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Ttulo:
Autor:
Organizacin:
Proyecto
de
mejoramiento
de
la
competitividad
agropecuaria para reducir la pobreza PRODECO
Andahuaylas y Chincheros.
Direccin:
Condominio La Floresta de Huancaro Dpto. B1, Distrito Santiago Regin Cusco Pas Per.
E mail
procuyes@hotmail.com
Telfonos:
084-9653500,
procuyes@yahoo.es.
084-9762348,
084-251746
II
Antecedentes
El Departamento de Apurmac de relieve intrincado por los contrafuertes de la
Cordillera de los Andes, esta ubicado en el sur oriente peruano, en medio de
abismos, valles, cumbres, mesetas y caones que dan origen a una gran diversidad
de climas, desde los tropicales en las profundidades de sus valles, hasta los
templados en las altipampas, sus ros profundos como el Apurmac (que le da el
nombre al departamento) forman una de las ms profundas depresiones del
continente americano; en esta difcil geografa habitan alrededor de medio milln de
personas, que interconectaron con serpenteantes caminos carrozables parte de los
20,654 kilmetros cuadrados de su extensin. (1.6% del territorio Nacional).
Hacia mediados del siglo XVII en Apurmac se establecieron las haciendas, los
primeros hacendados fueron los jesuitas, corregidores y caciques; este sistema
origin desigualdades econmicas entre la poblacin apurimea, convirtindose los
hacendados en la institucin dominante y los campesinos en marginada y explotada.
Histricamente la agricultura y la ganadera (camlidos sudamericanos) fueron las
principales actividades econmicas de su poblacin aborigen, posteriormente una
nueva ganadera propendi a desarrollarse con la introduccin de especies como el
ganado ovino, vacuno y equino que se adaptaron al medio.
El periodo republicano, no tuvo mayores incidencias sobre la tenencia y explotacin
de la tierra, a pesar de la dacin y existencia de decretos que amparaban al
campesino y las comunidades (Bolvar 1825-1826, La Mar 1829), las haciendas se
extendieron y cohesionaron aun mas, debido a que los intereses y la toma de
decisiones provena de gobiernos de corte constitucional republicano y Apurmac
tena en sus representantes intereses definidos.
Esta desigual distribucin de la tierra, con algunos cambios se mantuvo hasta la
dcada del 70; una importante accin legal trat de cambiar el sistema de
tenencia: La Ley de Reforma Agraria 17716 afect solo al 5% de los propietarios
grandes, dejando al margen a las comunidades campesinas que albergan la mayor
poblacin del departamento, provocando un reacomodo dentro de los intereses de
las clases dominantes locales.
De los 120,000 hogares que comprende el departamento, el 65% cuenta con
abastecimiento de agua, solo el 18% con servicio de desage, el 60% con
alumbrado elctrico y apenas el 5% con servicios de telfonos fijos. El 65% de los
hogares acceden a un programa de asistencia social.
La tasa de analfabetismo en zonas urbanas alcanza el 30%, mientras que en las
rurales el 45%, no obstante que hoy se llega al 85% de asistencia a la educacin
primaria, sta decrece al 75% en secundaria. La tasa de desnutricin crnica supera
el 50% y la mortalidad infantil el 7.1%.
Los escasos ingresos econmicos que perciben, provienen en parte de la venta de
papas, su principal cultivo, que debido al carcter de estacionalidad de siembras y
cosechas, sus precios de venta son muy bajos, al punto de no cubrir sus costos de
produccin, agravando as la situacin de pobreza. El otro rubro menos importante
de ingresos pero ms seguro por el comportamiento histrico de sus precios
proviene de la venta de cuyes vivos.
Caracterizacin de la experiencia.
El sistema de produccin de cuyes a nivel de UEF se restringe a crianzas
tradicionales, cuyo principal componente es de tipo socio cultural (consumo de su
carne reservada para ocasiones especiales: rituales sociales, agrcolas y religiosos).
La crianza de pequeas poblaciones de cuyes criollos o nativos, muy rsticos y
adaptados a las condiciones climticas, carentes adems de un adecuado manejo,
que deriva en bajos niveles de produccin es una costumbre ancestral.
La importancia de la crianza de cuyes en el seno familiar radica en el propsito de
contribuir a la mejora de la dieta alimenticia, disponiendo as de una fuente proteica
Situacin inicial
En Andahuaylas y Chincheros, ms del 95% de los productores, enfrentan factores
limitantes de la produccin, principalmente la escasez de recursos forrajeros
derivados de la actual configuracin de la tenencia de la tierra, la micro parcelacin,
las formas ineficientes de aprovechamiento de los recursos hdricos y la falta de
infraestructura para riego. La produccin de cuyes est ligada a la disponibilidad de
forrajes, siendo mayor en la poca de lluvias y disminuye en poca de estiaje.
El segundo factor limitante de la produccin lo constituye la precariedad de la
infraestructura productiva, es decir instalaciones inadecuadas y deficientes, pese a
existir recursos materiales para la construccin de galpones, pozas y jaulas que
permitiran un adecuado control de las variables ambientales en su interior.
El tercer factor limitante corresponde a las restricciones en el acceso a la
informacin sobre oportunidades de mercados; este tema es un problema de
carcter estructural en la regin, el Estado representa un gran ausente y los
servicios de radiodifusin privada, difunden msica estridente; pese a tener
audiencia en el sector rural, no incorporan programas de inters agro- comercial.
El cuarto factor es la baja calidad gentica de sus cuyes, por lo general se trata de
pequeas poblaciones con alto grado de consanguinidad, que son objeto de escasa
atencin e inadecuado manejo, su crianza se realiza en grupos sin diferenciar clases,
edad y sexo, razn por la que la mortalidad en cras es elevada. Todo ello constituy
el punto de partida para implementar la propuesta institucional.
Las cadenas productivas por definicin son un conjunto de actividades econmicas
interrelacionadas por el mercado, desde la provisin de insumos, elaboracin de
productos, transformacin y comercializacin hasta llegar al consumidor final, cuyos
agentes econmicos se encuentran articulados en trminos de tecnologa,
financiamiento o capital con la finalidad de mejorar su competitividad bajo
condiciones de equidad.
Tres elementos caracterizan una cadena productiva: el mercado, la competitividad y
la equidad, bastara la ausencia de uno de ellos para desvirtuar el concepto.
Indudablemente, los insipientes eslabonamientos que articulan esta actividad en la
provincia de Andahuaylas, configurando un escenario caracterizado por inequidades,
donde la peor parte la asumen los productores y las mayores utilidades los
intermediarios que constituyen una red bien organizada de acopiadores con un
objetivo concreto: mantener bajos los precios de los cuyes.
El acopio la realizan cinco mujeres con un accionar inequvoco, todos los domingos
muy temprano operan en la feria local abordando a cada productor o productora
que lleva cuyes en mallas sintticas; con gestos despectivos preguntan: por qu
has trado cuyes tan pequeos y tan flacos? en tono afirmativo Hoy da trajeron
demasiados cuyes - por eso el precio esta baj y luego las frases finales: Al barrer
te pago S/. 5.00 Soles uno con otro (cuando el precio es S/. 7.50). Ante tan
distorsionada percepcin sobre la calidad de los animales y el apuro de los criadores
por venderlos, muchos caen atrapados en la red de los intermediarios.
Concretada la operacin, los intermediarios trasladan su mercadera para ofrecerlos
a mejores precios y no con sorprendente cinismo ofrecer machos y hembras como
reproductores, describiendo supuestas cualidades de los progenitores que venden,
refirindose al nmero de dedos o razas inexistentes como los famosos mauro
mina.
La poblacin urbana tiene un marcado hbito por el consuno del cuye
constituyndose en un interesante mercado, lo que ms adelante nos sugiri
identificarlo como un primer objetivo comercial, no solo por los volmenes de
comercializacin sino tambin por los precios que indudablemente se lograran
sincerar con la aplicacin de algunas estrategias de mercadeo.
El Proyecto advirti la comercializacin como el cuello de botella realidad que
debamos enfrentan; formulamos un Plan de Negocios que en la primera etapa
propona concentrar esfuerzos en la conquista del mercado dominical local para
generar transacciones directas entre productores y consumidores.
La segunda etapa propona la conquista del mercado regional del Cusco. Se
manejaba informacin confiable sobre demandas reales a nivel de restaurantes;
nuestra fuente provena del estudio de mercado efectuado por el Proyecto Corredor
Econmico Puno Cusco, que hacia referencia a un lugar especfico: las cuyeras
de Tipn con una demanda de 2500 cuyes semanales.
V
Proceso
El proyecto apost en que la oferta de cuyes proviniera del conjunto de productores
organizados aun sabiendo que sus capacidades de una oferta sostenible eran muy
difciles teniendo en cuenta las limitaciones referidas. La situacin se mostr ms
compleja al constatar la escasa cultura empresarial de los productores, pero
asumieron el reto de producir y vender, aprobaron el cronograma de sacas que
representaba compromiso serio.
El xito de la primera expedicin dependa en gran medida de la capacidad de
persuasin y la confianza de los Expertos Locales a los criadores para que
entregaran al crdito sus productos. Para las familias campesinas, los cuyes
representan un recurso de alto valor de intercambio en la principal feria dominical
de Andahuaylas, considerada adems la tercera a nivel nacional despus de la Feria
de Coto coto en Huancayo - Regin Junn y la de Juliaca en la regin Puno
El 27 de abril del 2005, muy temprano llegaron las primeras jabas de cuyes, algunos
EL haban olvidado el lugar de concentracin (el terminal terrestre de una de las
empresas de transporte) no dudaron en llevarlos hasta las oficinas del Proyecto, se
iba generando un ambiente poco habitual, sin embargo era simplemente parte de
los detalles no manejados en trminos de informacin a quienes participaban de la
primera expedicin.
La consigna era embarcar cuyes gordos con pesos superiores a 1.0 kilo, ello
garantizara no solo la posibilidad de lograr mejores precios sino el inicio en el
esfuerzo por lograr una imagen que mas adelante permitiera un posicionamiento
relacionado al lugar de procedencia de los cuyes. La propuesta era muy sencilla
cuyes de Andahuaylas = cuyes muy buenos, sin embargo la consigna no se
logr; cada jaba contena animales de diferentes tamaos, edades, sexos, tipos y
colores.
En vista de tal heterogeneidad del producto que intentbamos colocar, optamos por
un ltimo recurso: reclasificar los cuyes en base al peso, esta prctica la hicimos a
menos de 2 kilmetros de Tipn, mientras unos reclasificaban dos pequeos grupos
salieron a establecer los primeros contactos a manera de recojo de informacin
bsicamente referida a precios.
Instantes despus el cargamento lleg a su destino: estbamos en el centro mismo
de Tipn, el primer grupo ya haba establecido contacto con un seor un pequeo
empresario de la industria culinaria que tena la reputacin de liderar el mercado de
cuyes al horno. Luego de dialogar con los EL, llegaron a un acuerdo: El seor
comprara todos los cuyes, entonces empez un juego de manos hasta entonces
poco conocido.
El seor de Tipn, con una mano coga los cuyes por la nuca y con la otra
suavemente pasaba por la grupa para clasificarlos a su manera la sorpresa de la
gente era evidente, el director del Proyecto que acompaaba a la expedicin,
observaba cmo los EL miraban la habilidad de las manos de ese seor, cada
Situacin final
Las respuestas de las organizaciones a la propuesta institucional no se dej esperar;
en solo un ao de trabajo compartido, los productores instalaron ms de 124
hectreas de cultivos forrajeros con el Fondo Semillas proveniente de un programa
financiado por Proyecto y manejado ntegramente por las OMPE, permitiendo con
ello incrementar la oferta forrajera que representaba uno de los principales factores
limitantes de la produccin.
Se impulso la construccin de infraestructura productiva para la crianza,
registrndose un total de 124 galpones entre nuevos y acondicionados y 153 pozas
con las dimensiones tcnicamente recomendadas.
La poblacin de cuyes actualmente supera los 25,464 animales, considerndose en
esta cifra adultos, lactantes y destetados, en franco proceso de mejoramiento
gentico; sumado al incremento de la oferta forrajera, mejoras en la infraestructura
productiva y manejo se espera alcanzar mayores niveles de productividad.
Solo en el bimestre mayo junio del 2005, las organizaciones de productores
vendieron un total de 2,318 cuyes (entre reproductores y animales para carne) a
S/.8.50 Nuevos Soles por encima de los precios registrados antes de la intervencin
del Proyecto, los ingresos de este perodo totalizaron S/.19,703.00 Nuevos Soles.
BIBLIOGRAFA
1. Gonzles Ros, Jos: Sistematizacin de experiencias de proyectos de
desarrollo. IIUR UNSAAC Cusco 2001.
2. Gil Santos, Vladimir: Produccin comercial de cuyes. Editorial Latina
Cusco Per 2004.
3. Jara Holliday, Jos: Para sistematizar experiencias. San Jos Costa rica
1994.
4. Selener Daniel, Zapata Gabriela y Purdy Chrishtopher: Manual de
sistematizacin participativa: Documentando, evaluando y aprendiendo de
nuestros proyectos de desarrollo. Instituto Internacional de Reconstruccin
Rural. Quito Ecuador 1997.
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