Cursograma Analtico

Diagrama nm: Hoja nm: de

Objeto: pescado

Operario/Material/Equipo
Resumen
Actual
Propuesta
Economa

Actividad
Operacin
Transporte

Actividad: distribuir pescado

Espera
Inspeccin
Almacenamiento

Mtodo: Actual / Propuesto

Lugar: Distribuidora Fernndez
San Isidro, San Ramn
Operario (s):
Ficha nm:
Compuesto por:
Fecha:

Observaciones

Distancia

Cantidad

Tiempo mn.

Aprobado por:
Fecha:
Descripcin

Distancia (m)
Tiempo (horas
hombre)
Costo
Mano de obra
Material
Total

Smbolo

1 da

En este punto se
dura un mximo de
un da por lo que
se pretende
adelantar trabajo
en el siguiente
punto.
Se van preparando
las bolsas en la
distribuidora para
optimizar el tiempo
Se le compra
directamente al
pescador

Maquila que
trabaja mediante
contrato con la
empresa

Transporte a Puntarenas
por el producto

Preparacin de las bolsas

Adquisicin del pescado

Transporte del producto a
la maquila

Trabajo realizado
por la misma
maquila

Deshuesado

Se transporta en
hielo

Transporte en frio hasta

San Ramn

Descarga del producto

Comunicacin

con

el

cliente

Almacenaje

en

los

congeladores
Descongelamiento

30 a
60
min
X

Se filetea segn
especificaciones
del pedido del
cliente

Se realiza solo
cuando el producto
es muy duro como
pulpo por ejemplo.

Mientras un
empleado empaca
el otro prepara las
bolsas.

Se lleva a cabo en
una mquina
especial
eliminando el
oxgeno para evitar
el crecimiento de

Fileteado

Pre cocido

Preparacin de bolsas y
empaque
Sellar al vacio

Luego de la llegada
del producto se le
informa al cliente
para aclara
especificaciones.
Se almacena por
un mximo de 7
das en espera de
los pedidos

Almacenaje del producto

procesado

Preparar el frigorfico

Carga del producto

Transporte del producto al

cliente.
X

Transporte de desechos

bacterias
Listo para ser
distribuido

Se llena de hielo
los contenedores
en los que se
distribuir el
producto
El producto
empacado se
acomoda en el
vehculo dividido
en cmaras
Se reduce el
tiempo al
implementar
estrategias de ruta
Se llevan los
desechos de vuelta
a Puntarenas para
ser transportados a
Caas para ser
utilizados como
alimento para
tilapias

Luego de haber realizado el anlisis ESIA, se tomaron en cuenta algunas

especificaciones en cuanto a las oportunidades de mejora de la empresa, por lo
que se lleva a cabo el cursograma propuesto de acuerdo con el anlisis.
Es importante aclarar que la empresa es muy pequea por lo que su proceso es
bsicamente uno con tareas indispensables que no se pueden modificar por lo que
se realizo la propuesta con pocas modificaciones.
Una de las cuestiones ms importantes que se desearon plasmar en el
cursograma fue la de la optimizacin del tiempo, varias actividades fueron
modificadas con el fin de que se aproveche mejor el tiempo en el que se trabaja y
en el cual se llevan a cabo diferentes actividades; uno de los ejemplos claros fue

el caso del transporte del producto al cliente, se propone entonces que se

establezca una ruta planificada de acuerdo a los pedidos realizados por el cliente,
con la simplificacin de esta actividad debidamente planificada la empresa se
ahorra tiempo y trabaja de manera ms organizada.
Adems se integr el proceso de empaque con el de preparacin de bolsas, se
espera que al trabajar de manera conjunta en dos actividades en lugar de estar los
dos empleados en una sola actividad, se optimice el tiempo y se trabaje con ms
eficiencia. Es importante que se implemente la ayuda de otro empleado que logre
que el trabajo se vuelva ms rpido y que de esta manera se disminuyan los
cuellos de botella.
Adems se elimino una actividad, la cual estaba relacionada con ventas al por
menor y detalle, si bien es cierto es una actividad que la empresa realiza pero por
la buena imagen que mantiene con clientes que acostumbran comprar en la
distribuidora, pero esta no sera una actividad frecuente de la empresa, pues su
objetivo principal y su manera de trabajar se basa prcticamente que en los
pedidos, por lo que se reduce el nmero de actividades al implementar esta
medida.