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Oligosacrido
(disacrido)
Monosacridos
Se nombran haciendo referencia al n de carbonos (3-12), terminado en
el sufijo osa. As para 3C: triosas, 4C:tetrosas, 5C:pentosas,
6C:hexosas, etc.
Principales monosacridos.
Triosas: Destacan el D-gliceraldehdo y la dihidroxiacetona.
Pentosas: La D-ribosa forma parte del cido ribonucleico y la 2desoxirribosa del desoxirribonucleico. En la D-ribulosa destaca su
importancia en la fotosntesis.
Hexosas: La D-Glucosa se encuentra libre en los seres vivos. Es el mas
extendido en la naturaleza, utilizandlo las clulas como fuente de
energa. La D-fructosa se encuentra en los frutos y la D-Galactosa en la
leche.
QU ALIMENTO CONSUME EL CEREBRO?
El cerebro consume 140 grs. de glucosa por da. Si el nivel de glucosa desciende, como
ocurre en casos de ayuno prolongado, utiliza como fuente de energa los cuerpos
cetnicos procedentes de la oxidacin de cidos grasos en el hgado.
QU ES LA DIABETES?
Es una enfermedad hormonal ocasionada por un malfuncionamiento del pncreas,
que no produce insulina. La insulina facilita el paso de glucosa a travs de la
membrana celular para almacenarla en forma de glucogeno..
4. Disacridos
OLIGOSACRIDOS
Desde principios de este siglo sabemos que las clulas tienen cierta
capacidad de reconocerse entre s. Los espermatozoides distinguen a los
ovocitos de su misma especie, las hormonas reconocen sus clulas
blanco...
En los aos sesenta se lleg a la conclusin de que las molculas
responsables de este reconocimiento eran los oligosacridos superiores,
presentes en las envueltas celulares, ligados a lpidos y protenas.
5. Polisacridos
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos
de miles.
Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua
por enlace.
Caractersticas
Dado que los seres vivos requieren un aporte constante de energa, una
parte importante del metabolismo de los azcares est relacionado con
los procesos de formacin de almidn y glucgeno y su posterior
degradacin.
5.3.Celulosa.
Polisacrido estructural de los vegetales en los que constituye la pared
celular.
Es el componente principal de la madera (el 50% es celulosa) algodn,
camo etc. El 50 % de la Materia Orgnica de la Biosfera es celulosa.
5.4. Quitina.
Forma el exoesqueleto en artrpodos y pared celular de los hongos.
5.5. Pectina.
Es un heteropolisacrido. Junto con la celulosa forma parte de la pared
vegetal. Se utiliza como gelificante en industria alimentara
(mermeladas).
5.6. Agar-Agar.
Es un heteropolisacrido. Se extrae de algas rojas o rodofceas.
Se utiliza en microbiologa para cultivos y en la industria alimentaria
como espesante.
En las etiquetas de productos alimenticios lo puedes encontrar con el
cdigo E-406.
5.7. Goma arbiga y goma de cerezo.
Pertenecen al grupo de las gomas vegetales, son productos muy
viscosos que cierran las heridas en los vegetables.
6. Glcidos asociados a otras molculas.
Las principales asociaciones son:
a) Hetersidos.
Unin de un monosacrido o de un pequeo oligosacrido con una o
varias molculas no glucdicas. Podemos citar:
Estreptomicina; antibitico.
Nucleotidos derivados de la ribosa, como la desoxirribosa que
forman los cidos nucleicos.