Pi Crianza, Produccion y Comercializacion

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
PROYECTO
CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE CARNE PORCINA
CURSO
EVALUACION DE PROYECTOS
DOCENTE
ECO. SANDRO ACOSTA VILLAVICENCIO
RESPONSABLES
CHAMOLI PEREA MARA LUISA
BECERRIL CRDENAS JUAN ALBERTO
MORI ARBILDO WILSON EDUARDO
OLIVA VALLE JOSE MARIA
VELAZQUEZ DEZA VICTOR MANUEL
CICLO
IX
PUCALLPA - PER
2014

PORCINA
I.
EVALUACIN EXTERNA
1.1.
NOMBRE DEL PROYECTO
CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE PORCINA

1.2.
DESCRIPCIN DEL EQUIPO DE TCNICO
Los responsables de formular el presente proyecto son los alumnos del dcimo
ciclo de economa y negocios internacionales de la Universidad Nacional de
Ucayali. As tambin como, de la verificacin de los contenidos mnimos que
debe tener todo estudio de inversin antes de pasar a su evaluacin. Se
encuentra dentro de nuestras competencias formular este tipo de proyectos
adems se cuenta con la capacidad y experiencia en formulacin y gestin
necesaria para llevar a cabo la de la ejecucin del proyecto.
A. DATOS DEL EQUIPO TCNICO FORMULADOR
Equipo tcnico
Direccin
Telfonos
Celular/RPM
:
:
:
Chamoli Perea Mara Luisa

Deza Garca Hugo Vctor
Becerril Crdenas Juan Alberto
Mori Arbildo Wilson Eduardo
Oliva Valle Jos Mara
Mara lozano Mz B lote 3-Yarinacocha
(061)-574703
#976063615
B. DATOS DE LA EMPRESA A CONSTITUIR

Denom. Razn social
Ruc
Sector
Representante legal
Direccin
Telfono
Celular/RPM
:
:
:
:
:
:
:
AGRO-PORCICOLA SAC
20181524065
Privado
Carlos Saavedra Gonzales
CFB. Km 19 Casero la Victoria.
(061)-574573
#952604347

PORCINA
1.3.
DESCRIPCIN DEL PROYECTO
El proyecto se encuentra categorizado en el sector agropecuario (porcicola) y

comercio con lo cual se pretende instalar una pequea empresa destinada a la
crianza, produccin y comercializacin de carne de cerdo que contribuya a
elevar el nivel nutricional de la poblacin y as mismo el presente genere
beneficios econmicos de capital, favorables hacia la empresa.
El proyecto estar constituido bsicamente en la crianza, que partir desde la
compra de los reproductores, para luego obtener los marranos los cuales
estarn alimentados bajo una estricta dieta, el manejo ser sistemtico y
organizado permitiendo reducir los costos de tiempo y o perdidas por horas
muertas que puedan afectar al rendimiento de la empresa.
Para obtener la carne beneficiada de cerdo se implementara un sistema de
camal el cual permitir el espacio para los respectivos sacrificios y almacenaje
de la carne en la cmara frigorfica establecida dentro del local. As mismo el
personal que laborara dentro de la empresa ser un ente principal para la
productividad, por lo cual se ha considerado que estos sean capacitados en un
tiempo para conocer a la perfeccin los sistemas de manejo tanto de crianza,
produccin y comercializacin, de esta manera alcanzar las metas establecidas
dentro de la empresa.
Para detalle, la alimentacin ser un compendio de alimento balanceado, el
cual se elaborara con insumos de la zona y trados de la capital con la finalidad
de mejorar la alimentacin sin descuidar la calidad de alimento para cubrir los
requerimientos nutritivos de los cerdos.
El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin
y control de enfermedades.
La comercializacin de la carne porcina de dar a travs de canales que se han
considerados ms frecuentes por su gran conglomerado y agrupamiento
masivo de consumidores de este producto como es la cerne de cerdo.
Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento
de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3
reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de
70m de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a

PORCINA
ms animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se
considera la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta
infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la
construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de
desage de 120 metros lineales, pavimentacin de 195 m2, un tanque de
oxidacin, un tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con
capacidad de 1000lt. De almacenamiento.
El capital de trabajo ser financiado con el 60% de prstamo bancario y el 40%
con aporte propio. Posteriormente la operacin y mantenimiento ser al
siguiente ao despus de la ejecucin el cual persistir durante la vida til que
el proyecto tenga, estos se llevaran a cabo con los ingresos generados por el
proyecto.
La intencin de realizar este proyecto es demostrar que la cra de ganado
porcino es un negocio rentable. Con el estudio de mercado se demuestra que
el porcino es uno de los animales ms beneficiosos para la prctica ganadera.
La carne de cerdo es uno de los alimentos ms valiosos, no tan solo por la gran
abundancia de protenas que contiene, sino tambin por la calidad y alto
consumo de estas.
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA
1.4.
MARCO LGICO DEL PROYECTO
FIN SUPERIOR
OBJETIVO
GENERAL
COMPONENTE
S Y/O
RESULTADOS
ACTIVIDADES
OBJETIVOS
CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO
contribuir en la nutricin
de la comunidad
pucallpina y el desarrollo
pecuario
establecimiento de una
granja porcina para la
comercializacin de
carne de cerdo de
calidad garantizada
incrementar la
rentabilidad de la
empresa y desarrollo de
la pecuaria de la
provincia
identificacin del
mercado potencial del
consumo de carne de
cerdo
venta total del
producto
implementacin de
adecuadas estrategias
de comercializacin del
producto
que en 03 meses la poblacin cuente

con el 50% del producto
estudiar el mercado e
informar sobre las
bondades del nuestro
producto
FUENTES DE
VERIFICACION
redes sociales
en el primer ao de funcionamiento de
la empresa cubra el 27% de la
demanda
estados financieros
en 09 meses lograr incrementar las

utilidades de la empresa
libros contables
stock del almacn
cartera de clientes/cardex
en 01 mes el 50% del personal

entrenado
planillas y folletos
incremento de la cartera de clientes en

un 50%
cartera de clientes
HIPOTESIS
estableciendo
adecuados tcnicas de
produccin y
adecuados canales de
comercializaciones
logra una ptima
distribucion del
producto,
incrementando las
utilidades de la
empresa
Fuente: Elaboracion Propia.

PORCINA
1.5.
UBICACIN DEL
PROYECTO EN EL PBI.
SECTOR
ECONMICO
PRODUCTIVO
DEL
Tabla.01
1.6.
EVALUACIN DEL SECTOR IDENTIFICADO EN LOS LTIMOS 5
AOS Y PROYECCIN PARA LOS PRXIMOS 5 AOS.
La demanda de carne de cerdo en los ltimos aos se ha incrementado y es
considerada siempre como una estrategia importante para el desarrollo
econmico y social de nuestro pas con la incorporacin del pequeo productor
en el proceso productivo, Esto nos lleva a presentar el presente proyecto de
inversin con informaciones que permitan a los inversores conocer
el
incremento de la demanda de carne de cerdo que se est dando en estos

ltimos tiempos y frente a esto tomar decisiones importantes a la hora de
invertir capitales de dinero en esta parte del sector agro como es la crianza,
produccin y comercializacin de carne porcina.
En nuestra regin para el 2013 existe un nmero 333,671.00 demandantes de
este producto insatisfecho. Segn las fuentes del ministerio de agricultura a
travs del departamento de estadsticas. Teniendo en cuenta que el gasto por
persona con referencia al consumo de carne promedia entre los S/. 12.00 y
S/.13.00 nuevos soles de los cuales de un 50% a un 60% est destinado al
consumo de carne de porcina.
Tabla.02
6

PORCINA
CONSUMO HISTORICO PER CAPITA DE GANADO PORCINO 2008 2013
AO
DEMANDA
POBLACIN
CP
299,270.00
1.81
305,854.00
1.81
312,583.00
1.67
319,460.00
1.74
326,488.00
2.14
333,671.00
2.25
S
(kilos/ao)
2008
54
2,151.00
2009
55
3,639.00
2010
52
1,045.00
2011
55
6,461.00
2012
69
7,414.00
2013
75
1,596.00
Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

Cuadro.01
DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO EN 2008-2013

800,000.00
751,596.00
697,414.00
700,000.00
556,461.00
600,000.00 542,151.00553,639.00
521,045.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
-
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

En el cuadro de la demanda histrica se aprecia que el consumo de la carne de
cerdo se ha incrementado de 2.14 kg/hab en el 2012 a 2.25 kg/hab en el 2013
lo que significa que la comercializacin de carne de cerdo se est
intensificando debido a la alta produccin de este producto.
7

PORCINA
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO PARA LOS
PRXIMOS 5 AOS
Tabla.03
Fuente: Elaboracin Propia.

Cuadro.02
PROYECCION DE LA DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018

860,000.00
835,124.30
840,000.00
817,707.14
820,000.00
800,653.22
800,000.00
783,954.98
780,000.00
767,604.99
760,000.00 751,596.00
740,000.00
720,000.00
700,000.00
2013
2014
2015
2016
2017
2018

La tabla nos muestra que para el ao 2014 existir una demanda de carne de
cerdo 767,604.99 kilos al ao con un consumo per cpita de 2.3 kilos/ao, y el
ao 2018 existir una demanda de 835,124.30 kilos al ao con un consumo per
cpita de 2.5 kilos/ao.

PORCINA
PRECIO HISTORICO DE LA CARNE PORCINA EN EL MERCADO 2008-2013
Tabla.04
AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
AL POR MAYOR
En pie
Beneficiado
(Galpn) Kg
(Camal) Kg
4.72
7.17
4.83
7.50
4.43
7.20
5.91
8.64
6.40
9.55
6.78
9.93
AL POR MENOR
Canasta
Familiar Kg
10.07
10.57
10.73
11.30
11.87
12.55
Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

Cuadro.03
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA PUESTO EN PIE (GALPON) 2008-2013

8
7
5.91
6
5
4.72
4.83
2008
2009
6.4
6.78
4.43
4
3
2
1
0
2010
2011
2012
2013
Cuadro.04
9

PORCINA
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA -BENEFIADA EN EL MERCADO 2008-2013

12
9.55
10
8
9.93
8.64
7.17
7.5
7.2
2008
2009
2010
6
4
2
0
2011
2012
2013

Cuadro.05
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA AL POR MENOR EN EL MERCADO 2008-201

14
12
10
10.07
10.57
10.73
2009
2010
11.3
11.87
12.55
8
6
4
2
0
2008
2011
2012
2013

En los cuadros 03, 04 y 05 nos muestra que el precio de la carne porcina ha
tenido diversas variaciones a travs de los aos,
en algunos aos se
experimenta que el precio tiene tendencias de declinaciones. Es posible que

explicacin de este fenmeno se encuentre en la alta produccin que se dio en
esos aos.
10

PORCINA
PROYECCIN DEL PRECIO DE CARNE PORCINA PARA LOS AOS 20132018.

Tabla.05
AL POR MAYOR
AO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
AL POR
MENOR
En pie
Beneficiado
Canasta
(Galpn) Kg
(Camal) Kg
Familiar Kg
6.78
7.28
7.49
7.89
8.04
8.32
9.93
10.23
10.67
10.88
11.06
11.34
12.55
12.75
13.02
13.05
13.10
13.30
Fuente de Elaboracin Propia.
Cuadro.06
11

PORCINA
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA EN PIE (GALPON)

9
8
6.78
7.28
7.49
2014
2015
7.89
8.04
2016
2017
8.32
6
5
4
3
2
1
0
2013
2018

Cuadro.07
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA BENEFICIADO

11.5
11.34
11.06
10.88
11
10.67
10.5
10
10.23
9.93
9.5
9
2013
2014
2015
2016
2017
2018
12

PORCINA
Cuadro.08
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA

13.4
13.3
13.2
13.02
13.05
2015
2016
13.1
13
12.75
12.8
12.6
12.55
12.4
12.2
12
2013
2014
2017
2018

Segn las proyecciones realizadas que muestran los cuadros 06, 07 y 08 nos
indican que el precio de la carne porcina tendr diversas variaciones durante
los prximos 5 aos respectivamente los cuales estarn enfocados a diversos
cambios del comportamiento del consumidor.
1.7.
EVALUACIN LEGAL DEL PROYECTO
El presente estudio de inversin, por ser de carcter de comercializacin y

productivo de carne porcina, se caracteriza por ser atractivo y legal, la
constitucin de la empresa se dar por todos los trmites legales segn las
normas de constitucin de empresas. En el este caso la empresa adquirir el
nombre de AGRO-PORCICOLA S.A.C, cuyo financiamiento estar dado por
ambas partes el cual estar conformada por el prstamo bancario y el aporte
propio de los inversionistas, la evaluacin del proyecto, nos da a comprender
que el estudio presentado puede operar de forma legal sin restriccin, siempre
en cuando esta cuente con todos los requisitos y documentos legales y
actualizados para la validacin autentica de la empresa ante los respectivos
organismos de supervisin.
13

PORCINA
1.8.
EVALUACIN MEDIO AMBIENTAL DEL PROYECTO
La ganadera no destruye el ambiente. Sin embargo, la conciencia creciente y

la poltica podran proveer oportunidades para dar un impulso al inmenso
desarrollo potencial que la ganadera porcicola ofrece, mientras se minimiza el
deterioro ambiental.
En la actualidad en los centros de produccin pecuaria en la regin de Ucayali,
no se realizan tareas de impacto ambiental, no hay una adecuada eliminacin
de desechos slidos y lquidos. Tampoco no se realizan tareas de mitigacin de
los mismos.
El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los
desechos orgnicos de cerdo de la empresa e instalar. Simultneamente, las
actividades de creacin de capacidad en proteccin ambiental, sirve para
respaldar la aplicacin de esas mejoras de gestin. Por otra parte, se ha de
vigilar y evaluar la reduccin de la contaminacin ambiental en la empresa y
para ello se prev un componente de fomento institucional. A continuacin se
presenta las actividades preventivas para mitigar los posibles efectos
ambientales.
DISPERSIN DE OLORES DESAGRADABLES.

En referencia a la dispersin de olores desagradables en los centros de
produccin pecuaria no son controlables, este problema es mitigado con
la construccin de los centros productivos en lugares en donde el viento los
disperse por reas no urbanizadas, tambin es factible la siembra de cercos
vivos de vegetales para que minimicen su dispersin.
FUMIGACION CONTRA LA PROLIFERACIN DE INSECTOS:

Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay proliferacin de insectos
(mosca domstica), pero este fenmeno se debe a que las medidas
de higiene son escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de
insectos con la utilizacin de controles integrados de plagas o la utilizacin de
controles biolgicos que permitirn atenuar la reproduccin y propagacin de los
insectos.
1.9.
EVALUACIN DE FACTORES POLTICOS

14

PORCINA
Aunque la actitud de las autoridades puede ser desfavorable al establecimiento
de ciertos sectores empresariales en sus dominios, normalmente intentarn
atraer a todas aquellas empresas que puedan ser fuente de riqueza, empleo y
recaudaciones fiscales. Esto se traduce, con frecuencia, en facilidades para la
financiacin, subvenciones, incentivos fiscales, disponibilidad de terrenos y otras
infraestructuras etc. Las regulaciones gubernamentales pueden, por otra parte,
constituirse en una considerable ventaja para las firmas que consigan instalarse,
por cuanto pueden llegar incluso a proporcionarle posiciones de monopolio
dentro del mismo.
Finalmente, para muchas empresas, la estabilidad del gobierno local puede ser
incluso ms importante que su honestidad, estructura o asesoramiento, con
frecuencia el mundo de los negocios encuentra ms sencilla la convivencia con
gobiernos que, aun siendo corruptos o autoritarios, gozan de cierta estabilidad,
ya que ello facilita una estimacin ms certera de los costes empresariales.
1.10.
EVALUACION DE FACTORES SOCIALES
El presente proyecto influye en forma positiva en la sociedad donde se instalar

la empresa, ya que contribuir con esta de muchas formas:
Irradiacin de tecnologa que podra ser copiada por criadores de cerdos,
contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.
Generacin de puesto de trabajos tanto para personal profesional, tcnico y
personal obrero calificado.
Contribuye con la nutricin y salud de la poblacin proporcionndole protena de
origen animal y calidad garantizada.
1.11.
DEFINICIN DE LA UBICACIN GEOGRFICA DEL PROYECTO
El establecimiento de la empresa AGRO-PORCICOLA SAC. Estar ubicado en
el Distrito de Campo Verde, CFB km 19 Casero la Victoria. Siendo un lugar
estratgico que facilitara el transporte de los animales al mercado y adems por
la zona apropiada de crianza para los porcinos.
15

PORCINA
Geogrficamente el Proyecto est ubicado en la Selva Nor Oriental del Per,
entre las siguientes Coordenadas: Altitud (m.s.n.m.) 138, 08 18' 15''Latitud Sur,
74 51' 57''Longitud Oeste del Meridiano Greenwich.
El presente proyecto pretende diversificar una produccin agropecuaria
sostenible con el fin de abastecer de protenas de alto valor nutritivo para el
consumo alimenticio de la poblacin de Pucallpa, a la vez destinar a los
mercados para obtener recursos econmicos.
Localizacin Del Proyecto mbito Regional
Imagen. 01
Imagen 01. Mapa de la Regin de Ucayali.
16

Imagen. 02
Ubicacin De La Zona Del Proyecto En Google Earth
Fuente: Google Earth toma satelital.

17

PORCINA
1.12.
SUSTENTO DE LA UBICACIN DEL PROYECTO
Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado de zonas

urbanas. La ubicacin del proyecto ha sido estudiada y analizada, teniendo
como resultado la factibilidad adecuada para la crianza de cerdos, el terreno
cuenta dentro de su rea, zonas verdes, respecto al suelo, este representa el
87% de suelo arcilloso y el 13% de suelo limo arcilloso. Los cuales difieren una
gran ventaja para la instalacin de la granja. A continuacin, se presenta el
detalle de las caractersticas del terreno:
El terreno en donde se va a instalar el presente proyecto es de propiedad
privada.
El rea del terreno es de 2 Has aproximadamente son de condicin eriazos para
el desarrollo de la actividad pecuaria.
El terreno se ubica en la margen izquierda hiendo hacia el distrito de Campo
Verde y al lado derecho viniendo hacia la cuidad de Pucallpa en el km 19 del
casero la Victoria.
No existe instalacin de agua en este terreno por lo tanto se va a disear o
construir un sistema de abastecimiento de agua. En lo que respecta al fluido
elctrico, la zona cuenta con el servicio las 24 horas.
Sustento de Recursos Naturales Disponibles.
Suelos
Los suelos de la Regin Ucayali son cidas y de relieves ondulados, franco
limoso y arcillas con terrazas intermedias y suelos no agrestes aptos para la
ganadera en sus diferentes inmediaciones a ello sumndole los cultivos de pan
llevar y productos nativos tales como: yuca, pituca, camote, pltano entre otros
productos de la zona. Los suelos de aptitud forestal se encuentran delimitados
tenindose que desarrollar algunas tareas para obtencin de bosques
18

PORCINA
manejados. El terreno cuenta con grandes cantidades de agua 2000 cc por

minuto aprox.
En el Distrito de Campo Verde, las tierras son principalmente Tierras de uso
agropecuario, estas areas estn cubiertas principalmente por pastizales
cultivados y en otra proporcin por bosques secundarios conocidos como
purmas, entre sus cultivos agrcolas figuran:
Maz, arroz, pltano, yuca, ctricos, pias, mango, guaba, cacao, caa de
azcar, palma aceitera y otros.
Es preciso mencionar que los suelos son poco frtiles por el alto nivel de
degradacin, y que de no tomarse en serio su recuperacin corremos el riesgo
de disminuir los niveles de produccin y de productividad, lo cual a su vez
incrementara los niveles de pobreza, debido a que las actividades
agropecuarias son el motor de la economa distrital.
Altitud y clima
La Altitud que flucta en la zona es de 138 - 140 MSNM, clima tropical clido
hmedo, la temperatura anual es de 22,2 grados a 32,8 registrando una
precipitacin de 6,000 a 8000 milmetros anuales de lluvias. La mayor
precipitacin se encuentra en los meses de noviembre a abril.
Infraestructura vial.
Se debe tener en cuenta la cercana hacia los centros de abasto y consumo, el
paso es fluido y se tiene acceso a la carretera Federico Basadre, sin ningunas
restricciones, por lo tanto en lo que respecta a la infraestructura vial no se
tendr problemas a la hora de trasportar los insumos para el abastecimiento y
el producto final hacia los diferentes puntos de consumo.
1.13.
EVALUACIN DE LA ZONA PROPIA DEL PROYECTO

19

PORCINA
Polticamente el Departamento Ucayali est conformada por 4 Provincias y 14

Distritos, con una poblacin de 432,159 hab. Habitantes, de los cuales el 52%
se encuentra focalizada en el mbito urbano de los Distritos de Callera y
Yarinacocha. Representa el 1.65% de la poblacin Nacional; por su ubicacin el
64% es urbana y el 36% rural.
La zona propia del proyecto est comprendida dentro del distrito de Campo
Verde de la Provincia de Coronel Portillo, Regin Ucayali, la capital Distrital se
ubica a ambas mrgenes de la carretera Federico Basadre, a 34 km al Nor
Oeste de la ciudad de Pucallpa, a 810 km. De la ciudad de Lima, a 346 km de
la ciudad de Hunuco.
El Distrito de Campo Verde limita:
Por el Norte
: con el Distrito de Nueva Requena.
Por el sur
: con el Distrito de Honoria Hunuco.
Por el Este
: con los Distritos de Callera y Yarinacocha.
Por el Oeste
: con los Distritos de Irazola y Curiman.
A partir de un conjunto de entrevistas realizadas en la zona de estudio, se ha

identificado como principal actividad econmica la agricultura, dependiendo de
la misma, su fuente de ingreso de las familias referidas; por otro lado, como
una actividad complementaria es la actividad ganadera.
De la recoleccin de datos y realizando el respectivo anlisis se ha identificado
que el 97 % de los pobladores se dedican a la agricultura, el 15.42% de los
pobladores tienen por lo menos dos o ms cabezas de ganado vacuno, slo
0.7% se dedican a otras actividades diferentes a lo mencionado. Cuando se
habla de actividades pecuarias y agrcolas, esto implica que las familias
pueden realizar las dos actividades simultneamente.
Los principales productos que se cultivan son: palma aceitera, cacao, arroz,
maz, yuca, pia y caa de azcar, en pequea proporcin los ctricos, estos
20

PORCINA
productos por lo general son comercializados en la localidad indicada. La

principal zona de comercializacin de la regin es la ciudad de Campo Verde.
En la actividad ganadera se ha identificado la crianza de ganado vacuno en
menor proporcin, as como porcino, como parte de animales menores la
gallina, pato, entre otros. El crecimiento de esta actividad es mnima en
comparacin al sector agricultura; por otro lado, existe gran potencial en el
cultivo de cacao y otros productos tradicionales como el maz y arroz, este
ltimo tiene posibilidades de incrementar la cobertura agrcola.
1.14. SITUACIN DE LOS TRMITES ADMINISTRATIVOS, LEGALES Y DE

PROPIEDAD EN CUANTO A LOS TRMITES PARA LOS DIFERENTES
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO.
Por el giro o actividad que desarrollar la empresa se clasificar como una
empresa Pecuaria.
Por su magnitud se clasificar como empresa de Sociedad Annima Cerrada,
cuyas siglas son SAC, teniendo en cuenta el monto de la inversin, el volumen
de la produccin y el nmero de sus trabajadores.
Por su propsito sera una empresa Privada ya que la inversin estar
constituida por capital proveniente de privados y ser administrada, dirigida o
controlada por sus propietarios y su finalidad es lucrativa.
Existen ciertas formalidades que deben ser cumplidas por la empresa, ya que
su constitucin es por primera vez. A continuacin se detallan los siguientes
pasos a seguir:
Elaboracin de la escritura pblica: a travs de la NOTARIA

Una vez elaborada y firmada la escritura pblica por el notario, se proceder
a realizar la inscripcin de la empresa ante Registros Pblicos (SUNARP)
de la ciudad Pucallpa.
Para la obtencin del RUC e inscripcin de los trabajadores: SUNAT,

ESSALUD.
21

PORCINA
Requisitos para solicitar la Licencia de funcionamiento:

o Certificado de zonificacin
o Copia del RUC
o Certificado emitido por Defensa Civil
o Copia del DNI del representante legal de la empresa
o Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento
o Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio
Copia del autoevalo
o Copia del acta de constitucin de la empresa
II.
EVALUACIN INTERNA DEL PROYECTO

II.1.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la

protena, la cual es de buen valor biolgico.
En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de protena, el
contenido proteico vara principalmente, segn la edad y la parte de la canal de
donde proceda.
Presenta una cantidad mnima de grasa de infiltracin (hay que tener en cuenta
que cerca del 70% de la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que.
El carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla fcilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre
60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales,
destacan el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.
22

PORCINA
Tabla.06
COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO
raza duroc
Agua
75 %
Protena Bruta
20 %
Lpidos
5-10 %
Carbohidratos
1%
Minerales
1%
Vitaminas
B1,B6,B12, Riboflavinas
Fuente: BUXADE, C. 1995.

La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para
el consumidor una fuente nutricional importante. La carne de cerdo llega al
consumidor en las diferentes partes del llamado corte nacional.
La productividad de una granja depende de la calidad de sus pies de cra de
ah la importancia de realizar una adecuada seleccin gentica de los mismos,
para tener mayores posibilidades de xito en la reproduccin y cra de
lechones.
Se distinguen dos tipos de cerdos: cerdos del tipo crnico y cerdos del tipo
grasa. Las diferencias entre ambos se muestran en el siguiente cuadro:
Tabla.07
CARACTERSTICA
Forma del cuerpo
TIPO GRASA
Mediana y redondeada
TIPO CARNE
Grande y larga
Cabeza
Pequea
Alargada
Miembros
Cortos
Largos
Tronco
Corto, cilndrico
Largo
Costillares
Muy arqueados
Arqueados
Lnea dorsal
Recta
Arqueada
Dorso
Ancho y corto
Ancho y largo
Huesos
Finos
Menos finos
Producto principal
Grasas
Jamones
Fertilidad
Regular
Buena
No detallada
No detallada
23

PORCINA
En la produccin comercial de lechones se pueden utilizar razas puras; sin

embargo, las hembras hbridas poseen caractersticas ms deseables, Existen
con caractersticas diferentes (deseables o indeseables) por lo que se deben
de seleccionar las que renan las caractersticas ms convenientes como
precocidad, peso, resistencia a enfermedades, produccin de carne etc. Para
ello se seleccion a la raza Duroc por contar con las caractersticas ya antes
mencionadas.
Raza Duroc
La raza Duroc se caracteriza por su elevada precocidad, gran rusticidad,
fecundidad y buena produccin lechera. Es buena raza para los cruces. Posee
una cabeza pequea, ancha y de perfil ligeramente convexo. Las orejas son
medianas, finas y dirigidas hacia adelante, El cuello es corto y grueso. El tronco
es largo, ancho y profundo. Las espaldas son moderadamente anchas. La lnea
dorsal es recta o ligeramente convexa la grupa es redondeada, las
extremidades son de longitud media, la piel es blanca y el pelo es rojo oscuro.
Caractersticas Generales:
De tamao y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y
las hembras de hasta los 150 kg. Conformacin correcta con osamenta o
esqueleto adecuado. Pelo liso y abundante.
Datos Productivos:
Ganancia media Diaria
20-90 Kg (g/da)
695
ndice de conversin
20-90 Kg (Kg/Kg)
3.1
Lechones vivos/parto
10 - 10.5
Lechones destetados/parto
8 - 10
Rendimiento de la canal a los
90 Kg, sin cabeza
Longitud de la canal (cm)
93.5
% piezas nobles
61
% estimado de magro en la canal
52
74%
24

PORCINA
Tabla.08
Calificacin Raza / Caracterstica
>
RAZA
#>
destreza
Cras
habilidad
Ganancia
Calidad
> Raza
> Raza
materna
peso/da
Carcasa
Materna
Paterna
Landrace
York
Duroc
Hampshire
Peitrain
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Tabla.09
COMPOSICIN QUMICA DE DA LECHE DE CERDO
Grasa
6.8%
Protenas
6.2%
Lactosa
4-0%
Cenizas
1.0
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Se producirn cerdos de la raza Duroc, El producto a ofrecer por la empresa

son cerdos de engorde de 85 Kg.; los cuales sern comercializados en pe y
beneficiados; este producto posee las siguientes caractersticas:
Alto rendimiento en canal (75 % a 80 % carcasa).

Excelente velocidad de crecimiento y conversin alimenticia.
Mayor porcentaje de carne magra.
Menor relacin hueso Vs. Msculo.
Buen desempeo en diferentes ambientes por su rusticidad
conformacin.
25

PORCINA
El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos ms

completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo
podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana.
La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los ltimos aos;
actualmente, ofrece 31% menos grasa, 14% menos de calora y 10% menos de
colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos.
II.2.
ESTUDIO DE MERCADO.
2.2.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

El estudio de la demanda del presente proyecto se considerara la identificacin
de los principales demandantes, Para hallar esta informacin, podemos hacer
uso
fuentes
secundarias,
por
ejemplo,
podemos
buscar
en
centros
estadsticos, datos o registros de poblacin hechas por empresas de publicidad,

etc., o podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigacin de
mercado, por ejemplo, a travs de encuestas, en donde las preguntas estaran
destinadas a hallar la disposicin de los consumidores a adquirir el tipo de
producto.
Entre los principales grupos demandantes de la carne de cerdo, que se han
considerado para este Proyecto los restaurantes de comida China - Oriental
comnmente llamados Chifas y hoteles ms importantes (hotel River, Hotel Sol
del Oriente y Hotel Rio) de la ciudad de Pucallpa estos restaurantes requieren
de una carne de cerdo con caractersticas especiales para la elaboracin de sus
platos.
Mtodo de Encuestas
Es una tcnica destinada a obtener Informacin sobre la preferencia del
Consumidor en relacin a un determinado producto no tradicional (nuevo) o de
un producto que existe en el Mercado, pero del cual no se tiene
Informacin estadstica alguna. Los especialistas que elaboran las Encuestas
suelen denominar Universo, al conjunto de personas respecto del cual se
pretende obtener Informacin. El Universo se refiere al sector del Mercado, una
26

PORCINA
Localizacin Geogrfica, un nivel de ingreso, un nivel de edad, etc. El

Universo se divide en unidades, de donde se selecciona una Muestra que debe
ser representativa. El nmero de personas a quienes se debe Encuestar se
llama tamao de la Muestra. El tamao de la Muestra es importante porque
tiene relacin estrecha con el costo de la Muestra. Para reducir Costos se
procura tomar una Muestra menor pero representativa y significativa.
2
pq
2
n=
N2+ K pq
2
N +K
Donde:
n
Muestra o nmero de encuestas
Poblacin
Probabilidad de xito (p = 0.50)
Probabilidad de fracaso (q = 0.50)
Error absoluto de la muestra de 2% a 6%
27

PORCINA
Tabla.10
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE YARINACOCHA
UBICACI
N
YARINACO
CHA
TIPO
DEMANDA
MENSUAL (Kg)
Chifa el Gran Dragon
234
Chifa Felicidad
168
Chifa Zhog Hua
198
Chifa Antojos Lee y Polleria
156
Chifa Sayuri
160
Chifa La Muralla China
189
La Maloka Restaurante
151
El Paiche Restaurante
162
La Anaconda
189
Balsa de Oro
180
La Cabaita
176
La Catahua
163
La cocona
140
DEMANDA
ANUAL (Kg)
2,808.00
2,016.00
2,376.00
1,872.00
1,920.00
2,268.00
1,812.00
1,944.00
2,268.00
2,160.00
2,112.00
1,956.00
1,680.00
190
Parrilladas Orlando
2,280.00
TOTAL
2,456.00
29,472.00
Tabla.11
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE CALLERIA
UBICACI
TIPO
DEMANDA MENSUAL
DEMANDA ANUAL
28

PORCINA
Chifa D y K
(Kg)
234
Chifa Cantn
259
Chifa Sui Yung
230
Chifa Fu Lai
249
Chifa Ling
210
Chifa Tokio
200
Chifa Fortuna
200
Chifa Oriental
180
Chifa Lin Fu
189
Chifa Manolo
170
Chifa Taypa
159
N
CALLERIA
(Kg)
2,808.00
3,108.00
2,760.00
2,988.00
2,520.00
2,400.00
2,400.00
2,160.00
2,268.00
2,040.00
1,908.00
Chifa de liko
200
Chifa Hong Kong
192
Chifa Sen Sei
189
Chifa el Chato
168
Chifa Man Yen
167
Chifa el Pollosky
150
Chifa Yue Lai
140
Chifa Primavera
178
Chifa Inmaculada
178
Chifa Tian Tan
169
Chifa Meylin
168
Chifa Dragon de Oro
180
Chifa Zhan
150
Chifa el Paisa
178
2,400.00
2,304.00
2,268.00
2,016.00
2,004.00
1,800.00
1,680.00
2,136.00
2,136.00
2,028.00
2,016.00
2,160.00
1,800.00
29

PORCINA
2,136.00
Chifa Centenario
180
Chifa Maravilla
189
Chifa likko likko
198
Parrilladas Oriental
197
mercado 2
890
Hotel Sol del Oriente
356
River Hotel
320
Hotel Rio
290
TOTAL
7,307.00
2,160.00
2,268.00
2,376.00
2,364.00
10,680.00
4,272.00
3,840.00
3,480.00
87,6
84.00

Tabla.12
Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina
0
1
2
3
4
5
Provincia y
Distrito
TOTAL
CALLERIA
YARINACOCHA
2014
117,1
56.00
87,6
84.00
29,4
72.00
2015
2016
119,651
.42
89,551
.67
30,099
.75
122,200
.00
91,459
.12
30,740
.88
2017
124,802
.86
93,407
.20
31,395
.66
2018
127,461
.16
95,396
.77
32,064
.39
2019
130,176
.08
97,428
.72
32,747
.36

La demanda anual de carne de cerdo para el 2014 es de 117,156 kg (117.16
TM/A). Tal como se muestra en los clculos de proyeccin anual.
Cuadro.09
30

PORCINA
Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina 2014-2019

135,000.00
130,176.08
130,000.00
127,461.16
124,802.86
125,000.00
120,000.00
122,200.00
119,651.42
117,156.00
115,000.00
110,000.00
2014
2015
2016
2017
2018
2019

Tabla.13
PROYECCIN DE LA POBLACIN 2014-2019
Provincia y
Distrito
2014
2015
2016
2017
2018
2019
TOTAL
264,31
5.00
269,
944.91
275,6
94.74
281,56
7.03
287,564.
41
29
3,689.53
CALLERIA
162,43
1.00
165,
890.78
169,4
24.25
173,03
2.99
176,718.
59
18
0,482.70
YARINACOCHA
101,88
4.00
104,
054.13
106,2
70.48
108,53
4.04
110,845.8
2
11
3,206.83

La Provincia de Coronel Portillo cuenta con 348,513.00 segn el censo del 2007,
de los cuales 264,315.00 hab, equivalentes al 75.8% estn distribuidos en los
distritos de Yarinacocha y Callera. El crecimiento poblacional se proyecta a una
tasa de 2.13%. Se pronostica para los prximos aos un incremento gradual,
esto
nos
demuestra
el
incremento
poblacional
en
nuestra
regin
principalmente en nuestra rea de influencia.

31

PORCINA
2.2.2 ANLISIS DEL CONSUMIDOR

Nuestros principales consumidores estarn centrados en los distritos de
Callera y el distrito de Yarinacocha. Estarn compuestos por los restaurantes
de comida oriental china conocidos como chifas, los hoteles ms importantes
de la ciudad (Hotel River, Hotel Sol del Oriente y Hotel Rio) y el mercado
mayorista
#2. A continuacin
se
presenta
el
siguiente
detalle
de
consumidores:
Por el distrito de Callera:
Chifa D y K
Chifa Cantn
Chifa Sui Yung
Chifa Fu Lai
Chifa Ling
Chifa Tokio
Chifa Fortuna
Chifa Oriental
Chifa Lin Fu
Chifa Manolo
Chifa Taypa
Chifa de liko
Chifa Hong Kong
Chifa Sen Sei
Chifa el Chato
Chifa Man Yen
Chifa el Pollosky
Chifa Yue Lai
Chifa primavera
Chifa Inmaculada
Chifa Tian Tan
Chifa Meylin
Chifa Dragon de Oro
Chifa Zhan
Chifa el Paisa
Chifa Centenario
Chifa Maravilla
Chifa likko likko
Mercado n02
Plaza Vea
River Hotel
32

PORCINA
Hotel Rio
Por el distrito de Yarinacocha:
Chifa el Gran Dragn

Chifa Felicidad
Chifa Zhog Hua
Chifa Sayuri
La Anaconda
Balsa de Oro
La Cabaita
La Catahua
La cocona
Parrilladas Orlando
Dado que el proyecto se circunscribe a la crianza, produccin y

comercializacin de cerdo, se estara ofertando carne de cerdo al pblico
consumidor al finalizar el primer ao despus de la instalacin del galpn, una
vez puesto en marcha el proyecto. Los consumidores estn ubicados en los
distritos de Callera y Yarinacocha.
La mayor demanda de este producto ser de acuerdo a los factores
econmicos y hbitos de consumo para cubrir las necesidades de los
consumidores.
Otro factor determinante es la cantidad de animales a producirse dentro del
rea de influencia del proyecto, dada que la produccin anual no abastece el
mercado actual. El mercado presenta una brecha considerable de 39
toneladas que falta cubrir, es donde ah la empresa a travs del estudio de
mercado
determina las estrategias a tomar para poder abastecer esta
considerable brecha.
2.2.3 ANLISIS DEL MERCADO
Segn la informacin arrojada por el censo porcicola realizado en el 2013, la
produccin en nuestra regin se lleva a cabo en la actualidad en ms de 127
granjas, de las que proviene la produccin de carne por sacrificio formal. Entre
33

PORCINA
los productores se encuentran diversas asociaciones de agricultores que a

adems de dedicarse a actividades agrcolas tambin se dedican a las
actividades porcicola.
En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por
habitante alcanza los 2,4 kilogramos de carne sacrificada legalmente, sin
embargo, teniendo en cuenta el sacrificio no formal, el consumo per cpita se
calcula que puede ser de 5 kilogramos por persona.
Los mecanismos de comercializacin y/o transaccin de la carne de cerdo en
nuestra regin se viene dando en forma directa, donde la mayora de casos el
pequeo productor solo tiene inters que sus animales salgan de la granja sin
involucrarse en el proceso de la comercializacin, esperando tener ganancias
por pequeas que sean por sus animales vendidos a intermediarios.
En el estudio de mercado ha podido determinar que hay una demanda 117.16
TM de carne de cerdo anual (2014), para tal caso nuestro proyecto pretende
cubrir el 27.7% de la demanda, lo que presenta una saca anual de 368 cerdos
equivalente a 31,280.00 kg de carne o 31 ton/a.
A pesar de realizar la actividad permanentemente de la crianza, no se logran
obtener
volmenes
ptimos
para
cubrir
su
demanda
de
protena
especialmente de origen animal (carne) y menos poder contar con excedentes

destinados a comercializar en el mercado, lo cual les permitira reducir sus
costos de produccin y generar sinergias de fortalecimiento organizacional.
Pues los escasos espacios de concertacin y fortalecimiento organizacional
vienen agudizando los problemas.
2.2.4 ANLISIS DEL COMPETIDOR

Existe competencia a nivel regional en cuanto al sector porcicola, granjas que
llevan varios aos en el mercado y que han logrado posicionarse dentro del
contexto comercial del sector, en cuando a nuestra competencia directa en
Ucayali existen 127 granjas dedicadas a este sector y que comercializan su
producto en la ciudad de Pucallpa, entre las mas destacadas tenemos:
34

PORCINA
IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS

Segn el padrn de Unidades Especializadas de Produccin Pecuaria
Intensiva (EEPPI) del ministerio de Agricultura, registra que en la provincia de
Coronel Portillo se encuentran los siguientes centros o granjas porcinas.
Tabla.14
GRANJA
Asociacin de Productores del Casero San jose
UBICACIN
Cantida
d kg al
ao
Yarinacocha
4,400.00
Asociacin de Productores Agropecuarios el Camucamal
Pucallpillo
6,050.00
Asoc. Productores agropecuarios Selva
Tushmo
Asociacin Productores agropecuarios Futura
Panalillo
4,275.00
3,999.00
Asociacin de Productores Santa Rosa
Yarinacocha
5,225.00
Asociacin de Productores Agrarios Santa Teresa
san Jos Yarina

3,800.00
Asociacin de Productores Agrarios El Triunfo
Manantay
4,180.00
Fundo Jennifer
km 21 Federico B.
fundo melisa
km 21 Federico B.
fundo willian
km28 Federico B.
9,500.00
5,700.00
6,080.00
total
53,209.0
0
Fuente: Padrn de Unidades especficas de produccin Pecuaria Intensiva 2013.

2.2.5 ANLISIS DEL PROVEEDOR
Respecto a la seleccin y adquisicin de los reproductores se tendr en
cuenta los diversos proveedores, y para ello hemos considerado a tres de los
cuales producen estas razas de cerdos (la universidad nacional de Ucayali,
tecnolgico Suiza y el Iaap). El costo de cada ejemplar promediara entre los
S/.1,800.00 por reproductora hembra y S/.1950.00 por reproductor macho.
Esta adquisicin depender de los objetivos y condiciones ambientales y de
crianza. Para la eleccin de esta raza se tubo diferentes criterios tales como:
color, tamao, y posicin de las orejas, el perfil, etc., pero en la actualidad
35

PORCINA
prima el criterio de la productividad, en ese sentido las razas se clasifican en

dos grandes grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.
Los insumos para alimentacin sern aprobados y seleccionados de acuerdo
a los niveles de nutricin que estos tengan y para ello se toma como
principales proveedores a la empresa de comercializacin de alimentos
balanceados ORUJO SAC y HALLEY.
2.2.6 ANLISIS DE LA DISTRIBUCION
La empresa agro-porcicola SAC producir cerdos para sacrificio
mensualmente, los cuales sern distribuidos de forma directa e indirecta bajo
pedidos a travs de las lneas telefnicas.
Segn el estudio de mercado la mejor estrategia de distribucin y la ms
utilizada por los comercializadores es realizar la compra en la granja, debido a
que muchos comercializadores cuentan con transporte propio que disminuye
el costo indirecto del animal, adems son comercializadores que necesitan o
se acostumbran a saber la calidad, sanidad y buenas prcticas de manejo que
tiene la granja que va a distribuirle el producto lo cual podra ser ventajoso a la
hora de convenir un precio. Sin embargo, la cifra de los que compran en
planta es alta en proporcin a los que compran en granja lo que quiere decir
que muchos de estos comercializadores le compran a distribuidores nuevos
sin conocer o no darle mucha importancia a la sanidad y calidad del producto
desde su produccin en la granja.
Imagen. 03

En la imagen se muestra el sistema de distribucin que se tomara en cuenta
para el proyecto.
2.2.7 ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO
36

PORCINA
De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo Nacional agropecuario de

2013, la poblacin existente de ganado porcino en la regin de para el ao
2013 es de 43,200 animales y segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el
departamento de Ucayali 2000-2015; la tasa de crecimiento poblacional de
esta especie es de 1.13%, considerando adems un porcentaje de saca de
11%.
ANLISIS DE PRODUCTO Y PRECIO
PRODUCTO
Producto: carne de cerdo.
Caractersticas: contara con las caractersticas que lo distingan, en este caso
ser la carne magra, con menor contenido de 18% de protena y no daino
para la salud.
Calidad: Sera un producto de calidad Garantizada por ser providente de una
adecuada crianza.
Envasado: Se ha pensado vender productos en bolsas plsticas blancas
Garanta: ser un producto que asegure ser de calidad que no comprometa
la salud del consumidor.
Entrega: se realiza de forma directa e indirecta.
PRECIO.
De acuerdo al canal de comercializacin que se va a seguir en el proyecto
cuya finalidad es la de colocar nuestro producto en el mercado y establecer
el precio de venta de S/. 13.7 puesto en local y S/.12.50 en planta
por
kilogramo de carne de cerdo y Se considera la posibilidad de que en fechas

especiales se incrementa el precio, sobre todo en los meses de Julio Y
Diciembre.
Descuentos: Sera una estrategia utilizada cuando disminuya la demanda de
carne de cerdo, cuando exista una fuerte competencia, o sencillamente
cuando se adquieran nuevos clientes.
BALANCE OFERTA - DEMANDA.
Cuadro.10
37

PORCINA

El cuadro nos muestra que existe una demanda insatisfecha de 39.1 ton. El
proyecto espera lograr participaciones de mercado del 27.7% de la demanda
total.
II.3.
HORIZONTE DE VIDA DEL PROYECTO
En este punto, se hace fundamental la determinacin de un Horizonte de

Evaluacin acorde con las particularidades del mismo, con su vida til o con el
38

PORCINA
tipo de producto o servicio que se pretende comercializar, o de la actividad que

se pretende realizar, lo que nos lleva a deducir que no es posible tener una
regla general por que el perodo de evaluacin a considerar en indeterminado
proyecto depende de las caractersticas especficas de este. Si bien es cierto
que el objetivo de crear empresa es que perdure en el tiempo, crezca y se haga
ms slida. El proyecto debe cumplir cabalmente con sus objetivos. Dentro del
cronograma de implementacin del proyecto pueden estar contempladas varias
etapas, con la finalidad de dosificar la inversin inicial. Es por ello que se
considera el tiempo de 10 aos como horizonte de evaluacin.
II.4.
PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla.15
Pronostico de Ventas de carne

Descripcin
unidades de
cerdos
85 kg/und
13.7 NS/kg
Bimestralmente
1er
2do
1
84.00
184.00
15,640.0
0
S/.214,268
.00
15,640.0
0
S/.
214,268.00
Total
368.0
0
31,280.00
S/.
428,536.00
Tabla.16
Ventas de Menudeo (menudencia)

Bimestralmente
39

PORCINA
Descripcin
unidades de
cerdos
23 kg/und
5 NS/kg
1er
2do
Total
1
84.00
184.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
368.00
8,4
64.00
S/.
42,320.00

Tabla.17
Total de Ventas
Resumen
Carne Porcina
Menudeo
Total
S/.
428,536.00
S/.
42,320.00
S/.
470,856.00
III.
INVERSIN
III.1.
INGENIERA DEL PROYECTO
Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento

de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3
reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de
70m de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a
ms animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se
considera la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta
infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la
construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de
desage de 120 m lineales , un tanque de oxidacin, pavimentacin de 195 m2
tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con capacidad de
1000lt de almacenamiento.
40

PORCINA
III.2.
CUANTIFICACIN DE
MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
LOS
INSUMOS
INMUEBLES,
Cuadro.11
Fuente: elaboracin propia.
41

PORCINA
Cuadro.12
PRESUPUESTO DE INVERSION
42

PORCINA
III.3.
CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL PROYECTO
Cuadro.13
III.4.
CUANTIFICACIN DEL PERSONAL Y COSTOS DEL MISMO
Cuadro.14

III.5.
CUANTIFICACIN DE LOS GASTOS OPERATIVOS CAPITAL

DE TRABAJO
Cuadro.15
Fuente: Elaboracin propia

Cuadro.16
43

PORCINA

IV.
OFERTA FINANCIERA
Respecto a la financiacin del proyecto, esta se llevara a cabo mediante

financiamiento bancario, dicho prstamo ser adquirido a travs del banco de
crdito, la cual ser financiado el 60% del capital de trabajo, el inters estar
compuesto por una tasa efectiva anual de 34.49% a un plazo de 3 aos. A
continuacin se detalla:
Cuadro.17
Cuadro.18
44

PORCINA
45
V.
FLUJOS DE CAJA DEL PROYECTO Y EVALUACIN DE RENTABILIDAD

Cuadro.19
46

PORCINA
CALCULO DE LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD VAN Y TIR.
Ku= rentabilidad exigida de accionistas

Rf= bonos soberanos= 1.95%
Bu= beta del sector= 0.56
Rm= rentabilidad promedio= 12%
Rp= riesgo del pas= 1.33%
Ku=1.95 + 0.56 (12 1.95 )+ 1.33 =8.9
EL COSTO PROMEDIO PONDERADO:
CPPC=Ku A +Co D(1t )
cppc=8.9 ( 40 ) +34.49 ( 60 )( 10.30 )=18.05
HALLAMOS EL VAN (VALOR ACTUAL NETO)

n
VAN =
t=1
Ft
I
(1+TD)t
VAN =S /.343,072.11+
57,855.49 65,655.56
73,308.34
+
+
2
1+0.1805 ( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 )3
+79,451.48 86,391.68
89,933.64 303,777.44
+
+
+
4
5
( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 )6 ( 1+ 0.1805 )7
+321,461.55 340,194.15 2,076,383.33

+
+
( 1+0.1805 )8 (1+ 0..1805 )9 (1+0.1805)10
VAN = S/. 406,297.85

47

PORCINA
HALLAMOS EL TIR (TASA DE INTERES RENTABLE)
El VAN a un 18.05% es S/. 406,297.85

El VAN a un 33.03% es -S/. 54.08
TIR=r 0 +(r 1r 0 )
VAN 1
VAN 1VAN 2
TIR=18.05 + ( 33.03 18.05 )
406,297.85
=33.03
406,297.85(54.08 )
VAN
TIR
8.9%
18.05%
Rf
Bu
Rm
Rp
S/. 406,297.85
33.03%
ku (rentabilidad esperada del
sector)
cppc (costo promedio ponderado de
capitalizacin)
1.95%
0.56
12%
1.33%
V.1. PROYECTO VIABLE O NO
Se concluye que el presente proyecto resulta viable y econmicamente

atractivo, todos estos criterios son determinantes desde los clculos realizados,
como el VAN Y TIR, indicadores claves que nos proporcionan la factibilidad y
rentabilidad del proyecto.
Del anterior calculo, se observa que de cumplirse los supuestos de venta
planteados, el proyecto es rentable. Y la tasa mxima exigida por los
accionistas es el 33.03%.
48

PORCINA
VI.
CONCLUSIONES
La inversin del presente proyecto se justifica debido que es conveniente instalar

una
empresa
porcina,
las
cuales
cuente
con
las normas tcnicas de
infraestructura y sanitarias que exige el consumidor y tambin debido a la

creciente demanda de restaurantes Chifas y el Mercado mayorista 2 por la carne
de cerdo que existe actualmente.
Se ha determinado que bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta
rentable, pues se tiene un VAN significativo y una Tasa Interna de Retorno (TIR)
de 33.03 % lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendra
beneficios econmicos superiores a la exigida una vez recuperado el capital
inicial.
49
VII.
VII.1.
ANEXOS
HOJAS DE TRABAJO
MATRIZ DE MARCO LOGICO
FIN
SUPERIOR
OBJETIVO
GENERAL
COMPONENTES
Y/O
RESULTADOS
ACTIVIDADES
OBJETIVOS
CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO
contribuir en la nutricin
de la comunidad
pucallpina y el
desarrollo pecuario
establecimiento de una
granja porcina para la
comercializacin de
carne de cerdo de
calidad garantizada
incrementar la
rentabilidad de la
empresa y desarrollo de
la pecuaria de la
provincia
identificacin del
mercado potencial del
consumo de carne de
cerdo
venta total del
producto
implementacin de
adecuadas estrategias
de comercializacin del
producto
estudiar el mercado e
informar sobre las
bondades del nuestro
producto
que en 03 meses la poblacin cuente

con el 50% del producto
FUENTES DE
VERIFICACION
redes sociales
en el primer ao de funcionamiento
de la empresa cubra el 27% de la
demanda
estados financieros
en 09 meses lograr incrementar las

utilidades de la empresa
libros contables
stock del almacn
cartera de
clientes/cardex
en 01 mes el 50% del personal

entrenado
planillas y folletos
incremento de la cartera de clientes

en un 50%
cartera de clientes
HIPOTESIS
Estableciendo
adecuados tcnicas de
produccin y
adecuados canales de
comercializaciones
logra una ptima
distribucion del
producto,
incrementando las
utilidades de la
empresa
FUENTE DE ELABORACION PROPIA.
50

PORCINA
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE YARINACOCHA

UBICACI
TIPO
DEMANDA
DEMANDA
N
MENSUAL (Kg)
ANUAL (Kg)
YARINACO Chifa el Gran Dragon
234
CHA
2,808.00
168
Chifa Felicidad
2,016.00
198
Chifa Zhog Hua
2,376.00
156
1,872.00
160
Chifa Sayuri
1,920.00
189
2,268.00
151
1,812.00
162
1,944.00
189
La Anaconda
2,268.00
180
Balsa de Oro
2,160.00
176
La Cabaita
2,112.00
163
La Catahua
1,956.00
140
La cocona
1,680.00
190
Parrilladas Orlando
2,280.00
TOTAL
2,456.00
29,472.00
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE CALLERIA

UBICACI
TIPO
DEMANDA MENSUAL
DEMANDA ANUAL
51

PORCINA
Chifa D y K
(Kg)
234
Chifa Cantn
259
Chifa Sui Yung
230
Chifa Fu Lai
249
Chifa Ling
210
Chifa Tokio
200
Chifa Fortuna
200
Chifa Oriental
180
Chifa Lin Fu
189
Chifa Manolo
170
Chifa Taypa
159
N
CALLERIA
(Kg)
2,808.00
3,108.00
2,760.00
2,988.00
2,520.00
2,400.00
2,400.00
2,160.00
2,268.00
2,040.00
1,908.00
Chifa de liko
200
Chifa Hong Kong
192
Chifa Sen Sei
189
Chifa el Chato
168
Chifa Man Yen
167
Chifa el Pollosky
150
Chifa Yue Lai
140
Chifa Primavera
178
Chifa Inmaculada
178
Chifa Tian Tan
169
Chifa Meylin
168
Chifa Dragon de Oro
180
Chifa Zhan
150
Chifa el Paisa
178
2,400.00
2,304.00
2,268.00
2,016.00
2,004.00
1,800.00
1,680.00
2,136.00
2,136.00
2,028.00
2,016.00
2,160.00
1,800.00
52

PORCINA
2,136.00
Chifa Centenario
180
Chifa Maravilla
189
Chifa likko likko
198
197
mercado 2
890
356
River Hotel
320
Hotel Rio
290
TOTAL
7,307.00
2,160.00
2,268.00
2,376.00
2,364.00
10,680.00
4,272.00
3,840.00
3,480.00
87,6
84.00
PROYECCION DE LA DEMANDA EN KG ANUALES DE CARNE PORCINA

Provincia y
0
1
2
3
4
5
Distrito
TOTAL
CALLERIA
YARINACOCHA
2014
117,1
56.00
87,6
84.00
29,4
72.00
2015
119,651
.42
89,551
.67
30,099
.75
2016
122,200
.00
91,459
.12
30,740
.88
2017
124,802
.86
93,407
.20
31,395
.66
2018
127,461
.16
95,396
.77
32,064
.39
2019
130,176
.08
97,428
.72
32,747
.36
53

PORCINA
Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina 2014-2019

135,000.00
130,176.08
130,000.00
127,461.16
124,802.86
125,000.00
120,000.00
122,200.00
119,651.42
117,156.00
115,000.00
110,000.00
2014
2015
2016
2017
2018
2019
PROYECCIN DE LA POBLACIN 2014-2019

Provincia y
Distrito
2014
2015
2016
2017
2018
2019
TOTAL
264,315.
00
269,94
4.91
275,694
.74
281,567.
03
287,564.41
293,
689.53
CALLERIA
162,431.
00
165,89
0.78
169,424
.25
173,032.
99
176,718.59
180,
482.70
YARINACOCHA
101,884.
00
104,05
4.13
106,270
.48
108,534.
04
110,845.82
113,
206.83
54

PORCINA
GRANJA
Asociacin de Productores del Casero San jose
UBICACIN
Cantida
d kg al
ao
Yarinacocha
4,400.00
Asociacin de Productores Agropecuarios el Camucamal
Pucallpillo
6,050.00
Asoc. Productores agropecuarios Selva
Tushmo
Asociacin Productores agropecuarios Futura
Panalillo
4,275.00
3,999.00
Asociacin de Productores Santa Rosa
Yarinacocha
5,225.00
Asociacin de Productores Agrarios Santa Teresa
san Jos Yarina

3,800.00
Asociacin de Productores Agrarios El Triunfo
Manantay
4,180.00
Fundo Jennifer
km 21 Federico B.
fundo melisa
km 21 Federico B.
fundo willian
km28 Federico B.
9,500.00
5,700.00
6,080.00
total
53,209.00
55

PORCINA
56

PORCINA
Pronostico de Ventas
Bimestralmente
1er
2do
1
1
84.00
84.00
Descripcin
unidades de
cerdos
85 kg/und
13.7 NS/kg
Total
368.00
31,280.00
15,640.00
S/.214,268.
00
15,640.00
S/.
214,268.00
S/.
428,536.00
Ventas de Menudeo (menudencia)

Descripcin
unidades de
cerdos
23 kg/und
5 NS/kg
Bimestralmente
1er
2do
1
84.00
184.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
Total
368.00
8,4
64.00
S/.
42,320.00
57

PORCINA
Materiales e insumos
58

PORCINA
59

PORCINA
60

PORCINA
61

Flujo de caja
62

PORCINA
VII.2.
Grficos
Mapa de la Regin de Ucayali.
63
Ubicacin de la zona de proyecto- Vista satelital en Google Earth.
64

PORCINA
VII.3.
Planos.
Plano 01- Medidas de las estructuras a construir.
Fuente: Elaboracin propia- Autocad-2014.
65

PORCINA
Plano 02 Distribucion de los sectores de la granja
Fuente: Elaboracin propia AutoCad 2014.
66

PORCINA
VII.4.
Fotos
Foto 01. Padrillo reproductor raza Duroc.
Foto 02. Comparacin de la raza de lnea ibrica y la raza Duroc.
67

PORCINA
Foto 03. Despiece de cerdo raza Duroc.
Foto 04. Marrano de aproximadamente 110 das.
68

PORCINA
Foto 05. Jamn derivado de raza Duroc.
Foto 06. Herramientas y materiales para el manejo.
69

PORCINA
Foto 07. Lazo inmovilizador de cerdos.
Foto 08. Carrito para el transporte de la carne y menudeos.
70

PORCINA
Foto 09. Lneas de despiece de carne.
Foto 10. Haurpes frigorficos o Tanque de escaldado.
71

PORCINA
Foto 11. Percha acero matanza
Foto 12. Balanza electrnica.
72

PORCINA
Foto 13. Baberos, para la absorcin de agua.
Foto 14. Cierra para cortar carne.
73

PORCINA
Foto 15. Bomba manual a presin para fumigar.
Foto 16. Tipos de cuchillo para carnicera.
74

Pi Crianza, Produccion y Comercializacion

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PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

ECO. SANDRO ACOSTA VILLAVICENCIO

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

NOMBRE DEL PROYECTO

CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE PORCINA

Chamoli Perea Mara Luisa

B. DATOS DE LA EMPRESA A CONSTITUIR

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El proyecto se encuentra categorizado en el sector agropecuario (porcicola) y

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA

MARCO LGICO DEL PROYECTO

que en 03 meses la poblacin cuente

en 09 meses lograr incrementar las

stock del almacn

en 01 mes el 50% del personal

incremento de la cartera de clientes en

Fuente: Elaboracion Propia.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

incremento de la demanda de carne de cerdo que se est dando en estos

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO EN 2008-2013

Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

Fuente: Elaboracin Propia.

PROYECCION DE LA DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018

Fuente: Elaboracin Propia.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA PUESTO EN PIE (GALPON) 2008-2013

Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA -BENEFIADA EN EL MERCADO 2008-2013

Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA AL POR MENOR EN EL MERCADO 2008-201

Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

experimenta que el precio tiene tendencias de declinaciones. Es posible que

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PROYECCIN DEL PRECIO DE CARNE PORCINA PARA LOS AOS 20132018.

Fuente de Elaboracin Propia.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA EN PIE (GALPON)

Fuente de Elaboracin Propia.

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA BENEFICIADO

Fuente de Elaboracin Propia.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA

Fuente de Elaboracin Propia.

EVALUACIN LEGAL DEL PROYECTO

El presente estudio de inversin, por ser de carcter de comercializacin y

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

EVALUACIN MEDIO AMBIENTAL DEL PROYECTO

La ganadera no destruye el ambiente. Sin embargo, la conciencia creciente y

DISPERSIN DE OLORES DESAGRADABLES.

FUMIGACION CONTRA LA PROLIFERACIN DE INSECTOS:

EVALUACIN DE FACTORES POLTICOS

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

EVALUACION DE FACTORES SOCIALES

El presente proyecto influye en forma positiva en la sociedad donde se instalar

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE