 40% de la fruta de la base de los arbustos.13
La estimacin de la merma tiene que tener en cuenta hasta tres momentos. (i) La prdida
de fruta en el plantn por exceso de drenaje y por altura de plantas que no permiten la
cosecha, (ii) la prdida de fruta durante la cosecha por problemas de falta de control del
INRENA en cuanto al nivel de maduracin de la fruta recolectada y (iii) la prdida en la
seleccin de la produccin que entra al mercado como resultado de la manipulacin post
cosecha. En la medida que es imposible cuantificar el tamao de estas mermas, para efectos
del presente estudio se toma en cuenta un 10% de merma sobre la produccin que
efectivamente entra al mercado a travs de su comercializacin.
El 85% de lo que se produce y entra al mercado se exporta. Como se ver ms adelante, a
partir del volumen exportado y de los ratios de conversin que han podido obtenerse de las
fuentes consultadas, es posible reconstruir la cantidad de fruta en toneladas que se ha
requerido como insumo para los productos exportados. Una vez hallada esta cifra y
considerando que 85% de lo producido se exporta, es posible llegar a una cifra de produccin
total que es mucho menor a la reportada por el MINAG.
En 2005 se produjeron 1213 t de camu camu en fruta en 693 ha. Esta estimacin asume
que el 85% de lo que se produce, se exporta y considera un 10% de merma de fruta (solo
incluye la merma de la fruta que efectivamente entra al mercado).14
El Per export US$ 889 020 en 200515. Estas cifras representan el 0.021% del total de
exportaciones No Tradicionales en el 2005 y el 0.089% del total de exportaciones del sector
agropecuario.
El nivel de transformacin que se le da mayoritariamente a la fruta antes de exportarla es
bsico. La forma de presentacin ms comn es la pulpa congelada (85% de exportado en
volumen). Al igual que sucede con otros productos peruanos, las condiciones de la oferta y las
preferencias de la demanda por reducir el precio de compra en el mercado internacional y
controlar los canales de comercializacin, determinan que la mayor parte de lo que se produce
y se exporta sea materia prima de camu camu. En el siguiente cuadro, se puede apreciar la
participacin de las distintas formas de presentacin respecto al total del valor exportado.

10

Entrevista a Mark Hein

Entrevistas a Pablo Villegas, Fausto Hinostroza del IIAP y Rita Riva
12
Entrevista Mario Pinedo
13
Entrevista a Antonio LOpez Ucariegue del IIAP Ucayali
14
Entrevista a Pablo Villegas y Antonio Lopez Ucariegue del IIAP
15
Datos de SUNAT 2005
11

11

Cuadro 3: Total de las Exportaciones de 2005, segn forma de Presentacin

Presentacin
1

Pulpa congelada
2
Pulpa Concentrada Clarificada
Harina
3
Deshidratado
4
Pulpa Concentrada
Capsulas
Otras Presentaciones

Valor FOB
(US$)

Peso Neto
(kg.)

425,835
340,989
92,077
20,627
4,901
4,030
563
889,020

170,784
24,678
2,652
741
1,000
158
616
200,628

Pablo Villegas-Asociacin de Productores de Camu Camu y Lambert Pie-Selva

Lambert Pie-Selva

Mark Hein-Peruvian Heritage

Carlos Cornejo Arana- Estudio de Mercado de la fruta Camu Camu en el Per

Ratio de
Equivalencia
kg
2
20
25
25
11
25
4.7

Fruta Fresca
kg
341,567
493,565
66,312
18,518
11,001
3,939
2,893
937,796

Supuestos:Equivalencias Jugo: Pulpa concentrada clarificada, Extracto: Pulpa Concentrada

La harina, el deshidratado y las cpsulas tienen el mismo ratio de conversin
El ratio de conversin de las otras presentaciones es proporcional al ratio diversas presentaciones

Cinco empresas representan el 91% del valor total exportado. Existen 16 empresas que
exportaron ms de US$ 1000 de alguna forma de presentacin de camu camu en el 2005, de
las cuales, cinco suman el 91% del valor total exportado y una de ellas nicamente exporta
camu camu. Respecto al tamao de los actores, se puede apreciar que aparentemente solo
cuatro empresas de las que figuran en la lista suman valores exportados que las califican como
empresas medianas o grandes. Como se sabe, de acuerdo a la Ley de Promocin de la MYPE
en el Per, se considera empresas pequeas a aquellas que alcanzan valores de venta hasta
850 UIT.
En el siguiente cuadro, se puede apreciar el tamao de las exportaciones generales de los
actores que participan de la cadena exportadora de camu camu y el porcentaje que
representan para esas empresas las exportaciones del camu camu.
Cuadro 4: Tamao y total de exportadores de camu camu al 2005
RUC
20104420282
20259730971
20408770450
20457209003
20504524176
20352334821
20393122804
20254019489
20418159813
20381242189
10072032824
20507171436
20470843269
20419184111
20388158060
20502203461
20499711175
20424383831
20100538386
10061412005
20334403832
20475898193
20307167442
10098492556
20254937887
20510417632
20101308244
10088751375
TOTAL

Razon Social
AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A.
EMPRESA AGROINDUSTRIAL DEL PERU S.A.
PERU AMAZON EXPORT S.A.
PERUVIAN HERITAGE S.A.C
SELVA INDUSTRIAL S.A.
ORO VERDE HOLDINGS S.A.C
AGRICOLA SAN JUAN DEL ORIENTE S.R.L.
AGROINDUSTRIAS FLORIS SAC
NOVANDINA SRL
DISTRIBUIDORA INDUSTRIAL MADRID S.R.L.
AGARIE AGARIE TERUO
BUPO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
GESTIONES Y REPRESENT.INTERNACIONALES SA
ECOANDINO S.A.C.
RABC INTERGAME E.I.R.L.
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
HERBS AMERICA S.A.C.
LATIN MARKET S.A.C.
E LUQUE CHECA S A
MATEO FLORES RUBEN
IMPESA EXPORTACIONES E.I.R.L.
SAN-EI GEN F.F.I (PERU) S.A
COMISION PARA LA PROMOCION DE EXPORTACIO
ESPINOZA LOPE MARIA DOLORES
COMISION DE PROMOCION DEL PERU-PROMPERU
AGROINDUSTRIAS HELIX SOCIEDAD ANONIMA CE
PAPRIKA ANDINA S.A.
RODRIGUEZ HERRERA MARIA DEL PILAR

Valor Total
Valor Exportado de
Exportado 2005 Camu Camu 2005
US$
US$
24,031,751
299,656
308,164
230,914
195,318
195,318
240,801
44,696
1,476,694
41,350
30,000
30,000
16,080
16,080
45,236
5,600
93,348
5,248
4,900
4,900
25,425
3,500
93,306
2,605
90,186
2,250
273,347
2,178
370,187
1,690
345,305
1,223
38,905
549
1,240,179
540
1,015
400
9,736
240
257,081
30
764,172
12
16,376
11
3,028
11
147,304
10
2,113
8
701,103
2
51,519
0
30,872,580
889,020

Part % Camu
Camu
1.2%
74.9%
100.0%
18.6%
2.8%
100.0%
100.0%
12.4%
5.6%
100.0%
13.8%
2.8%
2.5%
0.8%
0.5%
0.4%
1.4%
0.0%
39.4%
2.5%
0.0%
0.0%
0.1%
0.4%
0.0%
0.4%
0.0%
0.0%
2.9%

Fuente: SUNAT 2005

12

El fruto con el cual se compite en mayor medida es la acerola. Brasil y otros pases como
Costa Rica siembran acerola para la exportacin. Esto ha permitido reducir el precio en el
mercado (US$ 18 kilo de acerola en polvo al 20% de vitamina C), lo que la hace ms
competitiva respecto al camu camu y garantiza la sostenibilidad en su aprovechamiento16.
Cuadro 5: Contenido de cido Ascrbico de acerola y camu camu
Contenido de Acido Ascrbico (gr/100g) pulpa en frutas

Nombre
Fruta
latn
Malpighia
Acerola
glabra
Myrciaria
Camu Camu
dubia
Limn
Citrus limon
Citrus
Naranja
sinensis

Gramos cido
ascrbico/
100gramos pulpa

Relacin
con camu
camu

1.67

62%

2.7
0.05

2%

0.05

2%

Fuente: http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_fruit_vitamin_c.htm

16

Entrevista a Mark Hein, Peruvian Heritage

13

2. POTENCIAL DEL MERCADO EXTERNO

CARACTERISTIVAS DEL CAMU CAMU

PARA

UN

PRODUCTO

DE

LAS

Una de las principales preocupaciones cuando se enfrenta el reto de analizar el potencial de un

producto de la biodiversidad de un pas es no generar demasiadas expectativas sobre las
oportunidades que se pueden tener a la luz de la situacin real de la produccin. Normalmente,
se presentan problemas por la reducida oferta productiva, vinculacin con conocimientos
tradicionales de comunidades indgenas, entorno social complejo por la situacin de pobreza
de las zonas donde se cultiva, entre otros.
En esos casos, un anlisis objetivo exige abstraerse del conocimiento existente sobre la
realidad productiva del producto en cuestin y analizar sus posibilidades de mercado,
atendiendo a sus caractersticas y propiedades particulares. Para el caso del camu camu, se
analizarn esas caractersticas y propiedades en tres segmentos de mercado: (i) el del cido
ascrbico sinttico, (ii) el de frutas, jugos y bebidas funcionales; y, (ii) el de los productos OTC
(Over The Counter), aquellos que se pueden comprar en las farmacias pero no requieren
receta mdica.
2.1 DINAMISMO DEL MERCADO MUNDIAL DE ACIDO ASCORBICO SINTETICO
La vitamina C (cido L-ascrbico (E300)) es una vitamina hidrosoluble utilizada principalmente
en la nutricin humana y las industrias farmacuticas. La vitamina C es esencial en la dieta
humana.
La mayora de los animales que producen alimentos (pero no el pescado) puede sintetizar la
vitamina C por s mismos, pero pueden necesitar un suplemento de la produccin natural. La
vitamina C tambin se utiliza como antioxidante para proteger el color y el aroma de los
productos alimenticios.
Hasta los aos 70, Roche tena el monopolio de produccin de vitamina C, cuando Takeda
(Japn), Merck (Alemania) y Basf se incorporaron al mercado. En 1990 Roche segua
dominando el 40 % del mercado mundial, Takeda el 23 % y Merck y Basf cerca del 14 % entre
ambos. En Europa, las cuotas eran: Roche el 36 %, Takeda el 11,5 % y Basf/Merck el 24 %.17
En 1990, el precio de la vitamina C en Europa era de 11,50 ECU18/kg. Tras haber alcanzado
aproximadamente los 15 ECU/kg en 1993 o 1994, los precios se situaban al trmino de una
investigacin de carteles en 2001 en la Unin Europea en 7,50 EUR/kg. Este precio es mucho
menor al que tiene el camu camu en polvo que puede fluctuar en promedio entre US$ 30 y US$
35.
El valor del mercado mundial de vitamina C en 1990 era de 650 millones ECU (el mercado
europeo rondaba los 210 millones ECU). En el ltimo ao del crtel (1995), el valor del
mercado europeo se aproximaba a los 250 millones ECU y el valor anual actual solo de la
Unin Europea es de 120 millones EUR.

17

Datos contenidos en la DECISIN DE LA COMISIN EUROPEA de 21 de noviembre de 2001, relativa a un

procedimiento con arreglo al artculo 81 del Tratado CE y al artculo 53 del Acuerdo EEE (Asunto COMP/E-1/37.512
Vitaminas) y publicada en 2003.
18
La ECU, creada en 1979, fue hasta el 31 de diciembre de 1998 la unidad de cuenta del Sistema Monetario Europeo
(SME) y de los documentos jurdicos y financieros de la UE, se emple en las operaciones comerciales del mercado
monetario, siendo reemplaza por el Euro el 1 de Enero de 1999.

14

Cuadro 6. Mercado Mundial de Vitamina C

por empresas 1990-1994

Empresa
Roche
Takeda
Basf
Merck
Otros

Mundial en millones
euros
266
169
48
57
266

%
40
24
6
8
21

Fuente: Comisin Europea 2001

Los principales pases exportadores de Vitamina C al Japn19, uno de los principales mercados
del camu camu son Reino Unido y Alemania.
Cuadro 7. Principales pases exportadores a Japn
Principales exportadores a Japn
de Vitamina C
Reino Unido
Alemania
China

49.20%
25.80%
20.20%

Fuente: Aduanas Japn en funcin valores

2.2 DINAMISMO DEL MERCADO MUNDIAL DE FRUTAS, LOS JUGOS DE FRUTAS Y LAS
BEBIDAS FUNCIONALES
El dinamismo del mercado de estos productos, puede verse desde el punto de vista de los
pases desarrollados y los pases en desarrollo. Para los primeros, se prev que el incremento
de la expectativa de vida determinar que al 2010, cerca del 25% de los consumidores de
jugos tendr 65 aos o ms. En el caso de los pases en desarrollo, la novedad vendr por el
incremento de la poblacin que permitir el incremento gradual del consumo de estos
productos.
En ambos casos, la tendencia es al crecimiento del mercado. Este crecimiento se ver influido
por una mayor preferencia por bebidas saludables y poco procesadas, por las cuales los
consumidores estarn dispuestos a pagar mayores precios. Esta tendencia obligar a mejorar
los canales de comercializacin para poner estas bebidas al alcance de los consumidores al
igual que hoy lo estn las gaseosas y el caf.
Tambin habr novedades en cuanto a sabores. Sin embargo, el cambio ms importante ser
en las propiedades nutracuticas o funcionales que se le atribuyan a estos productos. Por
ejemplo, hidratante, antioxidante, con vitamina C, entre otros.
Con el fin de tener una visin global sobre el mercado mundial donde se debe visualizar el
potencial del camu camu, se presentan algunos datos sobre el tamao, las tasas de
crecimiento y los tipos de producto que tienen mayor demanda potencial en el mercado
internacional, a travs de las siguientes categoras:

19

Frutas y vegetales
Las bebidas funcionales
Los jugos de fruta

http://www.proexport.com.co/VBeContent/library/documents/DocNewsNo807DocumentNo243.PDF

15

2.2.1 Frutas y Vegetales

El mercado mundial de frutas y vegetales20 incluye los que estn en estado fresco,
cocido o congelado. Al 2004, el volumen del mercado mundial de frutas y vegetales fue de
785 millones de toneladas21. De este mercado, el 55% correspondi a vegetales y el 45% a
frutas. En trminos de valores, el tamao del mercado para ese mismo ao fue de US$ 384
miles de millones de dlares.
Cuadro 8: Volumen del Mercado Mundial de Frutas y Vegetales 2000 - 2004
Volumen del Mercado Mundial de Frutas y Vegetales 200
En millones de toneladas
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
Promedio

Toneladas 1
682
689
714
751
785

% Crecimiento
4
3.6
5.2
4.5
4.4

1 Incluye frutas y vegetales usados en bebidas

Fuente: DATAMONITOR agosto 2005

Un mercado en crecimiento. El mayor gusto por la comida saludable se refleja en una

proyeccin de crecimiento del mercado que prev que en 2009 se demandarn 963 millones de
toneladas de frutas y verduras que en valores representarn US$ 474 miles de millones.
Cuadro 9: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2004 - 2009
Proyeccin de Crecimiento de Mercado de frutas y vegetales 2004-2009

Ao

Valor en miles
de millones US$

2004
2005
2006
2007
2008
2009
Tasa promedio

384
401
420
439
456
474

% Crecimiento
4.7
4.5
4.7
4.1
4.3
4.2
4.4

Volumen (millones
de t)
785
820
854
888
924
963

% Crecimiento
4.5
4.4
4.2
4.0
4.0
4.3
4.2

Fuente: DATAMONITOR agosto 2005

El mercado de Asia-Pacfico absorbe la mitad de la demanda mundial de frutas y

vegetales. Le siguen en orden de importancia Europa22 con el 30.7% y Estados Unidos con el
17.6%.
Es un mercado dominado por las tiendas de descuento. Este dominio es el resultado de la
expansin de operaciones a nivel internacional de actores como Wal-Mart, Carrefur, Tesco,
Royal Ahold y Safeway con operaciones en Estados Unidos de Norteamrica, Reino Unido,
20

Para efectos de la cuantificacin la categora de los vegetales considera a las papas.

Las bebidas producidas a base de fruta o vegetales son consideradas en la estadstica mundial para efectos de
cuantificar el volumen del mercado, pero no para efectos del valor total del mercado.
22
El bloque europeo incluye la estadstica de la demanda interna de Blgica, Francia, Alemania, Italia, Holanda,
Espaa y Reino Unido.
21

16

entre otros. En Asia destacan Ito-Yokado, AEON Co. y Daiei Inc. y en Europa Metro AG. Rewe
Central AG, Coop Italia e IT Enterprises. Este dominio influye en la cantidad, calidad y precio
de la produccin que ofertan, lo que les permite mantener mrgenes importantes de ganancia.
En pases con economas menos desarrolladas como China, todava hay una presencia
importante de las tiendas tradicionales. El precio es importante, pero no lo nico que aprecian
los mercados. En Alemania, por ejemplo, la comodidad, la buena ubicacin y la condicin de
fresco de los vegetales es lo que otorga mayores ventajas.
2.2.2 Las Bebidas Funcionales
El mercado mundial de bebidas funcionales incluye las bebidas energticas, bebidas
nutracuticas, los smoothies (bebidas que combinan leche y jugos) y bebidas
deportivas. El estimado de ventas a diciembre de 2005 fue de 10.1 miles de millones de litros
a un valor de 25 miles de millones de dlares
Las bebidas deportivas son las que tienen mayor participacin en el mercado con el 30%
del total en valores. Le siguen muy de cerca las bebidas nutracuticas con el 27%.

Grfico 1: Participacin en el Mercado Mundial de Bebidas Funcionales - 2005

Participacin en Mercado Mundial de Bebidas

Funcionales 2005
En miles de millones de dlares

Bebidas
Deportivas
30%

Leche& Jugos
21%

Bebidas
Energizantes
22%

Bebidas
Nutracuticas
27%

Fuente: Datamonitor 2005E

Un mercado en crecimiento. Se estima que al 2010, el mercado bebidas funcionales ser de

US$ 34.1 miles de millones que equivalen a 13 miles de millones de litros, asumiendo una tasa
de crecimiento anual promedio de 6.4% en valores y 5% en volumen.
Cuadro 10: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2005 - 2009
Proyeccin de Crecimiento de Mercado Bebidas Funcionales 2005-2010

Ao

Valor en miles
de millones US$

2005E
2006
2007
2008
2009
2010
Tasa promedio

24.9
28.6
28.5
30.3
32.2
34.1

% Crecimiento
8.2
8.8
7.1
6.4
6.1
5.8
6.4

Volumen Litros en
miles millones
10.1
10.7
11.2
11.8
12.4
13

% Crecimiento
4.4
5.2
5.3
5.1
4.8
4.7
5.0

Fuente: DATAMONITOR diciembre 2005

17

Asia-Pacfico es el mercado ms demandante de este tipo de bebidas con el 46.4% del

total del mercado. Le siguen en importancia, Europa con el 29.9% y Estados Unidos con el
20.8%.
La Coca Cola es uno de los principales actores mundiales en este mercado (13%). Le
siguen en importancia Otsuka Pharmaceuticals (12.5%) y PepsiCo, Inc. (9.2%).
2.2.3 Los Jugos De Frutas
El mercado mundial de jugos de fruta comprende la venta de las bebidas de fruta (0-29%
de jugo), el nctar (30-99% de jugo), la fruta pura (99-100% jugo) y los jugos de vegetales. Se
estima que a diciembre de 2005, se vendieron 29.7 miles de millones de litros de estas bebidas
por un valor de US$ 48.6 miles de millones de dlares
Un mercado con un crecimiento sostenido. Se calcula que para el 2010 se vendern 34.2
miles de millones de litros por un valor de US$ 59 miles de millones de dlares asumiendo una
tasa de crecimiento promedio anual de 2.8%.
Cuadro 11: Proyeccin del Crecimiento del Mercado 2005 - 2009
Proyeccin de Crecimiento de Mercado Jugos de Fruta 2005-2010

Ao

Valor en miles
de millones US$

2005E
2006
2007
2008
2009
2010
Tasa promedio

% Crecimiento

49
50
51.7
53.4
55.1
58.9

2.4
3
3.3
3.4
3.2
3.2
3.2

Volumen miles de
millones de litros

% Crecimiento

29.7
30.5
31.3
32.3
33.2
34.2

2.2
2.6
2.8
3.1
2.8
2.8
2.8

Fuente: DATAMONITOR diciembre 2005E

Los jugos de pura fruta son los que tienen la mayor participacin en este mercado con
un 47% del total en valores. Le siguen en orden de importancia las bebidas de fruta con el
28%, el nctar con el 18% y los jugos vegetales con el 7%.
Grfico 2: Participacin en el Mercado Mundial de Jugos - 2005

Participacin en Mercado Mundial de Jugos 2005

En miles de millones de dlares

Jugos de
Nectar (30%- vegetales
7%
99% de jugo)
18%

Pura fruta
(100% jugo)
47%

Bebidas de
Fruta (0-29%
de jugo)
28%
Fuente: DATAMONITOR diciembre 2005E

18

Europa es el mercado que ms demanda este tipo de productos con ms del 50% del
total mundial. Le siguen Estados Unidos con 20.7% y Asia Pacfico con el 20%
PepsiCo es el actor ms importante con el 10.8% del total del mercado mundial. Le sigue
The Coca-Cola Company (6.7%) y en tercer lugar est Eckes AG (3.6%).

2.3 DINAMISMO DEL MERCADO FARMACEUTICO MUNDIAL PARA LOS OTC

El mercado farmacutico de los OTC comprende algunos tipos de drogas (analgsicos, anti
resfriados, tratamientos para la piel, digestivos); vitaminas, minerales y suplementos
alimenticios, suplementos y medicinas basados en productos naturales, entre otros. La
condicin es que puedan ser provistos sin prescripcin mdica.
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, se trata de un mercado en crecimiento. Se
estima que al 2008, el mercado de OTC ser de US$ 122.8 miles de millones, lo que significa
un crecimiento de 34.2%, respecto al 2003, asumiendo una tasa de crecimiento promedio anual
de 6.1% en valores.
Cuadro 12: Valor del Mercado Farmacutico Mundial de OTC (US$ miles de millones)

Ao
1999
2000
2001
2002
2003
Promedio

Miles de Millones 1
76
78.9
82.3
86.7
91.5

% Crecimiento
4.2
4.3
5.4
5.5

Fuente: DATAMONITOR 2003

Las drogas OTC son las que tienen la mayor participacin en este mercado con un 60%
del total. Le siguen en orden de importancia las vitaminas y los complementos naturales con el
40%.
El mercado de los OTC ha experimentado altas tasas de crecimiento. Los altos costos de
los servicios de salud a nivel mundial han motivado a los consumidores a utilizar los productos
OTC, tanto en el caso de los remedios de self medication como en los productos para bajar de
peso, dejar de fumar y las vitaminas.
El mercado mundial est dominado por las transnacionales como Johnson & Johnson,
Pfizer, GlaxoSmithKline and Novartis. Pfizer OTC (divisin) maneja productos para la salud
bucal, problemas respiratorios, cuidado de la piel, salud digestiva, cuidado de salud, productos
para el resfriado, entre otros. Le sigue en importancia la fusin GlaxoSmithKline que se est
especializando en cremas dermatolgicas, substitutos de nicotina y analgsicos.
CONCLUSIONES
Como se ha podido apreciar del anlisis de estos dos mercados, el de frutas, jugos y bebidas
funcionales; y, el de los OTC, existe evidencia estadstica de la existencia de un mercado en
crecimiento para las distintas categoras donde el camu camu puede buscar tener un espacio
en el mercado, a travs de las distintas formas de presentacin. En este sentido, es importante
tener en cuenta lo siguiente:

Asia Pacfico es el mercado ms importante para las frutas (en cuyo volumen estn
incluidos los jugos de fruta) y tambin lo es para las bebidas funcionales (bebidas
deportivas y nutracuticas). Esto coincide con el inters que ha despertado el camu
camu en el Japn.

19

Las bebidas nutracuticas (27%) son el segundo tipo de bebida funcional con mayor
potencial de crecimiento en el mercado mundial donde el camu camu puede participar
y aprovechar la tendencia a preferir bebidas enriquecidas. Algo parecido puede
suceder con los jugos, donde Europa es el mercado ms importante con el 50% del
consumo mundial y destacan los jugos de pura fruta (47%) y las bebidas de fruta
(28%).
El 40% del mercado de los OTC est compuesto por la categora donde estn las
vitaminas y este tiene una alta tasa de crecimiento.

2.4 EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DE DEMANDA

Las evidencias de la existencia de la demanda no estaran completas, sin la identificacin de
demandas concretas del producto. Durante la realizacin del presente estudio se recibieron
testimonios de tres importantes exportadores23 sobre pedidos del extranjero que no podan ser
atendidos debido a la escasa produccin de camu camu. Los pedidos de un solo cliente de
cada una de ellas duplicaban el volumen y valor exportado por estas empresas en el 2005.
Adicionalmente, se consider un levantamiento de informacin realizado por el IIAP de
Pucallpa sobre la demanda potencial del sector agroindustrial.
Cuadro 13: Demanda potencial de camu camu
CAMU CAMU INJERTO (Myrciaria dubia HBK) EN LAS PROVINCIAS DE
CORONEL PORTILLO Y PADRE ABAD
ANALISIS GENERAL DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO
En la actualidad existe en la Regin Ucayali (Coronel Portillo y Padre Abad), 3 empresas establecidas que procesan
el fruto de camu camu (Agrcola San Juan, Amazon Herb, Agroindustrial del Per) y 2 empresas comercializadoras
de fruta fresca (Peruvian Heritage y Selva Industrial del Per), cuyos compromisos de compra de fruta fresca, se
muestran a continuacin

Agroindustrias
- Amazon Herb
- Peruvian Heritage
- Agroindustrial del Per
- Selva Industrial del Per
- Agrcola San Juan del Oriente
- IIAP
Consumo de agroindustrias
Total consumo de agroindustrias

- Consumo de personas local y extra regional

- Agrcola Italia como fruta fresca
Consumo como fruta fresca
Consumo Total

TM fruta
fresca/ao
600.00
1,200.00
2,000.00
50.00
1,000.00
150.00
5,000.00
5,000.00
TM fruta
fresca/ao
6.00
35.48
41.48
5,041.48
Proyeccin
aos
1
2
3
4
6
7

tm
5,560.75
6,133.51
6,765.26
7,462.08
8,230.68
9,078.44
10,013.52

8
9

11,044.91
12,182.53

Fuente: Perfil ASISTENCIA TCNICA EN EL ESTABLECIMIENTO Y MANEJO SOSTENIBLE DE CAMU CAMU INJERTO
(Myrciaria dubia HBK) EN LAS PROVINCIAS DE CORONEL PORTILLO Y PADRE ABAD, diciembre 2005

23

Seores Lambert Pie, Mark Hein y Carlos Santillan

20

Como complemento de ello, se hizo una consulta a los potenciales importadores y se recibi
una demanda concreta de un empresario japons, que va correo electrnico manifest su
inters en comprar algunas toneladas de pulpa congelada de camu camu (Anexo 2).
Se conoci de la existencia de una comunicacin de la Embajada de Per en Japn, donde se
da cuenta del gran inters mostrando por importantes empresas japonesas sobre el camu
camu, la misma que se muestra en el Anexo 3.
Esto significa que adems de la evidencia estadstica del potencial del mercado, hay pedidos
concretos del producto, que superan de lejos la oferta exportable existente en la actualidad.
Finalmente, se hizo una bsqueda de brokers relacionados con el mercado de frutas tropicales
y ctricos a nivel internacional que trabajan con productos con caractersticas similares al camu
camu, la misma que se presenta en el Anexo 5.
2.5 BENCHMARK CON OTROS PRODUCTOS NATURALES QUE SE COMERCIALIZAN EN
EL MERCADO INTERNACIONAL
Una vez analizado el potencial del mercado externo para el camu camu, resulta importante
conocer a los competidores con los cuales el camu camu tiene que competir en el mercado
internacional. Por ahora, solo la rosa mosqueta y, sobre todo, la acerola son los nicos
productos que por su contenido de vitamina C, tienen presencia en el mercado internacional.
La acerola
La acerola es una fruta tropical de las Antillas y Sudamrica, cuyo contenido de vitamina C la
hace superior a la naranja pero inferior al camu camu. El principal productor, consumidor y
exportador del mundo de acerola es el Brasil.
Cuadro 4: Contenido de cido Ascrbico (gr/100 gr) pulpa en frutas
Relacin
Gramos cido
Precio
Nombre
con camu
ascrbico/
Kg
Polvo D.US$
Fruta
latn
camu
100gramos pulpa
Malpighia
Acerola
1.67
62%
glabra
18-20
Myrciaria
Camu Camu
2.7
dubia
30- 35
Limn
0.05
2%
Citrus limon
Citrus
Naranja
0.05
2%
sinensis
Fuente: http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_fruit_vitamin_c.htm

Se calcula que existen ms de 5 mil ha de produccin de acerola en Brasil, las cuales se

ubican principalmente en la zona de Cear, Paraba, Ro Grande del Norte y Valle del ro San
Francisco.24 Ver cuadro N 11.
En Brasil, al igual que en el caso del camu camu en el Per, tambin ha habido esfuerzos por
sembrar acerola, que es un cultivo menos duradero que el camu camu. Tal como se puede
apreciar en el siguiente cuadro.

24

www.gazetadopovo.br

21

Cuadro 5: Nmero de Hectreas de Acerola en Brasil25

Produccin acerola
Estados Brasil
Area plantada TM /ao
Par
300
2.4
Cear
1217
7.98
Ro Grande del Norte
600
6.3
Paraiba
490
4
Sergipe
400
Penambuco
70
400
Bahia
260
3.4
Valle ro San Fco.
595
4050
Sao Paulo
154
820
Paran
920
370
TOTAL
5,006
5,664
Fuente: Adaptado de IBRAF

Aparentemente, el ciclo de vida de este cultivo no sigue la misma suerte que el camu camu que
tiene un periodo de vida til de 20 aos26. Esto significa que la acerola una vez que llega a su
nivel ptimo de produccin, su productividad disminuye hasta que la planta muere. Se dice que
tiene un periodo de vida de mximo 10 aos.27
Japn y Europa consumen 2500 t al ao cada uno.28, lo que explica las nuevas inversiones que
se estn instalando en Brasil. En octubre del ao 2005, la norteamericana Amway (firma
multinivel de venta directa) invirti en una nueva planta para secar acerola cerca de Ubajara en
el estado de Cear, la misma que permitir pasar de 25t a 45t diarias.
Una planta de procesamiento cuesta al cambio en reales la suma de US$ 229.1 mil y necesita
de al menos 200 ha de acerola para ser viable, lo cual muchas veces supera lo que produce
una zona determinada. Las perspectivas del cultivo tienen en cuenta certificar los cultivos para
poder vender la acerola como un producto orgnico.
En el mercado latinoamericano, Costa Rica29 consuma 300 t de acerola al ao. Sin embargo,
debido a lo alto del precio han restringido sus compras y han iniciado algunos proyectos para
sembrar acerola en ese pas. En el 2004, se plant en forma de ensayo materiales propagados
por semilla en la Estacin experimental Fabio Baurit (EEFB.) Las semillas fueron tradas de un
jardn clonal de la EMBRAPA en Brasil. El objetivo fue desarrollar estas plantas para obtener
material vegetativo, lo que permitir dar inicio el prximo ao a la multiplicacin por
enraizamiento de estacas, para poder ofrecer material de siembra a los productores y de esta
manera dar inicio a las primeras reas para la produccin comercial.
2.6 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE CAMU CAMU: ESFUERZOS POR
IMPULSAR EL CULTIVO EN BRASIL, COLOMBIA, ECUADOR Y BOLIVIA
El camu camu, de la especie arbustiva que concentra la mayor cantidad de vitamina C, crece
en las orillas anegables de ros amaznicos de agua negra y se concentra de forma natural en
el Nor-Oriente del Per. Por eso, se afirma que el Per produce el 80% del total mundial. No
obstante, la especie est distribuida tambin en otras zonas de Amrica del Sur,
encontrndose de forma natural en Brasil, Ecuador, Colombia y Venezuela. Es recientemente,
que Bolivia ha empezado a experimentar con la siembra del camu camu en la zona de Chapare
con bastante xito30.

25

No existen datos precisos de en qu consiste el programa de recuperacin de hectreas de acerola.

Estudio de mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh, 2000, pgina 25
Revista Brasileira de Fruticultura Print ISSN 0100-2945.
Rev. Bras. Frutic. vol.24 no.2 Jaboticabal Aug. 2002
28
Datos de El Financiero, octubre 2005
29
Memoria del MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA 2004.
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/memoria_2004.pdf
30
Instituto Boliviano de Tecnologa Agropecuaria-Chapare (IBTA Chapare).
26
27

22

Camu Camu en Bolivia

Bolivia forma parte de un programa de lucha contra las drogas que ejecuta el Instituto Boliviano
de Tecnologa Agropecuaria-Chapare (IBTA Chapare). A partir de este programa, se han
acondicionado hectreas de cultivos no maderables, entre los cuales est el camu camu, el
achiote, el cacao, el caucho, pastos, entre otros.
Las plantaciones se realizaron en la zona de Chapare en Cochabambas a partir de plantas
originarias del Per y ha habido una buena adaptacin al clima de esta zona. Se comercializa
en el mercado local en forma de t y pulpa para la preparacin de jugos y refrescos.
Segn estadsticas de la Unin de Asociaciones Productoras de Camu Camu del Trpico de
Cochabamba (Tropicamu Export31), el volumen de produccin alcanz en 2005 las ocho
toneladas que corresponden al segundo ao de produccin. Para 2006, se estima una
produccin de 20 toneladas y para 2007 alrededor de 50 toneladas ao.
Actualmente, solo una empresa tiene 36 ha en produccin32 y la rentabilidad que estn
obteniendo es de 8 mil dlares anuales por hectrea. Sin embargo, an no tienen oferta
productiva para ingresar al mercado exterior.
Camu Camu en Colombia
El cultivo de camu camu, ya se ha identificado en Colombia como un medio para que sus
agricultores salgan de la pobreza. Tal es as que en Junio de 2004, la Corporacin Colombia
Sin Hambre ha comenzado a ejecutar el Proyecto La Herradura en la zona de Valencia,
Crdoba. Gracias a este proyecto con la Asociacin de productores de Guasimal se ha
empezado a cultivar camu camu asociado con otros productos y se ha identificado un rea
propicia para este cultivo.
Camu Camu en Brasil
El camu-camu fue introducido en el Estado de So Paulo, en forma experimental por la
Estacin Experimental de Citricultura del Instituto Agronmico de So Paulo, a inicios de la
dcada de los 90. El mayor estmulo para su implantacin fue el alto contenido de vitamina C
presente en la fruta y su valor de exportacin. Brasil cuenta con rodales naturales pero en
zonas de difcil acceso.
Las experiencias realizadas inicialmente les dieron resultados similares a los que se han
producido en el Per; es decir, en las regiones hmedas, los arbustos empezaban a producir a
los 2.5 aos, pero en regiones como Sao Paulo, el tiempo se prolongaba a 4 aos. Lo mismo
ha sucedido con la produccin por planta: las de los rodales naturales que crecen en los
mrgenes de los ros alcanzan 10 o 15 kg por planta, mientras los arbustos sembrados entre 3
y 5kg por planta.33 Esto significa que al igual que en Per, los niveles de rendimiento por planta
son mayores en los casos de los rodales naturales que en las plantaciones sembradas.
Existe una oferta de plantones que son provistos por Estaciones Experimentales con tamaos
de 15 cm de altura a US$ 3.6 la unidad o la bandeja con 128 unidades a US$ 137.5.34
Actualmente, hay tres fbricas que procesan y exportan camu camu a Japn y Estados Unidos,
bsicamente a Laboratorios que producen pastillas de vitamina C.35

31

http://www.lostiempos.com/noticias/26-02-06/26_02_06_eco4.php
Empresa de la Selva en Cochabamba, Bolivia
33
Jornal O Globo, junio 2004
34
http://www.frutasexoticas.com.br/sementes.htm
35
Jornal O Globo, junio 2004
32

23

2.7 TIPO O TIPOS DE PRESENTACIN MS DEMANDADAS

El camu camu se puede aprovechar en distintas presentaciones, dependiendo del destino final
del producto. En el mercado local, la fruta se utiliza para la preparacin de pulpa que es
congelada y utilizada en la elaboracin de jugos, helados, cremoladas, nctares, mermeladas,
yogurt y para la gastronoma regional. Tambin se ha empezado a usar en la industria de
productos para el cuidado personal. Para el extranjero, la forma de presentacin ms
demandada es la pulpa congelada, seguida por el deshidratado y la pulpa concentrada que en
algunos casos es llamada extracto.
2.7.1 Pulpa de camu camu
Se obtiene a partir del pulpeado (molienda de la fruta) y posterior tamizado, de consistencia
homognea, al cual se le extrae las semillas y la cscara. Se utilizan aproximadamente 2kg de
fruta para obtener 1kg de pulpa, aunque hay evidencia de rendimientos mejores entre 56% y
60%; es decir, se conserva entre el 56% y 60% del peso total de la fruta fresca.
Este es el producto que se convierte en la materia prima de cualquier otra forma de
presentacin del camu camu. Actualmente, es utilizada en el exterior en la elaboracin de
bebidas funcionales o en cpsulas con alto contenido de vitamina C.

Fuente: Proexpansin. Mercado Bellavista Pucallpa

El siguiente grfico muestra la evolucin de las exportaciones de pulpa congelada en los

ltimos cincos aos en valores y en volumen.
Grfico 3: Evolucin de las Exportaciones de Pulpa Congelada

Evolucin de las Exportaciones de Pulpa Congelada

425,835

257,030
187,376
94,173
10,228 495

9,865 416

21,796 5,664

2001

2002

2003
Valor FOB (US$)

Elaboracin: Proexpansin SRL

2004
Peso Bruto (kg)

2005

24

2.7.2 Pulpa concentrada

Es el producto que se obtiene de aplicar calor a la pulpa y eliminar como mnimo el 50% del
agua inicial. Los procesos de concentrado y congelacin se aplican para conservar el producto
por perodos muy largos de tiempo. Este producto es estable sin uso de aditivos qumicos,
siempre y cuando se mantenga la cadena de fro. Cuando sta pulpa es reconstituida (adicin
de agua segn proporcin eliminada) deben presentarse las mismas caractersticas de la pulpa
original.36
El proceso de concentracin se puede realizar con una centrfuga o con equipos ms
sofisticados, si es que se quiere garantizar la preservacin del cido ascrbico.
La industria de los concentrados no se ha desarrollado debido principalmente a la poca oferta
de fruta, lo que hace casi inviable cualquier propsito en ese sentido. Los concentrados que se
elaboran son utilizados para compensar el nivel de cido ascrbico en algunos lotes de
produccin.
En el siguiente grfico se presenta la evolucin de las exportaciones de este producto en los
ltimos cinco aos, as como los precios promedio segn tipo de presentacin.
Grfico 4: Evolucin de las Exportaciones de Pulpa concentrada

Evolucin de las Exportaciones de Pulpa Concentrada

534,024

340,989

145,134
33,164

5,379 501

2001

2002

49,263

44,522

14,559

2003
Valor FOB (US$)

2004

26,894

2005

Peso Bruto (kg)

Elaboracin: Proexpansin SRL

En el siguiente cuadro se puede apreciar los precios promedio de exportacin de las distintas
formas de presentacin. Es importante tener en cuenta que la presentacin jugo, hace
referencia a la pulpa concentrada.

36

Fuente: http://www.fao.org/inpho/content/compend/text/ch33s/AE614s02.htm

25

Cuadro 16: Precios promedio de presentaciones de camu camu

Precios promedio segn tipo de presentacin 2001-2006

PRESENTACION

2001
Valor
Unitario
Promedio
US$

DESHIDRATADO
CAPSULAS
HARINA
EXTRACTO
PRESENTACIONES NO ESPECIFICADAS
JUGO
OTRAS PRESENTACIONES
PULPA
EMBARQUE MIXTO
PLANTONES DE CAMU CAMU
DULCES
SEMILLA MOLIDA

23.2
52.3
4.8
10.7
20.7

2002
Valor
Unitario
Promedio
US$
32.7

2003
Valor
Unitario
Promedio
US$
32.6

24.7
28.4

28.7
20.9
38.8
3.4

16.1
1
23.7

3.8

2004
Valor
Unitario
Promedio
US$
26.1
25.7
20.4
19.5
17.3
3.3
2.9
2.7
1.5
0.5

2005
Valor
Unitario
Promedio
US$
22.9
26.4
32.2
27
12.5
2.9
2.3
2.7

3.3
21.3

Fuente: Base Sunat, procesado por PROMPEX a octubre 2005

2.7.3 Deshidratado o Atomizado de camu camu (polvo de camu camu)

Es el polvo que se obtiene del secado por atomizacin de la pulpa de fruta, previa
homogenizacin y la incorporacin de un encapsulante.
Se parte de una pulpa congelada que ha tenido que pasar por todo el proceso anteriormente
descrito. Se utiliza un atomizador con spray para obtener el polvo de camu camu que busca
secar el producto con una humedad no mayor al 5%, usando una tecnologa similar al del caf
soluble. Hay quienes le aplican un encapsulante. Sin embargo, para otros el encapsulante solo
se requiere en la liofilizacin. El atomizador puede ser de origen nacional37 que realiza el
atomizado mediante un spray con capacidad para 15 a 20 litros por hora; o, un equipo
importado como el Centritherm con una mayor capacidad.
El rendimiento que se obtiene es de un kilo de polvo deshidratado por cada 25kg de fruta.

Fuente: Laboratorio IAAP Ucayali

37

Faisan y Negavin del Per

26

2.7.4 Nctar38
Se obtiene a partir de la pulpa refinada. Esta es extremadamente cida y tiene demasiado
cido ascrbico para ser utilizada directamente. Por ese motivo tiene que ser diluida en la
proporcin que indique el panel de degustadores. Este factor de dilucin puede estar alrededor
de 1:5 a 1:6, dependiendo de factores como el sabor, olor, color y presentacin del producto.
La acidez disminuir a 0.3 a 0.4% y deber elevarse el brix a 14.39
No se est transformando de esta manera actualmente. La pulpa refinada se diluye, se
pasteuriza o se esteriliza y se envasa. Finalmente, se pasa por duchas de fro antes de
etiquetar.
Adems, de estas presentaciones, el camu camu est siendo utilizado en el mercado nacional
en la industria de productos de belleza y cuidado personal en cremas, shampoos, entre otros.40

38

Pese a que segn la Real Academia Espaola, se define nctar como el jugo azucarado, producido por los nectarios
(glndulas), que chupan las abejas y otros insectos. En el caso de la industria de las frutas se considera nctar al
resultado de la dilucin del jugo de la fruto hasta cierto porcentaje que est establecido dependiendo de cada fruta.
39
Dr. Hugo Villachica (El cultivo del Camu Camu en la Amazona peruana-Tratado de cooperacin Amaznica)
40
Empresa Peruvian Heritage, contacto Mark Hein.

27

3. PROCESO DE TRANSFORMACIN
Una vez analizado el potencial del mercado externo para el camu camu, la competencia y los
tipos de presentacin ms demandados de la fruta, se presenta una revisin del proceso de
transformacin, desde el punto de vista de la disponibilidad de tecnologa, la variedad de
procesos tecnolgicos existentes; y, el volumen y valor bruto de la produccin.
La tecnologa aplicable al procesamiento del camu camu est vinculada a la del procesamiento
de cualquier pulpa de fruta, la deshidratacin de productos como la leche y el caf y la
obtencin de extractos
La variedad de tecnologa est en funcin del tipo de equipos utilizado. Estos varan desde los
procesos artesanales que utilizan los pequeos productores para elaborar pulpa congelada
hasta los industriales que permiten elaborar pulpa concentrada.
3.1 LA DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGA
Existen distintos tipos de infraestructura tecnolgica que estn siendo aplicadas al
procesamiento del camu camu, cuyas principales diferencias se centran en el nivel de
sofisticacin de los equipos utilizados. A continuacin, se presenta un cuadro que da cuenta de
la infraestructura existente. Este cuadro no considera la informacin relacionada con la barcaza
que opera la empresa San Juan del Oriente y que permite procesar pulpa en navegacin y
congelarla.
Cuadro 6: Disponibilidad de plantas para procesamiento del camu camu

Disponibilidad de Tecnologa para procesamiento del camu camu

Tipo de tecnologa

Ucayali

Tcnica artesanal para pulpeado de fruta

Tecnologa de procesamiento pulpa congelada a
nivel industrial-intermedio
Tecnologa de procesamiento pulpa congelada a
2
nivel industrial-sofisticado
Tecnologa de atomizado/ deshidratado
Tecnologa para elaborar pulpa concentrada
5
Tecnologa de liofilizado

Existe
4

La Merced

Existe
3

4
6
1
-

San Juan del Oriente, Agroindustrial del Per SA, Oro Verde SAC y IIAP

Per Amazon Export, Amazon Camu Camu del Per y UNAP

Planta de Selva Industrial en La Merced

Loreto

1
-

Existe

Existe

Existe

1
5

Lima

Aprox. 10

Aprox. 26
Aprox.4

1
3
1
-

San Juan del Oriente, Agroindustrial del Per SA, Oro Verde SAC en Ucayali y IIAP (solo a pedido)

UNAP (solo muestras)

IAAP (solo muestras)

Liofilizadora del Pacfico S.R.L.

Fuente: Entrevistas a productores, procesadores, exportadores y Base de Datos TOP 2005

A lo largo del desarrollo del presente trabajo, se plantearon dos propuestas relacionadas con la
utilizacin de esta tecnologa.
La primera de ellas41 considera la posibilidad de ampliar las zonas productoras de camu camu
a la selva baja como la zona de Mazamari donde se conoce una experiencia de produccin de
camu camu en la hacienda Nieva, lo cual permitira acercar las zonas de produccin a las
reas donde se ubica la tecnologa disponible para procesar la fruta.

41

Propuesta del ingeniero Lambert Pie para incentivar el cultivo de camu camu en selva baja, que son reas ms
cercanas a la planta que la empresa Selva Industrial tiene en La Merced y donde existe infraestructura hasta para
concentrar pulpa de fruta.

28

La segunda propuesta42 est relacionada con la posibilidad de instalar un centro de acopio

comunitario con sistema de fro en alguna zona cercana a las reas de produccin de la fruta.
La finalidad de este centro sera atender los requerimientos de los distintos actores con la
finalidad de transformar de forma primaria la materia prima, articular oferta suficiente y que a su
vez esta sea trasladada por ro hasta Pucallpa para que de all sea transportada a Lima.
No se proporcionaron costos de lo que implicara ejecutar un proyecto como este. Sin embargo,
se plante que el presupuesto debe considerar el costo del combustible para el funcionamiento
de los sistemas de fro del centro de acopio y de la barcaza. Para ello, adicionalmente se
tendra que contar con una demanda cierta de servicios que tendra el centro de acopio de
parte de los actores de la cadena.
Se sugiri que este centro de acopio podra ser impulsado por una ONG o el Estado en
coordinacin con los empresarios interesados en contar con esta infraestructura.
3.2 VARIEDAD DE PROCESOS TECNOLGICOS
El proceso tecnolgico ms utilizado es el orientado a obtener pulpa congelada que es la forma
de presentacin que se est exportando ms actualmente (85% del volumen total exportado). A
continuacin, se describen los distintos procesos que se vienen utilizando actualmente para
obtener la pulpa de fruta. Luego de la descripcin de los procesos se muestra una tabla con los
costos aproximados de produccin usando parte de esta tecnologa.
Dependiendo de la tecnologa, el rendimiento de la fruta es mayor, lo cual tiene una gran
importancia si es que se considera la falta de produccin que existe en el mercado.
3.2.1 Proceso Industrial43
Una de las empresas que utiliza tecnologa sofisticada para procesar pulpa congelada es la
empresa Selva Industrial. Tiene tres plantas en capacidad de procesar camu camu, una en
Chanchamayo, otra en La Merced y una tercera en Lima. La infraestructura a partir de la cual
se describi el proceso tiene 7 pasos y un costo aproximado de toda la lnea de US$ 1 milln
que se utiliza para procesar todo tipo de frutas que produce esta empresa.
Pulpeado: Se usa una pulpeadora de tambor como primera etapa para separar la semilla y la
cscara de la pulpa. No considera que exista una necesidad de cambiar o sofisticar el proceso
que se sigue en esta primera etapa.
Refinado: Cuando la transformacin es con fines industriales, se usa una pulpeadora con una
malla ms delgada para refinar. Si el proceso es en menor escala, se usa la misma pulpeadora
y solo se cambia la malla.
Desairado: Lo malo de usar la pulpeadora, respecto a un proceso de prensado es que se
puede llenar de aire. Entonces lo que se hace es desairar la pulpa a travs de un equipo
desairador que alimenta el homogenizador. Este tipo de tecnologa no se tiene en plantas en
Iquitos y Pucallpa.
Homogenizacin: El proceso de pulpeado no arroja una pulpa homognea y si no se
homogeniza la pasteurizacin podra tomar ms tiempo y perjudicar finalmente el contenido de
Vitaminza C. La homogenizacin permite atomizar al mximo las partculas
descomprimindolas y desintegrndolas.
Pasteurizacin: Una vez homogenizado, se pasa a la pasteurizacin flash (esterilizacin). La
diferencia entre este proceso y cualquier proceso de pasteurizacin que se puede hacer
domsticamente es que pasteurizar a 90 grados de temperatura durante media hora puede
hacer perder 30% de Vitamina C y una pasteurizacin flash por 20 segundos a 105 grados de
temperatura que luego se enfra en el mismo aparato, reduce la prdida de vitamina C.
42

Comentarios del Ingeniero Lambert Pie en la presentacin del documento en el MINAG el jueves 4 de mayo.
Entrevista a Lambert Pie de Selva Industrial. Una planta como la descrita requiere de una inversin estimada de US$
1 milln. Procesa 3 a 4 TM de fruta por hora, dependiendo del tipo de fruta. Empresa que podra ofrecer servicios.
43

29

Intercambiador de calor de placas o superficie: Para poder llenar los recipientes, es

importante que el producto fluya y a baja temperatura no fluye. Por ello, se pasa a un
intercambiador de calor para que fluya el producto a 8 o 9 grados.
Tnel de congelamiento. Una vez que fluye, se llenan los recipientes y luego estos entran a
un tnel de congelamiento a menos de 30 grados. Los envases son cilindros de 190 KG
cubiertos con doble bolsa de polietileno separa cilindro y entra al tnel de congelamiento.
Foto de la infraestructura tecnolgica utilizada en este tipo de proceso.

Fuente: Planta Industrial Selva

3.2.2 Proceso industrial intermedio44

Este es el proceso ms comn que siguen todas las empresas que procesan pulpa congelada,
salvo por la flash pasteurizacin.
Pulpeado. Se pasa la fruta por una pulpeadora de tambor (30 kg/hora). No existen mtodos
alternativos para esta etapa a nivel industrial. Este tipo de mquinas estn disponibles en
versiones nacionales e importadas45, aunque a veces hay problemas con la tecnologa nacional
porque faltan buenos diseos de ingeniera.
Refinar la pulpa. Para este proceso se puede utilizar la misma pulpeadora de tambor pero con
cambio de malla con una ms fina.
Homogenizado. Se reducen las partculas de la pulpa mediante un molino coloidal, (a nivel
artesanal esto se puede hacer mediante una licuadora y luego se tamiza). Tambin para este
proceso hay oferta nacional e importada.
Pasteurizacin. Este proceso se puede hacer empleando tubos, cilindros o placas. El proceso
alternativo a este, que no es una pasteurizacin propiamente dicha es el de esterilizacin
UHT tambin conocido como flash pasteurizacin el cual es un proceso ms caro pero que
conserva en mayor medida la Vitamina C. Solo tres empresas en el pas lo aplican. El equipo
necesario para la realizacin de la esterilizacin UHT an no es producido localmente.
Envasado. Una vez pasteurizado, se debe envasar el producto sin pasarlo por un
intercambiador de calor para evitar nuevas prdidas de Vitamina C.
Tnel de enfriado. Los envases entran a un tnel de enfriado.

44

Entrevista a Amrico Guevara, Jefe del Centro de Investigacin y Capacitacin en Tecnologa Alimentaria y
Agroindustrial FDA, CICTAAL, UNALM
45
Faisan, Negavin,Fisher Agro, Maquinarias Agroindustrias Roma, entre otros.

30

Fuente: Pulpeadora de la Universidad de la Amazona en Loreto con capacidad

para procesar 1.5 t/hora

Fuente: Pulpeadora de Amazon Camu Camu del Per con capacidad para 300 kg/hora

3.2.3 Proceso artesanal con pulpeador46

Seleccin: El procesamiento artesanal, al igual que los otros procesos industriales exige una
seleccin rigurosa de los frutos para evitar trabajar con frutos abiertos que puedan contaminar
el resto de la fruta.
Desinfeccin. Esta etapa es muy importante en este tipo de proceso artesanal debido a que
posteriormente la pulpa que se congele no pasar por un proceso de pasteurizacin.
Pulpeado. Permite separar la pulpa de la semilla y cscara se puede hacer manualmente o
con una pulpeadora de poca capacidad.
Tamizado. Se realiza para hacer la separacin de la pulpa.
Homogenizado. Se realiza con una licuadora para obtener un producto listo para envasar.
Envasado. Bolsas de polietileno de 1kg

46

Entrevista Ingeniero Rita Riva

31

Fuente: Laboratorio IAAP Ucayali con capacidad de 25 kg/hora

3.2.4 Proceso artesanal sin pulpeador47

Desinfeccin: Se realiza con guantes quirrgicos. Solo 15 o 20 de los 120 productores de
Ucayali pulpean fruta. La proporcin de fruta que se utiliza es de 1kg pulpa por 2kg de fruta y si
la fruta es menuda son 3kg por 1kg de pulpa.
Chapeo de la pulpa. Se chapea, estruja, o frota la fruta hasta desmenuzarla y obtener un color
rosado en el proceso, a partir de lo cual se puede separar la semilla y las cscaras de la pulpa.
Envasado en bolsas de polietileno. Envasan y venden la pulpa refrigerada a S/. 9kg a pedido
de restaurantes.
3.2.5 Otros procesos alternativos
Tal como se ha descrito cuando se han desarrollado los distintos procesos existentes para la
elaboracin de pulpa congelada, las diferencias ms destacables estn relacionadas con
aquellos que permiten conservar y proteger la Vitamina C a lo largo del proceso.
El valor de la produccin de camu camu ser mayor en la medida que sea mayor el porcentaje
de Vitamina C que contenga.
Pasteurizacin. La pasteurizacin siempre implica el sometimiento de un producto al calor y,
como se sabe, el calor perjudica la Vitamina C. Por ello, pasteurizar usando una olla a 90
grados de temperatura es menos eficiente que si se usa un esterilizador o tambin llamado un
pasteurizador flash.
Deshidratacin mediante una estufa. Es un proceso que por largo periodo que debe ser
sometido la pulpa de fruta a elevadas temperaturas (Alrededor de 70 C), implica una prdida
mayor al 20% de Vitamina C.
Atomizacin en spray. Tambin es un proceso que exige calor, pero en menor proporcin que
con el uso de una estufa. El nivel de rendimiento puede alcanzar entre el 20% y el 25%48 del
total de fruta utilizada y la prdida de Vitamina C es menor.
Concentracin a gran escala. Es un proceso que tiene como objetivo obtener un extracto de
camu camu. Al igual como se ver en el caso de la liofilizacin, hay muy pocas empresas que
pueden realizar este tipo de proceso. El costo de concentrar un kilo de fruta alcanza los US$

47
48

Entrevista a Pablo Villegas

Entrevista a Mark Hein, Peruvian Heritage

32

0.5649, asumiendo un costo de hora de US$ 28 y que se requieren aproximadamente 20kg de

fruta por kilo de pulpa concentrada.
Liofilizacin. Es un proceso que sublima el agua contenida en la pulpa refinada al vaco. Se
realiza a baja temperatura y alta presin, lo que lo convierte en el proceso ms eficiente para
afectar en menor grado la vitamina C. No obstante ello, la oferta y el precio actual de la fruta y
las caractersticas de la demanda internacional de los derivados del camu camu, no han
generado los incentivos suficientes para incrementar las inversiones en este tipo de tecnologa
en el pas. No se cuenta con un dato preciso sobre el costo de la liofilizacin en la medida que
hay muy poca oferta de plantas capaces de realizar este proceso.
La revisin de la disponibilidad de tecnologa y variedad de procesos tecnolgicos que se
vienen utilizando, permite concluir que las caractersticas del equipamiento utilizado para
procesar pulpa congelada y polvo deshidratado de camu camu reducen las barreras de entrada
al negocio del procesamiento del camu camu. Todos los actores involucrados estuvieron de
acuerdo que dados los niveles de produccin existentes, no se justifica modificar o innovar en
los procesos tecnolgicos utilizados.
Respecto a la disponibilidad de infraestructura, el anlisis realizado muestra que existe plantas
con capacidad instalada ociosa en las zonas de produccin con capacidad y disposicin de
brindar servicios a terceros interesados en procesar pulpa congelada. Un ejemplo es la
Universidad Nacional de la Amazona que tiene capacidad para procesar 1.5 t/hora y
actualmente solo ofrece servicios a CEDECAM. Adicionalmente a ellos, en Ucayali las
empresas ORO Verde y Agrcola San Juan del Oriente manifestaron su disposicin a ofrecer
servicio de procesamiento en sus plantas a terceros sin precisar los precios que cobraran por
dichos servicios. Se estima que el costo del servicio de atomizado debe estar alrededor de S/.
51 por kilo de polvo atomizado, sin considerar el costo de la fruta y asumiendo 11.1 kg de fruta
por cada kilo de polvo atomizado.50
En este sentido, cualquier nueva inversin en infraestructura debe considerar las cifras
actuales de produccin de camu camu y la demanda real en el mercado que pudiera existir
sobre otro tipo de frutas que se podran producir de forma complementaria como el mauritia
flexuosa (aguaje) y el pouteria sapota (Jacq.) H.E Moore & Steam (zapote).
3.3 COSTO DE TECNOLOGA
Como se ha mencionado anteriormente, existen diversas alternativas tecnolgicas desde las
ms artesanales hasta las ms sofisticadas. Las maquinarias empleadas dependen del nivel de
complejidad de la planta y los productos que se quieran ofertar. En el siguiente cuadro, se
presenta un resumen de costos de produccin de un kilo de pulpa de fruta y de un kilo de polvo
deshidratado.

49
50

Cornejo Carlos, Estudio de Mercado de la fruta de camu camu 2004.

Datos estimados en el estudio de Carlos Cornejo Arana por la Asociacin Trpicos.

33

Cuadro 18: Costo de produccin segn tipo de tecnologa para pulpa deshidratada y
congelada
Tipo de tecnologa
Tecnologa moderna
Tecnologa intermedia
Tecnologa artesanal

Costo produccin 1kg

polvo deshidratado
US$
20*
31.08**
n.a.

Costo produccin 1kg

pulpa congelada US$
0.85***
0.53****

* Dato aportado por Mark Hein, Peruvian Heritage

** Dato aportado por Carlos Cornejo, Estudio Mercado Camu camu
incluye costos de administracin y ganancias
*** Incluye proceso terminado en Lima pero no costos de administracin ni ganancias
**** Incluye solo proceso primario en zonas cercanas a las reas de produccin. Estudio de oferta
Camu Camu, Sacha Inchi y Paiche, Prompex 2005

Es lgico suponer que los productos ms elaborados y complejos requieren una planta
industrial ms sofisticada y niveles de inversin mayores. A continuacin, se muestra una
estructura de costos de los equipos de una planta relativamente pequea para procesar camu
camu como pulpa congelada y deshidratada que son las presentaciones que actualmente
tienen mayor demanda.
Si la planta solo va a procesar pulpa congelada, ser requiere US$ 17 300 en equipos y si se
desea deshidratar la pulpa, el presupuesto se puede incrementar en US$ 30 000.
Cuadro 7: Costos de Maquinarias diversas por tipo de Proceso

Produccin de Pulpa Congelada

Pulpeadora para Fruta diversa:Modelo DFV-120 IX Marca
Siemens de 7.5 HP-5.6 KW -Capacidad 1 t/h. Tamao
(Largo:1.5 m. - Ancho: 0.45m. - Alto: 1.4m)
Refinadora (Pulpeadora con malla 0.8mm) 1t/h de 1.2m de
largo y 0.8m de ancho. De acero inoxidable calidad 304.
Tamices de 0.8 y 0.5mm de perforacin con Motor 3.6HP y 950
rpm
Homogenizacin con Molino coloidal. La alternativa
artesanal es usar una licuadora y luego tamizar
Tanque de envasado 500l con 0.6 diametro y 1m de altura de
acero inoxidable.
Tunel congelamiento a menos 30
Deshidrtado por atomizacin
Atomizador (Centrfuga elimina slidos y permite obtener pulpa
concentrada)
COSTO TOTAL SIN IGV

Presupuesto 1
US$
2,700

2,700

1,600
300
10,000
30,000
47,300

Fuente: cotizaciones de Heinz Fisher y Vulcano y entrevista al Ingeniero Amrico Guevara de la UNALM

En este presupuesto no se incluyen otros equipos necesarios para el procesamiento de pulpa

de camu camu congelada como son los siguientes:

Jabas
Balanza
Faja de seleccin o el equivalente en formato artesanal (baldes y coladores) y mesas
de trabajo

34

Tanques de estabilizado
Ablandador de agua
Tuberas
Carretillas para transportar jabas de fruta
Insumos para la desinfectacin de la fruta

Se estima que los costos de estos equipos pueden bordear los S/. 35 mil soles.
Tampoco se ha considerado el costo de un pasteurizador, en la medida que la mayora de las
empresas que procesan pulpa congelada la envan a Lima sin pasteurizar y recin las plantas
en Lima son las que realizan el proceso de pasteurizacin flash. El costo de un equipo para
aplicar este tipo de pasteurizacin es de US$ 50 000. Lamentablemente no se tienen clculo de
costos del servicio de pasteurizacin por kilo de fruta.
3.4 VOLUMEN Y
TRANSFORMACIN

VALOR

BRUTO

DE

PRODUCCIN

SEGN

GRADO

DE

La determinacin del volumen y valor bruto de la produccin tiene el inconveniente mencionado

en la descripcin de la situacin de los primeros eslabones de la cadena productiva: la data
relevada en el trabajo de campo difiere de la data oficial proporcionada por el MINAG.
Por ello, se ha seguido una metodologa que comprende los siguientes pasos:
a) Hallar el volumen de la produccin total, estableciendo las diferencias existentes entre
las cifras oficiales y las del trabajo de campo.
b) Valorizar la fruta en chacra utilizando ambos datos.
c) Valorizar las otras formas de presentacin, a partir de los datos de las exportaciones,
considerando que el 85% de lo que se produce se exporta.
d) Valorizar la forma de presentacin ms importante: pulpa congelada a partir del costo
de produccin definido para este producto.
a) Hallar el volumen de la produccin que entr al mercado en el 2005
Este volumen se estim a partir de la premisa conservadora que seala que el 85% de la
produccin se exporta y solo un 15% se queda en el mercado local. Este supuesto permiti
determinar el volumen total de la produccin del 2005 a partir de la conversin de las distintas
formas de presentacin en trminos de fruta utilizada.
Bajo esta premisa, la produccin total del pas que entra al mercado51 fue de 1213 t. Se export
el equivalente de 938 t de camu camu, lo que significa que 165 t se comercializaron en el
mercado interno en forma de fruta o pulpa congelada procesada artesanalmente y hubo un
10% de merma. Es importante mencionar que las exportaciones de camu camu representan
solo el 0.021% del total de exportaciones No Tradicionales en el 2005 y el 0.089% del total de
exportaciones del sector agropecuario.
En el siguiente cuadro se puede apreciar las equivalencias encontradas.

51

No considera la produccin que se pierde por el exceso de drenaje en los rodales naturales y las plantaciones, ni
aquella que se queda en los plantones por razones de accesibilidad. Solo contempla la produccin que entra al
mercado efectivamente.

35

Cuadro 8: Volumen de exportaciones y su equivalencia en fruta al 2005

Presentacin

Valor FOB
(US$)

Peso Neto
(kg.)

425,835
340,989
92,077
20,627
4,901
4,030
563
889,020

170,784
24,678
2,652
741
1,000
158
616
200,628

Pulpa congelada
2
Pulpa Concentrada Clarificada
Harina
3
Deshidratado
4
Pulpa Concentrada
Capsulas
Otras Presentaciones
1

Pablo Villegas-Asociacin de Productores de Camu Camu y Lambert Pie-Selva

Lambert Pie-Selva

Mark Hein-Peruvian Heritage

Carlos Cornejo Arana- Estudio de Mercado de la fruta Camu Camu en el Per

Ratio de
Equivalencia
kg
2
20
25
25
11
25
4.7

Fruta Fresca
kg
341,567
493,565
66,312
18,518
11,001
3,939
2,893
937,796

Supuestos:Equivalencias Jugo: Pulpa concentrada clarificada, Extracto: Pulpa Concentrada

La harina, el deshidratado y las cpsulas tienen el mismo ratio de conversin
El ratio de conversin de las otras presentaciones es proporcional al ratio diversas presentaciones

Estas cifras son casi la quinta parte de lo que el MINAG seala como cifras de produccin para
el 2005 (5,964 t). La gran diferencia en las estadsticas disponibles puede explicarse por tres
razones principales:
a) Un mercado interno sub dimensionado.
Una de las explicaciones que podran sustentar estas diferencias es que se est
comercializando un volumen mucho mayor de fruta en el mercado de Loreto y Ucayali y en el
resto del pas. Sin embargo, el trabajo de campo realizado con motivo de este estudio nos
permite sealar que esa no parece ser la realidad. Adicionalmente, un estudio del 200452,
estim el tamao del mercado de la regin amaznica en 200 t al ao y en 1 t el mercado extra
regional (resto del pas), cifra cercana al resultado del anlisis realizado, incluyendo la merma o
fruta que se desperdicia.
b) Una subestimacin de los ratios de equivalencia y una existencia importante de mermas.
Una segunda explicacin para las diferencias encontradas puede ser que existe una gran
cantidad de merma en el proceso de seleccin de fruta y en su procesamiento que justifica la
diferencia estadstica encontrada entre los datos del MINAG y las estadsticas de
exportaciones. Si esto fuese as, se podra afirmar que hay problemas de post cosecha que
deben solucionarse para superar el nivel de mermas existentes y aprovechar esta fruta para
atender las demandas del mercado exterior.
c) Un comercio negro del camu camu.
Finalmente, una tercera explicacin es que la produccin de camu camu que no se refleja en
las estadsticas de exportaciones ni en el mercado local, est siendo canalizada hacia otro pas
por canales no formales. Sin embargo, no existe ninguna prueba de esta circunstancia.
b) Mtodo del precio en chacra para la forma de presentacin ms simple: la fruta
Una segunda tarea es establecer el valor de la produccin para la forma de presentacin ms
simple. El valor se obtiene a partir de la definicin del precio por kilo en chacra en las distintas
zonas de produccin en Loreto y Ucayali y su multiplicacin por el total de produccin de fruta
de cada una de las regiones productoras. Dado que para este propsito resulta necesario
contar con un volumen de produccin total, se considerarn los estimados del MINAG y los
obtenidos en el trabajo de campo.

52

CORNEJO, Carlos. Estudio de Mercado de la fruta camu camu en el Per, 2004

36

Cuadro 21: Valor Bruto de la produccin de Camu Camu en fruta

Ubicacin

Precio en
Chacra
(S./Kg.)
S/. 1.50
S/. 1.00

Regin
1

Ucayali
2
Loreto
Total
3
Ucayali
3
Loreto
Total
1
2
3

Procesador

Agricultor

Produccin (t)

Valor de la Produccin (S./)

En Chacra 2005 En Planta 2005

Costo de
Transporte

Precio en planta

2005

S/. 0.35
S/. 0.35

S/. 1.85
S/. 1.35

262
951
1213
155
5,964

S/. 0.83
S/. 0.85

S/. 393,000
S/. 951,000
S/. 1,344,000
S/. 128,650
S/. 5,069,400
S/. 5,198,050

S/. 484,700
S/. 1,283,850
S/. 1,768,550

Fuente: Pablo Villegas (Secretario General de la Asociacin de Productores de Camu Camu). Precios a Febrero 2006.Costo de Transporte (S/. 0.3-S/. 0.4)
Fuente: Carlos Santillan (Socio de Amazon Camu Camu del Per).Precios a Febrero 2006.Costo de Transporte (S/. 0.2-S/. 0.5)
Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura-MINAG

c) Mtodo del margen de exportacin para las otras formas de presentacin

La siguiente tarea consisti en establecer el valor de la produccin para las otras formas de
presentacin. Al respecto, los datos ms ciertos son los que provienen de las cifras de
exportacin. A esos valores se les quit el margen promedio establecido por los exportadores
para las distintas formas de presentacin, que fue obtenido de las entrevistas a empresarios
que trabajan en la cadena exportadora y de otros estudios realizados sobre camu camu. Bajo
esta metodologa, el valor total de la produccin destinada a las exportaciones asciende a US$
575,996 (ver cuadro).
En el supuesto elaborado para el trabajo de campo, a esta cifra se debera sumar el valor bruto
de la produccin que se queda en el mercado nacional y la merma, lo que resulta en US$ 83
33353, con lo cual el valor bruto de la produccin total de camu camu sera de US$ 659 329.
Cuadro 22: Valor Bruto de las Exportaciones de Camu Camu en distintas presentaciones
Valor Bruto de las Exportaciones de Camu Camu en distintas presentaciones

Presentacin
Pulpa congelada
Pulpa Concentrada Clarificada
Harina
Deshidratado
Pulpa Concentrada
Cpsulas
Otras Presentaciones
Total

Valor Unitario Volumen de Valor FOB de la

Promedio la Produccin
Produccin
(US$/kg)
2005 (kg)
(US$)
$2.5
$13.8
$34.7
$27.8
$5.9
$24.1
$0.9
$4.4

170,784
24,678
2,652
741
1,044
113
616
200,628

Margen

$425,835
$340,989
$92,077
$20,627
$6,208
$2,722
$563
$889,020

Valor de la
Produccin en
Lima 1

30%
40%
40%
40%
40%
40%
40%

$298,084
$204,593
$55,246
$12,376
$3,725
$1,633
$338
$575,996

1Fuente: Carlos Santillan (Socio de Amazon Camu Camu del Per).Utilidad (30%-40%). El valor de la produccin se ha calculado
con una utilidad 30% para la pulpa congelada y 40% para las dems presentaciones

d) Mtodo basado en el costo de produccin para la pulpa congelada

Finalmente, se hizo el ejercicio de considerar el costo de produccin de un kilo de pulpa
congelada (US$ 1.25kg) y este costo se multiplic por el volumen total exportado de esta forma
de presentacin. Esto dio como resultado un valor bruto de la produccin para esta forma de
presentacin de US$ 213,633, que es un valor menor al obtenido mediante el mtodo anterior.

53

Clculo sobre 275 t de camu camu que se quedan en el mercado nacional a S/. 1.00 kg.

37

Esto puede estar reflejando que los mrgenes declarados por los exportadores podran estar
siendo subestimados, ya que con este ltimo mtodo se obtiene un margen de 50%, bastante
superior al empleado en la elaboracin del cuadro anterior.
Cuadro 23: Valor Bruto de las Exportaciones de Pulpa de Camu Camu
Valor Bruto de las Exportaciones de Pulpa de Camu Camu

Presentacin
Pulpa congelada

Produccin
2005 (kg)
170,784

Volumen
Requerido
(kg)
341,567

Costo de
Valor de la
Valor FOB de la
Transformacin produccin en
Produccin
(US$ /kg)
(US$)
Lima (US$)
1
1.2509
$213,633
$425,835

Margen
50%

Fuentes: Aduanas-2005
Carlos Cornejo Arana- Estudio de Mercado de la fruta Camu Camu en el Per

Lamentablemente, no existe informacin precisa sobre los costos de las otras formas de
presentacin que en valores representan el 53% del total exportado.

3.5 Viabilidad de agregacin de valor a un producto que genere mayores mrgenes en

los distintos eslabones de la cadena productiva
El esfuerzo realizado para aportar una metodologa de anlisis que evale la posibilidad de
agregacin de valor a un producto para que genere mayores mrgenes en los distintos
eslabones de la cadena productiva ha permitido advertir la importancia de los siguientes
aspectos en el desarrollo de cualquier anlisis:

La necesidad de contar con un censo oficial que permita tener algunas certezas sobre
el potencial productivo del camu camu en la regin amaznica en cuanto al nmero de
hectreas disponibles, los niveles de produccin y los rendimientos existentes.

La falta de una estrategia del Estado y los actores privados para desarrollar una oferta
exportable a partir de un cultivo amaznico con caractersticas particulares (i) arbusto
que crece en su mayor parte de forma silvestre en rodales naturales, (ii) inexistencia de
una buena gestin del conocimiento sobre el cultivo y (iii) los problemas sociales
vinculados a la falta de una cultura de trabajo de los campesinos amaznicos con
cultivos permanentes, lo cual constituye una barrera para la domesticacin del cultivo.

La importancia de tener a la vista un diagnstico del eslabn productivo del camu camu
e investigaciones que establezcan las posibilidades reales para reproducir los
genotipos de camu camu que permitan garantizar niveles de cido ascrbico mayores
al de su competidor ms cercano que es la acerola.

Estas tres condiciones no estuvieron disponibles para la ejecucin del proyecto ni formaron
parte de su desarrollo, lo que desde ya permite plantearlas como indispensables para
establecer las posibilidades reales de agregacin de valor en las cadenas productivas de
cultivos amaznicos. No obstante ello, la alternativa fue centrar el anlisis en un enfoque
ntegramente de mercado, considerando las propiedades del camu camu frente a las nuevas
tendencias del mercado mundial.
Un segundo aspecto que se consider en el anlisis tiene que ver con la problemtica logstica
que caracterizan las cadenas productivas de cultivos amaznicos y que constituyen una
barrera para que los actores de los distintos eslabones se apropien de mayores mrgenes en la
cadena de valor.
Este enfoque permiti identificar los eslabones donde se concentran los mayores mrgenes
que son los eslabones vinculados a la tercera transformacin que son los que convierten la
pulpa congelada y el polvo deshidratado del camu camu en bebidas funcionales o vitaminas y
que estn en su mayor parte en el mercado exterior, seguidos por los eslabones de segunda
transformacin y comercializacin de los procesadores-exportadores peruanos con las

38

limitaciones propias de una oferta de fruta insuficiente para apuntar a mayores niveles de
agregacin de valor.
Las conclusiones del anlisis realizado justifican que la principal recomendacin sea la
necesidad de trabajar en esquemas asociativos que permitan que los pequeos productores
sigan un proceso que les permita en primera instancia mejorar los niveles de rendimiento de los
rodales o plantaciones bajo su cuidado; y, en segundo lugar que puedan dar los pasos
adecuados para procesar la fruta y acceder al mercado mundial del Comercio Justo o
beneficiarse del mayor precio de una produccin certificada como orgnica. Estas son las
nicas alternativas para incrementar los mrgenes de participacin de estos productores en la
cadena productiva.

39

4. PROCESO DE COMERCIALIZACIN
La siguiente pregunta que surge en el anlisis de los eslabones finales del proceso productivo
tiene que ver con el aprovechamiento de economas de escala y los canales de
comercializacin existentes por tipo de producto.
4.1 NIVEL DE PRODUCCIN NECESARIO PARA APROVECHAR ECONOMAS DE
ESCALA Y ANALIZAR SI EL PRODUCTO ES RENTABLE SIN LLEGAR A DESARROLLAR
ECONOMAS DE ESCALA.
A partir de las entrevistas realizadas y los estudios revisados, para efectos del anlisis del nivel
necesario para aprovechar economas de escala, se trabaj con dos alternativas de inversin.
La primera representa una inversin en una planta de tamao mediano y la segunda en una
planta pequea.
Se ha supuesto una inversin inicial en una planta mediana de procesamiento de alrededor de
US$ 250,000, con un costo de procesamiento de la pulpa congelada de US$ 1,250.9 t.
Adems, se asume que los precios internacionales de la pulpa de camu camu se van a
mantener constantes a lo largo del periodo analizado; es decir, van a mantener el valor FOB
promedio registrado en Aduanas (2005), US$ 2,493.4 por tonelada de pulpa congelada, lo que
dara un margen de US$ 1,242.5 por tonelada.
Cuadro 24: Costos para el procesamiento de pulpa de camu camu

Costos para el Procesamiento de Pulpa de Camu Camu

Inversin en
Planta
$250,000

Costo de
Transformacin
(US$/t)
$1,250.9

Valor Unitario
Promedio (US$/t)
$2,493.4

Fuente: Mark Hein-Peruvian Heritage

Carlos Cornejo Arana- Estudio de Mercado de la fruta Camu Camu en el Per

Aduanas (2005)

Utilidad (US$/t)
$1,242.5

En un horizonte temporal de 3 aos y con un inversionista que posee un Costo de Oportunidad

de Capital (COK)54 de 10%, se necesitara una produccin anual de 80.9 t de pulpa congelada
para llegar al punto de equilibrio (cuadro siguiente). Bajo una produccin constante de esas
toneladas de pulpa congelada al ao, se obtendra al final del los 3 aos una tasa interna de
retorno (TIR) de 10%, que coincide con su COK. Esto significa que para que esta inversin sea
atractiva para este inversionista tendra que producir ms de 80.9 t al ao, con lo que la TIR
sera mayor que el COK.
La produccin de equilibrio, vara segn el inters del inversionista. En el siguiente cuadro se
muestra la produccin necesaria para alcanzar el equilibrio en seis casos ms, con
inversionistas con un COK que vara entre 20% y 50%.

54
Es la rentabilidad mnima esperada por el inversionista en una alternativa de similar riesgo. El COK es la tasa de
descuento, con la cual se evalan las distintas alternativas de inversin.

40

Cuadro 25: Produccin necesaria para alcanzar el equilibrio en distintos escenarios Alternativa 1
3 aos
Costo de
Oportunidad
de Capital
10%
30%
50%

Ao 0

Aos 1-10

Produccin
Necesaria (t)

-$250,000
-$250,000
-$250,000

$100,528.7
$137,656.6
$177,631.6

80.9
110.8
143.0

Alternativa 2
Considerando los mismos supuestos que en el caso anterior, pero con una menor inversin
inicial en una planta pequea de US$ 50,000, se obtienen los resultados que se muestran a
continuacin.
Cuadro 9: Produccin necesaria para alcanzar el equilibrio en distintos escenarios Alternativa 2
3 aos
Costo de
Oportunidad de
Capital
10%
30%
50%

Ao 0

Aos 1-3

Produccin
Necesaria (t)

-$50,000
-$50,000
-$50,000

$20,105.7
$27,531.3
$35,526.3

16.2
22.2
28.6

Estos resultados indican que para que la inversin resulte favorable para un inversionista con
un COK de 10%, se debera producir ms de 16.2 t de pulpa congelada al ao durante los
prximos 3 aos y as sucesivamente hasta llegar al caso de un inversionista con un COK de
50%, que debera producir ms de 28.6 t de pulpa congelada al ao durante los prximos 3
aos.
Dados los niveles de oferta de fruta, se puede afirmar que no se estn aprovechando
economas de escala y que hay una capacidad instalada ociosa importante en las empresas
ubicadas cerca de los centros de produccin. Ver cuadro N.17.
En las actuales circunstancias, lo que est sucediendo es que al no haber economas de
escala, la produccin que sale al mercado internacional est siendo ofertada a precios altos, lo
que podra en el mediano plazo reducir el nivel de competitividad de las distintas formas de
presentacin del camu camu.
Los niveles de rentabilidad se estn obteniendo a partir de los mrgenes con los que se estn
trabajando y al valor agregado que se le esta dando a buena parte de la produccin exportada
hacia Japn, donde empresas que operan en alianza con los procesadores de camu camu en
el Per desarrollan diversos productos finales con los que se obtienen mrgenes importantes
(hasta el 100%) para el grupo empresarial.
Para cambiar esta situacin, se deben realizar los mayores esfuerzos para incrementar la
oferta de la fruta. Las dos alternativas para lograrlo son incrementar el nmero de hectreas
existentes y aumentar la productividad de las mismas. Desde el punto de vista de
Proexpansin, ambas alternativas deben ser aplicadas en paralelo, bsicamente por dos
razones.
a. La relacin directa entre edad de cada planta y nivel de productividad.
b. La falta de una gestin del conocimiento que permita brindar una asistencia tcnica
efectiva para los distintos genotipos que se utilicen.

41

a. La relacin directa entre edad de cada planta y nivel de productividad. Como se sabe, cuanto
ms madura es la planta sembrada, aun bajo condiciones naturales y sin abonamiento, puede
producir entre 25 y 30kg de fruta cada una. Si se instalan plantas injertadas en parcelas de
agricultores, al quinto ao se pueden alcanzar 2.91t/ha, lo que equivale a 3.5kg por planta55.
Se dice que las empresas privadas han logrado obtener a partir del quinto ao, hasta 40kg con
plantas injertadas56. Algunos de los pequeos productores tienen plantas que pueden alcanzar
entre 10 y 12kg. Sin embargo, para generalizar estos esfuerzos hay todo un trabajo de por
medio para promover el uso de plantas injertadas. Los rendimientos que se pueden obtener
dependen del genotipo que se utilice, el clima, el drenaje, el manejo agronmico, entre otros.57
b. La falta de una gestin del conocimiento que permita brindar una asistencia tcnica efectiva
para los distintos genotipos del camu camu que se utilicen y por lo tanto incrementar el
nmero de hectreas cultivadas. Una segunda razn que obliga a pensar en incrementar el
nmero de hectreas y la productividad al mismo tiempo tiene que ver con la falta de una
gestin del conocimiento sobre el cultivo del camu camu. Como se sabe, el camu camu,
como cultivo silvestre, tiene menos de 10 aos de intentos por domesticarlo y aunque hay
una prlija documentacin de investigaciones sobre su produccin, no est del todo
sistematizada y menos an empaquetada para ser transferida. Todava hay
desconocimiento de los distintos genotipos y el manejo agronmico ms adecuado y eso
dificulta sacar mayor provecho a la asistencia tcnica.
Esto unido, a la falta de productores especializados en el cultivo, hace la tarea ms
compleja y al mismo tiempo ms urgente. Al respecto, en Loreto y Ucayali se han
identificado esfuerzos que estn orientados a mejorar la gestin del conocimiento y son los
siguientes:

El IAAP de Ucayali est trabajando en un Manual del Cultivo de Camu Camu que
puede contribuir a mejorar la situacin descrita en la medida que ser un instrumento
transmisor de conocimiento, pero las caractersticas de las zonas donde se ubican los
cultivos, hacen pensar que la tarea de promover el conocimiento sobre el cultivo, no
ser nada sencilla. La mayora de los campesinos en la selva del Per estn
acostumbrados a trabajar cultivos temporales y el camu camu es un cultivo
permanente.

El INIA Loreto tiene dos paquetes tecnolgicos para sembrar camu camu que pueden
ser transferidos a inversionistas interesados en ampliar las reas de este cultivo o
agricultores que poseen otros cultivos. El primer paquete est dirigido a personas que
solo quieren invertir en camu camu, incluye el uso de agroqumicos, plantas
seleccionadas y asistencia tcnica con un costo de S/ 2,600/ha. El segundo paquete
est dirigido a agricultores que ya tienen cultivos, los cuales les sirven para su
subsistencia. En este caso, se asocia el camu camu con estos cultivos. Este paquete
tambin incluye plantas seleccionadas y asistencia tcnica, pero a diferencia del
anterior es totalmente ecolgico, ya que solo se usan insumos naturales y su costo es
de S./ 1,200/ ha.

Si bien la evidencia internacional seala que la mayora de las veces los paquetes
rgidos no funcionan porque los propios agricultores utilizan su conocimiento en los
trabajos agronmicos de los distintos cultivos. Sin embargo, en el caso del camu camu,
al tratarse de un arbusto que crece mayoritariamente de forma silvestre, existe poco
conocimiento sobre los distintos genotipos y s resulta til conocer los paquetes
tecnolgicos disponibles y probados.

55

VILLACHICA, Hugo: El cultivo del camu camu en la Amazona Peruana, 1996

Pablo Villegas, presidente de la Mesa del Camu Camu en Pucallpa refirindose a los plantones del seor Takayuki
57
VILLACHICA, Hugo: El cultivo del camu camu en la Amazona Peruana, 1996.
56

42

4.2 CANALES DE COMERCIALIZACIN POR TIPO DE PRODUCTO

En el caso del camu camu, los canales de comercializacin tienen algunas particularidades,
dependiendo de la regin productiva. El problema ms importante que existe en este canal
tiene que ver con la escasez de la fruta que ha generado un alto nivel de competencia y hasta
prcticas violentas para garantizar el acopio de fruta con fines de procesamiento. Si bien esto a
favorecido el precio final que se paga a los productores/recolectores, tambin ha estimulado el
incremento de la violencia durante el acopio de la fruta que proviene de rodales naturales.
4.2.1 Fruta sembrada en Ucayali
Para la industria
La mayor cantidad de fruta fresca sembrada se produce en Ucayali, donde el sistema de
comercializacin existente se ha simplificado mucho, gracias al trabajo que vienen realizando
las empresas con los caseros o tambin llamados sectores; y, al mayor nivel de organizacin
alcanzado por estas ltimas58. La simplificacin del proceso ha sido posible por el mayor nivel
de organizacin de las comunidades y caseros que ha permitido que las empresas canalicen
sus demandas de fruta a travs de los representantes de las mismas reduciendo los costos de
transaccin que tendran si tuvieran que negociar con cada productor. El precio del transporte
luego es reconocido por las empresas a los productores.
Cuando las relaciones con los caseros tienen algn nivel de permanencia, los precios a los
que se vende la fruta son menores (S/. 1.50 en febrero 2006). Si la demanda proviene de
empresas como la de Schuler que ingres como actor en el 2005 u otras que van a comprar
para embarcar la fruta a Lima, el precio puede llegar a S/.2.00.
Para los mercados mayoristas
La venta al mercado mayorista es realizada por los propios productores y se hace en baldes de
20kg promedio a S/.20.00. Los comercializadores de estos mercados ofertan la fruta desde S/.
3.50 a S/.6.00, dependiendo de la poca del ao. En estos mercados tambin se comercializa
pulpa de fruta lquida en bolsas de S/.5kg.
Para el mercado institucional
El mercado institucional est conformado por los restaurantes y hoteles de la regin. Este
mercado es abastecido con pedidos directos a los 15 productores que pulpean fruta en la
regin o a travs de los propios mercados mayoristas. Al respecto, una de las iniciativas que ha
tenido el Gobierno Regional para promover el consumo del camu camu ha sido decretar el
camu camu sour como la bebida oficial de la regin, lo cual ha contribuido conjuntamente con
otros factores, a incrementar el conocimiento del camu camu de un 20 a un 60% e igualmente
incrementar la demanda institucional de la fruta en la zona.
En el mes de febrero, cuando empieza la cosecha en los rodales de Loreto, acopiadores de las
empresas de Pucallpa, se trasladan a Loreto para acopiar fruta que necesitan para procesar los
pedidos de pulpa que tienen.
Mercado de Lima
El mercado de Lima es atendido por pequeos empresarios que acopian fruta de los caseros y
luego la envan a Lima para su venta en mercados y supermercados. Segn la Direccin
Regional de Agricultura de Ucayali, el empresario que consigui un contrato con un
supermercado se ha visto obligado a pagar sobre precio para poder cumplir los compromisos
de suministro asumidos, debido a la falta de una oferta productiva sostenible.

58

Asociacin de Productores de camu camu de Yarinacocha y la Asociacin de Productores Ecolgicos de Ucayali.

43

4.2.1.1 Canal comercial en el mercado exterior

En el mercado internacional operan los siguientes actores para facilitar los canales de
comercializacin59:

Agente comercial: Venden por cuenta del exportador con el cual tienen un acuerdo
comercial. Los exportadores confan en ellos porque conocen los clientes, el mercado y
siguen su evolucin. Este tipo de clientes estn especializados en el aprovisionamiento
de frutas en general y algunos de ellos estn especializados en frutas tropicales.
Atienden a industrias de jugos, bebidas y alimentos nutracuticos. No necesariamente
tienen un cliente final fijo al momento de vincularse con un exportador peruano. Estos
agentes trabajan con un margen entre 5% y 10%.60
Importadores de materias primas: Son quienes revenden a los fabricantes de jugos y
bebidas. En este grupo estn, los importadores que forman parte de los circuitos
comerciales establecidos en cada pas, tal como sucede con Japn. Pueden atender
una multiplicidad de clientes de distintos sectores y a veces actan a pedido de los
clientes finales. Los importadores trabajan con mrgenes de 25%.
Importadores que prestan servicios: Son importadores que tienen capacidad de hacer
preparaciones y mezclas para sus clientes industriales de jugos y bebidas. En la
medida que realizan una segunda transformacin, tienen mrgenes mayores al 25%,
dependiendo de la forma de presentacin.
Fabricantes de productos terminados: Son importadores directos de una parte de sus
materias primas. Son clientes finales que tienen conocimiento de los trmites de
importacin. En este grupo estn las empresas vinculadas a la produccin de
productos saludables, sobre todo en Estados Unidos, las cuales una vez identificadas
como clientes, realizan directamente los trmites de importacin en coordinacin con
los exportadores. No hay informacin disponible sobre mrgenes de estos fabricantes.

4.2.2. Fruta sembrada y recolectada en Loreto

Para la industria
La mayor cantidad de fruta fresca de rodales se produce en Loreto, donde en el ltimo ao la
presencia de CEDECAM que es una ONG que est realizando labores de intermediacin, ha
empezado a trabajar con las comunidades y a intermediar en el proceso de comercializacin de
su fruta, entre otras actividades que realiza.61.
Actualmente, el precio promedio que se les est pagando en chacra a las comunidades es de
S/. 1.0.
Respecto al rol que juega CEDECAM al interior de la cadena productiva, se recogieron distintas
opiniones. En trminos del impacto de su participacin en la intermediacin comercial, los
productores destacan que el precio de compra de fruta se ha incrementado. Desde el punto de
vista de otros actores que compran la fruta, han tenido que incrementar el precio que pagan por
la fruta en la medida que tienen una demanda que atender.
Para los mercados mayoristas
La venta al mercado mayorista es realizada por pequeos productores que venden la fruta en
baldes de 20kG promedio entre S/. 15.00 y S/.20.00. Los comercializadores de estos mercados
ofertan la fruta desde S/. 3.50, dependiendo de la poca del ao.
Para el mercado institucional

59

http://ima.gob.pa. Estudio de Frutas Tropicales Comunidad Andina y entrevistas a empresarios.

60
< Comercio de alimentos procesados, NATHAN Asociados, marzo 2006
61
Asociacin de Productores de camu camu de Yarinacocha y la Asociacin de Productores Ecolgicos de Ucayali.

44

El mercado institucional est conformado por los restaurantes y hoteles de la regin. Este
mercado es abastecido por una de las empresas que procesa pulpa congelada o a travs de
los propios mercados mayoristas.
Mercado de Lima
El mercado de Lima no es atendido desde Loreto sino desde Pucallpa.
4.2.2.1 Canal comercial en el mercado exterior
En el mercado internacional operan los mismos actores definidos para el caso de Ucayali, salvo
uno adicional62:
Empresa extranjera vinculada econmicamente a empresa nacional. En este caso la
exportacin de pulpa congelada est orientada de forma prioritaria a atender la demanda de
una empresa del grupo empresarial que opera en el Per. Se trata del caso de Amazon Camu
Camu del Per SA y Amazon Camu Camu del Japn.
A continuacin, se detalla la cadena de comercializacin de camu camu de los principales
actores involucrados en la cadena en Ucayali y Loreto.
Ucayali
En Ucayali existen cuatro empresas exportadoras involucradas, las cuales tienen un papel
activo en este mercado, estas son Peruvian Heritage que compra directamente a productores y
acopiadores, procesa la fruta en una planta que le brinda el servicio en Lima y la vende a un
broker extranjero especializado en productos saludables y naturales; Amazon Herbs que
procesa la fruta fresca en su planta de Ucayali y la vende directamente a empresas extranjeras;
Agrcola San Juan del Oriente que procesa la fruta fresca en la planta que alquila a Backus (de
la desaparecida Agrcola San Juan de Backus) y adems emplea tambin la planta incorporada
en una barcaza de Backus que le sirve para procesar y acopiar en su trayecto hacia los rodales
naturales. Est empresa tambin vende directamente a empresas en el exterior. Finalmente
est la empresa Agroindustrial del Per que es la principal empresa exportadora de camu camu
que procesa fruta fresca de sus propias plantaciones y la vende directamente a empresas
extranjeras (principalmente a Japn).
Grfico 5: Flujo de Comercializacin en Ucayali
FLUJO DE COMERCIALIZACIN EN UCAYALI

Productores diversos

Fruta

Peruvian Heritage S.A.C.

Mark Hein Sittler
Procesa la fruta fresca en
planta de Lima (no propia)

Asociacin distrital de productores de

camu camu de Yarinacoha. Comprende:
Bellavista, San Pablo de Otushmo, 11
de agosto, Sucre, Los ngeles, Virgen de
Ftima, 7 de junio, Padre Bernardo, Nueva
Alejandra, San Salvador, Pueblo Libre, El
Tambo, Santa Rosa, Sapotillo, Echegaray,
xito, Ega y Pucallpillo

Produccin de
Camu Camu
(plantaciones)

Fruta

Polvo
estandarizado

Empresas directas o Broker

especializados en productos
saludables

Amazon Hearbs
Martn Corisapra
Procesa la fruta fresca

Polvo (Pulpa atomizada)

Pulpa congelada

Empresas
en el
Exterior

Empresas
en el
Exterior

Plantaciones propias de la empresa

Amazon Hearbs
Productores y Acopiadores
diversos en Ucayali y Loreto
Plantaciones propias de la
empresa Agrcola San
Juan del Oriente
Plantaciones propias de la
empresa Agroindustrial del
Per S.A.

Fruta Planta Flotante

Acopia y procesa la
fruta fresca
Fruta

Fruta

Pulpa
congelada
Agrcola San Juan del Oriente
Ing. Francis Young Ros
Procesa la fruta fresca y la
pulpa congelada

Agroindustrial del Per S.A.

Ing.Takayuki Suzuki
Director Gerente

Polvo (Pulpa atomizada)

Polvo (Pulpa atomizada)

Pulpa congelada
Pulpa Concentrada
Clarificada

Empresas
en el
Exterior

Empresas
en el
Exterior

Productores y Acopiadores
diversos en Ucayali y Loreto

62

http://ima.gob.pa. Estudio de Frutas Tropicales Comunidad Andina y entrevistas a empresarios.

45

Loreto
En Loreto hay involucradas tres empresas exportadoras, de las cuales una, la empresa
Agroindustrial del Per, tiene adems participacin en el mercado de camu camu de Ucayali.
La empresa Agroindustrial del Per se abastece de pulpa congelada proveniente de Amazon
Camu Camu del Per, que es la empresa que la procesa inicialmente. Selva Industrial, que
compra pulpa congelada del empresario Carlos Garca, quien procesa la pulpa en una primera
instancia en la planta de la UNAP y se abastece de las comunidades beneficiarias del
programa del Centro de Desarrollo para la Competitividad de la Amazona (CEDECAM).
Finalmente, est Per Amazon Export que procesa la fruta y la vende directamente a empresas
en el exterior.
Grfico 6: Flujo de Comercializacin en Loreto
FLUJO DE COMERCIALIZACIN EN LORETO
Comunidades Beneficiarias de CEDECAM
Cuenca Napo/Mazn: Lago Yurac Yacu,
28 de Octubre, Juancho Playa, Nuez Cocha,
Fco. Orellana, Canal Pinto, 14 de Julio, Santa
Cruz y 1 de Enero.

Fruta Empresario Carlos Garca:

Transforma la fruta fresca
en la planta de la UNAP

Pulpa
congelada

Selva Industrial S.A.

Lambert Pie
Gerente Central

Ro Ucayali/Tapiche:Chingana, Flor de
Castaa, Nuevo Aucayacu, San Gerardo
y Yanallpa

Produccin de
Camu Camu
(Rodales naturales )

Pulpa
congelada
Empresas
en el
Pulpa Exterior
conentrada
clarificada

Empresa Comunal: Juan Pablo II

(Dirigida por Alfredo Masuka)
Per Amazon Export S.A.
Empresa Comunal: Tupac Amaru II
(Dirigida por Edgar Gonzales)

Fruta

Corredor de Camu Camu: Sr. Tello

(Acopia y vende)
Productores y Acopiadores
diversos

Fruta

Pulpa congelada

Empresas

Hctor Yamakawa T.
Procesa la fruta fresca

Amazon Camu Camu del Per

Sr. Carlos Santillan
Procesa la fruta fresca

Pulpa
congelada

en el
Exterior
Pulpa
congelada
Agroindustrial del Per S.A.
Empresas
Ing.Takayuki Suzuki
en el
Director Gerente
Exterior
Polvo (Pulpa atomizada)
Pulpa concentrada
clarificada

5. ASPECTOS ESENCIALES PARA LA PRODUCCIN Y LA EXPORTACIN DE CAMU

CAMU
A estas alturas del estudio, existe mayor claridad sobre los verdaderos problemas que existen
en la cadena productiva del camu camu y la existencia de un mercado creciente que demanda
este tipo de fruta. No obstante, esos mercados suelen exigir ciertos requisitos para permitir el
acceso de los productos, por lo que resulta necesario conocer e identificar trabas, riesgos o
requerimientos que pudieran existir.
5.1 COSTOS LOGISTICOS
Uno de los inconvenientes que tiene la comercializacin del camu camu esta relacionada con
los costos logsticos. Frente a esta circunstancia, se ha planteado la alternativa de crear uno o
ms centros de acopio con sistemas de fro en las reas de produccin con el fin de lograr
realizar una transformacin primaria desde las zonas de origen y que luego esta produccin
pueda ser transportada por ro hasta Pucallpa, para de all ser transportado a Lima. Este
planteamiento realizado por Per Amazon Exporta debe ser una iniciativa entre el sector
pblico y privado.
En el siguiente flujo, se presentan los costos que actualmente soporta la cadena.

46

Grfico 7: Costos logsticos de la cadena del Camu Camu

Transporte via fluvial u otro
del fruto fresco.
Flete: US$ 0.05
Flete: US$ 50 x 1TM

Traslado de la fruta fresca

a planta para 1ra
transformacin y/o fresca
Flete: US$ 0.02-0.10 x Kilo
Flete: US$ 20-US$ 100 x
1TM

LORETO

Transporte Aereo
Iquitos - Lima
Flete Areo: US$ 0.25-0.30
pero puede llegar a US$ 1.0 x
kilo
Flete Aereo: US$ 250 x 1TM

UCAYALI

Transporte al Aeropuerto
Camu Camu en pulpa
congelada

Transporte terrestre
a Lima en fruta fresca
o pulpa congelada

Flete: US$ 0.008 x kilo

Flete: U$ 8 x 1TM

Flete: US$ 0.07

Flete: US$ 70 x 1TM

Transporte a planta
para procesamiento
Va a
Planta en

Flete: US$ 0.008 x Kilo

Flete: US$ 8 x 1TM

Transporte del
aeropuerto a planta en
Lima
Flete: US$ 0.008 x Kilo
Flete: US$ 8 x 1TM

Transporte de planta a puerto o

aeropuerto de embarque
Flete: US$ 0.08 x kilo
Flete: US$ 8 x 1TM
Fuente: Estudio de Mercado de la fruta Camu Camu,, Carlos Cornejo, 2004; Estudio de Oferta Camu Camu, Prompex, 2005 y entrevistas a exportadores

5.2 NORMA TCNICAS

Una de las tareas pendientes es la elaboracin de una norma tcnica para el camu camu. Una
norma tcnica es la herramienta ms importante para presentar un estndar de calidad porque
recoge todos los aspectos tcnicos necesarios para la fabricacin del producto, sus
caractersticas, tamao, color, entre otros; as como las normas del etiquetado del producto,
entre muchas otras. A la fecha se ha constituido el Sub Comit Tcnico de Normalizacin de
camu camu debidamente aprobado por el INDECOPI. Este Sub Comit esta conformado por
productores, empresarios, instituciones acadmicas, de investigacin, el MINAG-DGPA, entre
otros. Sin embargo, todava no se ha hecho realidad una norma tcnica para el camu camu.
Relacionado con ello, est la falta de definicin sobre los procedimientos para medir el grado
de concentracin de cido ascrbico del camu camu en sus distintas presentaciones. Esto ha
generado diferencias sustanciales entre los resultados que obtienen los exportadores de las
muestras que presentan para anlisis en distintos laboratorios acreditados. Por ello, se hace

47

necesario trabajar en definir la metodologa ms adecuada para realizar este tipo de

mediciones y poder cumplir con las exigencias del mercado internacional respecto a la
concentracin de cido ascrbico presente en la produccin exportada.
5.3 DENOMINACIN DE ORIGEN
Una segunda posibilidad de incrementar la proteccin de este cultivo nativo y tener un
argumento adicional de venta es promover una denominacin de origen para el camu camu.
Como se sabe, las indicaciones geogrficas63 contienen un sistema que articula, de un lado, a
las indicaciones de procedencia que protegen al pblico consumidor frente al engao o
confusin y, de otro, a las denominaciones de origen que defienden los intereses de los
productores de las zonas geogrficas o regiones determinadas en el mbito de su proteccin.
En ambos casos, la regulacin constituye un sistema legislativo que articula diversos niveles
normativos internos e internacionales que se tendra que trabajar para el camu camu. Por
ahora en nuestro pas solo hay dos denominaciones de origen, una es la del Pisco y la otra es
la del Maiz Blanco Gigante del Cusco.
5.4 COMERCIO JUSTO64
Una tercera alternativa que puede garantizar mejores trminos de intercambio para los
productores de camu camu es el comercio justo que permite garantizar a los productores una
compensacin justa por su trabajo que puede fluctuar entre 10% y 15% ms sobre el precio en
el mercado mundial. Para lograr este acercamiento entre productores y consumidores, se
tienen que lograr ciertas garantas:

Que los procesos de cultivo y de produccin respeten el medio ambiente.

Que los productos sean elaborados por pequeos productores asociados.
Que las operaciones comerciales sean directas con las contrapartes, evitando as
intermediarios y especuladores.
Que se establezcan relaciones de largo plazo entre los productores y los compradores
que permita facilitar el acceso al crdito o esquemas de habilitacin que los obligue a
acudir al sistema financiero.
Que se invierta parte de los beneficios en programas de desarrollo comunitario.
Que se garantice una transparencia en los precios tanto para los productores como
para los consumidores.

5.5 TRABAS O EXIGENCIAS QUE TIENEN LOS PRODUCTOS PARA EL INGRESO AL

MERCADO INTERNACIONAL
5.5.1 Restricciones Generales
Para Camu Camu Fresco
El Per no exporta camu camu fresco debido principalmente a las caractersticas de
perecibilidad de la fruta.
Camu Camu Procesado
Actualmente, el camu camu slo se exporta procesado. Los productos procesados no tienen
mayores restricciones fitosanitarias.
Algunos pases importadores, establecen restricciones al ingreso de productos derivados del
camu camu como pulpa, jugos y nctares. Entre las principales exigencias est la informacin
sobre los insumos utilizados en la elaboracin del producto y las formas de transporte y
almacenamiento del producto que garanticen la calidad del mismo.

63

Las denominaciones de origen: una metodologa para su reconocimiento. Mara del Carmen Arana Pontificia
Universidad Catlica del Per, octubre 2005.
64
http://www.caritas.org.pe

48

5.5.2 Restricciones Especficas

Mercado americano
En Estados Unidos no se permite la importacin de camu camu fresco bajo restricciones
fitosanitarias. Esta restriccin no cubre la importacin de pulpa de camu camu.
La importacin de alimentos procesados cae dentro de la jurisdiccin de la FDA. La FDA (Food
and Drug Administration) tiene como misin proteger la salud, seguridad y cartera del
consumidor y todos los productos de importacin estn sujetos a una inspeccin por la misma
en el puerto de entrada.
Los importadores estadounidenses deben asegurarse antes de importar los productos, que la
firma procesadora est registrada en la FDA. Este registro no tiene costo alguno.65
Una vez que la FDA reciba el formulario de registro debidamente cumplimentado (Food
Canning Establishment Registration Form- FDA 2541), otorgar a cada firma procesadora
registrada un nmero llamado Food Canning Establishment Number (FCE#) que permite a la
FDA a reconocer el registro e historial de la firma.
Los importadores deben contactar con la planta procesadora para verificar el registro de la
misma en la FDA y obtener el nmero FCE. La FDA recomienda que sean las plantas
procesadoras las que rellenen el formulario de registro, sin embargo, en algunos casos, los
importadores pueden realizar esta operacin actuando como representantes autorizados de la
firma procesadora. La FDA requiere una carta de la firma autorizando al importador a actuar
como su representante y a efectuar el registro en la FDA. Dicha carta ha de estar incluida en la
documentacin de registro.
Se requiere una Notificacin de Entrada: Forma FD701 (Form FD701), la cual se puede
obtener en las oficinas de importacin de la FDA. Adicionalmente, los productos alimenticios
importados, tambin debern cumplir con las tolerancias para pesticidas y otros residuos
qumicos. En la etiqueta debern detallarse los ingredientes y contenido nutricional del
producto.
Cada lote de 10 tambores debe tener una muestra de 300 g. empacado en bolsa estril para
sus respectivos anlisis. Cada caneca se entrega a la planta claramente identificada de la
siguiente manera: Fecha de produccin, lote, Brix, refractomtrico, porcentaje de acidez (cido
ctrico), peso bruto y neto, nmero de tambor y registro sanitario. El concentrado no contiene
preservativos, ni azcar.
La pulpa se exporta a Estados Unidos libre de aranceles de importacin, gracias a la aplicacin
del ATPDEA.
Los exportadores tienen que contar con un Certificado de Origen que es el documento que
identifica el origen de las mercancas exportadas, a efectos que el exportador pueda acogerse
a una preferencia o reduccin arancelaria dentro de la Unin Europea, Estados Unidos,
Comunidad Andina, ALADI y otros pases desarrollados. La mercanca negociada est
determinada por la partida arancelaria, descripcin y/o observaciones que el acuerdo establece
para que se beneficie de las preferencias arancelarias.
Para solicitar el formato de Certificado de Origen, se debe acudir a las instituciones acreditadas
y adquirir un formulario para iniciar el procedimiento (S/. 6.00). Con su formulario debidamente
llenado la Oficina de Certificados le exigir:
Declaracin Jurada del Exportador * sobre el origen de los productos.
Copia de la Factura de Exportacin, consigna en el formato de origen.
65

El registro no tiene ningn cargo. Las personas o compaas pueden realizar el proceso de registro en lnea las 24
horas del da los 7 das de la semana, desde cualquier lugar del mundo, a travs de la pgina web www.fda.gov/furls.
Una vez finalizado el proceso, la FDA enva una confirmacin inmediata y un nmero de registro.

49

Pago de la tasa asignada por el TUPA del MINCETUR. (1% UIT o S/.34.00)

Mercado Japons
Per es uno de los pases beneficiarios del GSP (Generalized System of Preferences) de
Japn66. Sin embargo, los requisitos exigidos por este pas para el ingreso de productos son
muy rigurosos.
El camu camu, es un producto que est contemplado en la lista de productos beneficiarios del
GPT (General Preferential Tariff). Al camu camu exportado del Per, le aplican una tasa
preferencial del 2%, mientras que si proviniera de una nacin desarrollada, la tasa sera de
12%. Cabe destacar que Brasil tambin tiene los beneficios del GSP, por lo que sus
exportaciones de acerola al Japn, tambin ingresan con el 2%.
Para que se apliquen las preferencias:

Los productos exportados deben estar reconocidos como originarios del pas bajo los
criterios del GSP japons; y
Deben ser transportados al Japn segn sus normas para transporte de mercancas.

El criterio de origen
Los productos son considerados originarios de un pas beneficiario del GSP si han sido
obtenidos en su totalidad en dicho pas. An si los productos son elaborados total o
parcialmente con insumos importados de otros pases, o de origen desconocido, no pierden las
preferencias si estos insumos han sido lo suficientemente procesados.
Como regla general, las operaciones de procesamiento se considerarn suficientes si el
producto resultante est clasificado dentro de una partida NANDINA (4 dgitos) diferente al de
cada uno de los insumos no originarios utilizados. Sin embargo, hay dos excepciones a esta
regla. La primera es que algunos procesos no se considerarn suficientes si son muy simples67,
an cuando exista un cambio en la partida NANDINA. La segunda, consiste en que existen
algunos productos que pueden obtener la categora de originario an sin cambiar de NANDINA.
Transporte
El costo de enviar un contenedor de 40 pies a Japn que exija sistema de fro puede alcanzar
alrededor de US$ 5 00068. El detalle y la cotizacin de estos costos se presentan en los anexos
8 y 9 del documento.
Las normas de transporte del producto buscan asegurar que los productos no sean
manipulados o procesados durante su transporte:

En principio, debe ser transportado directamente al Japn, sin pasar por otro territorio.
De lo contrario, el producto no debe haber tenido tratamiento distinto al de
almacenamiento; y, el trasbordo o el almacenamiento temporal se debe haber realizado en
un rea bajo supervisin de las autoridades aduaneras pertinentes.

La documentacin que confirme estos dos requisitos debe ser remitida a las autoridades
aduaneras japonesas (excluyendo envos el costo no sobrepasa los 200,000), y comprenden:

66

Sistema Generalizado de Preferencias, basado en el acuerdo alcanzado en la UNCTAD que busca contribuir al
desarrollo econmico de pases en vas de desarrollo. Est vigente hasta marzo del 2011. Mayor informacin, visitar
http://www.mofa.go.jp/policy/economy/gsp/index.html
67
Procesos mnimos que no son aceptados para obtener el grado de originario: Operaciones de preservacin durante
transporte y almacenamiento (secado, congelado, colocado en agua con sal, y similares), cortado simple, empacado
simple en botellas, cajas o similares, reempacado o clasificado, etiquetado, mezclado simple de los insumos no
originarios, montaje simple de las partes no originarias, construccin simple de sistemas de los artculos de los
productos no originarios, combinaciones de las otras.
68

Mediterranean Shipping Company del Peru S.A.C.

50

1. Declaracin Combinada y Certificado de Origen

2. Evidencia relativa al transporte. En el caso de envo va pases distintos al Per (u otro pas
del GSP), presentar:
i. Factura de embarque,
ii. Certificacin de las autoridades aduaneras o del gobierno de los pases por donde
ha transitado el producto, o a falta de los anteriores, cualquier otro documento de
verificacin ser considerado suficiente
Mercado de la Unin Europea
La traba ms importante que enfrenta las exportaciones de camu camu, est relacionada con la
inclusin del camu camu como un Novel Food en la Unin Europea. Como se sabe, existen
tres razones por las cuales un producto es considerado bajo esta categora.

Que haya sido genticamente modificado

Que se haya modificado su estructura qumica como resultado de su procesamiento
Que no haya sido usado en una regin especfica con anterioridad a 1997.

Precisamente, es esta ltima la que ha servido para incluir al camu camu en esta categora,
con el consecuente impacto que esto ha tenido en las exportaciones.
Segn el Instituto Peruano de Plantas Naturales (IPPN), se estima que la aplicacin de esta
norma ha tenido un impacto en las exportaciones de la fruta hacia ese continente y urge
establecer una estrategia que permita la revisin de esta barrera para arancelaria.
La idea es evitar que sucedan casos como el del yacn, en el cual ha habido prdida de
clientes, confiscacin de productos, demora en los procedimientos de desaduanaje, incremento
de los costos por las inspecciones adicionales que debe pasar la mercadera. Como
consecuencia de ello, se ha incrementado la exportacin informal y lo ms importante se ha
restringido un mercado con potencial de desarrollo para este tipo de producto.
En el siguiente grfico, se presenta una estimacin no oficial del impacto de la aplicacin de la
norma al camu camu segn el IPPN que evidencia que ha habido un crecimiento de los envos
hacia Japn y Estados Unidos, ms no hacia la Unin Europea.
Grfico 8: Evolucin de las Exportaciones de Camu Camu (US$)

Lineas de Tendencia
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
0
2001

2002

2003

2004

Japnon the Revision

EstadosofUnidos
Europea
Fuente: Workshop
the Novell FoodUnin
Regulation,
diciembre 2005,
Instituto Peruano de Productos Naturales

Para que un novel food ingrese al mercado europeo, deber probarse su inocuidad en las
pruebas de la Autoridad Europea de Sanidad Alimentaria; por lo que la empresa interesada en
comercializar camu camu al interior del mercado europeo, deber solicitar su entrada a dicho
mercado adjuntando informacin cientfica sobre el mismo. Se sabe que Morinda tuvo que

51

invertir aproximadamente US$ 1 milln para obtener el acceso al jugo de noni. No obstante, se
calcula que US$ 150 000 podran ser suficientes.69
Entre mayo de 1997 y mayo de 2004 se presentaron 53 solicitudes para el ingreso de novel
food, entre las cuales no se encuentra ninguna solicitud para el camu camu. Hasta el 2004
aprobaron la comercializacin de 14 de estos productos, entre ellos el jugo de noni, cuyo caso
es parecido al del camu camu. La entrada del jugo de noni al mercado europeo fue aprobada
despus de tres aos de presentada la solicitud de Morinda Inc. (25 de abril del 2000),
mediante la Commission Decision 2003/426/EC del 6 de junio del 2003, la misma que fue
publicada el da 12 de dicho mes. El Instituto Peruano de Productos Naturales reconocido
como la instancia del sector privado que promueve la defensa y el desarrollo de productos
tradicionales y de medicina natural. Esta institucin demanda una solucin ahora y no en tres o
cuatro aos para lo cual propone la creacin de una categora especial para productos exticos
que no se sustraiga a las exigencias de seguridad alimentaria de la Unin Europea, pero que
permita su admisin a dicho mercado.
Actualmente, el Estado (Ministerio de Relaciones Exteriores y Ministerio de Comercio Exterior),
conjuntamente con el sector privado est proporcionando la informacin necesaria para
preparar una estrategia que permita sacar al camu camu de la lista como novel food.

5.6 RIESGOS O DETALLES A TENER EN CUENTA PARA LA EXPORTACIN DEL

PRODUCTO
La calidad e inocuidad del producto final es primordial para garantizar su entrada a los
mercados internacionales. El productor debe ser muy riguroso en los procesos de produccin,
conservacin y transporte. Adems, cada mercado tiene sus exigencias propias sobre la
informacin contenida en la etiqueta.
Para exportar camu camu, lo principal es garantizar la existencia de un mercado. En la
actualidad Japn es el principal comprador y ya cuentan con una industria de bebidas de camu
camu en crecimiento que aprecia mucho a este producto. El mercado japons es sumamente
exigente y requiere altos estndares de calidad con una relacin precio-calidad razonable.
En cuanto a los pases miembros de la Unin Europea, es importante considerar que stos
pueden suspender o limitar temporalmente la comercializacin y el uso de un novel food en su
territorio si consideran que su utilizacin plantea riesgos para la salud humana. Por esto,
garantizar la calidad e inocuidad del producto es fundamental.
El camu camu como producto originario del Per que crece en forma silvestre, tiene potencial
para exportarse como producto ecolgico70. Si el exportador desea incursionar en el mercado
para productos ecolgicos, cuyos precios son ms altos, debe contar un certificado de
produccin ecolgica. Resulta difcil estimar el costo de de la certificacin. Este puede fluctuar
entre US$ 500 y US$ 700 por da y la visita inspectiva puede costar US$ 360. El costo final se
estima en funcin del nmero de hectreas y agricultores involucrados71.
Precisiones sobre Etiquetado
Para los pases de la Comunidad Europea, los novel food deben contener la mayor informacin
posible en la etiqueta. Entre las consideraciones ms importantes se tiene:

Debe estar en ingls;

69

Dato aportado por Mark Hein de Peruvian Heritage.

El INRENA es el organismo encargado de realizar las acciones necesarias para el aprovechamiento sostenible de los
recursos naturales renovables, cautelar la conservacin de la gestin sostenible del medio ambiente rural y la
biodiversidad silvestre. Tiene a su cargo el otorgamiento de las concesiones forestales con fines maderables y no
maderables, permisos de exportacin de flora y fauna silvestre, evaluacin ambiental, entre otros.
71
CIAT, 2006 y datos aportados por Mark Hein de Peruvian Heritage y consulta realizada a Control Unin Per
SAC que seala la imposibilidad de estimar un costo total sin datos precisos de hectreas y nmero de agricultores
involucrados.
70

52

Contener todas las caractersticas del producto, como la composicin, el valor

nutritivo o el uso al que se destina el nuevo alimento;
Informar sobre la presencia de materias que puedan tener consecuencias para la
salud de determinados grupos de poblacin;
Informar sobre la presencia de materias que planteen reservas de tipo tico;

Respecto a la regulacin general europea, en lo concerniente a zumos de frutas y productos

similares las exigencias para el etiquetado son:

El etiquetado debe indicar claramente cundo un producto es una mezcla de zumo

de fruta y de zumo a base de concentrado y, para el nctar de fruta, cundo se
obtiene entera o parcialmente de un producto concentrado
Los Estados miembros pueden autorizar la adicin de vitaminas y minerales a los
productos como: zumo de frutas, zumo de frutas a base de concentrado, zumo de
frutas concentrado, zumo de frutas deshidratado/en polvo y nctar de frutas.

5.7 REQUERIMIENTOS MNIMOS QUE DEBEN CUMPLIR PARA GARANTIZAR UNA

BUENA CALIDAD DEL PRODUCTO
Si bien no existen estndares especficos relacionados con esta fruta, se usan los criterios
mnimos establecidos para todas las frutas y vegetales. Estos estipulan entre otras cosas que
la fruta debe estar libre de daos, sana y comerciable.
Estados Unidos
Respecto a la certificacin orgnica, el reglamento vigente en Estados Unidos es el Acta sobre
la Produccin de Alimentos Orgnicos, OFPA, expedida en 1990, que tiene un carcter federal
y cubre todo tipo de productos ecolgicos y sus reglamentos. Una de las barreras que se han
identificado para la expansin del comercio de ecolgicos en el mundo es el costo de la
certificacin, el cual debe ser asumido por el productor o el importador y eleva los costos
finales del producto, lo que en parte explica los precios mayores que dichos productos tienen
en el mercado.
Con el fin de superar esta barrera algunos pases han establecido subsidios especiales al costo
de la certificacin, que son pagados generalmente, al productor por el Estado. Cuando no
existen subsidios especiales al productor, al importador o al exportador, stos se agregan al
valor comercial del producto, haciendo imposible que este ltimo se nivele con los precios del
producto convencional a nivel del consumidor.
Europa
Las normas europeas para la comercializacin de jugos de frutas se encuentran consignadas
en la Directiva 2001/112/CE, relativa a los zumos de frutas y otros productos similares
destinados a la alimentacin humana, e incluye regulaciones en cuanto a la circulacin y
competencia, normas de fabricacin y etiquetado, control de calidad y conservacin, entre
otros.
Salvo por la restriccin mencionada de la Novel Food, los jugos y las pulpas de frutas tropicales
pueden ser importadas libremente en la Unin Europea; los pases de la Comunidad Andina y
los del Mercado Comn de Amrica Central estn exentos de derechos de aduana, lo que les
confiere ventajas, particularmente sobre Brasil y los exportadores asiticos.
Japn
El camu camu, como uno de los productos beneficiarios del GPT (General Preferential Tariff).
Contenido en la partida 08.11.90 Con excepcin de las fresas, frambuesas, zarzamoras, las
moras, las frambuesas norteamericanas, pasas negras, blancas o rojas o grosellas espinosas,
se le aplican una tasa preferencial del 2%.

53

En Japn los jugos estn clasificados segn las definiciones del Japan Agricultural Standards
(JAS). Bajo dicha clasificacin, las bebidas se dividen en jugos de fruta, bebidas que contienen
jugo de fruta y jugos de fruta concentrados (segn una escala Brix = contenido de azcar de
referencia).
Para que se apliquen las preferencias, la siguiente documentacin debe ser remitida a las
autoridades aduaneras.
3. Declaracin Combinada y Certificado de Origen
4. Evidencia relativa al transporte. En el caso de envo va pases distintos al Per (u otro
pas del GSP), la evidencia siguiente debe ser la siguiente:
a. Orden de embarque,
b. Certificacin de las autoridades aduaneras o del gobierno de los pases por
donde ha transitado el producto, o
c. A falta de cualquiera de stos, cualquier otro documento de verificacin ser
considerado suficiente.
En el Anexo 4 se incluye un modelo de Certificado de Origen para el Japn
China
El mayor problema de este mercado es la poco eficiente y reducida red de distribucin en
China que exige estrategias de mercadeo que pueden resultar muy costoso intentar acceder a
este mercado sin contar con un socio o cliente fijo local.

5.8 PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS

Las principales empresas importadoras provienen de Japn, donde demandan
mayoritariamente pulpa congelada y pulpa concentrada clarificada. Le siguen en orden de
importancia Estados Unidos (demanda mayoritariamente harina y deshidratado), Holanda
(demanda pulpa congelada), Brasil (demanda pulpa concentrada clarificada), Canad
(demanda cpsulas), Alemania (demanda principalmente pulpa concentrada clarificada), entre
otros.
Una lista de potenciales clientes en el mercado internacional se presenta en el Anexo 5.

54

6. CONCLUSIONES
1. No existe un censo oficial sobre el total de hectreas productivas de camu camu a nivel
nacional. Sin embargo, hay datos sobre la produccin que ingresa al mercado que
sealan que existen 693 ha productivas de camu camu con un total de produccin de
1210 t de produccin al ao, de las cuales el 85% se orienta hacia el comercio exterior.
2. Hay que sincerar la estadstica existente respecto a los niveles de produccin de la
fruta que existen actualmente.
3. Las exportaciones de camu camu solo representaron el 0.021% del total de
exportaciones No Tradicionales en el 2005 y el 0.089% del total de exportaciones del
sector agropecuario, lo que evidencia que el aporte final al PBI nacional es
insignificante.
4. 28 empresas exportadoras figuran en la lista de ADUANAS, pero solo 16 de ellas
exportan ms de US$ 1000 y las cinco primeras exportan el 91% del valor total
exportado. De esas cinco, solo una se dedica de forma exclusiva al comercio
internacional del camu camu. Solo dos empresas pueden ser consideradas medianas o
grandes y las dems son empresas de tamao pequeo, desde la perspectiva del valor
de sus exportaciones.
5. Dadas las caractersticas del cultivo, no existe informacin cierta sobre el nmero de
empleos que el cultivo genera, ni el impacto que su escaso crecimiento ha tenido en la
reduccin de la pobreza.
6. Existe una demanda creciente en el mercado internacional por los productos derivados
del camu camu, tanto en el mercado de las frutas, bebidas funcionales y jugos; como
en el de los productos OTC (productos para la salud comercializables sin receta
mdica).
7. La forma de presentacin ms demandada es la pulpa de fruta congelada con el 85%
del volumen total exportado.
8. La mayor parte de la oferta de camu camu proviene de rodales naturales lo que
dificulta la sostenibilidad de la oferta exportable.
9. Se deben aumentar las hectreas sembradas y aumentar el rendimiento de las
existentes. Para ello, los diversos centros de investigacin amaznicos tienen semillas
seleccionadas, han realizado estudios sobre las mejores tcnicas de propagacin y
mantenimiento de este cultivo y esos esfuerzos deben ponerse al servicio de la
promocin del cultivo.
10. La tecnologa empleada para el procesamiento de este cultivo no es desconocida ni
muy sofisticada, lo cual hace que sus costos resulten relativamente accesibles, aunque
por ahora las plantas existentes en el Per estn en la capacidad de brindar servicios
de procesamiento.
11. Los mayores problemas para el uso de la infraestructura disponible estn relacionados
con los costos logsticos que se tienen que asumir a lo largo de la cadena y que
alcanzan hasta US$ 394 en el caso de 1 tonelada de pulpa congelada proveniente de
Loreto puesta en el aeropuerto de Lima.
12. El canal de comercializacin de la cadena se ha visto influenciado en el ltimo ao por
la presencia de nuevos actores y una mayor competencia por el acopio de la fruta que
ha permitido que se incremente el precio final al productor hasta alcanzar S/. 1.0 en
Loreto y S/. 1.86 en Ucayali.

55

13. La mayor traba existente en el mercado internacional es la inclusin del camu camu en
la lista de productos Novel Food, que afecta al mercado europeo que no ha podido
crecer.
14. Las caractersticas del camu camu lo convierten en un producto que puede ser
comercializado con xito y a un menor costo, en la medida que las propiedades o los
beneficios del cido ascrbico son conocidas a nivel internacional y ya han sido
probadas.
15. Existe el reto de difundir el camu camu y sus propiedades en el mercado interno,
promover su consumo y mostrar la importante oportunidad de desarrollo que
representa este cultivo para la Amazona peruana, para ello sera til mirar la
experiencia brasilea con la acerola.

56

7. RECOMENDACIONES
Las siguientes recomendaciones parten de la premisa que el sector pblico72 y privado
continuarn realizando esfuerzos para fortalecer todos los eslabones de la cadena productiva.
PRODUCCION
1. Ampliar el nmero de hectreas destinadas al cultivo de camu camu.
2. Como cantidad no necesariamente es calidad, hay que utilizar los rodales naturales
como fuente de aprovisionamiento de los genotipos con mayor concentracin de cido
ascrbico.
3. Se tiene que mejorar el rendimiento de las hectreas existentes introduciendo paquetes
tecnolgicos que garanticen un manejo adecuado e incorporando las experiencias
exitosas de las comunidades que actualmente producen camu camu.
4. Capacitar a los campesinos en el manejo del cultivo con el fin de mejorar los niveles de
productividad alcanzados.
5. Promover la inversin privada y apoyar los esfuerzos e iniciativas del sector privado
para habilitar productores y mejorar sus niveles de productividad.
6. Promover el cultivo como un cultivo alternativo a la coca, el cual adems es muy
rentable. Para los campesinos de la zona, la alternativa al camu camu es la coca, lo
que no necesariamente es a la inversa porque los intentos de sembrar camu camu en
la zona de Aguayta no han sido muy exitosos debido a lo arenoso del suelo de esa
zona y lo largo de las races de los arbustos del camu camu.73
TRANSFORMACION
7. Aprovechar la infraestructura instalada ociosa en y fuera de las zonas de produccin
para procesar la fruta.
8. Evaluar la viabilidad econmica de establecer centros de acopio en las reas de
produccin que cuenten con sistemas de fro y analizar la posibilidad de que con el
concurso de los actores de la cadena se implemente una barcaza con sistema de fro
que permita trasladar la produccin desde los rodales hasta Pucallpa, para reducir los
costos logsticos. Para ello se tendr que considerar el costo del petrleo para el
funcionamiento de los sistemas de fro en los centros de acopio y el transporte hacia
Pucallpa.
9. Impulsar el trabajo del Sub Comit tcnico para concluir con la elaboracin de una
norma tcnica para el camu camu. Esto exige crear conciencia en todos los actores de
la cadena sobre la importancia de ofertar un producto de buena calidad y por lo tanto
lograr comprometerlos a garantizar que todas las exportaciones cumplan algunos
requisitos (por ejemplo la pasteurizacin del producto).
10. Mejorar la gestin del conocimiento sobre la cadena productiva en beneficio de todos
los actores y del potencial de desarrollar productos con mayor valor agregado.

72

Por sector pblico se entiende al MINAG y sus Organismos Pblicos Descentralizados como el INRENA, INIA el
IAAP, los Gobiernos Regionales de Loreto y Ucayali, adicionalmente estn entidades que apoyan el desarrollo de
mercados como PROMPEX y MINCETUR:. Como sector privado se entiende a las empresas como actores
individuales, a las asociaciones de empresarios, los pequeos productores y las ONG.
73
Reflexiones sobre lo sucedido en Aguayta por los investigadores del IIAP de Pucallpa y la investigadora Rita Riva.

57

COMERCIALIZACION Y EXPORTACIONES
11. Apoyar las iniciativas para impulsar que el camu camu forme parte de los esfuerzos de
intercambio del Comercio Justo.
12. Impulsar los esfuerzos por lograr un mayor nmero de hectreas con certificacin
orgnica.
13. Convocar a la mesa de trabajo del camu camu para que se evale la pertinencia y
conveniencia de promover que se inicien los trmites necesarios para lograr que se
otorgue una denominacin de origen para el camu camu, en la medida que puede
constituir un argumento adicional de venta.
14. Motivar a los actores de la cadena a aprovechar como principal argumento de venta del
camu camu como la mejor VITAMINA C DE ORIGEN NATURAL DEL MUNDO.
15. El Estado y el sector privado deben unir esfuerzos para promover el consumo interno y
hacer conocer las propiedades del camu camu, en la medida que ello estimular el
incremento de la demanda y como consecuencia de ello generar un mayor inters en
los inversionistas por desarrollar este cultivo.
16. Disear una estrategia nacional orientada a revertir la consideracin del camu camu
como un Novel Food en el mercado europeo.

58

BIBLIOGRAFA
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para la produccin de pulpa de camu camu
Centro de Desarrollo de la Competitividad de la Amazona - CEDECAM, 2005 Informe Tcnico
de Avance
Consorcio para el Desarrollo sostenible de Ucayali - CODESU, 2000 Anlisis de la cadena
agroindustrial de productos amaznicos
CORNEJO, Carlos, 2004 Estudio de Mercado de la fruta camu camu en el Per
Datamonitor, 2005 Fruits & vegetables
Datamonitor, 2005 Functional Drinks
Datamonitor, 2005 Global Juices
Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO
Food Safety Authority Ireland - FSAI
GTZ, 2000 Estudio de Mercado para Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh (camu camu)
Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana - IIAP-Iquitos, 2003 Sistema de
Produccin de camu camu en restinga
Instituto de Investigacin de recursos biolgicos Alexander Von Humboldt, 2001 Biocomercio
Sostenible
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura Centro Regional Andino, 1999 Los
Productos Nutracuticos Oportunidades para los Recursos Naturales Autctonos: El Papel de
los Investigadores
JETRO, 1998 Japanese Market Report: Regulation & Practices: Fruit Drinks
Ministerio de Agricultura - MINAG, Estadsticas
Ministry of Foreign Affairs of Japan - MOFA
Organizacin Mundial de Comercio - OMC
PREZ, Roberto, 2004 La Competitividad en Bolivia: Retos y Soluciones - Frutas Exticas: En
busca del encadenamiento exitoso
PINEDO, Mario, 2004 Camu Camu, una nueva lnea de produccin orgnica de vitamina C, en
adopcin por el poblador amaznico
PROMPEX, 2005 Estudio de Oferta de Camu Camu, Sacha Inchi y Paiche
VILLACHICA L., Hugo, 1996 El cultivo del camu camu en la Amazona peruana
ZAPATA, Sergio, 2001 Posibilidades y potencialidad de la agroindustria en el Per en base a
la biodiversidad y los bionegocios

59

ANEXOS
ANEXO 1: ESTADSTICAS DEL MINAG SOBRE EL CAMU CAMU
Superficie cosechada mensual de Camu Camu, segn regin o subregin. 2004/2005 (ha)
Regin/subregin
Nacional
Nacional1
San Martn
San Martn1
Loreto
Loreto1
Ucayali
Ucayali1

Ao
04
05
04
05
04
05
04
05

Ene-Nov

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Ene-Dic

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

---------

1,199
-10
1,042
147
--

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboracin: MINAG-DGIA

Produccin mensual de Camu Camu, segn regin o subregin. 2004/2005 (t)

Regin/subregin

Ao

Nacional
Nacional1
San Martn
San Martn1
Loreto
Loreto1
Ucayali
Ucayali1

Ene-Nov

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Ene-Dic

04

6,116

722

1,720

2,407

497

43

90

23

18

20

123

453

717

6,833

05
04
05
04
05
04
05

6,239
120
120
5,856
5,964
140
155

740
--698
722
24
18

1,749
--1,714
1,742
6
7

2,372
--2,396
2,358
11
14

545
--467
517
30
28

57
30
23
-10
13
24

89
80
80
--10
9

33
10
17
--13
16

64
--5
50
13
14

32
--15
20
5
12

51
--117
47
6
4

508
--444
498
9
10

---710
-7
--

6,239
120
120
6,566
5,964
147
155

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboracin: MINAG-DGIA

Rendimiento promedio mensual de Camu Camu, segn regin o subregin. 2004/2005 (kg/ha)
Regin/subregin

Ao

Ene-Nov

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Ene-Dic

Nacional

04

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

--

5,700

05
04
05
04
05
04
05

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

--------

-12,000

Nov

Dic

Ene-dic

Nacional1
San Martn
San Martn1
Loreto
Loreto1
Ucayali
Ucayali1

6,301
1,002
--

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboracin: MINAG-DGIA

Precio promedio en chacra mensual de Camu Camu, segn regin o subregin. 2004/2005 (S/. Por kg)
Regin/subregin
Nacional
Nacional1
San Martn
San Martn1
Loreto
Loreto1
Ucayali
Ucayali1

Ao

Ene-Nov

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

04

0.84

0.83

0.82

0.85

0.87

0.65

0.54

0.81

0.99

0.92

0.85

0.90

0.88

0.84

05
04
05
04
05
04
05

0.84
0.50
0.50
0.84
0.85
0.94
0.83

0.87
--0.83
0.87
0.90
0.67

0.84
--0.82
0.84
1.04
0.92

0.84
--0.85
0.84
0.84
0.87

0.85
--0.87
0.85
0.97
0.87

0.72
0.50
0.50
-0.85
0.99
0.88

0.53
0.50
0.50
--0.82
0.82

0.65
0.50
0.50
--1.06
0.82

0.73
--0.84
0.70
1.05
0.82

0.89
--0.96
0.95
0.82
0.79

0.82
--0.85
0.83
0.79
0.75

0.87
--0.90
0.87
0.89
0.85

---0.88
-0.93
--

0.84
0.50
0.50
0.85
0.85
0.94
0.83

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboracin: MINAG-DGIA

60

ANEXO 2: CORREO ELECTRNICO DEL EMPRESARIO JAPONES INTERESADO EN

COMPRAR PULPA CONGELADA DE CAMU CAMU

De: Hiroyuki Baba [mailto:hbaba@latina-inc.com]

Enviado el: Martes, 14 de Febrero de 2006 01:23 a.m.
Para: proexpansion@proexpansion.com
Asunto: CAMU CAMU
Dear Sirs,
Through the efforts made by Japan Association for Camu Camu Diffusion, the market for this
fruit has been opened and now the problem we are faced with is the suply shortage from Peru.
We will need a few hundred MT's of frozen pulp ASAP. If you can get a good supplier, we shall
be glad to contact them for negotiation.
We look forward to your reply,
Hiroyuki Baba
President/CEO
Latina, Inc.
Hanesamu 21-6F, Kamata 4-25-7
Otaku, Tokyo 144-0052
Japan
Email: hbaba@latina-inc.com
Fax: 81-3-3738-5020

61

ANEXO 3: CARTA AL SR. CARLOS SANTILLN

62

ANEXO 4: MODELO DE CERTIFICADO DE ORIGEN PARA EL JAPN

Fuente: http://www.mof.go.jp/english/tariff/ca2001/ca03.pdf

63

Fuente: http://www.mof.go.jp/english/tariff/ca2001/ca03.pdf

64

ANEXO 5: LISTA DE POTENCIALES CLIENTES

Lista de Potenciales Clientes
Empresa

Pas de
Origen

Direccin

Telfono
Fax

Pgina Web

Comentario

Boecker

Alemania

Bahnhofstrasse 26 D21614 Buxtehude

49 4161-55 55-0 49
4161-35 36

www.boecker-gmbh.com

Esta empresa ya tiene experiencia en la

comercializacin de la acerola. Gerente
General: Klaus Bcker, Martin Wegener

DhlerGroup

Alemania

Riedstrae D-64295
Darmstadt

49 (0)6151/306-0 49
(0)6151/306-278

www.doehler.com
mailbox@doehler.com

Eckes Granini

Alemania

Ludwig-Eckes-Allee
655268 Nieder-Olm

49-6136/ 35-04

www.eckes-granini.de
www.hohesc.de

Hansa Liquid Fruit

Rahlstedter Strasse 133,

Alemania CDIGO POSTAL22149,
Hamburg

Philipp Tropenfrucht

Louis Dreyfus Citrus

Louis Dreyfus Citrus

Natures Thyme LLC

Nutramedix, LLC

Suiza

Blumenrainstr. 9 CH-9050
Appenzell

Estados 20 Westport Road Wilton,

Unidos
Connecticut
Avenida Brigadeiro Faria
Lima, 1355 14 Andar
Pinheiros CEP01451-903
Sao Paulo
8 east Fredick Place Suite,
Estados
104 Cedar knolls, N1
Unidos
07927
900 East Indiantown
Estados
Road, Suite 301
Unidos
Jupiter, FL 33477
Brasil

40/675 697-0
40/675 697-99
49 89 74119792
49 89 71030342

http://www.ptropenfrucht.com Trabaja con frutas tropicales en

frederic.letellier@ptropenfruc general, ya compra acerola y camu
ht.com
camu. Representante: Frederic Letellier

203 761-8474
203 761-8482

Tercer productor mundial de jugo de

www.louisdreyfus.com
naranja con el 12% del mercado.
ldwltcitrus@louisdreyfus.com
Dueo: Louis Dreyfus

55-11 3039 6700

55-11 3039 6881
55-11 3814 3235

www.louisdreyfus.com
ldspocitrus@ldcorp.com.br

Filial de Louis Dreyfus Citrus (EE.UU)

(973)267-0700
(973) 267-1303

www.naturesthyme.com

Compaa que importa y exporta

globalmente ingredientes naturales
nutritivos

1 (561) 7452917
1 (561) 7453017

http://nutramedix.com

Empresa especializada en suministrar

medicamentos botnicos del Per

1-800-CARGILL
(227-4455)

www.cargill.com

Esta empresa vende ingredientes para

bebidas. Tambin es especialista en la
promocin de insumos para la industria
farmacutica y la de suplementos
alimenticios.

www.couecou.fr

Empresa especializada en jugos, filial

en EE.UU

Cargill, Incorporated

Estados
Unidos

P.O. Box 9300

Minneapolis, MN 554409300

Couecou

Estados
Unidos

Andr Lonsdorfer, Dan

Delange. 6700 South
Florida Avenue, Suite 15,
Lakeland, Florida 33813

(941) 701-9303

Caraibos jus de fruits

Francia

49 Avenue d'ina 75116

Paris

01.47.23.07.23
01.47.20.39.10

Descours S.A.

Francia

07160 Saint-Barthlmy-leMeil

04 75 29 01 44
04 75 29 39 91

Couecou

Francia

Villa Aranoa, RN 10,

64200 Biarritz

33 ( 0) 5 59 43 80 00
33 ( 0) 5 59 41 12 82
33 ( 0) 5 59 41 24 57

Es una empresa que ya tiene

experiencia en la comercializacin de la
www.caraibos.com
carambola, la acerola y el maracuy,
entre otros.
Esta empresa comercializa pero
www.descours.fr
info.descours@descours.fr tambin transforma frutas.
www.couecou.fr

Holanda

Oude Kerkstraat 84878

AA Etten-Leur

31 (0) 76 50 49 450
31 (0) 76 50 49 459

www.netra-agro.com
info@netra-agro-nl.com

Maruzen Chemicals Co.

Japn

2-4-7 Doshoumachi, Chuoku, Osaka-shi, Osaka

81 (6) 6206-5408
81 (6) 6206-5409

www.maruzen-chem.co.jp

Marukiya Corporation

Japn

1-5-14 Daijuji, Okasakishi, Aichi

81 (564) 24-3238
81 (564) 22-8069

marukiya@basil.ocn.ne.jp

Vensonic Corporation

Japn

3-2-1. Iwayanaka-machi,
Nada-ku, Kobe-shi, Hyogo

81 (78) 802-0358
81(78) 881-6822

ohoka@vensonic.co.jp

Shimodozono Co.

Japn

81 (99) 268-7281
81 (99) 267-1503

oka@shimo.co.jp

81 (45) 575-1888
81 (45) 584-1622

yo@tk-yokohama.co.jp

Netra Agro

Taika Trading Co.

Japn

5-18, Oroshi-Honmachi,
Kagoshima-shi,
Kagoshima
20-24, Suwasaka,
Tsurumi-ku, Yokohamashi, Kanagawa

Empresa dedicada a la comercializacin

de productos naturales, frutas y sus
preparaciones
Tienen una marca de productos
llamados Hohes C los cuales se
publicitan as porque contienen ms
Vitamina C y sobre todo de contenido
natural.
Empresa dedicada a la comercializacin
de
productos
orgnicos:
Fruta
concentrada

Empresa especializada en jugos

Es una empresa especializada en la
importacin y comercializacin de frutas
tropicales y semitropicales. Es una
subsidiaria de la empresa Cosun
(www.cosun.com)
Trabajan a escala global para
desarrollar
productos
alimenticios
funcionales seguros
Comercializa t saludable y diversos
productos orgnicos
-

65
-

Pas de
Origen

Direccin

Telfono
Fax

JR Takasaki Shoji Co.

Japn

027-328-3799

SUJAHTA

Japn

81-3-3946-8610

LATINA, INC

Japn

81-3-3758-5017

Herbal Products

Japn

Asahi Breweries

Japn

Mitsui & Co.

Japn

San-Ei Gen

Japn

Empresa

1-31-6, Height koukou

102, Hokima Adachi-ku,
Tokyo 1210064
23-1, Azumabashi 1chome, Sumida-ku, Tokyo
130-8602, Japan

Pgina Web
www.jr-t-syouji.co.jp info@jrt-syouji.co.jp
www.sujahta.co.jp/index2.ht
nobetas@suhahta.co.jp
www.latina-inc.com
hbaba@latina-inc.com
-

Comentario
-

81-3-5608-5126
81-3-5608-7121

www.asahibeer.co.jp/english Fabrica bebidas alcohlicas

Mitsui del Peru S.A.:

Avenida Camino Real 456
Torre Real 10_0 Piso, San
Isidro Lima 27, Per

(51-1) 221-1040
(51-1) 221-2309

http://www.mitsui.co.jp/tkabz/ Gran corporacin que tiene una seccin

de alimentos y retail
english/

1-4-9, Hirano-machi, Chuoku, Osaka 540-8688

81-6-6202-3751
81-6-6202-3770

www.saneigenffi.co.jp/english

Empresa procesadora de productos

qumicos y farmacuticos

66

ANEXO 6: LISTA DE ENTREVISTADOS

Lista de Entrevistados
Nombre
Entrevistas en Lima
Dr. David Campos
Hctor Yamakawa
Ing.Amrico Guevara
Ing.Lambert Pie
Mark Hein Sittler
Ing.Edgar del Aguila
Ing. MagnoMeyhuay
Ing. Marly Lpez Rengifo
Ing. Fausto Robles
Blanca Sanchez
Jaime Cardenas Perez
Entrevistas en Ucayali
Virginia Suri
Suiberto Ramirez
Pablo Villegas
Mario Quio
Ing. Rita Rivas Ruiz
Ing. Fausto Hinostroza
Ing. Segundo Gutierrez
Ing. Mack Henry Pinchi Ramirez
Ing. Antonio Lopez
Dr. Victor Sotero
Entrevistas en Loreto
Carlos Santillan
Ing. Mario Pinedo
Ricardo Farroae
Daniel Flores
Ing. Oscar Vasquez Ribeiro
Ing. Alenguer Alva
Ing. Sixto Imn Correa

Institucin

Cargo

Instituto Nacional de Desarrollo Agroindustrial de la UNALM (INDDA)

Per Amazon Export
CICTAAL-UNALM
Selva Industrial S.A.
Peruvian Heritage S.A.C
MINAG
MINAG
MINAG
ADEX
PROMPEX - Programa de Biocomercio Per
PROMPEX - Gerencia de Regiones y Desarrollo

Director
Representante
Jefe
Gerente Central
Gerente General
Director de Cultivos
Especialista en Agroindustria
Especialista Frutas y Hortalizas
Gerente del Sector Agrario
Especialista
Gerente Central de Regiones y Desarrollo

Mercado N2 de Pucallpa
Mercado N2 de Pucallpa
Asociacin distrital de productores de camu camu de Yarinacocha
Federacin de productores ecolgicos de Ucayali
Universidad Nacional de Ucayali
Instituto de Investigacin de la Amazonia Peruana (IIAP)
Direccion de Promocin Agrara-Ucayali
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIEA)-Pucallpa
Instituto de Investigacin de la Amazonia Peruana (IIAP)-Filial Pucallpa
Instituto de Investigacin de la Amazonia Peruana (IIAP)-Filial Pucallpa

Comerciante
Comerciante
Secretario General
Agricultor
Docente e Investigadora en camu camu
Director
Coordinador Regional
Director
Investigador en camu camu
Investigador en camu camu

Asociacin de Productores camu camu Loreto

IIAP-Loreto
Agroindustrial Genaro Herrera
CEDECEM
Universidad Nacional de la Amazona Peruana (UNAP)
Universidad Nacional de la Amazona Peruana (UNAP)
INIA-Loreto

Presidente
Investigador en camu camu
Representante
Administrador
Director de la planta UNAP
Decano
Especialista en Biodiversidad

67

ANEXO 7: Empresas exportadoras de camu camu y porcentaje de participacin de

exportaciones de camu camu, respecto al total exportado en 2005. Los datos se basan en
informacin de ADUANAS.

RUC
20104420282
20259730971
20408770450
20457209003
20504524176
20352334821
20393122804
20254019489
20418159813
20381242189
10072032824
20507171436
20470843269
20419184111
20388158060
20502203461
20499711175
20424383831
20100538386
10061412005
20334403832
20475898193
20307167442
10098492556
20254937887
20510417632
20101308244
10088751375
TOTAL

Razon Social
AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A.
EMPRESA AGROINDUSTRIAL DEL PERU S.A.
PERU AMAZON EXPORT S.A.
PERUVIAN HERITAGE S.A.C
SELVA INDUSTRIAL S.A.
ORO VERDE HOLDINGS S.A.C
AGRICOLA SAN JUAN DEL ORIENTE S.R.L.
AGROINDUSTRIAS FLORIS SAC
NOVANDINA SRL
DISTRIBUIDORA INDUSTRIAL MADRID S.R.L.
AGARIE AGARIE TERUO
BUPO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
GESTIONES Y REPRESENT.INTERNACIONALES SA
ECOANDINO S.A.C.
RABC INTERGAME E.I.R.L.
PERUVIAN NATURE S & S S.A.C.
HERBS AMERICA S.A.C.
LATIN MARKET S.A.C.
E LUQUE CHECA S A
MATEO FLORES RUBEN
IMPESA EXPORTACIONES E.I.R.L.
SAN-EI GEN F.F.I (PERU) S.A
COMISION PARA LA PROMOCION DE EXPORTACIO
ESPINOZA LOPE MARIA DOLORES
COMISION DE PROMOCION DEL PERU-PROMPERU
AGROINDUSTRIAS HELIX SOCIEDAD ANONIMA CE
PAPRIKA ANDINA S.A.
RODRIGUEZ HERRERA MARIA DEL PILAR

Valor Total
Valor Exportado de
Exportado 2005 Camu Camu 2005
US$
US$
24,031,751
299,656
308,164
230,914
195,318
195,318
240,801
44,696
1,476,694
41,350
30,000
30,000
16,080
16,080
45,236
5,600
93,348
5,248
4,900
4,900
25,425
3,500
93,306
2,605
90,186
2,250
273,347
2,178
370,187
1,690
345,305
1,223
38,905
549
1,240,179
540
1,015
400
9,736
240
257,081
30
764,172
12
16,376
11
3,028
11
147,304
10
2,113
8
701,103
2
51,519
0
30,872,580
889,020

Part % Camu
Camu
1.2%
74.9%
100.0%
18.6%
2.8%
100.0%
100.0%
12.4%
5.6%
100.0%
13.8%
2.8%
2.5%
0.8%
0.5%
0.4%
1.4%
0.0%
39.4%
2.5%
0.0%
0.0%
0.1%
0.4%
0.0%
0.4%
0.0%
0.0%
2.9%

68

ANEXO 8
Costo del envo de un contenedor de pulpa de fruta con sistema de fro
FCL/FCL
Producto: "Frozen Fruit Pulp"
Cntr:
40'Reefer HC
POL:
Callao
POD:
Port Everglades, FL, USA (en vez de Miami)
Flete:
US$ 4900, BAF, PCS, TRC y SCD incluidos
Transito: 16 dias aprox.
POD:
Barcelona
Flete:
US$ 5000, BAF y PCS incluidos
Transito: 36 dias aprox.
POD:
Chiwan
Flete:
US$ 4600, BAF y PCS incluidos
Transito: 32 dias aprox.
Fletes sujetos a THC en destino, pagadero por el consignatario Validez 30 dias
Liner - Reefer Import & Export Trades
Mediterranean Shipping Company del Peru S.A.C.

69

ANEXO 9: Detalle de costos de exportacin martima de una contenedor de 40 pies.

Modo
Componente
de Costo Almacen X - Puerto
ENAPU
Uso de Muelle contenedor 40 pies
TRANSPORTE ALMACEN - TERMINAL
4
Flete terrestre Almacn - Puerto

Procedimientos para Exportacin Martima

Costo de Servicios US$
80.00
US$ por contenedor / destino

TERMINAL DE ALMACENAMIENTO
Transferencia
Manipuleo
Consolidacin (opcional)
4
Posicionamiento
Aforo (aleatorio)
Gastos Administrativos
Almacenaje
Retiro del contenedor (Gate Out)
AGENTE DE ADUANAS
4
COMISION
4

Gastos Operativos
4
Reintegro de papel
4
Control de Precintos
LINEA NAVIERA
Flete martimo
4
Emisin de B/L
4
Control de Precintos
BAF
THC = Handling
4
Vo.Bo. al Cliente
4
Tramite Documentario
AGENTE MARITIMO
4
B/L Transmission Fee
4
Vo.Bo. B/L
4
Venta de B/L
4
Gremios Martimos
TOTAL sin frio
Solicitud de contenedor refrigerado
Carta de temperatura para pulpa
Enchufe corriente para frio
TOTAL PARA PULPA CONGELADA*
Notas

15.00
15.00
30.00
35.00
30.00
1.54
Segn los dias
20.00
$ 120 Mnimo por contenedor
% sobre valor de la mercaderia
60.00
10.00
6.00
$ - contenedor
10.00
10.00
110.00
50.00
4.24
38.00
40.00
4.60
5.50
39.40
614.28
nd
nd
nd
4900

1
2
3
4
5
6

Uso de la infraestructura del terminal portuario.

Traslado de la carga de la nave a las reas de almacenamiento o viceversa
Recepcin arrumaje o apilamiento
Afecto a IGC
Existe conflicto entre THC y Gremios martimos
Si cobran posicionamiento no deben cobrar gate out y si cobran esto ultimo, no deben cobrar
posicionamiento
* Mediterranean Shipping Company del Peru S.A.C

70